வீட்டில் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை உலர்த்துவது எப்படி. வீட்டில் காய்கறிகளை உலர்த்துவது எப்படி குளிர்காலத்திற்கு என்ன பழங்களை உலர்த்தலாம்

உலர்ந்த காய்கறிகள் பயிர்களை பதப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழி. திறமையான உலர்த்துதல் மூலம், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் தயார் செய்யலாம். ஈர்க்கக்கூடிய அறுவடை அறுவடை செய்யப்படும்போது காய்கறிகளை உலர்த்துவது அவசியம், ஆனால் அவற்றில் சில பதப்படுத்தல் அல்லது பிற செயலாக்கத்திற்கு பொருந்தாது. கூடுதலாக, உலர்ந்த காய்கறிகள் சமையல் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக இருக்கும்.

ஒழுங்காக உலர்ந்த காய்கறிகள் வைட்டமின்கள் அதிகபட்ச அளவு தக்கவைத்து மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஒரு உதவி இருக்கும். கட்டுரையில் காய்கறிகளின் வெவ்வேறு குழுக்களுக்கு உலர்த்தும் அம்சங்களைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்.

பீட், கேரட், ருடபாகா, டர்னிப்ஸ், முள்ளங்கி, டைகான், தக்காளி, லீக்ஸ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் உட்பட அனைத்து காய்கறிகளையும் உலர்த்துவது சாத்தியமாகும். அவர்கள் உலர்த்தாத ஒரே விஷயம் முட்டைக்கோஸ்.

வழக்கமாக, அவர்கள் குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு தயாரிப்புகளைத் தயாரித்த பிறகு காய்கறிகளை உலர்த்தத் தொடங்குகிறார்கள், உபரி காய்கறிகள் மீதமிருக்கும் போது அவை நீண்ட காலம் நீடிக்காது.

காய்கறிகள், அவர்கள் சொல்வது போல், பீப்பாய்களுடன் உலர்த்துவதற்கும் ஏற்றது. காய்கறிகளில் கூர்ந்துபார்க்க முடியாத இடங்கள் வெட்டப்பட்டு உலர்த்தப்பட்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

உலர்த்துவதற்கு முன், காய்கறிகளை நன்கு கழுவி உரிக்க வேண்டும், தோலை அகற்ற வேண்டும்.

காய்கறிகள் ஒருவருக்கொருவர் வாசனையை உறிஞ்சி மற்ற காய்கறிகளின் சாறு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க, ஒவ்வொரு வகையும் தனித்தனியாக உலர்த்தப்படுகிறது, ஆனால் அதன் சொந்த தட்டில் அல்லது சல்லடையில்.

காய்கறிகளை உலர்த்துவது சுவாரஸ்யமானது, ஏனென்றால் பயிர் வெவ்வேறு வழிகளில் வெட்டப்படலாம். நீங்கள் காய்கறிகளை உலர வைக்க வேண்டும் என்றால், அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சமையல் உணவுகளை பல்வகைப்படுத்த உலர்ந்த காய்கறிகள் தேவைப்படும்போது, ​​​​அவை கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, ஷேவிங் வடிவத்தில் அரைக்கப்படுகின்றன, அல்லது பிற வடிவ வெட்டுதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காய்கறிகளை உலர்த்துவதற்கு சல்லடை செய்வது எப்படி

வானிலை அனுமதித்தால், காய்கறிகள் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. விரைவான மற்றும் திறமையான உலர்த்தலை உறுதிப்படுத்த, உங்களுக்கு ஒரு சல்லடை தேவைப்படும். நீங்கள் அதை ஆயத்தமாக வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே செய்யலாம்.

சல்லடைக்கு நீங்கள் ஒரு மர சட்டத்துடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு மெல்லிய கண்ணி கண்ணி வேண்டும். கண்ணி தொய்வு ஏற்படுவதைத் தடுக்க, சட்டத்தின் பக்கங்களுக்கு இடையில் கூடுதல் தொகுதிகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. சட்ட சுவர்களின் தடிமன் குறைந்தது 10 செ.மீ ஆக இருக்க வேண்டும், இதனால் உலர்த்தும் போது சல்லடையின் கீழ் காற்று சுதந்திரமாக சுழலும்.

ஒரு சல்லடை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு கொசு வலையையும் பயன்படுத்தலாம்;

உலர்த்தும் போது, ​​​​காய்கறிகளின் துண்டுகள் பூச்சி துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

காய்கறிகளை விரைவாக உலர்த்துவது எப்படி

வானிலை இந்த செயல்முறைக்கு சாதகமாக இருக்கும் போது ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி காய்கறிகளை உலர்த்துவது நல்லது, இருப்பினும், காய்கறிகளின் முக்கிய அறுவடை, ஒரு விதியாக, இலையுதிர்காலத்தில் ஏற்படுகிறது, வானிலை நிலைமைகள் சிறந்ததாக இல்லை.

அத்தகைய நேரங்களில், ஒரு வழக்கமான அடுப்பு அல்லது அடுப்பு காய்கறிகளை உலர வைக்க உதவும்.

காய்கறிகளும் முன் உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இவை வட்டங்கள், துண்டுகள், வைக்கோல் அல்லது மெல்லிய ஷேவிங்ஸாக இருக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெட்டுவது மெல்லியதாக இருக்கும், இல்லையெனில் காய்கறிகள் வறண்டு போகாது மற்றும் கெட்டுவிடும்.

நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு அடுக்கில் ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு, அதன் மீது பேக்கிங் பேப்பரை வைத்து 60 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படும். மூன்று மணி நேரம் கழித்து அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, ஒரு நாள் கழித்து காய்கறிகள் உலர்த்தப்படுகின்றன. பல கட்டங்களில் காய்கறிகளை உலர்த்துவதற்கான இந்த அணுகுமுறை உலர்ந்த, சற்று உலர்ந்த காய்கறிகளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. காய்கறிகளை ஒரேயடியாக காயவைத்தால் பட்டாசுகள் போல் ஆகிவிடும்.

காய்கறிகளை உலர்த்தும் போது சில தந்திரங்கள் உள்ளன, அதாவது:

• உலர்த்துவதற்கான தக்காளி சாலட் வகைகளிலிருந்து தேர்வு செய்யப்படவில்லை, ஆனால் ஊறுகாய் வகைகளிலிருந்து அவை குறைந்த சாற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. தக்காளியை வெட்டிய பிறகு, அவற்றை ஒரு காகித துண்டில் வைக்கவும், இதனால் அது சாற்றை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் வெட்டப்பட்ட தக்காளியை மேலே துடைக்கலாம். தக்காளி உலர்ந்த பிறகு, அவர்கள் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த துளசி கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சேமிக்கப்படும்;
• மிளகாயை உலர்த்துவதற்கு முன், காய்கறியின் மையத்தை சுத்தம் செய்ய மறக்காதீர்கள். மெல்லிய சுவர் வகைகள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது;
• பீட் எப்போதும் தனித்தனியாக உலர்த்தப்படுகிறது, இதனால் அவை மற்ற காய்கறிகளை அவற்றின் சாறுடன் கறைபடுத்தாது.

ஒரு மின்சார உலர்த்தியில் காய்கறிகளை உலர்த்துவதும் நல்லது, ஒவ்வொரு வகை காய்கறிகளும் ஒரு அடுக்கில் தனித்தனி பிரிவில் போடப்படுகின்றன. வலுவான நறுமணம் கொண்ட முள்ளங்கி மற்றும் டர்னிப்ஸ் போன்ற காய்கறிகளை உலர்த்துவது மற்ற பயிர்களிலிருந்து தனித்தனியாகச் செய்வது நல்லது.

ஒழுங்காக உலர்ந்த காய்கறிகள் மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் வளைந்த போது துண்டுகள் உடைந்து போகக்கூடாது. அவற்றின் நிறம் சற்று கருமையாக இருக்க வேண்டும். பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும் உலர்ந்த காய்கறிகள் அதிகப்படியான உலர்ந்ததாகவும், சாப்பிடுவதற்குப் பொருத்தமற்றதாகவும் கருதப்படுகிறது.

உலர்ந்த காய்கறிகளின் தீமைகள் என்ன?

காய்கறிகளை உலர்த்துவது, பயிர்களின் எந்தவொரு செயலாக்கத்தையும் போலவே, வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தை ஓரளவு குறைக்கிறது. முதலாவதாக, உலர்ந்த காய்கறி தயாரிப்புகளில் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் குறைகிறது.

மூலம், குறைந்த வைட்டமின் சி வெயிலில் உலர்ந்த காய்கறிகளில் உள்ளது, ஆனால் அடுப்பில் உலர்த்துவது வைட்டமின்களைப் பாதுகாப்பதில் மிகவும் மென்மையானது. அதிக வெப்பநிலையில் காய்கறிகளை வெளிப்படுத்துவது அவற்றின் உள்ளே உள்ள வைட்டமின்களை மூடுகிறது, அதே நேரத்தில் புற ஊதா ஒளி மதிப்புமிக்க கூறுகளை எடுத்துச் செல்கிறது.

கீரைகளை எவ்வாறு சரியாக உலர்த்துவது என்பது பற்றி நீங்கள் படிக்கலாம்

இலையுதிர் காலம் காய்கறிகளின் பருவமாகும், அவை அதிக அளவு பயனுள்ள மற்றும் சத்தான பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும் போது. காய்கறிகளை உலர்த்துவது ஒரு அறுவடை செயல்முறையாகும், இதில் அனைத்து ஈரப்பதமும் அகற்றப்படும், அதே நேரத்தில் ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் கிட்டத்தட்ட மாறாமல் இருக்கும். உலர்ந்த காய்கறிகள் சிப்ஸ் போல பயன்படுத்தலாம், சிலவற்றை சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் மசாலாப் பொருட்களாகச் சேர்க்கலாம், மேலும் சிலவற்றை முழு அளவிலான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம், முதலில் அவற்றை இயல்பு நிலைக்கு மீட்டெடுக்கலாம்.

உலர்ந்த காய்கறிகளிலிருந்து போர்ஷ்ட் தயாரித்தல்:

நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

உலர்த்துவதன் நன்மைகள்:

• நீரிழப்பு காய்கறிகள் சிறிய இடத்தை எடுக்கும்;
• உலர்த்தும் போது பயனுள்ள பொருட்கள் இழக்கப்படுவதில்லை;
• ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு போடுவதற்கு ஏற்றதாக இல்லாத உணவுகளை கூட நீங்கள் உலர்த்தலாம்.

உலர்த்தும் தீமைகள்:

• தயாரிப்புகள் மீட்டமைக்கப்பட வேண்டும், இதற்கு நேரம் எடுக்கும்;
• அதிக வெப்பநிலையில், வைட்டமின் சி நிறைய இழக்கப்படுகிறது;
• உலர்ந்த காய்கறிகளை சரியாக சேமிக்க வேண்டும்.

உலர்த்துவதற்கு காய்கறிகள் தயாரித்தல்

உணவை உலர்த்துவதற்கு முன், அழுக்கு மற்றும் தூசி எஞ்சியிருக்காதபடி அதை நன்கு கழுவ வேண்டும், மேலும் இருண்ட புள்ளிகள் மற்றும் அழுகிய பகுதிகள் இருந்தால், கத்தியால் அகற்றவும். தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஈரமான தயாரிப்புகளை உலர்த்தியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.பின்னர் காய்கறிகளை வெட்ட வேண்டும், துண்டுகள் தடிமனாக இருப்பதை உறுதிசெய்து, பின்னர் அவை ஒரே நேரத்தில் உலர்ந்துவிடும், மேலும் நீங்கள் ஒவ்வொரு தனி துண்டுகளையும் தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டியதில்லை.

ப்ளான்ச்சிங் மற்றும் ஸ்டீமிங்

சில வகையான காய்கறிகளுக்கு பிளான்ச்சிங் அவசியம், ஆனால் அவற்றை அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். 3-4 நிமிடங்கள் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி கொதிக்கும் நீரில் காய்கறிகளை குறைக்க போதுமானது, இனி இல்லை.

பிளான்ச் செய்வதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தலாம்;

பின்வருபவை போன்ற காய்கறிகளுக்கு பிளான்ச்சிங் மற்றும் ஸ்டீமிங் அவசியம்:

• உருளைக்கிழங்கு;
• பச்சை பீன்ஸ்;
• பச்சை பட்டாணி;
• காலிஃபிளவர்;
• பீன்ஸ்;
• பீட்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உலர்த்துவதற்கான முறைகள்

பல பிரபலமான உலர்த்தும் முறைகள் உள்ளன.

திறந்த வெளியில்

எங்கள் தாத்தா பாட்டி கோடைகால பழங்களை திறந்த வெளியில் உலர்த்தினார்கள். காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​இந்த முறை குறைவாக பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் பெரும்பாலும் பூசப்பட்ட உணவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, குறிப்பாக அவை மிகவும் தடிமனாக வெட்டப்பட்டு மிக நெருக்கமாக வைக்கப்பட்டால். இதன் மூலம் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் கீரைகள் இல்லாத கத்திரிக்காய்களை உலர வைக்கலாம்.

உட்புற அல்லது வெளிப்புற வெப்பநிலை 27 டிகிரிக்கு மேல் இருக்க வேண்டும்.

காய்கறிகள் மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இது ஈக்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகளிலிருந்து உணவைப் பாதுகாக்கும்.

அடுப்பில்

அடுப்பைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளிலிருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்றும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றை அதிகமாக உலர்த்தும் ஆபத்து உள்ளது. அடுப்பில் தெர்மோஸ்டாட் இல்லை என்றால், உலர்த்தும் போது அடுப்பு திறக்கும், ஆனால் இன்னும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வேகவைத்த மற்றும் உலர்ந்த காய்கறிகள் பெறப்படுகின்றன, இது ஏற்கனவே மற்ற குணங்கள் மற்றும் சுவை உள்ளது.

ஒவ்வொரு மணி நேரமும் உணவுத் துண்டுகளைத் திருப்ப வேண்டும்.

மைக்ரோவேவில்

புதிதாக கண்டுபிடிக்கப்பட்ட உலர்த்தும் முறை. உணவு நுண்ணலைகளுக்கு வெளிப்படும், அவை உள்ளே இருந்து வெப்பமடைகின்றன, வெப்பநிலை உயரும் மற்றும் ஈரப்பதம் நீக்கப்படும். காய்கறிகளின் சிறிய துண்டுகள், வேகமாகவும் சமமாகவும் செயலாக்கம் ஏற்படுகிறது.மைக்ரோவேவில் உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் அவற்றை சீரான மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், அவை அவ்வப்போது மறுசீரமைக்கப்பட வேண்டும், சுற்று தட்டின் மையத்தில் உள்ளவற்றையும், வெளிப்புறத்தில் உள்ளவற்றையும் மாற்ற வேண்டும், ஏனெனில். வெளியில் உள்ள நுண்ணலைகளின் தாக்கம் வலுவாக இருக்கும் மற்றும் எல்லாம் அங்கு வேகமாக காய்ந்துவிடும்.

மின்சார உலர்த்தியில்

காய்கறிகளை உலர்த்துவதன் மூலம் தயாரிப்பதில் தீவிரமாக ஈடுபட முடிவு செய்தால், ஒரு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தியைப் பெற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மின்சார உலர்த்திகள் காற்றை சூடாக்கும் மற்றும் தொடர்ந்து வீசும் தயாரிப்புகளின் கொள்கையில் செயல்படுகின்றன. ஒரு சில விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான காய்கறிகளையும் நீரிழப்பு செய்யலாம் மற்றும் மின்சார உலர்த்தியில் மட்டும் அல்ல.

விலையுயர்ந்த உலர்த்தி மாதிரிகள் பல வெப்பநிலை மற்றும் காற்றோட்ட முறைகள் மற்றும் கூடுதலாக பிரிவுகளைச் சேர்க்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. இவை முக்கியமான விவரங்கள், மற்றும் மலிவான மற்றும் விலையுயர்ந்த உலர்த்தியில் பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளை ஒப்பிடுவதன் மூலம், விலையுயர்ந்த மாடல்களில் உலர்த்தும் சீரான தன்மை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது என்ற முடிவுக்கு வரலாம்.

மலிவான மின்சார உலர்த்திகளில், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சில நேரங்களில் கருப்பு நிறத்தில் எரியும், குறிப்பாக நீங்கள் நேரத்தைப் பார்க்கவில்லை மற்றும் சரியான நேரத்தில் தட்டுகளை மாற்றினால், இது சிக்கலாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, இரவில்.

முக்கியமான:உலர்த்தும் போது பூசப்பட்ட மற்றும் விரும்பத்தகாத புளிப்பு வாசனையை வெளியிடும் தயாரிப்புகள் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும். அவற்றில் ஏற்கனவே பூஞ்சை மற்றும் சாப்பிடக்கூடாத பொருட்கள் உள்ளன.

கிட்டத்தட்ட எல்லா காய்கறிகளையும் உலர்த்தலாம், ஆனால் சிலவற்றை உலர்த்துவதற்கு முன் பதப்படுத்த வேண்டும். உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு முதலில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கப்படாவிட்டால் மாவுச்சத்து இருப்பதால் கருமையாகிவிடும். நீரிழப்புக்கு முன் பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி வேகவைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பயன்படுத்த கடினமாக இருக்கும்.

அதிக நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளை வெயிலில் உலர்த்தக்கூடாது;

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய் மற்றும் வெள்ளரிகளை உலர்த்துதல்:

ஒவ்வொரு காய்கறி தயாரிப்பிலும் நுணுக்கங்கள் உள்ளன:

• தக்காளி.அடர்த்தியான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அவை அதிகமாக கசியக்கூடாது. சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும்;
• கத்திரிக்காய்.சேமிப்பதற்கு முன் கத்தரிக்காய்களை உரிக்க மறக்காதீர்கள். சென்டிமீட்டர் வட்டங்களில் வெட்டு;
• கேரட்.கேரட்டை உலர இரண்டு வழிகள் உள்ளன: துண்டுகளாக அல்லது கரடுமுரடான grater மீது grated. இரண்டாவது விருப்பம் கேரட் உலர்த்தும் போது விழுவதைத் தடுக்க நன்றாக சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது;
• பீட்.அறுவடைக்கு முன், பீட்ஸை ஒரு நிமிடம் வெட்டலாம் மற்றும் வெளுக்கலாம். வேகவைத்த பீட்ஸை உலர்த்துவதற்கான விருப்பமும் உள்ளது;
• உருளைக்கிழங்கு.உருளைக்கிழங்கை வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு குறைந்தது மூன்று நிமிடங்களுக்கு அவற்றை வெளுக்கவும். பின்னர் அதை மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் உலர வைக்கவும்;
• வெங்காயம்.உலர்த்தும் போது, ​​வெங்காயம் ஒரு வலுவான வாசனை உள்ளது, குறிப்பாக முதல் இரண்டு மணி நேரத்தில். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் மின்சார உலர்த்தியை பால்கனியில் எடுத்துச் செல்லலாம் அல்லது ஜன்னல்களைத் திறக்கலாம், இதனால் வாசனை அவ்வளவு வலுவாக இருக்காது. காய்ந்த வெங்காயம் சுவையூட்டுவது நல்லது;
• காளான்கள்.உலர்ந்த காளான்கள் உணவுகளுக்கு சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கின்றன, புதிய காளான்களை விட சுத்திகரிக்கப்பட்டவை. காளான்களை சரியாக உலர வைக்க, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்க வேண்டும். போர்சினி காளான்கள், ஆஸ்பென் காளான்கள், போலிஷ் காளான்கள் மற்றும் சாண்டெரெல்ஸ் ஆகியவை இந்த செயலாக்க முறைக்கு நன்கு உதவுகின்றன.

உலர்ந்த காய்கறிகளை வீட்டில் சரியாக சேமிப்பது எப்படி?

உலர்ந்த காய்கறிகளை சேமிக்கும் போது, ​​ஈரப்பதம் உள்ளே நுழைவதைத் தடுப்பது முக்கியம். மேலும், பூச்சிகள் மற்றும் அந்துப்பூச்சிகள் போன்ற அனைத்து வகையான பூச்சிகளும் உலர்ந்த உணவுகளை விரும்புகின்றன.

உலர்ந்த உணவுகள் இருக்கலாம் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட ஜாடிகளில் அல்லது வெற்றிட பைகளில் சேமிக்கவும், மேலும் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, ஜிப் பைகள் பொருத்தமானவை. இந்த வடிவத்தில் அடுக்கு வாழ்க்கை தயாரிக்கப்பட்ட தேதியிலிருந்து 1-2 ஆண்டுகள் ஆகும். வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கப்பட்ட உலர்ந்த பொருட்கள் 3 ஆண்டுகள் நீடிக்கும் மற்றும் இந்த நேரத்தில் கெட்டுவிடாது.

உலர்ந்த பொருட்களின் மறுசீரமைப்பு

நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்த வேண்டும் போது, ​​2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் அதை ஊற. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட அதன் அசல் வடிவத்தை பெறும் மற்றும் ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, எந்த செயலாக்கமும் இல்லாமல் சாலட்களில் வெப்ப சிகிச்சை அல்லது பயன்பாடு சாத்தியமாகும்.

குறிப்பு:தவறாக சேமிக்கப்பட்ட மற்றும் ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்ற காய்கறிகளை மீண்டும் ஒரு மின்சார உலர்த்தியில் 2 மணி நேரம் உலர்த்துவதன் மூலம் ஒழுங்காக வைக்கலாம்.

காய்கறி சிப்ஸ்

எல்லோரும் பழ சில்லுகளை விரும்புகிறார்கள்; நீங்கள் ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் சுற்றுச்சூழல் சில்லுகளை சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் வாங்கலாம். காய்கறிகள் சுவையான மிருதுவான சில்லுகளையும் தயாரிக்கின்றன, மேலும் முக்கியமாக மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.

சமையலுக்கு ஏற்ற காய்கறிகள் பின்வருமாறு:

• தக்காளி;
• பீட்;
• உருளைக்கிழங்கு;
• கேரட்;
• பூசணி;
• சீமை சுரைக்காய்;
• கீரை;
• கத்திரிக்காய்.

இந்த ஆரோக்கியமான உணவுகளை நீங்கள் மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் தயார் செய்யலாம். முக்கிய தந்திரம் என்னவென்றால், காய்கறிகளை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது, அதனால் அவை வெளிப்படும்.

சுவையானது புளிப்பு கிரீம் அல்லது எந்த ஆடையும் இல்லாமல் பரிமாறப்படலாம்.

உலர்ந்த காய்கறிகள் ஆரோக்கியமானவை, விரைவான மற்றும் சுவையானவை. சுவையூட்டிகள், தின்பண்டங்கள் அல்லது முழு உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தவும்.உதாரணமாக, நடைபயணத்தின் போது, ​​​​பல சுற்றுலாப் பயணிகள் நீரிழப்பு காய்கறிகளிலிருந்து மட்டுமே சமைக்கிறார்கள், இதனால் அவர்களின் பையில் இடத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள். எலக்ட்ரிக் ட்ரையர், அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தி காய்கறிகளை தயாரிப்பதன் மூலம், எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் எப்போதும் கையில் இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய்:

இயற்கை வைட்டமின்களின் பற்றாக்குறை குளிர்காலத்தில் மனித உடலை கடுமையாக பாதிக்கிறது. சூரியன் மற்றும் புதிய உணவு இல்லாததால், பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் ARVI நோய்களை உருவாக்கும் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், நவீன தொழில்நுட்பங்கள் குளிர்ந்த பருவத்தில் கூட போதுமான அளவு பயனுள்ள கூறுகளைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகின்றன - எடுத்துக்காட்டாக, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து. இன்று நாம் வீட்டில் காய்கறிகளை எவ்வாறு சாப்பிடலாம், அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது, அத்தகைய பொருட்களை எவ்வாறு சரியாக சேமித்து சாப்பிடுவது என்று பார்ப்போம்.

இந்த முறையின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

உலர்த்துதல் என்பது குளிர்காலத்திற்கான பொருட்களை நீங்களே சேமித்து தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பிரபலமான வழியாகும். இருப்பினும், இந்த முறை நேர்மறையான அம்சங்களையும் தீமைகளையும் கொண்டுள்ளது.

நன்மை

• பழங்களின் நீண்ட கால சேமிப்பு;
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சேமிக்கும் போது இடத்தை மிச்சப்படுத்துதல்;
• பெரும்பாலும், பழத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்களைப் பாதுகாத்தல்;
• சீமிங்குடன் ஒப்பிடுகையில், எளிமைப்படுத்தப்பட்ட அறுவடை செயல்முறை;
• உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பழங்களை நீண்ட கால சேமிப்பின் சாத்தியம் (பதிவு செய்யப்பட்டவற்றுடன் ஒப்பிடுகையில்);
• உலர்ந்த பொருட்களின் பயன்பாட்டின் எளிமை, அவற்றின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாத்தல்;
• ஊறுகாய்க்கு பொருந்தாத பழங்களை உலர்த்தும் திறன்.

மைனஸ்கள்

இந்த செயல்முறையின் தீமைகள்:

• முடிக்கப்பட்ட பழத்தின் எடை மற்றும் அளவு குறிப்பிடத்தக்க இழப்பு - அவை அவற்றின் வெகுஜனத்தில் 90% வரை இழக்கின்றன;
• சில வைட்டமின்கள் இழப்பு மற்றும் உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் - பழம் அதன் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி 30% வரை இழக்கிறது;
• ஈரப்பதம் இழப்பு காரணமாக, பழங்கள் உலர்ந்ததாகவும், சில நேரங்களில் கடினமாகவும் மாறும், இது எதிர்காலத்தில் அவற்றை சமைக்கும் செயல்முறையை சிக்கலாக்குகிறது;
• உலர்த்தும் செயல்முறை அனைத்து பழங்களுக்கும் பொருந்தாது;
• உலர்ந்த பொருட்களைப் பாதுகாப்பது சிக்கலானது - அச்சு பெரும்பாலும் பழத்தை கெடுத்துவிடும்.

உனக்கு தெரியுமா? விஞ்ஞானிகள் இந்த சேமிப்பு முறையின் கண்டுபிடிப்பை புதிய கற்கால சகாப்தத்திற்கு - சுமார் 9000 கி.மு. இ. உலகளாவிய குளிரூட்டல் காரணமாக, பண்டைய மக்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உணவை சேமித்து வைக்க வேண்டியிருந்தது, அதனால்தான் அவர்கள் வேர்களை உலர்த்த வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, மேலும் சில இருப்புக்கள்.

என்ன காய்கறிகளை உலர்த்தலாம்

குளிர்காலத்தில் உலர்த்துவதற்கு ஏற்ற தயாரிப்புகளின் வரம்பு மிகவும் விரிவானது. நோய் தாக்காத ஆரோக்கியமான பழங்கள் மட்டுமே அறுவடைக்கு ஏற்றது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. உண்ணக்கூடிய உற்பத்தியின் பாகங்கள் மட்டுமே உலர்த்தப்படுகின்றன - டாப்ஸ் அல்லது வேர்கள் இல்லாமல்.
கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றையும் உலர்த்தலாம் - முதல் வரை. உலர்த்துதல் பிரபலமானது, மேலும் இது போர்ஷ்ட்க்கு ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பை செய்கிறது. சுவையான உலர்ந்த சில்லுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் உலர்ந்த மூலிகைகள் குளிர்ந்த பருவத்தில் உணவுகளுக்கு புத்துணர்ச்சியையும் சுவையையும் சேர்க்கின்றன. உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த போது ஒரு விசித்திரமான piquancy பெற, இது ஒரு புதிய வழியில் உணவுகள் சுவை வெளிப்படுத்துகிறது.

பாதுகாப்பு மற்றும் ஊறுகாய் போன்ற தயாரிப்பு முறைகள் உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்காது மற்றும் உப்பு மற்றும் பயன்பாடு காரணமாக உடலுக்கு நன்மைகளை வழங்காது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. உலர்த்தும் போது, ​​கூடுதல் மசாலா அல்லது எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, இது உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் வைட்டமின் கலவையை பாதுகாக்கிறது. உலர்ந்த காய்கறிகள் அவற்றின் புதிய சகாக்களில் இருக்கும் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் ஒரு வகையான செறிவு ஆகும்.

பாரம்பரியமாக, 85% க்கும் அதிகமான தண்ணீரைக் கொண்ட காய்கறிகளுக்கு உலர்த்தும் முறை பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இந்த வழியில் அறுவடை செய்யும் போது அவை எடையை இழக்கின்றன மற்றும் உற்பத்தித்திறன் மிகவும் குறைவாக இருக்கும். இவற்றில் அடங்கும்:

உலர்த்துவதற்கு காய்கறிகள் தயாரித்தல்

பருவகால தயாரிப்புகளை உலர்த்துவது சிறந்தது - இந்த நேரத்தில் அவை இரசாயன சிகிச்சைக்கு குறைவாகவே பாதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள தாதுக்களை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. உங்கள் சொந்த நிலத்தில் இருந்து அறுவடை செய்யும் போது, ​​காய்கறிகளின் 2-3 அறுவடைகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - அத்தகைய பழங்கள் பழச்சாறு மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை பெறுகின்றன. சேதமடைந்த தோல் அல்லது அழுகாமல் வலுவான, ஆரோக்கியமான பழங்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

• . இந்த வகைகளில் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் இருப்பதால், தாமதமான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்பு. பழம் மெல்லிய தோல், மென்மையானது, கண்கள் அல்லது குழிகள் இல்லாமல் இருப்பது விரும்பத்தக்கது - இது உற்பத்தித்திறனைக் குறைக்காது. கிழங்குகளும் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, பின்னர் பழம் உரிக்கப்படுகிறது. உலர்த்துவதற்கு முன், உருளைக்கிழங்கின் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பகுதிகளை கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்க வேண்டும். இவ்வாறு சமைத்த உருளைக்கிழங்கு சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உருளைக்கிழங்கு இப்போது உலர தயாராக உள்ளது.


• பீட். பழங்கள் பிரகாசமான, பணக்கார நிறத்துடன் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன - இது பழுத்த மற்றும் பழுத்த தன்மையைக் குறிக்கிறது. குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பின்னர் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பீட் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்த பிறகு, அவை உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உலர்த்துவதற்கு பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.


• . அறுவடைக்கு சிறந்த பழங்கள் மென்மையானவை, பிரகாசமான நிறத்துடன் இருக்கும். பீட்ஸைப் போலவே பூர்வாங்க தயாரிப்பு மேற்கொள்ளப்படுகிறது, சமையல் நேரம் மட்டுமே 15 நிமிடங்களாக குறைக்கப்படுகிறது. இந்த பழத்தின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை முடிந்தவரை பாதுகாக்க, அதன் தயாரிப்பிற்கு பிளான்சிங் முறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.


• . சரியான உலர்த்தலுக்கு, அனைத்து இலைகள், தண்டுகள் மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றுவது அவசியம். மஞ்சரிகளை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரித்து, அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் மூழ்கவும் (இது கம்பளிப்பூச்சிகளின் உற்பத்தியை அகற்றும் மற்றும்). பின்னர் நீங்கள் 25 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் பழத்தை வெளுக்க வேண்டும். இப்போது காலிஃபிளவர் காய்வதற்கு தயாராக உள்ளது.


• மற்றும் குதிரைவாலி. வேர்கள் நன்கு கழுவி உலர அனுமதிக்கப்படுகின்றன. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி மற்றும் ஒரு மின் சாதனத்தில் உலர். உலர்ந்த குதிரைவாலியை தூளாக அரைக்க வேண்டும். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​குதிரைவாலி அதன் நறுமண பண்புகளை 70% இழக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.


• . இந்த பழம் முழுவதுமாக உலர்த்தப்பட்டு, முடிக்கப்பட்ட, உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன.


• . இனிப்பு பட்டாணி தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பாக, சூடான நீரில் ப்ளான்ச் செய்யும் முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது - சிறிய பட்டாணிக்கு 1-2 நிமிடங்கள், மற்றும் பெரியவர்களுக்கு 3 நிமிடங்கள். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, பட்டாணி விரைவாக குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து உலர அனுமதிக்கப்படுகிறது. இப்போது தயாரிப்பு உலர்த்துவதற்கு தயாராக உள்ளது.


• . துளசி, புதினா, அருகுலா போன்ற காரமான மூலிகைகள் உலர்த்துவதற்கு மிகவும் சாதகமான பொருள். முதலில், கீரைகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், இலைகளில் இருந்து தூசி மற்றும் அழுக்குகளை அகற்ற வேண்டும். இளம் தளிர்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. வேர்கள் மற்றும் சேதமடைந்த இலைகள் அகற்றப்பட வேண்டும். சுத்தமான புல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மேற்பரப்பில் அமைக்கப்பட்டு இயற்கையாக உலர்த்தப்படுகிறது.


• . காய்கறி குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், கடினமான பாகங்கள் துண்டிக்கப்பட்டு, உலர அனுமதிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, காய்கள் ஒரு நூலில் கட்டப்பட்டுள்ளன - இப்போது அஸ்பாரகஸ் அடுப்பில் உலர்த்துவதற்கு தயாராக உள்ளது.


• . உருண்டையான, மெல்லிய தோல், சீரான தோல் நிறம் கொண்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஒரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை நேரடியாக உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

ப்ளான்ச்சிங் மற்றும் ஸ்டீமிங்

வெண்மையாக்குதல்- ஒரு பொருளின் வெப்ப சிகிச்சை முறை, இதில் குறிப்பிட்ட விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் காய்கறியின் கசப்பு நீக்கப்படும். இந்த செயல்முறையானது பழத்தை கொதிக்கும் நீரில் சுருக்கமாக மூழ்கடிப்பதை உள்ளடக்கியது (கொதித்தல் பொதுவாக 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் நீடிக்காது). வேகவைத்தல் என்பது கொதிக்கும் நீரில் இருந்து வெளியாகும் சூடான காற்றுக்கு உணவை வெளிப்படுத்தும் செயல்முறையாகும். தயாரிப்பை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கும் தேவையற்ற பாக்டீரியாக்களை அழிக்கவும் இந்த செயல்முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

முன்னர் இல்லத்தரசிகள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உலர்த்துவதற்கு முக்கியமாக அடுப்புகளையும் சூரியனையும் பயன்படுத்தினால், இன்று நவீன தொழில்நுட்பம் நிறைய மின்சார அடுப்புகளையும் உலர்த்திகளையும் வழங்குகிறது, இது குறுகிய காலத்தில் தயாரிப்பை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்கிறது. ஒவ்வொரு அறுவடை முறையையும் கூர்ந்து கவனிப்போம்.

வெளிப்புறங்களில்

இந்த முறை நன்மைகளை விட அதிக தீமைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, அனைவருக்கும் திறந்த வெளியில் தயாரிப்புகளை உலர்த்துவதற்கான வாய்ப்பு இல்லை - ஒரு வரிசையில் போடப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு நிறைய இடமும் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பும் தேவைப்படுகிறது, இல்லையெனில் உலர்த்தும் செயல்முறையை மேற்கொள்ள முடியாது. மேலும், இந்த அறுவடை முறை மூலம், மிட்ஜ்களால் பழங்களுக்கு சேதம் ஏற்படுவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது, அல்லது உற்பத்தியின் சுரக்கும் சாறு பூச்சிகளுக்கு ஒரு தூண்டில் உள்ளது.

உலர்த்தும் செயல்முறையைக் கண்காணிப்பதும் கடினம் - ஒரு வலுவான எரியும் சூரியன் ஜூசி கூழ் நிலக்கரியாக மாறும், மேலும் திடீர் மழை உற்பத்தியை முற்றிலுமாக அழிக்கக்கூடும். பழங்களை சமமாக உலர அசைக்கவும் திருப்பவும் மறக்காதீர்கள். முறையின் முக்கிய தீமை செயல்முறையின் காலம் - 4 நாட்கள் வரை, இது முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் தரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
இந்த முறை கீரைகளுக்கு மட்டுமே நல்லது - சூரியன் மற்றும் புதிய காற்று விரைவில் புல் உலர்ந்த தூள் மாறும். உலர்த்தும் புல் மீது ஈரப்பதம் வராமல் பார்த்துக் கொள்வது அவசியம். எரியும் கதிர்களின் கீழ் கீரைகளை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - இந்த விஷயத்தில், புல் மற்றும் இலைகள் விரைவாக எரியும். சூடான, வறண்ட, காற்று இல்லாத வானிலையில் நிழல் உலர்த்துவதற்கு சிறந்தது.

மின்சார உலர்த்தியில்

இந்த முறை மிகவும் வசதியானது மற்றும் நவீனமானது - சில மணிநேரங்களில் நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சாதனத்தில் பழங்களை உலர வைக்கலாம். கூடுதலாக, பழங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து சமமாக வெப்பமடைகின்றன, காற்று வெப்பச்சலன செயல்பாட்டிற்கு நன்றி. காய்கறிகளைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும் ஒரு விதி உள்ளது: பழங்கள் தோலைக் கீழே போட வேண்டும், மேலும் திரவத்தை வெளியிடும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த கூழ் சிறிது அழுத்தலாம்.

ஒரு விதியாக, வீட்டு உபயோகத்திற்கான மின்சார உலர்த்திகள் சிறிய அளவில் உள்ளன, இது போக்குவரத்து மற்றும் செயல்படுவதை எளிதாக்குகிறது. சில மாதிரிகள் ஒரு சிறந்த கண்ணி கொண்ட கூடுதல் கட்டத்துடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன - இது குறிப்பாக சிறிய பழங்கள் போன்றவற்றை உலர்த்துவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு விதியாக, மின் சாதனத்தில் உலர்த்தும் போது உகந்த வெப்பநிலை - +40 ° C முதல் +60 ° C வரை.

அடுப்பில்

அடுப்பில் காய்கறிகளை உலர்த்தும் இந்த முறை அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. இந்த முறை செயற்கை என்று அழைக்கப்படுகிறது. கிடைக்கக்கூடிய உபகரணங்கள் கிடைப்பதால் இது பிரபலமானது - இன்று கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் சமையலறையில் அடுப்புகள் உள்ளன.

அடுப்பை உலர்த்தியாகப் பயன்படுத்த, நீங்கள் பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வைக்கவும், பேக்கிங் தாளை மேல் அலமாரியில் வைக்கவும், குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் அடுப்பை இயக்கவும். கதவு திறந்திருக்க வேண்டும். 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் காய்கறிகளை கீழே நகர்த்த வேண்டும் மற்றும் தயாராகும் வரை உலர வேண்டும்.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: தயாரிப்புகள் தொடர்ந்து அடுப்பில் சாற்றை வெளியிட்டால், அவை இன்னும் உலரவில்லை என்று அர்த்தம். சுருக்கத்தின் போது பழம் உடைந்தால், பொருட்கள் தயாராக இல்லை என்பதையும் இது குறிக்கிறது.

இந்த தயாரிப்பு முறையின் தீமை என்னவென்றால், காய்கறிகளை பல அணுகுமுறைகளில் உலர்த்துவது அவசியம் - நீங்கள் அவற்றை ஒரே நேரத்தில் அடுப்பில் உலர்த்தினால், அவை பட்டாசுகளைப் போல மாறும். எனவே, காய்கறிகள் பொதுவாக 2-3 நாட்களுக்கு இந்த வழியில் சமைக்கப்படுகின்றன.
செயலாக்கத்திற்கு மின்சார அடுப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முக்கியமான! காய்கறிகளை உலர்த்தும் போது அடுப்பில் வெப்பநிலை +60 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது° C. இல்லையெனில், பழங்கள் எரியும் அல்லது அதிகப்படியான உலர்ந்ததாக மாறும்.

மைக்ரோவேவில்

மைக்ரோவேவில் காய்கறிகளை உலர்த்துவதும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. இந்த முறையின் முக்கிய தந்திரம்: ஒரு பழம் அல்லது காய்கறி எவ்வளவு மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறதோ, அவ்வளவு வேகமாக அது காய்ந்துவிடும். இந்த செயலாக்க முறையின் தீமை என்னவென்றால், அதிக எண்ணிக்கையிலான பழங்களை அறுவடை செய்வது சாத்தியமற்றது - எனவே நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு உற்பத்தியை விரைவாக உலர்த்த வேண்டியிருக்கும் போது மட்டுமே இந்த முறை வசதியானது.

மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உள்ள மின்காந்த அதிர்வுகள் தயாரிப்பை விரைவாக வெப்பப்படுத்தவும் உலர்த்தவும் உங்களை அனுமதிக்கின்றன, இது இந்த முறையை மேற்கூறியவற்றில் வேகமானதாக ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, காய்கறி பொருள் எவ்வளவு வேகமாக செயலாக்கப்படுகிறது, குறைவான பயனுள்ள வைட்டமின்கள் அதிலிருந்து "ஆவியாவதற்கு" நேரம் கிடைக்கும். பழம் 2 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக வெட்டப்பட்டால், அதில் செல்லும் நுண்ணலைகள் அவற்றின் சக்தியில் 50% வரை இழக்கின்றன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது - இது சமையல் பொருட்களின் வேகத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
மேலும், அடுப்பு உலர்த்தலுக்கு மாறாக, உற்பத்தியின் நுண்ணலை செயலாக்கம் சமமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

உனக்கு தெரியுமா? தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த காய்கறிகளை உலர் உட்கொள்ளலாம். இருப்பினும், அவற்றின் சதைப்பகுதியை மீட்டெடுக்க முடியும்: பழத்தை 2-3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம். பழத்தின் சுவை அசல் தயாரிப்பிலிருந்து மாறுபடும்.

உலர்ந்த காய்கறிகளை வீட்டில் சரியாக சேமிப்பது எப்படி

முடிக்கப்பட்ட உலர்ந்த பொருளை சேமிப்பதற்கான முக்கிய விதி: உலர்ந்த காய்கறிகளில் ஈரப்பதம் மற்றும் ஈரப்பதம் வராமல் தடுக்கிறது. எனவே, உலர்ந்த பொருளை மூடிய மூடியுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் பாதுகாப்பதே சிறந்த சேமிப்பு முறையாகும். காற்று நுழைவதைத் தடுக்க கொள்கலன் நன்கு மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வதே முக்கிய விஷயம் (காற்றில் உள்ள ஈரப்பதம் துகள்கள் உலர்ந்த உற்பத்தியின் தரத்தை பாதிக்கலாம்).

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்க முடியாது - இது அச்சு தோற்றத்தைத் தூண்டும். அவ்வப்போது பொருட்களை மறுபரிசீலனை செய்ய மறக்காதீர்கள், கெட்டுப்போன பழங்களை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, தேவைப்பட்டால், உலர்ந்த மென்மையாக்கப்பட்ட காய்கறிகள். ஏற்கனவே முறை
உதவியது

மனிதகுலம் பயன்படுத்திய உணவு தயாரிப்பதற்கான முதல் முறைகளில் ஒன்று காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உலர்த்துவது. இந்த முறை இன்றும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் உலர்த்தும் போது வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் கிட்டத்தட்ட இழப்பு இல்லை, சிக்கலான தொழில்நுட்ப சாதனங்களுக்கு அதிக உழைப்பு மற்றும் கூடுதல் செலவுகள் தேவையில்லை.

உலர்த்தும் முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான உணவைத் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையானது உணவில் உள்ள நீரின் ஆவியாதல் செயல்முறையாகும். இதன் விளைவாக, தயாரிப்புகளில் 20% க்கும் அதிகமான ஈரப்பதம் இல்லை, இது நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு போதுமானதாக இல்லை, எனவே குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த பொருட்கள் முறையற்ற சேமிப்பு அல்லது பூச்சிகளின் அணுகல் காரணமாக மட்டுமே கெட்டுவிடும்.

உலர்த்துவதற்கான எளிதான வழி திறந்த வெளியில் உள்ளது. மிகவும் சிக்கலான உலர்த்துதல் வெப்ப உலர்த்திகளில் உள்ளது, அங்கு காற்றோட்டத்தைப் பயன்படுத்தி ஈரமான காற்று அகற்றப்படுகிறது. காடு, தோட்டம் மற்றும் காய்கறி தோட்டம் ஆகியவற்றின் பரிசுகளும் மின்சார மற்றும் எரிவாயு அடுப்புகள், சிறப்பு உலர்த்திகள் மற்றும் மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும், புளிப்பு ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், பிளம்ஸ், திராட்சை, பல்வேறு வகையான பெர்ரி மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை தயாரிக்க உலர்த்துதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கீரைகள், கேரட், வெள்ளை வேர்கள், பூண்டு, மிளகுத்தூள், பீட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை காயவைக்க உதவும் காய்கறிகள்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை தயாரிப்பதற்கான உலர் முறையின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மைகளில் ஒன்று, அவை சிறுவயது மற்றும் வயதான குழந்தைகளின் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம். சில உலர்ந்த பழங்களில் தாதுக்கள், குறிப்பாக இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் அதிக அளவில் உள்ளது, இது நோய்வாய்ப்பட்டவர்களின் பலவீனமான உடலுக்கு முக்கியமானது. குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த தயாரிப்புகளை சேமிப்பது எளிது: அவை சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன மற்றும் அட்டை பெட்டிகள், கண்ணாடி ஜாடிகள் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலன்களில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை தயாரிப்பதற்கான உலர் முறை அதன் சொந்த விதிகளைக் கொண்டுள்ளது. நிச்சயமாக, சுத்தமான பொருட்கள் மட்டுமே உலர்த்தப்படுகின்றன. அவை நன்கு கழுவப்பட்டு, சில உரிக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இங்கே ஒரு முக்கியமான விதி: சிறிய துண்டு, வேகமாக தயாரிப்பு காய்ந்துவிடும். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன.

சாலையிலிருந்து விலகி, தளத்தின் தெற்குப் பகுதியில் திறந்த வெளியில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உலர்த்துவதற்கான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. மோசமான வானிலை ஏற்பட்டால் உணவை எங்கு விரைவாக நகர்த்துவது என்பது பற்றி முன்கூட்டியே சிந்தியுங்கள். அருகில் ஒரு விதானம் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் கட்டங்கள், சல்லடைகள் அல்லது கைத்தறி அல்லது சுத்தமான காகிதத்தால் மூடப்பட்ட தட்டுகளில் மெல்லிய அடுக்கில் போடப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த தயாரிப்புகளுடன் கூடிய கொள்கலன்கள் மேசைகள் அல்லது மர மேடைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை விலங்குகள், பூச்சிகள் மற்றும் தூசிகளுக்கு அணுக முடியாதவை.

சூடான காற்றில் உலர்த்தும் போது, ​​உணவு பேக்கிங் தாள்கள், கம்பி ரேக்குகள் அல்லது கம்பி மீது கட்டப்பட்டது. அவை எரியும் அல்லது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க அவ்வப்போது அவற்றைத் திருப்பவும். குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கு முன், குறைந்த உலர்ந்த துண்டுகள் எஞ்சியிருக்கிறதா என்பதை கவனமாகச் சரிபார்த்து, எரிந்தவற்றை அகற்றவும்.

காளான்களை உலர்த்துவது சில தனித்தன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, இந்த அறுவடை முறைக்கு முக்கியமாக குழாய் காளான்கள் பொருத்தமானவை - போர்சினி காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், போலட்டஸ் காளான்கள். லேமல்லர் இனங்களில் சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் தேன் காளான்கள் மட்டுமே உள்ளன. உலர்த்துவதற்கு முன், காளான்கள் கழுவப்படுவதில்லை, குப்பைகளை மட்டும் நன்கு சுத்தம் செய்து உலர்ந்த துணியால் துடைக்க வேண்டும். சிறியவை முழுவதுமாக உலர்த்தப்படுகின்றன, பெரியவை 1-2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

இளம் கீரைகள்

நாங்கள் இளம் வோக்கோசு, துளசி, வெந்தயம், செலரி, சிவந்த பழம் மற்றும் கீரை ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம். ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், ஒரு துண்டில் உலரவும், கீரைகளை 4 செ.மீ.க்கு மேல் நீளமாக வெட்டவும், ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை நன்கு காற்றோட்டமான அறைக்கு அல்லது வெளியே எடுத்துச் செல்கிறோம், அங்கு அதை உலர்த்துகிறோம். ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு வெப்ப உலர்த்தியில் கீரைகளை வைக்கவும், மெதுவாக கிளறி 2-3 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். பின்னர் நாம் 3-4 மணி நேரம் உலர்த்துவதை நிறுத்துகிறோம், அதன் பிறகு தயாராகும் வரை உலர்த்துவோம். முடிக்கப்பட்ட கீரைகளை கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியுடன் மூடவும்.

கேரட்

கேரட்டை நன்கு கழுவி, வேர்கள் மற்றும் தோலை அகற்றி, 2 செமீ நீளமுள்ள க்யூப்ஸாக அல்லது 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும். கொதிக்கும் உப்பு கரைசலில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1/2 டீஸ்பூன்) 3-4 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்து, உடனடியாக தண்ணீரில் குளிர்விக்கவும். 5-7 மணி நேரம் 75-80 டிகிரி வெப்பநிலையில் வெப்ப உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் உலர்த்தவும். நாங்கள் அதை ஒரு மர அல்லது அட்டை பெட்டியில் வைத்தோம், 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு அதை சேமிப்பதற்காக கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.

வெள்ளை வேர்கள்

தயாரிப்புகள்: செலரி, வோக்கோசு மற்றும் வோக்கோசின் வேர் காய்கறிகள்.

நாங்கள் வேர் காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, அவற்றிலிருந்து வேர்களை அகற்றி, பேக்கிங் சோடாவின் கொதிக்கும் கரைசலில் 3-4 நிமிடங்கள் (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1/2 டீஸ்பூன்) நனைத்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும். தோலை அகற்றி, மீண்டும் கழுவி க்யூப்ஸ் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டவும். 65-70 டிகிரி வெப்பநிலையில், 3-5 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர்த்தவும். உலர்ந்த வேர்களை ஒரு அட்டை அல்லது மரப்பெட்டியில் 3-4 நாட்களுக்கு வைத்திருக்கிறோம். பின்னர் அவற்றை கண்ணாடி ஜாடிகளாக மாற்றி, அவற்றை மூடி, குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த தயாரிப்புகளை சேமித்து வைக்கிறோம்.

பூண்டு மசாலா

பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை இரண்டாக வெட்டி, வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும், 55-60 டிகிரி வெப்பநிலையில் மிருதுவாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் உலர்த்தி, தூளாக அரைக்கவும். திறந்த வெளியில் ஒரு விதானத்தின் கீழ் உலர்ந்த சூடான மிளகுத்தூள், வோக்கோசு மற்றும் செலரி மற்றும் ஒரு தூள் அவற்றை அரை. பூண்டு தூள், மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை 5: 1: 2: 1 என்ற விகிதத்தில் இணைக்கவும். சிறிய ஜாடிகளில் வைக்கவும், இமைகளை இறுக்கமாக மூடவும்.

தக்காளி

சிறிய சிவப்பு பழுத்த தக்காளியை (விட்டம் 3-5 செ.மீ) நன்கு கழுவி பாதியாக பிரிக்கவும். 55-60 டிகிரி வெப்பநிலையில் 5-7 மணி நேரம் ஹீட் ட்ரையரில் வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் நன்றாக கம்பி ரேக் அல்லது சல்லடை மீது வைக்கவும். நாங்கள் 5-6 மணி நேரம் இடைவெளி எடுத்து 70-75 டிகிரி வெப்பநிலையில் மற்றொரு 5-7 மணி நேரம் உலர்த்துகிறோம். காய்கறி எண்ணெயை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும். உலர்ந்த தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை நிரப்பவும். இமைகளை இறுக்கமாக மூடு. குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பெல் மிளகு

மிளகு கழுவவும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். உப்பு சேர்த்து (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு) கொதிக்கும் நீரில் 1.5-2 நிமிடங்களுக்கு 1 செமீ அகலத்திற்கு மேல் இல்லாத சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் மிளகு குளிர்விக்கவும். கொள்கலனில் இருந்து அகற்றி, கேன்வாஸ் அல்லது டவலில் உலர வைக்கவும். 65-70 டிகிரி வெப்பநிலையில், 5-6 மணி நேரம் அடுப்பில் அல்லது வெப்ப உலர்த்தியில் உலர்த்தவும்.

ஸ்பானிஷ் மிளகு மற்றும் சூடான மிளகு

நாங்கள் சூடான மிளகு பழங்களை நன்கு கழுவி, ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தி, அவற்றை ஒரு மீன்பிடி வரியில் சரம் போட்டு, திறந்த வெளியில் நிழலில் உலர்த்துகிறோம். மிளகு காய்ந்ததும் தண்டு மற்றும் விதைகளை நீக்கி பொடியாக அரைக்கவும். நாங்கள் ஸ்பானிஷ் பாப்ரிகாவை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் அதை வெயிலில் உலர்த்துகிறோம், பின்னர் 65-70 டிகிரி வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர்த்துகிறோம். காய்ந்த மிளகாயை பொடியாக அரைக்கவும். 5: 1 என்ற விகிதத்தில் மிளகு தூளுடன் மிளகுத்தூள் கலக்கவும். கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், இமைகளால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

செர்ரி

தயாரிப்புகள்: அடர் நிற கூழ் கொண்ட செர்ரி.

கழுவி உலர்ந்த செர்ரிகளை 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து, ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தி, ஒரு மெல்லிய கம்பி ரேக் அல்லது சல்லடை மீது வைக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு வெப்ப உலர்த்தியில் வைக்கிறோம், 45-55 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர்த்தத் தொடங்குகிறோம், மூன்று மணி நேரம் கழித்து 75-85 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர்த்துவதைத் தொடர்கிறோம். அழுத்தும் போது, ​​செர்ரி சாற்றை வெளியிடாது, ஆனால் தோற்றத்திலும் மீள் தன்மையிலும் பளபளப்பாக இருக்கும், உலர்த்தும் செயல்முறையை நிறுத்துகிறோம்.

பேரிக்காய்

தயாரிப்புகள்: கோடை மற்றும் ஆரம்ப இலையுதிர் வகைகளின் பேரிக்காய்.

பழுத்த (ஆனால் அதிகமாக பழுக்காத) பேரிக்காய்களை கழுவி, உலர்த்தி, விதை அறையை அகற்றி, 1.5-2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட சிறிய பழங்களை பாதியாக வெட்டவும். ஒரு மெல்லிய கம்பி ரேக் அல்லது பேக்கிங் தாள்களில் வைக்கவும், 55-60 டிகிரி வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் உலர வைக்கவும், ஒரு குறுகிய இடைவெளிக்குப் பிறகு 75-85 டிகிரி வெப்பநிலையில் மற்றொரு 7-8 மணி நேரம் உலர்த்தும் செயல்முறையைத் தொடர்கிறோம். உலர்த்தும் போது நாங்கள் தொடர்ந்து பேரிக்காய்களைத் திருப்புகிறோம்.

ஆப்பிள்கள்

புளிப்பு மற்றும் அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட ஆப்பிள் வகைகளை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம். பெரிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், அவற்றை உலர வைக்கவும், அவற்றை 1.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக அல்லது வட்டங்களாக வெட்டவும், அவற்றை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். அடுப்பில், ஆப்பிள்களை 55-65 டிகிரி வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் உலர்த்த வேண்டும், பின்னர் 75-80 டிகிரி வெப்பநிலையில் மேலும் 2-3 மணி நேரம் உலர்த்த வேண்டும். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது ஆப்பிள்கள் தொடர்ந்து திருப்பப்படுகின்றன. ஆப்பிள்கள் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறமாக மாறும் போது உலர்ந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் வளைந்தால் உடையாது.

ரோவன் மற்றும் ரோஸ்ஷிப்

ரோஜா இடுப்புகள் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் போது, ​​இது பொதுவாக செப்டம்பர் இரண்டாம் பாதியில் நடக்கும், அவை உலர்த்துவதற்காக சேகரிக்கப்படுகின்றன. ரோவன் பெர்ரி அக்டோபரில், உறைபனி தொடங்குவதற்கு முன்பு உலர்த்துவதற்காக அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ரோஜா இடுப்புகளின் கொள்கலன் மற்றும் தண்டு, அதில் உள்ள வைட்டமின் சியை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கும் பொருட்டு, தடிமனான சுவர் ரோஜா இடுப்புகளை பாதியாக வெட்டி, விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன. 40-50 டிகிரி வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர் மற்றும் 85-90 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு குறுகிய இடைவெளியுடன் செயல்முறை தொடரவும். ரோவன் கழுவி, முகடுகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தப்பட வேண்டும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 60-70 டிகிரி வெப்பநிலையில் 1-2 மணி நேரம் தயாராகும் வரை அடுப்பில் உலர வைக்கவும். உலர்ந்த ரோஸ்ஷிப்கள் மற்றும் ரோவன் பெர்ரிகளில் இருந்து தேநீர் கலவைகளை காபி கிரைண்டரில் அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கலாம்.

கொடிமுந்திரி

கொடிமுந்திரிகளை சமைக்க சில அனுபவம் மற்றும் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். நேரடியாக உலர்த்துவதற்கு முன், பின்வரும் செயல்பாடுகளை நாங்கள் மேற்கொள்கிறோம்:

• பிளம்ஸை கொதிக்கும் சோடா கரைசலில் 15-20 விநாடிகள் வைக்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 15-20 கிராம் பேக்கிங் சோடா)
• குளிர்ந்த நீரில் உடனடியாக குளிர்விக்கவும் (இந்த நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு பிளம்ஸ் நன்றாக கண்ணி மூடப்பட்டிருக்கும்)

இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை மெல்லிய கண்ணி அல்லது பேக்கிங் தாளில் குறுகிய இடைவெளியில் வைத்து, 45 டிகிரி வெப்பநிலையில் 3-4 மணி நேரம் வெப்ப உலர்த்தியில் உலர்த்தவும். நாங்கள் 3-4 மணி நேரம் இடைவெளி எடுத்து, பிளம்ஸை காற்றோட்டமான இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம். பின்னர் 60 டிகிரி வெப்பநிலையில் மற்றொரு 2-3 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். நாங்கள் 3-4 மணி நேரம் மீண்டும் உலர்த்துவதை இடைநிறுத்துகிறோம், பிளம்ஸை காற்றோட்டமான அறையில் வைக்கிறோம். இறுதியாக 75-80 டிகிரி வெப்பநிலையில் பிளம்ஸை உலர வைக்கவும். ஒழுங்காக உலர்ந்த கொடிமுந்திரி மீள் மற்றும் தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கும்.

வெள்ளை காளான்கள்

போர்சினி காளான்கள் உலர்த்துவதற்கான சிறந்த பொருளாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அழகான கிரீமி நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

சுத்தம் செய்யப்பட்ட போர்சினி காளான்கள் (போலட்டஸ் காளான்கள்) அழுக்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு ஈரமான துணியால் துடைக்கப்படுகின்றன. சிறியவை முழுவதுமாக உலர்த்தப்படுகின்றன, மேலும் பெரியவை 1.5 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாக வெட்டப்படுகின்றன, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு சன்னி இடத்தில் தொங்கவிடப்படும் ஒரு மீன்பிடி வரி அல்லது வலுவான நூல் மீது கட்டப்பட்டுள்ளன. முதலில் காளான்களை 45-50 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சிறிது உலர்த்துவது நல்லது, பின்னர் அவற்றை வெயிலில் உலர்த்தவும். நாங்கள் வீட்டில் இறுதி உலர்த்தலை மேற்கொள்கிறோம். நாங்கள் காளான்களை 2-3 நாட்களுக்கு வெப்பமான இடத்தில் தொங்கவிடுகிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு எரிவாயு அடுப்புக்கு மேலே.

எந்த உலர்ந்த காளான்களும் ஈரப்பதம் மற்றும் வெளிநாட்டு வாசனையை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும், எனவே அவை நன்கு மூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வாழ்த்துக்கள், செர்ஜி மோஸ்கோவிக்

• விரைவாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யும் பழங்களுக்கு முன்-சிகிச்சை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (பாதாமி, ஆப்பிள், பீச், பெர்ரி, முதலியன): அவை 100 ° C க்கு சூடேற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்து, பின்னர் ப்யூரிட் செய்ய வேண்டும்.
• ஒரு சல்லடை மீது ஒரு திடமான தட்டில் வைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது கிரீஸ் செய்யவும், அதனால் முடிக்கப்பட்ட பாஸ்டில் தட்டில் ஒட்டாது.
• தட்டில் முன் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை சமமாக விநியோகிக்கவும், நடுவில் உள்ள அடுக்கு விளிம்புகளை விட மெல்லியதாக இருக்கும். .
• நீங்கள் ஒரு தட்டில் 2 கப் ப்யூரிக்கு மேல் பயன்படுத்தக்கூடாது.
• மையத்தில் உள்ள ஒட்டும் தன்மையால் நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம்: முடிக்கப்பட்ட ஒன்று நடைமுறையில் ஒட்டவில்லை.
• மார்ஷ்மெல்லோவை சூடாக இருக்கும் போதே அகற்றி, குழாயில் உருட்டி, ஆறவைத்து, க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் வைக்கவும். பாஸ்டில் அதிக நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

வெப்பநிலை - 60 டிகிரி செல்சியஸ்

நேரம் - 12-14 மணி நேரம்

பாஸ்டிலா ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டி. தண்ணீர் அல்லது சாறுடன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்து, சாஸ் அல்லது ப்யூரியாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அதை மீண்டும் கட்டமைக்க முடியும். மார்ஷ்மெல்லோவிலிருந்து குழந்தைகளுக்கு ஒரு அற்புதமான இனிப்பு தயாரிப்பது எளிது - பிஸ்கட்டில் ஒரு அடுக்கு அல்லது சர்க்கரை இல்லாத ஜாம் செய்ய, மார்ஷ்மெல்லோவின் மூன்று பகுதிகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும். பாஸ்டில் பழம் அல்லது காய்கறி கூழ் அல்லது அரைத்த பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பின்னர் அடுக்கு தடிமனாக மாறும். முதலில், உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி, பணிப்பகுதியை சர்க்கரை அல்லது தேனுடன் வேகவைத்து இனிப்பு செய்யலாம்.