Kar beyazı iç mekan
Parlak düşünceler için mimari açıdan minimalist Blanc Cafe'ye gitmelisiniz. Düşünen ve yaratanlar burada toplanıyor: sanatçılar ve mimarlar, tasarımcılar ve satın almacılar, galeri sahipleri ve moda editörleri. İç mekan, düşünme alanını genişletmeye yardımcı olur ve panoramik pencereler, yüksek kaliteli müzik eşliğinde rüya gibi ve romantik bir ruh hali yaratır. Blanc Cafe'nin güzel yanı da fiyatlar; burada ısırmıyorlar.
Basit Zevkler
Büyük Izgara
“Your People”da canlı ateş başında Avrupa, Rus ve Japon mutfağından lezzetlerin tadına bakarken Moskova kışını bir süreliğine unutabilirsiniz. Bu işletme “restoran-kulüp” unvanını hak etmiyor çünkü herkes kendini buraya aitmiş gibi hissediyor; atmosferin kendisi çok davetkar. Antika koltuklar, yumuşak kanepeler, eski filmlerin hışırtısı, taze demlenmiş kahvenin kokusu ve tabii ki Bavyera şöminesindeki odunların çıtırtısı.
eski kule
Turandot
________________________________________
Kış bahçesi
Hiçbir şey sizi kışın kasvetinden taze çiçekler kadar kurtaramaz. Bu arada, Moskova Modern Sanat Müzesi'nin Petrovka'daki binasında bulunan "Mart" restoranında bunlardan çok sayıda var - tam bir sera. "Yeşil" bir ruh hali için, "okumak" için buraya giderseniz (kafe bir kitapçıya bağlıdır) ayrıca müzenin sergisini de keşfedebilirsiniz. Yemeklere gelince, burada hem basit yemekler hem de Avrupa ve Gürcü mutfağının lezzetleri sunulmaktadır.
Kış bahçesi
Cantinetta Antinori
Denis Davydov
________________________________________
Sıcak kokteyller
Sıcak ve güçlü içeceklerin hayranları Lotte Hotel Moskova'ya göz atmalıdır. Burada, The Lounge'ın zemin katında 1 Mart'a kadar mükemmel sıcak kokteyller servis edilmektedir. Barda sadece normal sıcak şarapla değil, aynı zamanda elma püresi, taze meyveler ve vanilya şurubu içeren beyaz şarap bazlı bir "Tropikal Nehir" kokteyli ve hatta sıcak bir Cosmopolitan ile de ısınabilirsiniz. Derece yardımı olmadan ısınmayı tercih edenler için barmenler limon, portakal, bal ve tarçından oluşan zencefil kokteyli hazırlayacak.
Sürüm 1.5
________________________________________
Kuzey mutfağı
Kuzeydeki her şeyin korkusuz uzmanları Keşif Gezisine çıkmalı. Burada, kamuflaj üniforması ve pantolon giymiş, omzunda bir silahla garson, bir tutam kaba tuz ve iki diş sarımsak ile ahşap bir stand üzerinde metal bir kupa içinde orman tavuğundan (790 ruble) gerçek av çorbası getirecek. Veya, örneğin, bir buz bloğu üzerinde bir “Polar tekne” (muksun'dan stroganina, nelma, koho somonu, tarak, mersin balığı rubanin, “Indigirka” salatası ve iki bardak votka (4820 ruble)) olacaktır. Kuzey açısından ilginç ve sert.
Omul varil
________________________________________
Kış menüsü
Sert kuzey mutfağı damak tadınıza uygun değilse kendinizi kış menüsüyle sınırlayabilirsiniz. Örneğin Starlite Diner restoranlarından birine gidin. Burada soğuk havalarda arpalı dana çorbası (199 ruble), sebzeli dana yahnisi (450 ruble), füme hindi sandviçi (375 ruble), 5 tahıllı "Pati Melt" ekmeği üzerine çizburger ikram ediliyor. ( 375 ovmak.). Bir Amerikan lokantasından ayrılmak ve yeni sıcak içeceğin tadına bakmamak - “Karamelli ve Schnappslı Sıcak Çikolata” (250 ruble) - tamamen affedilemez: kesinlikle donmanıza izin vermez!
Tavuk, domates ve biber sosu, kereviz ve stracciatella ve orijinal shawarma versiyonuyla köfte haline getiriliyor; tereyağı çekirdeği, deniz tuzu, güneşte kurutulmuş domates, füme suluguni ve maydanozlu Kiev pirzola; tavuk kanatları kızılağaç talaşı üzerinde tütsülenir ve acı sosla kaplanır; rustik ev yapımı poulard şeri, adaçayı, zencefil ve tatlı yeşil üzümlerle fırında kaynatılır.
Yeni sezonluk Chicken Run menüsünde, Moskova bölgesinden bıldırcın, ördek, beç tavuğu ve devekuşu tavukla eşit düzeyde yer alıyor.
Porçini mantarlı konsommede mantı ve ördek ile hamburger hazırlanıyor. Çoban turtasını doldurmak için haşlanmış beç tavuğu kullanılır. Bıldırcın makarna, parmesan ve trüf yağı ile servis edilirken, devekuşu filetosu fırında patates ve sarımsak sos ile süsleniyor.
Tepelerde Hasat
Turp turşusu ve tavşan ciğeri ezmesi ile jöleli dana yanakları da dahil olmak üzere yeni mezeler ortaya çıktı. Şef, pastırma lezzetini kendisi hazırlıyor: Dana etini marine ediyor, tütsülüyor ve baharatlarla tatlandırıyor.
Kuzu dilli lahana çorbası için şef Anton Kletarov yaz boyunca ısırgan otu hazırladı
Menü, kabak yemekleri (kızarmış deniz balığı Afiya salatası, füme ördek, mantı ve pastırma ile kremalı çorba), et, balık, kümes hayvanları (feihua ile ördek, patates ve chorizo ile dana kaburga, kızılağaç kabuğu üzerinde pembe somon) ile zenginleştirildi. , rezene ve ıspanak kremalı kılıçbalığı).
“Kim İyi Yaşıyor” dizisinde Rus turşusu
Meze olarak şef, kavrulmuş soğan ve pancarla birlikte ringa balığı etiyle yapılan kıymayı, ev yapımı füme domuz yağıyla geleneksel mezeyi, kornişonlu jöleli domuz budu ve füme tavuk, kerevit kuyrukları ve turna havyarından oluşan kış salatasını denemeyi öneriyor.
Restoranın kış menüsü, son iki yüzyıldır Rus soyluları ve aydınları arasında popüler olan yemekleri içeriyor.
Sıcak yemek seçenekleri arasında eski Rus tarifine göre boletus mantarlı sütlü dana etinden "Sığır Stroganoff" ve mersin balığı ve kuşkonmaz ve Parmesanlı sebze salpiconlu Sibirya köfteleri yer alıyor.
“Aragvi”de geleneklere bağlılık
Menüde dana eti ve tavuktan yapılan Odessa jölesi, kuzulu fasulye çorbası, fırınlanmış patlıcan, Kiev pirzolası, dzhonjoli, tarhunlu balık pirzolası ve brokoli püresi yer alıyor.
Tatlı bölümünde iki yeni tatlı var: kremalı Profiterol ve vanilyalı dondurmalı fıstıklı fondan; yakın gelecekte önemli değişiklikler bekleniyor.
Coyote Ugly'deki Burgerler
Ruslan Nazarov Ve Elena Salenko BDT'deki Coyote Ugly serisinin sahipleri, pirzola ve çöreklere dayalı tam bir menü hazırlayabileceğinizden emin. Barın mutfağında kremalı mantar soslu tavşan burgerleri, Gorgonzolalı dana burgerler, armut ve yaban mersini reçeli ve barbekü soslu haşlanmış dana eti hazırlanmaktadır.
Kışlık ve yüksek kalorili yeni sezon teklifi burgerlere dayanıyor
Burgerler sıcak alkollü kokteyllerle eşleştirilmiştir: baharatlı İngiliz Charlotte, kalın Balkabağı Grog ve klasik Egg Nog. Şekerlemeciler, nuga ve çilek soslu fındıklardan özel Coyote Ugly tatlısını hazırlıyor.
Max Brenner'da Baharatlar
Çikolatalar bu kış kavrulmuş mısır, tatlı soğan ve avokado limon salatası sunuyor.
Mevsim menüsündeki tatlılarda ev yapımı elma tatlıları yer alıyor. Belçika waffle'ları (kraker, karamel, tarçın ve dondurma) ile servis edilir
İçecekler arasında içinizi ısıtan aromatik çaylar, kalın elmalı turta milkshake ve balkabağı baharatlı mocha yer alır.
“Moskovskaya Kukhmisterskaya”da geçmişin yankıları
Kış menüsünde “İmparatorluklu Shuvalovskaya balık çorbası” (somon, turna levrek ve morina suyunda patates, soğan, havuç ve domates), dana eti ile ringa balığı kıyma, yeni patates ve soğan ile baharatlı tuzlu ringa balığı yer alıyor.
Yaz salataları, okroshka ve botvinya yerini eski Rus tariflerine göre yeniden yaratılan doyurucu yemeklere bıraktı
Votka ile sunulan mezelerin özel bölümü, jöleli dana dillerinde marine edilmiş turna levreği kafalarıyla dolduruldu.
Limoncino'da Trabzon hurması
Güncellemeler menünün tüm bölümlerini etkiledi. Hurma içeren birçok yemek ortaya çıktı - sağlıklı meyve, ballı hardal soslu ördek göğsü ve beyaz peynirli karışık salatada, bresaola ve rokalı yeni pizzada ve ördek konfitli balkabaklı risottoda bulunur.
Şef Sergei Balashov, malzemelerin kombinasyonlarını düşündü: Panelenmiş mozzarella, domates sosu ve pesto ile derin yağda kızartılır, konfit ördek budu, yıldız anason ve tarçın ilavesiyle demi-glace soslu haşlanmış armutla servis edilir.
Yeni ürünler arasında buratalı ve ızgara kabaklı “Kalamarata” makarna, karidesli bisque soslu kalamar ve tajar zeytinli “Alpitine”, kapari ve hamsi, limon-biber soslu avokadolu pisi balığı ceviche, domates soslu balık yaylası ve pisi balığı yer alıyor. sotelenmiş sebzeler ve istiridye mantarları ile.
"Et" restoranındaki Asya motifleri
Bu kış Et mutfağında yengeçli spagetti yapılıyor; kızılağaç ağacının üzerinde tütsülenmiş somon, ton balığı ve pisi balığı; sığır eti, karides ve sebzeli udon; mozzarella peyniri ve baharatlı Tay tavuk çorbası ile fırında kuzu eti. Son akor sıcak çikolata kaplıdır.
Şef Alexander Byshik menüye balık ve deniz ürünlerini eklemeye karar verdi
1 Aralık'tan itibaren konuklara peynir tabağı, jamon, Yeni Zelanda bifteği ve Uruguay antrikotunun yanında bir kadeh kırmızı şarap servis edilecektir.
Honest Kitchen'da Alsace'den İlham
Menüde artık şarap mezeleri yer alıyor: kurutulmuş geyik eti ve nektarinli taze peynirli köpük, Madeira jöleli kaz ciğeri köpüğü, incirli çiğ füme ördek ve taze tuzlu peynirli köpük.
Sıcak mezeler arasında yeni ürünler arasında patates talaşında kızartılmış yumuşak genç peynir ve hoş kokulu Provençal otlarla pişirilmiş kemik iliği yer alıyor.
Şef ve restoran sahibi Sergei Eroshenko, Eylül ayında gittiği Fransa'da fikir stokladı
Ana yemek bölümü, pişmiş kral yengeç falanksı, bal ile kaplanmış Chinook somon filetosu, porto şarabı soslu yabani sülün pirzolası ve domates ve kırmızı şarap soslu dana osso buco ile zenginleştirildi. Tatlı olarak - yazarın "Uçuş" pastasının versiyonu.
Kırmızı Espresso Bar
Myasnitskaya caddesi, 7/24, bina 8; B. Gruzinskaya caddesi, 69
Red Espresso zinciri kış çorbaları satın aldı. Üstelik gulaş, sebzeli çorba ve mısırlı tavuk çorbasını da yanınıza alabilirsiniz. 0,5 litre çorba artı bruschetta ve salatadan oluşan bir porsiyon - bir kafede 340 rubleye ve paket servis için - sadece 300 rubleye mal olacak. Ayrıca mevsimsel menüde tavuk pirzolalı, mozzarellalı ve ıspanaklı (340 ruble), muz aromalı sıcak çikolata ve nane mochalı (her biri 210 ruble) İtalyan panini sandviçleri yer alıyor.
« Kahve çılgınlığı»
St. Pokrovka, 18/18, bina 3 / 623-97-93
Moskova kahve sahnesinin ana haberi, efsanevi “Coffee Bina”nın yerinde yeni bir “Coffeemania”nın açılmasıdır. Artık hiçbir şey önceki sakini hatırlatmıyor: Kafe panoramik pencerelerle donatılmıştı, eski İngiliz tuğlasından bir duvar örülmüştü ve salonun ortasına açık bir mutfak inşa edilmişti. Tüm zincirin menüsü, Pokrovka'ya ilk misafirlerin gelişiyle tam zamanında güncellendi. Geleneksel grog ve sıcak şarabın yanı sıra, “Çaysız Çay” bölümü ortaya çıktı: Asya baharatlı deniz topalak (490 ruble), mango ve feijoa ile yasemin (470 ruble) ve fesleğenli mandalina (430 ruble). Çay için yoğunlaştırılmış süt (350 ruble) ve "karınca yuvası" (310 ruble) ile Profiterol alabilirsiniz. Soğukta daha doyurucu bir şeyler sevenler için ise kışın “Coffeemania”da et solyanka, pancar çorbası, Magyar ördeği ve fasulyeli fırınlanmış kuzu eti servis ediliyor.
« Kafein»
"Kofeiny", orijinal versiyonlarında klasik olanlar da dahil olmak üzere en geniş kış içeceği koleksiyonuna sahiptir. Bu nedenle, grog, kamkat, ananas, tarçın ve karanfil (265 ruble) içeren meyveli bir tada sahiptir ve ahududu çayı, hafif adaçayı kokar (245 ruble). Gripten korkanlar sıcak deniz topalak-narenciye çayını (245 ruble) denemeli ve uygun şekilde ısınmak için baharatlı raf kahve (195 ruble) ve rom, konyak veya Cointreau'lu koretto (175 ruble) .
Kosta Kahvesi
Costa'da iki kış içeceği var: Elmalı Tarçınlı Latte (175 RUR'dan) ve Hindistan Cevizli Sıcak Çikolata (195 RUR'dan). Tatlılar arasında da başlangıçlar var: Noel tartısını (95 ruble) veya bademli vişneli keki (70 ruble) yiyebilirsiniz. Ve mutlaka geleneksel Amerikan hamur işi olan kekleri denemelisiniz. Ayrıca buradan hediyeler de satın alabilirsiniz.
Starbucks
Kar beklentisiyle Starbucks üç özel baharatlı içecek hazırlıyor: nane mocha, karamela ve zencefilli latte (her biri 210 ruble). Ve onlarla birlikte - zencefil ve şekerlenmiş meyvelerle harika kekler (100 ruble) ve hindi ve kızılcıklarla beklenmedik bir sandviç (200 ruble). Ve en önemlisi, kahvehanelerin vitrinlerinde hediyeler belirdi: kupalar, kardan adam kostümlü Bearista ayılarının olduğu termal bardaklar. Kahve severler, Latin Amerika, Pasifik ve Endonezya çeşitlerinden kahve çekirdeklerinin Noel karışımı olan özel bir Noel Karışımı bekleyebilirler.
Metin: Olga Antonova
Kış henüz gelmedi ama şimdiden bir an önce atlatmak istiyorum.. En sevilen mevsim sebzeleri ve meyvelerinin raflardan kaybolması, yerini sıkıcı veya pahalı ama her zaman yüksek kaliteli olmayan ürünlere bırakması özellikle üzücü. Yine de bundan eminiz (ve keyifle yiyoruz). Menünün sadece çeşitli ve sağlıklı olmasını değil, aynı zamanda nispeten bütçeye uygun olmasını istiyorsanız yılın zamanına uygun olmasına izin verin. Oldukça uygun fiyatlı ve özellikle kışın popüler olan beş ürün seçtik ve bunlardan nasıl ilginç ve besleyici yemekler hazırlayacağınızı anlatıyoruz.
Pancar
Pancarların popülaritesi kışın keskin bir şekilde artıyor, ancak bunları daha sık hatırlayabilir ve hatırlamalısınız: bunlar yalnızca bir kürk manto, salata sosu veya pancar çorbası altındaki Yeni Yıl ringa balığı için uygun değildir. Alışılmadık lezzet kombinasyonları, demir, çinko, iyot ve çeşitli vitaminler açısından zengin olan popüler kök sebzeye yeniden aşık olmanıza yardımcı olacaktır.
Pancar kremalı çorba
İçindekiler:
1½ çay kaşığı. tereyağı
1½ çay kaşığı. zeytin yağı
1 pırasa
1 soğan
1 sap kereviz
çay kaşığı öğütülmüş zencefil
⅛ çay kaşığı. yer yenibaharı
⅛ çay kaşığı. öğütülmüş beyaz biber
500 mi su
1 defne yaprağı
1 dal taze kekik
1 dal taze maydanoz
60 mi krema
hazırlık:
Her pancarı folyoya sarın ve fırında 180°C'de 40-50 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
Tereyağını ağır bir tencerede eritin ve ince doğranmış pırasa, soğan ve kerevizleri altın rengi oluncaya kadar kızartın. Pancar, zencefil, yenibahar ve beyaz biberi ekleyin. Sebzeleri sürekli karıştırarak yaklaşık yedi dakika pişirin.
İki bardak su, bir defne yaprağı, bir tutam kekik ve bir tutam maydanoz ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Çorbadan defne yaprağını, kekiği ve maydanozu çıkarın. Hafifçe soğutun ve içeriği bir karıştırıcıda kremsi bir kıvama getirin, tadına göre krema, tuz ve karabiber ekleyin.
Çorbayı kaynatmadan hafifçe ısıtın, kaselere dökün ve ekşi krema ile servis yapın.
Pancar ve feijoa salatası
İÇİNDEKİLER:
6–7 feijoa
¼ büyük kırmızı tatlı soğan
8–10 adet. ceviz
2 çay kaşığı. balzamik sirke
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
HAZIRLIK:
Her pancarı folyoya sarın ve fırında 180°C'de bir saat veya yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş pancarları soyun, ince dilimler halinde kesin, tuz ekleyin, bir çay kaşığı balzamik sirke ile karıştırın ve bir kenara koyun.
Soğanı ince ince doğrayın, bir çay kaşığı balzamik sirke ekleyin, karıştırın ve bir kenara koyun.
Fındıkları doğrayın ve feijoa'yı küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri karıştırın, salatayı zeytinyağı ve gerekirse tuzla baharatlayın. Servis yapmadan önce 30 dakika bekletin.
Muz
Muzlar neredeyse hiçbir zaman süpermarket raflarından kaybolmaz ve asla sıkıcı görünmezler: tatlı ve besleyicidirler, aynı zamanda potasyum ve magnezyum bakımından da zengindirler ve doyurucu atıştırmalıklar, çiğ gıda tatlıları ve dondurmaları, tatlı hamur işleri ve hatta ana yemekler için mükemmeldirler. yıl.
Kuru üzüm ve baharatlarla muzlu kurabiye
İçindekiler:
100 gr tereyağı
1 bardak şeker
1 çay kaşığı. soda
2 su bardağı un
1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi
½ çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
1 bardak kuru üzüm
hazırlık:
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri çırpın, yumurtayı ekleyin ve karışım kabarıncaya kadar çırpmaya devam edin.
Küçük bir kapta muz püresini ve karbonatı karıştırıp birkaç dakika bekleyip yağ-yumurta karışımını ekleyin.
Un, bir tutam tuz, tarçın, hindistan cevizi, karanfil ekleyin ve iyice karıştırın. Kuru üzüm ekleyin.
Kurabiyeleri 11 ila 13 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce soğutun.
Hindi muzlu ve körili rulo
İçindekiler:
3 ince parça hindi filetosu
(her biri 180–200 g ağırlığında)
2 küçük muz
¼ çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
½ çay kaşığı. köri tozu
150 gr doğal yoğurt
4 yemek kaşığı. l. tam yağlı ekşi krema
hazırlık:
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
Sos için limon kabuğu rendesini ince bir rende ile rendeleyin ve iki ila üç yemek kaşığı suyunu sıkın. Yoğurt ve ekşi kremayı iyice karıştırın, tuz, bir tutam köri, ardından limon suyu ve kabuğu rendesini ekleyin. Sosu buzdolabına koyun.
Her et parçasını yaklaşık üç ila dört milimetre kalınlığa kadar çırpın. Tuz, karabiber, köri ve kişniş ile tatlandırın.
Muzları soyun ve uzunlamasına dörde bölün. Muz şeritlerini hindi etinin içine rulo şeklinde sarın ve her birini kalın iple çapraz desende bağlayın.
Ruloları folyo kaplı bir fırın tepsisinde ara sıra çevirerek yaklaşık 25 dakika pişirin.
Tavşan
Soğuk havaların başlamasıyla birlikte biftek tutkunu olmayanlar bile doyurucu et menüsüne giderek daha fazla bakıyor. Tavşan eti, domuz eti veya sığır eti kadar popüler değildir, ancak boşunadır: Yağsız tavşan etinin vücut tarafından sindirimi daha kolaydır ve insanlar için gerekli tüm amino asitlerin yanı sıra demir, potasyum, fosfor ve B vitaminlerini de içerir. Tavşan etinin rengine mutlaka dikkat edin: Taze veya dondurulmuş olsun, doğal açık pembe rengini korumalıdır.
Tavşan terrine
İçindekiler:
650 gr domuz eti
1 çay kaşığı. karabiber
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı. Kekik
1 soğan
1 yemek kaşığı. l. Dijon hardalı
½ bardak antep fıstığı
200 gr pastırma
hazırlık:
Tavşan etini kemiklerden ayırın, büyük küpler halinde kesin ve domuz eti ile karıştırın, yine küpler halinde kesin. Eti mutfak robotunda öğütün, ardından ince kıyılmış sarımsak ve soğanı, biberi, tuzu ve antep fıstığını ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çekin.
Dikdörtgen bir tavanın içini ince pastırma şeritleriyle kaplayın, üzerine et karışımını dökün, pürüzsüz hale getirin ve kalan pastırma şeritleriyle kaplayın.
Kalıbı, sıvı yüksekliğin ortasına ulaşacak şekilde suyla dolu bir kaba yerleştirin ve terrini 180°C'de 75 dakika pişirin. Tavayı kaptan çıkarın, filmle örtün ve buzdolabına koyun. Ekmek, salata ve Dijon hardalı ile servis yapın.
Mantarlı tavşan güveç
İçindekiler:
30 gr kurutulmuş porçini mantarı
680 gr petrol
2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
4 yemek kaşığı. l. tereyağı
3 arpacık
1 havuç
240 ml beyaz şarap
700 ml tavuk suyu
1 yemek kaşığı. l. Kekik
2 yemek kaşığı. l. taze maydanoz
hazırlık:
Kurutulmuş mantarları iki bardak sıcak suda bekletin. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve sarımsak soğanlarını folyoda pişirin, üstlerini kesin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Tavşan etini porsiyonlara ayırın, tuz ekleyin ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Taze petrolleri soyun, iri doğrayın, hafifçe tuzlayın ve kalın duvarlı büyük bir tavada sürekli karıştırarak yağsız kızartın. Mantarların suyu buharlaştığında tavadan alıp bir kenara koyun.
Et parçalarını kağıt havluyla iyice kurulayın, aynı tavada tereyağı veya zeytinyağında altın rengi oluncaya kadar kızartın ve bir kenara koyun. Porcini mantarlarından kalan sıvıyı süzün ve pişmiş sarımsağı oraya ekleyip iyice karıştırın. Mantarları ince ince doğrayın.
Doğranmış arpacık soğanlarını bir tencerede üç dakika kızartın, tuz ekleyin ve şarabı dökün. Sıvı yarı yarıya buharlaştığında mantar ve sarımsaktan suyu ve suyu ekleyin.
Tavaya kekik, porçini mantarı ve petrol, tavşan eti, iri doğranmış havuç ekleyin ve orta ateşte 90 dakika pişirin.
Bitmiş güveci tuzlayın ve doğranmış maydanozu ekleyin. Çıtır tahıllı ekmek ve yeşil salata ile servis yapın.
Turuncu
Hepimiz kışı, yalnızca kendi başlarına iyi olmakla kalmayıp aynı zamanda yemek pişirmede de aktif olarak kullanılan tatlı ve sulu portakallar ve mandalinalar için severiz: içeceklerde, unlu mamullerde, reçellerde, marinatlarda ve salatalarda. Sadece turunçgillerin tatlılığı nedeniyle değil, aynı zamanda C vitamini, karoten, pektin ve potasyum açısından da zengin oldukları için kesinlikle anı değerlendirmeye değer.
Yoğurt ve şekerlenmiş zencefil ile narenciye salatası
İÇİNDEKİLER:
½ bardak kuru üzüm
300 gr Yunan yoğurdu
⅔ bardak şekerlenmiş veya kurutulmuş zencefil
2 yemek kaşığı. l. sıvı bal
3 portakal
1 pembe greyfurt
2-3 mandalina
¼ çay kaşığı. tarçın
hazırlık:
Greyfurt, portakal ve mandalinaları soyun, zarlarını posadan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Kalan meyve suyuyla birlikte bir kaseye aktarın.
Kuru üzüm, bal ve tarçını ekleyip karıştırın, üzerini streç filmle örtün ve bir saat buzdolabında bekletin.
Yoğurt ve zencefil parçalarını karıştırın. Servis yapmadan önce salatayı kaselerin arasına yerleştirin ve üzerine yoğurt koyun.
Fesleğen kremalı portakallı bademli kek
İçindekiler:
2 portakal
225 gr şeker
250 gr öğütülmüş badem
4 yemek kaşığı. l. Bademli gevrek
50 gr fesleğen yaprağı
50 mi su
50 gr şeker
150 ml ağır krema
1 vanilya çubuğu
hazırlık:
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve fırın tepsisini yağlayın.
Portakalları kaynar suda yumuşayana kadar kaynatın, tavayı ocaktan alın ve meyveleri tamamen soğuyana kadar suda bırakın.
Suyu boşaltın, portakalları kabaca doğrayın, çekirdeklerini çıkarın ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Şeker, yumurta, öğütülmüş badem ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine file badem serpin. 25 dakika pişirin, ardından folyoyla örtün ve 25 ila 35 dakika daha veya pişene kadar pişirin. Pastayı fırından çıkarıp soğutun.
Kremayı hazırlamak için şekerli ve fesleğenli suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve iki dakika pişirin. Karışımı pürüzsüz ve soğuyuncaya kadar bir karıştırıcıda karıştırın.
Kremayı ve vanilya tohumlarını iyice çırpın, ardından fesleğen şurubunu dökün ve karıştırın. Pastayı fesleğen kremasıyla servis edin.
Bezelye
Tahıllar gerçek bir hazinedir. Her zaman mevcutturlar ve her şey için kullanılabilirler: tahıllarda, çorbalarda ve hatta tatlılarda. Lif, protein ve demir içeren normal bezelyeye dikkat etmenizi, çocukluğunuzdan beri bildiğiniz bezelye çorbası ve lapasından biraz uzaklaşmanızı öneririz.
Hindistan cevizi sütü ve mercimekli bezelye çorbası
İçindekiler:
100 gr sarı bezelye
100 gr kırmızı mercimek
800 mi su
1 küçük havuç
1 yemek kaşığı. l. taze zencefil
½ yemek kaşığı. l. köri tozu
1 yemek kaşığı. l. tereyağı
20 gr kuru üzüm
40 ml domates salçası
100 ml hindistan cevizi sütü
1 çay kaşığı. deniz tuzu
yeşil soğanlar
hazırlık:
Bezelye ve mercimeği durulayın, üzerini suyla örtün ve kaynatın. Doğranmış havuçları ve çeyrek yemek kaşığı zencefili ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 30 dakika veya bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Kuru bir tavada köri tozunu kokusu çıkana kadar kavurun ve bir kenara koyun.
Kalan zencefili, kuru üzümleri ve bir miktar doğranmış yeşil soğanı tereyağında iki dakika kavurun, salçayı ekleyip bir dakika daha pişirin. Daha sonra köriyi ekleyin, iyice karıştırın ve hindistan cevizi sütü ve tuzla birlikte kaynayan çorbaya ekleyin.
Çorbayı ağzı açık olarak 20 dakika kadar pişirin. Kıyılmış kişniş ve yeşil soğan ile servis yapın.
Bezelye keki
İçindekiler:
70 gr kuru bezelye
170 mi su
1 havuç
1 çay kaşığı. kurutulmuş maydanoz
1 çay kaşığı. kırmızı biber
½ çay kaşığı. zerdeçal
½ çay kaşığı. kimyon
½ çay kaşığı. kimyon
½ çay kaşığı. tuz
sebze yağı
hazırlık:
Fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve un elde etmek için bezelyeleri bir kahve değirmeni içinde öğütün.
Geniş bir kapta su, bezelye, havuç, maydanoz, kırmızı biber, zerdeçal, kimyon, kimyon ve tuzu birleştirip iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve hamuru oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
Hamuru yağlanmış bir tavaya koyun ve fırında 10-12 dakika kadar pişirin. Gözlemeyi herhangi bir yemeğin yanında veya atıştırmalık olarak - isteğe göre sosla - servis edin.
