Зустрічати Масляну можна найпростішими млинцями без начинки. Якщо замісити тісто на кефірі, вони вийдуть здобними м'якими в дірочку.

складові

400 мл кефіру;
2 яйця;
2 столові ложки цукру;
дрібка солі;
170 г борошна;
½ чайної ложки соди;

Приготування

Розбийте в кефір яйця, додайте цукор, сіль і збийте віночком. Кефір можна використовувати як кімнатної температури, так і трохи підігрітий. У другому випадку дірочки виходять трохи більшими, ніж у першому.

Всипте в яєчно-кефірну суміш муку|борошно|, замісіть тісто. Дайте йому постояти протягом 30 хвилин. В окремій мисці змішайте соду з невеликою кількістю холодної води. Содовий розчин влийте в тісто, що відпочило. Додайте олію. Це дозволить випікати млинці на сухій сковороді (її потрібно буде змастити олією тільки перед першим млинцем). Добре розмішайте тісто і приступайте до випікання.

Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде 14–16 млинців залежно від їхньої товщини та діаметру сковороди.

Вівторок: заварні млинці від Ольги Матвій

На Русі другий день масляного тижня присвячувався сватання. Ситні та тонкі заварні млинці дійсно можуть допомогти підкорити серце людини, яка вам подобається.

складові

2 яйця;
70 г цукру;
½ чайної ложки солі;
1 склянка борошна;
1 склянка молока;
1 склянка окропу;
3 столові ложки соняшникової олії.

Приготування

Замісити тісто. Це зручно робити за допомогою стаціонарного міксера. Спочатку збийте яйця до утворення пишної піни. Додайте сіль та цукор. Якщо хочете млинці посолодше, його кількість можна збільшити. Влийте молоко та перемішайте. Потім введіть у тісто борошно. Її важливо просіяти, щоб тісто вийшло насиченим киснем.

Влийте половину соняшникової олії та крутий окріп. Спочатку просто розмішайте, а потім енергійно збийте тісто. Воно має вийти рідким. Влийте залишки олії та починайте випікати млинці.

Ольга Матвій радить це робити на спеціальній млинцевій сковороді (або звичайної з товстим дном). Перед кожним млинцем її поверхню потрібно змащувати олією. Це особливість цього рецепту. Готові млинці вона радить змащувати розтопленим вершковим маслом.

Середовище: шоколадні млинці від «Сімейної кухні»

Ласувати найкраще шоколадними млинцями з ніжною вершково-ягідною начинкою. Такий десерт не тільки здивує зятя, а й чудово підійде для романтичної вечері з другою половинкою.

складові

Для тесту:

3 яйця;
150 мл води;
150 мл молока;
100 г цукру;
1 пакет ванільного цукру;
дрібка солі;
300 г борошна;
2 столові ложки какао;
1 чайна ложка розпушувача;
50 мл соняшникової олії.

Для начинки:

250 г маскарпоні;
50 г цукрової пудри;
1 столова ложка какао;
полуниця.

Приготування

Збийте віночком яйця з цукром (звичайним та ванільним) та сіллю. Додайте до них воду і молоко і знову гарненько збийте. В окремому посуді змішайте сипкі інгредієнти: борошно, какао та розпушувач. Перемішайте і просійте це в яєчно-молочну суміш. Вводити сухі інгредієнти у яйця з молоком потрібно поступово, постійно збиваючи, щоб не утворювались грудки. Наприкінці додайте|добавляйте| в тісто соняшникову олію і добре перемішайте.

Випікайте млинці на сковороді, змащеній олією. Кожен готовий млинець можна змащувати розтопленим вершковим маслом (за бажанням).

Приготуйте начинку: змішайте маскарпоне (можна використовувати інший вершковий сир), цукрову пудру та какао. Змастіть край млинця кремом, що вийшов, і викладете на нього нарізану полуницю. Можна взяти й інші ягоди чи фрукти. Наприклад, малину чи банани.

Поверніть млинці трубочкою або в інший спосіб.

Четвер: млинці з жульєном від «Покашоваримо»

З четверга розпочинається широка Масляна. Ще більше веселощів, ще різноманітніше млинці. Наприклад, можна приготувати млинці кефіру з начинкою з . Вийде не тільки смачно, але й ефектно.

складові

Для тесту:

400 мл кефіру (3,2-відсоткової жирності);
2 яйця;
170 г борошна;
дрібка солі;
цукор до смаку;
2 столові ложки соняшникової олії;
1 чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

1 куряча грудка;
1 цибулина;
100 мл вершків (10-відсоткової жирності);
200 г печериць;
3 столові ложки сметани;
70 г сиру;
2 столові ложки борошна;
⅛ чайної ложки солі;
⅛ чайної ложки чорного перцю;
3 горошку запашного перцю;
3 лаврові листи;
сіль та перець за смаком;
рослинне та вершкове масло для смаження.

Приготування

Відваріть грудку в підсоленій воді з додаванням лаврового листа та запашного перцю. Поки грудка вариться (це займе близько 10-12 хвилин), приготуйте тісто для млинців.

Змішайте кефір з яйцями, сіллю, цукром та олією. Обережно всипте муку|борошно| і збовтайте до однорідності. Дайте постояти тесту протягом 15 хвилин. Перед випіканням млинців всипте ще розпушувач.

У цей час помийте цибулю, наріжте дрібними кубиками і обсмажте на суміші з олії. Перше не дасть другому пригоріти, а друге дасть приємний смак. Додати гриби. Коли вони обсмажаться, всипте борошно на сковороду і прогрійте її протягом 1-2 хвилин. Введіть вершки, сметану та зменшіть вогонь до мінімуму. Випарюйте рідину протягом 5 хвилин, поки маса не загусне. В кінці посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| нарізану на невеликі шматки курку і тертий сир. Можна приготувати і простіший варіант начинки а-ля жульєн - з куркою та сиром.

Викладайте по одній столовій ложці начинки в центр кожного млинця. Млинці збирайте разом, щоб вийшов мішечок. Зав'яжіть мішечки зеленою цибулею або сиром-кіскою.

П'ятниця: млинці з сиром від бабусі Емми

За народними традиціями наприкінці робочого тижня на млинці приходила теща. Спробуйте здивувати родичів млинцями з ніжною начинкою сиру.

складові

Для тесту:

650 мл молока;
2 яйця;
½ чайної ложки солі;
3 чайні ложки цукру;
280 г борошна;
3 столові ложки соняшникової олії;
1 чайна ложка розпушувача;
50 г вершкового масла|мастила|.

Для начинки:

650 г сиру;
2 яйця;
150 г сметани;
140 г цукру;
2 чайні ложки ванільного цукру;
½ чайної ложки солі;
100 г ізюму.

Приготування

Збийте яйця, сіль, цукор та половину молока. Всипте борошно з розпушувачем і ретельно перемішайте. Поступово влийте молоко і вимісіть рідке тісто. Дайте постояти 20 хвилин, щоб борошно набрякло. Тісто бабуся Емма рекомендує процідити через сито, а в кінці додати олію.

На сухій сковороді випікайте тонкі млинці. З цієї кількості інгредієнтів у вас буде приблизно 20 штук діаметром 25 сантиметрів. Якщо млинці виходять товстими, розбавте тісто молоком. Готові млинці змастіть розтопленим вершковим маслом.

Приготуйте начинку: протріть через сито сир, додайте яйця, сметану, звичайний і ванільний цукор, сіль та родзинки. Ретельно перемішайте. Викладайте начинку на млинці приблизно по одній столовій ложці на кожен і згортайте їх конвертиками.

Готові млинці обсмажте на сковороді, змащеній олією. Ваша мета - хрумка рум'яна скоринка.

Неділя: млинці на молоці із сьомгою від славного друга Oblomoff

Проводити широку Масляну варто по-багатому. Якщо не з , то хоча б із червоною рибою. Малосолона сьомга в поєднанні з вершковим сиром буквально тане в роті, а тонкі солодкуваті млинці роблять страву ситною.

складові

Для тесту:

2½ склянки молока;
3 яйця;
1½ склянки борошна;
½ столової ложки цукру;
½ чайної ложки солі;
2 столові ложки соняшникової олії.

Для начинки:

100 г сьомги;
100 г вершкового сиру;
пучок кропу чи іншої зелені;
вершкове масло для смаження.

Приготування

Просійте борошно, щоб воно наситилося киснем.

Збийте яйця із молоком. Oblomoff рекомендує робити це в окремому посуді та вводити яєчно-молочну суміш у борошно поступово. Інакше будуть грудки. Ще блогер радить не кидати цукор та сіль у тісто, а попередньо розчинити їх у воді. Потім додайте олію і збийте тісто міксером.

Випікайте млинці на добре розігрітій тефлоновій або чавунній сковороді. Змастіть її вершковим маслом|мастилом|.

Кожен млинець намажте вершковим сиром, посипте рубаним кропом або іншою зеленню і покладіть по скибочці сьомги. Поверніть млинці в трубочку і подавайте до столу.

Млинці на Масляну, різних видів і в будь-якій кількості – що може бути смачніше? А головне — ласувати ними можна без будь-яких докорів совісті (куди стільки мучного?!) і думок про фігуру, адже млинець — споконвічна народна традиція. Так що пектимемо різні види млинців на кожен день масляного тижня!

Масляна: традиційні страви

Віддаючи данину традиціям, і сьогодні кожна господиня готуватиме млинці на Масляну. За старих часів з безлічі рецептів млинців вибирали найсмачніші та найситніші: пшеничні та гречані, пшоняні та вівсяні, на заквасці, дріжджові, пишні та тоненькі, наче ажурні.

Майстрині споруджували цілі млинці пироги, курники з рибою, пекли оладки, драники, сирники та ватрушки, ліпили вареники. На стіл традиційно подавалися молочні страви: варенец, кисле молоко, сир.

Їли млинці на Масляну з олією (що цілком логічно), сметаною, вареними яйцями, ікрою, сиропами та вареннями. А начиняли грибами та рибою, овочами та гречкою, ягодами – кому що більше до смаку (та й по кишені).

Кому перший млинець на Масляну? Наші пращури шанували померлих, для них і призначався перший випечений млинець - була традиція класти його на «духове» віконце. Часто пригощали жебраків, щоб вони згадали померлу рідню.

Рецепти млинців на Масляну.

Ось воно - справжнє задоволення для гурманів та любителів домашньої випічки: млинцева різноманітність на масляному тижні. Ну що, печемо млинці: різні, на кожен святковий день?

Понеділок: ідеальні млинці для початківців

Перший день масляного тижня – зустріч. Давайте приготуємо млинці, які пекти просто, вони вийдуть навіть у тих, хто особливого досвіду випічки не має. А ідеальні вони тому, що виходять пористими, тоненькими, ніжними, з ними буде гарна будь-яка начинка.

З розрахунку на 4 порції візьмемо:

по 300 мл окропу та молока;
по 3/4 склянки борошна та крохмалю (ось він - секретний інгредієнт, завдяки якому млинці обов'язково вийдуть);
півтори столові ложки вершкового масла;
2 яйця;
половину чайної ложки солі;
півтори столові ложки цукру;
трохи ванілі.

Рецепт млинців:

яйця збиваємо з цукром, потім із сіллю та ваніллю;
не припиняючи збивати, вливаємо молоко, всипаємо акуратно і потроху борошно та крохмаль;
як і раніше збиваючи суміш, додамо розтоплене масло і увіллємо тонким струмком окріп;
тесту, що вийшов, дамо постояти хвилин 20 і починаємо випічку млинців - тоненьким шаром розподіляємо по сковорідці, даємо підрум'янитися і перевертаємо дерев'яною лопаткою.

А вже з начинкою експериментуйте досхочу - до ідеальних млинців будь-яка підійде.

Вівторок: шоколадні млинці на Заграш

Для приготування необхідно підготувати такі продукти:

500 мл молока

80 г темного шоколаду

1 ст. л. какао-порошка,

1 склянка борошна,

3 ст. л. лікеру або темного рому,

2 ст. л. цукрової пудри,

2 ст. л. вершкового масла,

рослинна (для випічки) та сіль.

Спосіб приготування:

Розтоплюємо шоколад на водяній бані та вливаємо 250 мл теплого молока. Збиваємо молоко, що залишилося з 1 склянкою просіяного борошна, цукровою пудрою, какао-порошком і сіллю. Вводимо яйця, збиті в піну і перемішуємо. Якщо тісто вийде занадто рідким, потрібно додати ще муки.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і додаємо в тісто з|із| розтопленим шоколадом і ромом. Ретельно перемішуємо та залишаємо на 2-3 години.

Потім розігріваємо сковороду і змащуємо її невеликою кількістю олії. Вливаємо 1 ополоник тіста і робимо сковородою кругові рухи для того, щоб воно розтеклося по всій поверхні. Готуємо 1 хв. Перевертаємо лопаткою на інший бік та готуємо 30 сек. Потім перекладаємо в посуд з кришкою та змащуємо невеликою кількістю вершкового масла.

Середовище: млинці «зі складом» зятю в частування

По середах тещі намагалися від душі почастувати зятів, досвідчені господині і справді могли здивувати чимось особливо апетитним та смачним.

Теща ласкава - пече млинці

Пропонуємо приготувати млинцеву випічку за старовинним рецептом.

Нам знадобляться:

0,5 кг пшеничного борошна вищого гатунку;
4 яйця;
150 мл молока;
50 мл вершків;
солі та чорного меленого перцю візьмемо до смаку;
7 столових ложок вершкового масла;
300 г шинки;
1 середня цибулина;
2 часточки часнику;
3 волоських горіха.

Спосіб приготування:

у ємність висипаємо борошно, вбиваємо яйця, додаємо вершки та молоко;
перемішуємо все, щоб отримати тісто консистенції оладок та даємо йому постояти;
у цей час готуємо так званий «склад» - нарізаємо дрібненько цибулю, ножем подрібнюємо часник та горіхи, шинку ріжемо кубиками або соломкою;
цибулю обсмажимо до золотистого кольору, додамо до неї горіхи та часник, за хвилину - шинку;
поперчивши до смаку, ще хвилин 5 потім суміш на маленькому вогні, потім остудимо;
якщо на поверхні тіста утворилися бульбашки, отже, настав час додавати до нього «склад»;
але маса вийде густуватою, розводьте її водою на свій смак - хочете тонкі млинці, додайте більше рідини;
вливаємо в тісто олію для кращого випікання - тоді достатньо змастити сковороду один раз на самому початку і млинці не прилипатимуть;
готові млинці зі складом змажемо вершковим маслом і подамо до столу зі сметанкою.

Четвер: сирні млинці із зеленню

У день під назвою веселий Розгуляй народ продовжував розважатися і поїдати смачні частування.

Пропонуємо спекти апетитні млинці за простим рецептом. Зате смак у них – чудовий!

Інгредієнти:

півтори склянки молока;
1 склянка борошна;
2 яйця;
150 г сиру;
по 1 чайній ложці солі, цукру та розпушувача;
2 столові ложки рослинної олії;
зелень кропу.

Як приготувати млинці:

тепле молоко змішаємо з яйцями, цукром та сіллю;
всипаємо борошно, що просіює, і розпушувач;
туди додаємо дрібно натертий сир, подрібнену зелень і масло, все перемішуємо;
випікаємо млинці на розпеченій сковорідці, змащуємо вершковим маслом|мастилом|.

Гарні вони і самі по собі, але чудово йдуть також з ікрою чи сметаною.

П'ятниця: пишні млинці для тещі

Щоб ситно нагодувати тещу з тестем, приготуємо млинці на Масляну, які приваблюють своєю рум'яною скоринкою, а на смак ніжні, що тануть у роті.

Інгредієнти:

борошно - 140 г;
молоко - 200 мл;
1 яйце;
вершкове масло - 40 г;
цукор - 30 г;
розпушувач - 1 чайна ложка;
щіпка солі та сода на кінчику ножа.

Як готувати:

змішуємо борошно з цукром, розпушувачем, содою та сіллю;
не менше 3-х хвилин збиваємо яйце в піну, вливаємо молоко, перемішуємо, додаємо до борошна;
туди ж відправляємо розтоплену олію, вимішуємо тісто;
невеликими порціями виливаємо суміш на сковорідку, випікаємо кожну сторону по 2-3 хвилини.

Пишні та рум'яні млинці на Масляну готові, а подавати їх ви можете з медом, джемом, варенням, підійдуть і шоколадна помадка, і крем.

Субота: рулети млинці від позоловки

Щоб золовці продемонструвати чоловіковим сестрам свої кулінарні таланти, треба було приготувати на Масляну щось незвичайне. Давайте і ми запропонуємо своїм гостям щось оригінальне: млинці з різною начинкою.

З розрахунку на 4 порції підготуємо інгредієнти.

Для тесту:

по склянці води та кефіру;
борошно – 1 склянка з гіркою;
яйце – 1 штука;
цукор - 2 чайні ложки;
сіль та сода - по половині чайної ложки;
рослинна олія - 2 столові ложки.

Для 1-ої начинки:

червона слабосолона риба - 100 г;
сирний вершковий сир (з хріном та зеленню) - 150 г;
сметана - 1 столова ложка.

Для другої начинки:

1 філе оселедця;
вершкове масло - 100 г;
гірчиця - 1 чайна ложка;
рубана зелень - 1 столова ложка.

Рецепт приготування рулетів - смачної страви на Масляну:

перемішуємо в ємності воду, кефір, яйце, цукор та сіль;
в просіяне борошно поступово вливаємо цю суміш і замішуємо тісто, додаємо соду і відставляємо на півгодини;
додамо до тесту рослинне масло і починаємо випікати млинці;
даємо їм охолонути і змащуємо начинкою.

Перший варіант рулету готуємо так: змішаємо сир і сметану, нанесемо на млинець, потім по центру покладемо смужки риби і звернемо рулет.

Другий варіант: розм'якшене вершкове масло змішаємо із зеленню та гірчицею, намажемо суміш на млинець, зверху покладемо смужки оселедкового філе. Загорнемо рулет.

Готові рулети ріжемо на три частини.

Є млинець, так разом з'їмо

Неділя: готуємо млинцевий торт

В останній день масляного тижня, Прощена неділя, давайте порадуємо своїх близьких не просто смачними млинцями, а цілим млинцем тортом з сирною начинкою та вершковим кремом.

Як приготувати таку страву? Рецепт представлений у цьому відеосюжеті:

Традиційно ми печемо млинці на Масляну, різних рецептів просто не порахувати, і у кожної страви свій неповторний смак та своя родзинка. Нехай же масляний тиждень запам'ятається вам не тільки хлібосольним застіллям, а й спілкуванням з близькими, позитивними емоціями та радістю від приходу весни.

Якщо у вас раптом скисло молочко, не поспішайте виливати його. Пропоную зробити млинці за одним дуже смачним і простим рецептом. Для м'якості додайте в тісто небагато окропу, і в результаті ви отримаєте чудовий варіант для частування близьких.

склянка кислого молока;
100 мл окропу;
1-2 ст. цукрового піску;
10 г ванільного цукру;
парочка яєць;
170-180 г борошна;
2-3 ст. олії рослинної;
дрібка солі;
2-3 ч. л. харчової соди.

Як приготувати:

Візьміть глибоку миску і розбийте в неї яйця, додайте до них солі і трохи розмішайте вилкою або віночком. Додайте в яєчну масу цукрового піску з ванільним цукром, ретельно все збийте в піну. Влийте в суміш молоко, що скисло, постійно помішуючи. Консистенція має бути рівномірною. Всипте соду в миску, перемішайте. Щоб сода не відчувалася у смаку, попередньо загасіть її оцтом. Через сито просійте муку|борошно| і столовими ложками додавайте в масу. Не забувайте весь час помішувати суміш, інакше утворюються грудки.

Молоко дістаньте з холодильника за годину до приготування, воно повинно бути кімнатної температури.

Нагрійте на сковорідці або в мікрохвильовій печі рослинне масло, щоб воно стало теплим, і влийте його до вмісту миски. На сковорідку капніть трохи олії і дайте йому нагрітися як слід. Зачерпніть невеликим ополоником порцію тіста і вилийте в центр сковорідки. Покрутіть, щоб тісто рівномірно розподілилося.

Переверніть млинець через 2 хвилини на інший бік і продовжуйте обсмажувати ще хвилину, потім можна знімати його зі сковорідки. Змастіть млинці маслом за бажанням і складіть будь-яким способом: трикутниками, трубочками, квадратиками. Тісто виходить пористим, а сам смак такий ніжний, що зупиниться їсти їх неможливо.

Ставте чайник і пригощайтеся, приємного апетиту!

Млинці на огірковому розсолі

Чи знаєте ви, що огірковий розсіл можна не тільки пити, а й додавати в тісто млинця? Якщо ні, то спробуйте самі приготувати млинці або святковий стіл. Пропоную зробити сирну начинку, щоб смак став вершковішим.

180-200 мл розсолу з-під огірків;
100-120 мл чистої води;
склянка борошна;
2 яйця;
½ ч.л. соди;
1 ст. цукрового піску;
2-3 ст. рослинного масла;
50-70 г твердого сиру.

На замітку!

Для тіста підійде розсіл, що залишився від солоних помідорів.

Як приготувати:

У глибоку чашку розбийте парочку яєць, присипте цукру і добре розмішайте вміст. Для перемішування візьміть віночок або вилку. Збивайте, доки не вийде піна. До яєць прилийте теплу воду та олію, ще раз перешкодіть. Тепер влийте розсіл, але попередньо додайте|добавляйте| в нього соду, щоб|аби| вона загасилася.

У рідку суміш поступово додайте борошно. Борошно обов'язково просійте, тоді тісто буде пористим. Солі додавати не потрібно через розсол. Сковорідку змастіть свинячим сальцем чи олією. Змащувати потрібно лише один раз, цієї кількості вистачить на всю смаження.

Коли сковорідка нагріється, налийте тіста і випікайте млинці до утворення золотистої скоринки з обох боків.

Сир подрібніть на великій тертці. Якщо любите сорти пом'якше, можете взяти Російський, Голландський, Гауду.

На млинці розподіліть сирну стружку, а потім сформуйте конвертик, щоб усі краї сходилися у центрі.

На розігріту сковороду покладіть млинці швом униз і обсмажте до рум'яності.

Прикрасити готову страву можете червоною ікрою та гілочками свіжого кропу або петрушки.

Якщо ви любите тонкі млинці, та щоб на них обов'язково були пухирці, є рецепт як раз для вас. Вказана кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 14-16 млинців, тому якщо хочете покуштувати побільше, то збільште кількість, але відповідно до пропорції.

480-500 мл кефіру 2,5%;
230-250 мл гарячої води;
парочка яєць;
2 ст. цукру;
½ ч.л. солі;
½ ч.л. харчової соди;
3-4 ст. соняшникової олії;
220-240 г борошна.

Як приготувати:

Спочатку в глибокій піалі з'єднайте яйця з цукром та сіллю. Візьміть віночок і збийте суміш у легку піну. Додайте|добавляйте| кефір, перемішайте інгредієнти до отримання однорідної маси. Влийте в іншу чашку гарячу воду і всипте соду. Влийте окріп у тісто тонким струменем, тісто помішуйте. Завдяки такому прийому якраз і виходять ті самі дірочки у тесті. На передостанньому етапі влийте в тісто олію, ще раз все перемішайте.

Заключною стадією буде додавання борошна. Вона має бути без грудок, просійте її заздалегідь. Додайте її в масу кефіру і розмішайте. Консистенція має нагадувати рідку сметану. Сковорідку розжарите, на центр влийте трохи тіста і розподіліть. Обсмажуйте млинці на середньому вогні, доки сторони не почнуть рум'янитися.

Коли млинець засмажиться з обох боків, прибирайте його зі сковорідки на окрему тарілочку.

Млинці з дірочками готові, заварюйте смачний чай, діставайте мед або варення і знімаєте пробу. Смачного!

Апельсинові млинці

Хочете здивувати рідних та приготувати не зовсім звичайні млинці? Весь секрет у додаванні апельсинів, за рахунок яких смакує приємна цитрусова нотка. Можна до десерту додати сирну начинку або полити зверху варенням, буде ще смачніше та ароматніше.

200-230 мл молока;
200-220 г борошна;
шматочок вершкового масла масою 40 г;
апельсин;
одне яєчко;
ст.л. цукрового піску;
2 ст. рослинного масла;
дрібка солі.

Як приготувати:

Спочатку потрібно підготувати апельсин. Для цього натріть цедру з нього і відіжміть сік в окрему тарілку. Якщо ви взяли дуже великий плід, то вистачить половинки. У миску для замісу тіста розбийте яєчко, додайте|добавляйте| до нього цукру і розміщуйте виделкою. У миску з яєчною масою влийте апельсиновий сік, а потім покладіть апельсинову цедру. У мікрохвильовій печі розтопіть вершкове масло, влийте його в миску з іншими інгредієнтами, додайте рослинне масло. Тепер до рідкої суміші додайте борошно, але не всю, а лише половину. Добре розмішайте масу, щоб розбити всі грудочки.

Підігрійте молоко до кімнатної температури, потім влийте в тісто і перемішайте. Тепер тісто для млинців готове, можна пекти.

На середньому вогні розжарюйте сковорідку, а потім змастіть її шматочком сала. Перед тим, як налити тісто, заважайте, щоб цедра піднялася на поверхню. Смажте млинці до рум'яної скоринки.

Готовий десерт гарно викладете на тарілку, прикрасьте шматочками апельсинів і подавайте частування столу.

Шоколадні млинці

Якщо ви любите солодке, то напевно вам припадуть до смаку млинці з шоколадного теса. Какао надає десерту красивого кольору та аромату, прикрасьте млинці кулькою морозива, і ваші домочадці прийдуть у повний захват від таких ласощів!

230-250 мл кефіру;
50 г вершкового масла (розтопленого);
одне яєчко;
200-220 г борошна;
ст.л. какао;
ст.л. цукру;
дрібка солі;
ванілін за бажанням;
2 ст. олії рослинної.

Кефір краще використовувати з жирністю трохи більше 2,5 %, інакше тісто вийде занадто густим.

Як приготувати:

У миску для замісу тіста розбийте яєчко, потім присипте цукру і розітріть. У яєчну масу влийте топлене вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| какао, за смаком ваніліну. Не забудьте підсолити. Перемішайте суміш до однорідності за допомогою блендера. Додайте в миску кефір, олію і просіяне борошно. Додайте інгредієнти поступово, перемішуючи масу. Накрийте чашку з тістом харчовою плівкою, поставте на годинку в холодильник.

Потім, коли пройде час, змастіть сковороду свинячим салом і обсмажуйте млинці з двох сторін до шоколадного кольору.

Готові млинці викладайте на окрему тарілку, можна змастити їх олією, тоді вони набудуть глянсового блиску. Перед подачею десерт полийте шоколадним сиропом та скоріше пригощайтеся.

Млинці на воді без яєць

Унікальний варіант, не потрібно спеціально купувати молоко чи сироватку. На Масляну можна з ранку якомога швидше приготувати млинці, поки вся родина ще спить. Головне, щоб у квартирі були вода з борошном. Ідеально такий спосіб підходить тим, хто постить чи з якихось інших причин не вживає продукти тваринного походження. До речі, піст розпочнеться одразу після Масляної.

Інгредієнти:

вода – 4 склянки;
біле борошно – 500 г;
харчова сода та велика сіль – по половинці чайних ложечок;
цукровий пісок – 30-40 г;
соняшникова рафінована олія (для тесту) – 30 мл.

Приготування

З'єднайте борошно, сіль та соду з цукровим піском, перешкодіть між собою компоненти.

Воду використовуйте холодну кип'ячену. Тонким цівком повільно налийте її в борошно, відразу ж заважаючи вилкою або за допомогою кухонного віночка. Робіть це енергійно, щоб борошно не встигало схоплюватися в грудки. Ви можете регулювати густоту на власний розсуд, додаючи води для більш рідкої консистенції тесту.

На останньому етапі налийте олію, ще раз все змішайте і можете приступати до випічки млинців.

Також рекомендую, на мою думку, найкращий рецепт млинців на мінеральній воді. Якщо начинити їх згущеним молоком з горіхами або фруктами, виходить повний відпад! На Масляну вони полетять вмить.

Млинці на сироватці

Готуються вони без дріжджів, тому часу багато не заберуть. Увечері прибігли з роботи, швиденько млинцю завели і не тільки на Масляну, а й у будь-який день до вечері на столі м'яка і ніжна смакота. Цей варіант найчастіше застосовують у приготуванні млинців.

Інгредієнти:

сироватка – 800 мл;
цукровий пісок – 60-70 г;
сіль велика - ¼ чайної ложечки;
пшеничне борошно - 380-400 г;
курячі яєчка – 2-3 штуки;
олія соняшникова (для тіста) – 30-40 мл.

Приготування

Налийте сироватку в глибокий посуд (сироватка повинна бути кімнатної температури, навіть можна трохи її підігріти). Відразу спробуйте її на смак, якщо вона кислувата, то ця кислинка відчується і в млинцях, тому відрегулюйте смак за допомогою цукрового піску, доведеться покласти трохи більше. У цей же посуд розбийте яйця, насипте звичайний цукор (якщо захочете, можете додати на свій смак ванільний), посоліть. Використовуючи міксер чи кухонний віночок, збийте все до однорідності.

Всипайте муку|борошно| маленькими частинами, продовжуючи замішувати млинну масу. Робіть це, поки не досягнете однорідної консистенції без жодної грудки. У готову млинцеву масу влийте масло|мастило|, ще раз перешкодьте і нехай настоїться тісто близько 15-20 хвилин|мінути|. Після цього випікати.

Млинці на кефірі без яєць

Виходять вони ажурними, в дірочку, мають еластичність і найбільше підходять для фарширування начинками. Можете замість води використовувати молоко, млинці вийдуть ще смачнішими.

Інгредієнти:

борошно біле - 230-240 г;
кефір – 0,4 л;
питна вода – 1 склянка;
сіль велика та харчова сода – по половині чайної ложки;
цукровий пісок – 30-40 г;
соняшникова олія (для тіста) – 20-30 мл.

Приготування

Соду, цукровий пісок та сіль насипте в посуд з кефіром, заважайте до повного розчинення сипких компонентів. Ніколи не використовуйте кисло-молочний продукт прямо з холодильника, дістаньте заздалегідь, щоб він нагрівся в кімнатних умовах. Поступово всипте муку|борошно|, акуратно замішуючи тісто.

Закип'ятіть воду і майже киплячу налийте в масу млинця. Відразу ж влийте олії, ще раз все вимішайте гарненько і можете приступати до смаження млинців.

Важко знайти в Росії господиню, яка не пекла б млинці та оладки на Масляну. Реальні російські млинці - з дріжджового тіста, тісто для них ставили ще з ночі і пекли неодмінно на чавунних сковорідках. Випекти тоненькі, мереживні млинці вийде не у кожного, незважаючи на простоту процесу, що здається. Є в цій нескладній справі свої тонкощі:

Перша хитрість при випіканні млинців на Масляну - неодмінне просіювання борошна перед замісом тіста. Особливо це важливо для дріжджових млинців. Тоді тісто буде краще підніматися.
Друга хитрість – сковорідку треба дуже добре розігріти, і лише потім виливати на неї тісто. Змащувати сковороду можна шматочком солоного сала, одягненого на вилку. Це треба робити перед кожним млинцем. А можна додати ложку олії в саме тісто, і тоді треба буде змастити сковороду лише один раз, перед початком смаження.

Рецепти млинців та оладок на Масляну.

Млинці та оладки на Масляну можна випікати з дріжджового тіста та прісного. Смачними будуть і ті, й інші. Тільки прісні готувати набагато швидше, тому що не витрачатися час на бродіння. Готують млинці на Масляну на кефірі, сметані, роблять млинці на молоці та на воді.

Рецепт млинців на Масляну 1 - Дріжджові млинці на молоці

1 літр молока
500 г борошна
2 яйця
маленький пакетик сухих дріжджів
2 ст. ложки цукру
половина чайної ложки солі
1 ст. ложка рослинної олії
вершкове масло для змащування млинців

Розділіть борошно на дві частини. В одну додайте цукор та дріжджі, перемішайте. Влийте тепле молоко і ретельно вимішайте. Не чиніть навпаки, тобто не всипайте борошно в молоко. Тоді у вас утворюються у тесті грудочки.

Поставте опару в тепле місце хвилин на 40. Вона повинна піднятися в 2 рази. Поки опара піднімається, відокремте у яєць жовтки від білків. Жовтки розітріть із сіллю та олією, а білки збийте міксером у міцну піну.

Додайте в опару решту борошна та жовтки і дайте ще раз піднятися тесту. Потім додайте білки, акуратно вимішайте. Якщо треба, додайте борошно.

Випікайте млинці на Масляну на розігрітій сковороді з обох боків. Змастіть вершковим маслом|мастилом|.

Рецепт млинців на Масляну 2 - Російські дріжджові млинці

борошно - 300 г,
молоко - 3 склянки
яйця – 2-3 шт,
вершкове масло - 3-4 столові ложки,
цукор - 1-2 столові ложки,
дріжджі - 20-25 г,
вода - 1 склянка
сіль - 1 чайна ложка

У миску налити теплу воду додати|добавляти| цукор (1 чайна ложка) і перемішати. Розкришити в миску дріжджі та добре розмішати до повного розчинення дріжджів. Поступово додати просіяне через сито борошно (1 склянку) і добре перемішати. Накрити миску з опарою серветкою або рушником і поставити підходити в тепле місце.

Вершкове масло або маргарин розтопити і трохи охолодити (масло не повинно бути гарячим, щоб не обпалити дріжджі). Яєчні жовтки розтерти із цукром. У опару, що підійшла, додати розтерті з цукром жовтки, сіль, вершкове масло (можна маргарин або рослинна олія) - добре розмішати.

Потім в опару вводити невеликими порціями, по черзі, борошно, що просіює, і молоко: додаючи по 0,5 склянки борошна і вливаючи по півсклянки склянки молока. Щоразу, при додаванні муки потрібно добре розмішувати тісто, а потім вливати молоко і ще раз добре перемішувати - так, щоб у тісті не утворювались грудки. Таким чином ввести борошно, що залишилося, і молоко. Тісто накрити рушником і знову поставити підходити у тепле місце.

Коли тісто підніметься, потрібно перемішати його та ще раз поставити підходити. Коли тісто ще раз підійде, додати|добавляти| в нього збиті з сіллю білки, акуратно перемішати і знову дати тесту піднятися. Тісто, що підійшло, більше не перемішувати, а відразу випікати млинці, піднімаючи тісто поварешкою від дна і до самого верху.

Рецепт млинців на Масляну 3 - Домашні млинці на молоці.

молоко - 1 літр
яйця - 4 штук
борошно - 500 г
рослинна олія - 2 ст. ложки
цукор - 1,5 ст. ложка
сіль - 1 щіпка

У великій мисці збиваємо яйця та цукор. Заливаємо 1 частину теплого молока та солимо. Добре перемішуємо. Засипаємо борошно (поступово) у яєчно-молочну суміш. Добре перемішуємо для того, щоб не було грудок. Додаємо трохи соди, сіль і рослинну олію, перемішуємо, додаємо молоко, що залишилося, і збиваємо. Тісто має вийти в міру рідким.

Добре розігріваємо сковороду і змащуємо олією. Обсмажуємо кожен млинець з обох боків до золотистого кольору.

Рецепт млинців на Масляну 4 - Млинці на сметані

300 г сметани
півтори склянки борошна
3 яйця
півсклянки молока
2 ст. ложки цукру
100 г олії

Збити яйця із сіллю, цукром та сметаною. Додати в муку цю суміш і ретельно вимісити. Якщо тісто вийде густим, розбавити його теплим молоком. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді.

Рецепт млинців на Масляну 5 - Млинці з припеком

борошно пшеничне - 600г
цукор – 1 ст. л.
олія вершкове - 5 ч. л.
яйце – 1 шт.
дріжджі - 25г
сіль – 1 ч.л.
молоко - 4 склянки
олія - 3-4 ст. л. Для припіка підійдуть будь-які овочі та фрукти (цибуля, кабачки, яблука, гарбуз)

У 3 склянках теплого молока (30-35С) розчинити дріжджі, додати 1/2 ст. ложки цукру, сіль, розтертий жовток і розтоплене вершкове масло, перемішати і всипати половину норми борошна (борошно бажано просіяти через сито, щоб воно збагатилося киснем). Замісити тісто. Посуд із тістом накрити рушником і поставити у тепле місце на 1.5-2 години, щоб тісто підійшло. Коли тісто підійде (збільшиться в 2-3 рази) додати молоко, що залишилося, підігріте до 50С, борошно і цукор. Потім влити збитий білок. Все перемішати і знову поставити у тепле місце приблизно на 3 години. Після закінчення зазначеного терміну можна випікати млинці, при цьому тісто не можна перемішувати.

На розігріту змащену олією сковороду наливають тіста менше, ніж зазвичай. Коли млинець злегка підрум'яниться, на нього кладуть припік, заливають новою порцією тесту так, щоб припік опинився між двома млинцями. Потім млинець перевертають на інший бік і обсмажують.

Рецепт млинців на Масляну 6 - Млинці заварні на кефірі.

кефір (бажано не менше 3,2% жирності) - 500 мл,
яйця – 2 шт,
борошно - 300 г (приблизно 3 гранених склянки до ризику),
сіль - 0,5 чайної ложки,
цукор - 0,5 чайної ложки,
сода - 0,5 чайної ложки,
рослинна олія - 3-4 столові ложки

У каструлю влити кефір, додати яйця (можна заздалегідь яйця злегка збити), сіль та цукор. Перемішати до однорідності. Поставити каструлю на вогонь і нагрівати, постійно помішуючи до температури ~60 градусів. Каструлю зняти з вогню і додати борошно, що просіює, щоб по консистенції тісто вийшло як на оладки.

У склянці окропу розвести соду та перемішати. Влити окріп у тісто, постійно помішуючи. У тісто влити олію і знову перемішати. Готовому тесту дати постояти 30-40 хвилин.

Для випікання млинців, чавунну сковороду добре нагріти і змастити (за допомогою половинки очищеної цибулини або картоплини) олією. Виливати на гарячу сковороду приблизно 1 ополоник тесту (кількість тесту для одного млинця залежатиме від діаметра сковороди). Швидко розподілити тісто по всій поверхні сковороди, похитуючи її на вазі. Випікати поки що млинець по краях не почне підсихати (знизу повинен зарум'янитися). За допомогою лопаточки перевернути млинець на інший бік і дати підрум'янитися.

Рецепт млинців на Масляну 7 - Млинці на молоці

молоко - 1,5 л
курячі яйця - 1 шт.,
борошно,
сода та сіль за смаком.

Збиваємо яйце міксером і акуратно вливаємо молоко кімнатної температури. Всипаємо соду та сіль. Добре перемішуємо. Потім додаємо борошно і ретельно збиваємо до отримання густої однорідної маси. Смажимо на добре розігрітій та змащеній олією сковорідці. Готові млинці можна подати з улюбленим сиропом чи варенням.

Рецепт млинців на Масляну 8 - Гречані млинці.

півтора літри молока
300 г гречаного борошна
700 г пшеничного борошна
30-40 г свіжих дріжджів
1 год ложка солі
80 г розтопленого вершкового масла

У половині склянки теплого молока розвести дріжджі, додати половину теплого молока, що залишилося. З'єднати гречане борошно зі склянкою пшеничного борошна і вилити молоко з розведеними дріжджами в цю борошняну суміш. Добре вимішати та поставити опару в тепле місце підніматися. Коли опара збільшитися в 2-3 рази, додати в неї молоко, що залишилося, сіль, борошно і дати ще раз піднятися. Випікати млинці на розігрітій сковороді, змащуючи її топленим маслом|мастилом|.

Рецепт млинців на Масляну 9 - Швидкі млинці на молоці

молоко - 1 л
яйця – 6 шт.
цукор – 1 ст.л.
борошно - 2 склянки
олія - 1 ст.л.
жир для змащування сковороди

Для приготування тіста змішайте цукор, борошно та яйця. Поступово додайте в суміш молоко, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок. Можна скористатися блендером. Додайте в тісто олію.

Отримане тісто має бути в міру рідким, щоб воно могло розтікатися сковородою. Консистенцію хорошого млинця можна порівняти з консистенцією 15%-ної сметани.

Добре розігрійте сковороду. Змастіть її жиром (салом або олією), і випікайте млинці.

Рецепт млинців на Масляну 10 - Млинці фаршировані сьомгою

молоко 2 склянки
вода 1 склянка
яйце 3 шт.
борошно 1,5 склянки
олія рослинна 2 ст. л.
сіль 1/2 ч. л.
цукор 1 ст. л.
сьомга слабосолона 150 г
сметана 200 г
кріп
лимонний сік

Збити міксером яйця з цукром, сіллю та молоком. Влити окріп не перериваючи збивання. Акуратно засипати просіяне борошно, не перестаючи збивати тісто (щоб уникнути грудок), додати масло, ще раз збити. Накрити ємність із тестом рушником і залишити на 30 хвилин. Перед жаркою перемішати. Смажити млинці на змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковороді.

Для приготування начинки нарізати рибу, збризкати лимонним соком. Поєднати сметану, подрібнений кріп, сьомгу, перемішати до однорідного стану. Подавати як до холодних, так і гарячих млинців.

Рецепт млинців на Масляну 11 - Млинці на молоці

молоко - 3 скл.
борошно - 2 скл.
яйця - 3 шт
сіль - 0,5 ч. л.
цукор (якщо хочете солодкі млинці, можна додати 2 або 3 ст. ложки цукру) - 1 ст. л.
розпушувач - 3/4 ч. л.
рафінована рослинна олія (в тісто) - 3 ст. л.

Насипаємо в миску борошно, що просіює, сіль, цукор, розпушувач. Додаємо яйця та півсклянки молока. Замішуємо густе тісто, без грудок. Потім потроху розбавляємо рештою молока і замішуємо тісто по консистенції, що нагадує рідку сметану. Вливаємо 3 ст.ложки олії і добре розмішуємо, щоб тісто з'єдналося з олією.

Добре розігріваємо сковороду, змащуємо її олією і наливаємо тісто на сковороду, швидко повертаючи її, щоб тісто розлилося по всій сковороді тонким рівним шаром. Млинці, що підрум'янилися з одного боку, перевертаємо на інший бік за допомогою лопаточки.

Подавати з варенням, з медом, зі сметаною або з різними начинками: м'ясною, рибною, сирною.

Рецепт млинців на Масляну 12 - Млинці пшеничні царські

борошно - 6 склянок
молоко - 600 мл
дріжджі - 50 г
яйця – 6 шт.
масло вершкове - 200г
збиті вершки - 300г
сіль та цукор за смаком

Поставити опару: у молоці розвести дріжджі, додати 3 склянки борошна. Коли опара підніметься, додати|добавляти| розтерті з|із| маслом|мастилом| жовтки, розмішати. Потім засипати в суміш борошно, що залишилося, сіль і цукор за смаком, ще раз розмішати і поставити на 45-60 хвилин в тепле місце. Після того, як тісто підніметься обережно, постійно помішуючи, влити збиті із вершками білки. Дати постояти тесту ще 10-15 хвилин і приступати до випікання млинців.

Рецепт млинців на Масляну 13 - Млинці на молоці класичні

500мл. молока
2 курячі яйця
250 г борошна
2 чайні ложки олії
щіпка цукру

Яйця добре збити. Додати олію, молоко, сіль, цукор. Ще раз збити. Акуратно всипати борошно. Добре збити тісто. На розпечену сковороду вилити 1 ст. ложку олії, акуратно налити трохи тіста і обертаючими рухами розрівняти тісто по всій поверхні сковороди. Млинець повинен почати підрум'янюватися з краю. Переверніть млинець та обсмажте до золотистого кольору. Ці класичні млинці підходять для виготовлення різних фаршированих млинців.

Рецепт млинців на Масляну 14 - Млинці на воді

борошно пшеничне - 400 гр
вода - 500 мл
яйце - 2 шт
сіль – 0,5 ч.л.
цукор – 2 ст.л.
вершкове масло - 50 гр
рослинна олія - 50 мл

У миску вилити воду, розбити пару яєць, додати сіль і цукор, а потім все добре перемішати. Перед додаванням борошна її краще просіяти через сито, після чого невеликими порціями додавати в тісто, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Якщо ви для замісу тіста використовуєте міксер, то борошно можна висипати відразу.

У вже готове тісто додаємо олію, щоб млинці не прилипали і легко переверталися. Тісто має вийти досить рідким за консистенцією, що нагадує не жирну сметану, якщо тісто виходить занадто густе, додайте ще трохи води.

Випікати млинці потрібно на добре прогрітій млинці або сковорідці приблизно 20 секунд на кожній стороні.

Рецепт млинців на Масляну 15 - Тонкі млинці

2 яйця
250 мл теплого молока
0,5 чайної ложки солі
1 столова ложка рослинної олії
4 столові ложки борошна

У невеликій мисці збити яйця з теплим молоком. У миску зі збитими з молоком яйцями додати сіль і помішуючи суміш дерев'яною ложечкою, поступово додати борошно. Розмішати тісто до однорідності, щоб у ньому не було сторонніх грудочок. Потім додати олію і ще раз добре розмішати тісто. Потім випікати тонкі млинці.

Рецепт млинців на Масляну 16

яйця курячі 2 шт.
молоко 2 склянки
олія 4 ст. ложки
борошно 2 склянки

Замісити тісто для млинців просто, як геніальне. Всі інгредієнти перемішати міксером, щоб не було грудочок, потім в кінці долити окропу, знову перемішати. Смажити млинці на розігрітій змащеній сало сковороді. Для цього виливаємо приблизно один ополоник тесту на сковороду і даємо швидко розтіктися, нахиляючи сковороду в потрібну сторону. Спочатку смажимо з одного боку, потім перевертаємо млинець і смажимо з другого боку. Начинки для млинців на молоці: сир, вершкове масло, цукор, мед.

Рецепт млинців на Масляну 17 - Млинці фаршировані сиром

молоко - 1 літр
яйця курячі - 2 шт
борошно - 500 г
олія рослинна - 100 мл
цукор – 1 ст.л
сіль – 1 ч.л.
гаряча вода - 100 мл
сир - 400 г
цукор – 2 ст.л.
яйце – 1 шт.
ванілін - 1 г
сіль - щіпка
сметана – 2 ст.л.
олія для обсмажування

За допомогою віночка або міксера змішати яйця із сіллю та цукром. Влити все молоко. Збити віночком чи міксером. Додати олію і добре все перемішати. Порціями всипати борошно. Тісто має вийти, як густа сметана.

Потім тонким цівком ввести гарячу кип'ячену воду, інтенсивно помішуючи, щоб тісто не зварилося. За консистенцією тісто має бути схожим на густі вершки. Під час замішування тіста потрібно добре його збивати, щоб наситити тісто киснем. Добре збите тісто до закінчення випічки млинців буде покрито дрібними бульбашками.

Сковороду (чавуну або з тефлоновим покриттям) добре нагріти на плиті, змастити олією або провести шматочком свіжого сала. Тонким шаром налити на сковороду тісто. Обсмажений з одного боку млинець за допомогою лопатки перевернути на інший бік.

Сир змішати з цукром, сіллю, ваніліном та яйцем. Додати сметану. Ще раз все добре перемішати. У сир можна додати промиті та просушені родзинки.

На млинець покласти столову ложку начинки. Загорнути млинець конвертиком. На сковороді розігріти приблизно 2 ст. рослинного масла. Обсмажити фаршировані млинці з обох боків. Готові фаршировані млинці викласти на тарілку. Подавати гарячими.

Рецепт млинців на Масляну 18 - Оладки дріжджові

1,5 склянки борошна
1 склянка молока
25 г дріжджів
2 ст. ложки цукру
1 яйце
жир, сіль

До дріжджів додати трохи цукру, чайну ложку молока, ложку борошна і дати піднятися (викинути). Просіяти в миску муку|борошно|, додати|добавляти| тепле молоко, сіль|соль|, цукор, все ретельно збити, ввести яєчний жовток і дріжджі, перемішати, посипати мукою|борошном| і поставити в тепле місце, накривши рушником. Коли тісто підніметься, додати збиті в густу піну яєчні білки. Обсмажити з обох боків.

Рецепт млинців на Масляну 19 - Пишні оладки

молоко 0,5 л,
яйця 2 шт,
борошно 500 г,
олія 4 столові ложки,
сіль 0,5 чайної ложки,
цукор 1 столова ложка
дріжджі 25г.

Молоко трохи підігріти на плиті. У тепле молоко додати дріжджі. Додати сіль і цукор, а також 2 столові ложки олії та яйця. Як слід розмішати. В останню чергу додати борошно.

Тісто ретельно перемішати та залишити, щоб піднялося. Коли тісто підніметься, поставте сковороду на плиту, налийте трохи олії, і, накладаючи ложкою, смажте оладки.

Рецепт млинців на Масляну 20 - Оладки на кефірі або молоці

борошно - 2 скл.
кефір (молоко або кисле молоко) - 1 скл.
яйце - 3 шт
цукор (за смаком) - 2 ст. л.
сіль (щіпка)
ванілін (за смаком)
олія рослинна (для смаження)

У борошно влити рідину. Відокремити білки від жовтків. Додати жовтки, сіль, цукор, ванілін. Все добре розмішати. Білки збити в міцну піну і обережно втрутити в тісто. Смажити в олії на гарячій сковороді на середньому вогні, підрум'янюючи з двох сторін. Подавати з варенням або зі сметаною, або медом та молоком.

Рецепт млинців на Масляну 21 - Оладки з яблуками

5 ст. л. з гіркою борошна
1/2 л кефіру або кислого молока
1-2 яйця
сіль, цукор за смаком
1 ст. л. рослинного масла
100 г вершкового маргарину

для начинки:

5-7 яблук середнього розміру
2-3 ст. л. цукру для обсипання

Яйця збити, з'єднати з кефіром або кислим молоком, додати сіль, цукор, олію, борошно і замісити пишне, легке, напівгусте тісто. Розлити на змащену|змазати| маслом|мастилом| гарячу сковороду тісто для оладок, на поверхню яких швидко і по можливості красиво розкласти акуратно нарізані часточки яблук, тим часом нижній шар оладок обсмажиться, після чого оладки перевернути яблуками вниз і зарум'янити їх. Готові оладки зняти зі сковороди, викласти на блюдо, посипати цукром. Оладки будуть смачнішими, якщо їх посипати тонко змеленою корицею. Подавати до чаю, кави чи молока.

Раніше на тему Масляна:

Вже зовсім скоро, з 4 по 10 березня, в Україні святкуватимуть Масляну. Усі знають головну традицію свята — пекти млинці, проте не всі знають, що на цьому історія свята не закінчується. Чи знали ви, коли потрібно йти до тещі або свататися до коханої з млинцями, а в який з днів млинці не можна їсти зовсім?

Масляна триває тиждень, при цьому кожен з масляних днів має свою історію, назву та особливість. А відповідно – і традиції. розповість, що означає щодня масляного тижня та як їх правильно провести.

ПОНЕДІЛОК — «ЗУСТРІЧ»

Саме у цей день виготовляється опудало та розпочинається підготовка до святкового столу. Готувати млинці в цей день потрібно, однак є не обов'язково, оскільки за традицією вони призначені для померлих родичів. Цього дня також заведено, щоб родичі ходили один до одного, щоб домовитися, як провести майбутній тиждень.

Вівторок - «ЗАГРИШ»

Саме у вівторок починаються масляні гуляння та билинні посиденьки. Цього дня прийнято заводити веселі ігри та пригощати всіхза створені веселощі млинцями. Цей день особливо хвилюючий для незаміжніх дівчат, оскільки на «заграш» влаштовувалися оглядини наречених. По суті все зводиться до звичайного сватання, під час якого сім'ї пригощають один одного млинцями.

СЕРЕДОВИЩЕ - «ЛАКОМКА»

Цього дня господині щосили печуть гори млинців, пригощаючи ними домочадців та гостей. Згідно з повір'ями наших прадідів, саме у середу можна вдосталь насолодитися млинцями. Також у третій день Масляної зяті ходять у гості до тещіна частування. Причому обов'язково необхідно з'їсти все, що приготує для вас теща, інакше ще довго буде зима за вікном. Також теща у цей день показує свою прихильність до зятя тим, як вона накрила стіл.

ЧЕТВЕР - «РОЗГУЛЯЙ»

Цей день - час справжнього достатку, коли столи повинні ломитися від їжіта напоїв. Четвертий день, за традицією, був найвеселішим днем в урочистих дротах зими. Він знаменує початок широкого гуляння, коли люди припиняли будь-які роботи і приділяли весь час іграм, забав та інші веселощі. Ще однією важливою традицією цього масляного дня було катання на санях «по сонечку». Роз'їжджаючи на конях навколо села, обов'язково за годинниковою стрілкою, учасники свята тим самим допомагали сонцю вигнати зиму.

П'ЯТНИЦЯ — «ТЕЩИНИ ПОСИДАННЯ»

Цей день відзначається так само, як і "Ласун", але з точністю до навпаки. В цей день у гості на млинці йде теща до зятя. Такий день було прийнято проводити лише у родинному колі та близьких друзів. Цікаво те, що зять повинен був не тільки покликати тещу в гості та пригостити млинцями, а й приготувати ласощі власноруч. А вона мала давати добрі поради з приводу сімейного життя.

СУБОТА — «ЗОЛОВКІНІ ПОСИДАННЯ»

Слідом за тещиними наступають «золовчині посиденьки». За традицією цього дня всі мешканці села збиралися на головній площі та урочисто підпалювали опудало. Цей ритуал означав прощання із зимою до наступного року. Також у цей день заміжні дівчата мають дарувати своїм золовкам (сестрам чоловіка) подарунки та влаштовувати дівич-вечори, ну і відповідно – приходити до них з млинцями.

«ПРОЩЕНА НЕДІЛЯ»

І, нарешті, останній день Масляної - Прощена неділя. Він отримав свою назву, оскільки традиційно цього дня прийнято вибачатися у рідних та знайомих за образи, сказані на їхню адресу. Саме з цього і слід почати день — просити один у одного прощення за заподіяні образи і після цього пригощати млинцями людини, у якої ви попросили прощення. Це дійство скріплюється триразовим поцілунком у щоки. В останній день перед постом люди намагалися наїстися якнайбільше, ходили на цвинтар, поминали родичів.