आप मास्लेनित्सा को बिना फिलिंग के सबसे सरल पैनकेक के साथ मना सकते हैं। यदि आप केफिर के साथ आटा गूंधते हैं, तो वे एक छेद में समृद्ध, नरम हो जाएंगे।

सामग्री

400 मिलीलीटर केफिर;
2 अंडे;
2 बड़े चम्मच चीनी;
नमक की एक चुटकी;
170 ग्राम आटा;
सोडा का ½ चम्मच;

तैयारी

केफिर में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक डालें और फेंटें। केफिर का उपयोग कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म करके किया जा सकता है। दूसरे मामले में, छेद पहले की तुलना में थोड़े बड़े हैं।

अंडे-केफिर मिश्रण में आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें। एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा को थोड़े से ठंडे पानी के साथ मिलाएं। बचे हुए आटे में सोडा का घोल डालें। सूरजमुखी तेल डालें. यह आपको सूखे फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करने की अनुमति देगा (इसे केवल पहले पैनकेक से पहले वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता होगी)। - आटे को अच्छी तरह मिला लें और बेक करना शुरू कर दें.

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 14-16 पैनकेक मिलेंगे, जो उनकी मोटाई और पैन के व्यास पर निर्भर करता है।

मंगलवार: ओल्गा मैटवे से कस्टर्ड पैनकेक

रूस में, मास्लेनित्सा सप्ताह का दूसरा दिन मंगनी के लिए समर्पित था। हार्दिक और पतले कस्टर्ड पैनकेक वास्तव में उस व्यक्ति का दिल जीतने में मदद कर सकते हैं जिसे आप पसंद करते हैं।

सामग्री

2 अंडे;
70 ग्राम चीनी;
½ चम्मच नमक;
1 कप आटा;
1 गिलास दूध;
उबलते पानी का 1 गिलास;
3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

तैयारी

आटा गूंधना। यह स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके आसानी से किया जाता है। सबसे पहले, अंडों को तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए। नमक और चीनी डालें. यदि आप अधिक मीठे पैनकेक चाहते हैं, तो आप मात्रा बढ़ा सकते हैं। दूध डालें और हिलाएँ। - फिर आटे में आटा मिलाएं. इसे छानना ज़रूरी है ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।

आधा सूरजमुखी तेल और उबलता पानी डालें। सबसे पहले, बस हिलाएं, और फिर आटे को जोर से फेंटें। यह तरल निकलना चाहिए. बचा हुआ तेल डालें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

ओल्गा मैटवे इसे एक विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन (या मोटे तले वाले नियमित पैन) में करने की सलाह देती हैं। प्रत्येक पैनकेक से पहले, इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। यही इस रेसिपी की खासियत है. वह तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करने की सलाह देती हैं।

बुधवार: फ़ैमिली किचन से चॉकलेट पैनकेक

नाजुक मलाईदार बेरी फिलिंग के साथ चॉकलेट पैनकेक का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका। यह मिठाई न केवल आपके दामाद को आश्चर्यचकित कर देगी, बल्कि आपके महत्वपूर्ण दूसरे के साथ रोमांटिक डिनर के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री

जांच के लिए:

3 अंडे;
150 मिली पानी;
150 मिलीलीटर दूध;
100 ग्राम चीनी;
वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
नमक की एक चुटकी;
300 ग्राम आटा;
2 बड़े चम्मच कोको;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
50 मिली सूरजमुखी तेल।

भरण के लिए:

250 ग्राम मस्कारपोन;
50 ग्राम पिसी चीनी;
1 बड़ा चम्मच कोको;
स्ट्रॉबेरी।

तैयारी

अंडे को चीनी (नियमित और वेनिला) और नमक के साथ फेंटें। - इनमें पानी और दूध डालकर दोबारा अच्छी तरह फेंटें. एक अलग कटोरे में, थोक सामग्री को मिलाएं: आटा, कोको और बेकिंग पाउडर। इसे हिलाएँ और अंडे-दूध के मिश्रण में छान लें। अंडे और दूध में सूखी सामग्री धीरे-धीरे डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें। अंत में आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैनकेक को सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में बेक करें। प्रत्येक तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन (वैकल्पिक) से चिकना किया जा सकता है।

भरावन तैयार करें: मस्कारपोन (आप अन्य क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं), पाउडर चीनी और कोको मिलाएं। परिणामी क्रीम से पैनकेक के किनारे को ब्रश करें और उस पर कटी हुई स्ट्रॉबेरी रखें। आप अन्य जामुन या फल भी ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, रसभरी या केले।

पैनकेक को ट्यूब या अन्य विधि से रोल करें।

गुरुवार: पोकाशेवरिम से जूलिएन के साथ पेनकेक्स

मास्लेनित्सा गुरुवार से शुरू हो रहा है। और भी अधिक मज़ेदार, और भी अधिक विविध पैनकेक। उदाहरण के लिए, आप केफिर से भरे पैनकेक बना सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि प्रभावशाली भी बनेगा।

सामग्री

जांच के लिए:

400 मिली केफिर (3.2 प्रतिशत वसा सामग्री);
2 अंडे;
170 ग्राम आटा;
नमक की एक चुटकी;
स्वाद के लिए चीनी;
2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

भरण के लिए:

1 चिकन ब्रेस्ट;
1 प्याज;
100 मिलीलीटर क्रीम (10 प्रतिशत वसा);
200 ग्राम शैंपेनोन;
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
70 ग्राम पनीर;
2 बड़े चम्मच आटा;
⅛ चम्मच नमक;
⅛ चम्मच काली मिर्च;
3 ऑलस्पाइस मटर;
3 तेज पत्ते;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
तलने के लिए सब्जी और मक्खन.

तैयारी

ब्रेस्ट को नमकीन पानी में तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मिलाकर उबालें। जबकि ब्रेस्ट पक रहा है (इसमें लगभग 10-12 मिनट लगेंगे), पैनकेक बैटर तैयार करें।

केफिर को अंडे, नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं। सावधानी से आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. पैनकेक बेक करने से पहले, अधिक बेकिंग पाउडर डालें।

इस समय, प्याज को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जी और मक्खन के मिश्रण में भूनें। पहला दूसरे को जलने से रोकेगा और दूसरा सुखद स्वाद देगा। मशरूम डालें. - जब ये भुन जाएं तो पैन में आटा डालकर 1-2 मिनट तक गर्म करें. क्रीम, खट्टी क्रीम डालें और आंच धीमी कर दें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक तरल को 5 मिनट तक वाष्पित करें। अंत में नमक और काली मिर्च डालें और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन और कसा हुआ पनीर डालें। आप ला जूलिएन भरने का एक सरल संस्करण भी तैयार कर सकते हैं - चिकन और पनीर के साथ।

प्रत्येक पैनकेक के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें। एक बैग बनाने के लिए पैनकेक के किनारों को एक साथ इकट्ठा करें। बैगों को हरे प्याज़ या ब्रेडेड पनीर से बाँधें।

शुक्रवार: दादी एम्मा की ओर से पनीर के साथ पैनकेक

लोक परंपराओं के अनुसार, कार्य सप्ताह के अंत में सास पेनकेक्स के लिए आती थीं। अपने रिश्तेदारों को नाजुक दही भरने वाले पैनकेक के साथ आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें।

सामग्री

जांच के लिए:

650 मिली दूध;
2 अंडे;
½ चम्मच नमक;
3 चम्मच चीनी;
280 ग्राम आटा;
3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
50 ग्राम मक्खन.

भरण के लिए:

650 ग्राम पनीर;
2 अंडे;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
140 ग्राम चीनी;
2 चम्मच वेनिला चीनी;
½ चम्मच नमक;
100 ग्राम किशमिश.

तैयारी

अंडे, नमक, चीनी और आधा दूध फेंट लें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और बैटर को गूंथ लें। आटे को फूलने के लिए 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। दादी एम्मा एक छलनी के माध्यम से आटा छानने और अंत में सूरजमुखी तेल जोड़ने की सलाह देती हैं।

एक सूखे फ्राइंग पैन में पतले पैनकेक बेक करें। सामग्री की इस मात्रा से आपको 25 सेंटीमीटर व्यास वाले लगभग 20 टुकड़े मिलेंगे। अगर पैनकेक गाढ़े हैं तो बैटर को दूध से पतला कर लीजिये. तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

भरावन तैयार करें: पनीर को छलनी से छान लें, अंडे, खट्टा क्रीम, नियमित और वेनिला चीनी, नमक और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाओ। पैनकेक पर फिलिंग रखें, प्रत्येक के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच, और उन्हें लिफाफे में रोल करें।

तैयार पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें। आपका लक्ष्य एक कुरकुरा, सुनहरा भूरा क्रस्ट है।

रविवार: अद्भुत मित्र ओब्लोमॉफ की ओर से सामन के साथ दूध पैनकेक

मास्लेनित्सा को समृद्ध तरीके से मनाना उचित है। अगर साथ नहीं तो कम से कम लाल मछली के साथ. क्रीम चीज़ के साथ हल्का नमकीन सैल्मन सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और पतले, मीठे पैनकेक पकवान को संतोषजनक बनाते हैं।

सामग्री

जांच के लिए:

2½ कप दूध;
3 अंडे;
1½ कप आटा;
½ बड़ा चम्मच चीनी;
½ चम्मच नमक;
2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल.

भरण के लिए:

100 ग्राम सामन;
100 ग्राम क्रीम पनीर;
डिल या अन्य साग का एक गुच्छा;
तलने के लिए मक्खन.

तैयारी

आटे को छान लें ताकि वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।

अंडे को दूध के साथ फेंटें. ओब्लोमॉफ इसे एक अलग कटोरे में करने और धीरे-धीरे अंडे-दूध के मिश्रण को आटे में मिलाने की सलाह देते हैं। नहीं तो गांठें पड़ जाएंगी. ब्लॉगर यह भी सलाह देता है कि चीनी और नमक को आटे में न डालें, बल्कि पहले उन्हें पानी में घोल लें। - फिर सूरजमुखी तेल डालें और मिक्सर से आटा गूंथ लें.

पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए गए टेफ्लॉन या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में बेक करें। इसे मक्खन से चिकना कर लीजिए.

प्रत्येक पैनकेक पर क्रीम चीज़ फैलाएं, कटा हुआ डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सैल्मन का एक टुकड़ा रखें। पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें और परोसें।

मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स, विभिन्न प्रकार के और किसी भी मात्रा में - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप बिना किसी पश्चाताप (इतना आटा क्यों?) और अपने फिगर के बारे में सोचे बिना उनका आनंद ले सकते हैं, क्योंकि पेनकेक्स की प्रचुरता एक सदियों पुरानी लोक परंपरा है। तो हम मास्लेनित्सा सप्ताह के हर दिन के लिए अलग-अलग प्रकार के पैनकेक पकाएँगे!

मास्लेनित्सा: पारंपरिक व्यंजन

परंपराओं को श्रद्धांजलि देते हुए, आज हर गृहिणी मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स बनाएगी। पुराने दिनों में, विभिन्न प्रकार के पैनकेक व्यंजनों में से, उन्होंने सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक चुना: गेहूं और एक प्रकार का अनाज, बाजरा और दलिया, खट्टा, खमीर, शराबी और पतला, जैसे कि ओपनवर्क।

शिल्पकारों ने पूरे पैनकेक पाई, मछली के साथ चिकन बर्तन, बेक्ड पैनकेक, पेनकेक, चीज़केक और चीज़केक बनाए और पकौड़ी बनाई। मेज पर पारंपरिक रूप से डेयरी व्यंजन परोसे जाते थे: वेरेनेट्स, दही, पनीर।

हमने मास्लेनित्सा पर मक्खन (जो काफी तार्किक है), खट्टा क्रीम, उबले अंडे, कैवियार, सिरप और प्रिजर्व के साथ पैनकेक खाया। और उन्होंने इसे मशरूम और मछली, सब्जियों और एक प्रकार का अनाज, जामुन से भर दिया - जो कुछ भी उनके स्वाद (और उनके बजट) के अनुकूल था।

मास्लेनित्सा के लिए पहला पैनकेक किसे मिलता है? हमारे पूर्वजों ने मृतकों का सम्मान किया था, और पहला बेक्ड पैनकेक उनके लिए था - इसे "आत्मा" खिड़की पर रखने की परंपरा थी। वे अक्सर अपने मृत रिश्तेदारों को याद करने के लिए गरीबों का इलाज करते थे।

मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक रेसिपी

यहाँ यह है - पेटू और घरेलू बेकिंग के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक उपहार: मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान पैनकेक किस्म। खैर, आइए पैनकेक बेक करें: हर छुट्टी के लिए विभिन्न प्रकार के पैनकेक?

सोमवार: शुरुआती लोगों के लिए उत्तम पैनकेक

मास्लेनित्सा सप्ताह का पहला दिन एक बैठक है। आइए ऐसे पैनकेक तैयार करें जिन्हें पकाना आसान हो; यहां तक कि जिनके पास बेकिंग का ज्यादा अनुभव नहीं है वे भी सफल होंगे। और वे आदर्श हैं क्योंकि वे छिद्रपूर्ण, पतले, कोमल निकलते हैं, और कोई भी भराव उनके साथ अच्छा लगेगा।

4 सर्विंग्स के लिए, आइए लें:

उबलते पानी और दूध के 300 मिलीलीटर प्रत्येक;
3/4 कप प्रत्येक आटा और स्टार्च (यहां वह गुप्त सामग्री है जो निश्चित रूप से पैनकेक को उपयोगी बनाएगी);
मक्खन का डेढ़ बड़ा चम्मच;
2 अंडे;
आधा चम्मच नमक;
चीनी का डेढ़ बड़ा चम्मच;
थोड़ा सा वेनिला.

पैनकेक रेसिपी:

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर नमक और वेनिला के साथ;
फेंटना बंद किए बिना, दूध डालें, सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके आटा और स्टार्च डालें;
मिश्रण को अभी भी फेंटते हुए, पिघला हुआ मक्खन डालें और उबलते पानी की एक पतली धारा डालें;
परिणामी आटे को लगभग 20 मिनट तक बैठने दें और पैनकेक पकाना शुरू करें - उन्हें फ्राइंग पैन पर एक पतली परत में फैलाएं, उन्हें भूरा होने दें और उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें।

और जी भर कर भरने का प्रयोग करें - कोई भी पैनकेक उत्तम पैनकेक के अनुरूप होगा।

मंगलवार: ज़ैग्रीश के लिए चॉकलेट पैनकेक

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

500 मिली दूध,

80 ग्राम डार्क चॉकलेट,

1 छोटा चम्मच। एल कोको पाउडर,

1 कप आटा,

3 बड़े चम्मच. एल मदिरा या डार्क रम,

2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी,

2 टीबीएसपी। एल मक्खन,

सब्जी (बेकिंग के लिए) और नमक।

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और 250 मिलीलीटर गर्म दूध में डालें। बचे हुए दूध को 1 कप छना हुआ आटा, पिसी चीनी, कोको पाउडर और नमक के साथ मिला लें। झागदार होने तक फेंटे हुए अंडे डालें और मिलाएँ। यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आपको अधिक आटा मिलाना होगा।
मक्खन को पिघलाएं और आटे में पिघली हुई चॉकलेट और रम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। 1 कलछी आटा डालें और तवे से गोलाकार गति करें ताकि यह पूरी सतह पर फैल जाए। 1 मिनट तक पकाएं. एक स्पैचुला से दूसरी तरफ पलटें और 30 सेकंड तक पकाएं। फिर एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और थोड़ी मात्रा में मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

बुधवार: मेरे दामाद के लिए उपहार के रूप में "स्टॉक के साथ" पेनकेक्स

बुधवार को, सासों ने अपने दामादों का इलाज करने की पूरी कोशिश की; अनुभवी गृहिणियाँ वास्तव में उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चीज़ से आश्चर्यचकित कर सकती थीं।

सास स्नेही हैं - मास्लेनी पैनकेक पका रही हैं

हम एक पुरानी रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करने का सुझाव देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

0.5 किलो प्रीमियम गेहूं का आटा;
चार अंडे;
150 मिलीलीटर दूध;
50 मिलीलीटर क्रीम;
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें;
7 बड़े चम्मच मक्खन;
300 ग्राम हैम;
1 मध्यम प्याज;
लहसुन की 2 कलियाँ;
3 अखरोट.

खाना पकाने की विधि:

एक कंटेनर में आटा डालें, अंडे फेंटें, क्रीम और दूध डालें;
पैनकेक जैसा आटा बनाने के लिए सब कुछ मिलाएं और इसे खड़े रहने दें;
इस समय हम तथाकथित "गोदाम" तैयार करते हैं - प्याज को बारीक काट लें, लहसुन और नट्स को चाकू से काट लें, हैम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें;
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें मेवे और लहसुन डालें, एक मिनट के बाद - हैम;
स्वादानुसार काली मिर्च, मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें;
यदि आटे की सतह पर बुलबुले बनते हैं, तो इसमें "गोदाम" जोड़ने का समय आ गया है;
लेकिन द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, इसे अपने स्वाद के लिए पानी से पतला करें - यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो अधिक तरल जोड़ें;
बेहतर बेकिंग के लिए आटे में वनस्पति तेल डालें - फिर यह पैन को शुरुआत में ही एक बार चिकना करने के लिए पर्याप्त है और पैनकेक चिपकेंगे नहीं;
तैयार पैनकेक को "गोदाम" में मक्खन लगाकर चिकना करें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गुरुवार: साग के साथ पनीर पैनकेक

मीरा रज़गुले नामक दिन पर, लोग मौज-मस्ती करते रहे और स्वादिष्ट व्यंजन खाते रहे।

हम आपको एक सरल रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट पैनकेक पकाने की पेशकश करते हैं। लेकिन उनका स्वाद लाजवाब है!

सामग्री:

डेढ़ गिलास दूध;
1 कप आटा;
2 अंडे;
150 ग्राम पनीर;
नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर प्रत्येक का 1 चम्मच;
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
डिल साग.

पैनकेक कैसे पकाएं:

अंडे, चीनी और नमक के साथ गर्म दूध मिलाएं;
छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें;
बारीक कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएँ;
एक गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें, मक्खन से चिकना करें।

वे अपने आप में अच्छे हैं, लेकिन कैवियार या खट्टा क्रीम के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं।

शुक्रवार: सास के लिए फूले हुए पैनकेक

अपने सास-ससुर के लिए एक संतोषजनक भोजन प्रदान करने के लिए, आइए मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक तैयार करें, जो अपने सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ आकर्षक हैं और स्वाद में कोमल हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

सामग्री:

आटा - 140 ग्राम;
दूध - 200 मिलीलीटर;
1 अंडा;
मक्खन - 40 ग्राम;
चीनी - 30 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
चाकू की नोक पर एक चुटकी नमक और सोडा।

खाना कैसे बनाएँ:

आटे को चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक के साथ मिलाएं;
अंडे को कम से कम 3 मिनट तक झागदार होने तक फेंटें, दूध डालें, मिलाएँ, आटे में मिलाएँ;
वहां पिघला हुआ मक्खन डालें और आटा गूंथ लें;
मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में फ्राइंग पैन में डालें, हर तरफ 2-3 मिनट तक बेक करें।

मास्लेनित्सा के लिए फूले हुए और गुलाबी पैनकेक तैयार हैं, और आप उन्हें शहद, जैम, प्रिजर्व, चॉकलेट फ़ज और बटर क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

शनिवार: भाभी का पैनकेक रोल

भाभी को अपने पति की बहनों के सामने अपनी पाक प्रतिभा दिखाने के लिए, उसे मास्लेनित्सा के लिए कुछ असामान्य तैयार करना पड़ा। आइए अपने मेहमानों को कुछ मौलिक पेश करें: विभिन्न भरावों के साथ पैनकेक रोल।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री तैयार करें।

जांच के लिए:

एक गिलास पानी और केफिर;
आटा - 1 ढेर गिलास;
अंडा - 1 टुकड़ा;
चीनी - 2 चम्मच;
नमक और सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पहली फिलिंग के लिए:

हल्की नमकीन लाल मछली - 100 ग्राम;
दही क्रीम पनीर (सहिजन और जड़ी बूटियों के साथ) - 150 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

दूसरी फिलिंग के लिए:

1 हेरिंग पट्टिका;
मक्खन - 100 ग्राम;
सरसों - 1 चम्मच;
कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच।

रोल बनाने की विधि - मास्लेनित्सा के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन:

एक कंटेनर में पानी, केफिर, अंडा, चीनी और नमक मिलाएं;
इस मिश्रण को धीरे-धीरे छने हुए आटे में डालें और आटा गूंथ लें, सोडा डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें;
आटे में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक पकाना शुरू करें;
इन्हें ठंडा होने दें और भरावन के साथ फैला दें।

हम रोल का पहला संस्करण इस तरह तैयार करते हैं: पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं, इसे पैनकेक पर लगाएं, फिर बीच में मछली की स्ट्रिप्स रखें और रोल को रोल करें।

दूसरा विकल्प: नरम मक्खन को जड़ी-बूटियों और सरसों के साथ मिलाएं, मिश्रण को पैनकेक पर फैलाएं, और शीर्ष पर हेरिंग फ़िलेट की स्ट्रिप्स रखें। चलिए रोल लपेटते हैं.

हमने तैयार रोल को तीन भागों में काटा।

लानत है, चलो इसे एक साथ खाते हैं

रविवार: पैनकेक केक बनाना

मास्लेनित्सा सप्ताह के आखिरी दिन, क्षमा रविवार, आइए अपने प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट पैनकेक के साथ, बल्कि दही भरने और मक्खन क्रीम के साथ पूरे पैनकेक केक के साथ खुश करें।

ऐसी दावत कैसे तैयार करें? नुस्खा इस वीडियो में प्रस्तुत किया गया है:

परंपरागत रूप से, हम मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक पकाते हैं; बस अनगिनत अलग-अलग व्यंजन हैं, और प्रत्येक व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद और उत्साह होता है। क्या आप मास्लेनित्सा सप्ताह को न केवल मेहमाननवाज़ दावत के लिए, बल्कि प्रियजनों के साथ संचार, सकारात्मक भावनाओं और वसंत के आसन्न आगमन की खुशी के लिए भी याद कर सकते हैं।

अगर आपका दूध अचानक खट्टा हो जाए तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी का उपयोग करके पैनकेक बनाने का सुझाव देता हूँ। इसे नरम बनाने के लिए, आटे में थोड़ा उबलता पानी डालें और अंत में आपको अपने प्रियजनों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प मिलेगा।

एक गिलास खट्टा दूध;
100 मिलीलीटर उबलता पानी;
1-2 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
10 ग्राम वेनिला चीनी;
अंडे के एक जोड़े;
170-180 ग्राम आटा;
2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
नमक की एक चुटकी;
2-3 चम्मच. मीठा सोडा।

खाना कैसे बनाएँ:

एक गहरा कटोरा लें और उसमें अंडे तोड़ें, उनमें नमक डालें और कांटे या व्हिस्क से थोड़ा हिलाएं। अंडे के द्रव्यमान में दानेदार चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, झाग आने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण में खट्टा दूध डालें। स्थिरता एक समान होनी चाहिए. एक कटोरे में बेकिंग सोडा डालें और हिलाएं। सोडा के स्वाद से बचने के लिए सबसे पहले इसे सिरके से बुझाएं। आटे को छलनी से छान लीजिये और मिश्रण में बड़े चम्मच मिला दीजिये. मिश्रण को हर समय चलाते रहना न भूलें, नहीं तो गुठलियां बन जाएंगी.

खाना पकाने से एक घंटे पहले दूध को रेफ्रिजरेटर से निकालें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन या माइक्रोवेव में वनस्पति तेल को गर्म होने तक गर्म करें और इसे कटोरे की सामग्री में डालें। - पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे अच्छे से गर्म होने दें. बैटर के एक हिस्से को निकालने के लिए एक छोटी करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के केंद्र में डालें। आटे को समान रूप से वितरित करने के लिए घुमाएँ।

2 मिनिट बाद पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दीजिये और एक मिनिट तक भूनते रहिये, फिर आप इसे पैन से निकाल सकते हैं. पैनकेक को इच्छानुसार तेल से चिकना करें और उन्हें किसी भी तरह से मोड़ें: त्रिकोण, ट्यूब, वर्ग। आटा झरझरा हो जाता है, और स्वाद ही इतना नाजुक होता है कि इन्हें खाना बंद करना असंभव है।

केतली चालू करें और अपनी मदद करें, सुखद भूख!

खीरे के नमकीन पानी के साथ पैनकेक

क्या आप जानते हैं कि खीरे का अचार न केवल पिया जा सकता है, बल्कि पैनकेक के आटे में भी मिलाया जा सकता है? यदि नहीं, तो स्वयं या छुट्टियों की मेज के लिए पैनकेक बनाने का प्रयास करें। मैं स्वाद को मलाईदार बनाने के लिए पनीर की फिलिंग बनाने का सुझाव देता हूं।

180-200 मिली खीरे का नमकीन पानी;
100-120 मिली साफ पानी;
एक गिलास आटा;
2 अंडे;
½ छोटा चम्मच. सोडा;
1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
50-70 ग्राम सख्त पनीर।

एक नोट पर!

नमकीन टमाटरों से बचा हुआ नमकीन पानी आटे के लिए उपयुक्त है।

खाना कैसे बनाएँ:

एक गहरे कप में कुछ अंडे तोड़ें, चीनी डालें और सामग्री को अच्छी तरह हिलाएँ। मिश्रण करने के लिए व्हिस्क या कांटे का उपयोग करें। झागदार होने तक फेंटें। अंडों में गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। अब नमकीन पानी डालें, लेकिन पहले इसमें सोडा मिलाएं ताकि यह बुझ जाए।

तरल मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं। आटे को छानना सुनिश्चित करें, आटा छिद्रपूर्ण हो जाएगा। नमकीन होने के कारण नमक डालने की जरूरत नहीं है. फ्राइंग पैन को लार्ड या तेल से चिकना कर लीजिए. आपको केवल एक बार चिकना करने की आवश्यकता है, यह मात्रा पूरी तलने के लिए पर्याप्त होगी।

जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें बैटर डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक कर लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. यदि आपको नरम किस्में पसंद हैं, तो आप "रूसी", "डच", "गौडा" ले सकते हैं।

पैनकेक पर पनीर की कतरन फैलाएं और फिर एक लिफाफा बनाएं ताकि सभी किनारे बीच में मिल जाएं।

पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप तैयार पकवान को लाल कैवियार और ताज़ी डिल या अजमोद की टहनियों से सजा सकते हैं।

यदि आपको पतले पैनकेक पसंद हैं, लेकिन उन पर कुछ उभार होते हैं, तो एक रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। सामग्री की संकेतित मात्रा लगभग 14-16 पैनकेक के लिए डिज़ाइन की गई है, इसलिए यदि आप अधिक पकाना चाहते हैं, तो मात्रा बढ़ाएँ, लेकिन अनुपात के अनुसार।

480-500 मिली केफिर 2.5%;
230-250 मिली गर्म पानी;
अंडे के एक जोड़े;
2 टीबीएसपी। सहारा;
½ छोटा चम्मच. नमक;
½ छोटा चम्मच. मीठा सोडा;
3-4 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल;
220-240 ग्राम आटा।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क लें और मिश्रण को हल्के झाग में फेंटें। केफिर डालें, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। दूसरे कप में गर्म पानी डालें और बेकिंग सोडा डालें। आटे में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, आटे को हिलाएं। इस तकनीक की बदौलत आटे में वही छेद बन जाते हैं। अंतिम चरण में, आटे में वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

अंतिम चरण आटा जोड़ रहा है। इसमें गुठलियां नहीं होनी चाहिए, इसे पहले ही छान लें. इसे केफिर द्रव्यमान में जोड़ें और हिलाएं। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। - पैन गरम करें, बीच में थोड़ा सा आटा डालें और फैलाएं. पैनकेक को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि किनारे भूरे न होने लगें।

- जब पैनकेक दोनों तरफ से सिक जाए तो इसे पैन से निकाल कर अलग प्लेट में रख लें.

छेद वाले पैनकेक तैयार हैं, कुछ स्वादिष्ट चाय बनाएं, जैम या शहद निकालें और एक नमूना लें। बॉन एपेतीत!

नारंगी पैनकेक

क्या आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और असामान्य पेनकेक्स पकाना चाहते हैं? पूरा रहस्य संतरे के अतिरिक्त में है, जिसके कारण स्वाद में एक सुखद साइट्रस नोट दिखाई देता है। आप मिठाई में दही की फिलिंग मिला सकते हैं या ऊपर से जैम डाल सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

200-230 मिली दूध;
200-220 ग्राम आटा;
मक्खन का एक टुकड़ा जिसका वजन 40 ग्राम है;
नारंगी;
एक अंडकोष;
करची दानेदार चीनी;
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले आपको संतरा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसके छिलके को कद्दूकस कर लें और रस को एक अलग प्लेट में निचोड़ लें। यदि आपने बहुत बड़ा फल लिया है, तो आधा ही पर्याप्त है। आटा गूंथने के लिए एक बर्तन में अंडा तोड़ लीजिए, उसमें चीनी डाल दीजिए और कांटे की सहायता से रख दीजिए. अंडे के मिश्रण के साथ संतरे का रस कटोरे में डालें, फिर संतरे का छिलका डालें। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, इसे बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें, वनस्पति तेल डालें। अब तरल मिश्रण में आटा मिलाएं, लेकिन पूरा नहीं, केवल आधा। सभी गुठलियां तोड़ने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।

दूध को कमरे के तापमान तक थोड़ा गर्म करें, फिर इसे आटे में डालें और हिलाएं। अब पैनकेक का आटा तैयार है, आप बेक कर सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और फिर इसे चरबी के टुकड़े से चिकना कर लें। आटा डालने से पहले, इसे हिलाएं ताकि उत्साह सतह पर आ जाए। पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

तैयार मिठाई को एक प्लेट में खूबसूरती से रखें, संतरे के टुकड़ों से सजाएं और मेज पर परोसें।

चॉकलेट पैनकेक

अगर आपको मिठाइयां पसंद हैं तो आपको चॉकलेट चिप पैनकेक जरूर पसंद आएंगे. कोको मिठाई को एक सुंदर रंग और सुगंध देता है; पेनकेक्स को आइसक्रीम के एक स्कूप से सजाएं, और आपका परिवार इस तरह की स्वादिष्टता से बिल्कुल प्रसन्न होगा!

230-250 मिली केफिर;
50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ);
एक अंडकोष;
200-220 ग्राम आटा;
करची कोको;
करची सहारा;
नमक की एक चुटकी;
वैनिलिन वैकल्पिक;
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

2.5% से अधिक वसा सामग्री के साथ केफिर का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा आटा बहुत मोटा हो जाएगा।

खाना कैसे बनाएँ:

एक अंडे को मिक्सिंग बाउल में तोड़ें, फिर चीनी डालें और मैश करें। अंडे के मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें, स्वाद के लिए कोको, वेनिला डालें। इसमें नमक डालना न भूलें. ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएं। कटोरे में केफिर, वनस्पति तेल और छना हुआ आटा डालें। मिश्रण को हिलाते हुए धीरे-धीरे सामग्री डालें। आटे से भरे कप को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर, जब समय बीत जाए, तो पैन को लार्ड से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से चॉकलेट ब्राउन होने तक तलें।

तैयार पैनकेक को एक अलग प्लेट में रखें, आप उन्हें तेल से चिकना कर सकते हैं, फिर उनमें चमकदार चमक आ जाएगी। परोसने से पहले मिठाई के ऊपर चॉकलेट सिरप डालें और तुरंत आनंद लें।

अंडे के बिना पानी पर पैनकेक

एक अनोखा विकल्प, दूध या मट्ठा की कोई विशेष खरीद की आवश्यकता नहीं है। मास्लेनित्सा पर, आप सुबह-सुबह जल्दी से पैनकेक तैयार कर सकते हैं, जबकि पूरा परिवार अभी भी सो रहा है। मुख्य बात यह है कि अपार्टमेंट में पानी और आटा है। यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जो उपवास करते हैं या किसी अन्य कारण से पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं। वैसे, मास्लेनित्सा के तुरंत बाद उपवास शुरू हो जाएगा।

सामग्री:

पानी - 4 गिलास;
सफेद आटा - 500 ग्राम;
बेकिंग सोडा और मोटा नमक - आधा चम्मच प्रत्येक;
दानेदार चीनी - 30-40 ग्राम;
रिफाइंड सूरजमुखी तेल (आटा के लिए) - 30 मिली।

तैयारी

दानेदार चीनी के साथ आटा, नमक और सोडा मिलाएं, सामग्री को एक साथ मिलाएं।

ठंडे उबले पानी का प्रयोग करें। इसे धीरे-धीरे आटे में एक पतली धारा में डालें, तुरंत कांटे या किचन व्हिस्क से हिलाएं। इसे ज़ोर से करें ताकि आटे को गुठलियां बनने का समय न मिले। आप आटे को अधिक तरल बनाने के लिए पानी मिलाकर मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

मेरी राय में, मैं मिनरल वाटर वाले पैनकेक के लिए सर्वोत्तम नुस्खा भी सुझाता हूं। यदि आप उन्हें मेवे या फलों के साथ गाढ़ा दूध भरते हैं, तो परिणाम पूरी तरह से कचरा है! वे एक पल में मास्लेनित्सा पर उड़ जायेंगे।

मट्ठा के साथ पेनकेक्स

इन्हें बिना ख़मीर के तैयार किया जाता है, इसलिए इन्हें ज़्यादा समय नहीं लगेगा. शाम को हम काम से घर आए, जल्दी से पैनकेक मिश्रण निकाला और न केवल मास्लेनित्सा के लिए, बल्कि किसी भी दिन रात के खाने के लिए मेज पर नरम और कोमल स्वादिष्ट था। इस विकल्प का उपयोग अक्सर पैनकेक केक बनाने में किया जाता है।

सामग्री:

मट्ठा - 800 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 60-70 ग्राम;
मोटा नमक - ¼ चम्मच;
गेहूं का आटा - 380-400 ग्राम;
चिकन अंडे - 2-3 टुकड़े;
सूरजमुखी तेल (आटा के लिए) - 30-40 मिली।

तैयारी

मट्ठे को एक गहरे कटोरे में डालें (मट्ठा कमरे के तापमान पर होना चाहिए, आप इसे थोड़ा गर्म भी कर सकते हैं)। इसे तुरंत चखें, अगर यह खट्टा है, तो यह खट्टापन पैनकेक में महसूस होगा, इसलिए दानेदार चीनी के साथ स्वाद को समायोजित करें, आपको इसे थोड़ा और जोड़ना होगा। उसी कटोरे में अंडे तोड़ें, नियमित चीनी डालें (यदि आप चाहें, तो अपनी पसंद के अनुसार वेनिला मिला सकते हैं), और नमक डालें। मिक्सर या किचन व्हिस्क का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

पैनकेक मिश्रण को गूंथते हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। ऐसा तब तक करें जब तक आपको एक भी गांठ के बिना एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। तैयार पैनकेक मिश्रण में तेल डालें, फिर से हिलाएं और आटे को लगभग 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद आप बेक कर सकते हैं.

अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स

वे ओपनवर्क बनते हैं, एक छेद के साथ, उनमें लोच होती है और भराई के साथ भरने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं, पैनकेक और भी स्वादिष्ट बनेंगे.

सामग्री:

सफेद आटा - 230-240 ग्राम;
केफिर - 0.4 एल;
पीने का पानी - 1 गिलास;
मोटा नमक और बेकिंग सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक;
दानेदार चीनी - 30-40 ग्राम;
सूरजमुखी तेल (आटा के लिए) - 20-30 मिली।

तैयारी

केफिर के साथ एक कटोरे में बेकिंग सोडा, दानेदार चीनी और नमक डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। रेफ्रिजरेटर से सीधे किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग न करें; इसे पहले ही बाहर निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर गर्म हो जाए। आटे को धीरे-धीरे गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।

पानी उबालें और पैनकेक मिश्रण में लगभग उबलता पानी डालें। तुरंत वनस्पति तेल डालें, सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

रूस में ऐसी गृहिणी ढूंढना मुश्किल है जो मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स और पैनकेक नहीं बनाती हो। असली रूसी पैनकेक खमीर के आटे से बनाए जाते हैं; उनके लिए आटा रात भर बनाया जाता था और कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाया जाता था। प्रक्रिया की स्पष्ट सादगी के बावजूद, हर कोई पतले, लसीले पैनकेक नहीं बना सकता। इस साधारण मामले की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं:

मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक पकाते समय पहली तरकीब यह है कि हमेशा आटा गूंथने से पहले आटे को छान लें। यह यीस्ट पैनकेक के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। तब आटा बहुत अच्छे से फूल जाएगा।
दूसरी तरकीब यह है कि फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उसके बाद ही उस पर आटा डालें। आप फ्राइंग पैन को कांटे पर रखे नमकीन चरबी के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं। यह प्रत्येक पैनकेक से पहले किया जाना चाहिए। या आप आटे में ही एक चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं, और फिर आपको तलना शुरू करने से पहले केवल एक बार पैन को चिकना करना होगा।

मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक और पैनकेक की रेसिपी

मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक और पैनकेक खमीर आटा और अखमीरी आटा से बेक किए जा सकते हैं। दोनों स्वादिष्ट होंगे. केवल ताज़ा ही पकाने में अधिक तेज़ होते हैं, क्योंकि किण्वन पर कोई समय बर्बाद नहीं होता है। वे केफिर, खट्टा क्रीम का उपयोग करके मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक तैयार करते हैं और दूध और पानी से पैनकेक बनाते हैं।

मास्लेनित्सा 1 के लिए पैनकेक नुस्खा - दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

1 लीटर दूध
500 ग्राम आटा
2 अंडे
सूखे खमीर का छोटा पैकेट
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
आधा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन

- आटे को दो भागों में बांट लें. एक में चीनी और खमीर डालें और हिलाएं। गरम दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके विपरीत न करें अर्थात दूध में आटा न डालें। फिर आपके आटे में गुठलियां रह जाएंगी।

आटे को 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह 2 गुना बढ़ जाना चाहिए। जब आटा फूल रहा हो, तो अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। जर्दी को नमक और वनस्पति तेल के साथ पीस लें, और सफेद भाग को मिक्सर से फेंटकर एक मजबूत फोम बना लें।

आटे में बचा हुआ आटा और जर्दी मिलाएं और आटे को फिर से फूलने दें। फिर सफ़ेद भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो आटा डालें।

मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बेक करें। मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.

मास्लेनित्सा 2 के लिए पैनकेक रेसिपी - रूसी खमीर पेनकेक्स

आटा - 300 ग्राम,
दूध - 3 गिलास
अंडे - 2-3 पीसी,
मक्खन - 3-4 बड़े चम्मच,
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
खमीर - 20-25 ग्राम,
पानी - 1 गिलास
नमक - 1 चम्मच

एक कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी (1 चम्मच) डालें और मिलाएँ। यीस्ट को एक कटोरे में तोड़ लें और तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि यीस्ट पूरी तरह से घुल न जाए। धीरे-धीरे छलनी से छना हुआ आटा (1 कप) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे से भरे कटोरे को रुमाल या तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें।

मक्खन या मार्जरीन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें (मक्खन गर्म नहीं होना चाहिए ताकि खमीर जल न जाए)। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। उपयुक्त आटे में चीनी, नमक, मक्खन (मार्जरीन या वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है) के साथ मैश की हुई जर्दी मिलाएं - अच्छी तरह से हिलाएं।

फिर आटे में छना हुआ आटा और दूध बारी-बारी से छोटे-छोटे हिस्से में डालें: 0.5 कप आटा डालें और आधा कप दूध डालें। हर बार जब आप आटा डालें, तो आपको आटे को अच्छी तरह से हिलाना होगा, और फिर दूध डालना होगा और फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा - ताकि आटे में कोई गांठ न बने। इस प्रकार बचा हुआ आटा और दूध डालें। आटे को तौलिए से ढककर दोबारा किसी गर्म जगह पर रख दीजिए.

जब आटा फूल जाए तो आपको इसे हिलाना है और इसे फिर से फूलने देना है। जब आटा फिर से फूल जाए तो उसमें नमक के साथ फैंटा हुआ सफेद भाग डालें, धीरे से मिलाएँ और आटे को फिर से फूलने दें। फूले हुए आटे को और न हिलाएं, बल्कि करछुल से आटे को नीचे से ऊपर तक उठाते हुए तुरंत पैनकेक बेक कर लें।

मास्लेनित्सा 3 के लिए पैनकेक रेसिपी - दूध के साथ घर का बना पैनकेक

दूध - 1 लीटर
अंडे - 4 टुकड़े
आटा - 500 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 चुटकी

एक बड़े कटोरे में अंडे और चीनी को फेंटें। 1 भाग गर्म दूध और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। अंडे-दूध के मिश्रण में आटा (धीरे-धीरे) डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. थोड़ा सा सोडा, नमक और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, बचा हुआ दूध डालें और फेंटें। आटा मध्यम तरल होना चाहिए।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मास्लेनित्सा 4 के लिए पैनकेक रेसिपी - खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक

300 ग्राम खट्टा क्रीम
डेढ़ कप आटा
3 अंडे
आधा गिलास दूध
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
100 ग्राम वनस्पति तेल

अंडे को नमक, चीनी और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। इस मिश्रण को आटे में मिला कर अच्छी तरह गूथ लीजिये. अगर आटा गाढ़ा लगे तो इसे गर्म दूध से पतला कर लें. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें।

मास्लेनित्सा 5 के लिए पैनकेक रेसिपी - मसाला के साथ पैनकेक

गेहूं का आटा - 600 ग्राम
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन - 5 चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
खमीर - 25 ग्राम
नमक - 1 चम्मच।
दूध - 4 कप
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल कोई भी सब्जियाँ और फल बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं (प्याज, तोरी, सेब, कद्दू)

3 गिलास गर्म दूध (30-35C) में खमीर घोलें, 1/2 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, नमक, मसली हुई जर्दी और पिघला हुआ मक्खन के चम्मच, मिलाएं और आटे की आधी मात्रा डालें (आटे को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो)। आटा गूंधना। आटे के कटोरे को तौलिए से ढकें और आटे के फूलने तक 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा फूल जाए (2-3 गुना बढ़ जाए), तो 50C तक गर्म किया हुआ बचा हुआ दूध, आटा और चीनी डालें। फिर इसमें फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। सब कुछ मिलाएं और इसे लगभग 3 घंटे के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, आप पैनकेक बेक कर सकते हैं, लेकिन आटा न मिलाएं।

गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में सामान्य से कम आटा डालें। जब पैनकेक हल्का ब्राउन हो जाए तो उस पर बेक किया हुआ मिश्रण रखें और आटे का एक नया भाग डालें ताकि बेक किया हुआ मिश्रण दो पैनकेक के बीच में समा जाए। फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलट कर तला जाता है.

मास्लेनित्सा 6 के लिए पैनकेक रेसिपी - केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

केफिर (अधिमानतः कम से कम 3.2% वसा) - 500 मिली,
अंडे - 2 पीसी,
आटा - 300 ग्राम (जोखिम के लिए लगभग 3 मुखी गिलास),
नमक - 0.5 चम्मच,
चीनी - 0.5 चम्मच,
सोडा - 0.5 चम्मच,
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच

पैन में केफिर डालें, अंडे डालें (आप पहले अंडे को हल्के से फेंट सकते हैं), नमक और चीनी। चिकना होने तक हिलाएँ। पैन को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए ~60 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। पैन को आंच से हटा लें और छना हुआ आटा डालें जब तक कि आटे में पैनकेक जैसी स्थिरता न आ जाए।

एक गिलास उबलते पानी में सोडा घोलें और हिलाएं। आटे में उबलता पानी डालें, लगातार हिलाते रहें। आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार आटे को ~30-40 मिनट तक खड़े रहने दें।

पैनकेक बेक करने के लिए, एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें (आधे छिलके वाले प्याज या आलू का उपयोग करके)। एक गर्म फ्राइंग पैन में लगभग 1 करछुल आटा डालें (एक पैनकेक के लिए आटे की मात्रा फ्राइंग पैन के व्यास पर निर्भर करेगी)। आटे को वजन के हिसाब से हिलाते हुए, जल्दी से तवे की पूरी सतह पर फैला दें। तब तक बेक करें जब तक पैनकेक किनारों के आसपास सूखने न लगे (यह नीचे से भूरा होना चाहिए)। एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और इसे भूरा होने दें।

मास्लेनित्सा 7 के लिए पैनकेक रेसिपी - दूध के साथ पैनकेक

दूध - 1.5 लीटर
चिकन अंडे - 1 पीसी।,
आटा,
सोडा और नमक स्वादानुसार।

अंडे को मिक्सर से फेंटें और कमरे के तापमान पर सावधानी से दूध डालें। बेकिंग सोडा और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। फिर आटा डालें और गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह फेंटें। अच्छी तरह गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में भूनें। तैयार पैनकेक को आपके पसंदीदा सिरप या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

मास्लेनित्सा 8 के लिए पैनकेक रेसिपी - एक प्रकार का अनाज पैनकेक

डेढ़ लीटर दूध
300 ग्राम कुट्टू का आटा
700 ग्राम गेहूं का आटा
30-40 ग्राम ताजा खमीर
1 चम्मच नमक
80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

आधा गिलास गर्म दूध में खमीर घोलें, बचा हुआ आधा गर्म दूध मिला दें। एक गिलास गेहूं के आटे के साथ कुट्टू का आटा मिलाएं और इस आटे के मिश्रण में पतला खमीर वाला दूध डालें। अच्छी तरह मिला लें और आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। - जब आटा 2-3 गुना फूल जाए तो इसमें बचा हुआ दूध, नमक, आटा डालें और इसे फिर से फूलने दें. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन लगाकर बेक करें।

मास्लेनित्सा 9 के लिए पैनकेक रेसिपी - दूध के साथ त्वरित पैनकेक

दूध - 1 एल
अंडे - 6 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 2 कप
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
पैन को चिकना करने के लिए वसा

आटा तैयार करने के लिए चीनी, आटा और अंडे मिला लें. मिश्रण में धीरे-धीरे दूध मिलाएं, गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आटे में वनस्पति तेल डालें।

परिणामी आटा मध्यम तरल होना चाहिए ताकि यह पूरे पैन में फैल सके। एक अच्छे पैनकेक आटे की स्थिरता की तुलना 15% खट्टा क्रीम की स्थिरता से की जा सकती है।

- पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें. इसे वसा (लार्ड या वनस्पति तेल) से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।

मास्लेनित्सा 10 के लिए पैनकेक रेसिपी - सामन से भरे पैनकेक

दूध 2 कप
पानी 1 गिलास
अंडा 3 पीसी।
आटा 1.5 कप
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
नमक 1/2 छोटा चम्मच.
चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
हल्का नमकीन सामन 150 ग्राम
खट्टा क्रीम 200 ग्राम
दिल
नींबू का रस

अंडे को चीनी, नमक और दूध के साथ मिक्सर से फेंटें। फेंटने में कोई रुकावट डाले बिना उबलते पानी में डालें। छना हुआ आटा सावधानी से डालें, आटे को लगातार फेंटें (गांठ न पड़े), मक्खन डालें और फिर से फेंटें। कन्टेनर को तौलिये से आटे से ढककर 30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. तलने से पहले हिला लें. पैनकेक को हल्के तेल लगे फ्राइंग पैन में भूनें।

भरावन तैयार करने के लिए, मछली को काटें और नींबू का रस छिड़कें। खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल, सामन मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ। ठंडे और गर्म दोनों तरह के पैनकेक के साथ परोसें।

मास्लेनित्सा 11 के लिए पैनकेक रेसिपी - दूध के साथ पैनकेक

दूध - 3 कप.
आटा - 2 कप.
अंडे - 3 पीसी
नमक - 0.5 चम्मच।
चीनी (यदि आप मीठे पैनकेक चाहते हैं, तो आप 2 या 3 बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच। एल
बेकिंग पाउडर - 3/4 छोटा चम्मच।
परिष्कृत वनस्पति तेल (आटे में) - 3 बड़े चम्मच। एल

एक बाउल में छना हुआ आटा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें। अंडे और आधा गिलास दूध डालें। बिना गांठ वाला मोटा आटा गूथ लीजिये. फिर धीरे-धीरे शेष दूध के साथ पतला करें और तरल खट्टा क्रीम की याद दिलाते हुए आटा गूंध लें। 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि आटा तेल के साथ मिल जाए।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और फ्राइंग पैन में आटा डालें, जल्दी से इसे पलट दें ताकि आटा पूरे फ्राइंग पैन में एक पतली, समान परत में फैल जाए। एक तरफ से ब्राउन किये हुए पैनकेक को स्पैटुला का उपयोग करके दूसरी तरफ पलट दें।

जैम, शहद, खट्टा क्रीम या विभिन्न भरावों के साथ परोसें: मांस, मछली, पनीर।

मास्लेनित्सा 12 के लिए पैनकेक रेसिपी - शाही गेहूं पैनकेक

आटा - 6 कप
दूध - 600 मिली
ख़मीर - 50 ग्राम
अंडे - 6 पीसी।
मक्खन - 200 ग्राम
व्हीप्ड क्रीम - 300 ग्राम
स्वादानुसार नमक और चीनी

आटा रखें: दूध में खमीर पतला करें, 3 कप आटा डालें। जब आटा फूल जाए तो इसमें मक्खन के साथ मैश की हुई जर्दी डालें और हिलाएं। फिर मिश्रण में बचा हुआ आटा, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, फिर से हिलाएं और 45-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटा फूलने के बाद, ध्यान से, लगातार हिलाते हुए, फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

मास्लेनित्सा 13 के लिए पैनकेक रेसिपी - दूध के साथ क्लासिक पैनकेक

500 मि.ली. दूध
2 मुर्गी के अंडे
250 ग्राम आटा
2 चम्मच वनस्पति तेल
चुटकी भर चीनी

अंडे को अच्छे से फेंट लें. वनस्पति तेल, दूध, नमक, चीनी डालें। फिर से मारो. धीरे से आटा डालें। आटे को अच्छे से फेंट लीजिये. गरम फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल का चम्मच, सावधानी से थोड़ा आटा डालें और, घूर्णन आंदोलनों का उपयोग करके, पैन की पूरी सतह पर आटा चिकना करें। पैनकेक किनारे से भूरा होना शुरू हो जाना चाहिए। पैनकेक को पलट दीजिए और सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए. ये क्लासिक पैनकेक विभिन्न प्रकार के भरवां पैनकेक तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

मास्लेनित्सा 14 के लिए पैनकेक रेसिपी - पानी पर पैनकेक

गेहूं का आटा - 400 ग्राम
पानी - 500 मिली
अंडा - 2 पीसी
नमक - 0.5 चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 50 ग्राम
वनस्पति तेल - 50 मिली

एक कटोरे में पानी डालें, कुछ अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बेहतर होगा कि आटा डालने से पहले उसे छलनी से छान लें, फिर आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें. यदि आप आटा गूंथने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो आप सारा आटा एक ही बार में निकाल सकते हैं।

तैयार आटे में वनस्पति तेल मिलाएं ताकि पैनकेक चिपके नहीं और आसानी से पलट न जाएं। आटे की स्थिरता काफी तरल होनी चाहिए, कम वसा वाली खट्टी क्रीम की याद दिलानी चाहिए; यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।

आपको पैनकेक को अच्छी तरह गर्म पैनकेक मेकर या फ्राइंग पैन पर हर तरफ लगभग 20 सेकंड के लिए बेक करना होगा।

मास्लेनित्सा 15 के लिए पैनकेक रेसिपी - पतले पैनकेक

2 अंडे
250 मिली गर्म दूध
0.5 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
4 बड़े चम्मच आटा

एक छोटे कटोरे में, अंडे को गर्म दूध के साथ फेंटें। दूध के साथ फेंटे हुए अंडे के कटोरे में नमक डालें और मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को चिकना होने तक हिलाते रहें ताकि इसमें कोई बाहरी गुठलियां न रह जाएं. फिर वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह हिलाएँ। फिर पतले पैनकेक बेक करें.

मास्लेनित्सा 16 के लिए पैनकेक रेसिपी - दूध के साथ दादी माँ के पैनकेक

चिकन अंडे 2 पीसी।
दूध 2 कप
वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच
आटा 2 कप

पैनकेक आटा गूंधना किसी भी सरल चीज़ जितना ही सरल है। सारी सामग्री को मिक्सर से मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें, फिर अंत में थोड़ा सा उबलता पानी डालें और दोबारा मिला लें. पैनकेक को पहले से गरम किये हुए चिकने फ्राइंग पैन में भूनें। ऐसा करने के लिए, पैन में लगभग एक करछुल आटा डालें और पैन को वांछित दिशा में झुकाते हुए इसे तेजी से फैलने दें। सबसे पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से फ्राई करें. दूध के साथ पैनकेक के लिए भराई: पनीर, मक्खन, चीनी, शहद।

मास्लेनित्सा 17 के लिए पैनकेक रेसिपी - पनीर से भरे पैनकेक

दूध - 1 लीटर
चिकन अंडे - 2 पीसी
आटा - 500 ग्राम
वनस्पति तेल - 100 मिली
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1 चम्मच।
गर्म पानी - 100 मिली
पनीर - 400 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
वैनिलिन - 1 ग्राम
नमक - एक चुटकी
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
तलने के लिए वनस्पति तेल

व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। सारा दूध डाल दें. व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को भागों में मिलाएँ। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए।

फिर एक पतली धारा में गर्म उबला हुआ पानी डालें, जोर-जोर से हिलाते रहें ताकि आटा न पके। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम के समान होनी चाहिए। आटा गूंधते समय, आपको आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे अच्छी तरह से फेंटना होगा। पैनकेक पकाने के अंत तक अच्छी तरह फेंटा हुआ आटा छोटे-छोटे बुलबुलों से ढका रहेगा।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन (कच्चा लोहा या टेफ्लॉन लेपित) गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें या इसे ताजा लार्ड के टुकड़े से रगड़ें। आटे को एक पतली परत में पैन में डालें। एक तरफ तले हुए पैनकेक को दूसरी तरफ पलटने के लिए स्पैटुला का प्रयोग करें।

पनीर को चीनी, नमक, वेनिला और अंडे के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें. सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. आप पनीर में धुली और सूखी किशमिश मिला सकते हैं.

पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें। पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटें। एक फ्राइंग पैन में लगभग 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल। - स्टफ्ड पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. - तैयार स्टफ्ड पैनकेक को एक प्लेट में रखें. गर्म - गर्म परोसें।

मास्लेनित्सा 18 के लिए पैनकेक रेसिपी - यीस्ट पैनकेक

1.5 कप आटा
1 गिलास दूध
25 ग्राम खमीर
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
1 अंडा
वसा, नमक

यीस्ट में थोड़ी सी चीनी, एक चम्मच दूध, एक चम्मच आटा मिलाएं और इसे फूलने (किण्वन) होने दें। एक कटोरे में आटा छान लें, गर्म दूध, नमक, चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें, अंडे की जर्दी और खमीर डालें, मिलाएँ, आटे के साथ छिड़कें और तौलिये से ढँककर किसी गर्म स्थान पर रखें। जब आटा फूल जाए तो इसमें अंडे की सफेदी को फेंटे हुए एक गाढ़े झाग में मिलाएं। दोनों तरफ से फ्राई करें.

मास्लेनित्सा 19 के लिए पैनकेक रेसिपी - फूले हुए पैनकेक

दूध 0.5 एल,
2 अंडे,
आटा 500 ग्राम,
वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच,
नमक 0.5 चम्मच,
चीनी 1 बड़ा चम्मच
ख़मीर 25 ग्राम.

दूध को गैस पर हल्का सा गर्म कर लीजिए. गर्म दूध में खमीर मिलाएं। नमक और चीनी, साथ ही 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और अंडे डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। अंत में आटा डालें।

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिए और फूलने के लिए रख दीजिए. जब आटा फूल जाए, तो फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और चम्मच का उपयोग करके पैनकेक भूनें।

मास्लेनित्सा 20 के लिए पैनकेक रेसिपी - केफिर या दूध के साथ पैनकेक

आटा - 2 कप.
केफिर (दूध या दही) - 1 कप।
अंडा - 3 पीसी
चीनी (स्वादानुसार) - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक (चुटकी)
वैनिलिन (स्वाद के लिए)
वनस्पति तेल (तलने के लिए)

आटे में तरल पदार्थ डालें. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी, नमक, चीनी, वैनिलिन जोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. सफेद भाग को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं और सावधानी से आटे में मिला लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। जैम या खट्टा क्रीम, या शहद और दूध के साथ परोसें।

मास्लेनित्सा 21 के लिए पैनकेक रेसिपी - सेब के साथ पैनकेक

5 बड़े चम्मच. एल आटे के ढेर के साथ
1/2 एल केफिर या दही
1-2 अंडे
स्वादानुसार नमक, चीनी
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
100 ग्राम मक्खन मार्जरीन

भरण के लिए:

5-7 मध्यम आकार के सेब
2-3 बड़े चम्मच. एल छिड़कने के लिए चीनी

अंडे फेंटें, केफिर या फटे दूध के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, आटा डालें और फूला हुआ, हल्का, अर्ध-मोटा आटा गूंध लें। पैनकेक बैटर को एक गर्म ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में डालें, जिसकी सतह पर जितनी जल्दी हो सके और अच्छी तरह से कटे हुए सेब के स्लाइस रखें, इस बीच पैनकेक की निचली परत तल जाएगी, जिसके बाद पैनकेक को सेब के साथ पलट दें और भूरा होने दें। उन्हें। तैयार पैनकेक को पैन से निकालें, एक प्लेट पर रखें, चीनी छिड़कें। यदि आप पैनकेक पर बारीक पिसी हुई दालचीनी छिड़केंगे तो उनका स्वाद बेहतर होगा। चाय, कॉफ़ी या दूध के साथ परोसें।

पहले मास्लेनित्सा के विषय पर:

बहुत जल्द, 4 मार्च से 10 मार्च तक, यूक्रेन में मास्लेनित्सा मनाया जाएगा। हर कोई छुट्टी की मुख्य परंपरा - बेकिंग पैनकेक जानता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि छुट्टी का इतिहास यहीं खत्म नहीं होता है। क्या आप जानते हैं कि आपको कब अपनी सास के पास जाना है या अपनी प्रेमिका को पेनकेक्स खिलाकर खुश करना है और किस दिन आप बिल्कुल भी पेनकेक्स नहीं खा सकते हैं?

मास्लेनित्सा एक सप्ताह तक चलता है, और मास्लेनित्सा के प्रत्येक दिन का अपना इतिहास, नाम और विशिष्टता होती है। और तदनुसार, परंपराएँ भी चलती हैं। आपको बताएंगे कि मास्लेनित्सा सप्ताह के प्रत्येक दिन का क्या मतलब है और उन्हें सही तरीके से कैसे व्यतीत किया जाए।

सोमवार - "बैठक"

इसी दिन बिजूका बनाया जाता है और उत्सव की मेज की तैयारी शुरू होती है। इस दिन पैनकेक बनाना जरूरी है, लेकिन खाना जरूरी नहीं है, क्योंकि परंपरा के अनुसार इनका उद्देश्य होता है मृत रिश्तेदारों के लिए. इस दिन, आने वाले सप्ताह को कैसे व्यतीत करना है इस पर सहमत होने के लिए रिश्तेदारों के एक-दूसरे से मिलने जाने की भी प्रथा है।

मंगलवार - "खेलना"

यह मंगलवार को है कि मास्लेनित्सा उत्सव और महाकाव्य सभाएँ शुरू होती हैं। इस दिन मनोरंजक खेल शुरू करने की प्रथा है सबका इलाज करोपैनकेक को मज़ेदार बनाने के लिए। यह दिन विशेष रूप से रोमांचक है अविवाहित लड़कियाँ, चूंकि ब्राइडल शो "इश्कबाज" के लिए आयोजित किए गए थे। संक्षेप में, यह सब सामान्य मंगनी के लिए आता है, जिसके दौरान परिवार एक-दूसरे को पेनकेक्स खिलाते हैं।

बुधवार - "गौर्मैंड"

इस दिन, गृहिणियां अपनी पूरी ताकत से पैनकेक के पहाड़ बनाती हैं, अपने घर वालों और मेहमानों का इलाज करती हैं। हमारे परदादाओं की मान्यताओं के अनुसार, बुधवार को ही आप ऐसा कर सकते हैं अपने पैनकेक का आनंद लें. मास्लेनित्सा के तीसरे दिन भी दामाद सास से मिलने जाते हैंव्यवहार के लिए. इसके अलावा, आपकी सास आपके लिए जो कुछ भी बनाती है उसे खाना अनिवार्य है, अन्यथा सर्दी लंबे समय तक खिड़की से बाहर रहेगी। साथ ही इस दिन, सास मेज सजाने के तरीके से अपने दामाद के प्रति अपना स्नेह दर्शाती है।

गुरुवार - "रोल अप"

यह दिन सच्ची प्रचुरता का समय है, जब मेजें भोजन से भरी होनी चाहिएऔर पीता है. परंपरा के अनुसार, चौथा दिन सर्दियों की औपचारिक विदाई का सबसे मज़ेदार दिन था। यह एक व्यापक उत्सव की शुरुआत का प्रतीक है, जब लोगों ने कोई भी काम बंद कर दिया और अपना सारा समय खेल, मनोरंजन और अन्य मौज-मस्ती में समर्पित कर दिया। इस मास्लेनित्सा दिवस पर एक और महत्वपूर्ण परंपरा "धूप में" स्लेज की सवारी थी। गाँव के चारों ओर घोड़ों की सवारी करके, हमेशा दक्षिणावर्त दिशा में, छुट्टियों में भाग लेने वालों ने सूरज को सर्दी दूर भगाने में मदद की।

शुक्रवार - "सास-बहू की सभा"

इस दिन को "गोरमेट" की तरह ही मनाया जाता है, लेकिन ठीक इसके विपरीत। इस दिन सास पैनकेक के लिए अपने दामाद से मिलने जाती है. ऐसा दिन केवल परिवार और करीबी दोस्तों के साथ बिताने की प्रथा थी। यह दिलचस्प है कि दामाद को न केवल अपनी सास को मिलने और उसे पैनकेक खिलाने के लिए आमंत्रित करना पड़ा, बल्कि अपने हाथों से व्यंजन भी तैयार करना पड़ा। और उसे पारिवारिक जीवन के बारे में अच्छी सलाह देनी थी।

शनिवार - "भाभी बाहर चली गई"

सास के आने के बाद "सास-बहू की सभाएँ।" परंपरा के अनुसार, इस दिन सभी गांववासी मुख्य चौराहे पर एकत्र हुए और पुतले को पूरी तरह से आग लगा दी। इस अनुष्ठान का मतलब अगले साल तक सर्दियों की विदाई था। साथ ही इस दिन विवाहित लड़कियों को अपनी भाभियों (पति की बहनों) को उपहार देना चाहिए और बैचलर पार्टी करनी चाहिए, और तदनुसार, उनके पास पेनकेक्स लेकर आना चाहिए।

"क्षमा रविवार"

और अंत में, मास्लेनित्सा का अंतिम दिन क्षमा रविवार है। इसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि परंपरागत रूप से इस दिन रिश्तेदारों और दोस्तों से उनके खिलाफ कहे गए अपमान के लिए माफी मांगने की प्रथा है। यहीं से आपको दिन की शुरुआत करनी चाहिए - एक-दूसरे से किए गए अपराधों और उसके बाद के लिए क्षमा मांगें जिस व्यक्ति से आपने माफ़ी मांगी है उसे पेनकेक्स खिलाएं. इस क्रिया को गालों पर तीन बार चुंबन के साथ सील किया जाता है। लेंट से पहले आखिरी दिन, लोगों ने जितना संभव हो उतना खाने की कोशिश की, कब्रिस्तान गए और रिश्तेदारों को याद किया।