Бурякова дієта для схуднення. Буряк для схуднення: чому допомагає зменшити вагу плюс добірка рецептів дієтичних страв Буряк допомагає схуднути

Бурякова дієта хоч і потребує витримки, але дає фантастичний результат! До мінус 15 кг лише за 7 днів! Дізнайтеся, як підготуватися до дієти, 6 варіантів меню, рецепти бурякових котлет та паштету з буряка!

Бурякова дієта в класичному варіанті є жорсткою моно-дієтою, витримати яку може не кожен. Однак і результати її просто приголомшливі, адже за 7 днів можна втратити до 15 кілограмів. Крім того, цей овоч є джерелом корисних вітамінів, мінералів, солей органічного походження, поживних речовин.

Що в ній корисного:

Бетаїн – окислює жирові клітини, блокуючи їх зв'язок із судинами, спалює шкідливий жир, покращує стан шкіри та волосся.
Куркумін – антиоксидант та жироспалювач.
Декілька різновидів кислот (щавлева, лимонна, яблучна) – незамінні для зниження ваги, регулювання роботи ШКТ.
Солі калію, кальцію, кобальту - беруть участь у виробленні гемоглобіну, синтезі вітаміну B12.
Йод – необхідний нормального функціонування щитовидної залози.
Фолієва кислота – покращує кровотворні функції організму.
Вітамін A – необхідний для зубів, кісток та гарного зору.

Буряк також має здатність знімати запалення, виводити з організму зайву рідину та покращувати стан імунної системи, підвищуючи опірність вірусним та респіраторним захворюванням. До того ж, вона не тільки корисна, але й має чудові смакові якості.

Основні правила

Протягом усього терміну дієти необхідно дотримуватись наступних простих правил:

Звести до мінімуму споживання тваринних жирів.
Виключити алкоголь.
До заборонених продуктів також належать солодощі, копченості, газовані напої, смажене, солоне.
Не можна вживати гострі приправи, маринади, соління.
Пити якнайбільше рідини. У пріоритеті – чиста вода без газу, зелений чай без цукру, відвар шипшини.
Для щадної (комбінованої) дієти вся їжа повинна готуватись на пару або відварюватись (гаситись, запікатися в рукаві).
Для класичного варіанта основним продуктом у раціоні є буряк. Максимальна кількість овочів – 2 кг на день.
Прийомів їжі має бути як мінімум 4. Бажано харчуватися дрібно, кожні 2-2,5 години.
Чи не переїдати.

Протипоказання

Як і будь-яка інша система харчування, бурякова дієта для схуднення має низку протипоказань:

Для моно-варіанту характерна калорійність, яка є нижчою від мінімальних потреб організму. Тому не рекомендується дотримуватись її більше 10 днів.
Не можна застосовувати її людям із захворюваннями нирок, печінки, а також хворим на цукровий діабет та будь-якими іншими хронічними захворюваннями. Категорично заборонена - для вагітних, мам і людей похилого віку.

Переходити на бурякове харчування краще після погодження з лікарем чи дієтологом. Застосовувати таку дієту можна не частіше 1 разу на 3 місяці. Надалі можна періодично влаштовувати розвантажувальні дні на буряковому соку.

Повнота раціону залежить від типу бурякової дієти (ЦД). Фахівці з правильного харчування виділяють два види ЦД: жорстку або строгу (моно-дієта) та щадну (комбінована).

Моно-дієта

На строгій дієті можна вживати тільки буряки в будь-якому вигляді: гасити, відварювати, запікати у фользі, їсти сирий. Втрата ваги становить від 1 кг на день. Максимальна тривалість курсу – 3 дні.

Раціон на три дні

Орієнтовне меню є однаковим для 3-х днів.

2 ст. бурякового фрешу;
салат із сирого буряка з 1 ч.л. будь-якої рослинної олії;
зелений чай без цукру.

Відварений буряк – 1 шт.

Суп (з овочів та бадилля);
зерновий хлібець;

Буряковий фреш – 200мл;
½ запечених буряків.

Відварений буряк (можна зробити салат з часником та оливковою олією);
зелений чай.

Буряковий фреш – 200-250 мл.

Для тих, кому складно витримати повний курс дієти, можна проводити розвантажувальні дні на коренеплоді, чергуючи овочевий раціон зі звичним харчуванням. Таких днів можна проводити 2 на тиждень.

На тиждень

За бажання або гострої необхідності різко скинути вагу можна розтягнути строгу дієту на 7 днів або більше, що, за відгуками худнуть, дозволяє досягти виска в 10 кг. Проте дієтологи вкрай негативно ставляться до таких експериментів здоров'ям. Убогість харчування загрожує слабкістю, нервозністю, швидкою стомлюваністю, дратівливістю, запамороченням.

Для такого тривалого терміну краще застосовувати щадний варіант, коли буряк продовжує залишатися «головною скрипкою в оркестрі», проте комбінується з іншими овочами чи кашами.

Комбінована

Варіант перший (соковий)

Такий метод передбачає звичне для вас харчування (за умови, що воно правильне). Щоразу перед їжею випивайте буряковий фреш. Починайте з однієї чайної ложки соку, поступово доводячи до 3-4 столових ложок за один прийом.

Буряковий сік не можна пити одразу після приготування. Його необхідно відстояти 1,5-2 години.

Крім вживання соку необхідно замінити один прийом їжі (найчастіше сніданок) на салат з тертих буряків з морквою, заправлений олією (гарбузовою, оливковою, лляною або кунжутною).

Сидіти на такій дієті можна від 7 до 14 днів. Величезної втрати ваги не варто очікувати, цей метод спрямований на очищення організму, поліпшення самопочуття, стану шкіри. За два тижні можна втратити максимум 2 кг.

Варіант другий (збалансований)

Тут меню дієти характеризується збалансованим вмістом нутрієнтів у раціоні.

Понеділок

Сніданок: салат з тертих буряків – 200 гр.; мінеральна вода без газу – 1 склянка.
Обід: дві моркви; відварений буряк – 150-200 гр.
Вечеря: нежирний кефір – 250 мл; судак, запечений у фользі – 250-300 грн.

Сніданок: буряковий фреш – 250мл.
Обід: запечений буряк – 200 гр.; чорнослив чи курага – 5-6 штук.
Вечеря: один невеликий відварений буряк; зелене яблуко – 1 шт.

Сніданок: солодкий йогурт – 300мл.
Обід: відварена куряча грудка - 250 гр.; дві варені моркви.
Вечеря: салат із буряків із родзинками та сметаною – 250 гр.

Сніданок: салат із сирої моркви із родзинками – 250 г; несолодкий чай із лимоном.
Обід: бурякове пюре - 250 г; відварена риба - 200 г.
Вечеря: гречка чи булгур – 150 г; склянку кефіру.

Сніданок: несолоний рис – 100 г; зелений чай або відвар шипшини.
Обід: філе індички – 300 г; відварений буряк – 150 гр.
Вечеря: склянка ряжанки.

Сніданок: салат із сирого буряка із лляним насінням – 150 гр.; напій із цикорію.
Обід: салат із червонокачанної капусти – 150 гр.
Вечеря: яловичина, тушкована у рукаві з додаванням моркви та гарбуза – 250-350 гр.

Неділя

Сніданок: грейпфрут – 1 прим.; чорнослив – 5-6 штук.
Обід: кус-кус – 200 гр.
Вечеря: салат із відвареного буряка – 350 г; 250 г курячого філе, приготовленого в аерогрилі (сковороді WOK).

Обов'язково пити багато рідини, виключити хліб, солодощі, здобну випічку, цукор та сіль у міру можливості.

Варіант третій: дієта кефіру-бурякова

Кефір дуже корисний для організму. У комбінації з коренеплодом він виводить шкідливі речовини, покращує травлення, гальмуючи процеси гниття та бродіння їжі. Харчування розраховане три дні. Втрата ваги цей період зазвичай становить від однієї до трьох кілограмів.

Добовий раціон дієти складається з 1 кг відвареного буряка та 1,5-2 літра кефіру низької жирності (0% або 1%). Продукти можна вживати окремо або готувати спеціальний коктейль: відварити коренеплід, остудити, нарізати шматками, залити кефіром, збити блендером. Такий коктейль необхідно готувати щодня та випивати протягом 8 годин. У проміжках пити якнайбільше рідини. Вживання інших продуктів заборонено.

Це досить жорсткий метод, тому проводити курс необхідно максимум раз на квартал. При погіршенні самопочуття слід припинити вживання коктейлю.

Варіант четвертий: буряково-морквяний

Овочевий мікс розрахований на 10 днів дієти. Він дозволяє оздоровити організм, ефективно скинути зайву вагу. Виска складає 5-8 кілограмів за період. Тим, хто не зможе витримати такого довгого терміну, можна скоротити курс наполовину.

Овочі можна вживати в сирому вигляді, або готувати на пару (запікати в духовці). До раціону також входять морквяно-бурякові фреші. Розмір порцій не обмежується. Вживання 2 літрів води на добу є обов'язковим.

Різновидом буряково-морквяного раціону є салат «Щітка» за рецептом Олени Малишевої. Це справжній удар по шлакам, токсинам, зайвим кілограмам, що скупчилися в організмі.

Інгредієнти:

0,5 кг звичайної капусти;
0,5 кг сирої моркви;
0,5 кг сирого буряка;
яблучний оцет.

Капусту нашаткувати, моркву та буряк натерти на тертці, змішати, додати яблучний оцет. Солити заборонено. Вживати протягом дня.

Рецепти

З солодкого овочів можна приготувати багато легких, корисних дієтичних страв, які допоможуть розширити раціон дієти.

Рибний суп для схуднення

Свіже бурякове листя – 350-400 гр.;
одна середня морква;
пучок зелені;
яблучний оцет – 1 ложка;
риба – 300 г.

Бадилля і зелень кинути в киплячу воду, через 3-5 хвилин додати рибу. Варити 10-15 хвилин. Наприкінці приготування додати|добавляти| 1 ст.л. яблучного оцту.

Запіканка

Хліб – 250 г;
середній буряк;
яйце.

Хліб порізати тонкими скибочками, змочити водою, викласти на сковороду. Буряк натерти на тертці, рівномірно розподілити на хліб. Залити збитим яйцем. Запікати в розігрітій до 160 градусів духовці протягом півгодини.

Гречка в горщику

Гречка – 250 гр;
один великий буряк;
середнього розміру цибулина;
голівка часнику;
вершкове масло – 20 гр.

Сирий буряк натерти на тертці, цибулю дрібно порізати. Овочі скласти на дно горщика, зверху висипати попередньо промиту гречку. Залити водою. Поставити в духовку, нудити до готовності.

Паштет

Одна-дві великі відварені буряки;
півсклянки родзинок;
20 г нежирної сметани;
варене круто яйце.

Все з'єднати, додати ізюм, перемішати. Можна змащувати на зернові хлібці або їсти як десерт.

Котлетки

Дві-три відварені буряки;
манка – 2-3 ложки;
панірувальні сухарі.

Буряк пропустити через м'ясорубку, влити 1 ложку олії, додати манку, перемішати. Поставити на повільний вогонь і помішувати до загусання овочевого фаршу. З охолодженої маси сформувати котлетки, обваляти в сухарях, підсмажити до готовності.

Як варіант такі котлетки можна приготувати на пару.

Салат із апельсинами

Два відварені, очищені буряки;
два зубки часнику;
зелень.

Для соусу

Половина апельсину;
ложка винного оцту;
ложка оливкової олії.

Буряк нарізати кубиками, додати зелень та часник, пропущений через часнику. Приготувати заправку із соку апельсина, олії та оцту. Полити салат отриманим соусом.

Вихід із дієти

Дієтологи рекомендують завершувати дієту правильно. Після закінчення буряк має залишатися у раціоні ще протягом тижня. Слід вживати більше каш та кисломолочних продуктів. Плавно вводите в раціон борошняні продукти та здобну випічку. Якомога довше уникайте смаженого, жирного. За тиждень можна повернутися до звичайного режиму живлення.

Буряк – один із основних продуктів харчування на нашому столі. Відомі її очищаючі, антиоксидантні та протизапальні властивості. Вона насичує організм залізом, калієм, магнієм, йодом та багатьма вітамінами (токоферолом, ретинолом, вітамінами групи В, нікотиновою кислотою). Завдяки органічним кислотам, що входять до її складу, прискорюються обмінні процеси, що є важливим для людей з пишними формами.

Користь овочів для тих, хто худне

Якщо щодня вживати буряки, то можна швидко нормалізувати роботу всіх органів.

Велика кількість клітковини допомагає очищенню організму від токсичних продуктів, позбавляє від запорів.і дає відчуття насичення.

Харчові волокна та пектин повільно засвоюються і тим самим запобігають коливанню рівня глюкози у крові. Ця властивість допомагає.

Найціннішим компонентом буряків є бетаїн – це вітаміноподібна речовина, що надає овочу червоного кольору. Воно має ліпотропну дію, сприяє окисленню жирів, запобігає відкладенню ліпідів у клітинах печінки. У ході досліджень Джея Хоффмана (2009 р.) було виявлено, що бетаїн підсилює витривалість організму під час лікування.

Калорійність коренеплоду складає 42 ккал,в 100 г продукту міститься 8.5 г вуглеводів і 1.5 г білків.

Ще одне цінна якість буряків – здатність знижувати потяг до солодкого.Всього 50 г продукту відбиває бажання поласувати тістечками або цукерками. Дієтологи радять обдурити організм, замінивши солодку страву буряковим салатом.

Червоний коренеплід збільшує фізичну витривалість.

Отже, буряк може використовуватися для схуднення через:

Очищує організм;
Прискорює обмінні процеси;
Усуває затримку рідини та набряки;
Поліпшує роботу кишківника;
Надає силу та витривалість під час занять спортом;
Підвищує настрій.

Варений буряк при схудненні

У відвареному овочі зберігаються практично всі вітаміни та корисні інгредієнти,які є у його складі. Продукт легше засвоюється організмом, не дратує травний тракт, має сечогінну дію. Він нормалізує роботу кишечника та усуває затримку рідини, отже, допомагає детоксикації організму.

Глікемічний індекс відварених буряків доходить до мітки 65. Такий же ГІ мають манна крупа і картопля в мундирах.

Це означає, що продукт здатний піднімати рівень глюкози та стимулювати викид інсуліну, отже, вживання вареного буряка у чистому вигляді посилює почуття голоду.

Проте мало хто харчується лише одним коренеплодом. У дієтах рекомендується його поєднувати з білковими продуктами, зеленню, заправляти оливковою олією. Ці інгредієнти помітно знижують глікемічний індекс буряків, що дозволяє його використовувати для схуднення. Крім того, бетаїн допомагає кращому засвоєнню білкової їжі.

Бажано їсти буряк у відвареному, тушкованому, пареному або сирому вигляді.

Чи можна їсти буряки при схудненні? Якщо раніше дієтологи говорили категоричне «ні» вареним бурякам, то сьогодні їхні погляди змінилися. Роберт Янг, автор книги «Диво рН», говорить про те, що овоч має властивість вилужувати організм.

Лужні продукти допомагають схуднути без особливих зусиль,вважає лікар. Буряк очищає не лише нирки та кишечник, але ще й кров. Вона сприяє детоксикації печінки, є гарною "мітелкою", що допомагає прибрати з організму все зайве.

Низька калорійність овочів та його винятковий склад дозволяють використовувати його з метою схуднення.

Чи можна одужати від вареного буряка? Це від тих продуктів, із якими використовується овоч. Якщо присмачувати салат майонезом, рясно поливати соусом, заправляти цукром, це призведе до збільшення ваги.

Додавання в меню ікри з відвареного або запеченого коренеплоду позитивно позначиться на талії,чого не скажеш про смажену бурякову ікру. Завдяки додатковим жирам її калорійність підвищується до 160 ккал. Значить, середня чашка продукту додасть зайвих 300 калорій у раціон.

Сирий буряк при дієті

У сирому овочі високий вміст мінеральних речовин та вітамінів, але він досить агресивно впливає на організм. Люди, які харчуються сирим коренеплодом, відзначають негативні моменти:

Поява гастриту;
Загострення хронічних захворювань органів травлення;
Розріджений стілець;
Зниження артеріального тиску;
Розвиток алергії.

Глікемічний індекс сирого коренеплоду низький і в межах 30.

Якщо немає протипоказань та хронічних хвороб травлення, тобто сирий буряк можна регулярно. На її основі готують салати, змішуючи червоний овоч із морквою та яблуком. Страву заправляють оливковою олією і не додають до неї сіль.

Сік може спричинити діарею.

Салат із порубаного коренеплоду чудово поєднується з м'ясними стравами.Він нейтралізує негативний вплив тваринних жирів і не дозволить вирости рівню холестерину.

Наприклад, можна змішати відварену яловичину, моркву та буряк і заправити сумішшю товченого часнику та салатного оцту. Дати страві настоятися. Овочі пустять сік і просочуть м'ясні шматочки.

Жироспалюючим дією має овочевий коктейль.Для його приготування вичавлюють сік із моркви, яблук та буряків (овочі беруться в рівних кількостях) і додають дрібно порізану зелень. Вона урізноманітнює смак напою та посилить його схудальну дію.

Правила вживання

Ефективно впоратися із зайвими кілограмами допоможе буряковий салат.

Найбезпечнішим варіантом бурякової дієти вважається легка овочева вечеря.

Весь день дозволяється харчуватися як завжди, уникаючи надто калорійної та важкої їжі.

За 3-4 години до сну слід з'їсти салат із тертим або нарізаним шматочками буряків, заправивши його крапелькою оливкової олії та нарізаною зеленню. Страва дасть відчуття ситості, очистить організм і позбавить від 2-3 кілограмів на місяць.

Буряк – один із небагатьох продуктів, який дозволяється вживати на ніч у разі гострого почуття голоду.

Допустима кількість вареного коренеплоду – 200 грамів на день, приблизно стільки важить один невеликий буряк. Її можна класти в салати, окрошку, запікати та відварювати, не побоюючись за свою фігуру.

Застереження

Харчуватися одним буряком або сидіти на монодієті не рекомендується.Скинуті кілограми швидко повернуться на колишнє місце. Незважаючи на низьку калорійність, варений овоч має досить високий ГІ і вживати його в необмеженій кількості не слід.

Одноманітне меню негативно позначиться на загальному самопочутті, крім того, овоч протипоказаний людям із цукровим діабетом, гіпотонією, сечокам'яною хворобою та алергіями.

Серед інших дієт, спрямованих на зниження ваги, бурякова виділяється не лише результативністю, але й великою кількістю варіантів – як і будь-яка інша ефективна система харчування, вона доповнена різними аналогами із розряду продуктів «народної творчості». Тож тепер уже можна вибирати: худнути поступово чи екстремально на одній і тій же буряковій дієті.

На чому ґрунтується ефект бурякової дієти?

В основі ефективності бурякової дієти – високий вміст у буряках речовини під назвою бетаїн. Цей нутрієнт здатний окислювати жирові клітини, які вмирають і виводяться з організму, втративши кровоносні судини. Ще одна цікава речовина, що входить до складу буряків – куркумін – не дає новим жировим клітинам обростати капілярною сіткою, тобто заважає депонуванню жиру в організмі людини, яка харчується надмірно калорійно.

Загальновідомо також, що буряк благотворно впливає на травлення через клітковину, що міститься в ній, що важливо для схуднення. І нарешті, цей яскраво-червоний овоч при досить низькій калорійності містить величезну кількість різноманітних вітамінів і мінералів, забезпечуючи насичення організму важливими мікроелементами. Все це доводить результативність, безпеку і навіть оздоровчий ефект бурякової дієти.

За час дотримання цієї дієти виска може скласти 4-8 кг залежно від початкової маси тіла та особливостей організму.

У якому вигляді вживати буряки в дієті?

На відміну від багатьох інших продуктів рослинного походження, буряк не втрачає своїх корисних властивостей після кулінарної обробки. Так що в дієті сміливо можна використовувати сирі, відварені, парені або печені буряки.

І до речі, приготований тим чи іншим способом овоч засвоюється легше і краще сирого, м'якше впливає на органи травлення, а необроблений термічно буряк чудово чистить ШКТ. Знаючи ці особливості, дієтичний раціон можна скласти відповідно до індивідуальних особливостей та цілей.

Класична дієта на 7 днів.

Крім буряків, у цій дієті використовується морквина – вона покликана урізноманітнити смак раціону та доповнити його поживну цінність речовинами, які відсутні у буряках. Класичний варіант дієти також дозволяє вживання дієтичного м'яса, річкової та морської риби, овочів (крім картоплі), кисломолочних продуктів, яблук та чорносливу.

Для нейтралізації проносного ефекту буряків припустимо також кілька рису і гречі. Звичайно, обсяг води не обмежується і вітається її активне вживання. Дозволений зелений чи трав'яний чай. Вживання солі допускається.

Варіант дієтичного меню, розрахованого на триразове харчування:

День 1:

сирий буряк – 150-200 г;
приготовані будь-яким способом морква та буряк – по 100-150 г;
230 мл кефіру, 200 г парової чи відвареної риби.

День 2:

сирий буряк (150 г) або морквяно-буряковий фреш (230 г);
салат зі 100 г відварених буряків і 30 г чорносливу;
100 г відвареного буряка та одне середнє яблуко.

День 3:

120-150 г йогурту без наповнювачів;
200 г приготовленої будь-яким дієтичним способом телятини та 100 г відвареної моркви;
салат зі 100 г відвареного буряка, заправлений сметаною зниженої жирності.

День 4:

100-150 г сирої моркви;
150 г пюрованих відварених буряків, 200 г приготовлених будь-яким дієтичним способом риби;
150 г каші з гречі та 230 мл кефіру.

День 5:

150 г рисової каші;
200 г приготованого будь-яким дієтичним способом курячого філе та 100 г відвареного буряка;
230 мл кефіру або іншого кисломолочного напою.

День 6:

120 г сирих буряків;
120 г дрібно посіченої білокачанної капусти;
200 г відвареної моркви, 150 г приготовленої будь-яким дієтичним способом яловичини.

День 7:

два середні яблука, 30 г чорносливу;
150 г каші із гречі;
150 г відвареного буряка і 150 г приготованого будь-яким дієтичним способом курячого філе.

По закінченні 7 днів важливо поступово повернутися до нормального раціону, намагаючись при цьому не повертати хворі харчові звички. Необхідно надалі включати у своє меню буряки в тому чи іншому вигляді не рідше ніж раз на тиждень, а краще частіше. Білий хліб замініть житнім, цільнозерновим, висівковим. Намагайтеся готувати здорову їжу – варіть, запікайте, тушкуйте, пропарюйте. Переходити до свого звичайного, але більш правильного, раціону бажано поетапно протягом кількох днів.

Як видно з наведеного меню, дієта дуже сувора, тому повторювати її можна не частіше двох-трьох разів на рік.

Бурякова моно-дієта досить екстремальна, а тому також не може тривати більше тижня. Основа раціону - буряково-морквяний свіжий сік, буряк у сирому, вареному, пареному та запеченому вигляді, можна і навіть бажано разом з бадиллям. Дозволено також невелику кількість моркви, зовсім небагато рослинної олії, часнику, сметани мінімальної жирності та житнього хліба. Потрібно багато пити – переважно чисту воду, допускається також зелений чай без підсолоджувачів. Алкоголь заборонено.

Свіжовіджатий сік буряка небажано вживати в нерозбавленому вигляді, якщо раніше ви не привчили свій організм до нього. Тому краще заважати його з морквяним. З буряків можна робити різноманітні салати, заправляючи їх часником та оливковою олією. Сіль бажано обмежити. Житній хліб допускається мінімально. Іноді (не кожен день) можна в один із прийомів їжі замість буряків їсти моркву зі сметаною.

Буряк - овоч з яскравим смаком, багатий на вуглеводи. Тому дієта переноситься, зазвичай, досить просто. Цьому сприяє і відсутність обмежень за кількістю буряків - її можна їсти досхочу. Однак медики не радять з'їдати більше 2 кг на день, щоб уникнути надмірного навантаження на ШКТ. З цією ж метою рекомендується харчуватися дрібними порціями 4-6 разів на день.

Меню бурякової моно-дієти може виглядати так:

30 мл свіжовіджатого соку буряків, морквяно-буряковий салат з олією, чай;
варений буряк середнього розміру;
буряк, 30 г хліба з цільнозернового пшеничного або житнього борошна, чай;
склянка свіжого морквяного соку, невеликий запечений буряк;
запечений буряк середнього розміру, салат з моркви та буряків з часником та оливковою олією, чай.

Буряково-кефірна дієта

Досить строга та ефективна також буряково-кефірна дієта. Її тривалість може бути від одного дня до тижня, але зазвичай використовують триденний варіант, який дозволяє скинути до 3 кілограмів зайвої ваги:

Денний раціон складається з півтора літрів 1% кефіру, 1 кілограма буряків і необмеженої кількості води.
Буряк можна вживати у сирому чи приготовленому вигляді, окремо чи разом із кефіром. Деякі джерела стверджують, що молочні продукти несумісні ні з чим, і наполягають на окремому вживанні буряка та кефіру.
Якщо принципи роздільного харчування вас не надихають, можна буряки запивати кефіром або навіть збивати їх разом в поживний коктейль з додаванням невеликої кількості зелені.
Воду пити між прийомами їжі, в якомога більших кількостях, щоб уникнути зневоднення організму, оскільки буряк у поєднанні з кефіром дає помітний сечогінний ефект.

Важливо харчуватися подрібнено для збереження однакового рівня цукру в крові, щоб не виникало сильних нападів голоду.

Полегшений варіант дієти

Один із спрощених варіантів дієти не вимагає відмови від звичного способу харчування. Єдине нововведення - порція свіжого бурякового соку перед кожним прийомом їжі. Кількість соку на перший прийом – 7 мл (1 ч. л.), максимум – 45 мл, до якого треба прийти поступово. Тривалість дієти від 10 днів до двох тижнів. Залежно від того, наскільки ви скоректуєте свій раціон, така дієта може бути просто оздоровчою або ефективною для схуднення.

Якщо залишити в раціоні всі ті смачні, але не корисні продукти та страви, що призвели до зайвої ваги, бурякова дієта забезпечить нормалізацію роботи ШКТ, покращення самопочуття та зовнішності. Виска в цьому випадку, якщо і буде за рахунок оптимізації травлення, то мінімальна.

Якщо ж поряд із введенням бурякового соку скоротити вживання солодкого, борошняного, жирного, намагатися їсти більше свіжих овочів та фруктів, маложирних білкових продуктів, в результаті можна побачити непоганий мінус на терезах – і це без голодування чи серйозних обмежень. Мабуть, такий варіант бурякової дієти можна назвати найздоровішим і в довгостроковій перспективі – найефективнішим.

Прекрасно відіб'ється на самопочутті та фігурі введення в кожен прийом їжі однієї бурякової страви - за рахунок цього скоротиться вживання калорійних та важких для травлення продуктів, а кількість корисних для здоров'я та фігури речовин у раціоні значно підвищиться. Це також своєрідний варіант бурякової дієти, дуже корисний.

Які ще бувають дієти на 7 днів -.

Рецепти страв з буряка

Отже, зважилися ви на якийсь із варіантів бурякової дієти або просто бажаєте урізноманітнити свій раціон смачними та корисними вегетаріанськими стравами, якийсь із цих рецептів обов'язково припаде вам до смаку:

Салат «Щітка»

Страва відома завдяки популярній телепередачі про здоров'я. Робити його можна по-різному, але неодмінними інгредієнтами є буряки та білокачанна капуста в рівних пропорціях. До них можна додати таку ж кількість:

моркви;
зелених яблук;
кореневого селери.

Злегка присолити і пом'яти руками, можна збризкати лимонним соком і олією.

Прекрасно чистить кишечник, активізує перистальтику, насичує організм мікроелементами.

Салат з вареного (приготовленого на пару або печеного) буряка з волоськими горіхами та часником готується так:

Буряк натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою.
Додати дрібно нарізану зелень петрушки.
Присипати жменею посічених волоських горіхів.
Видавити через часнику пару зубчиків часнику.
Посолити за смаком, заправити олією.

Салат з буряка та огірків

Салат з вареного (парового, печеного) буряка з солоним огірком підійде для суворої дієти, в якій допускаються соління. Втім, якщо використовувати для салату не маринований, а саме солоний бочковий огірок, він підійде для будь-якої дієти. Справа в тому, що овочі, що зазнали природної ферментації, за своєю харчовою цінністю перевершують свіжі. Готується, як і попередній, лише замість горіхів та часнику використовується дрібно порізаний огірок. Можна не солити, заправляти олією.

Салат з буряка та яблука

Пару несолодких яблук нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці, збризкати лимонним соком. Приготувати буряк - найкраще на пару або запекти у фользі, так само нарізати. Заправити нежирною сметаною чи йогуртом.

Буряк

Цей легкий літній суп є чудовою стравою для бурякової дієти.

Буряк нарізати тонкими скибочками, відварити до готовності.
На самому початку бульйон підкислити парою столових ложок лимонного соку.
Якщо є така можливість, додати дрібно порубану бурякову бадилля або мангольд (листовий буряк).
Зняти з вогню, остудити.
Порізати соломкою свіжий огірок, дрібно|мілко| порубати кріп.
Якщо дозволяє дієта, покришіть варені яйця.
Додати варені буряки і залити буряковим бульйоном до бажаної густоти.
Можна заправити сметаною чи йогуртом.

Протипоказання

На буряках не можна худнути людям із захворюваннями травної та сечовидільної систем, хворим на цукровий діабет, а також тим, у кого є якісь проблеми з артеріальним тиском. Зрозуміло, що вагітність та період грудного вигодовування дитини – також не час для дієт (особливо це стосується моно-варіанту цієї дієти).

Відео-рецепт бурякових тістечок

Якщо ви не уявляєте свій раціон без солодощів, зверніть увагу на рецепт тістечок зі свіжих буряків:

Буряк – один із найкорисніших коренеплодів. Не дивно, що на її основі створили дієту та не одну. Схуднути та оздоровитися на буряковій дієті справді можна. Головне – дотримуватися помірності та обережності. Адже крім безлічі корисних речовин, буряк містить і велику кількість цукру, а також впливає на артеріальний тиск і має виражений сечогінний ефект. Так що бурякова дієта для здорових людей і лише на короткий термін.

Буряк вводиться у раціон при здоровому харчуванні. Вона багата на вітаміни, мінерали та інші необхідні організму речовини.

Дієтичні страви з буряків мають широкий перелік корисних властивостей. Готувати овоч можна за різноманітними рецептами.

Чи підходить коренеплід для меню при схудненні

Буряк буває білим і червоним. Для дієти підходить тільки останній різновид коренеплоду, оскільки він низькокалорійний. Так, у 100 г продукту міститься всього 42 калорії. При цьому буряк містить велику кількість рідини та харчових волокон, вважаючись ситним овочом.

На дієті вживається у сирому, вареному, печеному вигляді. Буряк їдять як окремий продукт або поєднують з іншими овочами в салатах, гарнірах та інших смачних і корисних стравах. Зі свіжого овочу роблять сік, що користується популярністю в народній медицині.

Обов'язково подивіться:

Властивості, користь та шкода

Це доступний, з погляду вартості та сезонності, овоч. Характеризується складним хімічним складом, що включає вітаміни А, С, РР та біотини. Серед мінералів виділяють фосфор, сірку, йод, цинк, марганець, магній. Містить коренеплід та органічні кислоти: нікотинову, молочну, фолієву, яблучну, винну.

До складу включено бетаїн – цінний природний компонент для тих, хто худне. Максимальна його концентрація у буряковому соку. Бетаїн нормалізує обмін жирів та сприяє кращому засвоєнню білка, що отримується з їжею. Це актуально для тих, хто худне за допомогою дієти та регулярних занять спортом.

Поліфенол куркумін у складі буряків пригнічує зростання обсягу жирової тканини. У продукті міститься і клітковина, що сприяє нормальному функціонуванню кишківника та виведенню токсинів з організму.

Важливо!При регулярному вживанні коренеплоду знижується рівень поганого холестерину в крові, що є надійною профілактикою атеросклерозу. Має овоч і сечогінний ефект, знижуючи артеріальний тиск і виводячи зайву рідину з організму.

Після отруєння вживання буряків сприяє швидкому очищенню організму від токсинів і шлаків. Вони виводяться через кишечник та видільну систему.

Овоч також корисний для чоловічого та жіночого репродуктивного здоров'я, імунної та нервової системи.

Щоб плід зберіг максимум корисних речовин, його рекомендується гасити, запікати та відварювати. При жарінні продукт не тільки втрачає користь, але і збагачується канцерогенами, що провокують онкологічні захворювання.

Незважаючи на користь, буряки важливо вживати в помірних кількостях. Інакше продукт може завдати шкоди організму.

Протипоказання:

індивідуальна нестерпність;
алергія;
захворювання нирок та сечового міхура;
хвороби серця;
знижений тиск;
виразка шлунка, кишківника;
цукровий діабет;
остеопороз.

Зловживання буряком призводить до погіршення самопочуття, що проявляється нудотою, зниженим тиском, аритмією, розладом кишечника.

Вживання у сирому вигляді

Овочі, які не піддавалися термічній обробці, вважаються найбільш корисними, оскільки зберігають максимум корисних речовин. Сирий буряк вживається окремо від інших продуктів або у поєднанні з ними. Чим доповнюють:

морквою;
часником;
цибулею;
спеціями;
яблуком;
зеленню;
капустою.

Продукт без термічної обробки характеризується вираженою проносною дією. Тому не варто їсти продукт при синдромі подразненого кишечника та схильності до діареї. Багато хто не вживає сирий коренеплід через непереносимість його смакових якостей.

Багатьом не подобається сирий буряк, оскільки після його вживання з'являється виражене першіння в горлі. Це з вмістом хлору у продукті. Якщо до першіння приєднується свербіж шкіри, почервоніння очей і кашель, це свідчить про алергійну реакцію.

Важливо!У сирих коренеплодах також накопичуються нітрати, які залишаються у великих кількостях і при вживанні призводять до отруєння. Тому, якщо ви бажаєте ввести в раціон буряки в її первозданному вигляді, уважно ставитеся до вибору продукту.

Якщо ви любите коренеплід у сирому вигляді, не зловживайте ним. На день можна з'їдати трохи більше 200 грамів продукту.

Найкращі рецепти низькокалорійних страв

З буряка можна готувати смачні різноманітні страви, які зроблять дієту для зниження ваги кориснішою.

Пісний буряковий суп

Для приготування страви знадобиться:

морква;
буряк;
цибулина;
150 г білокачанної капусти;
2 зубчики часнику.

Наріжте соломкою моркву та буряк. Цибулю наріжте кубиками. Покладіть у каструлю, залийте водою та варіть 30 хвилин. Після цього додайте в заготовку нашатковану капусту і варіть ще 10 хвилин. Через цей час додайте подрібнений часник. Перед подачею додайте кілька крапель лимонного соку. За бажання в суп можна покласти трохи нежирної сметани або вершків.

Пхалі (овочева дієтична закуска)

3 відварені буряки;
невелика цибулина;
0,5 кілограма білокачанної капусти;
3 зубчики часнику;
100 г очищених волоських горіхів;
столова ложка винного оцту;
хмелі сунелі, сіль та перець за смаком.

Крупно порізати капусту і покласти в киплячу воду. Варити 2 хвилини. Потім капусту відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Горіхи подрібніть у блендері. Покладіть у чашу блендера капусту, часник, цибулину, буряк, винний укус, сіль та приправи. Подрібніть до стану пасти. Поставте на 30 хвилин|мінути| охолоджуватися в холодильник. Потім сформуйте з маси кульки та подавайте до столу.

Салат з яблуком та фетою

Інгредієнти:

2 великі буряки;
2 яблука кисло-солодкого сорту;
2 столові ложки оливкової олії;
чайна ложка винного оцту;
100 г сиру фета;
сіль та перець за смаком.

Очистіть буряк і наріжте тонкою соломкою. Те саме зробіть і з яблуками. Змішайте плоди в одній мисці, додайте оливкову олію, оцет, сіль та перець, після чого ретельно перемішайте. Перед подачею до столу додайте салат нарізану кубиками фету.

Пісні котлети

Продукти для приготування:

столова ложка манної крупи;
200 г очищеного буряка;
столова ложка олії;
10 г панірувальних сухарів;
сіль за смаком.

Відваріть коренеплоди, очистіть від шкірки і пропустіть через м'ясорубку. Налийте на дно каструлі трохи олії. Бурякову масу перекладіть у посуд і додайте манку за рецептом. Перемішайте та поставте каструлю на помірний вогонь. Нагрівайте, поки маса не загусне. Остудіть і сформуйте котлети. Обвалюйте кожну в панірувальних сухарях. Обсмажуйте котлети з обох боків, доки вони не зарум'яняться.

Салат із сухофруктами

Інгредієнти:

один буряк;
по 40 грамів кураги та чорносливу;
столова ложка нежирної сметани;
сіль за смаком.

Помийте сухофрукти та залиште у теплій воді для розм'якшення. Відваріть буряк і остудіть. Сухофрукти наріжте маленькими шматочками, а овоч натріть на тертці. Змішайте продукти. Додайте сметану та сіль, після чого змішайте.

Роли з сиром

Список необхідних компонентів:

2 буряки;
300 г сиру;
4 грами агар-агару;
кріп, сіль та запашний перець за смаком.

Дрібно наріжте очищений коренеплід, а потім подрібніть у блендері. Процідіть отримане пюре, щоб відокремилася рідина. Перелийте в окрему каструлю, додайте агар-агар і поставте на слабкий вогонь. Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Окрему тацю застеліть харчовою плівкою і акуратно вилийте на неї сік. Поки заготівля остигає, додайте сіль, зелень та спеції у сир. Збийте у блендері. Потім цю масу рівні шаром викладете на желейний шар. Обережно скрутіть заготовку в рулет. Перед подачею наріжте однаковими шматочками.

Кисіль з обліпихою

Продукти для приготування:

Обліпиху залийте водою і кип'ятіть близько години на слабкому вогні. З сирого буряка відіжміть сік у соковижималці. Ретельно процідіть його через марлю. Овочевий сік влийте до киплячого буряка і готуйте ще кілька хвилин. В окремому посуді змішайте крохмаль за рецептом холодною водою, потім вилийте в заготовку. Ретельно перемішуйте, щоб не утворилися грудочки. Остудіть кисіль перед подачею.

Литовський холодний борщ на кефірі

буряк;
яйце;
огірки;
склянка кефіру;
3 столові ложки сметани;
сіль, кріп, зелена цибуля за смаком.

Варений буряк натріть на великій тертці. Зваріть яйце, остудіть і відокремте білок від жовтка. Білок натріть на великій тертці. Очищений від шкірки огірок натріть на великій тертці. Подрібнені кріп і цибуля ретельно перетріть із сіллю за рецептом. Розімніть жовток вилкою і ретельно змішайте зі сметаною. Буряк, яйце, огірок, зелень та сметанну суміш перемішайте і викладіть в окремий посуд. Залийте заготовку кефіром. Дайте страві настоятися дві години.

Салат з яловичиною

Варений буряк, очищений огірок та м'ясо наріжте дрібними кубиками. Дрібно поріжте цибулю. Змішайте продукти. Приготуйте заправку для салату, змішавши сметану, мед, гірчицю та сіль. Подавайте страву та заправку окремо.

З медом по-монастирськи

Для приготування візьміть:

кілограм буряків;
по 300 грамів цибулі та чорносливу;
склянку ядер волоських горіхів;
по 2 столові ложки рослинної олії та рідкого меду;
столову ложку подрібненого коріандру.

Відваріть, очистіть і наріжте тонкими скибочками буряки. Попередньо залийте гарячою водою чорнослив, щоб він розм'якшився. Потім наріжте його дрібними шматочками. Подрібніть цибулю і пасируйте її на сковороді до утворення рум'яної скоринки.

Ядра волоських горіхів подрібніть. Змішайте їх із медом, після чого додайте цибулю. Ретельно перемішайте і з'єднайте з буряком та чорносливом. Приправте салат коріандром.

Корисне відео

Основні висновки

Буряк – це корисний для здоров'я коренеплід, що містить велику кількість необхідних організму речовин.
Вживається у сирому, вареному, запеченому вигляді. Сирий овоч потрібно вживати помірно, оскільки він має виражену проносну дію. Не підходить людям, у яких діагностовано виразкову хворобу шлунка та схильність до діареї.
З продукту готують різноманітні страви: салати, пісні котлети, закуски, холодні та гарячі супи.

Чи є улюблені рецепти з буряком? Напишіть їх у коментарях для наших читачів.