Japon omleti için fantastik yemek tarifleri. Tomago (tamago, tamago-yaki) bir Japon omletidir

5 Değerlendirme 5,00

Kahvaltıda servis edilen geleneksel bir Japon yemeği olup suşi, rulo ve temaki suşide kullanılır. Tomago pek de bildiğimiz omlet değil. İçerik listesi ilk bakışta uyumsuz ürünler içeriyor ve hazırlanışı daha çok doğrudan bir tavada sarılmış krep pişirmeyi andırıyor. Yemek yapmak beceri gerektirir, ancak biraz pratik yaptıktan sonra daha iyi hale gelecektir.

Ve yeni bir yemeğin tarifinde ustalaşmaya değer. Bitmiş domatesin mayhoş, hafif tatlı tadı ve güzel katmanlı yapısını kesinlikle beğeneceksiniz.

Omlet için ürünler

İÇİNDE domatesli omlet klasik olana göre yemek tarifi beyaz Japon şarabı ekleyin. Bulmak zor, bu yüzden malzemeyi sirke ile değiştireceğiz. 4 kişilik bir şirket için ihtiyacınız olacak:

• Yumurtalar – 10 adet;
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• Pirinç sirkesi – 2 yemek kaşığı;
• toz beyaz şeker – 4 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme - adım adım tarif

Önce, tomago omleti nasıl pişirilir, alçak kenarlı bir kızartma tavası veya tercihen bir gözleme tavası alın. Alçak dikdörtgen bir tava olması iyidir. Omlet kreplerini çevirmek için tahta bir spatulaya da ihtiyacınız var. Her şey hazır mı? O zaman başlayalım.

1. Tavuk yumurtalarını derin bir kapta çırpın, şekeri ve tuzu ekleyin. Karışımı bir çırpma teli ile iyice çırpın.
2. Soya sosunu, ardından pirinç sirkesini ekleyin. Homojen bir kıvam elde etmek için tekrar çırpma teli ile çalışıyoruz.
3. Karışımı ince bir elek ile süzün. Karışımın oksijenle zenginleştirilmesi domatesli omlet daha bereketli.
4. Kızartma tavasını ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın. Şimdi omlet karışımının bir kısmını tabana dökün ve tabana eşit şekilde dağıtın. Prensip kreplerle aynıdır.
5. Katman sertleştiğinde, bir spatula kullanarak rulo haline getirin. Bunu yapmak için kenarından tutun, omlet krepinin üzerine biraz koyun ve ters yönde bükmeye başlayın. Ruloyu en kenarda bırakıyoruz (neredeyse yanda).
6. Tabanını yağla yağlayın ve karışımın ikinci kısmını dökün. Hamuru hızlı bir şekilde tavaya yayın ve sarılı ruloyu hemen pişen krepin kenarına yuvarlayın.
7. İkinci kat pişer pişmez bir spatula ile tabakayı ilk gözleme ile birlikte rulo halinde sarmaya başlıyoruz. Bir rulo halinde bir rulo alacağız . İş parçasını yan tarafa koyuyoruz.
8. Tabanını yağla kaplayın ve karışımın üçüncü kısmını dökün. Bitmiş tamago rulosunu hemen katmanın kenarından yerleştirin ve katmanı pişirin. Sertleştiği anda aynı prensibe göre büküyoruz.

Omlet karışımı bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz. Krep sayısı tavanın çapına bağlıdır.

Tüm manipülasyonlardan sonra kırmızı bir rulomuz hazır. Porsiyonlara bölüp servis tabağına dizin. Tümseğe soya sosu serpin, sıcak sos, unagi sosu veya baharat ekleyin.

Omlet suşi

Ucuz ve çok lezzetli omletler yapabilirsiniz suşi tamago. Bunu yapmak için bitmiş omlet rulosuna kare, düzleştirilmiş bir şekil verilir. Rulolar için bambu mata ihtiyacınız var.

1. Makisa'yı filme sarın, bir peçete koyun ve yağını çıkarmak için üzerine bir rulo yerleştirin. 5 dakika sonra peçeteyi değiştirin, ruloyu geri koyun ve matın içine sıkıca sarmaya başlayın.
2. İş parçasını yavaşça kıvırın ve üstüne bir ağırlık yerleştirin. Bu, suyla sıradan bir tencere olabilir. Önemli olan omletin tamamen bu baskı altında olmasıdır. Maruz kalma süresi – 15-20 dakika
3. Matı açın. Artık tomago omletimiz alçak bir dikdörtgen.

Suşide tomago'nun dolgu olduğu açıktır. Nigiri suşi için ruloyu parçalara ayırın, pirinci hazırlayın.

Tamago ile nigiri hazırlamak:

• Pirinçleri elinize alıp porsiyon sayısına göre toplar yapın. Sadece buruşturmayın veya bastırmayın;
• 6-7 cm uzunluğunda ve 3 cm yüksekliğinde toplardan "turtalar" oluşturun. Turtaların üst kısmı düzleştirilmelidir;
• Her pastanın üzerine bir parça omlet koyun ve bir nori kağıdıyla sabitleyin.

Nigiri-tamago'muz yemeye hazır. Balık yerine nigirizushi, suşi ruloları ve omletli rulolar yapın. Balık suşi gibi servis edilirler. Aynı baharatları, sosları, lor peynirlerini, tobiko veya masago'yu kullanabilirsiniz.

Değerlendirme: (1 Değerlendirme)

Alışılmadık bir kahvaltı istiyorsanız mutlaka Japon omleti hazırlayın. Japonlar, basit malzemelerden tat ve şekil bakımından alışılmadık bir yumurta yemeği ortaya çıkardı.

adı ne

Japon omleti, çeşitli omlet türlerini içeren geniş bir kavramdır:

1. Tamago-yaki veya tamago- Bu, Japonlar arasında ana ve en popüler omlet türüdür ve birkaç ince yumurtalı krepten oluşan bir rulodur. Ve isim basitçe "kızarmış yumurta" olarak tercüme edilir.
2. Omuraisu– pirinçle doldurulmuş çok doyurucu bir omlet. Adı "omlet içinde pilav" olarak tercüme edilir. Pirinç dolgusunu herhangi bir sebze veya mantarla tamamlayabilirsiniz.
3. Oyakodon- pirinç ve tavukla doldurulmuş omlet.
4. Chavan muşi– Özel kaselerde hazırlanan sıvı buharlı omlet. Yemeğin adı Japoncadan "buğulanmış kase" olarak çevrilmiştir.

Ne tür bir kızartma tavasına ihtiyacınız var?

Japonya'da omlet, kenarları alçak olan büyük kare tavalarda hazırlanır ve tabanı bir parça yağlı bezle yağlanır. Böyle bir kapta omlet yuvarlamak veya dolguyu sarmak kolaydır.

Mutfağınızda böyle bir kap yoksa, sıradan bir gözleme tavası Japon omleti hazırlamak için oldukça uygundur.

Ana gereksinim, tavaya hiçbir şeyin yapışmamasıdır. Yapışmaz veya mermer kaplamalı bir gözleme makinesi idealdir.

Kare veya dikdörtgen metal fırın tepsisini de kare tava olarak kullanabilirsiniz. Ocağın üzerine koyun ve omleti tavadaymış gibi kızartın.

Evde Japon omleti nasıl pişirilir?

Japon omleti gibi egzotik bir kahvaltı evde kolaylıkla hazırlanabilir. Yemekte mağazadan kolayca satın alınabilecek basit malzemeler kullanılıyor.

Gerekli malzemeler yumurta ve soya sosudur. Herhangi bir bileşenin satın alınması mümkün değilse herhangi bir analogla değiştirilebilir. Yemeğin özgünlüğü bundan biraz zarar görecek, ancak tadı önemli ölçüde değişmeyecek.

Japon omletini hazırlamak için birçok seçenek var; aşağıda birkaç adım adım tarife bakacağız.

Rulolar için

Tamago-yaki'yi (suşi veya rulolar için yumurtalı omlet) yalnızca ruloları ve suşiyi sarmak için değil, aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da kullanıyorum.

Bir omlet, birkaç yumurtalı krepten oluşan bir ruloya benziyor. Soya sosu ve pirinç şarabı içermelidir.

Fotoğraf: Japon rulo omleti

Birleştirmek:

• 3 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. Mirina (pirinç şarabı);
• 1 çay kaşığı soya sosu;
• biraz bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Yumurtaları yıkayın, bir kaseye kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın. Mirin, soya sosu ve toz şekeri ekleyip tekrar karıştırın.
2. Büyük, sıcak bir kızartma tavasını bitkisel yağa batırılmış bir bez parçasıyla silin. Biraz yumurta karışımına dökün ve krepi çevirmeden birkaç dakika kızartın.
3. Krep sertleşir sertleşmez, bir spatula (çubuk) yardımıyla rulo haline getirin ve tavanın yakın kenarına doğru hareket ettirin.
4. Tavanın tabanını tekrar yağlayın, yeni bir porsiyon yumurta dökün ve pişene kadar kızartın.
5. Daha önce hazırladığınız ruloyu ikinci krepin kenarına yerleştirin ve aynı şekilde yana doğru hareket ettirerek sarın.
6. Aynı prensibi kullanarak, birkaç yumurtalı krep daha kızartın ve bunları ortak bir ruloya sarın.
7. Bitmiş tamagoyaki'yi suşi oluşturmak için bir matın üzerine yerleştirin, ruloyu kare şeklinde şekillendirin, porsiyonlara bölün ve herhangi bir sosla servis yapın.

Kalori içeriği: 100 g başına 158 kcal.

Pirinç

Japon pirinçli omlet veya omurice tam bir yemektir çünkü... haşlanmış pirinç, sebze ve mantarlarla tamamlanır.

Fotoğraf: “Japon pirinçli omlet”

Birleştirmek:

• 1 yemek kaşığı. kahverengi pirinç (haşlanmış);
• 3 yumurta;
• 0,5 yemek kaşığı. mantarlar (taze veya kurutulmuş);
• 1 domates;
• 1 soğan;
• 2-3 yemek kaşığı. soya sosu;
• 0,5 acı biber;
• 20 gr bitkisel yağ;
• 2 kiraz domates;
• bazı otlar ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Kuru mantar kullanılacaksa öncelikle birkaç saat sıcak suda bekletilmelidir. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Islatılmış veya taze mantarları da aynı şekilde öğütün.
2. Sebzeleri ve mantarları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve her şeyi birlikte kısık ateşte yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
3. Domatesleri yıkayın, kabuğunu çıkarın ve bir blenderde püre haline getirin.
4. Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
5. Tavaya domates püresini, kırmızı biberi ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Her şeyi karıştırın, 3 dakika pişirin.
6. İçerisine haşlanmış pirinç ekleyin, dolguyu soya sosuyla baharatlayın ve baharatları damak tadınıza göre ayarlayın.
7. Omlet için yumurtaları, doğranmış otları ve soya sosunu birleştirin. Bütün kütleyi iyice karıştırın.
8. Yumurta karışımını ısıtılmış, yağlanmış bir tavaya dökün. Yumurtalar kenarlara yerleştirildikten sonra dolguyu omletin yarısına eşit bir tabaka halinde yayın. Daha sonra dolguyu gözlemenin diğer yarısıyla dikkatlice örtün ve bastırın. Çanağı bir kapakla kapatın ve omleti pişene kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Yemeği ocaktan alın ve üstü kapalı olarak 5 dakika daha bekletin.
10. Japon usulü omleti taze otlar ve kiraz yarımlarıyla birlikte bir tabağa koyun, domates sosuyla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Kalori içeriği: 100 g başına 123 kcal.

Çantada

Kızarmış pilavla doldurulmuş bir torbadaki Japon omleti bir şekilde önceki tarifi anımsatıyor, ancak dolgunun bileşimi ve yemeğin oluşturulma şekli bakımından farklılık gösteriyor.

Fotoğraf: “Japon omleti”

Birleştirmek:

• 1 soğan;
• 0,3 kg tavuk fileto;
• 6 yemek kaşığı. ketçap;
• 60 mi süt;
• 8 taze yumurta;
• 0,2 kg yuvarlak pirinç;
• 3 yemek kaşığı. yalın küçüktür;
• biraz sofra tuzu;
• 1 çay kaşığı tereyağı.

Hazırlık:

1. Pirinci yıkayıp tuzlu suda haşlayın. Suyu boşaltın ancak pirinci durulamayın.
2. Durulayın, soğanı soyun, filetoyu yıkayın ve her iki malzemeyi de küpler halinde kesin.
3. Doğranmış soğanı yağla birlikte bir tavaya dökün, birkaç dakika sonra tavuğu ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kızartın. Sonunda dolguya biraz tuz ekleyin.
4. İçeriğe ketçaplı soğutulmuş pirinç ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir dakika daha ocakta tutun.
5. Yumurtaları bir kaseye bölün, çırpma teli ile sütle karıştırın (çırpmayın), yumurta kütlesine biraz tuz ekleyin.
6. Tavayı tereyağı ile yağlayın, omlet karışımının dörtte birini dökün ve pişene kadar ince bir omlet kızartın. Aynısını kalan üç omlet için de yapın.
7. Dolguyu her gözlemenin ortasına yerleştirin ve bir torbaya veya tekneye yuvarlayın. Servis yaparken üzerine ketçapı kalın bir şekilde dökün.

Kalori içeriği: 100 g başına 190 kcal.

Dolgulu

Doldurma için çeşitli malzemeler ve soslar kullanılır. Sadece pirinç ve soya sosunu eklediğinizden emin olun.

Fotoğraf: “Japon omleti”

Birleştirmek:

• 1 yemek kaşığı. haşlanmış pirinç;
• 0,5 yemek kaşığı. sebze karışımı (havuç, mısır, kabak, yeşil bezelye);
• 1 tavuk budu;
• 2 çay kaşığı ayçiçek yağı;
• 1 küçük soğan;
• 1 çay kaşığı ketçap;
• 3 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir;
• 1 yumurta;
• 1 çay kaşığı soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. süt;
• biraz tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Soğanın kabuğunu çıkarın ve baş kısmını küçük küpler halinde kesin. Bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
2. Tavuk butunu yıkayın, derisini çıkarın, kemiği kesin. Filetoyu küçük küpler halinde kesin ve yumuşak soğana ekleyin. Tavukların rengi değişene kadar kızartın.
3. Sebze karışımını kızartma tavasına ekleyin (dondurulmuş sebze karışımını kullanabilirsiniz), karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Pirinç, soya sosu, ketçap ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
5. Bir kapta yumurtaları sütle hafifçe çırpın. Karışımı önceden ısıtılmış, hafif yağlanmış tavaya dökün.
6. Omlet kütlesinin yarısı kıvrılıp diğeri sıvı kaldığında, rendelenmiş peyniri omletin sıvı yarısının üzerine koyun. Kızarmış dolguyu peynirin üzerine yayın.
7. Bir spatula kullanarak gözlemenin bir kenarını dikkatlice dolgunun üzerine, ardından diğerini katlayın.
8. Bitmiş omleti dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde bir tabağa aktarın. Ketçapla süsleyip sıcak servis yapın.

Kalori içeriği: 100 g başına 202 kcal.

Oyakodon pilavlı ve tavuklu

Japon omletine sıklıkla tavuk eklenir ve Japonya'da birden fazla yemek pirinç olmadan düşünülemez.

Fotoğraf: oyakodon - Pirinçli ve tavuklu Japon omleti

Birleştirmek:

• 0,5 tavuk filetosu;
• 1 soğan;
• 1,5 yemek kaşığı. pirinç (haşlanmış);
• 3 taze yumurta;
• 1 çay kaşığı Bal;
• 2 yemek kaşığı. soya sosu;
• 1 demet yeşil soğan.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun, ikiye bölün ve her yarıyı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Soğanları neredeyse kaynayan soya sosuyla birlikte bir tavaya koyun. Her şeyi kuvvetlice karıştırın, bir dakika sonra bal ekleyin ve karıştırın. Soğanı, tüm sıvı buharlaşıncaya ve kahverengileşmeye (karamelleşmeye) başlayana kadar pişirin.
3. Tavuk göğsünü iyice yıkayıp kurulayın, küçük küpler halinde kesin ve soğana ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 7-8 dakika orta ateşte tutun.
4. Soğanı yıkayıp ince ince doğrayın. Yeşilleri ekleyerek yumurtalardan çırpılmış yumurta yapın. Sıvı karışımı kızartma tavasının içeriğine dökün, üzerini örtün ve 4 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra bir kenara koyun.
5. Servis yapmak için, sıcak haşlanmış pirinci, çapı kızartma tavasının çevresine uygun olacak şekilde derin bir tabağa aktarın. Tavayı ters çevirerek üzerine bütün bir omlet krepi yerleştirin.

Kalori içeriği: 100 g başına 121 kcal.

Buhar

Chavan mushi, yumurta ve et suyu karışımından yapılan özel bir buharda pişirilmiş omlettir. Hatta çoğu kişi bunu çorba olarak görüyor. Bu neredeyse kaşıkla yenen tek Japon yemeğidir.

Fotoğraf: chawan mushi veya Japon buharlı omleti

Birleştirmek:

• 0,2 kg tavuk fileto;
• 1 demet maydanoz;
• 4 kral karides;
• 1 yemek kaşığı. hatır;
• 2 yumurta;
• 4 kamaboko tabağı (surimi çubukları);
• 4 shiitake mantarı (yalnızca kapaklar);
• 400 ml dashi suyu (kombu deniz yosunu ile aşılanmış balık suyu);
• 50 mililitre soya sosu;
• 0,5 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:

1. Tavukları yıkayıp irice doğrayın. Eti 2 litrelik bir tencereye alıp üzerine su ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
2. Bitmiş haşlanmış tavuğu oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soya sosu ve sake karışımıyla marine edin.
3. Shiitake mantarlarının kapaklarını iyice yıkayın, yaklaşık 0,5 mm genişliğinde ve 2 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin.
4. Balık suyunu (dashi veya dashi) başka bir tencereye dökün ve 1 çay kaşığı ekleyin. soya sosu, tuz ve kısık ateşte kaynatın. Daha sonra kaynayan suyu bir kenara alıp soğutun.
5. Çiğ yumurtaları bir kaseye kırın, çırpma teli ile karıştırın ve soğutulmuş dashiye dökün. Ortaya çıkan karışımı süzün.
6. Karidesleri soyun, durulayın, kaynar bir litre suda 10 dakika kaynatın.
7. Kaboboko'yu ince dilimler halinde kesin.
8. Marine edilmiş tavuğu, marinat, karides, shiitake ve kamaboko ile birlikte chawan mushi kaselerine koyun ve her şeyin üzerine yumurta suyunu dökün.
9. Buharın çıkması için bir kürdan kullanarak birkaç delik açarak her kaseyi streç filmle örtün.
10. Kaseleri geniş bir tencereye alıp, kase yüksekliğinin yarısına gelecek kadar ılık su ekleyin ve orta ateşte 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
11. Bitmiş omleti filmden çıkarın, üzerine taze kıyılmış maydanoz serpin ve hemen servis yapın.

Kalori içeriği: 100 g başına 115 kcal.

Tatlı

Tatlı omletin adı tamagoyaki'dir. Ayrı ayrı yiyebileceğiniz gibi suşi veya rulolara da sarabilirsiniz. Tatlılık için bileşime şeker, pudra şekeri veya bal eklenir.

Fotoğraf: “tatlı Japon omleti”

Birleştirmek:

• 4 taze yumurta;
• 1 yemek kaşığı. soya sosu;
• 1 çay kaşığı taze bal;
• kızartmak için biraz bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Bir kapta yumurtaları soya sosu ve bal ile pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırın.
2. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün veya yağlı bir fırçayla fırçalayın.
3. Karışımdan bir kepçe döküp krep tavasının tüm alanına dağıtın.
4. Bitmiş yumurtalı krepi yuvarlayın ve tavanın size en yakın kenarına taşıyın.
5. Boş alana yeni bir porsiyon omlet karışımı dökün ve krepleri bir arada tutmak için bitmiş krepin kenarına biraz yumurta karışımı dökün.
6. Bitmiş krepi tekrar rulo halinde yuvarlayın.
7. Yumurta kütlesi bitene kadar işlemi tekrarlayın.
8. Bitmiş omleti bir tabağa aktarın, parçalara ayırın, tatlı sosla süsleyin ve üzerine susam serpin.

Kalori içeriği: 100 g başına 170 kcal.

Nasıl servis edilir ve ne ile servis yapılır?

Japon tomago omleti öncelikle kahvaltıda yenir ve oval bir tabakta servis edilir. Servis yapmadan önce rulo bir hasırla sarılır ve dikdörtgen şekli verilir.

Daha sonra dilimlemeden önce ruloyu biraz düzleştirmek için tabak tamamen soğuyana kadar üstüne baskı uygulayın:

1. Düzensiz uçlar kesilir ve geri kalanı eşit kalın parçalar halinde kesilir.
2. Geleneğe göre omletin yanında mutlaka soya sosu, taze sebze ve otlar servis edilir.
3. Çanak sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Japon omletini hazırlamak için birçok seçenek var, böylece herkes kendi beğenisine göre bir tarif seçebilir. Ve artık her sabah ailenizi Yükselen Güneş Ülkesinden gelen sıra dışı bir kahvaltıyla şımartabilirsiniz. Herkese afiyet olsun!

Video: Japon Sokak Yemekleri (Tokyo) - Japonya'da Omlet'i nasıl yapıyorlar #streetfood #fastfood

Adım 1: Japon omletini hazırlayın.

Bir kasede yumurtaları Japon soya sosu ve pirinç sirkesiyle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Soya sosunuz biraz tatlıysa yumurtalara biraz tuz, tam tersi, biraz tuzluysa bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.


Tavayı önceden bitkisel yağla yağladıktan sonra ısıtmak için orta ateşte ısıtın ve ardından yumurta karışımının üçte birini tavaya eşit şekilde dağıtarak dökün.


Yumurtalar sertleştikten sonra omletin kenarlarını ortasına katlamanız ve ardından ikiye katlamanız gerekir.
Daha sonra tavanın kenarına taşıyın ve kalan yumurta karışımının yarısını ortasına dökün.


Bu durumda bitmiş gözleme yenisinin kenarıyla temas halinde olmalıdır.


İkinci gözleme sertleşir yerleşmez birinciyi içine sarmaya başlıyoruz ve tavayı tekrar kenara doğru hareket ettiriyoruz. Kalan karışımı ortasına dökün ve aynı işlemi üçüncü yumurtalı krep için de yapın. Üç katlı bir omletimiz var.

Adım 2: Japon omletini servis edin.

Bitmiş omleti çapraz olarak kesip yeşil yapraklarla süsleyip ev halkını kahvaltıya davet ediyoruz. Omletin tadı size çok basit geldiyse biraz sos eklemeyi deneyin. Zencefil turşusu ve wasabi, Japon mutfağının gerçek gurmeleri tarafından takdir edilecektir. Afiyet olsun!

Pirinç sirkesi yerine sake (Japon votkası) veya beyaz şarap ekleyebilirsiniz.

Bir Japon omleti hazırlamak için daha fazla yumurta kullandıysanız, örneğin 5 adet, o zaman omletiniz beş katmanlı olmalıdır.

Omletin içine biraz yeşil soğan kesebilirsiniz.

Malzemelerin miktarını hesaplamayı kolaylaştırmak için bir çay kaşığının 5 mililitre veya gram, bir çorba kaşığının ise 18 ml veya grama kadar içerdiğini unutmayın.

Harika tadı ve dokusuyla Japon omleti ilginç ve eğlencelidir. Yumurta karışımının yuvarlandığı veya ikiye katlandığı ve baharatlı pirinç ve et dolgusuyla doldurulduğu geleneksel pişirme tekniği, besleyici, protein dolu bir ürüne yaratıcı bir dokunuş vermek isteyen herkes için basit ve erişilebilir bir tekniktir.

Japon omleti nasıl pişirilir?

Evde bir Japon omleti tarifi yapmak için, yumurta karışımının bir kısmını bir tavaya dökmeniz, bir dakika sonra çekip yuvarlamanız, karışımı bitmiş krepin altına düşecek şekilde eklemeniz, kızartmanız ve yuvarlamanız gerekir. Tamago bu şekilde yapılır. Omuraisu, kızarmış pilav üzerinde servis edilen bir Fransız omletidir ve oyakodon, tavukla haşlanmış yumurtadır.

1. Pirinçli Japon omletinin orijinal yemeğe benzemesi için kısa taneli suşi pirinci kullanmalısınız. Kızartmadan önce kaynatılması gerekir.
2. Japon tavuk omleti, yalnızca karkasın yağlı kısımlarından hazırlanır. Geleneksel olarak bu, derisiz ve kemiksiz bacak ve uyluklardan ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş ettir.

Japon tamago omleti

Çırpılmış yumurta, soya sosu ve mirin şarabı karışımından yapılan bir Japon suşi omleti olan Lezzetli Tamago, suşi pirinci ve wasabi ile iyi uyum sağlayan hafif bir dokuya ve tatlı bir tada sahiptir. Bir yumurta kütlesinin diğerinin üzerine yerleştirilmesi, omletin yavaş yavaş rulo haline getirilmesi ve ardından suşi büyüklüğünde parçalar halinde kesilerek servis edilmesiyle hazırlanır.

İçindekiler:

• yumurta – 5 adet;
• soya sosu – 5 ml;
• mirin – 20 ml.

Hazırlık

1. Yumurtaları bir tutam şeker, tuz, sos ve mirinle çırpın.
2. Tavayı yağla yağlayın, karışımın bir kısmını dökün, soğuyana kadar bekleyin ve rulo halinde yuvarlayın. Kenara doğru ilerleyin.
3. Karışımın daha fazlasını rulonun altına girecek şekilde dökün.
4. Bir dakika sonra ruloyu üzerine yuvarlayarak başka bir katman oluşturun.
5. Adımları tekrarlayın.
6. Japon tamago omletini parçalara ayırın.

Japon pirinçli omlet - yemek tarifi

Yemeği tanımlamak için kullanılan terim, Fransız omleti, ketçapta kızartılmış pirinç ve ketçapın tepesinden oluşan Japon tarzı pirinç omleti olan omuraisu'dur. Pirinci bir omletle sarabilir veya omleti pirincin üzerine koyabilirsiniz, ayrıca pirincin üzerine tavuk veya sadece soğan ve bezelye koyabilirsiniz. Son bileşenler de bu tarife dahil edilmiştir.

İçindekiler:

• haşlanmış pirinç - 150 gr;
• soğan – 30 gr;
• bezelye – 60 gr;
• ketçap – 20 gr;
• diş sarımsak – 1 adet;
• yumurta – 2 adet.

Hazırlık

1. Soğanı ve sarımsağı kızartın, pirinci ekleyin ve 3 dakika pişirin.
2. Ketçapla karıştırın, bezelye ekleyin ve 2 dakika pişirin.
3. Bir yığın halinde bir tabağa aktarın.
4. Çırpılmış yumurtaları kızartın.
5. Japon omletini pirincin üzerine yerleştirin ve ketçapla süsleyin.

Japon omleti omuraisu

Ragbi topu şeklindeki dolgulu Japon omleti, omurice servis etmenin yollarından biridir. Bu versiyon bir klasiktir. Pirinç soğan, tavuk, bezelye ve ketçapla kızartılıp omletle sarılır. Ketçapın karıştırılmadan önce ısıtılması gerekir. Karamelleşecek ve daha kalın bir kıvama ve farklı bir tada sahip olacaktır.

İçindekiler:

• uyluk eti – 230 g;
• haşlanmış pirinç - 300 gr;
• yeşil bezelye – 60 gr;
• soğan – 40 gr;
• çırpılmış yumurta - 2 adet.

Hazırlık

1. Tavuk parçalarını ve soğanları 6 dakika kızartın.
2. Pirinci ekleyin ve ısıtın. Pirinci kaydırın ve ketçapı ekleyin.
3. Ketçabı 30 saniye pişirin, ardından pirinç ve yeşil bezelyeyle karıştırıp birkaç saniye pişirin.
4. Çırpılmış yumurtaları kızartın.
5. Dolguyu Japon omletine sarın.

Japon tatlı omleti

Tarifi tüm halkın kültürünü yansıtan alışılmadık bir Japon omleti, Japonlara hem hafta içi hem de tatil günlerinde eşlik ediyor. Örneğin tatlı hurma omleti bir yılbaşı yemeğidir. Tamago'ya benzer. Tek fark, yumurtaların bal ve surimiden yapılan balık köftesi - hansen ile dövülmesidir. Tarak veya karides ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• hanpen veya tarak – 110 g;
• yumurta – 4 adet;
• mirin – 40 ml;
• aşkına – 20 ml;
• bal – 5 gr;
• şeker – 25 gr;
• soya sosu – 5 ml.

Hazırlık

1. Tüm malzemeleri blenderda çırpın.
2. Süzün ve 200°C'de 20 dakika pişirin.
3. Yuvarlayın ve 3 saat sonra Japon tatlı omletini parçalara ayırın.

Peynirli Japon omleti

Yumurta kütlesinin rulo haline getirilmesiyle hazırlanan yumuşak Japon omleti değişkenliği teşvik ediyor. Bu esas olarak dolgular için geçerlidir. Üstelik dolgu, yemeğin sadece tadını değil adını da değiştiriyor. Peynir, nori ve soğanla doldurulmuş Japon shunka omleti, ev yemekleri için basit ve uygun fiyatlı seçeneklerden biridir.

İçindekiler:

• yumurtalar – 5 adet;
• şeker – 15 gr;
• su – 20 mi;
• nori sayfası – 1 adet;
• bir dilim peynir – 4 adet;
• soğan – 1 adet.

Hazırlık

1. Nori yaprağını ikiye bölün ve soğanı doğrayın.
2. Bir tutam tuzu yumurta, şeker ve suyla çırpın.
3. Karışımın 1/3'ünü tavaya dağıtın, bir dakika sonra dolguyu ekleyin ve rulo haline getirin.
4. Yeni karışımı bitmiş ruloya katılıncaya kadar dökün.
5. Sertleştikten sonra ruloyu üzerine yuvarlayın.

Japon omleti oyakodon

Donburi adı verilen pirinç kasesi yemeklerinin klasik şekli, pirinç ve tavuklu bir Japon omleti olan oyakodon'dur. Oyako "ebeveyn ve çocuk" anlamına gelir. Tavuk ve yumurta ile temsil edilirler. Buradaki fikir, soğan ve tavuğun et suyunda haşlanmasıdır. Daha sonra içine iki kat çırpılmış yumurta dökülür, demlenir ve suyu emen pirincin üzerine yerleştirilir.

İçindekiler:

• soğan – 450 gr;
• kalçadan elde edilen et – 450 g;
• mirin – 125 ml;
• aşkına – 125 ml;
• Dashi suyu – 125 ml;
• yumurta – 8 adet;
• haşlanmış pirinç – 500 gr.

Hazırlık

1. İlk beş malzemeyi birleştirin ve 5 dakika pişirin.
2. Tavuk karışımını tavaya aktarın ve yumurta karışımının 3/4'ünü dökün. Bir dakika boyunca karıştırmayın ve pişirmeyin.
3. 30 saniye sonra yumurtaların geri kalanını ekleyin. bir kapakla örtün ve ocaktan alın.

Döş ile Japon omleti

Kahvaltıda servis edildiğinde evde Japon omletinin besleyici maddeler içermesi gerekir. Kızarmış brisket klasik olarak kabul edilir. Üzerine kuşkonmaz ve peynir eklenebilir ve dengeli dolgu bir omletin içine sarılabilir. Omleti kabartma tozuyla hazırlayın. Dolgu birçok bileşen içerir, bu nedenle kabarık olması daha iyidir.

İçindekiler:

• yumurta – 3 adet;
• kabartma tozu – 3 gr;
• göğüs eti dilimleri – 3 adet;
• haşlanmış kuşkonmaz – 2 adet;
• yumuşak peynir – 30 gr.

Hazırlık

1. Brisket parçalarını kızartın.
2. Yumurtaları bir tutam tuz ve kabartma tozuyla çırpın. 3 dakika kızartın..
3. Doldurmayı omletin bir tarafına yerleştirin. İkiye katlayın.

Japon sebzeli omlet

Dengeli bir kahvaltı için popüler kombinasyonlardan biri sebzeli omlettir. Her şeyi akıllıca yapan Japonlar, yumurta kütlesini sulu olmayan, yoğun dokulu ve hafif tadı olan sebzelerle tamamlıyor: havuç, soğan, yeşil fasulye. Pişirme tekniği, omletin bir tavada yuvarlanarak rulo haline getirildiği suşi omletiyle aynıdır.

İçindekiler:

• yeşil fasulye – 50 gr;
• yeşil soğan – 10 gr;
• rendelenmiş daikon – 20 gr;
• yumurta – 4 adet;
• et suyu – 120 ml;
• mirin – 20 ml;
• soya sosu – 10 ml.

Hazırlık

1. Fasulye parçalarını 2 dakika kızartın. Soğanları karıştırın.
2. Son dört malzemeyi çırpın.
3. Karışımın bir kısmını tavaya dökün, sebzelerin bir kısmını ekleyin ve bir dakika sonra rulo halinde yuvarlayın.
4. Rulonun altına girecek şekilde daha fazla yumurta kütlesi ekleyin, üzerine sebze serpin.
5. Adımları tekrarlayın.

Lahana ile Japon omleti

Japon yemeği okonomiyaki, lahanalı omlettir. Adı "ızgara" olarak tercüme edilir. Bu, omletin herhangi bir dolguyla doldurulabileceği anlamına gelir. Omletin temeli lahana, yumurta, un ve sudur (veya dashi suyu). Karışım, her iki tarafı da kızartılan ve içlerinden birinin üzerine dolgunun yerleştirildiği bir gözleme haline getirilir. Bu versiyonda aynı zamanda lahanadır.

İçindekiler:

• un – 400 gr;
• yumurta – 2 adet;
• su (veya dashi suyu) – 300 ml;
• kabartma tozu – 5 gr;
• lahana – 340 gr.

Hazırlık

1. İlk beş malzemeyi çırpın ve baharatlayın.
2. Karışımın bir kısmını tavaya koyun, gözleme şekline getirin ve birkaç dakika kızartın.
3. Ters çevirin ve üstüne biraz lahana ekleyin.
4. 2 dakika sonra. bir tabağa aktarın ve bir sonrakini kızartmaya başlayın.
5. Mayonez, sos ve zencefil turşusu ile süsleyin.

Soya soslu Japon omleti

Tatlı tamagoyaki omletini hazırlarken oynanan kombinasyon, soya soslu omlettir. Orada soya sosu şekerin ve mirin şarabının tatlılığını yumuşatır. Aynı zamanda soya sosunun dashi suyu ve yeşil soğan ile birleştirildiği versiyonları da vardır. Bu durumda omlet tuzlu, keskin, kabarık ve dokulu olur.

İçindekiler:

• yumurta – 2 adet;
• dashi suyu – 40 ml;
• soya sosu – 20 ml;
• yeşil soğan – 15 gr.

Hazırlık

1. Yumurtaları, et suyunu ve 10 ml soya sosunu çırpın.
2. Soğanı karıştırın ve 2 dakika kızartın.
3. Diğer tarafa çevirin ve ocaktan alın.
4. Bir tabağa aktarın ve üzerine soya sosunu dökün.

Yılan balığı ile omlet

Japon yılan balığı omleti Tamago, bir tür omlet rulosudur. Ruloların temeli, soya sosuyla marine edilmiş füme yılan balığı ile doldurulmuş tatlı bir tamagoyaki omletidir. Tuzlu, dumanlı dolgu, servis edildiğinde tatlı yumurta kabuğu, daikon turpu ve beyaz soya sosuyla zarif bir tezat oluşturuyor.

Yükselen Güneş ülkelerinin yemekleri popülerliğini kaybetmiyor. Japon omleti kahvaltı için mükemmel bir seçenektir - aromatik, doyurucu ve hazırlaması kolaydır. En ilginç olanı, omlet hazırlamak için birçok seçeneğin olması, böylece her sabah ailenizi yeni bir yemekle şımartabilirsiniz.

Japonların omletleri özel bir kare tavada pişirdiğini belirtmekte fayda var. Ancak geleneksel bir gözleme tavası veya yapışmaz kızartma tavası kullanabilirsiniz.

Klasik Omuraisu'nun hazırlanması sadece 30 dakika sürer.

Dikkatli olun - yemek oldukça baharatlı olduğundan çocuklar için tavsiye edilmez.

Omuraisu için malzemeler listesi:

• kızartmak için biraz yağ;
• 1 küçük acı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 2-4 tüy yeşil soğan;
• ⅕ çay kaşığı ince tuz;
• 1 küçük soğan;
• 2 yığın hazır haşlanmış pirinç;
• 6 yumurta;
• 2 taze shiitake mantarı (istiridye mantarı, petrol).

Adım adım pişirme:

1. Acı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın.
2. Mantarları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince dilimler halinde kesin.
3. Soğanı soyun, soğuk suyla durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
4. Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış biberleri ve soğanları ekleyin, 2-3 dakika kızartın.
5. Sebzelere mantarları ekleyin, ara sıra karıştırarak 4-5 dakika daha pişirin.
6. Isıyı azaltın, pirinci ekleyin ve iyice karıştırın. Doldurmanın ufalanmış olduğundan emin olun. 5-7 dakika sonra ateşi kapatın ve dolguyu kapalı bırakın.
7. Soğan tüylerini yıkayın. Küçük halkalar halinde kesin.
8. Yumurtaları çırpın, soya sosunu ekleyin. Soğanı ekleyip iyice karıştırın.
9. Fırın tepsisini yağla yağlayın, omlet karışımını dökün ve tabağı fırına yerleştirin. 200 derecede 5-6 dakika pişirin. Daha sonra tavayı çıkarın ve omleti biraz soğumaya bırakın.
10. Hazırlanan pirinç dolgusunu bir kenarına eşit şekilde yerleştirin. Rulo haline getirip tabağa dizin. Küçük parçalar halinde kesin. Hafif soya sosuyla servis edilmesi tavsiye edilir.

Pirinç ve sebzeli Japon omleti

Pirinçli ve sebzeli Japon omleti, hafif ve lezzetli bir kahvaltıdan hoşlananlar için lezzetli bir seçenek.

Japon omleti hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 5 yumurta;
• 10 gram kırmızı soğan;
• 5 gram yeşil soğan;
• Yeşil ve kırmızı biberin her biri 30 gram.
• kızartmak için tereyağı.
• tatmak için tuz ve karabiber.

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve bir kapta karıştırın.
2. Yumurtaları karabiber ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
3. Bir tavada tereyağını ısıtın. Eriyince fazlasını ayrı bir kaba boşaltın. Ateşi yavaşlatın.
4. Omletin üçte birini tavaya dökün. Sebzelerin üçte birini üstüne yerleştirin. 1-2 dakika sonra, sebzeli omletli krepi bir spatula kullanarak rulo haline getirin, ancak tavadan çıkarmayın, kabın kenarına doğru hareket ettirin.
5. Biraz daha karışım dökün ve kalan sebzelerin yarısını üstüne yayın. 1-2 dakika sonra, yuvarlanan yumurta rulosunu yeni bir omletle sarın ve kızartma tavasının kenarına bırakın.
6. Yumurta karışımının geri kalanını dökün ve son sebzeleri ekleyin. Önceki paragraflarda olduğu gibi ruloyu yeni bir omlet katmanına sarın.
7. Tavada 3-5 dakika bekletin, üzerini kapakla kapatabilirsiniz.
8. Omleti bir bambu hasırın üzerine yerleştirin ve soğutulmuş rulo hafif dikdörtgen bir şekil alacak şekilde yuvarlayın. Sertleşmesi için 3-5 dakika bekletin.
9. Omleti eşit parçalara bölün. Servis yapmadan önce üzerine otlar serpebilirsiniz.

Pirinçli kokulu Japon omleti “Oyakodon”

Oyakodon omletini pilavla hazırlamanın çok yumuşak ve aromatik bir versiyonu.

Aşağıdaki içerik listesine ihtiyacınız olacak:

• 120 gram haşlanmış pirinç;
• 30 gram domates salçası veya ketçap;
• 2-4 büyük petrol;
• 2-3 dal taze kişniş;
• 3 yumurta;
• 2 yemek kaşığı süt;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Mantarları ve kişnişi küçük küpler halinde kesin.
2. Yumurtaları sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
3. Mantarları 5-7 dakika kızartın. Haşlanmış pirinci, salçayı, biberi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın.
4. Hazırlanan dolguyu bir tabağa koyun ve üzerine taze otlar serpin. Servis yapmadan önce yeşilliklerin bir kısmı dekorasyon için bırakılabilir.
5. Yumurta karışımını tavaya dökün. Gelecekteki omletin alt tarafı biraz sertleşene kadar bekleyin.
6. Hazırladığınız iç harcı pancake'in yarısının üzerine koyun ve diğer yarısını üzerini bir spatula yardımıyla kapatın.

Ruloyu 2 parçaya kesin ve tabaklara yerleştirin. Üzerine otlar serpin ve servis yapın.

Pirinç ve tavuklu Japon pirinç omleti “Oyakodon” tarifi

Bu yemek sadece doyurucu bir kahvaltı değil aynı zamanda hızlı bir akşam yemeği de olabilir.

Japon pirinçli omlet tarifi için malzemeler:

• 1 küçük soğan;
• yarım tavuk filetosu;
• ½ bardak pişmemiş pirinç;
• 3 tavuk yumurtası;
• 6 yemek kaşığı soya sosu;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 20 gram yeşil soğan.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun, baş kısmını ince tabakalar halinde kesin;
2. Sosu bir tavada ısıtın. Kaynamaya başlayınca soğan halkalarını ekleyin ve üzerine şeker serpin;
3. Tavuğu durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde kesin;
4. Tavuğu sosa ve soğana ekleyin, 5-6 dakika pişirin;
5. Et haşlanırken yumurta karışımını hazırlayın: yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın. Sos gerekli tuzluluğu sağlayacağından tuz eklemenize gerek yoktur;
6. Pirinci ufalanana kadar kaynatın;
7. Çırpılmış yumurtaları etin üzerine eşit şekilde dökün. Çanağı bir kapakla örtün. 5-7 dakika bekletin.
8. Pirinçleri servis tabağına alıp kaşıkla biraz düzeltin. Üzerine etli omlet koyun, üzerine doğranmış soğan serpin.

Bir notta. Japonya'da pirinç derin bir kaseye konur ve mısır gevreği daireyi bozmadan omletle kaplanır. Kolaylık sağlamak için omleti üçgenler halinde kesip pirincin üzerine yerleştirebilirsiniz.

Tamago-yaki ruloları için Japon omleti

Japon ruloları genellikle sadece nori'ye sarılmaz; bunun için Tamago omleti de kullanılır. Rulolar için Japon omletinin tadı çok hassastır ve dolgu için yalnızca geleneksel ruloların bileşenlerini seçemezsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 4 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema veya 2 l. süt.

Hazırlanışı çok basit: Tüm malzemelerin iyice dövülmesi ve kreplerin ısıtılmış, yağlanmış bir tavada kızartılması gerekiyor.

Kızartmanın kendi nüansları vardır:

1. bir kepçe kullanarak yumurta karışımının küçük bir kısmını tavaya dökün;
2. gelecekteki gözlemenin alt tarafı kızartıldığında, omleti bir spatula veya çubukla rulo halinde yuvarlayın ve tavanın bir kenarına doğru itin;
3. yumurta karışımının bir sonraki kısmını rulonun biraz altına girecek şekilde dökün;
4. 2-3 dakika sonra, yeni gözleme hafifçe kızartıldığında, bitmiş rulodan başlayarak herhangi bir dolguyu ekleyip yuvarlayabilirsiniz;
5. Yumurta kütlesi ve dolgusu bitene kadar aynı şekilde pişirmeye devam edin.

Küçük boyutlar tercih edilirse rulo başına 2-3 krep ile idare edebilir, kalan karışımdan yenisini hazırlayabilirsiniz. Omletli krepin sıcakken iyi sarıldığını hatırlamakta fayda var.