वजन घटाने के लिए चुकंदर आहार. वजन घटाने के लिए चुकंदर: यह आपको वजन कम करने में क्यों मदद करता है, साथ ही आहार व्यंजनों का चयन चुकंदर आपको वजन कम करने में मदद करता है

चुकंदर आहार, हालांकि इसके लिए सहनशक्ति की आवश्यकता होती है, शानदार परिणाम देता है! सिर्फ 7 दिनों में माइनस 15 किलो तक वजन! जानें कि आहार की तैयारी कैसे करें, 6 मेनू विकल्प, चुकंदर कटलेट और चुकंदर पाट की रेसिपी!

अपने क्लासिक संस्करण में चुकंदर आहार एक सख्त मोनो-आहार है, जिसे हर कोई झेल नहीं सकता। हालाँकि, इसके परिणाम बेहद आश्चर्यजनक हैं, क्योंकि 7 दिनों में आप 15 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह सब्जी उपयोगी विटामिन, खनिज, कार्बनिक मूल के लवण और पोषक तत्वों का भंडार है।

इसमें क्या उपयोगी है:

• बीटाइन - वसा कोशिकाओं को ऑक्सीकरण करता है, रक्त वाहिकाओं के साथ उनके संबंध को अवरुद्ध करता है, हानिकारक वसा को जलाता है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
• करक्यूमिन एक एंटीऑक्सीडेंट और फैट बर्नर है।
• वजन घटाने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को विनियमित करने के लिए कई प्रकार के एसिड (ऑक्सालिक, साइट्रिक, मैलिक) अपरिहार्य हैं।
• पोटेशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट लवण - हीमोग्लोबिन के उत्पादन और विटामिन बी12 के संश्लेषण में भाग लेते हैं।
• थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आयोडीन आवश्यक है।
• फोलिक एसिड - शरीर के हेमटोपोइएटिक कार्यों में सुधार करता है।
• विटामिन ए - दांतों, हड्डियों और अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक।

चुकंदर में सूजन से राहत देने, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में सुधार करने, वायरल और श्वसन रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने की क्षमता होती है। इसके अलावा, यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब है।

बुनियादी नियम

पूरे आहार के दौरान, आपको निम्नलिखित सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. पशु वसा का सेवन कम से कम करें।
2. शराब से बचें.
3. निषिद्ध खाद्य पदार्थों में मिठाई, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, कार्बोनेटेड पेय, तले हुए और नमकीन खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं।
4. गर्म मसाला, मैरिनेड या अचार का प्रयोग न करें।
5. जितना हो सके तरल पदार्थ पियें। प्राथमिकता है बिना गैस वाला साफ पानी, बिना चीनी वाली ग्रीन टी, गुलाब का काढ़ा।
6. सौम्य (संयुक्त) आहार के लिए, सभी भोजन को भाप में पकाया या उबाला जाना चाहिए (दम किया हुआ, आस्तीन में पकाया हुआ)।
7. क्लासिक संस्करण के लिए, आहार में मुख्य उत्पाद चुकंदर है। सब्जियों की अधिकतम मात्रा प्रति दिन 2 किलोग्राम है।
8. कम से कम 4 बार भोजन करना चाहिए। हर 2-2.5 घंटे में थोड़ा-थोड़ा भोजन करने की सलाह दी जाती है।
9. अधिक भोजन न करें.

मतभेद

किसी भी अन्य पोषण प्रणाली की तरह, वजन घटाने के लिए चुकंदर आहार में कई मतभेद हैं:

1. मोनो संस्करण की विशेषता कैलोरी सामग्री है जो शरीर की न्यूनतम आवश्यकता से कम है। इसलिए, 10 दिनों से अधिक समय तक इसका पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. इसका उपयोग गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग, साथ ही मधुमेह मेलिटस और किसी अन्य पुरानी बीमारी वाले मरीजों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। सख्त वर्जित - गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और बुजुर्गों के लिए।

डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श के बाद चुकंदर के पोषण पर स्विच करना बेहतर है। इस आहार का उपयोग हर 3 महीने में एक बार से अधिक नहीं किया जा सकता है। भविष्य में, आप समय-समय पर चुकंदर के रस पर उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं।

मेन्यू

आहार की संपूर्णता चुकंदर आहार (बीडी) के प्रकार पर निर्भर करती है। उचित पोषण विशेषज्ञ दो प्रकार के मधुमेह में अंतर करते हैं: सख्त या सख्त (मोनो-आहार) और सौम्य (संयुक्त)।

मोनो आहार

सख्त आहार पर, आपको केवल किसी भी रूप में चुकंदर खाने की अनुमति है: स्टू, उबालना, पन्नी में सेंकना, कच्चा खाना। वजन कम होना प्रतिदिन 1 किलो तक होता है। कोर्स की अधिकतम अवधि 3 दिन है।

तीन दिन का आहार

अनुमानित मेनू 3 दिनों के लिए समान है।

• 2 टीबीएसपी। ताजा चुकंदर;
• 1 चम्मच के साथ कच्चे चुकंदर का सलाद। कोई भी वनस्पति तेल;
• बिना चीनी की हरी चाय.

• उबले हुए चुकंदर - 1 पीसी।

• सूप (सब्जियों और शीर्ष से);
• अनाज की रोटी;

• ताजा चुकंदर - 200 मिलीलीटर;
• ½ पके हुए चुकंदर।

• उबले हुए चुकंदर (आप लहसुन और जैतून के तेल से सलाद बना सकते हैं);
• हरी चाय।

• ताजा चुकंदर - 200-250 मि.ली.

उन लोगों के लिए जिन्हें आहार का पूरा कोर्स बनाए रखना मुश्किल लगता है, आप अपने सामान्य आहार के साथ सब्जी आहार को वैकल्पिक करके, जड़ वाली सब्जियों पर उपवास के दिन बिता सकते हैं। आप सप्ताह में ऐसे 2 दिन बिता सकते हैं।

एक सप्ताह के लिए

यदि आप नाटकीय रूप से वजन कम करना चाहते हैं या इसकी तत्काल आवश्यकता है, तो आप 7 दिनों या उससे अधिक के लिए सख्त आहार ले सकते हैं, जो वजन कम करने वालों की समीक्षाओं के अनुसार, आपको 10 किलो की प्लंब लाइन तक पहुंचने की अनुमति देता है। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञों का ऐसे स्वास्थ्य प्रयोगों के प्रति बेहद नकारात्मक रवैया है। खराब पोषण कमजोरी, घबराहट, थकान, चिड़चिड़ापन और चक्कर से भरा होता है।

इतनी लंबी अवधि के लिए, एक सौम्य विकल्प का उपयोग करना बेहतर होता है, जब चुकंदर "ऑर्केस्ट्रा में मुख्य वायलिन" बना रहता है, लेकिन अन्य सब्जियों या अनाज के साथ मिलाया जाता है।

संयुक्त

विकल्प एक (रस)

यह विधि वह भोजन प्रदान करती है जिसके आप आदी हैं (बशर्ते कि यह सही हो)। हर बार भोजन से पहले ताजा चुकंदर का रस पियें। एक चम्मच रस से शुरू करें, धीरे-धीरे एक बार में 3-4 बड़े चम्मच तक बढ़ाएं।

चुकंदर का जूस बनाने के तुरंत बाद नहीं पीना चाहिए। इसे 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

जूस पीने के अलावा, आपको एक भोजन (आमतौर पर नाश्ता) को वनस्पति तेल (कद्दू, जैतून, अलसी या तिल) के साथ कसा हुआ चुकंदर और गाजर के सलाद से बदलने की आवश्यकता है।

आप इस डाइट पर 7 से 14 दिनों तक रह सकते हैं। आपको अधिक वजन घटाने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए; इस पद्धति का उद्देश्य शरीर को साफ करना, स्वास्थ्य और त्वचा की स्थिति में सुधार करना है। दो सप्ताह में आप अधिकतम 2 किलो वजन कम कर सकते हैं।

विकल्प दो (संतुलित)

यहां आहार मेनू की विशेषता आहार में पोषक तत्वों की संतुलित सामग्री है।

सोमवार

• नाश्ता: कसा हुआ चुकंदर का सलाद - 200 ग्राम; स्टिल मिनरल वाटर - 1 गिलास।
• दोपहर का भोजन: दो गाजर; उबले हुए चुकंदर - 150-200 ग्राम।
• रात का खाना: कम वसा वाले केफिर - 250 मिलीलीटर; पन्नी में पका हुआ पाइक पर्च - 250-300 जीआर।

• नाश्ता: ताजा चुकंदर - 250 मिली।
• दोपहर का भोजन: पके हुए चुकंदर - 200 ग्राम; आलूबुखारा या सूखे खुबानी - 5-6 टुकड़े।
• रात का खाना: एक छोटा उबला हुआ चुकंदर; हरा सेब - 1 पीसी।

• नाश्ता: बिना मीठा दही - 300 मि.ली.
• दोपहर का भोजन: उबला हुआ चिकन स्तन - 250 ग्राम; दो उबली हुई गाजर.
• रात का खाना: किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सलाद - 250 ग्राम।

• नाश्ता: किशमिश के साथ कच्ची गाजर का सलाद - 250 ग्राम; नींबू के साथ बिना चीनी वाली चाय.
• दोपहर का भोजन: चुकंदर प्यूरी - 250 ग्राम; उबली हुई मछली - 200 ग्राम।
• रात का खाना: एक प्रकार का अनाज या बुलगुर - 150 ग्राम; केफिर का एक गिलास.

• नाश्ता: अनसाल्टेड चावल - 100 ग्राम; हरी चाय या गुलाब का काढ़ा।
• दोपहर का भोजन: टर्की पट्टिका - 300 ग्राम; उबले हुए चुकंदर - 150 ग्राम।
• रात का खाना: एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध।

• नाश्ता: अलसी के साथ कच्चे चुकंदर का सलाद - 150 ग्राम; चिकोरी पेय.
• दोपहर का भोजन: लाल गोभी का सलाद - 150 ग्राम।
• रात का खाना: गाजर और कद्दू के साथ एक आस्तीन में पका हुआ गोमांस - 250-350 ग्राम।

रविवार

• नाश्ता: अंगूर - 1 पीसी ।; आलूबुखारा - 5-6 टुकड़े।
• दोपहर का भोजन: कूसकूस - 200 ग्राम।
• रात का खाना: उबले हुए चुकंदर का सलाद - 350 ग्राम; 250 ग्राम चिकन पट्टिका, एक एयर फ्रायर (WOK फ्राइंग पैन) में पकाया गया।

सुनिश्चित करें कि आप खूब सारे तरल पदार्थ पियें, जितना हो सके ब्रेड, मिठाइयाँ, पेस्ट्री, चीनी और नमक को बाहर कर दें।

विकल्प तीन: केफिर-चुकंदर आहार

केफिर शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। जड़ वाली सब्जियों के साथ संयोजन में, यह हानिकारक पदार्थों को हटाता है, पाचन में सुधार करता है, भोजन के सड़ने और किण्वन की प्रक्रियाओं को रोकता है। तीन दिनों तक भोजन उपलब्ध कराया जाता है। इस अवधि के दौरान वजन में कमी आमतौर पर एक से तीन किलोग्राम के बीच होती है।

दैनिक आहार में 1 किलो उबले हुए चुकंदर और 1.5-2 लीटर कम वसा वाले केफिर (0% या 1%) शामिल हैं। उत्पादों का अलग से सेवन किया जा सकता है या एक विशेष कॉकटेल तैयार किया जा सकता है: जड़ वाली सब्जी को उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में काटें, केफिर डालें, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से फेंटें। इस कॉकटेल को हर दिन 8 घंटे के अंदर बनाकर पीना चाहिए। बीच-बीच में जितना हो सके तरल पदार्थ पिएं। अन्य उत्पादों का सेवन वर्जित है।

यह एक सख्त तरीका है, इसलिए पाठ्यक्रम को तिमाही में अधिकतम एक बार आयोजित किया जाना चाहिए। यदि आपको बुरा लगता है, तो आपको कॉकटेल पीना बंद कर देना चाहिए।

विकल्प चार: चुकंदर और गाजर

सब्जी मिश्रण 10 दिनों के आहार के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह आपको अपने शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करने और अतिरिक्त वजन को प्रभावी ढंग से कम करने की अनुमति देता है। प्लंब लाइन प्रति अवधि 5-8 किलोग्राम है। जो लोग इतनी लंबी अवधि का सामना नहीं कर सकते, उनके लिए पाठ्यक्रम आधा किया जा सकता है।

सब्जियों को कच्चा या भाप में पकाकर (ओवन में पकाकर) खाने की अनुमति है। आहार में ताजी गाजर और चुकंदर भी शामिल हैं। भाग के आकार सीमित नहीं हैं. प्रतिदिन 2 लीटर पानी पीना अनिवार्य है।

ऐलेना मालिशेवा की रेसिपी के अनुसार चुकंदर-गाजर आहार का एक रूप "ब्रश" सलाद है। यह शरीर में जमा अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त पाउंड के लिए एक वास्तविक झटका है।

सामग्री:

• 0.5 किलो नियमित गोभी;
• 0.5 किलो कच्ची गाजर;
• 0.5 किलो कच्ची चुकंदर;
• सेब का सिरका।

पत्तागोभी को काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, मिला लें, सेब का सिरका डालें। नमकीन बनाना वर्जित है. दिन के दौरान प्रयोग करें.

व्यंजनों

मीठी सब्जी से आप कई हल्के, स्वस्थ आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपके आहार का विस्तार करने में मदद करेंगे।

वजन घटाने के लिए मछली का सूप

• ताजी चुकंदर की पत्तियाँ - 350-400 ग्राम;
• एक मध्यम गाजर;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
• मछली - 300 ग्राम

शीर्ष और साग को उबलते पानी में डालें, 3-5 मिनट के बाद मछली डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, 1 बड़ा चम्मच डालें। सेब का सिरका।

पुलाव

• रोटी - 250 ग्राम;
• मध्यम चुकंदर;
• अंडा।

ब्रेड को पतले टुकड़ों में काटें, पानी से गीला करें और फ्राइंग पैन में रखें। चुकंदर को कद्दूकस करें और ब्रेड पर समान रूप से वितरित करें। फेंटा हुआ अंडा डालें. आधे घंटे के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

एक बर्तन में अनाज

• एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम;
• एक बड़ा चुकंदर;
• मध्यम आकार का प्याज;
• लहसुन का सिर;
• मक्खन - 20 ग्राम

कच्चे चुकंदर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को बर्तन के नीचे रखें और ऊपर से पहले से धोया हुआ अनाज छिड़कें। पानी भरना. ओवन में रखें और पक जाने तक पकाएँ।

खोपड़ी

• एक या दो बड़े उबले हुए चुकंदर;
• आधा गिलास किशमिश;
• 20 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• कठिन उबला हुआ अंडा।

सब कुछ मिला लें, किशमिश डालें, मिला लें। अनाज की ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या मिठाई के रूप में खाया जा सकता है।

कटलेट

• दो या तीन उबले हुए चुकंदर;
• सूजी - 2-3 चम्मच;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

चुकंदर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें, सूजी डालें, मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और सब्जी कीमा गाढ़ा होने तक हिलाएं। ठंडे द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और नरम होने तक भूनें।

वैकल्पिक रूप से, इन कटलेट को भाप में पकाया जा सकता है.

संतरे के साथ सलाद

• दो उबले, छिले हुए चुकंदर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• हरियाली.

सॉस के लिए

• आधा संतरा;
• एक चम्मच वाइन सिरका;
• जैतून का तेल का चम्मच.

चुकंदर को क्यूब्स में काटें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, लहसुन प्रेस से गुजारें। संतरे के रस, तेल और सिरके से एक ड्रेसिंग तैयार करें। परिणामस्वरूप सॉस को सलाद के ऊपर डालें।

आहार छोड़ना

पोषण विशेषज्ञ आहार को सही ढंग से पूरा करने की सलाह देते हैं। ख़त्म करने के बाद, चुकंदर को एक और सप्ताह तक आहार में रहना चाहिए। आपको अधिक अनाज और किण्वित दूध उत्पाद खाना चाहिए। अपने आहार में आटे के उत्पादों और पके हुए सामानों को सहजता से शामिल करें। जब तक संभव हो तले और वसायुक्त भोजन से बचें। एक सप्ताह के बाद, आप अपने सामान्य आहार पर लौट सकते हैं।

चुकंदर हमारी मेज पर मौजूद मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। इसके क्लींजिंग, एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण जाने जाते हैं। यह शरीर को आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और कई विटामिन (टोकोफेरॉल, रेटिनॉल, बी विटामिन, निकोटिनिक एसिड) से संतृप्त करता है। इसकी संरचना में शामिल कार्बनिक अम्लों के लिए धन्यवाद, चयापचय प्रक्रियाएं तेज हो जाती हैं, जो सुडौल आकृति वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

वजन कम करने के लिए सब्जियों के फायदे

यदि आप प्रतिदिन चुकंदर खाते हैं, तो आप सभी अंगों की कार्यप्रणाली को जल्दी सामान्य कर सकते हैं।

फाइबर की एक बड़ी मात्रा शरीर से विषाक्त उत्पादों को साफ करने में मदद करती है और कब्ज से राहत दिलाती है।और परिपूर्णता का एहसास देता है।

आहार फाइबर और पेक्टिन धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और इस तरह रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव को रोकते हैं। यह संपत्ति मदद करती है.

चुकंदर का सबसे मूल्यवान घटक बीटािन है, एक विटामिन जैसा पदार्थ जो सब्जी को लाल रंग देता है। इसमें लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है, वसा ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है, और यकृत कोशिकाओं में लिपिड जमाव को रोकता है। जे हॉफमैन (2009) के शोध के दौरान, यह पाया गया कि बीटाइन शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है।

जड़ वाली सब्जी की कैलोरी सामग्री 42 किलो कैलोरी है, 100 ग्राम उत्पाद में 8.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.5 ग्राम प्रोटीन होता है।

एक और चुकंदर का एक मूल्यवान गुण मिठाई की लालसा को कम करने की उनकी क्षमता है।केवल 50 ग्राम उत्पाद केक या मिठाई खाने की इच्छा को हतोत्साहित करता है। पोषण विशेषज्ञ मीठे व्यंजन की जगह चुकंदर का सलाद लेकर शरीर को धोखा देने की सलाह देते हैं।

लाल जड़ वाली सब्जी शारीरिक सहनशक्ति बढ़ाती है।

तो, चुकंदर का उपयोग निम्नलिखित कारणों से वजन घटाने के लिए किया जा सकता है:

• शरीर को साफ़ करता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• द्रव प्रतिधारण और सूजन को समाप्त करता है;
• आंतों के कार्य में सुधार करता है;
• खेल के दौरान ताकत और सहनशक्ति देता है;
• मूड में सुधार होता है.

वजन घटाने के लिए उबले हुए चुकंदर

उबली हुई सब्जियाँ लगभग सभी विटामिन और लाभकारी तत्व बरकरार रखती हैं,जो इसमें शामिल हैं. उत्पाद शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है, पाचन तंत्र को परेशान नहीं करता है और इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह आंतों के कार्य को सामान्य करता है और द्रव प्रतिधारण को समाप्त करता है, इसलिए शरीर को विषहरण करने में मदद करता है।

उबले हुए चुकंदर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 65 तक पहुंच जाता है। सूजी और जैकेट आलू का जीआई समान होता है।

इसका मतलब यह है कि उत्पाद ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाने और इंसुलिन की रिहाई को उत्तेजित करने में सक्षम है, इसलिए, शुद्ध रूप में उबले हुए चुकंदर खाने से भूख की भावना बढ़ जाती है।

हालाँकि, कुछ लोग केवल एक जड़ वाली सब्जी खाते हैं। आहार में, इसे प्रोटीन खाद्य पदार्थों, जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। ये तत्व चुकंदर के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को काफी कम कर देते हैं, जिससे उन्हें वजन घटाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, बीटाइन प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करता है।

चुकंदर को उबालकर, उबालकर, उबालकर या कच्चा खाने की सलाह दी जाती है।

क्या वजन कम करते समय चुकंदर खाना संभव है? यदि पहले पोषण विशेषज्ञ उबले हुए चुकंदर को स्पष्ट रूप से "नहीं" कहते थे, तो आज उनके विचार बदल गए हैं। द पीएच मिरेकल के लेखक रॉबर्ट यंग का कहना है सब्जी शरीर को क्षारीय बनाती है।

क्षारीय खाद्य पदार्थ आपको बिना अधिक प्रयास के वजन कम करने में मदद करते हैं,डॉक्टर सोचता है. चुकंदर न सिर्फ किडनी और आंतों को बल्कि खून को भी साफ करता है। यह लीवर विषहरण को बढ़ावा देता है और एक अच्छा "झाड़ू" है जो शरीर से सभी अनावश्यक चीजों को हटाने में मदद करता है।

सब्जी की कम कैलोरी सामग्री और इसकी असाधारण संरचना इसे वजन घटाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है।

क्या उबले हुए चुकंदर से ठीक होना संभव है? यह उन उत्पादों पर निर्भर करता है जिनके साथ सब्जी का सेवन किया जाता है। यदि आप अपने सलाद को मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बनाते हैं, उस पर ढेर सारा सॉस डालते हैं और उसमें चीनी मिलाते हैं, तो इससे वजन बढ़ेगा।

उबली या पकी हुई जड़ वाली सब्जियों से कैवियार को मेनू में शामिल करने से कमर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा,तली हुई चुकंदर कैवियार के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। अतिरिक्त वसा के कारण इसकी कैलोरी सामग्री बढ़कर 160 किलो कैलोरी हो जाती है। इसका मतलब यह है कि उत्पाद का एक औसत कप आपके आहार में अतिरिक्त 300 कैलोरी जोड़ देगा।

आहार पर कच्चे चुकंदर

कच्ची सब्जी में खनिज और विटामिन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसका शरीर पर काफी आक्रामक प्रभाव पड़ता है। जो लोग कच्ची जड़ वाली सब्जियां खाते हैं वे निम्नलिखित नकारात्मक बिंदुओं पर ध्यान देते हैं:

• जठरशोथ की उपस्थिति;
• पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियों का बढ़ना;
• तरलीकृत मल;
• रक्तचाप में कमी;
• एलर्जी का विकास.

कच्ची जड़ वाली सब्जियों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और 30 के बीच होता है।

यदि कोई मतभेद या पुरानी पाचन संबंधी बीमारियाँ नहीं हैं, तो आप नियमित रूप से कच्चे चुकंदर खा सकते हैं। इसके आधार पर लाल सब्जी को गाजर और सेब के साथ मिलाकर सलाद तैयार किया जाता है। पकवान को जैतून के तेल से पकाया जाता है और इसमें कोई नमक नहीं मिलाया जाता है।

जूस से दस्त हो सकते हैं।

कटी हुई जड़ वाली सब्जियों से बना सलाद मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।यह पशु वसा के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ने नहीं देगा।

उदाहरण के लिए, आप उबले हुए बीफ़, गाजर और चुकंदर को मिला सकते हैं और कुचले हुए लहसुन और सलाद सिरके के मिश्रण के साथ सीज़न कर सकते हैं। पकवान को पकने दें. सब्जियाँ अपना रस छोड़ेंगी और मांस के टुकड़ों को भिगो देंगी।

वनस्पति कॉकटेल में वसा जलाने वाला प्रभाव होता है।इसे बनाने के लिए गाजर, सेब और चुकंदर (सब्जियां बराबर मात्रा में ली जाती हैं) से रस निचोड़ लें और बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला दें। यह पेय के स्वाद में विविधता लाता है और इसके वजन घटाने के प्रभाव को बढ़ाता है।

उपयोग के नियम

चुकंदर का सलाद आपको अतिरिक्त पाउंड से प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करेगा।

चुकंदर आहार के लिए सबसे सुरक्षित विकल्प हल्का सब्जी वाला रात्रिभोज माना जाता है।

आपको पूरे दिन सामान्य रूप से खाने की अनुमति है, बहुत अधिक कैलोरी वाले या बहुत भारी खाद्य पदार्थों से परहेज करें।

सोने से 3-4 घंटे पहले, आपको कद्दूकस की हुई या कटी हुई चुकंदर का सलाद, जैतून के तेल की एक बूंद और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खाना चाहिए। यह व्यंजन आपको तृप्ति का एहसास देगा, शरीर को शुद्ध करेगा और प्रति माह 2-3 किलोग्राम वजन कम करेगा।

चुकंदर उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिनका सेवन रात में तीव्र भूख लगने पर किया जा सकता है।

उबली हुई जड़ वाली सब्जियों की अनुमेय मात्रा प्रति दिन 200 ग्राम है, जो लगभग एक मध्यम आकार के चुकंदर का वजन है। आप इसे अपने फिगर के लिए बिना किसी डर के सलाद, ओक्रोशका में डाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं और उबाल सकते हैं।

चेतावनी

केवल चुकंदर खाने या मोनो-डाइट पर बैठने की अनुशंसा नहीं की जाती है।खोया हुआ किलोग्राम जल्दी ही अपने मूल स्थान पर वापस आ जाएगा। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, उबली हुई सब्जी में काफी उच्च जीआई होता है और इसका असीमित मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

एक नीरस मेनू समग्र कल्याण पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा; इसके अलावा, सब्जी मधुमेह, हाइपोटेंशन, यूरोलिथियासिस और एलर्जी वाले लोगों के लिए निषिद्ध है।

वजन घटाने के उद्देश्य से अन्य आहारों में, चुकंदर न केवल अपनी प्रभावशीलता के लिए, बल्कि बड़ी संख्या में विकल्पों के लिए भी खड़ा है - किसी भी अन्य प्रभावी पोषण प्रणाली की तरह, यह "लोक कला" उत्पादों की श्रेणी से विभिन्न एनालॉग्स के साथ पूरक है। तो अब आप चुन सकते हैं: एक ही चुकंदर आहार पर धीरे-धीरे या अत्यधिक वजन कम करना।

चुकंदर आहार का प्रभाव किस पर आधारित है?

चुकंदर आहार की प्रभावशीलता चुकंदर में बीटाइन नामक पदार्थ की उच्च सामग्री पर आधारित है। यह पोषक तत्व वसा कोशिकाओं को ऑक्सीकरण करने में सक्षम है, जो मर जाते हैं और अपनी रक्त वाहिकाओं को खोकर शरीर से बाहर निकल जाते हैं। एक और दिलचस्प पदार्थ जो चुकंदर का हिस्सा है - करक्यूमिन - नई वसा कोशिकाओं को केशिका नेटवर्क के साथ बढ़ने से रोकता है, यानी यह अत्यधिक उच्च कैलोरी आहार खाने वाले व्यक्ति के शरीर में वसा के जमाव को रोकता है।

यह भी सर्वविदित है कि चुकंदर में मौजूद फाइबर के कारण पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है। और अंत में, काफी कम कैलोरी सामग्री वाली इस चमकदार लाल सब्जी में भारी मात्रा में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं, जो यह सुनिश्चित करते हैं कि शरीर महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त है। यह सब चुकंदर आहार की प्रभावशीलता, सुरक्षा और यहां तक ​​कि स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव को उचित ठहराता है।

इस आहार का पालन करते समय, वजन 4-8 किलोग्राम हो सकता है, जो शरीर के शुरुआती वजन और शरीर की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

आहार में चुकंदर का सेवन किस रूप में करना चाहिए?

वनस्पति मूल के कई अन्य उत्पादों के विपरीत, पकाने के बाद चुकंदर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। इसलिए आप अपने आहार में कच्चे, उबले, उबले हुए या पके हुए चुकंदर का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

और वैसे, किसी न किसी तरह से तैयार की गई सब्जी कच्ची की तुलना में आसानी से और बेहतर पच जाती है, पाचन अंगों पर इसका हल्का प्रभाव पड़ता है, और अनुपचारित चुकंदर जठरांत्र संबंधी मार्ग को पूरी तरह से साफ कर देता है। इन विशेषताओं को जानकर, आहार को व्यक्तिगत विशेषताओं और लक्ष्यों के अनुरूप बनाया जा सकता है।

7 दिनों के लिए क्लासिक चुकंदर आहार

चुकंदर के अलावा, इस आहार में गाजर का उपयोग किया जाता है - उन्हें आहार के स्वाद में विविधता लाने और चुकंदर में गायब पदार्थों के साथ इसके पोषण मूल्य को पूरक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आहार का क्लासिक संस्करण आहार मांस, नदी और समुद्री मछली, सब्जियां (आलू को छोड़कर), किण्वित दूध उत्पाद, सेब और आलूबुखारा के सेवन की भी अनुमति देता है।

चुकंदर के रेचक प्रभाव को बेअसर करने के लिए, कुछ चावल और एक प्रकार का अनाज भी स्वीकार्य हैं। स्वाभाविक रूप से, पानी की मात्रा सीमित नहीं है और इसके सक्रिय उपयोग को प्रोत्साहित किया जाता है। हरी या हर्बल चाय की अनुमति है। नमक के सेवन की अनुमति है.

दिन में तीन बार भोजन के लिए आहार मेनू विकल्प:

दिन 1:

• कच्ची चुकंदर - 150-200 ग्राम;
• किसी भी तरह से तैयार गाजर और चुकंदर - 100-150 ग्राम प्रत्येक;
• 230 मिली केफिर, 200 ग्राम उबली या उबली हुई मछली।

दूसरा दिन:

• कच्चे चुकंदर (150 ग्राम) या ताजा गाजर-चुकंदर (230 ग्राम);
• 100 ग्राम उबले हुए चुकंदर और 30 ग्राम आलूबुखारा का सलाद;
• 100 ग्राम उबले हुए चुकंदर और एक मध्यम सेब।

तीसरा दिन:

• 120-150 ग्राम दही बिना भराव के;
• किसी भी आहार संबंधी तरीके से तैयार 200 ग्राम वील और 100 ग्राम उबली हुई गाजर;
• उबले हुए चुकंदर के 100 ग्राम का सलाद, कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी।

दिन 4:

• 100-150 ग्राम कच्ची गाजर;
• 150 ग्राम शुद्ध उबले हुए चुकंदर, 200 ग्राम किसी भी आहार तरीके से तैयार मछली;
• 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया और 230 मिलीलीटर केफिर।

दिन 5:

• 150 ग्राम चावल दलिया;
• किसी भी आहार संबंधी तरीके से तैयार 200 ग्राम चिकन पट्टिका और 100 ग्राम उबले हुए चुकंदर;
• 230 मिली केफिर या अन्य किण्वित दूध पेय।

दिन 6:

• 120 ग्राम कच्चे चुकंदर;
• 120 ग्राम बारीक कटी सफेद पत्ता गोभी;
• 200 ग्राम उबली हुई गाजर, 150 ग्राम बीफ़ किसी भी आहार संबंधी तरीके से तैयार किया गया।

दिन 7:

• दो मध्यम सेब, 30 ग्राम आलूबुखारा;
• 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया;
• 150 ग्राम उबले हुए चुकंदर और 150 ग्राम चिकन पट्टिका, किसी भी आहार संबंधी तरीके से तैयार किया गया।

7 दिनों के अंत में, धीरे-धीरे सामान्य आहार पर लौटना महत्वपूर्ण है, जबकि सावधान रहें कि अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें दोबारा शुरू न हों। भविष्य में, सप्ताह में कम से कम एक बार और अधिमानतः अधिक बार अपने मेनू में चुकंदर को किसी न किसी रूप में शामिल करना आवश्यक है। सफेद ब्रेड को राई, साबुत अनाज, चोकर वाली ब्रेड से बदलें। स्वस्थ भोजन पकाने का प्रयास करें - उबालें, बेक करें, स्टू करें, भाप में पकाएँ। यह सलाह दी जाती है कि कई दिनों में धीरे-धीरे अपने सामान्य, लेकिन अधिक सही आहार पर स्विच करें।

जैसा कि आप उपरोक्त मेनू से देख सकते हैं, आहार बहुत सख्त है, इसलिए इसे वर्ष में दो या तीन बार से अधिक नहीं दोहराया जा सकता है।

चुकंदर मोनो-आहार काफी चरम है, और इसलिए एक सप्ताह से अधिक नहीं चल सकता है। आहार का आधार ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर और गाजर का रस, कच्चे, उबले हुए, उबले हुए और पके हुए चुकंदर हैं, यह शीर्ष के साथ संभव और वांछनीय भी है। थोड़ी मात्रा में गाजर, थोड़ा सा वनस्पति तेल, लहसुन, कम वसा वाली खट्टी क्रीम और राई की रोटी की भी अनुमति है। आपको बहुत कुछ पीने की ज़रूरत है - अधिमानतः साफ पानी, बिना मिठास वाली हरी चाय की भी अनुमति है। शराब वर्जित है.

यदि आपने पहले से अपने शरीर को इसका आदी नहीं बनाया है तो ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर का रस बिना पतला किए पीने की सलाह नहीं दी जाती है। इसलिए इसे गाजर के साथ मिलाना बेहतर है। आप चुकंदर से विभिन्न प्रकार के सलाद बना सकते हैं, उनमें लहसुन और जैतून का तेल मिला सकते हैं। नमक सीमित रखने की सलाह दी जाती है। राई की रोटी की न्यूनतम अनुमति है। कभी-कभी (हर दिन नहीं) आप अपने भोजन में चुकंदर के बजाय खट्टा क्रीम के साथ गाजर खा सकते हैं।

चुकंदर कार्बोहाइड्रेट से भरपूर एक चमकीले स्वाद वाली सब्जी है। इसलिए, आहार आमतौर पर सहन करने में काफी आसान होता है। यह चुकंदर की मात्रा पर प्रतिबंध की अनुपस्थिति से सुगम होता है - आप इसे भरपेट खा सकते हैं। हालांकि, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर अत्यधिक तनाव से बचने के लिए डॉक्टर प्रतिदिन 2 किलो से अधिक खाने की सलाह नहीं देते हैं। इसी उद्देश्य से, दिन में 4-6 बार छोटे हिस्से में खाने की सलाह दी जाती है।

चुकंदर मोनो-आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:

• 30 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर का रस, वनस्पति तेल के साथ गाजर-चुकंदर का सलाद, चाय;
• मध्यम आकार के उबले हुए चुकंदर;
• चुकंदर का सूप, 30 ग्राम साबुत अनाज गेहूं या राई के आटे की रोटी, चाय;
• एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस, छोटे पके हुए चुकंदर;
• मध्यम आकार के पके हुए चुकंदर, लहसुन और जैतून के तेल के साथ गाजर और चुकंदर का सलाद, चाय।

चुकंदर-केफिर आहार

चुकंदर-केफिर आहार भी काफी सख्त और प्रभावी है। इसकी अवधि एक दिन से एक सप्ताह तक हो सकती है, लेकिन आमतौर पर तीन दिवसीय विकल्प का उपयोग किया जाता है, जो आपको 3 किलोग्राम तक अतिरिक्त वजन कम करने की अनुमति देता है:

• दैनिक आहार में डेढ़ लीटर 1% केफिर, 1 किलोग्राम चुकंदर और असीमित मात्रा में पानी शामिल होता है।
• चुकंदर को कच्चा या पकाकर, अलग से या केफिर के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। कुछ स्रोतों का दावा है कि डेयरी उत्पाद किसी भी चीज़ के साथ असंगत हैं और चुकंदर और केफिर को अलग से उपयोग करने पर जोर देते हैं।
• यदि अलग-अलग पोषण के सिद्धांत आपको प्रेरित नहीं करते हैं, तो आप चुकंदर को केफिर के साथ धो सकते हैं या उन्हें थोड़ी मात्रा में साग के साथ एक पौष्टिक कॉकटेल में फेंट सकते हैं।
• निर्जलीकरण से बचने के लिए भोजन के बीच में जितना संभव हो उतनी अधिक मात्रा में पानी पिएं, क्योंकि केफिर के साथ चुकंदर एक उल्लेखनीय मूत्रवर्धक प्रभाव देता है।

गंभीर भूख की पीड़ा से बचने के लिए रक्त शर्करा के स्तर को समान बनाए रखने के लिए छोटे भोजन खाना महत्वपूर्ण है।

हल्का आहार विकल्प

सरलीकृत आहार विकल्पों में से एक के लिए आपके खाने के सामान्य तरीके को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। एकमात्र नवाचार प्रत्येक भोजन से पहले ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर का रस का एक हिस्सा है। पहली खुराक के लिए रस की मात्रा 7 मिली (1 चम्मच) है, अधिकतम - 45 मिली, जिसे धीरे-धीरे पहुंचना चाहिए। आहार की अवधि 10 दिन से दो सप्ताह तक है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने आहार को कितना समायोजित करते हैं, ऐसा चुकंदर आहार वजन घटाने के लिए स्वस्थ या प्रभावी हो सकता है।

यदि आप अपने आहार में उन सभी स्वादिष्ट, लेकिन अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को छोड़ देते हैं जिनके कारण अतिरिक्त वजन बढ़ गया है, तो चुकंदर आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करेगा, जिससे आपकी भलाई और उपस्थिति में सुधार होगा। इस मामले में, साहुल रेखा, भले ही यह पाचन के अनुकूलन के कारण हो, न्यूनतम है।

यदि, चुकंदर के रस की शुरूआत के साथ, आप मिठाई, आटा और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम कर देते हैं, तो अधिक ताजी सब्जियां और फल, कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करें, जिसके परिणामस्वरूप आप तराजू पर एक अच्छा माइनस देख सकते हैं। - और यह भूख हड़ताल या गंभीर प्रतिबंधों के बिना है। शायद चुकंदर आहार के इस संस्करण को स्वास्थ्यप्रद और दीर्घकालिक रूप से सबसे प्रभावी कहा जा सकता है।

प्रत्येक भोजन में एक चुकंदर का व्यंजन शामिल करने से आपकी सेहत और फिगर पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ेगा - इसके कारण, उच्च कैलोरी और मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों की खपत कम हो जाएगी, और फायदेमंद पदार्थों की मात्रा कम हो जाएगी आहार में स्वास्थ्य और आकृति में उल्लेखनीय वृद्धि होगी। यह भी एक प्रकार का चुकंदर आहार है, बहुत स्वास्थ्यवर्धक।

7 दिनों के लिए अन्य कौन से आहार हैं?

चुकंदर की रेसिपी

तो, चाहे आपने चुकंदर आहार विकल्पों में से एक पर फैसला किया है या बस स्वादिष्ट और स्वस्थ शाकाहारी व्यंजनों के साथ अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, इनमें से एक नुस्खा निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होगा:

सलाद "ब्रश"

यह व्यंजन एक लोकप्रिय स्वास्थ्य टीवी शो द्वारा प्रसिद्ध हुआ है। इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, लेकिन आवश्यक सामग्री चुकंदर और सफेद पत्तागोभी समान अनुपात में हैं। आप उनमें उतनी ही मात्रा जोड़ सकते हैं:

• गाजर;
• हरे सेब;
• अजवायन की जड़।

हल्का नमक डालें और हाथ से गूंद लें, आप नींबू का रस और वनस्पति तेल छिड़क सकते हैं।

आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, क्रमाकुंचन को सक्रिय करता है और शरीर को सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है।

अखरोट और लहसुन के साथ उबले हुए (उबले हुए या बेक किए हुए) चुकंदर का सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
3. मुट्ठी भर कटे हुए अखरोट छिड़कें।
4. लहसुन प्रेस में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें।
5. स्वादानुसार नमक डालें, वनस्पति तेल डालें।

चुकंदर और खीरे का सलाद

अचार वाले खीरे के साथ उबले हुए (उबले हुए, बेक किए हुए) चुकंदर का सलाद गैर-सख्त चुकंदर आहार के लिए उपयुक्त है, जिसमें अचार की अनुमति है। हालाँकि, यदि आप सलाद के लिए अचार वाले खीरे का नहीं, बल्कि बैरल अचार वाले खीरे का उपयोग करते हैं, तो यह किसी भी आहार के लिए उपयुक्त होगा। तथ्य यह है कि जो सब्जियां प्राकृतिक किण्वन से गुजरी हैं, वे ताजी सब्जियों की तुलना में पोषण मूल्य में बेहतर हैं। इसे पहले की तरह ही तैयार किया जाता है, इसमें मेवे और लहसुन की जगह केवल बारीक कटे खीरे का इस्तेमाल किया जाता है. आपको नमक, वनस्पति तेल मिलाने की जरूरत नहीं है।

चुकंदर और सेव का सलाद

कुछ बिना चीनी वाले सेबों को पतली स्ट्रिप्स में काटें या उन्हें कद्दूकस करें, नींबू का रस छिड़कें। चुकंदर तैयार करें - उन्हें भाप में पकाना या पन्नी में सेंकना सबसे अच्छा है, उन्हें उसी तरह काट लें। कम वसा वाली खट्टी क्रीम या दही डालें।

चुकंदर

यह हल्की गर्मी का सूप चुकंदर आहार के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है:

1. चुकंदर को पतले स्लाइस में काटें और नरम होने तक उबालें।
2. सबसे पहले, शोरबा को कुछ बड़े चम्मच नींबू के रस के साथ अम्लीकृत करें।
3. यदि संभव हो, तो बारीक कटा हुआ चुकंदर या चार्ड डालें।
4. आंच से उतारें, ठंडा करें.
5. ताजा खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, डिल को बारीक काट लें।
6. यदि आपका आहार अनुमति देता है, तो उबले अंडों को तोड़ लें।
7. उबले हुए चुकंदर डालें और वांछित गाढ़ापन आने तक चुकंदर का शोरबा डालें।
8. आप इसके ऊपर खट्टा क्रीम या दही डाल सकते हैं।

मतभेद

पाचन और मूत्र प्रणाली के रोगों वाले लोगों, मधुमेह के रोगियों, साथ ही जिन लोगों को रक्तचाप की कोई समस्या है, उन्हें चुकंदर का सेवन नहीं करना चाहिए। यह स्पष्ट है कि गर्भावस्था और बच्चे को स्तनपान कराने की अवधि भी आहार (विशेषकर इस आहार का मोनो संस्करण) का समय नहीं है।

चुकंदर केक की वीडियो रेसिपी

यदि आप मिठाई के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो ताजा चुकंदर केक की विधि पर ध्यान दें:

चुकंदर सबसे स्वास्थ्यप्रद जड़ वाली सब्जियों में से एक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्होंने इसके आधार पर एक आहार बनाया, और एक से अधिक। चुकंदर आहार पर वजन कम करना और स्वस्थ होना वास्तव में संभव है। मुख्य बात संयम और सावधानी बरतना है। दरअसल, कई उपयोगी पदार्थों के अलावा, चुकंदर में बड़ी मात्रा में चीनी भी होती है, और यह रक्तचाप को भी प्रभावित करता है और एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। इसलिए चुकंदर का आहार स्वस्थ लोगों के लिए है और केवल थोड़े समय के लिए।

स्वस्थ आहार के लिए चुकंदर को आहार में शामिल किया जाता है। यह विटामिन, खनिज और शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों से भरपूर है।

चुकंदर से बने आहार व्यंजनों में लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार सब्जी तैयार कर सकते हैं।

क्या वजन कम करते समय जड़ वाली सब्जी मेनू के लिए उपयुक्त है?

चुकंदर सफेद और लाल रंग में आते हैं। जड़ वाली सब्जियों की केवल बाद वाली किस्म ही आहार के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है। तो, 100 ग्राम उत्पाद में केवल 42 कैलोरी होती है। वहीं, चुकंदर में बड़ी मात्रा में तरल और आहार फाइबर होते हैं और इसे पेट भरने वाली सब्जी माना जाता है।

आहार में इसका सेवन कच्चा, उबालकर, बेक करके किया जाता है। चुकंदर को एक अलग उत्पाद के रूप में खाया जाता है या सलाद, साइड डिश और अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों में अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। ताजी सब्जी से जूस बनाया जाता है, जो लोक चिकित्सा में लोकप्रिय है।

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गुण, लाभ और हानि

लागत और मौसम के हिसाब से यह एक किफायती सब्जी है। इसकी एक जटिल रासायनिक संरचना है, जिसमें विटामिन ए, सी, पीपी और बायोटिन शामिल हैं। खनिजों में फास्फोरस, सल्फर, आयोडीन, जस्ता, मैंगनीज और मैग्नीशियम शामिल हैं। इसमें जड़ वाली सब्जियां और कार्बनिक अम्ल शामिल हैं: निकोटिनिक, लैक्टिक, फोलिक, मैलिक, टार्टरिक।

रचना में बीटाइन शामिल है - वजन कम करने के लिए एक मूल्यवान प्राकृतिक घटक। इसकी अधिकतम सांद्रता चुकंदर के रस में होती है। बीटाइन वसा चयापचय को सामान्य करता है और भोजन से प्राप्त प्रोटीन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। यह उन लोगों के लिए सच है जो आहार और नियमित व्यायाम के माध्यम से अपना वजन कम करते हैं।

चुकंदर में मौजूद पॉलीफेनॉल करक्यूमिन वसा ऊतक के विकास को रोकता है। उत्पाद में फाइबर भी होता है, जो आंतों के सामान्य कामकाज और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में योगदान देता है।

महत्वपूर्ण!जड़ वाली सब्जी के नियमित सेवन से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की एक विश्वसनीय रोकथाम है। सब्जी में मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जो रक्तचाप को कम करता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

विषाक्तता के बाद, चुकंदर खाने से शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को जल्दी से साफ करने में मदद मिलती है। वे आंतों और उत्सर्जन प्रणाली के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं।

यह सब्जी पुरुषों और महिलाओं के प्रजनन स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के लिए भी फायदेमंद है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल में अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहें, इसे स्टू करने, बेक करने और उबालने की सलाह दी जाती है। तलते समय, उत्पाद न केवल अपना लाभ खो देता है, बल्कि कैंसर को भड़काने वाले कार्सिनोजेन से भी समृद्ध हो जाता है।

फायदों के बावजूद, चुकंदर का सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

मतभेद:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी;
• गुर्दे और मूत्राशय के रोग;
• दिल के रोग;
• कम दबाव;
• पेट और आंतों के अल्सर;
• मधुमेह;
• ऑस्टियोपोरोसिस.

चुकंदर के दुरुपयोग से स्वास्थ्य में गिरावट आती है, जो मतली, निम्न रक्तचाप, अतालता और आंतों की गड़बड़ी से प्रकट होती है।

कच्चा सेवन किया जाता है

जिन सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है उन्हें सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि वे अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रखते हैं। कच्चे चुकंदर का सेवन अन्य उत्पादों से अलग करके या उनके साथ मिलाकर किया जाता है। वे क्या जोड़ते हैं:

• गाजर;
• लहसुन;
• प्याज;
• मसाले;
• सेब;
• साग;
• पत्ता गोभी

गर्मी उपचार के बिना उत्पाद को एक स्पष्ट रेचक प्रभाव की विशेषता है। इसलिए, यदि आपको चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और दस्त की प्रवृत्ति है तो आपको उत्पाद नहीं खाना चाहिए। कई लोग इसके स्वाद के प्रति असहिष्णुता के कारण कच्ची जड़ वाली सब्जियां नहीं खाते हैं।

बहुत से लोगों को कच्ची चुकंदर पसंद नहीं होती, क्योंकि इन्हें खाने के बाद गले में तेज दर्द होने लगता है। ऐसा उत्पाद में क्लोरीन की मात्रा के कारण होता है। यदि गले में खराश के साथ त्वचा में खुजली, लाल आंखें और खांसी हो, तो यह एलर्जी की प्रतिक्रिया का संकेत देता है।

महत्वपूर्ण!कच्ची जड़ वाली सब्जियों में भी नाइट्रेट जमा हो जाते हैं, जो बड़ी मात्रा में रहते हैं और अगर इनका सेवन किया जाए तो विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, यदि आप चुकंदर को उसके मूल रूप में अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं, तो उत्पाद चुनते समय सावधान रहें।

यदि आपको जड़ वाली सब्जी कच्ची पसंद है, तो इसे ज़्यादा न करें। आप प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक उत्पाद नहीं खा सकते हैं।

सर्वोत्तम कम कैलोरी वाली रेसिपी

चुकंदर का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है जो आपके वजन घटाने वाले आहार को और अधिक फायदेमंद बना देगा।

लेंटेन चुकंदर का सूप

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर;
• चुकंदर;
• बल्ब;
• 150 ग्राम सफेद गोभी;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

गाजर और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और 30 मिनट तक पकाएं। फिर तैयारी में कटी हुई पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें। परोसने से पहले इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें। आप चाहें तो सूप में थोड़ी कम वसा वाली खट्टी क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं।

पखाली (सब्जी आहार नाश्ता)

• 3 उबले हुए चुकंदर;
• छोटा प्याज;
• 0.5 किलोग्राम सफेद गोभी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• वाइन सिरका का एक बड़ा चमचा;
• सनली हॉप्स, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट कर उबलते पानी में डाल दीजिये. 2 मिनट तक पकाएं. फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए गोभी को एक कोलंडर में रखें। नट्स को ब्लेंडर में पीस लें। एक ब्लेंडर बाउल में पत्तागोभी, लहसुन, प्याज, चुकंदर, वाइन सिरका, नमक और मसाला डालें। पीसकर पेस्ट बना लें. 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। फिर मिश्रण के गोले बनाएं और परोसें।

सेब और फेटा के साथ सलाद

सामग्री:

• 2 बड़े चुकंदर;
• 2 खट्टे-मीठे सेब;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• वाइन सिरका का एक चम्मच;
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चुकंदर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सेब के साथ भी ऐसा ही करें. फलों को एक कटोरे में मिलाएं, जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। परोसने से पहले, सलाद में कटा हुआ फेटा डालें।

लेंटेन कटलेट

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• सूजी का एक बड़ा चमचा;
• 200 ग्राम छिलके वाली चुकंदर;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• 10 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नमक स्वाद अनुसार।

जड़ वाली सब्जियों को उबालें, छीलें और पीस लें। पैन के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। चुकंदर के मिश्रण को एक कटोरे में डालें और रेसिपी के अनुसार सूजी डालें। हिलाएँ और पैन को मध्यम आँच पर रखें। मिश्रण गाढ़ा होने तक गर्म करें। ठंडा करें और कटलेट बना लें। प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें। कटलेट को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लीजिए.

सूखे मेवे के साथ सलाद

सामग्री:

• एक चुकंदर;
• 40 ग्राम सूखे खुबानी और आलूबुखारा;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• नमक स्वाद अनुसार।

सूखे मेवों को धोकर गरम पानी में नरम होने के लिये रख दीजिये. चुकंदर को उबाल कर ठंडा कर लें. सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उत्पादों को मिलाएं. खट्टा क्रीम और नमक डालें, फिर मिलाएँ।

पनीर के साथ रोल

आवश्यक घटकों की सूची:

• 2 चुकंदर;
• 300 ग्राम पनीर;
• 4 ग्राम अगर-अगर;
• स्वाद के लिए डिल, नमक और ऑलस्पाइस।

छिलके वाली जड़ वाली सब्जी को बारीक काट लें और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। तरल को अलग करने के लिए परिणामी प्यूरी को छान लें। इसे एक अलग पैन में डालें, अगर-अगर डालें और धीमी आंच पर रखें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें। एक अलग ट्रे पर क्लिंग फिल्म लगाएं और ध्यान से उस पर रस डालें। जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, पनीर में नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। एक ब्लेंडर में फेंटें। फिर इस द्रव्यमान को जेली की परत पर एक समान परत में रखें। वर्कपीस को सावधानी से एक रोल में रोल करें। परोसने से पहले बराबर टुकड़ों में काट लें.

समुद्री हिरन का सींग के साथ Kissel

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

समुद्री हिरन का सींग के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। कच्चे चुकंदर से जूसर में रस निकालें। इसे चीज़क्लोथ से अच्छी तरह छान लें। उबलते चुकंदर में सब्जी का रस डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। एक अलग कटोरे में, नुस्खा के अनुसार स्टार्च को ठंडे पानी के साथ मिलाएं, फिर वर्कपीस में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। परोसने से पहले जेली को ठंडा कर लें।

केफिर के साथ लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट

• चुकंदर;
• अंडा;
• खीरे;
• केफिर का एक गिलास;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए नमक, डिल, हरा प्याज।

उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अंडे को उबालें, ठंडा करें और जर्दी से सफेद भाग को अलग कर लें। सफ़ेद भाग को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। छिलके वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कटी हुई सुआ और प्याज को रेसिपी के अनुसार नमक के साथ अच्छी तरह पीस लें। जर्दी को कांटे से मैश करें और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चुकंदर, अंडे, खीरे, जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम का मिश्रण मिलाएं और एक अलग कटोरे में रखें। मिश्रण को केफिर से भरें। डिश को 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

गोमांस सलाद

उबले हुए चुकंदर, छिले खीरे और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. उत्पादों को मिलाएं. खट्टा क्रीम, शहद, सरसों और नमक मिलाकर सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। डिश और ड्रेसिंग अलग-अलग परोसें।

शहद के साथ, मठ शैली

तैयार करने के लिए, लें:

• चुकंदर का किलोग्राम;
• 300 ग्राम प्याज और आलूबुखारा;
• अखरोट की गुठली का एक गिलास;
• वनस्पति तेल और तरल शहद के 2 बड़े चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया.

चुकंदर को उबालें, छीलें और पतले टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले, आलूबुखारा को नरम करने के लिए उसके ऊपर गर्म पानी डालें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

अखरोट की गिरी को पीस लीजिये. इन्हें शहद के साथ मिलाएं, फिर प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चुकंदर और आलूबुखारा के साथ मिलाएं। सलाद में हरा धनिया डालें।

उपयोगी वीडियो

मुख्य निष्कर्ष

1. चुकंदर एक स्वस्थ जड़ वाली सब्जी है जिसमें बड़ी मात्रा में शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं।
2. कच्चा, उबालकर, बेक करके उपयोग किया जाता है। कच्ची सब्जी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि इसका स्पष्ट रेचक प्रभाव होता है। पेट के अल्सर और दस्त की प्रवृत्ति से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।
3. उत्पाद से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सलाद, मांस रहित कटलेट, स्नैक्स, ठंडा और गर्म सूप।

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