Մասլենիցան կարող եք տոնել ամենահասարակ նրբաբլիթներով՝ առանց լցնելու։ Եթե խմորը կեֆիրով հունցեք, դրանք կստացվեն հարուստ, փափուկ, փոսում։

Բաղադրիչներ

400 մլ կեֆիր;
2 ձու;
2 ճաշի գդալ շաքար;
մի պտղունց աղ;
170 գ ալյուր;
½ թեյի գդալ սոդա;

Նախապատրաստում

Ձվերը կոտրել կեֆիրի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և հարել։ Կեֆիրը կարելի է օգտագործել ինչպես սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես էլ մի փոքր տաքացրած։ Երկրորդ դեպքում անցքերը մի փոքր ավելի մեծ են, քան առաջինում:

Ձվի-կեֆիրի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Թող նստի 30 րոպե։ Առանձին ամանի մեջ խմորի սոդան խառնել մի փոքր սառը ջրի հետ։ Հանգստացած խմորի մեջ լցնել սոդայի լուծույթը։ Ավելացնել արևածաղկի ձեթ։ Դա թույլ կտա բլիթները թխել չոր տապակի մեջ (այն անհրաժեշտ կլինի բուսայուղով յուղել միայն առաջին նրբաբլիթից առաջ)։ Խմորը լավ խառնել և սկսել թխել։

Բաղադրիչների նշված քանակից կստանաք 14-16 բլիթ՝ կախված դրանց հաստությունից և թավայի տրամագծից։

Երեքշաբթի՝ կրեմի բլիթներ Օլգա Մատվեյից

Ռուսաստանում Մասլենիցայի շաբաթվա երկրորդ օրը նվիրված էր խաղին։ Սրտանց և բարակ կրեմով նրբաբլիթները կարող են իսկապես օգնել գրավել այն մարդու սիրտը, ում սիրում եք:

Բաղադրիչներ

2 ձու;
70 գ շաքարավազ;
½ թեյի գդալ աղ;
1 բաժակ ալյուր;
1 բաժակ կաթ;
1 բաժակ եռման ջուր;
3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Նախապատրաստում

Խմորը հունցել։ Սա հարմար է արվում, օգտագործելով ստենդային խառնիչ: Նախ հարում ենք ձվերը, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր նրբաբլիթներ, կարող եք ավելացնել դրա քանակը։ Լցնել կաթի մեջ և խառնել։ Այնուհետեւ խմորին ավելացրեք ալյուր։ Կարևոր է մաղել, որպեսզի խմորը հագեցած լինի թթվածնով։

Լցնել կեսը արևածաղկի ձեթ և եռացրած ջուր։ Սկզբում պարզապես խառնել, ապա ակտիվորեն հարել խմորը։ Այն պետք է հեղուկ ստացվի։ Լցնել մնացած յուղը և սկսել թխել բլիթները։

Օլգա Մատվեյը խորհուրդ է տալիս դա անել հատուկ նրբաբլիթի տապակի մեջ (կամ սովորական հաստ հատակով): Յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ դրա մակերեսը պետք է յուղել բուսական յուղով։ Սա այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն է: Նա խորհուրդ է տալիս պատրաստի նրբաբլիթները քսել հալված կարագով։

Չորեքշաբթի՝ շոկոլադե բլիթներ Family Kitchen-ից

Շոկոլադե նրբաբլիթները վայելելու լավագույն միջոցը՝ հատապտուղների նուրբ սերուցքային միջուկով: Այս աղանդերը ոչ միայն կզարմացնի ձեր փեսային, այլև կատարյալ է ձեր սիրելիի հետ ռոմանտիկ ընթրիքի համար:

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

3 ձու;
150 մլ ջուր;
150 մլ կաթ;
100 գ շաքարավազ;
1 փաթեթ վանիլային շաքար;
մի պտղունց աղ;
300 գ ալյուր;
2 ճաշի գդալ կակաո;
1 թեյի գդալ թխում փոշի;
50 մլ արևածաղկի ձեթ։

Լրացնելու համար.

250 գ մասկարպոնե;
50 գ շաքարի փոշի;
1 ճաշի գդալ կակաո;
ելակ.

Նախապատրաստում

Ձվերը հարում ենք շաքարավազի (սովորական և վանիլինի) և աղի հետ։ Դրանց վրա ջուր և կաթ ավելացնել և նորից լավ հարել։ Առանձին ամանի մեջ խառնել զանգվածային բաղադրիչները՝ ալյուրը, կակաոն և փխրեցուցիչը։ Խառնել և մաղել այն ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ: Չոր բաղադրիչները ավելացրեք ձվի և կաթի մեջ աստիճանաբար՝ անընդհատ հարելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Վերջում խմորին ավելացնել արևածաղկի ձեթ և լավ խառնել։

Բլիթները թխել արևածաղկի ձեթով յուղած տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր պատրաստի նրբաբլիթ կարելի է յուղել հալված կարագով (ըստ ցանկության):

Պատրաստում ենք միջուկը՝ խառնել մասկարպոնեն (կարող եք օգտագործել ևս մեկ սերուցքային պանիր), շաքարի փոշին և կակաոն։ Նրբաբլիթի եզրը քսել ստացված կրեմով և վրան դնել կտրատած ելակը։ Դուք կարող եք վերցնել այլ հատապտուղներ կամ մրգեր: Օրինակ, ազնվամորի կամ բանան:

Նրբաբլիթները խողովակով կամ այլ եղանակով գրտնակել։

Հինգշաբթի. նրբաբլիթներ ժուլիենով Pokashevarim-ից

Maslenitsa սկսվում է հինգշաբթի. Նույնիսկ ավելի զվարճալի, նույնիսկ ավելի բազմազան նրբաբլիթներ: Օրինակ՝ կարող եք լցոնած կեֆիրով բլիթներ պատրաստել։ Կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև տպավորիչ։

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

400 մլ կեֆիր (3,2 տոկոս յուղայնություն);
2 ձու;
170 գ ալյուր;
մի պտղունց աղ;
շաքարավազ ըստ ճաշակի;
2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Լրացնելու համար.

1 հավի կրծքամիս;
1 սոխ;
100 մլ սերուցք (10 տոկոս յուղ);
200 գ շամպինիոններ;
3 ճաշի գդալ թթվասեր;
70 գ պանիր;
2 ճաշի գդալ ալյուր;
⅛ թեյի գդալ աղ;
⅛ թեյի գդալ սև պղպեղ;
3 բուրավետ ոլոռ;
3 դափնու տերև;
աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
բանջարեղեն և կարագ՝ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Կրծքագեղձը եփել աղաջրի մեջ՝ դափնու տերևի և բուրավետ պղպեղի ավելացմամբ։ Մինչ կուրծքը եփվում է (դա կտևի մոտ 10-12 րոպե), պատրաստեք նրբաբլիթի խմորը։

Կեֆիրը խառնել ձվի, աղի, շաքարավազի և արևածաղկի ձեթի հետ։ Զգուշորեն ավելացնել ալյուրը և թափահարել մինչև հարթ լինի: Թողեք խմորը 15 րոպե հանգստանա։ Նրբաբլիթները թխելուց առաջ ավելացրեք փխրեցուցիչ։

Այս պահին լվանալ սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Առաջինը կկանխի երկրորդի այրումը, իսկ երկրորդը հաճելի համ կհաղորդի։ Ավելացնել սունկ: Երբ տապակվեն, թավայի մեջ ալյուր լցրեք և տաքացրեք 1-2 րոպե։ Ավելացնել սերուցք, թթվասեր և նվազեցնել կրակը նվազագույնի: Հեղուկը գոլորշիացրեք 5 րոպե, մինչև խառնուրդը թանձրանա։ Վերջում ավելացնել աղ ու պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած հավը և քերած պանիրը։ Կարող եք նաև պատրաստել լա ժուլիեն միջուկի ավելի պարզ տարբերակ՝ հավով և պանրով։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում դրեք մեկ ճաշի գդալ միջուկ։ Հավաքեք նրբաբլիթի եզրերը՝ տոպրակ պատրաստելու համար։ Պայուսակները կապեք կանաչ սոխով կամ հյուսած պանրով։

Ուրբաթ՝ Էմմա տատիկի կաթնաշոռով նրբաբլիթներ

Ժողովրդական ավանդույթների համաձայն՝ աշխատանքային շաբաթվա վերջում սկեսուրը եկել էր բլիթների։ Փորձեք զարմացնել ձեր հարազատներին նրբաբլիթներով՝ կաթնաշոռի նուրբ միջուկով։

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

650 մլ կաթ;
2 ձու;
½ թեյի գդալ աղ;
3 թեյի գդալ շաքարավազ;
280 գ ալյուր;
3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
1 թեյի գդալ թխում փոշի;
50 գ կարագ։

Լրացնելու համար.

650 գ կաթնաշոռ;
2 ձու;
150 գ թթվասեր;
140 գ շաքարավազ;
2 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
½ թեյի գդալ աղ;
100 գ չամիչ։

Նախապատրաստում

Ձուն, աղը, շաքարավազը և կաթի կեսը հարում ենք։ Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով և մանրակրկիտ խառնել։ Աստիճանաբար լցնել մնացած կաթը և խմորը հունցել։ Թողեք 20 րոպե կանգնի, որպեսզի ալյուրը ուռչի։ Էմմա տատիկը խորհուրդ է տալիս խմորը քամել մաղով և վերջում ավելացնել արևածաղկի ձեթ։

Թխել բարակ բլիթները չոր տապակի մեջ։ Այս քանակի բաղադրիչներից դուք կստանաք մոտավորապես 20 հատ 25 սանտիմետր տրամագծով։ Եթե նրբաբլիթները հաստ են, խմորը նոսրացրեք կաթով։ Պատրաստի նրբաբլիթները քսել հալած կարագով։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, ավելացնում ձու, թթվասեր, սովորական և վանիլային շաքարավազ, աղ և չամիչ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Նրբաբլիթների վրա լցնում ենք միջուկը՝ յուրաքանչյուրի համար մոտ մեկ ճաշի գդալ և գրտնակում ենք ծրարների մեջ։

Պատրաստի բլիթները տապակել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Ձեր նպատակը փխրուն, ոսկե դարչնագույն ընդերքն է:

Կիրակի՝ սաղմոնով կաթնային բլիթներ հրաշալի ընկեր Օբլոմոֆից

Արժե Մասլենիցան տոնել հարուստ ձևով: Եթե ոչ, ապա գոնե կարմիր ձկան հետ։ Թեթև աղած սաղմոնը՝ սերուցքային պանրի հետ համակցված, բառացիորեն հալչում է բերանում, իսկ բարակ, քաղցրավենիք նրբաբլիթները ճաշատեսակը գոհացուցիչ են դարձնում:

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

2 ½ բաժակ կաթ;
3 ձու;
1½ բաժակ ալյուր;
½ ճաշի գդալ շաքար;
½ թեյի գդալ աղ;
2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Լրացնելու համար.

100 գ սաղմոն;
100 գ սերուցքային պանիր;
մի փունջ սամիթ կամ այլ կանաչի;
կարագ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղում ենք այնպես, որ այն հագեցած լինի թթվածնով։

Ձուն հարել կաթով։ Օբլոմոֆը խորհուրդ է տալիս դա անել առանձին ամանի մեջ և աստիճանաբար ներդնել ձվի կաթի խառնուրդը ալյուրի մեջ։ Հակառակ դեպքում գնդիկներ կլինեն: Բլոգերը նաեւ խորհուրդ է տալիս խմորի մեջ շաքարավազն ու աղը չշպրտել, այլ նախ դրանք լուծել ջրի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել արեւածաղկի ձեթը եւ խմորը հարել հարիչով։

Նրբաբլիթները թխում ենք լավ տաքացրած տեֆլոնի կամ թուջե տապակի մեջ։ Այն քսել կարագով։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել սերուցքային պանրով, շաղ տալ թակած սամիթով կամ այլ խոտաբույսերով և դնել սաղմոնի մի կտոր: Բլիթները փաթաթել խողովակի մեջ և մատուցել։

Նրբաբլիթներ Մասլենիցայի համար՝ տարբեր տեսակների և ցանկացած քանակությամբ. ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ: Եվ ամենակարևորը՝ դրանք կարող եք վայելել առանց խղճի խայթի (ինչու՞ այսքան ալյուր?!) և ձեր կազմվածքի մասին մտորումների, քանի որ նրբաբլիթների առատությունը դարավոր ժողովրդական ավանդույթ է։ Այսպիսով, մենք կթխենք տարբեր տեսակի բլիթներ Մասլենիցայի շաբաթվա յուրաքանչյուր օրվա համար:

Մասլենիցա՝ ավանդական ուտեստներ

Հարգանքի տուրք մատուցելով ավանդույթներին՝ այսօր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի Մասլենիցայի համար բլիթներ է պատրաստելու։ Հին ժամանակներում նրբաբլիթի տարբեր բաղադրատոմսերից նրանք ընտրում էին ամենահամեղն ու գոհացուցիչը՝ ցորենն ու հնդկաձավարը, կորեկն ու վարսակի ալյուրը, թթխմորը, խմորիչը, փափկամազ և բարակ, ասես բացված:

Արհեստավորուհիները պատրաստում էին ամբողջ բլիթով կարկանդակներ, հավի կաթսաներ ձկներով, թխում էին բլիթներ, բլիթներ, շոռակարկանդակներ և շոռակարկանդակներ և պատրաստում պելմենիներ: Սեղանին ավանդաբար մատուցվում էին կաթնամթերք՝ Վարենեց, մածուն, կաթնաշոռ։

Մասլենիցայի վրա բլիթներ կերանք՝ կարագով (ինչը միանգամայն տրամաբանական է), թթվասեր, խաշած ձու, խավիար, օշարակներ և պահածոներ։ Եվ նրանք լցրեցին սնկով և ձկներով, բանջարեղենով և հնդկաձավարով, հատապտուղներով՝ ինչ էլ որ իրենց ճաշակին (և իրենց բյուջեին) համապատասխանի:

Ո՞վ է ստանում առաջին նրբաբլիթը Մասլենիցայի համար: Մեր նախնիները հարգում էին մահացածներին, և առաջին թխած նրբաբլիթը նախատեսված էր նրանց համար. ավանդույթ կար այն դնել «ոգու» պատուհանի վրա: Նրանք հաճախ վերաբերվում էին աղքատներին՝ հիշելու իրենց մահացած հարազատներին:

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսեր Մասլենիցայի համար

Ահա այն՝ իսկական հյուրասիրություն գուրմանների և տնային թխման սիրահարների համար. Մասլենիցայի շաբաթվա ընթացքում բլիթների բազմազանություն: Դե, եկեք թխենք նրբաբլիթներ. բլիթների տարատեսակ, ամեն տոնի՞ համար։

Երկուշաբթի՝ կատարյալ նրբաբլիթներ սկսնակների համար

Մասլենիցայի շաբաթվա առաջին օրը հանդիպում է։ Եկեք պատրաստենք բլիթներ, որոնք հեշտ են թխում, նույնիսկ նրանք, ովքեր թխելու մեծ փորձ չունեն։ Եվ նրանք իդեալական են, քանի որ դուրս են գալիս ծակոտկեն, բարակ, քնքուշ, և ցանկացած լցոն լավ կլինի նրանց հետ:

4 չափաբաժինների համար վերցնենք.

300-ական մլ եռման ջուր և կաթ;
3/4 բաժակ ալյուր և օսլա (այստեղ է գաղտնի բաղադրիչը, որն անպայման կստիպի բլիթները աշխատել);
մեկ ու կես ճաշի գդալ կարագ;
2 ձու;
կես թեյի գդալ աղ;
մեկ ու կես ճաշի գդալ շաքարավազ;
մի քիչ վանիլին։

Նրբաբլիթների բաղադրատոմսը.

ձուն հարել շաքարավազով, ապա աղով և վանիլով;
Առանց հարելը դադարեցնելու լցնել կաթը, զգուշորեն և քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրն ու օսլան;
Խառնուրդը դեռ հարելով, ավելացրեք հալած կարագը և լցրեք եռման ջրի բարակ հոսքի մեջ;
Ստացված խմորը թող մնա մոտ 20 րոպե և սկսենք թխել բլիթները. բարակ շերտով քսել տապակի վրա, թող կարմրել և շրջել փայտե սպաթուլայի միջոցով։

Եվ փորձարկեք միջուկը ձեր սրտով. ցանկացածը կհամապատասխանի կատարյալ նրբաբլիթներին:

Երեքշաբթի՝ շոկոլադե բլիթներ Zaigrysh-ի համար

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

500 մլ կաթ,

80 գ մուգ շոկոլադ,

1 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի,

1 բաժակ ալյուր,

3 ճ.գ. լ. լիկյոր կամ մուգ ռոմ,

2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի,

2 ճ.գ. լ. կարագ,

բանջարեղեն (թխելու համար) և աղ:

Խոհարարության եղանակը.

Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և լցնում 250 մլ տաք կաթի մեջ։ Մնացած կաթը հարում ենք 1 բաժակ մաղած ալյուրի, շաքարի փոշիի, կակաոյի փոշու և աղի հետ։ Ավելացնում ենք ձվերը, հարում ենք մինչև փրփրանա և խառնում ենք։ Եթե խմորը շատ հեղուկ է ստացվում, ապա պետք է ավելի շատ ալյուր ավելացնել։
Կարագը հալեցնում ենք և խմորին ավելացնում հալած շոկոլադով և ռոմով։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել 2-3 ժամ։

Այնուհետև տաքացրեք տապակը և քսեք այն փոքր քանակությամբ բուսայուղով։ Լցնել 1 շերեփ խմորը և թավայի հետ շրջանաձև շարժումներ անել, որպեսզի այն տարածվի ամբողջ մակերեսով։ Եփել 1 րոպե։ Շրջեք թիակով մյուս կողմից և եփեք 30 վայրկյան։ Այնուհետև տեղափոխեք կափարիչով ամանի մեջ և քսեք փոքր քանակությամբ կարագով։

Չորեքշաբթի. բլիթներ «պաշարներով»՝ որպես հյուրասիրություն իմ փեսայի համար

Չորեքշաբթի օրը սկեսուրները ամեն կերպ փորձում էին իրենց փեսային հյուրասիրել, փորձառու տնային տնտեսուհիները իսկապես կարող էին զարմացնել նրանց մի առանձնահատուկ ախորժելի և համեղ բանով.

Սկեսուրը քնքուշ է. Masleny բլիթներ է թխում

Բլիթներ առաջարկում ենք պատրաստել հին բաղադրատոմսով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

0,5 կգ պրեմիում ցորենի ալյուր;
4 ձու;
150 մլ կաթ;
50 մլ սերուցք;
ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
7 ճաշի գդալ կարագ;
300 գ խոզապուխտ;
1 միջին սոխ;
2 մեխակ սխտոր;
3 հատ ընկույզ.

Խոհարարության եղանակը.

ալյուրը լցնել տարայի մեջ, հարել ձվերը, ավելացնել սերուցքը և կաթը;
ամեն ինչ խառնել, որպեսզի բլիթների խտությամբ խմոր ստացվի և թող կանգնի;
այս պահին մենք պատրաստում ենք այսպես կոչված «պահեստ» - սոխը լավ կտրատում ենք, սխտորն ու ընկույզը դանակով կտրատում, խոզապուխտը խորանարդի կամ շերտերի կտրատում;
տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ընկույզ և սխտոր ավելացնել, մեկ րոպե անց՝ խոզապուխտ;
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, եփեք խառնուրդը ևս 5 րոպե ցածր ջերմության վրա, ապա սառը;
եթե խմորի մակերեսին փուչիկներ են ձևավորվում, ապա ժամանակն է դրան ավելացնել «պահեստ».
բայց զանգվածը կստացվի, որ հաստ է, նոսրացրեք այն ջրով ձեր ճաշակի վրա - եթե ցանկանում եք բարակ նրբաբլիթներ, ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ;
խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, որպեսզի ավելի լավ թխվի, այնուհետև բավական է հենց սկզբում տապակը մեկ անգամ յուղել, և նրբաբլիթները չեն կպչի;
Պատրաստի նրբաբլիթները «պահեստով» քսել կարագով և մատուցել թթվասերով։

Հինգշաբթի՝ պանրով բլիթներ կանաչիով

Ուրախ Ռազգուլայ կոչվող օրը մարդիկ շարունակում էին զվարճանալ և համեղ ուտեստներ ուտել։

Առաջարկում ենք համեղ բլիթներ թխել պարզ բաղադրատոմսով։ Բայց նրանց համը գերազանց է:

Բաղադրությունը:

մեկուկես բաժակ կաթ;
1 բաժակ ալյուր;
2 ձու;
150 գ պանիր;
1 թեյի գդալ աղ, շաքար և փխրեցուցիչ;
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
սամիթ կանաչի.

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ.

տաք կաթը խառնել ձվի, շաքարավազի և աղի հետ;
ավելացնել մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը;
ավելացնել նուրբ քերած պանիր, թակած խոտաբույսեր և կարագ, խառնել ամեն ինչ;
թխել բլիթները տաք տապակի մեջ, յուղել կարագով:

Նրանք լավ են ինքնուրույն, բայց նաև հիանալի համադրվում են խավիարի կամ թթվասերի հետ:

Ուրբաթ՝ փափկամազ բլիթներ սկեսուրի համար

Ձեր սկեսրոջ և սկեսրոջ համար բավարար կերակուր ապահովելու համար եկեք պատրաստենք Մասլենիցայի համար նրբաբլիթներ, որոնք գրավիչ են իրենց ոսկե դարչնագույն ընդերքով և նուրբ համով, որոնք հալչում են ձեր բերանում:

Բաղադրությունը:

ալյուր - 140 գ;
կաթ - 200 մլ;
1 ձու;
կարագ - 40 գ;
շաքարավազ - 30 գ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
մի պտղունց աղ և սոդա դանակի ծայրին:

Ինչպես պատրաստել.

ալյուրը խառնել շաքարավազի, փխրեցուցիչի, սոդայի և աղի հետ;
Ձուն առնվազն 3 րոպե հարում ենք մինչև փրփուրը, լցնել կաթի մեջ, խառնել, ավելացնել ալյուրի մեջ;
այնտեղ ավելացնել հալված կարագ և հունցել խմորը;
Ստացված զանգվածը փոքր չափաբաժիններով լցնել տապակի մեջ, թխել յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե։

Մասլենիցայի համար փափկամազ և վարդագույն նրբաբլիթները պատրաստ են, և դրանք կարող եք մատուցել մեղրով, ջեմով, մուրաբայով, շոկոլադե ֆադջը և կարագի կրեմը շատ լավ կլինի:

Շաբաթ՝ քրոջ բլինչիկի գլանափաթեթներ

Որպեսզի քրոջը ցույց տա իր խոհարարական տաղանդը ամուսնու քույրերին, նա ստիպված էր ինչ-որ անսովոր բան պատրաստել Մասլենիցայի համար: Եկեք մեր հյուրերին առաջարկենք մի օրիգինալ բան՝ նրբաբլիթի ռուլետներ տարբեր միջուկներով։

Պատրաստել բաղադրիչները 4 չափաբաժնի համար։

Թեստի համար.

մի բաժակ ջուր և կեֆիր;
ալյուր - 1 կույտ բաժակ;
ձու - 1 հատ;
շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
աղ և սոդա - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:

1-ին լցոնման համար.

թեթև աղած կարմիր ձուկ - 100 գ;
կաթնաշոռ կրեմ պանիր (ծովաբողկով և խոտաբույսերով) - 150 գ;
թթվասեր - 1 ճաշի գդալ:

2-րդ լցոնման համար.

1 ծովատառեխի ֆիլե;
կարագ - 100 գ;
մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
թակած կանաչի - 1 ճաշի գդալ:

Ռուլետներ պատրաստելու բաղադրատոմս՝ համեղ ուտեստ Մասլենիցայի համար.

տարայի մեջ խառնել ջուրը, կեֆիրը, ձուն, շաքարավազը և աղը;
Այս խառնուրդը աստիճանաբար լցնել մաղած ալյուրի մեջ և խմոր հունցել, ավելացնել սոդա և թողնել կես ժամ;
խմորին ավելացնել բուսական յուղ և սկսել թխել բլիթներ;
թող սառչի և քսել միջուկով։

Ռուլետի առաջին տարբերակը պատրաստում ենք այսպես՝ պանիրն ու թթվասերը խառնում ենք, քսում նրբաբլիթի վրա, ապա կենտրոնում շարում ձկան շերտերը և ռուլետը փաթաթում։

Երկրորդ տարբերակը՝ փափկած կարագը խառնել խոտաբույսերի և մանանեխի հետ, զանգվածը քսել նրբաբլիթի վրա և վրան դնել ծովատառեխի ֆիլեի շերտերը: Եկեք փաթաթենք ռուլետը:

Պատրաստի ռուլետները երեք մասի ենք բաժանում։

անիծի, արի միասին ուտենք

Կիրակի՝ նրբաբլիթով թխվածքի պատրաստում

Մասլենիցայի շաբաթվա վերջին օրը՝ Ներման կիրակին, եկեք ուրախացնենք մեր սիրելիներին ոչ միայն համեղ նրբաբլիթներով, այլ մի ամբողջ նրբաբլիթով տորթով, կաթնաշոռի միջուկով և կարագի կրեմով:

Ինչպե՞ս պատրաստել նման հյուրասիրություն: Բաղադրատոմսը ներկայացված է այս տեսանյութում.

Ավանդաբար, մենք թխում ենք բլիթներ Մասլենիցայի համար, կան անհամար տարբեր բաղադրատոմսեր, և յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր յուրահատուկ համն ու համը: Թող հիշեք Մասլենիցայի շաբաթը ոչ միայն հյուրընկալ տոնի, այլև սիրելիների հետ շփման, դրական հույզերի և գարնան մոտալուտ ժամանումից ուրախության համար:

Եթե ձեր կաթը հանկարծ թթվի, մի շտապեք այն դեն նետել։ Առաջարկում եմ բլիթներ պատրաստել՝ օգտագործելով մեկ շատ համեղ և պարզ բաղադրատոմս։ Որպեսզի այն փափուկ լինի, խմորին մի քիչ եռման ջուր ավելացրեք, և վերջում դուք կստանաք հիանալի տարբերակ սիրելիներին բուժելու համար։

մի բաժակ թթու կաթ;
100 մլ եռացող ջուր;
1-2 ճ.գ. շաքարավազ;
10 գ վանիլային շաքար;
մի քանի ձու;
170-180 գ ալյուր;
2-3 ճ.գ. բուսական յուղ;
մի պտղունց աղ;
2-3 ճ.գդ. խմորի սոդա.

Ինչպես պատրաստել.

Վերցրեք խորը գավաթ և ձվերը կոտրեք մեջը, վրան աղ ավելացրեք և մի փոքր հարեք պատառաքաղով կամ հարելով։ Ձվի զանգվածին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել մինչև փրփրանա։ Խառնուրդի մեջ լցնել թթու կաթը՝ անընդհատ խառնելով։ Հետևողականությունը պետք է լինի միատեսակ: Սոդան լցնել ամանի մեջ և խառնել։ Սոդայի համից խուսափելու համար նախ այն հանգցրեք քացախով։ Ալյուրը մաղում ենք մաղով և ճաշի գդալներ ավելացնում խառնուրդին։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել խառնուրդը, հակառակ դեպքում գնդիկներ կառաջանան։

Եփելուց մեկ ժամ առաջ կաթը հանում ենք սառնարանից, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

Տաքացրեք բուսայուղը տապակի կամ միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանա և լցրեք ամանի պարունակության մեջ։ Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք և թողեք, որ նորմալ տաքանա։ Մի փոքր շերեփով հանեք խմորի մի մասը և լցրեք այն տապակի կենտրոնում: Պտտեք, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի:

Նրբաբլիթը 2 րոպե հետո շրջում ենք մյուս կողմից և շարունակում տապակել ևս մեկ րոպե, այնուհետև կարող եք այն հանել թավայից։ Նրբաբլիթները ըստ ցանկության քսել կարագով և ծալել ցանկացած ձևով՝ եռանկյունիներ, խողովակներ, քառակուսիներ։ Խմորը ծակոտկեն է ստացվում, իսկ համն ինքնին այնքան նուրբ է, որ անհնար է դադարեցնել դրանք ուտել։

Դրեք թեյնիկը և օգնեք ինքներդ ձեզ, բարի ախորժակ:

Բլիթներ վարունգի աղաջրով

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ վարունգի թթու վարունգը կարելի է ոչ միայն խմել, այլև ավելացնել նրբաբլիթի խմորին։ Եթե ոչ, ապա փորձեք բլիթներ պատրաստել ինքներդ կամ տոնական սեղանի համար: Առաջարկում եմ պանրի միջուկ պատրաստել, որպեսզի համն ավելի սերուցքային լինի։

180-200 մլ վարունգի աղ;
100-120 մլ մաքուր ջուր;
մի բաժակ ալյուր;
2 ձու;
½ թեյի գդալ սոդա;
1 ճ.գ. շաքարավազ;
2-3 ճ.գ. բուսական յուղ;
50-70 գ կոշտ պանիր։

Մի նոտայի վրա!

Խմորի համար հարմար է աղած լոլիկից մնացած աղաջուրը։

Ինչպես պատրաստել.

Մի երկու ձու կոտրել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և պարունակությունը մանրակրկիտ հարել։ Խառնելու համար օգտագործեք հարել կամ պատառաքաղ: Հարեք մինչև փրփուրը: Ձվերին ավելացրեք տաք ջուր և բուսական յուղ և նորից հարեք։ Այժմ լցնել աղաջրի մեջ, բայց նախ ավելացնել սոդա, որպեսզի այն հանգչի:

Հեղուկ զանգվածին քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը։ Ալյուրը անպայման մաղեք, հետո խմորը ծակոտկեն կլինի։ Աղի պատճառով աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Տապակը յուղել խոզի ճարպով կամ ձեթով։ Հարկավոր է միայն մեկ անգամ յուղել, այս քանակությունը կբավարարի ամբողջ տապակման համար։

Երբ տապակը տաք է, լցնել խմորի մեջ և թխել բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։ Եթե սիրում եք ավելի փափուկ սորտեր, կարող եք վերցնել «ռուսական», «հոլանդական», «գաուդա»:

Նրբաբլիթի վրա քսել պանրի բեկորները, այնուհետև ծրար ձևավորել այնպես, որ բոլոր ծայրերը միանան կենտրոնում։

Նրբաբլիթները դնել տաքացրած տապակի մեջ, կարել ներքև և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել կարմիր խավիարով և թարմ սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղերով։

Եթե դուք սիրում եք բարակ նրբաբլիթներ, բայց դրանց վրա որոշ թփուտներ կան, ապա կա բաղադրատոմս հենց ձեզ համար։ Բաղադրիչների նշված քանակությունը նախատեսված է մոտավորապես 14-16 նրբաբլիթի համար, այնպես որ, եթե ցանկանում եք ավելի շատ եփել, ապա ավելացրեք քանակը, բայց ըստ համամասնության։

480-500 մլ կեֆիր 2,5%;
230-250 մլ տաք ջուր;
մի քանի ձու;
2 ճ.գ. Սահարա;
½ թեյի գդալ աղ;
½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
3-4 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ;
220-240 գ ալյուր։

Ինչպես պատրաստել.

Նախ խորը ամանի մեջ միացրեք ձվերը շաքարավազի և աղի հետ։ Վերցրեք մի հարել և զանգվածը հարեք թեթև փրփուրի: Ավելացնել կեֆիր, խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ լինի։ Մեկ այլ բաժակի մեջ լցնել տաք ջուր և ավելացնել սոդա։ Խմորի մեջ բարակ հոսքով լցնել եռացրած ջուր, խմորը հարել։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ խմորի վրա առաջանում են հենց այդ անցքերը։ Նախավերջին փուլում խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և ամեն ինչ նորից խառնել։

Վերջնական փուլը ալյուրի ավելացումն է։ Պետք է գնդիկներից զերծ լինի, նախապես մաղեք։ Այն ավելացնել կեֆիրի զանգվածին և հարել։ Հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Տաքացնել տապակը, մի փոքր խմոր լցնել կենտրոնում և տարածել։ Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա, մինչև կողքերը սկսեն կարմրել:

Երբ նրբաբլիթը երկու կողմից տապակվի, այն տապակից հանեք առանձին ափսեի վրա։

Ծակով նրբաբլիթները պատրաստ են, եփեք համեղ թեյ, հանեք ջեմը կամ մեղրը և վերցրեք նմուշ։ Բարի ախորժակ!

Նարնջագույն նրբաբլիթներ

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և պատրաստել անսովոր նրբաբլիթներ: Ամբողջ գաղտնիքը նարնջի ավելացման մեջ է, որի շնորհիվ համի մեջ հայտնվում է հաճելի ցիտրուսային նոտա։ Կարելի է աղանդերի մեջ կաթնաշոռի միջուկ ավելացնել կամ վրան լցնել մուրաբա, այն էլ ավելի համեղ ու բուրավետ կլինի։

200-230 մլ կաթ;
200-220 գ ալյուր;
40 գ քաշով մի կտոր կարագ;
նարնջագույն;
մեկ ամորձի;
ճ.գ շաքարավազ;
2 ճ.գ. բուսական յուղ;
մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել.

Նախ պետք է պատրաստել նարինջը։ Դա անելու համար դրանից քերեք կեղևը և քամեք հյութը առանձին ափսեի մեջ։ Եթե շատ մեծ միրգ եք վերցրել, ապա կեսը բավական է։ Ձուն կոտրեք խմոր հունցելու ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ավելացրեք և պատառաքաղով դրեք։ Նարինջի հյութը լցնել ձվի խառնուրդով ամանի մեջ, ապա ավելացնել նարնջի համը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, լցնում մնացած բաղադրիչներով ամանի մեջ, ավելացնում բուսայուղ։ Այժմ հեղուկ խառնուրդին ավելացրեք ալյուրը, բայց ոչ բոլորը, այլ միայն կեսը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները կոտրվեն:

Կաթը մի փոքր տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի, ապա լցրեք խմորի մեջ և հարեք։ Այժմ նրբաբլիթի խմորը պատրաստ է, կարող եք թխել։

Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, ապա յուղեք այն մի կտոր խոզի ճարպով: Խմորը լցնելուց առաջ խառնել, որպեսզի համը մակերես բարձրանա։ Տապակել նրբաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի աղանդերը գեղեցիկ դրեք ափսեի մեջ, զարդարեք նարնջի կտորներով և մատուցեք հյուրասիրությունը սեղանին:

Շոկոլադե բլիթներ

Եթե սիրում եք քաղցրավենիք, ապա հավանաբար ձեզ դուր կգան շոկոլադե բլիթներ։ Կակաոն դեսերտին տալիս է գեղեցիկ գույն և բուրմունք, զարդարեք բլիթները մի գդալ պաղպաղակով, և ձեր ընտանիքը բացարձակապես հիացած կլինի նման նրբագեղությամբ:

230-250 մլ կեֆիր;
50 գ կարագ (հալված);
մեկ ամորձի;
200-220 գ ալյուր;
ճ.գ կակաո;
ճ.գ Սահարա;
մի պտղունց աղ;
վանիլին ընտրովի;
2 ճ.գ. բուսական յուղ.

Ավելի լավ է կեֆիր օգտագործել 2,5%-ից ոչ ավելի յուղայնությամբ, հակառակ դեպքում խմորը շատ հաստ կստացվի։

Ինչպես պատրաստել.

Ձուն կոտրեք հարիչի մեջ, ապա ավելացրեք շաքարավազը և տրորեք։ Ձվի զանգվածի մեջ լցնել հալած կարագը, ավելացնել կակաոն, վանիլինը ըստ ճաշակի։ Մի մոռացեք այն աղել: Խառնել զանգվածը մինչև հարթ՝ օգտագործելով բլենդերը: Ամանի մեջ ավելացնել կեֆիրը, բուսական յուղը և մաղած ալյուրը։ Աստիճանաբար ավելացնել բաղադրիչները՝ խառնելով զանգվածը։ Բաժակը խմորով ծածկել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Այնուհետև, երբ ժամանակն անցնի, տապակը յուղեք խոզի ճարպով և տապակեք բլիթները երկու կողմից մինչև շոկոլադե դարչնագույնը:

Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք առանձին ափսեի մեջ, կարող եք դրանք յուղով քսել, ապա դրանք փայլուն փայլ կստանան։ Մատուցելուց առաջ աղանդերի վրա լցնել շոկոլադե օշարակ և արագ վայելել։

Նրբաբլիթներ ջրի վրա՝ առանց ձվի

Եզակի տարբերակ, կաթի կամ շիճուկի հատուկ գնում չի պահանջվում: Մասլենիցայում դուք կարող եք արագ պատրաստել նրբաբլիթներ վաղ առավոտյան, երբ ամբողջ ընտանիքը դեռ քնած է: Հիմնական բանը այն է, որ բնակարանում կա ջուր և ալյուր։ Այս մեթոդը իդեալական է նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ այլ պատճառով չեն օգտագործում կենդանական ծագման մթերքներ։ Ի դեպ, ծոմը կսկսվի Մասլենիցայից անմիջապես հետո։

Բաղադրությունը:

ջուր - 4 բաժակ;
սպիտակ ալյուր - 500 գ;
խմորի սոդա և կոպիտ աղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
հատիկավոր շաքար - 30-40 գ;
զտված արևածաղկի ձեթ (խմորի համար) – 30 մլ։

Նախապատրաստում

Ալյուրը, աղը և սոդան խառնել հատիկավոր շաքարի հետ, խառնել բաղադրիչները։

Օգտագործեք սառը եռացրած ջուր։ Դանդաղ լցնել այն ալյուրի մեջ բարակ հոսքով, անմիջապես խառնելով պատառաքաղով կամ խոհանոցային հարելով։ Դա արեք եռանդով, որպեսզի ալյուրը ժամանակ չունենա գնդիկների վերածվելու համար: Դուք կարող եք կարգավորել հաստությունը ձեր ցանկությամբ՝ ավելացնելով ջուր, որպեսզի խմորն ավելի հեղուկ լինի:

Վերջին փուլում լցնել բուսայուղի մեջ, ամեն ինչ նորից խառնել և կարող եք սկսել բլիթներ թխել։

Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս, իմ կարծիքով, հանքային ջրով բլիթների լավագույն բաղադրատոմսը։ Եթե դրանք խտացրած կաթով լցնեք ընկույզով կամ մրգերով, արդյունքը լրիվ աղբ է: Նրանք մի ակնթարթում կթռչեն Մասլենիցայում։

Նրբաբլիթներ շիճուկով

Նրանք պատրաստվում են առանց խմորիչի, ուստի շատ ժամանակ չեն խլի։ Երեկոյան մենք աշխատանքից տուն եկանք, արագ դուրս բերեցինք նրբաբլիթի խառնուրդը և ոչ միայն Մասլենիցայի համար, այլև ցանկացած օր ընթրիքի սեղանի վրա փափուկ և նուրբ համեղ էր: Այս տարբերակը առավել հաճախ օգտագործվում է նրբաբլիթով տորթեր պատրաստելու ժամանակ։

Բաղադրությունը:

շիճուկ - 800 մլ;
հատիկավոր շաքար - 60-70 գ;
կոպիտ աղ - ¼ թեյի գդալ;
ցորենի ալյուր - 380-400 գ;
հավի ձու - 2-3 հատ;
արևածաղկի ձեթ (խմորի համար) – 30-40 մլ։

Նախապատրաստում

Շիճուկը լցնել խորը ամանի մեջ (շիճուկը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, նույնիսկ կարող եք մի փոքր տաքացնել)։ Անմիջապես համտեսեք, եթե թթու է, ապա այս թթվայնությունը կզգացվի բլիթների մեջ, այնպես որ համը հարմարեցրեք հատիկավոր շաքարով, պետք է մի քիչ ավելացնեք։ Նույն ամանի մեջ կոտրեք ձվերը, ավելացրեք սովորական շաքարավազ (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլը՝ ըստ ցանկության), աղ ավելացնել։ Հարիչով կամ խոհանոցային հարիչով հարում ենք ամեն ինչ մինչև հարթ լինի:

Մանր մասերով ավելացնել ալյուրը՝ շարունակելով հունցել նրբաբլիթի զանգվածը։ Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև հասնեք միատարր հետևողականության՝ առանց մեկ կտորի: Նրբաբլիթի պատրաստած զանգվածի մեջ լցնել ձեթը, նորից խառնել և թողնել, որ խմորը մնա մոտ 15-20 րոպե։ Դրանից հետո դուք կարող եք թխել:

Կեֆիրի բլիթներ առանց ձվի

Պարզվում է, որ դրանք բաց են, անցքերով, ունեն առաձգականություն և լավագույնս հարմար են միջուկներով լցոնման համար։ Ջրի փոխարեն կարող եք կաթ օգտագործել, նրբաբլիթներն էլ ավելի համեղ կստացվեն։

Բաղադրությունը:

սպիտակ ալյուր - 230-240 գ;
կեֆիր - 0,4 լ;
խմելու ջուր – 1 բաժակ;
կոպիտ աղ և խմորի սոդա - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
հատիկավոր շաքար - 30-40 գ;
արևածաղկի ձեթ (խմորի համար) – 20-30 մլ։

Նախապատրաստում

Կեֆիրով ամանի մեջ լցնել խմորի սոդան, հատիկավոր շաքարավազը և աղը, խառնել, մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն: Երբեք մի օգտագործեք ֆերմենտացված կաթնամթերք անմիջապես սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ նրբորեն հունցելով խմորը։

Ջուրը եռացնել եւ համարյա եռման ջուր լցնել նրբաբլիթի խառնուրդի մեջ։ Անմիջապես լցնել բուսական յուղի մեջ, ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնել և կարող եք սկսել տապակել բլիթները։

Ռուսաստանում դժվար է գտնել տնային տնտեսուհի, որը Մասլենիցայի համար բլիթներ և բլիթներ չթխի։ Իսկական ռուսական բլիթները պատրաստվում են խմորիչ խմորից, խմորը պատրաստվել է մեկ գիշերվա ընթացքում և թխվել թուջե տապակների մեջ: Ոչ բոլորը կարող են թխել բարակ, ժանյակավոր բլիթներ, չնայած գործընթացի ակնհայտ պարզությանը: Այս պարզ հարցն ունի իր նրբությունները.

Մասլենիցայի համար բլիթներ թխելիս առաջին հնարքն այն է, որ խմորը հունցելուց առաջ ալյուրը միշտ մաղելն է։ Սա հատկապես կարևոր է խմորիչ բլիթների համար: Հետո խմորը շատ ավելի լավ կբարձրանա։
Երկրորդ հնարքն այն է, որ տապակը շատ լավ տաքացնենք, և միայն դրանից հետո խմորը լցնել վրան։ Տապակը կարող եք յուղել պատառաքաղի վրա դրված աղած ճարպի մի կտորով։ Դա պետք է արվի յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ։ Կամ կարող եք բուն խմորին մեկ գդալ բուսական յուղ ավելացնել, այնուհետև միայն մեկ անգամ պետք է յուղել տապակը՝ նախքան տապակելը։

Բլիթների և բլիթների բաղադրատոմսեր Մասլենիցայի համար

Նրբաբլիթները և բլիթները Մասլենիցայի համար կարելի է թխել խմորիչ խմորից և անթթխմոր խմորից: Երկուսն էլ համեղ կլինեն։ Միայն թարմները շատ ավելի արագ են եփվում, քանի որ խմորման վրա ժամանակ չի ծախսվում։ Մասլենիցայի համար բլիթներ են պատրաստում՝ օգտագործելով կեֆիր, թթվասեր, կաթով ու ջրով բլիթներ են պատրաստում։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 1-ի համար - խմորիչ բլիթներ կաթով

1 լիտր կաթ
500 գ ալյուր
2 ձու
չոր խմորիչի փոքր փաթեթ
2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
կես թեյի գդալ աղ
1 ճ.գ. բուսական յուղի գդալ
կարագ նրբաբլիթները քսելու համար

Ալյուրը բաժանել երկու մասի։ Մեկին ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը և հարել։ Լցնել տաք կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Մի՛ արեք հակառակը, այսինքն՝ ալյուր մի՛ ավելացրեք կաթին։ Այնուհետև խմորի մեջ գնդիկներ եք հայտնվում:

Խմորը 40 րոպեով դնում ենք տաք տեղում։ Դեղնուցները աղով և բուսայուղով մանրացնել, իսկ սպիտակուցները հարիչով հարել ուժեղ փրփուրի։

Մնացած ալյուրն ու դեղնուցները ավելացնել խմորին և թողնել, որ խմորը նորից բարձրանա։ Այնուհետև ավելացրեք սպիտակուցները և նրբորեն խառնեք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը։

Թխել Մասլենիցայի համար նախատեսված բլիթները երկու կողմից նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Յուղել կարագով։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 2-ի համար - ռուսական խմորիչ բլիթներ

ալյուր - 300 գ,
կաթ - 3 բաժակ
ձու - 2-3 հատ,
կարագ - 3-4 ճաշի գդալ,
շաքարավազ - 1-2 ճաշի գդալ,
խմորիչ - 20-25 գ,
ջուր - 1 բաժակ
աղ - 1 թեյի գդալ

Տաք ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը (1 թեյի գդալ) և հարել։ Խմորիչը մանրացրեք ամանի մեջ և լավ խառնեք, մինչև խմորիչը լիովին լուծարվի: Աստիճանաբար ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը (1 բաժակ) և լավ խառնել։ Թասը խմորով ծածկել անձեռոցիկով կամ սրբիչով և դնել տաք տեղում։

Կարագը կամ մարգարինը հալեցնում ենք և մի փոքր սառչում (կարագը չպետք է տաք լինի, որպեսզի խմորիչը չայրվի)։ Ձվի դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ։ Հարմար խմորին ավելացնել շաքարավազի, աղի, կարագի հետ տրորած դեղնուցները (կարելի է օգտագործել մարգարին կամ բուսական յուղ) - լավ հարել։

Այնուհետև խմորի մեջ փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք մաղած ալյուրն ու կաթը, հերթափոխով` ավելացնելով 0,5 բաժակ ալյուր և լցնելով կես բաժակ կաթ: Ամեն անգամ ալյուր ավելացնելիս խմորը պետք է լավ խառնել, այնուհետև լցնել կաթի մեջ և նորից լավ խառնել, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չառաջանան։ Այսպիսով ավելացրեք մնացած ալյուրն ու կաթը։ Խմորը ծածկել սրբիչով և նորից դնել տաք տեղում։

Երբ խմորը բարձրանա, պետք է խառնել և թողնել, որ նորից բարձրանա։ Երբ խմորը նորից բարձրանա, ավելացրեք աղով հարած սպիտակուցները, նրբորեն խառնեք և թողեք, որ խմորը նորից բարձրանա։ Բարձրացած խմորն այլևս մի խառնեք, այլ անմիջապես թխեք բլիթները՝ շերեփով խմորը ներքևից վերև բարձրացնելով։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 3-ի համար - Տնական բլիթներ կաթով

կաթ - 1 լիտր
ձու - 4 հատ
ալյուր - 500 գ
բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. գդալ
աղ - 1 պտղունց

Մեծ ամանի մեջ հարել ձուն և շաքարավազը։ Լցնել 1 բաժին տաք կաթ և աղ։ Լավ խառնել։ Ձվի կաթի խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը (աստիճանաբար)։ Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ավելացնել մի քիչ սոդա, աղ և բուսայուղ, խառնել, ավելացնել մնացած կաթը և հարել։ Խմորը պետք է լինի չափավոր հեղուկ։

Տապակը մանրակրկիտ տաքացնել և յուղել բուսայուղով։ Տապակել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 4-ի համար - Բլիթներ թթվասերով

300 գ թթվասեր
մեկուկես բաժակ ալյուր
3 ձու
կես բաժակ կաթ
2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
100 գ բուսական յուղ

Ձուն հարում ենք աղի, շաքարավազի և թթվասերի հետ։ Այս խառնուրդը ավելացնել ալյուրի մեջ և մանրակրկիտ հունցել։ Եթե խմորը հաստ է ստացվում, ապա այն նոսրացրեք տաք կաթով։ Տապակել նրբաբլիթները լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 5-ի համար - Բլիթներ համեմունքով

ցորենի ալյուր - 600 գ
շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
կարագ - 5 ճ.գդ.
ձու - 1 հատ.
խմորիչ - 25 գ
աղ - 1 ճ.գդ.
կաթ - 4 բաժակ
բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. լ. Ցանկացած բանջարեղեն և միրգ հարմար է թխելու համար (սոխ, ցուկկինի, խնձոր, դդում)

Խմորիչը լուծեք 3 բաժակ տաք կաթի մեջ (30-35C), ավելացրեք 1/2 թ.գ. գդալներ շաքարավազ, աղ, տրորած դեղնուց և հալեցրած կարագ, խառնել և ավելացնել ալյուրի կեսը (ցանկալի է ալյուրը մաղել մաղով, որպեսզի այն հարստանա թթվածնով)։ Խմորը հունցել։ Թասը խմորով ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 1,5-2 ժամ, մինչև խմորը բարձրանա։ Երբ խմորը բարձրանա (2-3 անգամ ավելանա), ավելացնել մնացած 50C տաքացրած կաթը, ալյուրն ու շաքարավազը։ Այնուհետև լցնել հարած ձվի սպիտակուցը։ Ամեն ինչ խառնել և նորից դնել տաք տեղում մոտ 3 ժամ։ Նշված ժամկետից հետո կարելի է բլիթներ թխել, բայց խմորը չխառնել։

Սովորականից քիչ խմոր լցնել տաքացրած, յուղապատ տապակի մեջ։ Երբ նրբաբլիթը մի փոքր կարմրել է, վրան դնել թխած զանգվածը և լցնել խմորի նոր բաժին, որպեսզի թխած զանգվածը հայտնվի երկու նրբաբլիթների միջև։ Այնուհետև նրբաբլիթը շուռ են տալիս մյուս կողմը և տապակում։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 6-ի համար - Կրեմի բլիթներ կեֆիրով

կեֆիր (ցանկալի է առնվազն 3,2% յուղ) - 500 մլ,
ձու - 2 հատ,
ալյուր - 300 գ (մոտ 3 երեսպատված բաժակ ռիսկի համար),
աղ - 0,5 թեյի գդալ,
շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ,
սոդա - 0,5 թեյի գդալ,
բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ

Կեֆիրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ձուն (առաջինը կարող եք թեթև հարել ձուն), աղ և շաքարավազ։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Տապակը դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացնել ~60 աստիճան ջերմաստիճանի։ Տապակը հանում ենք կրակից և ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, մինչև խմորը դառնա նրբաբլիթի խտությունը։

Սոդան նոսրացրեք մի բաժակ եռման ջրի մեջ և խառնեք։ Խմորի մեջ լցնել եռացրած ջուր՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և նորից խառնել։ Պատրաստի խմորը թողնում ենք մոտ 30-40 րոպե։

Նրբաբլիթներ թխելու համար թուջե տապակը լավ տաքացրեք և յուղեք այն (կես մաքրած սոխ կամ կարտոֆիլ օգտագործելով) բուսայուղով։ Մոտ 1 շերեփ խմոր լցնել տաք տապակի մեջ (մեկ նրբաբլիթի համար խմորի քանակը կախված կլինի տապակի տրամագծից)։ Խմորը արագորեն տարածեք թավայի ամբողջ մակերեսով, քաշով թափահարելով այն։ Թխել այնքան, մինչև նրբաբլիթը սկսի չորանալ եզրերի շուրջը (ներքևում այն պետք է դարչնագույն լինի): Նրբաբլիթը սպաթուլայի միջոցով շրջում ենք մյուս կողմից և թողնում, որ կարմրի:

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 7 - Բլիթներ կաթով

կաթ - 1,5 լ
հավի ձու - 1 հատ,
ալյուր,
սոդա և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձուն հարում ենք հարիչով և զգուշորեն լցնում սենյակային ջերմաստիճանի կաթի մեջ։ Ավելացնել խմորի սոդա և աղ։ Լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը և լավ հարում ենք, մինչև ստացվի թանձր, համասեռ զանգված։ Տապակել լավ տաքացրած և յուղապատ տապակի մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ձեր սիրելի օշարակի կամ ջեմի հետ։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 8 - Հնդկացորենի բլիթներ

մեկուկես լիտր կաթ
300 գ հնդկաձավարի ալյուր
700 գ ցորենի ալյուր
30-40 գ թարմ խմորիչ
1 թեյի գդալ աղ
80 գ հալած կարագ

Խմորիչը լուծել կես բաժակ տաք կաթի մեջ, ավելացնել մնացած տաք կաթի կեսը։ Միավորել հնդկացորենի ալյուրը մի բաժակ ցորենի ալյուրի հետ և նոսրացված խմորիչով կաթը լցնել այս ալյուրի խառնուրդի մեջ: Լավ խառնում ենք և խմորը դնում տաք տեղում, որ բարձրանա։ Երբ խմորը 2-3 անգամ ավելանա, ավելացրեք մնացած կաթը, աղը, ալյուրը և թողեք, որ նորից եփվի։ Նրբաբլիթները թխել տաքացրած տապակի մեջ՝ քսելով հալած կարագով։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 9-ի համար - Արագ բլիթներ կաթով

կաթ - 1 լ
ձու - 6 հատ:
շաքարավազ - 1 ճ.գ.
ալյուր - 2 բաժակ
բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
ճարպ՝ տապակը յուղելու համար

Խմորը պատրաստելու համար խառնել շաքարավազը, ալյուրը և ձուն։ Խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք կաթը՝ մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Խմորին ավելացնել բուսական յուղ։

Ստացված խմորը պետք է լինի չափավոր հեղուկ, որպեսզի այն տարածվի ամբողջ թավայի վրա։ Նրբաբլիթի լավ խմորի խտությունը կարելի է համեմատել 15% թթվասերի խտության հետ։

Տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք։ Յուղով քսել (խոզի ճարպ կամ բուսական յուղ) և թխել բլիթներ։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 10 - Բլիթներ լցոնված սաղմոնով

կաթ 2 բաժակ
ջուր 1 բաժակ
ձու 3 հատ.
ալյուր 1,5 բաժակ
բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
աղ 1/2 թ/գդ.
շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
թույլ աղած սաղմոն 150 գ
թթվասեր 200 գ
սամիթ
կիտրոնի հյութ

Ձուն շաքարավազի, աղի և կաթի հետ հարում ենք հարիչով։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ՝ չընդհատելով հարելը։ Զգուշորեն ավելացնել մաղած ալյուրը՝ շարունակաբար հարելով խմորը (գնդիկներից խուսափելու համար), ավելացնել կարագը և նորից հարել։ Խմորով տարան ծածկել սրբիչով և թողնել 30 րոպե։ Տապակելուց առաջ խառնել։ Նրբաբլիթները տապակել թեթև յուղած տապակի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար ձուկը կտրատել և ցողել կիտրոնի հյութով։ Միավորել թթվասերը, կտրատած սամիթը, սաղմոնը, խառնել մինչև հարթ: Մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք բլիթների հետ։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 11-ի համար - Բլիթներ կաթով

կաթ - 3 բաժակ.
ալյուր - 2 բաժակ.
ձու - 3 հատ
աղ - 0,5 թեյի գդալ:
շաքարավազ (եթե ցանկանում եք քաղցր բլիթներ, կարող եք ավելացնել 2 կամ 3 ճաշի գդալ շաքարավազ) - 1 ճ.գ. լ.
փխրեցուցիչ - 3/4 թ.գ.
զտված բուսական յուղ (խմորի մեջ) - 3 tbsp. լ.

Մաղած ալյուրը, աղը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը լցնել տարայի մեջ։ Ավելացնել ձու և կես բաժակ կաթ։ Խիտ խմոր հունցել, առանց գնդիկների։ Այնուհետև աստիճանաբար նոսրացրեք մնացած կաթով և խմորը հունցեք հեղուկ թթվասեր հիշեցնող խտության: Լցնել 3 ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի խմորը միանա ձեթի հետ։

Տապակը լավ տաքացնել, յուղով քսել և խմորը լցնել տապակի մեջ՝ արագ շրջելով, որպեսզի խմորը բարակ, հավասար շերտով տարածվի ամբողջ տապակի վրա։ Մի կողմից կարմրած բլիթները սպաթուլայի միջոցով շրջեք մյուս կողմի վրա:

Մատուցել մուրաբայի, մեղրի, թթվասերի կամ տարբեր միջուկների հետ՝ միս, ձուկ, կաթնաշոռ։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 12-ի համար - Թագավորական ցորենի բլիթներ

ալյուր - 6 բաժակ
կաթ - 600 մլ
խմորիչ - 50 գ
ձու - 6 հատ:
կարագ - 200 գ
հարած սերուցք - 300 գ
աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խմորը դնել՝ խմորիչը նոսրացնել կաթի մեջ, ավելացնել 3 բաժակ ալյուր։ Երբ խմորը բարձրանում է, ավելացնում ենք կարագով տրորած դեղնուցները և հարում ենք։ Այնուհետև զանգվածի մեջ ավելացրեք մնացած ալյուրը, աղն ու շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի, նորից խառնեք և տաք տեղում 45-60 րոպեով: Խմորի բարձրանալուց հետո զգուշորեն, անընդհատ խառնելով, լցնել հարած ձվի սպիտակուցը։ Խմորը թող մնա ևս 10-15 րոպե և սկսեք թխել բլիթներ։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 13-ի համար - Դասական բլիթներ կաթով

500 մլ. կաթ
2 հավի ձու
250 գ ալյուր
2 թեյի գդալ բուսական յուղ
պտղունց շաքարավազ

Ձվերը լավ հարել։ Ավելացնել բուսայուղ, կաթ, աղ, շաքար։ Նորից ծեծել: Մեղմորեն ավելացնել ալյուրը։ Խմորը լավ հարել։ Լցնել 1 ճ/գ տաք տապակի մեջ։ գդալ բուսական յուղ, զգուշորեն լցնել մի քիչ խմոր և պտտվող շարժումներով խմորը հարթեցնել թավայի ողջ մակերեսով։ Նրբաբլիթը պետք է սկսի կարմրել եզրին: Շրջեք նրբաբլիթը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս դասական նրբաբլիթները հարմար են բազմատեսակ լցոնած բլիթներ պատրաստելու համար։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 14-ի համար - Նրբաբլիթներ ջրի վրա

ցորենի ալյուր - 400 գր
ջուր - 500 մլ
ձու - 2 հատ
աղ - 0,5 թեյի գդալ:
շաքարավազ - 2 ճ.գ.
կարագ - 50 գր
բուսական յուղ - 50 մլ

Ջուրը լցնել ամանի մեջ, կոտրել մի քանի ձու, ավելացնել աղ և շաքարավազ, ապա ամեն ինչ լավ խառնել։ Ալյուրը ավելացնելուց առաջ ավելի լավ է մաղել մաղով, ապա փոքր չափաբաժիններով ավելացնել խմորին՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Եթե խմորը հունցելու համար օգտագործում եք հարիչ, ապա կարող եք միանգամից լցնել ալյուրը։

Պատրաստի խմորին ավելացնել բուսական յուղ, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն ու հեշտությամբ շրջվեն։ Խմորը պետք է լինի բավականին հեղուկ խտությամբ, որը հիշեցնում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերը, եթե խմորը շատ հաստ է, ավելացրեք մի փոքր ավելի շատ ջուր:

Նրբաբլիթները պետք է թխել լավ տաքացրած բլիթ պատրաստողի կամ տապակի վրա մոտ 20 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից:

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 15 - բարակ բլիթներ

2 ձու
250 մլ տաք կաթ
0,5 թեյի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
4 ճաշի գդալ ալյուր

Փոքր ամանի մեջ հարել ձվերը տաք կաթով։ Կաթով հարած ձվերով ամանի մեջ աղ ենք լցնում և խառնուրդը փայտե գդալով խառնելով, աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը։ Խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի, որպեսզի մեջը օտար կոշտուկներ չմնան։ Այնուհետև լցնել բուսայուղը և կրկին լավ խառնել խմորը։ Այնուհետեւ թխել բարակ բլիթներ:

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 16-ի համար - Տատիկի բլիթներ կաթով

հավի ձու 2 հատ.
կաթ 2 բաժակ
բուսական յուղ 4 ճ.գ. գդալներ
ալյուր 2 բաժակ

Նրբաբլիթի խմոր հունցելը նույնքան պարզ է, որքան ցանկացած հնարամիտ: Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ապա վերջում ավելացնում ենք մի փոքր եռման ջուր ու նորից խառնում։ Տապակել նրբաբլիթները նախապես տաքացրած յուղով տապակած տապակի մեջ։ Դա անելու համար մոտավորապես մեկ շերեփ խմոր լցնել տապակի մեջ և թողնել, որ այն արագ տարածվի՝ թավան թեքելով ցանկալի ուղղությամբ։ Նախ տապակում ենք մի կողմից, ապա շրջում ենք նրբաբլիթը և տապակում երկրորդ կողմից։ Բլիթների համար լցոնումներ կաթով` պանիր, կարագ, շաքար, մեղր:

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 17-ի համար - Կաթնաշոռով լցոնած բլիթներ

կաթ - 1 լիտր
հավի ձու - 2 հատ
ալյուր - 500 գ
բուսական յուղ - 100 մլ
շաքարավազ - 1 ճ.գ
աղ - 1 ճ.գդ.
տաք ջուր - 100 մլ
կաթնաշոռ - 400 գ
շաքարավազ - 2 ճ.գ.
ձու - 1 հատ.
վանիլին - 1 գ
աղ - մի պտղունց
թթվասեր - 2 ճ.գ.
բուսական յուղ տապակելու համար

Հարիչով կամ հարիչով ձվերը խառնում ենք աղի և շաքարի հետ։ Լցնել ամբողջ կաթը: Հարել հարիչով կամ հարիչով։ Ավելացնել բուսական յուղ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ալյուրը ավելացրեք մասերում։ Խմորը պետք է թանձր թթվասերի պես ստացվի։

Այնուհետև բարակ հոսքով ավելացնել տաք եռացրած ջուրը, ակտիվ խառնելով, որպեսզի խմորը չեփվի։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ կրեմին։ Խմորը հունցելիս պետք է լավ հարել, որպեսզի խմորը հագեցվի թթվածնով։ Լավ հարած խմորը կծածկվի մանր փուչիկներով մինչև նրբաբլիթները թխելու վերջը։

Տապակը (թուգուն կամ տեֆլոնապատ) տաքացրեք վառարանի վրա, յուղեք բուսայուղով կամ քսեք թարմ ճարպի մի կտորով։ Խմորը բարակ շերտով լցնել տապակի մեջ։ Օգտագործեք սպաթուլա՝ մի կողմից տապակած նրբաբլիթը մյուս կողմը դարձնելու համար։

Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի, աղի, վանիլինի և ձվի հետ։ Ավելացնել թթվասեր։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։ Կաթնաշոռին կարող եք լցնել լվացած և չորացրած չամիչ։

Բլիթի վրա մեկ ճաշի գդալ միջուկ ենք դնում։ Նրբաբլիթը փաթեթավորեք ծրարի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել մոտ 2 ճաշի գդալ։ բուսական յուղ. Տապակել լցոնած նրբաբլիթները երկու կողմից։ Պատրաստի լցոնած նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 18 - խմորիչ բլիթներ

1,5 բաժակ ալյուր
1 բաժակ կաթ
25 գ խմորիչ
2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
1 ձու
ճարպ, աղ

Խմորիչին ավելացնում ենք մի քիչ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ կաթ, մեկ գդալ ալյուր և թողնում ենք, որ այն բարձրանա (խմորի)։ Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել տաք կաթը, աղը, շաքարավազը, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել, ավելացնել ձվի դեղնուցն ու խմորիչը, խառնել, շաղ տալ ալյուրով և դնել տաք տեղում՝ ծածկված սրբիչով։ Երբ խմորը բարձրանա, ավելացրեք ձվի սպիտակուցը՝ հարած հաստ փրփուրի մեջ։ Տապակել երկու կողմից։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 19-ի համար - Fluffy pancakes

կաթ 0,5լ,
2 ձու,
ալյուր 500 գ,
բուսական յուղ 4 ճաշի գդալ,
աղ 0,5 թեյի գդալ,
շաքարավազ 1 ճաշի գդալ
խմորիչ 25 գ.

Կաթը մի փոքր տաքացրեք վառարանի վրա։ Տաք կաթին ավելացնել խմորիչը։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, ինչպես նաև 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և ձու։ Լավ հարել։ Վերջում ավելացնել ալյուրը։

Խմորը մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում, որ բարձրանա։ Երբ խմորը բարձրանա, տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել մի քիչ բուսայուղ և գդալով տապակել բլիթները։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 20 - Բլիթներ կեֆիրով կամ կաթով

ալյուր - 2 բաժակ.
կեֆիր (կաթ կամ մածուն) - 1 բաժակ:
ձու - 3 հատ
շաքարավազ (ըստ ճաշակի) - 2 tbsp. լ.
աղ (պտղունց)
վանիլին (ըստ ճաշակի)
բուսական յուղ (տապակելու համար)

Հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Ավելացնել դեղնուցներ, աղ, շաքարավազ, վանիլին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և զգուշորեն լցնել խմորի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ տաք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա՝ երկու կողմից կարմրելով։ Մատուցել ջեմով կամ թթվասերով, կամ մեղրով ու կաթով։

Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը Maslenitsa 21-ի համար - Բլիթներ խնձորով

5 ճ.գ. լ. ալյուրի կույտով
1/2 լ կեֆիր կամ մածուն
1-2 ձու
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի
1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
100 գ կարագ մարգարին

Լրացնելու համար.

5-7 միջին չափի խնձոր
2-3 ճ.գ. լ. շաքարավազ ցողելու համար

Ձվերը հարել, խառնել կեֆիրի կամ կաթնաշոռի հետ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ, ալյուր և հունցել փափուկ, թեթև, կիսահաստ խմոր։ Նրբաբլիթի խմորը լցնում ենք տաք յուղած տապակի մեջ, որի երեսին հնարավորինս արագ և գեղեցիկ շարում ենք կոկիկ կտրատած խնձորի շերտերը, այդ ընթացքում նրբաբլիթի ներքևի շերտը տապակվելու է, որից հետո բլիթները շուռ ենք տալիս խնձորներով և կարմրում: նրանց. Պատրաստի նրբաբլիթները հանում ենք թավայից, դնում ափսեի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում։ Նրբաբլիթները ավելի համեղ կլինեն, եթե դրանք ցանեք մանր աղացած դարչինով։ Մատուցել թեյի, սուրճի կամ կաթի հետ։

Նախկինում Մասլենիցայի թեմայով.

Շատ շուտով` մարտի 4-ից մարտի 10-ը, Ուկրաինայում նշվելու է Մասլենիցան։ Բոլորին է հայտնի տոնի գլխավոր ավանդույթը՝ նրբաբլիթներ թխելը, բայց ոչ բոլորին է հայտնի, որ տոնի պատմությունն այսքանով չի ավարտվում։ Իսկ դուք գիտեի՞ք, թե երբ է պետք գնալ սկեսուրի մոտ կամ սիրաշահել սիրելիին բլինչիկներով, և որ օրն ընդհանրապես չեք կարող բլիթներ ուտել:

Մասլենիցան տևում է մեկ շաբաթ, և Մասլենիցայի օրերից յուրաքանչյուրն ունի իր պատմությունը, անունը և առանձնահատկությունը։ Եվ համապատասխանաբար, ավանդույթները նույնպես: կպատմի ձեզ, թե ինչ է նշանակում Մասլենիցայի շաբաթվա յուրաքանչյուր օրը և ինչպես ճիշտ անցկացնել դրանք:

Երկուշաբթի – «ՀԱՆԴԻՊՈՒՄ»

Հենց այս օրը պատրաստվում է խրտվիլակը և սկսվում են տոնական սեղանի նախապատրաստությունը։ Այս օրը պետք է բլիթներ պատրաստել, բայց ուտելը պարտադիր չէ, քանի որ ավանդույթի համաձայն դրանք նախատեսված են մահացած հարազատների համար. Այս օրը նաեւ ընդունված է, որ հարազատները այցելում են միմյանց՝ պայմանավորվելու, թե ինչպես անցկացնել գալիք շաբաթը։

Երեքշաբթի – «ԽԱՂՈՒՄ»

Հենց երեքշաբթի օրը սկսվում են Մասլենիցայի տոնակատարությունները և էպիկական հավաքույթները։ Այս օրը ընդունված է սկսել զվարճալի խաղեր և վերաբերվել բոլորիննրբաբլիթների զվարճանք ստեղծելու համար: Այս օրը հատկապես հետաքրքիր է չամուսնացած աղջիկներ, քանի որ «սիրախաղի» համար կազմակերպվում էին հարսանյաց շոուներ։ Ըստ էության, ամեն ինչ հանգում է սովորական խաղին, որի ժամանակ ընտանիքները միմյանց նրբաբլիթ են հյուրասիրում։

Չորեքշաբթի – «Գուրման»

Այս օրը տնային տնտեսուհիները ամբողջ ուժով թխում են բլիթների սարեր՝ հյուրասիրելով նրանց տնային տնտեսություններին և հյուրերին: Մեր մեծ պապերի համոզմունքների համաձայն՝ չորեքշաբթին է, որ կարող ես վայելեք ձեր նրբաբլիթները. Նաեւ Մասլենիցայի երրորդ օրը փեսաները գնում են զոքանչի մոտհյուրասիրությունների համար։ Ավելին, հրամայական է ուտել այն ամենը, ինչ պատրաստում է սկեսուրդ ձեզ համար, այլապես ձմեռը երկար ժամանակ կլինի պատուհանից դուրս։ Նաև այս օրը սկեսուրը սեղան գցելու ձևով ցույց է տալիս իր սերը փեսայի հանդեպ։

Հինգշաբթի – «Գլորվել»

Այս օրը իսկական առատության ժամանակն է, երբ սեղանները պետք է լցված լինեն սննդովև խմիչքներ: Չորրորդ օրը, ավանդույթի համաձայն, ամենազվարճալի օրն էր ձմռանը հրաժեշտի արարողության ժամանակ։ Այն նշանավորում է լայն տոնակատարության սկիզբը, երբ մարդիկ դադարեցնում էին ցանկացած աշխատանք և իրենց ամբողջ ժամանակը նվիրում խաղերին, զվարճանքներին և այլ զվարճությունների: Մասլենիցայի այս օրվա մեկ այլ կարևոր ավանդույթ էր սահնակով զբոսանքները «արևի տակ»: Ձիերով շրջելով գյուղով մեկ, միշտ ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, տոնի մասնակիցները դրանով օգնեցին արևին քշել ձմեռը։

ՈՒՐԲԱԹ – «Սկեսուրների հավաք»

Այս օրը նշվում է այնպես, ինչպես «Գուրման», բայց ճիշտ հակառակը։ Այսօր Սկեսուրը գնում է փեսային հյուր՝ նրբաբլիթի համար. Ընդունված էր նման օր անցկացնել միայն ընտանիքի ու մտերիմների հետ։ Հետաքրքիր է, որ փեսան պետք է ոչ միայն հրավիրեր զոքանչին հյուր գնալու և նրան նրբաբլիթ հյուրասիրելու, այլ նաև իր ձեռքով պատրաստելու դելիկատեսները։ Եվ նա պետք է լավ խորհուրդներ տար ընտանեկան կյանքի վերաբերյալ։

ՇԱԲԱԹ - «ՔՈՒՐՈՒՆ ԴՈՒՐՍ»

Սկեսուրի հետևից գալիս են «սկեսուրի հավաքույթները». Ավանդույթի համաձայն՝ այս օրը գյուղի բոլոր բնակիչները հավաքվել են գլխավոր հրապարակում և հանդիսավոր կերպով հրկիզել արձանը։ Այս ծեսը նշանակում էր հրաժեշտ ձմռանը մինչև հաջորդ տարի: Նաև այս օրը ամուսնացած աղջիկները պետք է նվերներ տան իրենց քրոջը (ամուսնու քույրերին) և բակալավրիատի երեկույթներ կազմակերպեն և, համապատասխանաբար, նրանց մոտ գան նրբաբլիթներով:

«ՆԵՐՎԱԾ ԿԻՐԱԿԻ».

Եվ վերջապես, Մասլենիցայի վերջին օրը ներման կիրակին է: Այն ստացել է իր անունը, քանի որ ավանդաբար այս օրը ընդունված է ներողություն խնդրել հարազատներից և ընկերներից իրենց հասցեին հնչեցված վիրավորանքների համար: Հենց այստեղից պետք է սկսել օրը. ներողություն խնդրեք միմյանց պատճառած վիրավորանքների համար և դրանից հետո Նրբաբլիթներով վերաբերվեք նրան, ում ներում եք խնդրել. Այս գործողությունը կնքվում է այտերի եռակի համբույրով: Մեծ Պահքին նախորդող վերջին օրը մարդիկ փորձում էին որքան հնարավոր է շատ ուտել, գնացել գերեզմանատուն, հիշել հարազատներին։