5 Ocena 5,00
Tradycyjne japońskie danie podawane na śniadanie, używane do sushi, bułek i sushi temaki. Tomago jest nie do końca taki omlet, jaki znamy. Lista składników na pierwszy rzut oka zawiera produkty niekompatybilne, a jego przygotowanie bardziej przypomina pieczenie naleśników, które zwija się w bułkę bezpośrednio na patelni. Gotowanie wymaga umiejętności, ale po odrobinie praktyki będzie lepiej.
A warto opanować przepis na nowe danie. Na pewno przypadnie Ci do gustu cierpki, lekko słodki smak i piękna warstwowa struktura gotowego tomago.
Produkty do omletu
W omlet z pomidorami według klasyki przepis dodaj białe japońskie wino. Trudno go znaleźć, dlatego zastąpimy go octem. Dla firmy składającej się z 4 osób będziesz potrzebować:
- Jajka – 10 szt.;
- Sos sojowy – 2 łyżki. l.;
- Ocet ryżowy – 2 łyżki;
- cukier biały granulowany – 4 łyżeczki;
- Olej roślinny – 2 łyżki;
- Sól – ½ łyżeczki.
Gotowanie - przepis krok po kroku
Zanim, jak gotować omlet z pomidorami, weź patelnię z niskimi bokami, a najlepiej patelnię naleśnikową. Dobrze, jeśli jest to niska prostokątna patelnia. Do obracania naleśników omletowych potrzebna będzie również drewniana szpatułka. Wszystko jest gotowe? Zatem zaczynajmy.
- W głębokiej misce ubij jajka kurze, dodaj cukier i sól. Dokładnie ubij mieszaninę trzepaczką.
- Dodaj sos sojowy, a następnie ocet ryżowy. Ponownie pracujemy z trzepaczką, aby uzyskać masę o jednorodnej konsystencji.
- Przecedzić mieszaninę przez drobne sito. Wzbogacenie mieszaniny tlenem sprawi omlet z pomidorami bardziej bujne.
- Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem roślinnym. Teraz wylej na spód odrobinę masy omletowej i równomiernie rozprowadź po dnie. Zasada jest taka sama jak w przypadku naleśników.
- Gdy warstwa stwardnieje, zwiń ją w rulon za pomocą szpatułki. Aby to zrobić, chwyć go za brzeg, połóż trochę na naleśniku omletowym i zacznij przekręcać w przeciwnym kierunku. Bułkę zostawiamy na samym brzegu (prawie na boku).
- Spód smarujemy olejem i wlewamy drugą porcję masy. Szybko rozprowadź ciasto po blasze i od razu zwiń zawiniętą bułkę na brzeg pieczonego naleśnika.
- Gdy tylko druga warstwa się upiecze, szpatułką zaczynamy zwijać warstwę w rulon razem z pierwszym naleśnikiem. Dostaniemy bułkę w bułce . Kładziemy przedmiot na boku.
- Spód posmaruj olejem i wlej trzecią porcję masy. Natychmiast odsuń gotową bułkę tamago od krawędzi warstwy i upiecz warstwę. Gdy tylko zastygnie, przekręcamy go zgodnie z tą samą zasadą.
Powtarzamy tę procedurę, aż masa omletowa będzie gotowa. Liczba naleśników zależy od średnicy patelni.
Po wszystkich manipulacjach mamy gotową rumianą bułkę. Pokrój go na porcje i ułóż na talerzu do serwowania. Kopiec posypujemy sosem sojowym, dodajemy ostry dressing, sos unagi lub przyprawę.
Omlet sushi
Można zrobić niedrogie i bardzo smaczne omlety tamago sushi. Aby to zrobić, gotowemu omletowi nadano kwadratowy, spłaszczony kształt. Do bułek potrzebujesz maty bambusowej.
- Zawiń makisę w folię, połóż serwetkę i połóż na niej rulon, aby odsączyć tłuszcz. Po 5 minutach wymień serwetkę, odłóż rulon i zacznij ciasno owijać matę.
- Delikatnie zaciśnij obrabiany przedmiot i umieść na nim ciężarek. Może to być zwykły rondel z wodą. Najważniejsze, że omlet jest całkowicie pod tym uciskiem. Czas ekspozycji – 15-20 minut
- Rozwiń matę. Teraz nasz omlet z pomidorami ma kształt niskiego prostokąta.
Oczywiste jest, że w sushi nadzieniem jest tomago. Bułkę pokroić na kawałki do nigiri sushi, przygotować ryż.
Przygotowanie nigiri z tamago:
- Weź ryż do ręki i uformuj kulki w zależności od liczby porcji. Po prostu nie zgniataj ani nie naciskaj;
- Z kulek formuj „ciasta” o długości 6-7 cm i wysokości 3 cm. Wierzch placków powinien być spłaszczony;
- Na każdym cieście połóż kawałek omletu i zabezpiecz arkuszem nori.
Nasze nigiri-tamago jest gotowe do spożycia. Zamiast ryby przygotuj nigirizushi, bułki sushi i bułki z omletem. Podaje się je jak sushi rybne. Można użyć tych samych przypraw, sosów, twarogów, tobiko czy masago.
Ocena: (1 ocena)
Jeśli masz ochotę na nietypowe śniadanie, koniecznie przygotuj japoński omlet. Z prostych składników Japończycy wymyślili danie jajeczne o niezwykłym smaku i kształcie.
Jak się nazywa
Omlet japoński to szerokie pojęcie, które obejmuje kilka rodzajów omletów:
- Tamago-yaki lub tamago- To główny i najpopularniejszy rodzaj omletu wśród Japończyków, czyli bułka z kilku cienkich naleśników jajecznych. A nazwa jest po prostu tłumaczona - „jajko sadzone”.
- Omuraisu– bardzo pożywny omlet nadziewany ryżem. Jego nazwa oznacza „ryż w omlecie”. Nadzienie ryżowe można uzupełnić dowolnymi warzywami lub grzybami.
- Oyakodon- omlet nadziewany ryżem i kurczakiem.
- Mushi Chavana– płynny omlet parowy, który przygotowuje się w specjalnych miseczkach. Nazwę potrawy w języku japońskim tłumaczy się jako „miska na parze”.
Jakiej patelni potrzebujesz?
W Japonii omlet przygotowuje się na dużych kwadratowych patelniach z niskimi bokami, smarując spód kawałkiem naoliwionej szmatki. W takiej misce łatwo zwinąć omlet lub zawinąć nadzienie.
Jeśli nie masz takiego naczynia w swojej kuchni, do przygotowania japońskiego omletu w zupełności wystarczy zwykła patelnia do naleśników.
Głównym wymaganiem jest to, aby nic nie przyklejało się do patelni. Idealna będzie maszyna do naleśników z powłoką nieprzywierającą lub marmurkową.
Można również użyć kwadratowej lub prostokątnej metalowej formy do pieczenia jako kwadratowej formy. Połóż go na kuchence i usmaż omlet jak na patelni.
Jak gotować japoński omlet w domu
Tak egzotyczne śniadanie jak japoński omlet można łatwo przygotować w domu. W daniu wykorzystano proste składniki, które bez problemu można kupić w sklepie.
Wymagane składniki to jajka i sos sojowy. Jeśli nie można kupić żadnego komponentu, można go zastąpić dowolnym analogiem. Autentyczność potrawy trochę na tym ucierpi, ale sam smak nie zmieni się znacząco.
Istnieje wiele opcji przygotowania japońskiego omletu; poniżej przyjrzymy się kilku przepisom krok po kroku.
Do rolek
Tamago-yaki (omlet jajeczny do sushi lub bułek) wykorzystuję nie tylko do zawijania bułek i sushi, ale służy również jako samodzielne danie.
Omlet wygląda jak bułka złożona z kilku naleśników jajecznych. Musi zawierać sos sojowy i wino ryżowe.
Zdjęcie: Japoński omlet na bułki
Mieszanina:
- 3 jajka;
- 1 łyżka. Sahara;
- 1 łyżka. Mirina (wino ryżowe);
- 1 łyżeczka sos sojowy;
- trochę oleju roślinnego.
Przygotowanie:
- Jajka umyj, wbij do miski i wymieszaj trzepaczką na gładką masę. Dodać mirin, sos sojowy i cukier granulowany i ponownie wymieszać.
- Dużą, gorącą patelnię wytrzyj szmatką nasączoną olejem roślinnym. Wlać trochę mieszanki jajecznej i smażyć naleśnik przez kilka minut, nie obracając.
- Gdy naleśnik stwardnieje, za pomocą szpatułki (pałeczek) zwiń go w rulon i przesuń w pobliże krawędzi patelni.
- Ponownie natłuść dno patelni, wlej nową porcję jajek i smaż, aż się zetną.
- Przygotowaną wcześniej bułkę połóż na brzegu drugiego naleśnika i zawiń w ten sam sposób, przesuwając na bok.
- Na tej samej zasadzie usmaż jeszcze kilka naleśników jajecznych, zawijając je w jedną wspólną bułkę.
- Gotowe tamagoyaki ułożyć na macie formując sushi, uformować bułkę w kwadrat, pokroić na porcje i podawać z dowolnym sosem.
Zawartość kalorii: 158 kcal na 100 g.
Ryż
Japoński omlet ryżowy lub omurice to danie kompletne, ponieważ... uzupełnione gotowanym ryżem, warzywami i grzybami.
Zdjęcie: Japoński omlet ryżowy
Mieszanina:
- 1 łyżka. brązowy ryż (gotowany);
- 3 jajka;
- 0,5 łyżki. grzyby (świeże lub suszone);
- 1 pomidor;
- 1 cebula;
- 2-3 łyżki. sos sojowy;
- 0,5 papryczki chili;
- 20 g oleju roślinnego;
- 2 pomidorki koktajlowe;
- trochę ziół i przypraw.
Przygotowanie:
- Jeśli stosuje się grzyby suszone, należy je najpierw namoczyć w gorącej wodzie na kilka godzin. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. W ten sam sposób zmiel namoczone lub świeże grzyby.
- Warzywa i grzyby włożyć na patelnię z olejem roślinnym i dusić wszystko razem na małym ogniu przez około 3-4 minuty.
- Pomidora umyj, usuń skórkę i zmiksuj w blenderze.
- Chili umyj, przekrój na pół, usuń nasiona i drobno posiekaj.
- Na patelnię dodać przecier pomidorowy, chili, doprawić solą i przyprawami do smaku. Wszystko wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
- Do zawartości dodać ugotowany ryż, doprawić nadzienie sosem sojowym i doprawić do smaku.
- Na omlet połącz jajka, posiekane zioła i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj całą masę.
- Wlać masę jajeczną na rozgrzaną, naoliwioną patelnię. Gdy jajka ładnie się przykleją do brzegów, rozsmaruj nadzienie równą warstwą na jednej połówce omletu. Następnie ostrożnie przykryj nadzienie drugą połową naleśnika i dociśnij. Przykryj naczynie pokrywką i smaż omlet na małym ogniu przez 5-7 minut, aż będzie ugotowany.
- Zdejmij naczynie z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut.
- Omlet w stylu japońskim ułóż na talerzu ze świeżymi ziołami i połówkami wiśni, udekoruj sosem pomidorowym i podawaj na gorąco.
Zawartość kalorii: 123 kcal na 100 g.
W torbie
Omlet japoński w woreczku nadziewanym smażonym ryżem przypomina nieco poprzedni przepis, różni się jednak składem nadzienia i sposobem formowania potrawy.
Zdjęcie: Japoński omlet w torebce
Mieszanina:
- 1 cebula;
- 0,3 kg filetu z kurczaka;
- 6 łyżek Keczup;
- 60 ml mleka;
- 8 świeżych jaj;
- 0,2 kg okrągłego ryżu;
- 3 łyżki. chude jest małe;
- trochę soli kuchennej;
- 1 łyżeczka masło.
Przygotowanie:
- Ryż umyj i ugotuj w osolonej wodzie. Odlej wodę, ale nie płucz ryżu.
- Opłucz, obierz cebulę, umyj filet i pokrój oba składniki w kostkę.
- Na patelnię z olejem wrzucamy posiekaną cebulę, po kilku minutach dodajemy kurczaka, mieszamy i smażymy przez 5 minut. Na koniec dodajemy odrobinę soli do nadzienia.
- Do zawartości dodać ostudzony ryż z ketchupem. Wszystko dokładnie wymieszaj i trzymaj na kuchence jeszcze przez minutę.
- Jajka rozbić do miski, wymieszać trzepaczką z mlekiem (nie ubijać), dodając do masy jajecznej odrobinę soli.
- Patelnię wysmaruj masłem, wlej jedną czwartą masy omletowej i smaż cienki omlet, aż będzie ugotowany. Zrób to samo z pozostałymi trzema omletami.
- Na środek każdego naleśnika nałóż nadzienie i zwiń je w woreczek lub łódkę. Podczas serwowania polej gęsto ketchupem.
Zawartość kalorii: 190 kcal na 100 g.
Z wypełnieniem
Do nadzienia używa się różnych składników i sosów. Pamiętaj tylko o dodaniu ryżu i sosu sojowego.
Zdjęcie: Japoński omlet z nadzieniem
Mieszanina:
- 1 łyżka. ugotowany ryż;
- 0,5 łyżki. mieszanka warzyw (marchew, kukurydza, cukinia, groszek);
- 1 udo z kurczaka;
- 2 łyżeczki olej słonecznikowy;
- 1 mała cebula;
- 1 łyżeczka Keczup;
- 3 łyżki. startego sera;
- 1 jajko;
- 1 łyżeczka sos sojowy;
- 1 łyżka. mleko;
- trochę soli i pieprzu.
Przygotowanie:
- Usuń skórkę z cebuli, a głowę pokrój w drobną kostkę. Umieścić go na patelni i smażyć do miękkości.
- Udko z kurczaka myjemy, usuwamy skórę, wycinamy kość. Filet pokroić w drobną kostkę i dodać do miękkiej cebuli. Smażyć, aż kurczak zmieni kolor.
- Na patelnię wlać mieszankę warzywną (można użyć mrożonej mieszanki warzywnej), wymieszać, doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem.
- Dodać ryż, sos sojowy, ketchup i wszystko dokładnie wymieszać.
- W misce lekko ubij jajka z mlekiem. Wlać mieszaninę na rozgrzaną, lekko naoliwioną patelnię.
- Gdy połowa całej masy omletowej się zwinie, a druga pozostanie płynna, na płynną połówkę omletu połóż starty ser. Rozłóż podpieczone nadzienie na serze.
- Za pomocą szpatułki ostrożnie złóż jeden brzeg naleśnika nad nadzieniem, a następnie drugi.
- Gotowy omlet przełożyć na talerz, łączeniem do dołu. Udekoruj ketchupem i podawaj na ciepło.
Zawartość kalorii: 202 kcal na 100 g.
Oyakodon z ryżem i kurczakiem
Do japońskiego omletu często dodaje się kurczaka, a więcej niż jedno danie w Japonii jest nie do pomyślenia bez ryżu.
Foto: oyakodon - Japoński omlet z ryżem i kurczakiem
Mieszanina:
- 0,5 filetu z kurczaka;
- 1 cebula;
- 1,5 łyżki. ryż (gotowany);
- 3 świeże jajka;
- 1 łyżeczka Miód;
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy;
- 1 pęczek zielonej cebuli.
Przygotowanie:
- Obierz cebulę, przekrój ją na pół i każdą połówkę pokrój w cienkie półpierścienie.
- Cebulę włóż na patelnię z prawie gotującym się sosem sojowym. Wszystko energicznie mieszamy, po minucie dodajemy miód i mieszamy. Cebulę smażymy aż cały płyn odparuje i zacznie się rumienić (karmelizować).
- Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do cebuli. Mieszaj i trzymaj na średnim ogniu przez około 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Umyj i drobno posiekaj cebulę. Z jajek zrób jajecznicę, dodając warzywa. Płynną mieszaninę wlej do zawartości patelni, przykryj pokrywką na 4 minuty i gotuj na małym ogniu. Następnie odłóż na bok.
- Przed podaniem przełóż ciepły, ugotowany ryż na głęboki talerz, którego średnica powinna odpowiadać obwodowi patelni. Na wierzchu ułóż cały naleśnik omletowy, odwracając patelnię do góry nogami.
Zawartość kalorii: 121 kcal na 100 g.
Para
Chavan mushi to specjalny omlet gotowany na parze z mieszanki jajek i bulionu. Wielu uważa to nawet za zupę. To prawie jedyne japońskie danie, które je się łyżką.
Zdjęcie: chawan mushi czyli japoński omlet na parze
Mieszanina:
- 0,2 kg filetu z kurczaka;
- 1 pęczek pietruszki;
- 4 krewetki królewskie;
- 1 łyżka. powód;
- 2 jajka;
- 4 talerze kamaboko (paluszki surimi);
- 4 grzyby shiitake (same kapelusze);
- 400 ml bulionu dashi (bulion rybny z dodatkiem wodorostów kombu);
- 50 ml sosu sojowego;
- 0,5 łyżeczki sól.
Przygotowanie:
- Kurczaka myjemy i grubo siekamy. Mięso włożyć do 2-litrowego rondla, zalać wodą i po ugotowaniu gotować około 20 minut na średnim ogniu.
- Gotowego gotowanego kurczaka wyjmij łyżką cedzakową i zamarynuj w mieszance sosu sojowego i sake.
- Dokładnie umyj kapelusze grzybów shiitake, pokrój je w cienkie paski o szerokości około 0,5 mm i długości 2 cm.
- Bulion rybny (dashi lub dashi) wlać do innego rondla i doprawić 1 łyżeczką. sos sojowy, sól i gotować na małym ogniu. Następnie odstawić wrzący bulion i ostudzić.
- Surowe jajka wbić do miski, wymieszać trzepaczką i wlać do ostudzonego dashi. Odcedź powstałą mieszaninę.
- Krewetki obierz, opłucz, gotuj we wrzącym litrze wody przez 10 minut.
- Kaboko pokroić w cienkie plasterki.
- Marynowanego kurczaka wraz z marynatą, krewetkami, shiitake i kamaboko przekładamy do misek na chawan mushi i zalewamy wszystko bulionem jajecznym.
- Każdą miskę przykryj folią spożywczą, za pomocą wykałaczki wykonaj kilka otworów, przez które będzie mogła ulatniać się para.
- Miseczki wkładamy do szerokiego rondla, zalewamy ciepłą wodą tak, aby jej poziom sięgał połowy wysokości misek i gotujemy po zagotowaniu przez 20 minut na średnim ogniu.
- Gotowy omlet wyjąć z folii, posypać świeżą posiekaną natką pietruszki i od razu podawać.
Zawartość kalorii: 115 kcal na 100 g.
Słodki
Słodki omlet nazywa się tamagoyaki. Można jeść osobno, można zawinąć w sushi lub bułki. Aby uzyskać słodycz, do kompozycji dodaje się cukier, cukier puder lub miód.
Zdjęcie: słodki japoński omlet
Mieszanina:
- 4 świeże jajka;
- 1 łyżka. sos sojowy;
- 1 łyżeczka świeży miód;
- trochę oleju roślinnego do smażenia.
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj łyżką jajka z sosem sojowym i miodem na gładką masę.
- Na patelnię wlej odrobinę oleju roślinnego lub po prostu posmaruj ją naoliwioną szczotką.
- Wlać chochelką mieszaninę i rozprowadzić ją po całej powierzchni patelni naleśnikowej.
- Zwiń gotowy naleśnik jajeczny i przesuń go na najbliższy brzeg patelni.
- Na puste miejsce nałóż nową porcję masy omletowej, wylewając na brzeg gotowego naleśnika odrobinę mieszanki jajecznej, aby naleśniki się połączyły.
- Gotowy naleśnik ponownie zwiń w rulon.
- Czynność powtarzaj aż do wyczerpania masy jajecznej.
- Gotowy omlet przełóż na talerz, pokrój na kawałki, polej słodkim sosem i posyp sezamem.
Zawartość kalorii: 170 kcal na 100 g.
Jak podawać i z czym podawać
Japoński omlet z pomidorami spożywany jest przede wszystkim na śniadanie i podawany na owalnym talerzu. Przed podaniem bułkę zawija się w matę i nadaje jej prostokątny kształt.
Następnie dociśnij wierzch do całkowitego wystygnięcia naczynia, aby przed pokrojeniem bułkę nieco spłaszczyć:
- Nierówne końce są odcinane, a resztę ciętą na nawet grube kawałki.
- Zgodnie ze zwyczajem do omletu zawsze podaje się sos sojowy, świeże warzywa i zioła.
- Danie można podawać na ciepło lub na zimno.
Istnieje wiele opcji przygotowania japońskiego omletu, więc każdy może wybrać przepis według własnych upodobań. A teraz każdego ranka możesz rozpieszczać swoją rodzinę niezwykłym śniadaniem z Krainy Kwitnącej Wiśni. Życzę wszystkim smacznego!
Wideo: Japońskie jedzenie uliczne (Tokio) – jak w Japonii robią omlet #streetfood #fastfood
Krok 1: Przygotuj japoński omlet.
W misce ubij jajka z japońskim sosem sojowym i octem ryżowym na gładką masę. Jeśli Twój sos sojowy jest trochę słodki, możesz dodać trochę soli do jajek i odwrotnie, jeśli jest trochę słony, dodaj szczyptę cukru.
Postaw patelnię na średnim ogniu, aby się rozgrzała, uprzednio nasmarowując ją olejem roślinnym, a następnie wlej jedną trzecią masy jajecznej, równomiernie rozprowadzając po patelni.
Gdy tylko jajka się zetną, należy złożyć brzegi omletu do środka, a następnie złożyć go na pół.
Następnie przesuń go na brzeg patelni i wlej połowę pozostałej mieszanki jajecznej na środek.
W takim przypadku gotowy naleśnik powinien stykać się z krawędzią nowego.
Gdy tylko drugi naleśnik stężeje, zaczynamy owijać w niego pierwszy i ponownie przesuwamy patelnię do krawędzi. Na środek wylewamy pozostałą masę i to samo robimy z trzecim naleśnikiem jajecznym. Dostaliśmy omlet w trzech warstwach.
Krok 2: Podawaj japoński omlet.
Gotowy omlet przecinamy w poprzek, dekorujemy zielonymi listkami i zapraszamy domowników na śniadanie. Jeśli smak omletu jest dla Ciebie zbyt prosty, spróbuj dodać trochę sosu. Marynowany imbir i wasabi docenią prawdziwi smakosze kuchni japońskiej. Smacznego!
Zamiast octu ryżowego można dodać sake (japońską wódkę) lub białe wino.
Jeśli do przygotowania japońskiego omletu użyłeś większej ilości jajek, powiedzmy 5 sztuk, to omlet powinien okazać się pięciowarstwowy.
Do omletu można pokroić zieloną cebulę.
Aby ułatwić sobie obliczenie ilości składników należy pamiętać, że jedna łyżeczka zawiera 5 mililitrów czyli gramów, a jedna łyżka stołowa aż 18 ml czyli gramów.
Dzięki wspaniałemu smakowi i konsystencji japoński omlet jest interesujący i zabawny. Tradycyjna technika gotowania, w której mieszaninę jajek zwija się lub składa na pół i nadziewa pikantnym nadzieniem ryżowo-mięsnym, jest prosta i dostępna dla każdego, kto chce nadać pożywnemu, bogatemu w białko produktowi kreatywny akcent.
Jak gotować japoński omlet?
Aby przygotować japoński przepis na omlet w domu, należy wlać część masy jajecznej na patelnię, po minucie wyciągnąć i zwinąć, dodając mieszaninę tak, aby wpadła pod gotowy naleśnik, usmażyć i zwinąć. Tak powstaje tamago. Omuraisu to francuski omlet podawany na smażonym ryżu, a oyakodon to jajka duszone z kurczakiem.
- Aby japoński omlet z ryżem przypominał oryginalne danie, należy użyć ryżu do sushi krótkoziarnistego. Przed smażeniem należy go zagotować.
- Japoński omlet z kurczakiem przygotowywany jest wyłącznie z tłustych części tuszy. Tradycyjnie jest to mięso z nóg i ud bez skóry i kości, pokrojone na kawałki wielkości kęsa.
Japoński omlet tamago
Smaczny Tamago, japoński omlet sushi zrobiony z mieszanki ubitych jajek, sosu sojowego i wina mirin, ma lekką konsystencję i słodki smak, który dobrze komponuje się z ryżem sushi i wasabi. Przygotowuje się go poprzez ułożenie jednej masy jajecznej na drugiej, stopniowo zwijając omlet w rulon, po czym kroi się go na kawałki wielkości sushi i podaje.
Składniki:
- jajko – 5 szt.;
- sos sojowy – 5 ml;
- mirin – 20 ml.
Przygotowanie
- Jajka ubić ze szczyptą cukru, solą, sosem i mirinem.
- Blachę wysmaruj olejem, wylej trochę masy, poczekaj, aż stwardnieje i zwiń w rulon. Przejdź do krawędzi.
- Wlać większą ilość mieszanki, tak aby dostała się pod bułkę.
- Po minucie zwiń rulon, tworząc kolejną warstwę.
- Powtórz kroki.
- Japoński omlet tamago pokroić na kawałki.
Japoński omlet ryżowy – przepis
Terminem używanym do opisania dania jest omuraisu, omlet ryżowy w stylu japońskim składający się z francuskiego omletu, ryżu smażonego w keczupie i polewy ketchupowej. Możesz zawinąć ryż w omlet lub położyć omlet na ryżu, a także posypać ryż kurczakiem lub samą cebulą i groszkiem. Te ostatnie składniki są również uwzględnione w tym przepisie.
Składniki:
- gotowany ryż – 150 g;
- cebula – 30 g;
- groszek – 60 g;
- ketchup – 20 g;
- ząbek czosnku – 1 szt.;
- jajko – 2 szt.
Przygotowanie
- Podsmaż cebulę i czosnek, dodaj ryż i smaż przez 3 minuty.
- Wymieszać z ketchupem, dodać groszek i dusić przez 2 minuty.
- Przełożyć na talerz w kopercie.
- Smaż roztrzepane jajka.
- Połóż japoński omlet na ryżu i udekoruj ketchupem.
Japoński omlet omuraisu
Japoński omlet z nadzieniem w kształcie piłki do rugby to jeden ze sposobów podania omurice. Ta wersja to klasyk. Ryż smażony jest z cebulą, kurczakiem, groszkiem i ketchupem i zawijany w omlet. Ketchup należy podgrzać przed zmieszaniem. Karmelizuje się, ma gęstszą konsystencję i wyrazisty smak.
Składniki:
- mięso z udek – 230 g;
- gotowany ryż – 300 g;
- groszek zielony – 60 g;
- cebula – 40 g;
- roztrzepane jajka - 2 szt.
Przygotowanie
- Smaż kawałki kurczaka i cebulę przez 6 minut.
- Dodaj ryż i podgrzej. Zsuń ryż i dodaj ketchup.
- Gotuj ketchup przez 30 sekund, następnie wymieszaj z ryżem i zielonym groszkiem i gotuj na wolnym ogniu przez kilka sekund.
- Smaż roztrzepane jajka.
- Zawiń nadzienie w japoński omlet.
Japoński słodki omlet
Niezwykły japoński omlet, którego receptura odzwierciedla kulturę całego narodu, towarzyszy Japończykom zarówno w dni powszednie, jak i w święta. Na przykład słodki omlet z datemaki to danie noworoczne. Jest podobny do tamago. Jedyna różnica polega na tym, że jajka ubija się z miodem i ciastem rybnym – hansenem, zrobionym z surimi. Można go zastąpić przegrzebkami lub krewetkami.
Składniki:
- hanpen lub przegrzebki – 110 g;
- jajko – 4 szt.;
- mirin – 40 ml;
- sake – 20 ml;
- miód – 5 g;
- cukier – 25 g;
- sos sojowy – 5 ml.
Przygotowanie
- Wszystkie składniki ubić w blenderze.
- Odcedzić i piec w temperaturze 200°C przez 20 minut.
- Zwiń i po 3 godzinach pokrój japoński słodki omlet na kawałki.
Japoński omlet z serem
Puszysty japoński omlet, przygotowywany poprzez zwinięcie masy jajecznej w bułkę, zachęca do urozmaicenia. Dotyczy to głównie wypełnień. Co więcej, nadzienie zmienia nie tylko smak, ale także nazwę potrawy. Japoński omlet shunka, nadziewany serem, nori i cebulą, to jedna z prostych i niedrogich opcji domowej kuchni.
Składniki:
- jajka – 5 szt.;
- cukier – 15 g;
- woda – 20 ml;
- arkusz nori – 1 szt.;
- plaster sera serowego – 4 szt.;
- cebula – 1 szt.
Przygotowanie
- Arkusz nori przekrój na pół i posiekaj cebulę.
- Jajka, cukier i wodę ubić ze szczyptą soli.
- Rozłóż 1/3 masy na patelni, po minucie dodaj farsz i zwiń w rulon.
- Wlać nową mieszankę, aż połączy się z gotową bułką.
- Gdy już stwardnieje, obróć nad nim rulon.
Japoński omlet oyakodon
Klasyczną formą dań z misek ryżowych zwanych donburi jest oyakodon, japoński omlet z ryżem i kurczakiem. Oyako oznacza „rodzic i dziecko”. Reprezentowane są przez kurę i jajko. Pomysł jest taki, że cebula i kurczak są duszone w bulionie. Następnie wlewa się do niego dwie warstwy ubitych jajek, zaparza i układa na ryżu, który wchłonie bulion.
Składniki:
- cebula – 450 g;
- mięso z udek – 450 g;
- mirin – 125 ml;
- sake – 125 ml;
- bulion dashi – 125 ml;
- jajko – 8 szt.;
- gotowany ryż – 500 g.
Przygotowanie
- Połącz pięć pierwszych składników i gotuj przez 5 minut.
- Przenieś mieszaninę kurczaka na patelnię i wlej 3/4 mieszanki jajecznej. Nie mieszaj i gotuj przez minutę.
- Po 30 sekundach dodaj resztę jajek. przykryć pokrywką i zdjąć z ognia.
Japoński omlet z mostkiem
Podawany na śniadanie japoński omlet w domu musi zawierać składniki odżywcze. Smażony mostek uważany jest za klasyk. Można go posypać szparagami i serem, a zbilansowanym nadzieniem można zawinąć w omlet. Przygotuj omlet z proszkiem do pieczenia. Nadzienie zawiera wiele składników, dlatego lepiej, żeby było puszyste.
Składniki:
- jajko – 3 szt.;
- proszek do pieczenia – 3 g;
- plastry mostka – 3 szt.;
- gotowane szparagi – 2 szt.;
- ser miękki – 30 g.
Przygotowanie
- Smażymy kawałki mostka.
- Jajka ubić ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Smaż 3 minuty..
- Nadzienie połóż na jednej stronie omletu. Złóż go na pół.
Japoński omlet z warzywami
Jednym z popularnych połączeń na zbilansowane śniadanie jest omlet z warzywami. Japończycy, którzy robią wszystko mądrze, masę jajeczną uzupełniają niewodnistymi warzywami, o gęstej konsystencji i łagodnym smaku: marchewką, cebulą, fasolką szparagową. Technika gotowania jest taka sama jak w przypadku omletu sushi, gdy omlet zwija się na patelni, tworząc bułkę.
Składniki:
- fasolka szparagowa – 50 g;
- zielona cebula – 10 g;
- tarty daikon – 20 g;
- jajko – 4 szt.;
- bulion – 120 ml;
- mirin – 20 ml;
- sos sojowy – 10 ml.
Przygotowanie
- Smaż kawałki fasoli przez 2 minuty. Wymieszać z cebulą.
- Ubij cztery ostatnie składniki.
- Część mieszanki wylać na patelnię, dodać trochę warzyw i po minucie zwinąć w rulon.
- Dodaj więcej masy jajecznej, aby dostała się pod bułkę, posyp warzywami.
- Powtórz kroki.
Japoński omlet z kapustą
Japońskie danie okonomiyaki to omlet z kapustą. Nazwę można przetłumaczyć jako „grill”. Oznacza to, że omlet można wypełnić dowolnym nadzieniem. Bazą omletu jest kapusta, jajka, mąka i woda (lub bulion dashi). Z powstałej masy formujemy naleśnik, który smażymy z obu stron, na jednej z nich umieszczamy nadzienie. W tej wersji jest to również kapusta.
Składniki:
- mąka – 400 g;
- jajko – 2 szt.;
- woda (lub bulion dashi) – 300 ml;
- proszek do pieczenia – 5 g;
- kapusta – 340 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj pięć pierwszych składników i dopraw.
- Część masy wyłożyć na patelnię, rozpłaszczyć ją na kształt naleśnika i smażyć kilka minut.
- Odwróć się i dodaj trochę kapusty na wierzch.
- Po 2 minutach przełożyć na talerz i przystąpić do smażenia kolejnego.
- Udekorować majonezem, sosem i marynowanym imbirem.
Japoński omlet z sosem sojowym
Kombinacją, którą stosuje się podczas przygotowywania słodkiego omletu tamagoyaki, jest omlet z sosem sojowym. Tam sos sojowy łagodzi słodycz cukru i wina mirin. Jednocześnie istnieją wersje, w których sos sojowy łączy się z bulionem dashi i zieloną cebulką. W tym przypadku omlet jest słony, pikantny, puszysty i teksturowany.
Składniki:
- jajko – 2 szt.;
- bulion dashi – 40 ml;
- sos sojowy – 20 ml;
- zielona cebula – 15 g.
Przygotowanie
- Jajka ubić, bulion i 10 ml sosu sojowego.
- Wmieszać cebulę i smażyć przez 2 minuty.
- Przewróć na drugą stronę i zdejmij z ognia.
- Przełożyć na talerz i polać sosem sojowym.
Omlet z węgorzem
Tamago, japoński omlet z węgorzem, to rodzaj bułki omletowej. Podstawą bułek jest słodki omlet tamagoyaki, który wypełniony jest wędzonym węgorzem marynowanym w sosie sojowym. Słone, dymne nadzienie subtelnie kontrastuje ze słodką skorupką jajka, rzodkiewką daikon i białym sosem sojowym.
Dania z krajów Wschodzącego Słońca nie tracą na popularności. Omlet japoński to doskonała propozycja na śniadanie – aromatyczny, sycący i łatwy w przygotowaniu. Najciekawsze jest to, że istnieje wiele opcji przygotowania omletu, dzięki czemu każdego ranka możesz rozpieszczać swoją rodzinę nowym daniem.
Warto dodać, że Japończycy smażą omlety na specjalnej kwadratowej patelni. Można jednak użyć tradycyjnej patelni naleśnikowej lub patelni z powłoką nieprzywierającą.
Przygotowanie klasycznego Omuraisu zajmuje zaledwie 30 minut.
Uwaga – danie jest dość ostre, dlatego nie zaleca się go podawać dzieciom.
Lista składników Omuraisu:
- trochę dowolnego oleju do smażenia;
- 1 mała ostra papryka;
- 1 łyżka. l. sos sojowy;
- 2-4 pióra zielonej cebuli;
- ⅕ łyżeczki drobna sól;
- 1 mała cebula;
- 2 stosy gotowy gotowany ryż;
- 6 jaj;
- 2 świeże grzyby shiitake (boczniaki, pieczarki).
Gotowanie krok po kroku:
- Paprykę ostrą myjemy, usuwamy nasiona i bardzo drobno siekamy.
- Pieczarki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w cienkie plasterki.
- Cebulę obierz, opłucz zimną wodą i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną paprykę i cebulę, smaż przez 2-3 minuty.
- Do warzyw dodać grzyby, smażyć kolejne 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Zmniejsz ogień, dodaj ryż i dokładnie wymieszaj. Upewnij się, że nadzienie jest kruche. Po 5-7 minutach wyłącz ogień i pozostaw nadzienie pod przykryciem.
- Umyj piórka cebuli. Pokrój w małe pierścienie.
- Jajka ubić, dodając sos sojowy. Dodać cebulę i dokładnie wymieszać.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, wlej masę omletową i włóż naczynie do piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez 5-6 minut. Następnie zdejmij patelnię i pozostaw omlet do lekkiego przestygnięcia.
- Przygotowane nadzienie ryżowe układamy równomiernie na jednym brzegu. Zwiń go w rulon i połóż na talerzu. Pociąć na małe kawałki. Poleca się podawać z lekkim sosem sojowym.
Japoński omlet z ryżem i warzywami
Omlet japoński z ryżem i warzywami to pyszna propozycja dla osób lubiących lekkie i smaczne śniadania.
Do przygotowania japońskiego omletu będziesz potrzebować:
- 5 jaj;
- 10 gramów czerwonej cebuli;
- 5 gramów zielonej cebuli;
- Po 30 gramów zielonej i czerwonej papryki.
- masło do smażenia.
- sól i czarny pieprz do smaku.
Etapy gotowania:
- Warzywa umyć, pokroić w drobną kostkę i wymieszać w jednym pojemniku.
- Jajka ubić na gładką masę dodając mielony pieprz i sól.
- Na patelni rozgrzać masło. Gdy się rozpuści, nadmiar przelej do osobnego pojemnika. Spraw, aby ogień był powolny.
- Wlać jedną trzecią omletu na patelnię. Na wierzchu ułóż jedną trzecią warzyw. Po 1-2 minutach szpatułką zwiń naleśnik omletowy z warzywami w rulon, ale nie zdejmuj go z patelni, przesuwając go na brzeg naczynia.
- Wlać trochę więcej mieszanki i rozłożyć na wierzchu połowę pozostałych warzyw. Po 1-2 minutach zwiniętą bułkę zawiń w nowy omlet i również zostaw na brzegu patelni.
- Wlać resztę masy jajecznej i dodać ostatnie warzywa. Podobnie jak w poprzednich akapitach, zawiń bułkę w nową warstwę omletu.
- Pozostawić na patelni na 3-5 minut, można przykryć pokrywką.
- Omlet ułożyć na macie bambusowej i zwinąć tak, aby wystudzony rulon nabrał lekko prostokątnego kształtu. Pozostawić na 3-5 minut do stwardnienia.
- Omlet pokroić na równe kawałki. Przed podaniem można posypać ziołami.
Pachnący japoński omlet z ryżem „Oyakodon”
Bardzo delikatna i aromatyczna wersja przygotowania omletu Oyakodon - z ryżem.
Będziesz potrzebować następującej listy składników:
- 120 gramów gotowanego ryżu;
- 30 gramów koncentratu pomidorowego lub keczupu;
- 2-4 duże pieczarki;
- 2-3 gałązki świeżej kolendry;
- 3 jajka;
- 2 łyżki mleka;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Pieczarki i kolendrę pokroić w drobną kostkę.
- Ubij jajka z mlekiem, aż będą gładkie.
- Smaż grzyby przez 5-7 minut. Dodać ugotowany ryż, koncentrat pomidorowy, pieprz i sól. Dobrze wymieszaj i smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Przygotowane nadzienie wyłożyć na talerz i posypać świeżymi ziołami. Część zieleniny można pozostawić do dekoracji przed podaniem.
- Wlać masę jajeczną na patelnię. Poczekaj, aż przyszły omlet trochę stwardnieje na spodzie.
- Tak przygotowane nadzienie nakładamy na połowę naleśnika i za pomocą szpatułki przykrywamy drugą połówką.
Roladę przekrój na 2 części i ułóż na talerzach. Posyp ziołami i podawaj.
Przepis na japoński omlet ryżowy „Oyakodon” z ryżem i kurczakiem
To danie może być nie tylko obfitym śniadaniem, ale także szybkim obiadem.
Składniki na przepis na japoński omlet ryżowy:
- 1 mała cebula;
- pół filetu z kurczaka;
- ½ szklanki niegotowanego ryżu;
- 3 jaja kurze;
- 6 łyżek sosu sojowego;
- 2 łyżki cukru;
- 20 gramów zielonej cebuli.
Przygotowanie:
- Obierz cebulę, pokrój głowę w cienkie warstwy;
- Na patelni podgrzej sos. Gdy zacznie wrzeć, dodaj krążki cebuli i posyp cukrem;
- Kurczaka opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w drobną kostkę;
- Dodaj kurczaka do sosu i cebuli, gotuj przez 5-6 minut;
- Podczas duszenia mięsa przygotuj masę jajeczną: ubijaj jajka, aż będą gładkie. Nie ma potrzeby dodawania soli, ponieważ sos zapewni niezbędną słoność;
- Ugotuj ryż, aż stanie się kruchy;
- Roztrzepane jajka równomiernie wylać na mięso. Przykryj naczynie pokrywką. Pozostaw na 5-7 minut.
- Ryż wyłożyć na talerz i lekko wygładzić łyżką. Na wierzchu ułóż omlet z mięsem, posyp posiekaną cebulą.
Na notatce. W Japonii ryż umieszcza się w głębokiej misce, a płatki przykrywa się omletem, nie przerywając koła. Dla wygody możesz pokroić omlet w trójkąty i położyć go na ryżu.
Japoński omlet do bułek Tamago-yaki
Japońskie bułki zwykle zawija się nie tylko w nori, wykorzystuje się do tego także omlet Tamago. Japoński omlet do bułek okazuje się bardzo delikatny w smaku, a do nadzienia można wybrać nie tylko składniki tradycyjnych bułek.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 4 jajka;
- 1 łyżka. l. sos sojowy;
- 1 łyżka. l. śmietana lub 2 l. mleko.
Przygotowanie jest bardzo proste: wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, a naleśniki smażyć na rozgrzanej, naoliwionej patelni.
Smażenie ma swoje własne niuanse:
- Za pomocą chochli wlej niewielką porcję masy jajecznej na patelnię;
- gdy usmaży się spód przyszłego naleśnika, zwiń omlet szpatułką lub pałeczkami w rulon i dosuń go do jednej krawędzi patelni;
- wlać kolejną porcję masy jajecznej, tak aby trochę dostała się pod bułkę;
- po 2-3 minutach, gdy nowy naleśnik lekko się podsmaży, można dodać dowolne nadzienie i zwinąć zaczynając od gotowej bułki;
- Kontynuuj gotowanie w ten sam sposób, aż masa jajeczna i nadzienie będą gotowe.
Jeśli wolisz małe rozmiary, możesz zjeść 2-3 naleśniki na bułkę, a z pozostałej masy przygotować nowy. Warto pamiętać, że gorący naleśnik omletowy dobrze się zawija.
