Фентъзи рецепти за японски омлет. Томаго (тамаго, тамаго-яки) е японски омлет

5 Рейтинг 5.00

Традиционно японско ястие, сервирано за закуска, използва се в суши, ролки и темаки суши. Томаго ене съвсем омлета, който познаваме. Списъкът със съставки съдържа на пръв поглед несъвместими продукти, а приготвянето му напомня повече на печене на палачинки, които се навиват директно в тиган. Готвенето изисква умения, но след малко практика ще стане по-добре.

И си струва да овладеете рецепта за ново ястие. Тръпчивият, леко сладникав вкус и красивата слоеста структура на готовото томаго определено ще ви харесат.

Продукти за омлет

IN омлет от томагоспоред класическата рецептадобавете бяло японско вино. Трудно е да се намери, така че ще заменим съставката с оцет. За компания от 4 души ще са ви необходими:

Яйца – 10 бр.;
Соев сос – 2 супени лъжици. л.;
Оризов оцет - 2 супени лъжици;
Гранулирана бяла захар - 4 супени лъжици;
Растително масло - 2 супени лъжици;
Сол – ½ ч.л.

Готвене - стъпка по стъпка рецепта

Преди, как се готви омлет от томаго, вземете тиган с ниски стени или за предпочитане тиган за палачинки. Добре е да е нисък правоъгълен тиган. Необходима ви е и дървена шпатула за обръщане на омлет палачинки. Всичко готово ли е? Тогава да започваме.

Разбийте пилешките яйца в дълбока купа, добавете захарта и солта. Разбийте сместа старателно с бъркалка.
Добавете соев сос, след това оризов оцет. Отново работим с бъркалка, за да получим маса с хомогенна консистенция.
Прецедете сместа през фина цедка. Обогатяването на сместа с кислород ще направи омлет от томагопо-пищни.
Загрейте тигана и го намажете с растително масло. Сега изсипете малко от омлетната смес на дъното и разпределете равномерно по дъното. Принципът е същият като при палачинките.
Веднага след като пластът стегне, го навийте на руло с помощта на шпатула. За да направите това, хванете го за ръба, сложете го малко върху омлетната палачинка и започнете да я усуквате в обратна посока. Оставяме рулото на самия ръб (почти отстрани).
Намажете дъното с масло и изсипете втората част от сместа. Бързо разпределете тестото върху тигана и веднага навийте завитото руло върху ръба на печената палачинка.
Щом вторият блат се изпече, с шпатула започваме да завиваме блата на руло заедно с първата палачинка. Ще получим ролка в ролка . Поставяме детайла отстрани.
Намажете дъното с олио и изсипете третата част от сместа. Веднага поставете готовото руло тамаго от ръба на блата и изпечете блата. Веднага след като стегне, ние го усукваме по същия принцип.

Повтаряме тази процедура, докато свърши омлетната смес. Броят на палачинките зависи от диаметъра на тигана.

След всички манипулации имаме готово румено руло. Нарежете го на порции и сложете в чиния за сервиране. Поръсете могилата със соев сос, добавете горещ дресинг, сос унаги или подправка.

Омлет суши

Можете да направите евтини и много вкусни омлети суши тамаго. За да направите това, на готовото омлетно руло се придава квадратна, сплескана форма. За рулцата ви трябва бамбукова подложка.

Увийте макисата във филм, поставете салфетка и поставете ролка върху нея, за да премахнете мазнината. След 5 минути сменете салфетката, върнете ролката обратно и започнете да я увивате стегнато в постелката.
Внимателно нагънете детайла и поставете тежест отгоре. Това може да бъде обикновена тенджера с вода. Основното е, че омлетът е напълно под това потисничество. Време на експозиция - 15-20 минути
Развийте постелката. Сега нашият омлет от томаго е нисък правоъгълник.

Ясно е, че в сушито томаго е плънката. Нарежете рулото на парчета за нигири суши, пригответе ориза.

Приготвяне на нигири с тамаго:

Вземете ориза в ръката си и оформете топчета според броя на порциите. Просто не мачкайте и не натискайте;
От топчетата се оформят „питки” с дължина 6-7 см и височина отгоре питките да са сплескани.
Поставете парче омлет върху всеки пай и го закрепете с лист нори.

Нашето нигири-тамаго е готово за консумация. Направете нигиризуши, суши ролца и ролца с омлет вместо риба. Сервират се като рибно суши. Можете да използвате същите подправки, сосове, извара, тобико или масаго.

Оценка: (1 оценка)

Ако искате необичайна закуска, не забравяйте да приготвите японски омлет. От прости съставки японците измислиха ястие с яйца, което беше необичайно на вкус и форма.

Какво е името на

Японският омлет е широко понятие, което включва няколко вида омлети:

Тамаго-яки или тамаго- Това е основният и най-популярен вид омлет сред японците, който представлява руло от няколко тънки яйчени палачинки. И името се превежда просто - „пържено яйце“.
Омурайсу– много обилен омлет с плънка от ориз. Името му се превежда като „ориз в омлет“. Можете да допълните оризовия пълнеж с всякакви зеленчуци или гъби.
Оякодон- омлет с плънка от ориз и пиле.
Чаван муши– течен парен омлет, който се приготвя в специални купи. Името на ястието се превежда от японски като „купа на пара“.

Какъв тиган ти трябва?

В Япония омлетът се приготвя в големи квадратни тигани с ниски страни, като дъното им се намазва с парче намаслена кърпа. В такава купа е лесно да навиете омлет или да увиете пълнежа.

Ако нямате такъв съд в кухнята си, тогава обикновен тиган за палачинки е напълно подходящ за приготвяне на японски омлет.

Основното изискване е нищо да не залепва по тигана. Идеална е машина за палачинки с незалепващо или мраморно покритие.

Можете също да използвате квадратна или правоъгълна метална тава за печене като квадратна тава. Сложете го на котлона и изпържете омлета като в тиган.

Как да приготвите японски омлет у дома

Такава екзотична закуска като японски омлет може лесно да се приготви у дома. Ястието използва прости съставки, които лесно могат да бъдат закупени в магазина.

Необходимите съставки са яйца и соев сос. Ако не е възможно да закупите някой компонент, той може да бъде заменен с всеки аналог. Автентичността на ястието ще пострада малко от това, но самият вкус няма да се промени значително.

Има много възможности за приготвяне на японски омлет, по-долу ще разгледаме няколко рецепти стъпка по стъпка.

За рула

Използвам тамаго-яки (яйчен омлет за суши или ролки) не само за опаковане на ролки и суши, но и като самостоятелно ястие.

Омлетът прилича на руло от няколко яйчени палачинки. Трябва да съдържа соев сос и оризово вино.

Снимка: Японски омлет за рула

Съединение:

3 яйца;
1 с.л. Сахара;
1 с.л. Мирина (оризово вино);
1 ч.ч соев сос;
малко растително масло.

Приготвяне:

Измийте яйцата, счупете ги в купа и разбъркайте с бъркалка до гладкост. Добавете мирин, соев сос и кристална захар и разбъркайте отново.
Избършете голям горещ тиган с парче плат, напоен с растително масло. Залейте с малко яйчена смес и изпържете палачинката за няколко минути, без да я обръщате.
Веднага след като палачинката стегне, я навийте на руло с помощта на шпатула (пръчки) и я преместете в близкия ръб на тигана.
Отново намаслете дъното на тиган, изсипете нова порция яйца и пържете до готовност.
Поставете предварително приготвеното руло върху ръба на втората палачинка и го завийте по същия начин, като го отместите настрани.
На същия принцип изпържете още няколко яйчени палачинки, като ги завиете на едно общо руло.
Поставете готовото тамагояки върху рогозка, за да оформите суши, оформете рулото в квадратна форма, нарежете на порции и сервирайте с произволен сос.

Калорично съдържание: 158 kcal на 100 g.

Ориз

Японският оризов омлет или омурис е пълноценно ястие, защото... допълнено с варен ориз, зеленчуци и гъби.

Снимка: Японски оризов омлет

Съединение:

1 с.л. кафяв ориз (сварен);
3 яйца;
0,5 с.л. гъби (пресни или сушени);
1 домат;
1 глава лук;
2-3 с.л. соев сос;
0,5 люта чушка;
20 g растително масло;
2 чери домата;
някои билки и подправки.

Приготвяне:

Ако използвате сушени гъби, първо трябва да ги накиснете в гореща вода за няколко часа. Обелете лука и го нарежете на кубчета. По същия начин се смилат накиснати или пресни гъби.
Поставете зеленчуците и гъбите в тиган с растително масло и задушете всичко заедно на слаб огън за около 3-4 минути.
Измийте домата, отстранете кожата и го пасирайте в блендер.
Измийте чилито, разполовете, отстранете семките и нарежете на ситно.
Добавете доматеното пюре, чилито в тигана, овкусете със сол и подправки на вкус. Смесете всичко, оставете да къкри за 3 минути.
Добавете сварен ориз към съдържанието, подправете плънката със соев сос и регулирайте подправките на вкус.
За омлет комбинирайте яйца, нарязани билки и соев сос. Разбъркайте старателно цялата маса.
Изсипете яйчената смес в загрят, намаслен тиган. Веднага след като яйцата стегнат по краищата, разпределете плънката на равен слой върху едната половина на омлета. След това внимателно покрийте плънката с другата половина на палачинката и притиснете. Покрийте съда с капак и гответе омлета на слаб огън за 5-7 минути до готовност.
Свалете съда от котлона и оставете под капак още 5 минути.
Поставете омлета по японски в чиния с пресни билки и половинки череши, украсете с доматен сос и сервирайте горещ.

Калорично съдържание: 123 kcal на 100 g.

В чанта

Японският омлет в торба, пълнен с пържен ориз, донякъде напомня на предишната рецепта, но се различава в състава на пълнежа и начина на оформяне на ястието.

Снимка: Японски омлет в плик

Съединение:

1 глава лук;
0,3 кг пилешко филе;
6 с.л. кетчуп;
60 мл мляко;
8 пресни яйца;
0,2 кг кръгъл ориз;
3 с.л. постно е малко;
малко готварска сол;
1 ч.ч масло.

Приготвяне:

Измийте ориза и го сварете в подсолена вода. Отцедете водата, но не изплаквайте ориза.
Изплакнете, обелете лука, измийте филето и нарежете двете съставки на кубчета.
Изсипете нарязания лук в тиган с олио, след няколко минути добавете пилето, разбъркайте и запържете за 5 минути. Накрая добавете малко сол към плънката.
Добавете охладен ориз с кетчуп към съдържанието. Всичко се разбърква добре и се оставя на котлона още минута.
Разбийте яйцата в купа, смесете с бъркалка с мляко (не разбивайте), като добавите малко сол към яйчената маса.
Намажете тигана с масло, изсипете една четвърт от омлетната смес и запържете тънък омлет до готовност. Направете същото и с останалите три омлета.
Поставете пълнежа в центъра на всяка палачинка и я навийте на торбичка или лодка. При сервиране се полива плътно с кетчуп.

Съдържание на калории: 190 kcal на 100 g.

С пълнеж

За пълнежа се използват различни съставки и сосове. Само не забравяйте да включите ориз и соев сос.

Снимка: Японски омлет с пълнеж

Съединение:

1 с.л. варен ориз;
0,5 с.л. зеленчуков микс (моркови, царевица, тиквички, зелен грах);
1 пилешко бутче;
2 ч.ч Слънчогледово олио;
1 малка глава лук;
1 ч.ч кетчуп;
3 с.л. настъргано сирене;
1 яйце;
1 ч.ч соев сос;
1 с.л. мляко;
малко сол и черен пипер.

Приготвяне:

Отстранете люспата от лука и нарежете главата на малки кубчета. Слага се в тиган и се запържва до омекване.
Измийте пилешкото бутче, отстранете кожата, изрежете костта. Филето се нарязва на малки кубчета и се добавя към мекия лук. Пържете, докато пилето промени цвета си.
Добавете зеленчуковия микс в тигана (може да използвате замразен зеленчуков микс), разбъркайте, подправете на вкус със сол и черен пипер.
Добавете ориза, соевия сос, кетчупа и разбъркайте всичко добре.
В купа разбийте леко яйцата с млякото. Изсипете сместа в предварително загрят, леко намаслен тиган.
След като половината от цялата омлетна маса се навие, а другата остане течна, върху течната половина на омлета поставете настърган кашкавал. Върху сиренето се разпределя препечената плънка.
С помощта на шпатула внимателно прегънете единия край на палачинката върху плънката, след това другия.
Прехвърлете готовия омлет в чиния с шевовете надолу. Гарнирайте с кетчуп и сервирайте топло.

Калорично съдържание: 202 kcal на 100 g.

Оякодон с ориз и пиле

Пилето често се добавя към японски омлет, а повече от едно ястие в Япония е немислимо без ориз.

Снимка: oyakodon - японски омлет с ориз и пиле

Съединение:

0,5 пилешко филе;
1 глава лук;
1,5 с.л. ориз (варен);
3 пресни яйца;
1 ч.ч пчелен мед;
2 с.л. соев сос;
1 връзка зелен лук.

Приготвяне:

Обелете лука, нарежете наполовина и нарежете всяка половина на тънки полукръгчета.
Поставете лука в тиган с почти кипящ соев сос. Всичко се разбърква енергично, след минута се добавя медът и се разбърква. Задушете лука, докато се изпари цялата течност и започне да покафенява (карамелизира).
Измийте добре пилешките гърди, подсушете ги, нарежете ги на малки кубчета и ги добавете към лука. Разбъркайте и оставете на среден огън за около 7-8 минути, като разбърквате от време на време.
Измийте и нарежете на ситно лука. Направете бъркани яйца от яйца, като добавите зеленчуци. Изсипете течната смес в съдържанието на тигана, покрийте с капак за 4 минути и гответе на слаб огън. След това оставете настрана.
За да сервирате, прехвърлете топлия сварен ориз в дълбока чиния, чийто диаметър трябва да съответства на обиколката на тигана. Отгоре сложете цяла палачинка от омлет, като обърнете тигана надолу.

Калорично съдържание: 121 kcal на 100 g.

Пара

Чаван муши е специален омлет на пара, приготвен от смес от яйца и бульон. Мнозина дори го смятат за супа. Това е почти единственото японско ястие, което се яде с лъжица.

Снимка: чаван муши или японски парен омлет

Съединение:

0,2 кг пилешко филе;
1 връзка магданоз;
4 кралски скариди;
1 с.л. саке;
2 яйца;
4 чинии камабоко (пръчици сурими);
4 гъби шийтаке (само с капачки);
400 мл бульон от даши (рибен бульон с водорасли комбу);
50 ml соев сос;
0,5 ч.л сол.

Приготвяне:

Измийте и нарежете на едро пилето. Поставете месото в 2-литрова тенджера, добавете вода и варете след като заври около 20 минути на умерен огън.
Готовото сварено пиле извадете с решетъчна лъжица и мариновайте в смес от соев сос и саке.
Измийте добре шапките на гъбите шийтаке, нарежете ги на тънки ленти с ширина около 0,5 мм и дължина 2 см.
В друга тенджера се налива рибен бульон (даши или даши) и се подправя с 1 ч.ч. соев сос, сол и се вари на тих огън. След това оставете врящия бульон настрана и охладете.
Суровите яйца се счупват в купа, разбъркват се с бъркалка и се изсипват в охладеното даши. Прецедете получената смес.
Обелете скаридите, изплакнете, сварете в литър вряща вода за 10 минути.
Нарежете кабобоко на тънки филийки.
Поставете маринованото пиле заедно с маринатата, скаридите, шийтаке, камабоко в купички за чаван муши и залейте всичко с яйчен бульон.
Покрийте всяка купа със стреч фолио, като с клечка за зъби направите няколко дупки за излизане на парата.
Поставете купите в широка тенджера, добавете топла вода, така че нивото й да достигне половината от височината на купите и гответе след кипене 20 минути на умерен огън.
Готовият омлет извадете от фолиото, поръсете с наситнен пресен магданоз и сервирайте веднага.

Калорично съдържание: 115 kcal на 100 g.

Сладка

Сладкият омлет се нарича тамагояки. Можете да ядете отделно, а може и да я увиете в суши или ролца. За сладост към състава се добавя захар, пудра захар или мед.

Снимка: сладък японски омлет

Съединение:

4 пресни яйца;
1 с.л. соев сос;
1 ч.ч пресен мед;
малко растително масло за пържене.

Приготвяне:

В купа разбъркайте яйцата със соевия сос и меда с лъжица до гладкост.
Изсипете малко растително масло в тигана или просто го намажете с намаслена четка.
Сипете с черпак от сместа и я разпределете по цялата площ на тигана за палачинки.
Навийте готовата яйчена палачинка и я преместете до най-близкия до вас ръб на тигана.
Изсипете нова порция от омлетната смес върху освободеното място, като изсипете малко яйчена смес върху ръба на готовата палачинка, за да държите палачинките заедно.
Навийте отново готовата палачинка на руло.
Повторете процедурата, докато свърши яйчената маса.
Прехвърлете готовия омлет в чиния, нарежете на парчета, гарнирайте със сладък сос и поръсете със сусам.

Калорично съдържание: 170 kcal на 100 g.

Как се сервира и с какво се сервира

Японският омлет от томаго се консумира предимно за закуска и се сервира върху овална чиния. Преди сервиране рулото се завива в рогозка и се оформя правоъгълно.

След това притиснете отгоре, докато ястието изстине напълно, за да се сплеска малко рулото преди нарязване:

Неравните краища се изрязват, а останалите се нарязват на еднакви дебели парчета.
Според обичая към омлета винаги се сервират соев сос, пресни зеленчуци и билки.
Ястието може да се сервира топло или охладено.

Има много възможности за приготвяне на японски омлет, така че всеки може да избере рецепта по свой вкус. И сега всяка сутрин можете да поглезите семейството си с необичайна закуска от Страната на изгряващото слънце. Приятен апетит на всички!

Видео: Японска улична храна (Токио) - Как правят омлет в Япония #streetfood #fastfood

Стъпка 1: Пригответе японски омлет.

В купа разбийте яйцата с японския соев сос и оризовия оцет до гладкост. Ако соевият сос ви е малко сладък, можете да добавите малко сол към яйцата и обратното, ако е малко солен, добавете щипка захар.

Сложете тиган на среден огън да се загрее, като предварително сте го намазали с растително масло и след това изсипете една трета от яйчената смес, като я разпределите равномерно върху тигана.

Веднага след като яйцата стегнат, трябва да сгънете краищата на омлета до средата и след това да го сгънете наполовина.
След това го преместете на ръба на тавата, а в средата изсипете половината от останалата яйчена смес.

В този случай готовата палачинка трябва да е в контакт с ръба на новата.

Щом втората палачинка стегне, започваме да завиваме първата в нея и отново придвижваме тигана до ръба. Изсипете останалата смес в средата и направете същото с третата яйчена палачинка. Получихме омлет на три слоя.

Стъпка 2: Сервирайте японския омлет.

Разрязваме готовия омлет напречно, украсяваме със зелени листа и каним домакинството на закуска. Ако вкусът на омлета е твърде прост за вас, опитайте да добавите малко сос. Маринован джинджифил и уасаби ще бъдат оценени от истинските гастрономи на японската кухня. Добър апетит!

Вместо оризов оцет можете да добавите саке (японска водка) или бяло вино.

Ако сте използвали повече яйца, за да приготвите японски омлет, да речем 5 броя, тогава вашият омлет трябва да се окаже петслоен.

Можете да нарежете малко зелен лук в омлета.

За да ви е по-удобно да изчислите количеството на съставките, имайте предвид, че една чаена лъжичка съдържа 5 милилитра или грама, а една супена лъжица съдържа до 18 мл или грама.

Със страхотен вкус и текстура, японският омлет е интересен и забавен. Почитаната от времето техника на готвене, при която яйчената смес се навива или сгъва наполовина и се пълни с пикантен пълнеж от ориз и месо, е проста и достъпна за всеки, който иска да придаде креативна нотка на питателен, пълен с протеини продукт.

Как се готви японски омлет?

За да направите рецепта за японски омлет у дома, трябва да изсипете част от яйчената смес в тиган, след минута издърпайте и навийте, като добавите сместа, така че да попадне под готовата палачинка, запържете и навийте. Ето как се правят тамаго. Омурайсу е френски омлет, сервиран върху пържен ориз, а оякодон са яйца, задушени с пиле.

За да направите японския омлет с ориз да прилича на оригиналното ястие, трябва да използвате къс зърнест ориз за суши. Преди пържене трябва да се вари.
Японският пилешки омлет се приготвя изключително от мастните части на трупа. Традиционно това е месо от бутчета и бутчета без кожа и кости, нарязано на хапки.

Японски омлет тамаго

Вкусният Тамаго, японски суши омлет, направен от смес от разбити яйца, соев сос и мирин вино, има лека текстура и сладък вкус, който работи добре със суши ориз и уасаби. Приготвя се като една яйчена маса се нарежда върху друга, омлетът постепенно се навива на руло, след което се нарязва на парчета с размерите на суши и се сервира.

съставки:

яйце – 5 бр.;
соев сос - 5 ml;
мирин – 20 мл.

Подготовка

Яйцата се разбиват с щипка захар, сол, сос и мирин.
Намажете тавата с олио, изсипете част от сместа, изчакайте да стегне и навийте на руло. Преместете се до ръба.
Изсипете още от сместа, така че да влезе под рулото.
След минута навийте рулото върху него, оформяйки още един слой.
Повторете стъпките.
Нарежете японския омлет тамаго на сегменти.

Японски оризов омлет - рецепта

Терминът, използван за описание на ястието, е omuraisu, оризов омлет в японски стил, състоящ се от френски омлет, ориз, изпържен в кетчуп, и топинг от кетчуп. Можете да увиете ориза в омлет или да сложите омлета върху ориза, както и да наредите ориза с пиле или само с лук и грах. Последните компоненти също са включени в тази рецепта.

съставки:

варен ориз - 150 г;
лук - 30 г;
грах - 60 г;
кетчуп - 20 г;
скилидка чесън – 1 бр.;
яйце – 2 бр.

Подготовка

Запържете лука и чесъна, добавете ориза и оставете да къкри 3 минути.
Разбъркайте с кетчупа, добавете граха и оставете да къкри 2 минути.
Прехвърлете върху чиния на купчина.
Изпържете разбитите яйца.
Поставете японския омлет върху ориза и гарнирайте с кетчуп.

Японски омлет омураису

Оформен като топка за ръгби, японският омлет с пълнеж е един от начините за сервиране на омурис. Тази версия е класическа. Оризът се запържва с лук, пиле, грах и кетчуп и се завива в омлет. Кетчупът трябва да се затопли преди смесване. Ще се карамелизира и ще има по-плътна консистенция и отчетлив вкус.

съставки:

месо от бедрата - 230 г;
варен ориз - 300 г;
зелен грах - 60 г;
лук – 40 г;
разбити яйца - 2 бр.

Подготовка

Запържете пилешките парчета и лука за 6 минути.
Добавете ориза и го загрейте. Сложете ориза и добавете кетчупа.
Гответе кетчупа за 30 секунди, след това смесете с ориза и зеления грах и оставете да къкри за няколко секунди.
Изпържете разбитите яйца.
Увийте пълнежа в японски омлет.

Японски сладък омлет

Необичаен японски омлет, чиято рецепта отразява културата на цял народ, придружава японците както в делничните дни, така и в празниците. Например сладкият омлет от фурми е новогодишно ястие. Подобен е на тамаго. Единствената разлика е, че яйцата са разбити с мед и рибен сладкиш - хансен, направен от сурими. Може да се замени с миди или скариди.

съставки:

ракия или миди – 110 г;
яйце – 4 бр.;
мирин – 40 ml;
саке - 20 ml;
мед - 5 g;
захар - 25 g;
соев сос - 5 мл.

Подготовка

Разбийте всички съставки в блендер.
Прецежда се и се пече на 200 °C за 20 минути.
Навийте на руло и след 3 часа нарежете японския сладък омлет на сегменти.

Японски омлет със сирене

Пухкавият японски омлет, който се приготвя чрез навиване на яйчената маса на руло, насърчава разнообразието. Това се отнася главно за пломбите. Освен това пълнежът променя не само вкуса, но и името на ястието. Японският омлет шунка, пълнен със сирене, нори и лук, е един от простите и достъпни варианти за домашно приготвяне.

съставки:

яйца – 5 бр.;
захар - 15 g;
вода - 20 ml;
лист нори – 1 бр.;
парче сирене – 4 бр.;
лук – 1 бр.

Подготовка

Нарежете листа нори на две и нарежете лука.
Разбийте щипка сол с яйцата, захарта и водата.
Разпределете 1/3 от сместа върху тавата, след минута добавете плънката и навийте на руло.
Залейте с новата смес, докато се съедини с готовото руло.
След като стегне, навийте рулото върху него.

Японски омлет оякодон

Класическата форма на ястия с купа с ориз, наречена донбури, е оякодон, японски омлет с ориз и пиле. Ояко означава "родител и дете". Те са представени от пиле и яйце. Идеята е лукът и пилето да се задушат в бульона. След това в него се изсипват два слоя разбити яйца, запарват се и се поставят върху ориза, който поема бульона.

съставки:

лук – 450 г;
месо от бедрата - 450 г;
мирин – 125 ml;
саке – 125 мл;
бульон от даши - 125 ml;
яйце – 8 бр.;
варен ориз - 500 гр.

Подготовка

Комбинирайте първите пет съставки и гответе за 5 минути.
Прехвърлете пилешката смес в тавата и залейте с 3/4 от яйчената смес. Не бъркайте и гответе за минута.
Добавете останалите яйца след 30 секунди. покрийте с капак и отстранете от огъня.

Японски омлет с гърди

Когато се сервира на закуска, японският омлет у дома трябва да съдържа хранителни съставки. Пържените гърди се считат за класика. Може да се гарнира с аспержи и сирене, а балансираната плънка може да се увие в омлет. Пригответе омлета с бакпулвер. Пълнежът съдържа много компоненти, така че е по-добре да е пухкав.

съставки:

яйце – 3 бр.;
бакпулвер - 3 g;
филийки гърди – 3 бр.;
варени аспержи – 2 бр.;
меко сирене - 30 гр.

Подготовка

Изпържете парчетата гърди.
Разбийте яйцата с щипка сол и бакпулвера. Пържете 3 минути..
Поставете пълнежа от едната страна на омлета. Сгънете го на две.

Японски омлет със зеленчуци

Една от популярните комбинации за балансирана закуска е омлет със зеленчуци. Японците, които правят всичко разумно, допълват яйчната маса с неводнисти зеленчуци, с плътна текстура и мек вкус: моркови, лук, зелен фасул. Техниката на готвене е същата като при суши омлет, когато омлетът се навива в тиган, за да се оформи руло.

съставки:

зелен фасул – 50 г;
зелен лук - 10 г;
настърган дайкон - 20 г;
яйце – 4 бр.;
бульон - 120 ml;
мирин - 20 ml;
соев сос - 10 мл.

Подготовка

Запържете парчетата боб за 2 минути. Разбъркайте лука.
Разбийте последните четири съставки.
Изсипете част от сместа в тигана, добавете част от зеленчуците и след минута навийте на руло.
Добавете още яйчена маса, така че да влезе под рулото, поръсете със зеленчуци.
Повторете стъпките.

Японски омлет със зеле

Японското ястие окономияки е омлет със зеле. Името се превежда като "скара". Което означава, че омлетът може да бъде напълнен с всякакъв пълнеж. Основата на омлета е зеле, яйца, брашно и вода (или бульон от даши). От сместа се оформя палачинка, която се изпържва от двете страни, като върху едната се слага от плънката. В този вариант също е зеле.

съставки:

брашно - 400 g;
яйце – 2 бр.;
вода (или бульон от даши) - 300 ml;
бакпулвер - 5 g;
зеле – 340 гр.

Подготовка

Разбийте първите пет съставки и подправете.
Сложете част от сместа в тигана, сплескайте я на палачинка и запържете за няколко минути.
Обърнете и добавете малко зеле отгоре.
След 2 мин. прехвърлете в чиния и започнете да пържите следващата.
Гарнирайте с майонеза, сос и маринован джинджифил.

Японски омлет със соев сос

Комбинацията, която се разиграва при приготвянето на сладкия тамагояки омлет е омлет със соев сос. Там соевият сос омекотява сладостта на виното от захар и мирин. В същото време има версии, при които соевият сос се комбинира с бульон от даши и зелен лук. В този случай омлетът е солен, пикантен, пухкав и текстуриран.

съставки:

яйце – 2 бр.;
бульон от даши - 40 ml;
соев сос - 20 ml;
зелен лук - 15 гр.

Подготовка

Разбийте яйцата, бульона и 10 мл соев сос.
Разбъркайте лука и запържете за 2 минути.
Обърнете от другата страна и отстранете от огъня.
Прехвърлете в чиния и полейте със соев сос.

Омлет със змиорка

Тамаго, японски омлет от змиорка, е вид омлетно руло. Основата на рулцата е сладък омлет тамагояки, който се пълни с пушена змиорка, маринована в соев сос. Соленият, опушен пълнеж контрастира едва доловимо със сладката яйчена черупка, репичките дайкон и белия соев сос при сервиране.

Ястията от страните на изгряващото слънце не губят своята популярност. Японският омлет е отличен вариант за закуска - ароматен, засищащ и лесен за приготвяне. Най-интересното е, че има много възможности за приготвяне на омлет, така че всяка сутрин можете да поглезите семейството си с ново ястие.

Заслужава да се отбележи, че японците готвят омлети в специален квадратен тиган. Но можете да използвате традиционен тиган за палачинки или тиган с незалепващо покритие.

Класическото Омурайсу се приготвя само за 30 минути.

Внимавайте – ястието е доста пикантно, затова не се препоръчва за деца.

Списък на съставките за Omuraisu:

малко масло за пържене;
1 малка люта чушка;
1 с.л. л. соев сос;
2-4 пера зелен лук;
⅕ чаена лъжичка фина сол;
1 малка глава лук;
2 стека готов варен ориз;
6 яйца;
2 пресни гъби шийтаке (стриди, шампиньони).

Готвене стъпка по стъпка:

Лютата чушка измийте, почистете от семките и нарежете на много ситно.
Измийте гъбите, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на тънки филийки.
Обелете лука, изплакнете го с хладка вода и нарежете на малки кубчета.
Загрейте олиото в тиган, добавете нарязаните чушки и лук, запържете 2-3 минути.
Добавете гъбите към зеленчуците, гответе още 4-5 минути, като разбърквате от време на време.
Намалете топлината, добавете ориза и разбъркайте добре. Уверете се, че плънката е на трохи. След 5-7 минути изключете котлона и оставете плънката покрита.
Измийте перата от лук. Нарежете на малки пръстени.
Разбийте яйцата, като добавите соев сос. Добавете лука и разбъркайте добре.
Намажете тава за печене с олио, изсипете сместа за омлета и поставете съда във фурната. Печете на 200 градуса за 5-6 минути. След това извадете тигана и оставете омлета леко да се охлади.
Поставете готовата оризова плънка равномерно на единия ръб. Навийте на руло и го поставете върху чиния. Нарежете на ситно. Препоръчително е да се сервира с лек соев сос.

Японски омлет с ориз и зеленчуци

Японски омлет с ориз и зеленчуци е вкусен вариант за тези, които обичат лека и вкусна закуска.

За да приготвите японски омлет ще ви трябва:

5 яйца;
10 грама червен лук;
5 грама зелен лук;
по 30 грама зелен и червен пипер.
масло за пържене.
сол и черен пипер на вкус.

Стъпки на готвене:

Измийте зеленчуците, нарежете на малки кубчета и смесете в един съд.
Разбийте яйцата до хомогенност със смлян черен пипер и сол.
Загрейте маслото в тиган. Когато се разтопи, изсипете излишното в отделен съд. Направете огъня бавен.
Изсипете една трета от омлета в тигана. Поставете една трета от зеленчуците отгоре. След 1-2 минути с помощта на шпатула навийте омлетната палачинка със зеленчуци на руло, но не я изваждайте от тигана, а я преместете към ръба на съда.
Залейте с още малко смес и отгоре разпределете половината от останалите зеленчуци. След 1-2 минути завийте навитото яйчено руло в нов омлет и също го оставете на ръба на тигана.
Изсипете останалата яйчена смес и добавете последните зеленчуци. Както в предишните параграфи, увийте рулото в нов слой омлет.
Оставете в тигана за 3-5 минути, може да покриете с капак.
Поставете омлета върху бамбукова подложка и го навийте, така че охладеното руло да придобие леко правоъгълна форма. Оставете за 3-5 минути да стегне.
Нарежете омлета на еднакви парчета. Преди сервиране можете да поръсите с билки.

Ароматен японски омлет с ориз “Оякодон”

Много нежен и ароматен вариант за приготвяне на омлет Оякодон - с ориз.

Ще ви е необходим следният списък от съставки:

120 грама варен ориз;
30 грама доматено пюре или кетчуп;
2-4 големи шампиньона;
2-3 стръка пресен кориандър;
3 яйца;
2 супени лъжици мляко;
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Нарежете гъбите и кориандъра на малки кубчета.
Разбийте яйцата с прясното мляко до гладкост.
Запържете гъбите за 5-7 минути. Добавете сварен ориз, доматено пюре, черен пипер и сол. Разбъркайте добре и запържете 10 минути, като разбърквате от време на време.
Поставете готовия пълнеж в чиния и поръсете с пресни билки. Част от зеленината може да се остави за украса преди сервиране.
Изсипете яйчената смес в тавата. Изчакайте, докато бъдещият омлет се втвърди малко от долната страна.
Върху половината палачинка сложете готовата плънка и с помощта на шпатула я покрийте с другата половина.

Разрежете рулото на 2 части и наредете върху чинии. Отгоре поръсете с билки и сервирайте.

Рецепта за японски оризов омлет “Оякодон” с ориз и пиле

Това ястие може да бъде не само обилна закуска, но и бърза вечеря.

Съставки за рецепта за японски оризов омлет:

1 малка глава лук;
половин пилешко филе;
½ чаша неварен ориз;
3 пилешки яйца;
6 супени лъжици соев сос;
2 супени лъжици захар;
20 грама зелен лук.

Приготвяне:

Обелете лука, нарязайте главата на тънки слоеве;
Загрейте соса в тиган. Когато започне да кипи, добавете кръгчета лук и поръсете със захар;
Изплакнете пилето, подсушете с хартиена кърпа и нарязайте на малки кубчета;
Добавете пилето към соса и лука, гответе 5-6 минути;
Докато месото се задушава, пригответе яйчената смес: разбийте яйцата до гладкост. Не е необходимо да добавяте сол, тъй като сосът ще осигури необходимата соленост;
Сварете ориза, докато стане на трохи;
Изсипете разбитите яйца равномерно върху месото. Покрийте съда с капак. Оставете за 5-7 минути.
Поставете ориза върху чиния за сервиране и го загладете малко с лъжица. Поставете омлета с месо отгоре, поръсете с наситнен лук.

На бележка. В Япония оризът се поставя в дълбока купа и зърнената култура се покрива с омлет, без да се прекъсва кръгът. За улеснение може да нарежете омлета на триъгълници и да го наредите върху ориза.

Японски омлет за рула Тамаго-яки

Японските рулца обикновено се увиват не само в нори; за това се използва и омлет Тамаго. Японският омлет за рула се оказва много деликатен на вкус, а за пълнеж можете да избирате не само компонентите на традиционните ролки.

За да се подготвите ще ви трябва:

4 яйца;
1 с.л. л. соев сос;
1 с.л. л. сметана или 2л. мляко.

Подготовката е много проста: всички съставки трябва да бъдат добре разбити и палачинките да се изпържат в загрят, намазан с олио тиган.

Пърженето има свои собствени нюанси:

с помощта на черпак изсипете малка част от яйчената смес в тигана;
когато долната страна на бъдещата палачинка е изпържена, навийте омлета на руло с помощта на шпатула или пръчици и го натиснете до единия ръб на тигана;
изсипете следващата част от яйчената смес, така че да влезе малко под рулото;
след 2-3 минути, когато новата палачинка е леко запържена, можете да добавите всякакъв пълнеж и да я навиете, като започнете с готовото руло;
Продължете да готвите по същия начин, докато свършат яйчената маса и плънката.

Ако предпочитате малки размери, можете да се справите с 2-3 палачинки на руло, а от останалата смес пригответе нова. Струва си да запомните, че омлетната палачинка се увива добре, когато е гореща.