Друга страва для дітей. Другі страви для дітей Рецепти других страв для дитини 8 років

У раціоні дворічного малюка з'являється дедалі більше дорослих продуктів. Однак його система травлення надто чутлива, що виключає повний перехід на загальний стіл. Скільки разів має їсти дитина у 2 роки? У цьому віці харчування зазвичай 4-разове, включає сніданок, обід, полудень і вечерю. Важливо пропонувати дитині їжу в строго відведений час, з інтервалами приблизно 4 години.

Дитина постійно росте і розвивається, тому батькам важливо грамотно організувати її раціон.

Продукти в раціоні дворічної дитини

Основа меню в два роки – каші, легкі крем-супи, нежирне м'ясо та риба, кисломолочні продукти, овочі та фрукти, що ростуть у місцевості, де мешкає родина. Каші роблять рідкими або в'язкими, овочі для гасіння дрібно нарізають, м'ясо прокручують у м'ясорубці. Дитині слід вчитися відкушувати та пережовувати тверді продукти, які становлять значну частину дорослого раціону.

Основа раціону

У харчуванні дворічних дітей обов'язково присутні:

Кисломолочні продукти. Повинні бути в меню щодня. Малюку корисні йогурти, кефір, ряжанка, сметана. Цілісне молоко (за відсутності алергії на його білки) можна використовувати для приготування каш, какао, давати як самостійний напій. Добова норма вершкового масла на 2 роки – 10 грам (включаючи каші, запіканки, інші страви), сиру (6-9%) – 30 грам, кефіру (3,2%) – 500 мл, твердого несолоного сиру – 10 грам.
Крупи. Містять вуглеводи, які позитивно впливають на нервову систему та дають енергію. У дитячому харчуванні має бути вівсяна, гречана, рисова, пшоняна, ячна каші. Перловку дають після трьох років.

У кашку замість цукру можна додати сухофрукти, так вона буде ще смачнішою та кориснішою.
Риба та м'ясо. Щоденна норма – 120 г нежирного м'яса або 40 г риби, що покриває потреби зростаючого організму в тваринних білках. Готувати можна з нежирної телятини, кролятини, індички. Рибу слід вибирати нежирних сортів (краще білу, тому що на червону можлива алергія). Незважаючи на високу поживну цінність, краще почекати з палтусом, лососем, осетриною. Червону ікру та рибні консерви дієтологи та педіатри, серед яких – доктор Комаровський, не рекомендують включати до меню маленької дитини.
Макаронні та хлібобулочні вироби. Постачальник вуглеводів, фосфору, вітамінів групи В. Норма хліба у дворічному віці – 30 г житнього та 60 г пшеничного. Раз на два дні можна пропонувати домашню випічку в кількості трохи більше 60 грам. Макарони твердих сортів слід додавати в суп або подавати як гарнір не більше двох разів на тиждень.
Яйця. Важливий постачальник білка та амінокислот. Малюкові можна давати по 1 яйцю через день, додавати в супи або готувати парові омлети. Також дозволені перепелині яйця – дієтичний продукт, який заповнює запас кальцію, фолієвої кислоти, мінералів та вітамінів групи В. При підрахунку норми важливо враховувати яйця, додані до тіста, фаршу та інших страв.

Соки, фрукти, овочі та солодощі

Ягоди та фрукти по сезону обов'язкові у раціоні малюка. Їх можна їсти самостійно, робити компоти, киселі, желе. Добова норма фруктів – 200 г, ягід – 20 грам. Важливо бути обережними з цитрусовими, спостерігати за реакцією (можлива алергія). У чай допустимо додавати скибочку лимона.
Овочі та зелень насичують організм цінними мікроелементами та покращують травлення. Добова норма овочів – 300 грам, їх картоплі – 100 грам. Їх можна тушкувати, запікати, готувати пюре, шаткувати для салатів. Малюк може пробувати горох, квасолю, капусту, редис, часник, цибулю. Зелень – шпинат, петрушка, кріп служать окрасою та корисним доповненням страв.
Натуральні насолоди потрібні в обмеженому обсязі. Пару разів на тиждень можна запропонувати пастилу, желе, варення. У поодиноких випадках допускається прийом ½ чайної ложечки меду (можна підсолодити сир або запіканку). На полудень можна запропонувати вівсяне або пісочне власне печиво виготовлення. З шоколадом, тортами, цукерками краще почекати.
Добова норма соку – 150 мл. Допускаються напої з фруктів, які ростуть у регіоні, де мешкає малюк. Можна давати соки із тетрапаків, призначені для дитячого харчування. З напоями з екзотичних плодів слід почекати.

Меню одного дня

У щоденному харчуванні дітей повинні бути присутніми кисломолочні продукти, каші, овочі, фрукти, супи або бульйони. М'ясо слід чергувати з рибою та давати через день. Приблизний обсяг їжі розподіляється таким чином: 25%/35%/15%/25% (сніданок/обід/полуденок/вечеря). Добова калорійність – 1200-1400 калорій, у тому числі на жири повинні припадати близько 360.

Зразкове меню одного дня на 2 роки виглядає так:

Меню на тиждень

Мамі 2-річного малюка складно знайти час на кухонні клопоти. Заняття з дитиною та дотримання режиму вимагають великих зусиль, тому кухонні помічники (комбайн, блендер, мультиварка) допоможуть організувати день.

Грамотно складене меню на тиждень дозволить не думати про те, що готувати на завтра та заздалегідь запастися необхідними продуктами. За його складанні бажано спиратися на таблицю:

День тижня	Сніданок	Обід	Полудень	Вечеря
Понеділок	Рисові котлети із чорносливом, йогурт питний (1,5%).	Салат з капусти та моркви, борщ на яловичому бульйоні, ліниві голубці, хліб, компот із сухофруктів, зефір.	Свіжі ягоди, сирники, кефір (докладніше у статті:).	Цвітна капуста, тушкована зі сметаною, хліб із повидлом, несолодкий чай.
Вівторок	Вівсяна каша з фруктами, хліб із сиром, какао на молоці.	Салат з тертою морквою та яблуком, вермішель по-флотськи, суп із фрикадельками, несолодкий чай.	Молоко, печиво пісочне, фрукти.	Банан, запіканка з куркою, компот.
Середа	Хліб із олією, запіканка сирна, какао на молоці.	Щи на м'ясному бульйоні, овочевий салат за сезоном, рибні тефтельки з картопляним або гороховим пюре, напій з шипшини, зефір.	Грушевий пудинг, компот.	Макарони з молочної сосиски, кефір, фрукти.
Четвер	Манна каша, яблуко, морквяний сік.	Збірний овочевий салат, рибний суп із фрикадельками, сирники зі сметаною, компот, хліб.	Кекс сирний, фрукти. журавлинний кисіль.	Молоко, нежирний плов з куркою.
П'ятниця	Каша рисова з курагою, якою на молоці.	Овочевий салат з зеленню, буряк, вишневий сік, хліб, рулетик з індичкою і броколі.	Пластівці кукурудзяні з молоком, ягідний морс.	Кабачок, фарширований яловичим фаршем, молоко, банан чи персик.
Субота	Запіканка сирна, молоко, хліб з олією та сиром (див. також: ).	Салат з буряком та чорносливом, овочевий суп, кроляча котлетка, ягідний кисіль, хліб, макарони.	Кефір, банановий пудинг (рекомендуємо прочитати:).	Картопляні вареники, чай несолодкий.
Неділя	Запіканка з гречаної каші з\|із\| печінкою, персиковий сік, ванільні сухарики.	Капустяний салат з морквою та огірком, гороховий суп із сухариками, рибні биточки, тушковані овочі із зеленим горошком, хліб, компот.	Ватрушка, молоко, фрукти.	Печінкові оладки, картопляне пюре, чай.

Рецепти популярних страв на сніданок

Правильний сніданок заряджає енергією та стимулює активність у першій половині дня. Він повинен бути легким і одночасно ситним, містити білки, вуглеводи та клітковину.

Манні галушки на сніданок

Влити в каструльку 100мл. молока та 50 мл. води, кип'ятити, посолити. Всипати тонким струмком манку (70 гр) і варити густу кашу 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Охолодити (температура страви повинна бути 70 градусів), додати чайну ложку розтопленого вершкового масла|мастила|, свіже перепелине яйце, перемішати. З отриманої маси сформувати кульки діаметром близько 3 см. Окремо закип'ятити та підсолити воду, опустити в неї готові кульки та варити 5 хвилин. Вийняти шумівкою, остудити і подавати теплими з вершковим маслом, зеленню та тертим сиром.

Легка драчена

Драчена – страва, що одночасно нагадує і омлет, і запіканку. Для його приготування слід збити 1 яйце та 20 мл. молока, присолити. У суміш додати по 1 ч. л. борошна та сметани, перемішати. Викласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| форму або деко. Запікати в духовці близько 8 хвилин|мінути|, посипати тертим сиром і зеленню при подачі.

Страви для ситного обіду

Знайти компроміс між корисним та смачним обідом просто. Страви, приготовані для малюка, можуть успішно подаватися на загальний стіл. Проте не навпаки, оскільки у дитячому харчуванні використовуються дієтичні продукти за сезоном. Обід складається з трьох страв, які гармонійно доповнюють одна одну та дозволяють долучити до нових смаків. Дитина не любить кабачки, цвітну капусту та інші овочі? Їх можна замаскувати в рагу, крем-супі або протертому овочевому пюре.

Овочевий суп з горіхами

Замочити у холодній воді на 2 години жменю білої квасолі. Промити та залити бобові водою (300 мл), варити до готовності. Додати дрібно нарізану невелику картоплину. На олії окремо обсмажити по половинці цибулини, моркви, болгарського перцю, додати в суп. Проварити 5 хвилин|мінути|, зняти з вогню. Подавати в тарілці, посипавши зеленню та потовченими, просушеними в духовці волоськими горіхами.

У підсолений окріп або бульйон (150 мл) додати 50 грам дрібно нарізаної картоплі, відварити до напівготовності. Додати пасеровані овочі (перець, цибулю та моркву), варити до готовності. Для приготування фрикадельок подрібнити шматочок відвареної яловичини. Додати|добавляти| перець, сіль|соль|, половину збитого яйця і перемішати. Відварити окремо та перед подачею покласти в суп. Запропонувати теплим (35-40 градусів), прикрашеним зеленню.

Рибка у горщику

Взяти філе хека (200 г), чорний перець, сіль, цибуля, твердий сир, керамічний горщик. Викласти в горщик половину чайної ложки свіжого вершкового масла, половину дрібно нарізаної цибулини та моркви. На овочеву подушку укласти промиті шматочки філе, промазані сметаною. Зверху посипати тертим сиром, влити 3 ст. теплої води. Томити в духовці під кришкою 25 хвилин.

Фрикадельки «вусаті»

Пропустити через м'ясорубку 100 г нежирної яловичини. Додати 15 грамів білого хліба, замоченого в молоці, і ще раз прокрутити в м'ясорубці. Посолити, поперчити, трохи збити. З негустої маси сформувати фрикадельки і вставити в них сухі макарони так, щоб вуса стирчали з двох боків. Обережно покласти в неглибоку каструльку. Влити воду і гасити під кришкою 20-25 хвилин.

Меню для полудня

Полудень – найменша за обсягом трапеза, проте її важливість для організму, що росте, велика. Щоб діти могли отримати весь комплекс поживних речовин, важливо скласти меню, в якому будуть корисні страви.

Краще подати свіжі фрукти, компоти, вітамінні смузі, вівсяне печиво та інші багаті на вуглеводи продукти. Простих і швидких рецептів з фото, якими легко радувати дитину на полудень чимало.

Замісити тісто для оладок (на сироватці, сметані, молоці, кефірі). Окремо приготувати фруктове пюре, подрібнивши в блендері м'якуш 1-2 стиглих бананів. Добре перемішати і випікати на олії. Приготувати соус, узявши 1 подрібнений банан, столову ложку сметани, чайну ложку меду. Перемішати інгредієнти і полити оладки перед порційною подачею.

Пудинг яблучний

Очистити від шкірки 2 зелені яблука, нарізати, посипати цукром і залити водою. Гасити 6 хвилин, остудити, подрібнити блендером. Окремо розтерти жовток із цукром (1 ч.л), з'єднати з яблучним пюре, додати жменю подрібнених горіхів та 1 ч.л. мелених ванільних сухарів. Окремо запровадити збитий курячий білок. Викласти масу в підготовлений лист, помістити в розігріту до 200 градусів духовку і пекти 30 хвилин. Подавати порційно, поливаючи медом або сиропом.

Страви на вечерю

Вечеря має бути легкою і одночасно ситною, тому дитині слід запропонувати білкові страви і, по можливості, виключити швидкі вуглеводи (соки, солодощі). Бажано вечеряти не пізніше 19-00, прогулятися після їжі на повітрі. Перед сном краще годувати дітей 2 років йогуртом чи фруктами, що наситить та покращить травлення.

Риба корисна для організму дитини, а запіканка – один із найкращих способів приготувати цей продукт

Нарізати часточками молоду картоплину, відварити. Додати свіжу олію та молоко, посолити та збити в пюре. Окремо згасити у 100 мл. молока 150 г філе нежирної риби. Перекласти рибу в вогнетривкий посуд, покласти зверху четвертинку вареного яйця, полити молоком, що залишилося від гасіння і розкласти картопляне пюре. Запікати в духовці 20 хвилин.

Ваше чадо росте і разом з цим росте його апетит, організму потрібна велика кількість корисних речовин, жирів та мінералів для гарного росту та правильного розвитку. При складанні меню для малюка 2-3 років необхідно враховувати особливості його тендітного організму і підбирати спеціальні рецепти для дітей від 2 до 3 років.

Кожній мамі відомо, що раціон малюка має бути різноманітним, продукти мають бути смачними, і, природно, свіжими.

Занадто жирна, смажена їжа, фастфуд, ковбаса, консерви, солона рибка мають бути суворо виключені з дитячого меню. У зимовий час організму дитини особливо не вистачає вітаміну С. Відшкодувати недолік можна, даючи випити малюкові 250 мл на день відвару плодів шипшини.

Складаємо меню

легкий сніданок, щоб почав працювати шлунково-кишковий тракт;
пізніше годуємо поживним другим сніданком;
на обід зазвичай подаються три страви: суп, друга страва (м'ясна або рибна страва з гарніром у вигляді каші, тушкованих овочів або картопляного пюре), десерт, напій;
вечеря, і краще, щоб вечеря була легкою, щоб малюк не переїв, адже від важкої їжі сон буде неспокійним.

Сніданок

Молочний суп з гречки. Попередньо відварюємо гречку у воді. Молоку даємо закипіти, злегка посолити, поцукровити. У молоко додаємо гречку, 5 хвилин варимо на повільному вогні, часто помішуємо. У готову страву додаємо шматочок олії.

Другий сніданок

Яєчні котлетки(3 курячі яйця, 15 г батону, цибуля, панірувальні сухарі, вершкове масло, сіль).

Варимо 2 яйця круто, охолоджуємо, дрібно рубаємо. Батон слід розм'якшити у молоці та перемішати з яйцями. В отриману масу розбиваємо 1 сире яйце, дрібно порізану цибулю, солимо до смаку, все перекручуємо через м'ясорубку. Потім потрібно обваляти всі котлетки в паніровці. Засмажуємо з обох боків.

(1 велика морква, 30 г родзинок, цукор, олія).

Очищену моркву натираємо на тертці. Родзинки промиваємо, вимочуємо в окропі на 10-15 хвилин. У моркву додаємо родзинки, посипаємо цукром і заправляємо однією столовою ложкою олії.

Напій із цикорію(При покупці переконайтеся, що у складі немає вмісту добавок натуральної кави).

Обід

Перша страва

Буряковий борщ(Буряк, морква, невелика цибулина – 1 шт, капуста 100 г, куряче філе – 100 г. 2-3 картоплини, 1 столова ложка томатної пасти, сметани).

Відварюємо буряк, після варіння трьом його на тертці. Варимо м'ясо курки, періодично знімаючи пінку. Ріжемо картоплю, капусту, цибулю, трьом на тертці моркву. З каструлі дістаємо курку, в бульйон, що вийшов, додаємо порізані овочі, в тому числі буряк. Обов'язково довести до кипіння, можна додати в суп ложку томатної пасти, солимо, для аромату кидаємо два помиті лаврові листки. На завершення ріжемо м'ясо курки на маленькі шматочки і кидаємо в каструлю. Даємо борщу трохи настоятися. Під час подачі до столу в тарілку кладемо ложку сметани.

Друга страва

Лосось з картоплею(1 стейк лосося, 2 картоплини, лимон, сіль).

Стейк риби підсолюємо, збризкуємо кількома краплями лимонного соку, укладаємо в пароварку разом із нарізаною картоплею. Готуємо 15 хвилин.

Десерт

Солодкий пудинг із сиру(свіжий сир 9% жирності – 200 г, яйце, цукор – 2 ч. ложки, вершкове масло – 1 ч. ложка, панірувальні сухарі).

Протираємо сир через сито для розсипчастості. Жовток яйця змішуємо із цукром, додаємо до сиру. Білок збиваємо до густої піни, додаємо цю піну до сиру, перемішуємо. Отриману масу викладаємо в наперед змащені форми для запікання. Запікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів. Подавати пудинг можна з будь-яким варенням.

Чай «Вітамінка»(1/2 лимона, апельсин, чай, мед).

У заварений гарячий чай додаємо сік лимона, апельсина та половину чайної ложки меду. Перемішуємо.

Ви знали, що в інтернет-магазинах можна робити покупки зі знижками до 70% цілий рік!? Дізнайтесь які розпродажі дитячого взуття, а також інших дитячих товарів йдуть прямо зараз!

Полудень

(м'якуш гарбуза – 300 г, 2 яйця, 450 г борошна (3 склянки), 2 ст. ложки кефіру, цукор, сіль).

Натираємо на тертці або крутимо через м'ясорубку гарбуз. Змішуємо борошно з яйцями, додаємо цукор і сіль за смаком, перемішуємо, додаємо при перемішуванні кефір і гарбуз натертий. Викладаємо тісто на деко (деко змастити олією) і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин. Поливаємо сметаною.

Компот із шипшини(Плоди шипшини - 1 склянка, яблуко, цукор, вода -1 літр).

Щоб приготувати корисний напій, очищені від насіння, помиті плоди шипшини заливаємо водою і кип'ятимо 5-7 хвилин, потім додаємо нарізане яблуко, цукор, варимо 10-15 хвилин.

Вечеря

Омлет із цвітною капустою(2 яйця, суцвіття капусти – 50 г, сіль).

Капусту потрібно подрібнити в блендері разом із яйцями, солимо. У змащену олією сковороду викладаємо масу, як тільки омлет добре підніметься, перевертаємо на інший бік, на гарячій сковороді омлет дійде до потрібної готовності. Під час подачі на стіл кладемо пару пластиків свіжого огірка на край тарілки.

Кисіль з журавлиною(Журавлина – 1 склянка, 150г цукру (стакан), крохмаль – 1 ст. ложка, вода – 3 літри).

У воду, що закипіла, кидаємо ягоди і цукор, варимо 10 хвилин. У півсклянки теплої води додаємо крохмаль і, перемішуючи, додаємо в каструлю. Варимо 5 хвилин, щоб кисіль загуснув.

Кашки приготувати краще так, щоб вони мали в'язку консистенцію, а не розсипчасту. Доповнюйте ці страви шматочками свіжих фруктів та ягодами, щоб вони швидко не набридли вашій дитині.

Вже з другого року життя дітей у раціоні мають бути різні запіканки: сирні, м'ясні, картопляні. Якщо малюк не любить їсти м'ясо, можна приготувати картопляну запіканку з м'ясом (у вигляді фаршу), такий варіант більше сподобається дитині. Про користь печінки в раціоні дітей 2-3 років можна говорити нескінченно, адже вона містить білки, що легко засвоюються, і позитивно впливає на кровотворення.

Риба також повинна бути присутня в меню малюка, особливо морська і океанічна.

Овочі – незамінний елемент у меню дворічних дітей, адже овочі багаті на необхідні вітаміни та мінерали. Свіжі салати заправляйте сметаною з низьким відсотком жирності. Поступово можна використовувати для приготування дитячих страв такі приправи в малій кількості: кріп, петрушка, селера. Фрукти давайте їсти дитині у помірних кількостях.

Обов'язково вмикайте у дитяче меню супи, щонайменше раз на тиждень. У борщі міститься максимум поживних речовин, тому його вважають найкориснішим супом. Готувати супи рекомендується на м'ясних бульйонах, так вони будуть наваристішими і смачнішими.

Хліб маленька дитина вже має їсти щодня. Поки краще годувати малюка білим хлібом, чорний хліб викликає бродіння у шлунку. На полудень дозволяється несолодке печиво. Для дітей 2-3 років з ласощів ідеально підходить зефір, безе, пастила. Не давайте шоколадних виробів, адже вони можуть спричинити алергічну реакцію. Солодощів слід вживати мінімальну кількість, і тільки після прийому основної їжі, щоб не перебити апетит перед їжею.

Кисломолочні продукти діти у 2-3 роки повинні вживати обов'язково, щоб покращувалося травлення. Вони містяться необхідний білок і кальцій корисний зростання кісток. Щодня дитиною має з'їдатись до 100 г сирних виробів, до 30 г сиру. Знежирені продукти краще не давати малюкові, адже жир – будівельний матеріал тканин мозку.

Страви потрібно готувати на один прийом, не використовуючи різні домішки прянощів (перець, гірчиця тощо). Оформіть їжу для свого малюка красиво, це порадує його та підвищить апетит.

Пам'ятайте, що їжа має бути джерелом мікроелементів та вітамінів.

Наскільки правильно харчується дитина, встановлює педіатр зважуванням, виміром зростання та спостереженням за загальним станом здоров'я.

«Я готую, намагаюся, стою біля плити, а він кричить «Фе!» та відсуває тарілку. І чим годувати цю дитину?», - нарікає моя подруга.Знайома ситуація? Дорогі мами, як я вас розумію. Часом нагодувати дитину – це непосильне завдання. І навіть шкода не самих продуктів, а зусиль та часу, який ми проводимо на кухні. Дитячі страви мають бути свіжими, смачними, цікавими. Але як усе це реалізувати зайнятій мамі?

Поспілкувавшись із подругами та провівши невелике соцопитування, вдалося зібрати кілька простих та смачних страв, які люблять наші діти. Але, головне, їхнє приготування не займає багато часу.

1. Курка в солодкому соусі

Інгредієнти: курка, мед, куркума, коріандр, сіль, перець, часник, апельсин.
Кількість інгредієнтів залежить від розміру курочки. У глибокій мисці змішати 2-3 ст. ложки меду, 1-2 ч. л. куркуми, щіпку меленого коріандру, перцю, солі, видавити 1-2 зубчики часнику. Додати|добавляти| сік одного невеликого апельсина. Маринувати курку потрібно півгодини. За бажанням можна залишити на ніч. Відправити у розігріту духовку приблизно на годину. Гарніром може виступити картопляне пюре, макарони чи каші. Смак у курочки буде гострувато-солодкий, і на вигляд цікаво! А час запікання можна використати для себе.

2. Черепашки з сиром

Інгредієнти: макарони «черепашка» великі, правлений сир, помідори, цибуля ріпчаста, куряча грудка відварена, сіль, перець.
Відварити макарони, але менше на 2-3 хвилини менше, ніж написано в інструкції. Дати макаронам охолонути.

За час, коли варяться мушлі, порізати цибулю кубиками і підсмажити на оливковій олії, додати сіль, перець, за бажанням можна додати ароматні трави. Порізати дрібними кубиками відварену курячу грудку та помідори. Змішати цибулю, помідори та м'ясо. Потерти сир на дрібній тертці.
Наповнити черепашку помідорно-м'ясним фаршем, зверху досипати сир. Викласти мушлі в глибоку сковороду або форму для випічки, попередньо змастивши олією. Можна поставити на вогонь або відправити в гарячу духовку на 3-4 хвилини, щоб сир розплавився.

Подавати можна з будь-яким салатом. Час приготування триває приблизно 15-20 хвилин.

3. Картопля під сиром

Ця ніжна всередині картопля, зверху покриває апетитна хрумка скоринка. Повірте, не залишає байдужим нікого. Інгредієнтів мінімум, часу мінімум, насолоди – максимум!

Інгредієнти: картопля, вершкове масло, сир, сіль.
Вибирайте картоплю невеликого розміру. Почищену або добре вимиту картоплину розрізати навпіл. Викласти на деко, змащене маслом, посолити, покласти шматочок олії. Відправити до розігрітої духовки на 20 хвилин. Потім на кожну картоплину покласти шматочок сиру. Готувати ще кілька хвилин, щоб сир розплавився і трошки підрум'янився. Подавати можна з будь-яким салатом.

4. Куряча печінка під сметанним соусом

Не всі діти люблять печінку, хоч вона дуже корисна. Але цей рецепт – просто знахідка. Печінка стає ніжною, ароматною, і просто танутиме в роті.

Інгредієнти: куряча печінка, цибуля, морква, сіль, перець, ароматні трави, сметана, олія.
Приготування: обсмажити курячу печінку з обох боків до зміни кольору на олії в розігрітій сковороді. Додати порізану кубиками цибулю, посолити, поперчити, за бажанням додати ароматні трави. За кілька хвилин додати натерту на середній тертці моркву. Протушкувати кілька хвилин під кришкою. Додати нежирну сметану. За бажанням додати свіжу зелень. Протушкувати ще кілька хвилин.

Подавати можна з макаронами, картоплею чи кашами. З цією печінкою діти зметуть усі. Готується вона приблизно 15-20 хвилин, а смак просто дивовижний!

5. Суп із фрикадельками

Перші страви дуже корисні та просто необхідні в дитячому меню. Але ось тільки чи легко вам нагодувати дитину супом? Думаю, відповідь скоріше «ні».
Мій фірмовий суп з фрикадельками всі люблять через його красу, та й смак, звичайно. А на його приготування потрібно 15 хвилин.

Інгредієнти: курячий фарш, картопля, морква, цибуля, зелений горошок, куркума, дрібні макарони «зірочки», оливкова олія, сіль, перець, лавровий лист, зелень.
Якщо у вас в холодильнику завалявся курячий фарш, це просто знахідка. Ну а якщо ні, то приготуйте самі, подрібнивши м'ясо, додавши маленьку цибулину, зубчик часнику та сіль до смаку.

Картопля, морква та цибуля порізати кубиками, з фаршу зробити фрикадельки. Картопля і морква ставимо на вогонь, чекаємо поки закипить і провариться кілька хвилин, додаємо цибулю, сіль, перець, лавровий лист, макарони та куркуму. Варимо кілька хвилин. Додаємо фрикадельки та ложку оливкової олії. За хвилину до готовності додаємо зелень. Якщо у вас консервований горошок, додаємо його наприкінці. Якщо свіжий – разом із картоплею.

Цей суп виглядає дуже красиво, куркума робить його золотистим та апетитним, а інгредієнти різного кольору та форми точно зацікавлять дітей.

6. Рибні котлети

Те, що риба дуже корисний продукт, знають усі. Але так вже склалося, що багато дітей не люблять рибу. Ці котлетки дуже смачні, красиво виглядають і їх можна замаскувати під звичайні котлети. А корисні ще й тому, що не смажаться, а запікаються.

Інгредієнти: рибне філе 500 гр, 2-3 скибочки білого хліба без скоринки, цибуля ріпчаста, твердий сир, одне яйце, олія, зелень кропу, сіль.
Приготування: Філе риби пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, додати яйце, віджатий хліб у воді, можна в молоці. Додаємо дрібно нарізаний кріп, сіль, ложку олії. Мокрими руками формуємо котлетки. Для краси можна надати їм форму зірочок, рибок, сердець. Викладаємо на лист і відправляємо в розігріту духовку на 15-17 хвилин. Після цього посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку ще на 5 хвилин. Котлетки готові!

7. Морквяні котлети

Те, що овочі корисні, ми знаємо, дорослі. Дітям це зовсім не цікаво. Але ці морквяні котлетки мають привернути увагу дітей. Існує безліч варіацій цієї страви, але ці дві, солоні та солодкі, найпростіші та апетитні.

Солодкі котлети
Інгредієнти: 5-6 морквин середніх розмірів, півсклянки манної крупи, 2-3 ч.л. цукру, одне яйце, щіпка солі, олія.
Приготування: моркву відварити, коли охолоне, натерти на тертці, додати манку, яйце, цукор, сіль. Сформувати котлетки, можна обваляти в манці та смажити на олії. Подавати можна з варенням чи джемом.

Солоні котлети
Інгредієнти:морква, невелика цибулина, зубчик часнику, сіль, яйце, манка, кріп.
Відварну охолоджену моркву потерти на тертці, додати подрібнену цибулю, часник, дрібно порізаний кріп, яйце, сіль, манну крупу, вимішати, сформувати котлети, обсмажити з двох сторін.

8. Омлет з ковбаскою та овочами

Яйця, безперечно, дуже корисний продукт. Як завжди, не всі діти люблять яєчню. Але, гадаю, цей пишний, м'який та ароматний омлет має зацікавити малюків. А якщо ще трохи пофантазувати та додати до нього цікаві компоненти, діти точно захочуть спробувати.

Інгредієнти: 8 яєць, 1 склянка молока, 1-2 ст. ложки борошна, шепіт солі, кілька дитячих сосисок, 1-2 ст. ложки консервованого горошку, 1 відварена морква, 1-2 відварені картоплини, зелень.
Приготування: в глибоку миску розбити яйця, додати молоко, сіль, муку і добре збити. Сосиску порізати кільцями, моркву та картопля кубиками, дрібно порізати зелень, промити горошок водою. Всі інгредієнти додати до яєць, перемішати, вилити в змащений лист і відправити в розігріту духовку. Такий омлет можна подавати зі свіжими овочами чи соусами.

9. Манник

Маннік – це політ для маминої фантазії, а компоненти з легкістю можна знайти у будь-якому холодильнику.

Інгредієнти: 1 склянка манної крупи, 1 склянка сметани (можна замінити кефіром або взяти навпіл), півсклянки цукру, три яйця, половину чайної ложки соди можна додати ванільний цукор.
Змішати всі компоненти, дати постояти деякий час. Можна приготувати ввечері та залишити в холодильнику на ніч.
Виливаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправляємо в духовку на 30 хвилин|мінути|. У манник можна класти сухофрукти, ягоди, або просто полити улюбленим варенням чи сиропом.

10. Сирна запіканка

Сир чи не найкорисніший молочний продукт. Але моє маля категорично відмовляється його їсти, а ось сирна запіканка йде «на ура». За кілька років приготувань вона стала моїм найкращим другом та рятівником, коли дитину важко чимось нагодувати. Люблю її готувати і за те, що у процесі можна фантазувати та експериментувати, а зіпсувати її практично неможливо.

Інгредієнти: 1 кг сиру, 3 яйця, півсклянки манної крупи, півсклянки молока, ванілін, 1 склянка цукру (за смаком, трохи менше), цедра одного лимона, сік половини лимона, 1 ст. ложка крохмалю.
Приготування: сир пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Чим ніжніший сир, тим смачнішою буде запіканка.

Поки ви це робите, заливаєте манну крупу молоком. Розмішайте яйця з цукром, збивати в піну необов'язково. Вимішайте сир, яйця, манку, додайте ванілін, влийте сік половини лимона, натріть на дрібній тертці лимонну цедру, додайте ложку крохмалю. Добре все перемішайте. У запіканку можна додати курагу, родзинки, попередньо замочивши їх водою, або ягоди, фрукти. Вилийте сир у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправте в розігріту духовку на 40 хвилин|мінути| до утворення золотистої скоринки зверху. Готується швидко, а за 40 хвилин можна зробити багато корисних речей.

Харчування дитини після 1,5 років значно розширюється. У меню з'являються нові страви та нові продукти. Вже не треба подрібнювати їжу, як у перший рік життя. Інгредієнти можна нарізати на дрібні шматочки, а не перемелювати у м'ясорубці чи блендері. Харчування дитини у цьому віці становить п'ять разів на добу, три з яких – основні прийоми їжі, та два – перекушування. Одна порція їжі для дитини віком від року становить 250-300 грам.

До раціону входять легкі супчики, овочеві та фруктові пюре, м'ясні та рибні, тефтелі, котлетки та фрикадельки, молочні каші. Для заправки страв використовуйте сметану або олію. Можна додавати трохи солі та перцю, зелені. При введенні нового продукту щоразу слідкуйте за реакцією малюка протягом двох діб, щоб не було алергії чи харчового розладу.

Від важкої та шкідливої їжі слід відмовитися. Не годуйте малюка смаженими стравами, грибами, копченими та консервованими продуктами, маринадами та соліннями, соусами та морепродуктами. Детальну інформацію, які продукти не рекомендується давати дітям до 3 років, дивіться . А в цій статті ми дізнаємося про рецепти страв для дитини 1,5-2 роки.

Салати та омлети

Салати та омлети підійдуть як сніданок, закуски на вечерю або перекушування. До речі, для омлету та інших страв можна брати перепелині, а не курячі яйця, якщо у малюка харчова алергія на білок. А замість курки в даному випадку використовуйте індичку. Це дієтичне, гіпоалергенне та ніжніше м'ясо.

Омлет із броколі

Молоко – 0,5 скл.;
Пшеничне борошно – 1 ст. ложка;
Курячі яйця – 4 шт.;
Брокколі - 350 грам.

Зварити брокколі окремо. Яйця розбити, змішати з|із| мукою|борошном| і молоком. Охолоджену капусту порізати і додати до яєчно-молочної маси. У форму, змащену олією, викласти омлет і запікати 12 хвилин при 180 градусах. Можна запекти омлет у вигляді кексу, тоді він виглядатиме цікаво і сподобається кожній дитині. Такі методи допоможуть, якщо малюк відмовляється їсти.

М'ясний омлет

Курячі яйця – 2 шт.;
Філе або грудка курки – 200 г;
Молоко – 1⁄3 скл.

Курку відварити окремо, нарізати на шматочки. Яйця збити та влити молоко, перемішати. На дно каструлі, змащене вершковим маслом, покласти вниз курку і влити яєчно-молочну масу. Готувати на пару під кришкою 20 хвилин. За бажання готовий омлет можна посипати подрібненою свіжою зеленню.

Буряковий салат із чорносливом

Буряк – 1 маленький плід;
Чорнослив – 50 грам.

Буряк та чорнослив налагоджують роботу травлення та налагоджують стілець. Ці продукти чудово допомагають при запорах, на які нерідко страждають маленькі дітки. Для приготування салату зваріть буряки, а чорнослив промийте, переберіть і замочіть на двадцять хвилин. Овочі почистіть і разом із сухофруктами пропустіть через м'ясорубку. Для заправки візьміть сметану.

За бажанням в салат можна додати подрібнені і попередньо вимочені волоські горіхи. Однак таку страву не рекомендуються дітям з підвищеним цукром у крові та при частому проносі.

Ви можете приготувати малюкові звичайний овочевий салат, дрібно нарізавши інгредієнти та заправивши страву олією. Дитині можна давати томати та свіжі огірки, гарбуз та кабачок, моркву та редис, болгарський перець у невеликій кількості, свіжий зелений горошок та зелень. Але в одній порції краще не змішувати понад чотири-п'ять компонентів за один раз.

Для приготування салатів можна використовувати варені, тушковані та свіжі овочі, але бажано очищені. Крім того, у такі страви можна класти варене м'ясо та рибу, горіхи, сухофрукти. Багато цікавих рецептів дитячих салатів на свято і на кожен день ви зможете знайти.

Запіканки

Запіканки - страва, яку люблять готувати багато мами. Воно ситне, смачне та корисне, якщо, звичайно, правильно підібрати інгредієнти. Починати краще з класичної сирної запіканки, потім у страву поступово можна додавати сухофрукти, свіжі овочі та фрукти, м'ясо та рибу. Запіканка стане чудовим сніданком, другою стравою на обід або повноцінною вечерею.

Овочева запіканка

Брокколі – 500 грам;
Молоко – 1 скл.;
Борошно – 1 стіл. ложка;
Помідори – 2 середні плоди;
Сир у тертому вигляді – 200 грам;
Вершкове масло – 40 грам.

Капусту проварити п'ять-сім хвилин у киплячій та злегка підсоленій воді. Масло розтопити в сковороді з високими бортами, засипати туди муку|борошно| і влити молоко, ретельно перемішати інгредієнти. Отриману масу довести до кипіння та варити кілька хвилин до загусання. Зверху посипати сиром та перемішати. Помідори очистити від шкірки та порізати. Підготовлену капусту і помідори перемішати, викласти на лист, полити сирно-молочною масою і випікати при двохстах градусах 25 хвилин. Після введення рецепту в меню дитини до страви разом з томатами можна додати кабачок, а для старших дітей – баклажани.

Картопляна запіканка з м'ясом

Зварене картопляне пюре – 500 г;
Фарш курячий або яловичий – 500 г;
Сир твердий у тертому вигляді – 100 грам.

Приготувати картопляне пюре та обсмажити фарш до напівготовності. У форму з вершковим маслом викласти половину пюре та вирівняти лопаткою або ложкою. Зверху покласти фарш та посипати сиром. Закрити запіканку частиною пюре, вирівняти шар і змастити сметаною. Запікати півгодини за 180 градусів або готувати на водяній бані під закритою кришкою 40 хвилин. Замість м'яса можна використовувати рибне філе. Яку рибу вибрати дитині, дивіться.

Для сирної запіканки сир краще готувати самостійно. Для цього дитячий або 1% кефір налийте у банку. На дно каструлі постільте тканину, налийте холодну воду і поставте туди банку. Розігрійте каструлю на повільному вогні та зніміть через десять хвилин після закипання. Процідіть сир через сито та марлю. Продукт готовий! Сир використовують як окрему страву, і для приготування запіканки. Також малюкові можна приготувати смачні.

Супи

Супи мають бути ненаваристими та легкими. Не рекомендується давати малюкові бульйон на м'ясній чи рибній основі. Справа в тому, що при варінні цих продуктів утворюються екстрактивні речовини, які сильно дратують кишечник, викликають розлади травлення та порушення випорожнень. Тому варити м'ясо та рибу краще окремо, а потім різати на шматочки і додавати в готовий овочевий бульйон. У перші місяці прикорму малюк повинен отримувати супи-пюре, але на другий рік можна вводити вже традиційні традиційні супи.

Суп-пюре із овочів

Кабачок – 1 середній плід;
Цвітна капуста та броколі – по 250 грам;
Помідори – 2 плоди;
Морква – 1⁄2 шт.;
Рубана свіжа зелень за смаком.

Вимиті та очищені овочі потерти на тертці. Загасити на дрібному вогні три хвилини і закинути у киплячу воду (1,5 літри). При необхідності посолити та поперчити, всипати зелень та варити десять хвилин. Готові овочі збити блендером і перетерти через марлю чи сито. Тоді суп-пюре вийде повітряним та легким. Якщо консистенція занадто густа, розбавте страву овочевим бульйоном, що залишився після варіння.

Суп з фрикадельками

Фарш яловичий або курячий – 300 г;
Картопля – 3 бульби;
Морква – 1 прим.;
Коротка вермішель – 1 ст. ложка;
Подрібнена зелень – 1 ст. ложка;
Цибуля – 1 головка.

Цілу очищену цибулину і нарізану картоплю покласти в три літри окропу. Для приготування фрикадельок використовуйте фарш без солі та інших спецій, з якого скачайте маленькі кульки. Вони повинні бути маленьких розмірів, щоб дитина без проблем могла жувати. Через п'ять хвилин від початку варіння картоплі покласти фрикадельки і варити, доки вони не спливуть на поверхню.

Поки варяться картопля і фрикадельки, очистити і дрібно нашаткувати моркву, згасити в олії і покласти в суп. Після цього всипати вермішель і варити ще п'ять хвилин. Замість вермішелі можна використовувати домашню локшину (50-60 г). З готової страви вийняти цибулю та засипати зелень. Дати настоятися 7-10 хвилин. До речі, фрикадельки можна використовувати і для інших страв, наприклад, подавати до спагетті, картопляного пюре або рису.

Суп із домашньою локшиною

Філе курки або індички – 200 г;
Картопля – 3 бульби;
Куряче яйце – 2 шт.;
Борошно - 1 скл.;
Шпинат до смаку.

Курку чи індичку зварити окремо, бульйон злити. Для приготування локшини розбити яйце, влити 30 мл води та всипати борошно. Замісити тісто, розкотити в тонкий пласт і вирізати локшину. У киплячу воду покласти подрібнений шпинат і, порізану на кубики, картопля. Через дві хвилини додати локшину та варити суп, поки локшина не спливе.

Особливою популярністю серед мам мають молочні супи. Такі страви можна готувати з рисом, гречкою, пшонкою та ячною крупою, локшиною або вермішелью. Макаронні вироби чи крупи спочатку варять у воді, а потім заливають тепле чи гаряче молоко. Будьте обережнішими з поєднанням молока та гречки, оскільки це важка для травлення страва. Молочні супи краще давати ранковим часом.

Приготування м'ясних супів для малюків роблять із нежирних сортів. Це телятина та яловичина, кролик, індичка та курка. Діти також із задоволенням їдять овочеві супи з кабачком та гарбузом, гороховий суп, можна поступово вводити і рибний суп. Рецепти цих страв ви знайдете за посиланням.

Другі страви

Серед традиційних гарнірів виділяють локшину та інші макаронні вироби, пюре із кабачка, картоплі та інших овочів. До гарніру подають варене чи запечене м'ясо чи рибу. Пам'ятайте, що одного дня не можна давати і м'ясні, і рибні страви. Рибу достатньо давати дітям двічі-тричі на тиждень.

Овочеве рагу з м'ясом

Куряче філе – 100 гр;
Цвітна капуста – 300 г;
Цибулина – ½ шт.;
Морква – 1 прим.;
Кабачок – 1 середній плід;
Помідори – 2 штуки;
Зелений горошок – 150 г;
Сметана нежирна – 4 ст. ложки.

Це оптимальна страва для маленької дитини. Для приготування курку зварити окремо та порізати. Цибулю і моркву дрібно нарізати, згасити в олії. Підготувати капусту і капусту, очистити помідор від шкірки, порізати і додати до цибулі з морквою. Гасити до м'якості томатів, потім засипати горошок та додати сметану. Перемішати інгредієнти та гасити ще 5-7 хвилин.

Замість курки можна використовувати яловичину, кролятину або індичку. Причому м'ясо краще готувати окремо і порізане на шматочки додавати до тушкованих овочів. Якщо дитина ще не навчилася жувати добре, рагу можна пропустити через блендер. А щоб кухня малюка була різноманітнішою, пропонуємо ще кілька рецептів другого.

Кабачок із фаршем

Кабачок – 1 середній плід;
Яловичий фарш - 300 грам;
Сир у тертому вигляді – 100 грам;
Куряче яйце – 1 шт.;
Цибуля – 1 головка.

Кабачок очистити і порізати навпіл, прибрати насіння та начинки. Цибулю нашаткувати і покласти у фарш. Туди ж збити яйце та перемішати. У кабачки розкласти фарш, викласти на лист або в спеціальну форму і запікати двадцять хвилин при 180 градусах. Посипати кабачки зверху натертим сиром та випікати ще десять хвилин.

М'ясні мафіни

Фарш із телятини або яловичини – 500 грам;
Курячі яйця – 2 шт.;
Твердий сир у тертому вигляді – 100 грам;
Зелень рубана - 50 грам.

Яйця попередньо зварити та потерти на тертці, змішати з підготовленою зеленню та сиром. У формочки для кексів або маффінів викласти спочатку фарш. До речі, фарш для дітей потрібно використати домашній, а не куплені напівфабрикати. У центр викласти начинку з|із| яйцем і сиром, акуратно утрамбувати чайною ложкою. Запікати м'ясні мафіни півгодини за 180 градусів. Така страва виглядає дуже цікаво і сподобається кожному малюкові. Оригінальна подача їжі прийде на допомогу, якщо .

Риба в духовці

Червона риба (філе) – 300 г;
Сметана нежирна – 2 столи. ложки;
Сир у натертому вигляді – 40 грам;
Оливкова олія – 2 чайн. ложки.

Рибу помити і нарізати на шматочки, злегка посолити. Обмазати в маслі та сметані, викласти у форму. Суміш масла, що залишилася, зі сметаною намазати зверху на рибу і посипати сиром. Випікати 40 хвилин|мінути| при 100 градусах. Для гарніру добре використовувати розсипчастий варений рис, вермішель, картопляне пюре або гречку.

Крім того, ви можете готувати для дитини різні м'ясні та овочеві котлети чи тефтелі, запечені чи приготовлені на пару. Використовуйте кабачок, гарбуз, фарш. Але для дітей віком до трьох років не рекомендується застосовувати паніровку! Не забувайте і про каші. Це відповідний сніданок та гарнір на вечерю. Дітям після 1,5 років можна готувати і молочні та глютенові каші. Детальне щоденне меню для дитини 1-2 років з рецептами та фото ви знайдете за посиланням.

Пшоняна каша з чорносливом

Крупа пшоняна - 150 г, вода - 450 г, цукор - 15г, чорнослив - 120 г, вершкове масло - 30 г.

Чорнослив промити і варити у невеликій кількості води, доки він не стане м'яким, ягоди відкласти. Додати до відвару воду, цукор та довести до кипіння. У киплячий відвар засипати крупу та варити кашу на слабкому вогні до готовності. В кінці варіння в кашу покласти масло|мастило|, перед подачею на стіл прикрасити вареним чорносливом.

Суп молочний з манними галушками

Крупа манна - 30 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, вершкове масло - 10 г, яйце 1/2 шт., цукор, сіль за смаком

Молоко закип'ятити з 1/2 склянки гарячої води, додати цукор та сіль. У киплячу рідину класти чайною ложкою невеликі галушки. Варити галушки при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Коли галушки спливуть, варіння припинити. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла.

Приготування галушок. Закип'ятити 1/2 склянки води зі шматочком вершкового масла|мастила| (5 г) і розчином солі, всипати манну крупу і, помішуючи, проварити кашу на слабкому вогні протягом 10 хвилин. У злегка остиглу кашу додати 1/2 сирого яйця або 1 жовток, після чого ретельно перемішати.

Суп молочний із рисом

Рис – 20 г, молоко – 200 г, вода – 200 г, масло вершкове – 10 г, сіль.

Рис перебрати, промити кілька разів у холодній воді, засипати в киплячу воду і варити доти, доки він не стане м'яким. Потім влити сире молоко, дати закипіти, посолити, додати цукор, олію.

Страви з яєць для дітей від 2 років

Яєчня із хлібом

Яйце - 1 шт., Пшеничний хліб - 25 г, молоко - 1/4 склянки, масло вершкове - 2 ч. ложки, сіль.

Омлет

Яйце – 1 шт., молоко – 1 ст. ложка, вершкове масло -1ч. ложка, сіль|соль|.

Сире яйце вилити в миску, додати холодне молоко, розчин солі та збити вилкою так, щоб вийшла однорідна маса. Вилити яєчну масу на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і смажити, помішуючи. Коли яєчня поступово загусне і з нижньої сторони трохи підсмажиться, підняти її з одного краю ножем і скласти вдвічі.

Омлет із кабачками

Яйця - 2 шт., молоко - 1/2 склянки, кабачки - 60 г, вершкове масло -2 ч. ложки.

Кабачки очистити, крупно нашаткувати, скласти в каструлю, додати половину олії та гасити на слабкому вогні під закритою кришкою до готовності. Потім покласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду, залити яйцями, змішаними з молоком, і довести до готовності.

Яблучний омлет

Яйця – 1 шт., борошно – 1 ст. ложка, вівсяні пластівці – 3 ст. ложки, молоко – 4 ст. ложки, 1 яблуко, вершкове масло - 1 ч. ложка, цукрова пудра - 1 ч. ложка, сіль за смаком.

Борошно, вівсяні пластівці, молоко, сіль з'єднати та перемішати. Відокремити яєчний білок від жовтка. Білок добре збити, додати в суміш, що вийшла.

Яблуко очистити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину та нарізати четвертинки тонкими часточками.

Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді і викласти в неї приготовлену масу. Помірно покласти зверху часточки яблук і випікати омлет на слабкому вогні до появи знизу золотистої скоринки, потім обережно перевернути і обсмажити іншу сторону. Подавати на стіл, посипавши цукровою пудрою. Замість яблук можна використати банан.

Омлет із борошном

Яйця - 2 шт., борошно пшеничне -2 ч. ложки, молоко - 1/4 склянки, вершкове масло -1ч. ложка, сіль до смаку.

Пшеничне борошно просіяти, розвести холодним молоком, додати|добавляти| розчин солі, цукровий сироп, яєчні жовтки і все добре перемішати. Білки збити в піну, з'єднати з сумішшю, що вийшла, вилити на гарячу сковороду з маслом і смажити на слабкому вогні. Коли одна сторона омлету підсмажиться, перевернути його на іншу, додавши при цьому на сковороду трохи олії і смажити до готовності.

Омлет із сиром

Яйця-2шт., молоко-1/2 склянки, масло вершкове - 1 ч. ложка, сир тертий -2 ч. ложки.

Суфле із яєць

Яйця-2 шт., масло вершкове-1ч. ложка, сухарі ванільні - 2 ч. ложки, молоко - 1 склянка, цукор 1 ч. ложка, сіль.

Жовтки змішати з|із| цукром і товченими сухарями. Білки збити в міцну піну і обережно змішати із жовтками. Вилити масу в глибоку сковороду, змащену олією і посипану сухарями, що просіють. Надрізати навхрест суфле на 2/3 його глибини, щоб жар краще проникав усередину. Поставити в розігріту духовку на 10-15 хв. Щоб суфле не підгоріло зверху, можна накрити його чистим папером. Подавати готове суфле відразу після випікання. Окремо подати до суфли молоко.

Страви з сиром для дітей від 2 років

Запіканка сирно-морквяна

Морква – 80 г, булка – 20 г, яйце – 1/2, сир – 50 г, сметана – 1 ч. ложка, цукор – 1 ч. ложка, сіль за смаком.

Зелений сир

Сир - 200 г, розм'якшене вершкове масло - 1 ст. ложка, сіль на кінчику ножа, цукор -1 ч. ложка, зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка) - 3 ст. ложки, 1 помідор.

Сир розтерти з олією. Додати дрібно порубану зелень, цукор, сіль. Сирну суміш викласти на блюдо і прикрасити часточками помідора.

Подавати на стіл з відвареною картоплею та морквою.

Рожевий сир

Творог-200 г, сметана-2 ст. ложки, варення (полуничний або малиновий) - 2-3 ст. ложки, родзинки - 1/2 склянки, щіпка ванільного цукру.

Родзинки промити гарячою водою і висушити на чистому рушнику. Розтерти сир зі сметаною, додати варення, родзинки та ванільний цукор. Ретельно все розмішати.

Сир із кукурудзяними паличками

Сир - 200 г, молоко - 6 ст. ложок, щіпка солі, цукор – 2 ст. ложки, кукурудзяні палички – 1 склянка.

Сир розтерти, додати цукор, молоко, сіль і ретельно розмішати. Додати кукурудзяні палички, перемішати.

Овочеві страви для дітей від 2 років

Салат з огірків

Огірок – 1 шт, сметана – 1 ст. ложка, яйце - ¼ шт, сіль, щіпка кропу.

Свіжий огірок вимити (огірок із грубою шкіркою, очистити). Нарізати огірок тонкими скибочками, покласти салатник, посолити і перемішати. Яйце зварити, жовток ретельно розтерти і змішати зі сметаною, заправити салат, посипати дрібно нарізаним кропом.

Вінегрет

Картопля – 1 шт., капуста квашена – 1 ст. ложка, буряк-1/8 шт., огірок солоний-1/8 шт., морква-¼ шт., яблуко-¼ шт., олія рослинна - 1 ст. ложка, розчин солі - ч. ложки.

Буряк, картопля та морква вимити та відварити. Варені овочі очистити від шкірки, нарізати дрібними шматочками. Огірки, яблука та цибулю вимити, очистити, облити кип'яченою водою, нарізати дрібними шматочками. Додати квашену капусту (якщо вона занадто кисла, попередньо промити). Приправити олією і посолити.

Вінегрет літній

Картопля - 1 шт., помідор-1/4 шт., огірок-1/4 шт., буряк-1/8 шт., морква-1/4 шт., шматочок ріпи, яблуко-1/4 шт., олія рослинна – 1 ст. ложка, сіль..

Буряк і картопля вимити, зварити, потім очистити і нарізати невеликими тонкими скибочками. Моркву та ріпу вимити, очистити, нарізати скибочками, покласти в посуд, додати 2-3 ч. ложки води, олію та тушкувати, закривши посуд кришкою, після чого охолодити. Свіжі огірки, помідори та яблука вимити, обдати окропом та нарізати скибочками. Підготовлені овочі змішати, посолити, заправити лимонним соком та сметаною.

Салат «Літо»

Молода картопля, помідор, свіжий або малосольний огірок - по 1/4, редиска - 1 шт., маленький шматочок ріпи, сметана або олія - 2 ч. ложки.

Картоплю зварити, нарізати маленькими шматочками. Додати помідор і огірок, нарізані дрібними шматочками, редис і ріпу натерти на тертці, з'єднати, посолити, заправити сметаною або маслом.

Салат з моркви з медом та горіхами

Морква - 1/2 шт., мед - 1 ч. ложка, волоські горіхи - 3-4 шт.

Моркву натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| дрібно|мілко| рубані горіхи, мед. Все перемішати.

Салат із цвітної капусти

Цвітна капуста - 3 - 4 суцвіття, 1/4 крутого яйця, сметана (кефір або олія) -1 ч. ложка.

Капусту та яйце зварити, дрібно порубати, перемішати, заправити сметаною (кефіром або олією).

Салат із сирих овочів

Помідори-½ шт., огірки-¼ шт., морква - ¼ шт., яблуко-¼ шт., салат зелений-3-4 листочки, цибуля зелена - 1 перо, сметана - 1 ст. ложка, сіль|соль|.

Все ретельно вимити та очистити. Моркву потерти на великій тертці, яблуко та огірок дрібно нашаткувати соломкою, цибулю дрібно порізати. Все змішати, заправити сметаною, посолити.

Картопля з морквою

Картопля-1,5 шт., Морква-½ шт., Цибулина-½ шт. олія вершкове - 2 ч. ложки, сіль.

Картоплю очистити, помити, нарізати великими кубиками (близько 1,5-2 см), залити невеликою кількістю води, посолити та зварити до готовності. Моркву і цибулю вимити, очистити, нарізати дрібними кубиками, покласти в невелику каструлю з|із| розтопленим маслом|мастилом|, підлити 1-2 ст. ложки води, закрити кришкою і, помішуючи, гасити до готовності. Готову гарячу моркву та картопля скласти в один посуд, перемішати, згасити ще 2-3 хвилини.

Картопля у молочному соусі

Картопля-2,5 шт., масло вершкове-2 ч. ложки, борошно пшеничне-1/2 ч. ложки, молоко-3/4склянки, сіль.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, нарізати кубиками (бл. 2 см), скласти в каструлю, залити гарячим молоком, додати сіль, довести до кипіння. Борошно зміщувати із вершковим маслом; класти цю суміш у гарячу картоплю невеликими шматочками, помішуючи. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню. При подачі на стіл посипати зеленню петрушки та кропом.

Картопля у сметанному соусі

Картопля-2 шт., Сметана-2 ст. ложки, сіль, щіпка зелені.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, нарізати кубиками, скласти в каструлю з підігрітою сметаною, посолити, акуратно перемішати і прокип'ятити. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Запіканка картопляна

Картопля - 2 шт., сухарі мелені -2 ч. ложки, вершкове масло -2 ч. ложки, сметана - 2 ст. ложки, яйце – 1 шт., сіль.

Картоплю зварити «в мундирі», очистити, гарячим протерти через сито, посолити, добре перемішати з|із| розтопленим маслом|мастилом| і збитим яйцем (1/2 шт). Картопляну масу покласти на сковороду, змащену маслом і посипану сухарями, зверху змастити яйцем, що залишилося, змішаним з 1 ч. ложкою сметани, і запікати в духовці 15 хв. Подавати зі сметаною, сметанним чи томатним соусом.

Гарбуз, запечений у сметані

Гарбуз - 1 кг, олія - 2-3 ст. ложки, сіль, цукор до смаку, пшеничні сухарі - 2 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, зелень кропу та петрушки.

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати тонкими скибочками, обсмажити в олії, скласти в сковороду або форму, приправити сіллю, цукром, посипати тертими сухарями, залити сметаною, запекти в духовці. Подавати, посипавши зеленню.

Гарбуз, тушкований з яблуками

Гарбуз-1 кг, яблука-500г, цукор-2ст. ложки, вершкове масло|мастило| - 1-2 ст. ложки, вода або яблучний сік -0,5 склянки, кориця, сіль за смаком.

Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками, покласти в каструлю, налити водою або соком, приправити сіллю, цукром та олією, закрити кришкою і гасити до готовності.

Котлетки з картоплі

Картопля-2 шт., борошно пшеничне-½ ч. ложки, олія рослинна-1,5 ч. ложки, яйце-¼ шт., сіль, соус-2 ст. ложки.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, протерти гарячим через сито або добре розім'яти. Додати яйце, посолити, добре перемішати. Обробити картопляну масу на котлети і обсмажити на сковорідці з двох боків. Подавати зі сметанним чи молочним соусом.

Котлетки з капусти

Капуста - 500 г, молоко - 100 г, яйця - 2шт., Борошно (або манна крупа) - 2 ст. ложки, сіль за смаком, панірувальні сухарі, рослинне або сливове масло для смаження.

Капусту дрібно нашаткувати, укласти в емальовану каструлю, залити молоком і гасити на повільному вогні до готовності. У гарячу масу вбити 2 яйця, швидко розмішати, підсипати муку|борошно| або манну крупу, знову швидко розмішати, посолити за смаком. Масу остудити, виліпити котлетки, обваляти в тертих сухарях і обсмажити у рослинному чи вершковому маслі.

Котлетки морквяні

Морква – 500 г, манна крупа – 1 ст. ложка, цукор - 2 ч. ложки, яйце - 1 шт., Сіль на кінчику ножа, панірувальні сухарі, вершкове масло для смаження.

Моркву натерти на дрібній тертці, віджати сік, всипати манну крупу, цукор, сіль, яйце та ретельно перемішати. З маси, що вийшла, виліпити котлетки, обваляти в сухарях або борошні і обсмажити на вершковому маслі.

Аналогічно можна робити котлетки із гарбуза.

галушки з картоплі

Картопля - 2 шт., масло вершкове -2 ч. ложки, молоко - 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, яйце-½ шт., Сіль.

Картоплю вимити, відварити в мундирі, очистити та розім'яти. До картопляної маси додати яєчний жовток, гаряче молоко, сіль, розтоплену олію, а потім збитий у піну білок. Масу брати чайною ложкою (змоченою у воді, щоб маса не чіплялася) і опускати в киплячу підсолену воду (виходять галушки) і варити при слабкому кипінні 5-6 хв. Сплячі галушки відкинути на друшляк, дати стекти воді, перекласти в посуд, додати масло.

Подавати гарячими зі сметаною.

М'ясні страви для дітей віком від 2 років.

Зрази з картоплі, фаршировані м'ясом

Картопля-2 шт., яловичина-50 г, цибуля ріпчаста-1/8 шт., масло вершкове-2 ч. ложки, сметана-1 ст. ложка, яйце - 1/4 шт., Сіль.

Картоплю вимити, зварити «у мундирі», очистити від шкірки, добре розім'яти. Додати яйце, посолити, добре перемішати і обробити у вигляді круглих тонких коржиків.

Окремо приготувати фарш: сире м'ясо нарізати невеликими шматочками, посолити, додати|добавляти| трохи води і гасити|тушкувати| до готовності в закритому посуді. Готове м'ясо пропустити через м'ясорубку, додати трохи бульйону, в якому гасилося м'ясо (бульйон треба взяти в такій кількості, щоб фарш вийшов соковитий, але не дуже вологий).

На середину картоплі покласти фарш, з'єднати краї і надати зразам овальну плескату форму (як пиріжок). Зрази укласти на сковороду, змащену олією, обсмажити з двох сторін або запекти в духовці. Подавати зі сметаною.

М'ясний (рибний) пудинг

М'ясо (філе риби) – 50 г., булка – 15 г, молоко – . 50 г, 1/2 яйця

М'ясо (філе риби) разом із розмоченою в молоці булкою двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, розвести молоком до кашкоподібної консистенції, додати 1/2 жовтки, перемішати, ввести 1/2 збитого білка. Перекласти масу в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і варити на пару 40-45 хв.

М'ясні крокети з гарніром із овочів.

М'ясо - 100 г, вода - 100 г, морква - 40 г, цибуля - 5 г, коріння - 10 г, булка - 20 г, бруква - 20 г, цвітна капуста - 50 г, зелений горошок - 15 г, картопля - 50 г, олія - 4 г, сіль за смаком.

Овочі вимити, очистити, нарізати кубиками, залити водою, посолити, гасити під кришкою. М'ясо перемолоти через м'ясорубку разом із вимоченою в холодній воді та віджатою булкою. У фарш додати олію, трохи солі, добре перемішати, обробити на 2 круглі крокети. Крокети опустити у відвар із овочами за 20 хв. до подачі, довести до готовності.

М'ясні котлети з овочами

М'ясний фарш-250 г, 1 маленька морква, 1 маленький цукіні, картопля - 1шт., 1/2 маленької цибулини, томатний соус - 1 ст. ложка, 1 яйце, оливкова олія для обсмажування.

Моркву, цукіні, картопля, цибулю очистити, вимити, натерти на тертці, з'єднати з м'ясним фаршем та томатним соусом, добре перемішати, сформувати невеликі котлетки.

Олію розігріти в сковороді і обсмажити котлетки з усіх боків до готовності. Подавати з вермишеллю чи рисом.

Суфле із курки

Куряче філе-300 г, яєчні білки - З шт., масло вершкове - 30 г, молоко - 100 г, сіль, пряна зелень - за смаком, масло вершкове для змащування форми, панірувальні сухарі для посипання форми.

Порційні форми змастити вершковим маслом, обсипати товченими сухарями, на 1/3 заповнити фаршем, поставити на решітку в пароварку, накрити кришкою, варити на пару до готовності.

Котлети курячі

Доуриця - 150 г, хліб пшеничний - 30 г, молоко - 45 мл, масло вершкове - 8 г, сухарі пшеничні - 8 г, олія - 5 г.

Куряче філе провернути через м'ясорубку, додати розмочений у воді та віджатий хліб, вершкове масло|мастило|, перемішати. Сформувати котлети, обваляти їх у сухарях, обсмажити на олії до утворення рум'яної скоринки.

Картопляна запіканка з м'ясом

Картопля-1 шт., молоко-1,5 ст. ложки, яйце-1/5шт., вершкове масло-0,5 ч. ложки, м'ясний фарш-50г, цибуля-20 г, сметана - 1 ст. ложка, сіль до смаку.

Картоплю вимити, очистити, відварити та розім'яти, додати гаряче молоко, яйце, трохи солі та перемішати. Цибулю очистити, дрібно порізати, згасити разом із м'ясним фаршем. Половину картопляної суміші покласти на дно змащеної вершковим маслом сковороди, зверху викласти шар фаршу та другу половину картопляного пюре. Розрівняти, змастити сметаною та помістити в гарячу духовку на 20 хв.

Рибні страви

Пудинг із риби

Риба-100г, масло вершкове-10 г, картопля-50 г, яйце-½ шт., молоко-30 г.

Картоплю зварити, розім'яти, розвести молоком. Зварити рибу, зняти шкіру, кістки, розім'яти та змішати з картоплею. Додати 5 г розтопленої олії, сіль, жовток та збитий білок. Форму змастити маслом, посипати сухарями, викласти в неї всю масу, закрити зверху промасленим папером, поставити на водяну баню і варити 40 хв.

Котлети з риби

Філе судака - 100 г, булка - 20 г, молоко - 30 г, олія - 15 г, яєчний білок - 1 шт.

Булку без кірки розмочити в молоці, віджати. Рибу пропустити через м'ясорубку разом із булкою, посолити, додати|добавляти| збитий білок і розтоплене масло|мастило|. Обробити котлети, обваляти їх у сухарях і смажити в маслі.

Котлети з риби з картоплею

Філе риби-100-150 г, картопля-100 г, сухарі-20 г, олія - 15 г, яйце - 1/2 шт., молоко - 25 г, сіль - З г.

Картоплю відварити. Рибу пропустити 2 рази через м'ясорубку разом з відвареною картоплею, додати половину сухарів та олії, сіль, яйце, молоко. Все добре вимішати, обробити на котлети, обваляти в сухарях, обсмажити в маслі.

Адміністрація сайту сайт не дає оцінку рекомендаціям та відгукам про лікування, препарати та фахівців. Пам'ятайте, що дискусія ведеться не лише лікарями, а й звичайними читачами, тому деякі поради можуть бути небезпечними для вашого здоров'я. Перед будь-яким лікуванням чи прийомом лікарських засобів рекомендуємо звернутися до фахівців!