Receitas de fantasia alimentar Omelete japonesa. Tomago (tamago, tamago-yaki) é uma omelete japonesa

5 Avaliação 5,00

Prato tradicional japonês servido no café da manhã, é utilizado em sushi, pãezinhos e temaki sushi. Tomago é não é exatamente a omelete que conhecemos. A lista de ingredientes contém produtos incompatíveis à primeira vista, e seu preparo lembra mais o cozimento de panquecas, que são enroladas direto na frigideira. Cozinhar requer habilidade, mas depois de um pouco de prática vai melhorar.

E vale a pena dominar a receita de um novo prato. Você definitivamente vai adorar o sabor ácido e levemente adocicado e a bela estrutura em camadas do tomago acabado.

Produtos para omelete

EM Omelete de tomate de acordo com o clássico receita adicione vinho branco japonês. É difícil de encontrar, por isso substituiremos o ingrediente por vinagre. Para uma empresa de 4 pessoas você precisará de:

Ovos – 10 unid.;
Molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.;
Vinagre de arroz – 2 colheres de sopa;
Açúcar granulado branco – 4 colheres de chá;
Óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
Sal – ½ colher de chá.

Cozinhando - receita passo a passo

Antes, como fazer omelete de tomate, pegue uma frigideira com lados baixos, ou melhor ainda, uma forma de panqueca. É bom se for uma frigideira retangular baixa. Você também precisará de uma espátula de madeira para virar panquecas de omelete. Está tudo pronto? Então vamos começar.

Bata os ovos de galinha em uma tigela funda, acrescente o açúcar e o sal. Bata bem a mistura com um batedor.
Adicione o molho de soja e depois o vinagre de arroz. Trabalhamos novamente com o batedor para obter uma massa de consistência homogênea.
Coe a mistura por uma peneira fina. Enriquecer a mistura com oxigênio fará com que Omelete de tomate mais exuberante.
Aqueça a frigideira e unte com óleo vegetal. Agora despeje um pouco da mistura de omelete no fundo e distribua uniformemente por todo o fundo. O princípio é o mesmo das panquecas.
Assim que a camada endurecer, enrole-a em um rolo usando uma espátula. Para isso, pegue pela borda, coloque um pouco sobre a panqueca de omelete e comece a torcer no sentido contrário. Deixamos o rolo bem na borda (quase na lateral).
Unte o fundo com óleo e despeje a segunda porção da mistura. Distribua rapidamente a massa sobre a assadeira e enrole imediatamente o rolo embrulhado na borda da panqueca.
Assim que a segunda camada estiver assada, com uma espátula começamos a enrolar a camada em um rolo junto com a primeira panqueca. Nós vamos fazer um rolo em um rolo . Coloque a peça de trabalho de lado.
Cubra o fundo com óleo e despeje a terceira porção da mistura. Coloque imediatamente o rolo tamago acabado na borda da camada e leve ao forno a camada. Assim que endurece, torcemos de acordo com o mesmo princípio.

Repetimos este procedimento até terminar a mistura da omelete. A quantidade de panquecas depende do diâmetro da assadeira.

Depois de todas as manipulações, temos um pãozinho rosado pronto. Corte em porções e coloque em um prato de servir. Polvilhe o monte com molho de soja, adicione molho quente, molho unagi ou tempero.

Sushi de omelete

Você pode fazer omeletes baratos e muito saborosos sushi tamago. Para fazer isso, o rolo de omelete acabado ganha um formato quadrado e achatado. Você precisa de uma esteira de bambu para os rolos.

Embrulhe a makisa em filme, coloque um guardanapo e coloque um rolo sobre ele para retirar a gordura. Após 5 minutos, recoloque o guardanapo, coloque o rolo de volta e comece a embrulhar bem no tapete.
Aperte suavemente a peça de trabalho e coloque um peso em cima. Pode ser uma panela comum com água. O principal é que a omelete fique totalmente sob essa opressão. Tempo de exposição – 15-20 minutos
Desenrole o tapete. Agora nossa omelete de tomago é um retângulo baixo.

É claro que no sushi o recheio é o tomago. Corte o pãozinho em pedaços para o sushi nigiri, prepare o arroz.

Preparando nigiri com tamago:

Pegue o arroz na mão e forme bolinhas de acordo com a quantidade de porções. Apenas não amasse ou pressione;
Forme “tortas” com bolinhas de 6 a 7 cm de comprimento e 3 cm de altura.
Coloque um pedaço de omelete em cada torta e prenda com uma folha de nori.

Nosso nigiri-tamago está pronto para comer. Faça nigirizushi, rolinhos de sushi e rolinhos com omelete em vez de peixe. Eles são servidos como sushi de peixe. Você pode usar os mesmos temperos, molhos, requeijão, tobiko ou masago.

Avaliação: (1 avaliação)

Se você quiser um café da manhã inusitado, não deixe de preparar uma omelete japonesa. A partir de ingredientes simples, os japoneses criaram um prato de ovos de sabor e formato incomuns.

Qual é o nome de

A omelete japonesa é um conceito amplo que inclui vários tipos de omeletes:

Tamago-yaki ou tamago- Este é o principal e mais popular tipo de omelete entre os japoneses, que é um rolo de várias panquecas finas de ovo. E o nome pode ser traduzido simplesmente - “ovo frito”.
Omuraisu– uma omelete bem farta recheada com arroz. Seu nome se traduz como “arroz em omelete”. Você pode complementar o recheio de arroz com vegetais ou cogumelos.
Oyakodon- omelete recheada com arroz e frango.
Mushi Chavan– omelete a vapor líquido, que é preparada em tigelas especiais. O nome do prato é traduzido do japonês como “tigela no vapor”.

Que tipo de frigideira você precisa?

No Japão, a omelete é preparada em frigideiras grandes, quadradas e com laterais baixas, untando o fundo com um pedaço de pano untado com óleo. Nessa tigela é fácil enrolar uma omelete ou embrulhar o recheio.

Se você não tiver esse tipo de recipiente em sua cozinha, uma frigideira comum para panquecas é bastante adequada para preparar uma omelete japonesa.

O principal requisito é que nada grude na frigideira. Uma máquina de fazer panquecas com revestimento antiaderente ou de mármore é o ideal.

Você também pode usar uma assadeira de metal quadrada ou retangular como forma quadrada. Leve ao lume e frite a omelete como se estivesse numa frigideira.

Como fazer omelete japonesa em casa

Um café da manhã tão exótico como a omelete japonesa pode ser facilmente preparado em casa. O prato utiliza ingredientes simples que podem ser facilmente adquiridos na loja.

Os ingredientes necessários são ovos e molho de soja. Caso não seja possível adquirir algum componente, ele poderá ser substituído por qualquer analógico. A autenticidade do prato sofrerá um pouco com isso, mas o sabor em si não mudará significativamente.

Existem muitas opções para preparar omelete japonesa; a seguir veremos várias receitas passo a passo.

Para rolos

Eu uso Tamago-yaki (omelete de ovo para sushi ou pãezinhos) não só para embrulhar pãezinhos e sushi, mas também servido como prato independente.

Uma omelete parece um rolo de várias panquecas de ovo. Deve conter molho de soja e vinho de arroz.

Foto de : Omelete japonesa para pãezinhos

Composto:

3 ovos;
1 Colher de Sopa. Saara;
1 Colher de Sopa. Mirina (vinho de arroz);
1 colher de chá molho de soja;
um pouco de óleo vegetal.

Preparação:

Lave os ovos, quebre em uma tigela e mexa com um batedor até ficar homogêneo. Adicione o mirin, o molho de soja e o açúcar granulado e misture novamente.
Limpe uma frigideira grande e quente com um pano embebido em óleo vegetal. Despeje um pouco da mistura de ovos e frite a panqueca por alguns minutos sem virar.
Assim que a panqueca estiver firme, enrole-a em um rolo com uma espátula (palitos) e mova-a até a borda próxima da panela.
Lubrifique novamente o fundo da frigideira, coloque uma nova porção de ovos e frite até ficar pronto.
Coloque o rolo previamente preparado na borda da segunda panqueca e embrulhe da mesma forma, afastando-o para o lado.
Seguindo o mesmo princípio, frite mais algumas panquecas de ovo, envolvendo-as em um rolo comum.
Coloque o tamagoyaki pronto sobre uma esteira para formar o sushi, molde o pãozinho em formato quadrado, corte em porções e sirva com qualquer molho.

Conteúdo calórico: 158 kcal por 100 g.

Arroz

Omelete de arroz japonês ou omurice é um prato completo porque... complementado com arroz cozido, legumes e cogumelos.

Foto de : Omelete de arroz japonês

Composto:

1 Colher de Sopa. arroz integral (cozido);
3 ovos;
0,5 colheres de sopa. cogumelos (frescos ou secos);
1 tomate;
1 cebola;
2-3 colheres de sopa. molho de soja;
0,5 pimenta malagueta;
20g de óleo vegetal;
2 tomates cereja;
algumas ervas e especiarias.

Preparação:

Se forem usados cogumelos secos, eles devem primeiro ser mergulhados em água quente por algumas horas. Descasque a cebola e corte em cubos. Moa os cogumelos embebidos ou frescos da mesma maneira.
Coloque os legumes e os cogumelos numa frigideira com óleo vegetal e cozinhe tudo junto em fogo baixo por cerca de 3-4 minutos.
Lave o tomate, retire a casca e bata no liquidificador.
Lave o pimentão, corte ao meio, retire as sementes e pique finamente.
Adicione o purê de tomate e a pimenta malagueta à frigideira, tempere com sal e temperos a gosto. Misture tudo, cozinhe por 3 minutos.
Adicione o arroz cozido ao conteúdo, tempere o recheio com molho de soja e ajuste os temperos a gosto.
Para uma omelete, misture os ovos, as ervas picadas e o molho de soja. Mexa bem toda a massa.
Despeje a mistura de ovos em uma frigideira aquecida e untada com óleo. Assim que os ovos estiverem firmes nas bordas, espalhe o recheio em uma camada uniforme em uma das metades da omelete. Em seguida, cubra cuidadosamente o recheio com a outra metade da panqueca e pressione. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe a omelete em fogo baixo por 5-7 minutos até ficar macia.
Retire o prato do fogo e deixe tampado por mais 5 minutos.
Coloque a omelete japonesa em um prato com ervas frescas e metades de cereja, decore com molho de tomate e sirva quente.

Conteúdo calórico: 123 kcal por 100 g.

Em uma mochila

A omelete japonesa em saquinho recheada com arroz frito lembra um pouco a receita anterior, mas difere na composição do recheio e na forma como o prato é formado.

Foto de : Omelete japonesa em um saco

Composto:

1 cebola;
0,3 kg de filé de frango;
6 colheres de sopa. ketchup;
60ml de leite;
8 ovos frescos;
0,2 kg de arroz redondo;
3 colheres de sopa. magro é pequeno;
um pouco de sal de cozinha;
1 colher de chá manteiga.

Preparação:

Lave o arroz e ferva-o em água salgada. Escorra a água, mas não enxágue o arroz.
Enxágue, descasque a cebola, lave o filé e corte os dois ingredientes em cubos.
Despeje a cebola picada em uma frigideira com azeite, depois de alguns minutos acrescente o frango, mexa e frite por 5 minutos. No final adicione um pouco de sal ao recheio.
Adicione o arroz resfriado com ketchup ao conteúdo. Misture tudo bem e leve ao fogo por mais um minuto.
Quebre os ovos em uma tigela, misture com um batedor com o leite (não bata), acrescentando um pouco de sal à massa do ovo.
Unte a frigideira com manteiga, despeje um quarto da mistura de omelete e frite uma omelete fina até ficar macia. Faça o mesmo com as três omeletes restantes.
Coloque o recheio no centro de cada panqueca e enrole-a formando um saco ou barco. Ao servir, despeje o ketchup bem grosso.

Conteúdo calórico: 190 kcal por 100 g.

Com recheio

Vários ingredientes e molhos são utilizados para o recheio. Apenas certifique-se de incluir arroz e molho de soja.

Foto de : Omelete japonesa com recheio

Composto:

1 Colher de Sopa. arroz cozido;
0,5 colheres de sopa. mistura de vegetais (cenoura, milho, abobrinha, ervilha);
1 coxa de frango;
2 colheres de chá óleo de girassol;
1 cebola pequena;
1 colher de chá ketchup;
3 colheres de sopa. queijo ralado;
1 ovo;
1 colher de chá molho de soja;
1 Colher de Sopa. leite;
um pouco de sal e pimenta.

Preparação:

Retire a casca da cebola e corte a cabeça em cubinhos. Coloque em uma frigideira e frite até ficar macio.
Lave a coxa do frango, retire a pele, corte o osso. Corte o filé em cubinhos e acrescente à cebola macia. Frite até o frango mudar de cor.
Adicione a mistura de vegetais à frigideira (pode usar mistura de vegetais congelados), mexa, tempere a gosto com sal e pimenta preta.
Adicione o arroz, o molho de soja, o ketchup e misture tudo bem.
Numa tigela, bata levemente os ovos com o leite. Despeje a mistura em uma frigideira pré-aquecida e levemente untada com óleo.
Assim que metade de toda a massa da omelete estiver enrolada e a outra permanecer líquida, coloque o queijo ralado sobre a metade líquida da omelete. Espalhe o recheio torrado sobre o queijo.
Usando uma espátula, dobre cuidadosamente uma borda da panqueca sobre o recheio e depois a outra.
Transfira a omelete pronta para um prato, com a costura voltada para baixo. Decore com ketchup e sirva quente.

Conteúdo calórico: 202 kcal por 100 g.

Oyakodon com arroz e frango

O frango é frequentemente adicionado a uma omelete japonesa, e mais de um prato no Japão é impensável sem arroz.

Foto: oyakodon - omelete japonesa com arroz e frango

Composto:

0,5 filé de frango;
1 cebola;
1,5 colheres de sopa. arroz (cozido);
3 ovos frescos;
1 colher de chá mel;
2 colheres de sopa. molho de soja;
1 cacho de cebolinha.

Preparação:

Descasque a cebola, corte ao meio e pique cada metade em meias argolas finas.
Coloque as cebolas em uma frigideira com o molho de soja quase fervendo. Mexa tudo vigorosamente, depois de um minuto acrescente o mel e mexa. Cozinhe a cebola até que todo o líquido tenha evaporado e comece a dourar (caramelar).
Lave bem o peito de frango, seque, corte em cubinhos e junte à cebola. Mexa e leve ao fogo médio por cerca de 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente.
Lave e pique finamente a cebola. Faça ovos mexidos com ovos, adicionando verduras. Despeje a mistura líquida no conteúdo da frigideira, tampe por 4 minutos e cozinhe em fogo baixo. Então reserve.
Para servir, transfira o arroz fervido quente para um prato fundo, cujo diâmetro deve corresponder à circunferência da frigideira. Coloque uma panqueca de omelete inteira por cima, virando a frigideira de cabeça para baixo.

Conteúdo calórico: 121 kcal por 100 g.

Vapor

Chavan mushi é uma omelete especial cozida no vapor feita com uma mistura de ovos e caldo. Muitos até consideram isso uma sopa. Este é quase o único prato japonês que se come com colher.

Foto de : chawan mushi ou omelete japonesa a vapor

Composto:

0,2 kg de filé de frango;
1 ramo de salsa;
4 camarões reais;
1 Colher de Sopa. interesse;
2 ovos;
4 pratos kamaboko (palitos de surimi);
4 cogumelos shiitake (só as tampas);
400 ml de caldo dashi (caldo de peixe com infusão de alga kombu);
50ml de molho de soja;
0,5 colher de chá sal.

Preparação:

Lave e pique grosseiramente o frango. Coloque a carne em uma panela de 2 litros, acrescente água e cozinhe após ferver por cerca de 20 minutos em fogo médio.
Retire o frango cozido pronto com uma escumadeira e deixe marinar em uma mistura de molho de soja e saquê.
Lave bem as tampas dos cogumelos shiitake, corte-as em tiras finas com cerca de 0,5 mm de largura e 2 cm de comprimento.
Despeje o caldo de peixe (dashi ou dashi) em outra panela e tempere com 1 colher de chá. molho de soja, sal e deixe ferver em fogo baixo. Em seguida, reserve o caldo fervente e deixe esfriar.
Quebre os ovos crus em uma tigela, misture com um batedor e despeje no dashi resfriado. Coe a mistura resultante.
Descasque o camarão, enxágue, ferva em um litro de água fervente por 10 minutos.
Corte o kaboboko em fatias finas.
Coloque o frango marinado junto com a marinada, o camarão, o shiitake e o kamaboko em tigelas para o chawan mushi e despeje o caldo de ovo sobre tudo.
Cubra cada tigela com filme plástico, usando um palito para fazer vários furos para que o vapor possa escapar.
Coloque as tigelas em uma panela grande, adicione água morna até que o nível atinja metade da altura das tigelas e cozinhe após ferver por 20 minutos em fogo médio.
Retire a omelete pronta do filme, polvilhe com salsa fresca picada e sirva imediatamente.

Conteúdo calórico: 115 kcal por 100 g.

Doce

A omelete doce chama-se tamagoyaki. Você pode comê-lo separadamente ou embrulhá-lo em sushi ou pãezinhos. Para doçura, adiciona-se à composição açúcar, açúcar de confeiteiro ou mel.

Foto de : omelete japonesa doce

Composto:

4 ovos frescos;
1 Colher de Sopa. molho de soja;
1 colher de chá mel fresco;
um pouco de óleo vegetal para fritar.

Preparação:

Em uma tigela, misture os ovos com o molho de soja e o mel com uma colher até ficar homogêneo.
Despeje um pouco de óleo vegetal na frigideira ou simplesmente pincele com um pincel untado com óleo.
Despeje uma concha da mistura e distribua por toda a área da forma de panqueca.
Enrole a panqueca de ovo pronta e mova-a para a borda da panela mais próxima de você.
Despeje uma nova porção da mistura de omelete no espaço vago, despejando um pouco da mistura de ovo na borda da panqueca pronta para mantê-las unidas.
Enrole a panqueca acabada novamente em um rolo.
Repita o procedimento até terminar a massa de ovos.
Transfira a omelete pronta para um prato, corte em pedaços, decore com molho doce e polvilhe com sementes de gergelim.

Conteúdo calórico: 170 kcal por 100 g.

Como servir e com o que servir

A omelete japonesa de tomago é consumida principalmente no café da manhã e servida em uma travessa oval. Antes de servir, o pãozinho é embrulhado em uma esteira e ganha formato retangular.

Em seguida, faça pressão por cima até que o prato esfrie completamente, para alisar um pouco o pãozinho antes de fatiar:

As pontas irregulares são cortadas e o resto é cortado em pedaços ainda grossos.
Segundo o costume, molho de soja, vegetais frescos e ervas são sempre servidos com a omelete.
O prato pode ser servido quente ou gelado.

As opções de preparo de omelete japonesa são muitas, para que cada um possa escolher uma receita ao seu gosto. E agora todas as manhãs você pode mimar sua família com um café da manhã inusitado da Terra do Sol Nascente. Bom apetite a todos!

Vídeo: Comida de rua japonesa (Tóquio) - Como se fazem omeletes no Japão #streetfood #fastfood

Passo 1: Prepare a omelete japonesa.

Em uma tigela, bata os ovos com o molho de soja japonês e o vinagre de arroz até ficar homogêneo. Se o seu molho de soja for um pouco doce, você pode adicionar um pouco de sal aos ovos, e vice-versa, se for um pouco salgado, adicione uma pitada de açúcar.

Leve uma frigideira ao fogo médio para aquecer, previamente untada com óleo vegetal, e a seguir despeje um terço da mistura de ovos, distribuindo uniformemente sobre a frigideira.

Assim que os ovos estiverem firmes, você precisa dobrar as bordas da omelete ao meio e depois dobrá-la ao meio.
Depois disso, mova-o para a borda da panela e despeje metade da mistura restante de ovos no meio.

Neste caso, a panqueca acabada deve ficar em contato com a borda da nova.

Assim que a segunda panqueca endurecer, começamos a embrulhar a primeira nela e movemos a panela novamente até a borda. Despeje a mistura restante no meio e faça o mesmo com a terceira panqueca de ovo. Conseguimos uma omelete em três camadas.

Passo 2: Sirva a omelete japonesa.

Cortamos a omelete acabada em cruz, decoramos com folhas verdes e convidamos a família para o café da manhã. Se o sabor da omelete for muito simples para você, experimente adicionar um pouco de molho. Gengibre em conserva e wasabi serão apreciados pelos verdadeiros gourmets da culinária japonesa. Bom apetite!

Em vez de vinagre de arroz, você pode adicionar saquê (vodka japonesa) ou vinho branco.

Se você usou mais ovos para preparar uma omelete japonesa, digamos 5 pedaços, então sua omelete deverá ter cinco camadas.

Você pode cortar algumas cebolas verdes na omelete.

Para facilitar o cálculo da quantidade de ingredientes, lembre-se que uma colher de chá contém 5 mililitros ou gramas e uma colher de sopa contém até 18 ml ou gramas.

Com ótimo sabor e textura, a omelete japonesa é interessante e divertida. A consagrada técnica de cozimento, em que a mistura de ovos é enrolada ou dobrada ao meio e recheada com arroz picante e recheio de carne, é simples e acessível a quem deseja dar um toque criativo a um produto nutritivo e rico em proteínas.

Como preparar omelete japonesa?

Para fazer uma receita de omelete japonesa em casa, é preciso colocar parte da mistura de ovos em uma frigideira, depois de um minuto puxar e enrolar, acrescentando a mistura para que caia sob a panqueca acabada, fritar e enrolar. É assim que o tamago é feito. Omuraisu é uma omelete francesa servida com arroz frito, e oyakodon são ovos cozidos com frango.

Para fazer com que a omelete japonesa com arroz fique parecida com o prato original, deve-se usar arroz de sushi de grão curto. Deve ser fervido antes de fritar.
A omelete de frango japonesa é preparada exclusivamente a partir das partes gordurosas da carcaça. Tradicionalmente, trata-se de carne de pernas e coxas sem pele e ossos, cortada em pedaços pequenos.

Omelete japonês tamago

O Tasty Tamago, omelete de sushi japonês feito com uma mistura de ovos batidos, molho de soja e vinho mirin, tem textura leve e sabor adocicado que combina bem com arroz de sushi e wasabi. É preparado colocando uma massa de ovo sobre a outra, enrolando gradualmente a omelete até formar um rolo, após o qual é cortada em pedaços do tamanho de um sushi e servida.

Ingredientes:

ovo – 5 unid.;
molho de soja – 5 ml;
mirin – 20 ml.

Preparação

Bata os ovos com uma pitada de açúcar, sal, molho e mirin.
Unte a frigideira com óleo, despeje um pouco da mistura, espere endurecer e faça um rolo. Vá para a borda.
Despeje mais da mistura para que fique embaixo do rolo.
Depois de um minuto, role o rolo sobre ele, formando outra camada.
Repita as etapas.
Corte a omelete japonesa tamago em segmentos.

Omelete de arroz japonês - receita

O termo usado para descrever o prato é omuraisu, uma omelete de arroz ao estilo japonês que consiste em uma omelete francesa, arroz frito com ketchup e cobertura de ketchup. Você pode embrulhar o arroz em uma omelete ou colocar a omelete por cima do arroz, além de cobrir o arroz com frango ou apenas cebola e ervilha. Os últimos componentes também estão incluídos nesta receita.

Ingredientes:

arroz cozido – 150 g;
cebola – 30 g;
ervilhas – 60 g;
ketchup – 20g;
dente de alho – 1 unid.;
ovo – 2 unid.

Preparação

Frite a cebola e o alho, acrescente o arroz e cozinhe por 3 minutos.
Misture com o ketchup, acrescente as ervilhas e cozinhe por 2 minutos.
Transfira para um prato empilhado.
Frite os ovos batidos.
Coloque a omelete japonesa por cima do arroz e decore com ketchup.

Omelete japonês omuraisu

Com formato de bola de rugby, a omelete japonesa com recheio é uma das formas de servir omurice. Esta versão é um clássico. O arroz é frito com cebola, frango, ervilha e ketchup e embrulhado em omelete. O ketchup precisa ser aquecido antes de misturar. Caramelizará e terá consistência mais espessa e sabor distinto.

Ingredientes:

carne de coxas – 230 g;
arroz cozido – 300 g;
ervilhas verdes – 60 g;
cebola – 40g;
ovos batidos - 2 unid.

Preparação

Frite os pedaços de frango e as cebolas por 6 minutos.
Adicione o arroz e aqueça. Deslize o arroz e adicione o ketchup.
Cozinhe o ketchup por 30 segundos, depois misture com arroz e ervilhas e cozinhe por alguns segundos.
Frite os ovos batidos.
Enrole o recheio em uma omelete japonesa.

Omelete doce japonês

Uma inusitada omelete japonesa, cuja receita reflete a cultura de todo um povo, acompanha os japoneses tanto nos dias de semana quanto nos feriados. Por exemplo, a omelete doce de datemaki é um prato de Ano Novo. É semelhante ao tamago. A única diferença é que os ovos são batidos com mel e bolo de peixe – hansen, feito de surimi. Pode ser substituído por vieiras ou camarões.

Ingredientes:

hanpen ou vieiras – 110 g;
ovo – 4 peças;
mirin – 40 ml;
saquê – 20 ml;
mel – 5g;
açúcar – 25g;
molho de soja – 5 ml.

Preparação

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coe e leve ao forno a 200°C por 20 minutos.
Enrole e após 3 horas corte a omelete doce japonesa em gomos.

Omelete japonesa com queijo

A fofa omelete japonesa, preparada enrolando a massa de ovo em um pãozinho, estimula a variabilidade. Isto se aplica principalmente a recheios. Além disso, o recheio muda não só o sabor, mas também o nome do prato. A omelete japonesa shunka, recheada com queijo, nori e cebola, é uma das opções simples e acessíveis para comida caseira.

Ingredientes:

ovos – 5 peças;
açúcar – 15g;
água – 20 ml;
folha de nori – 1 unid.;
fatia de queijo – 4 unid.;
cebola – 1 unid.

Preparação

Corte a folha de nori ao meio e pique a cebola.
Bata uma pitada de sal com os ovos, o açúcar e a água.
Distribua 1/3 da mistura na forma, depois de um minuto adicione o recheio e enrole até formar um rolo.
Despeje a nova mistura até juntar-se ao rolo acabado.
Depois de endurecer, passe o rolo sobre ele.

Omelete japonês oyakodon

A forma clássica de pratos de arroz chamados donburi é oyakodon, uma omelete japonesa com arroz e frango. Oyako significa “pai e filho”. Eles são representados pela galinha e pelo ovo. A ideia é que a cebola e o frango sejam refogados no caldo. Em seguida, são colocadas duas camadas de ovos batidos, infundidas e colocadas sobre o arroz, que absorve o caldo.

Ingredientes:

cebola – 450g;
carne de coxas – 450 g;
mirin – 125 ml;
saquê – 125 ml;
caldo dashi – 125 ml;
ovo – 8 peças;
arroz cozido – 500 g.

Preparação

Combine os primeiros cinco ingredientes e cozinhe por 5 minutos.
Transfira a mistura de frango para a panela e despeje 3/4 da mistura de ovos. Não mexa e cozinhe por um minuto.
Adicione o restante dos ovos após 30 segundos. cubra com uma tampa e retire do fogo.

Omelete japonesa com peito

Quando servida no café da manhã, uma omelete japonesa caseira deve conter ingredientes nutritivos. O peito frito é um clássico. Você pode cobrir com aspargos e queijo e embrulhar o recheio balanceado em uma omelete. Prepare a omelete com fermento. O recheio contém muitos componentes, por isso é melhor que fique fofo.

Ingredientes:

ovo – 3 peças;
fermento em pó – 3 g;
fatias de peito – 3 unid.;
espargos cozidos – 2 unid.;
queijo macio – 30 g.

Preparação

Frite os pedaços de peito.
Bata os ovos com uma pitada de sal e o fermento. Frite por 3 minutos..
Coloque o recheio de um lado da omelete. Dobre ao meio.

Omelete japonesa com legumes

Uma das combinações populares para um café da manhã balanceado é a omelete com vegetais. Os japoneses, que fazem tudo com sabedoria, complementam a massa de ovo com vegetais não aquosos, de textura densa e sabor suave: cenoura, cebola, feijão verde. A técnica de cozimento é a mesma da omelete de sushi, quando a omelete é enrolada em uma frigideira para formar um pãozinho.

Ingredientes:

feijão verde – 50 g;
cebolinha – 10 g;
daikon ralado – 20 g;
ovo – 4 peças;
caldo – 120 ml;
mirin – 20 ml;
molho de soja – 10 ml.

Preparação

Frite os pedaços de feijão por 2 minutos. Junte as cebolas.
Bata os últimos quatro ingredientes.
Despeje um pouco da mistura na frigideira, acrescente alguns vegetais e, depois de um minuto, faça um rolo.
Adicione mais massa de ovo para que fique embaixo do pãozinho, polvilhe com legumes.
Repita as etapas.

Omelete japonesa com repolho

O prato japonês okonomiyaki é uma omelete com repolho. O nome se traduz como “grelha”. O que significa que a omelete pode ser recheada com qualquer recheio. A base da omelete é repolho, ovos, farinha e água (ou caldo dashi). A mistura forma uma panqueca, que é frita dos dois lados, colocando o recheio em uma delas. Nesta versão também é repolho.

Ingredientes:

farinha – 400 g;
ovo – 2 peças;
água (ou caldo dashi) – 300 ml;
fermento em pó – 5 g;
repolho – 340 g.

Preparação

Bata os primeiros cinco ingredientes e tempere.
Coloque um pouco da mistura na frigideira, alise até formar uma panqueca e frite por alguns minutos.
Vire e adicione um pouco de repolho por cima.
Após 2 min. transfira para um prato e comece a fritar o próximo.
Decore com maionese, molho e gengibre em conserva.

Omelete japonesa com molho de soja

A combinação que se faz no preparo da omelete doce de tamagoyaki é a omelete com molho de soja. Lá, o molho de soja suaviza a doçura do açúcar e do vinho mirin. Ao mesmo tempo, existem versões onde o molho de soja é combinado com caldo dashi e cebolinha. Nesse caso, a omelete fica salgada, picante, fofa e texturizada.

Ingredientes:

ovo – 2 peças;
caldo dashi – 40 ml;
molho de soja – 20 ml;
cebolinha – 15 g.

Preparação

Bata os ovos, o caldo e 10 ml de molho de soja.
Junte a cebola e frite por 2 minutos.
Vire para o outro lado e retire do fogo.
Transfira para um prato e regue com o molho de soja.

Omelete com enguia

Tamago, omelete de enguia japonesa, é uma espécie de omelete. A base dos pãezinhos é uma omelete doce de tamagoyaki, recheada com enguia defumada marinada em molho de soja. O recheio salgado e defumado contrasta sutilmente com a doce casca do ovo, o rabanete daikon e o molho de soja branco quando servido.

Os pratos dos países do Sol Nascente não perdem popularidade. A omelete japonesa é uma excelente opção de café da manhã - aromática, farta e fácil de preparar. O mais interessante é que existem muitas opções para preparar uma omelete, para que todas as manhãs você possa mimar sua família com um prato novo.

Vale ressaltar que os japoneses preparam omeletes em uma frigideira quadrada especial. Mas você pode usar uma forma tradicional para panquecas ou uma frigideira antiaderente.

O clássico Omuraisu leva apenas 30 minutos para ser preparado.

Cuidado - o prato é bastante picante, por isso não é recomendado para crianças.

Lista de ingredientes para Omuraisu:

um pouco de óleo para fritar;
1 pimenta pequena;
1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
2-4 penas de cebolinha;
⅕ colher de chá sal fino;
1 cebola pequena;
2 pilhas arroz cozido pronto;
6 ovos;
2 cogumelos shiitake frescos (cogumelos ostra, champignon).

Cozinhando o prato passo a passo:

Lave a pimenta, retire as sementes e pique bem fininha.
Lave os cogumelos, seque com papel toalha e corte em rodelas finas.
Descasque a cebola, enxágue com água fria e corte em cubinhos.
Aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente os pimentões e as cebolas picados e frite por 2-3 minutos.
Adicione os cogumelos aos vegetais e cozinhe por mais 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Reduza o fogo, acrescente o arroz e misture bem. Certifique-se de que o recheio esteja quebradiço. Após 5-7 minutos, desligue o fogo e deixe o recheio coberto.
Lave as penas da cebola. Corte em pequenos anéis.
Bata os ovos, acrescentando o molho de soja. Adicione a cebola e misture bem.
Unte uma assadeira com óleo, despeje a mistura de omelete e leve ao forno. Asse a 200 graus por 5-6 minutos. Em seguida, retire a frigideira e deixe a omelete esfriar um pouco.
Coloque o recheio de arroz preparado uniformemente em uma das bordas. Enrole-o em um rolo e coloque-o em um prato. Cortar em pedaços pequenos. Recomenda-se servir com molho de soja light.

Omelete japonesa com arroz e legumes

Omelete japonês com arroz e legumes é uma opção deliciosa para quem adora um café da manhã leve e saboroso.

Para preparar uma omelete japonesa você precisará de:

5 ovos;
10 gramas de cebola roxa;
5 gramas de cebolinha;
30 gramas de pimenta verde e vermelha.
manteiga para fritar.
sal e pimenta preta a gosto.

Etapas de cozimento:

Lave os legumes, corte em cubinhos e misture em um recipiente.
Bata os ovos até ficar homogêneo com pimenta e sal.
Aqueça a manteiga em uma frigideira. Quando derreter, despeje o excesso em um recipiente separado. Deixe o fogo lento.
Despeje um terço da omelete na frigideira. Coloque um terço dos vegetais por cima. Após 1-2 minutos, use uma espátula para enrolar a panqueca de omelete com legumes em um rolo, mas não a retire da panela, movendo-a até a borda da vasilha.
Despeje um pouco mais da mistura e espalhe metade dos vegetais restantes por cima. Após 1-2 minutos, embrulhe o rolinho de ovo enrolado em uma nova omelete e deixe-o também na borda da panela.
Despeje o restante da mistura de ovos e acrescente o último dos vegetais. Como nos parágrafos anteriores, embrulhe o pãozinho em uma nova camada de omelete.
Deixe na panela por 3-5 minutos, você pode cobrir com uma tampa.
Coloque a omelete sobre uma esteira de bambu e enrole de forma que o rolo resfriado fique com um formato levemente retangular. Deixe por 3-5 minutos para endurecer.
Corte a omelete em pedaços iguais. Antes de servir, você pode polvilhar com ervas.

Omelete japonesa perfumada com arroz “Oyakodon”

Uma opção bem tenra e aromática para o preparo da omelete Oyakodon - com arroz.

Você precisará da seguinte lista de ingredientes:

120 gramas de arroz cozido;
30 gramas de extrato de tomate ou ketchup;
2-4 champignons grandes;
2-3 raminhos de coentro fresco;
3 ovos;
2 colheres de leite;
Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Corte os cogumelos e o coentro em cubos pequenos.
Bata os ovos com o leite até ficar homogêneo.
Frite os cogumelos por 5-7 minutos. Adicione o arroz cozido, a pasta de tomate, a pimenta e o sal. Misture bem e frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque o recheio preparado num prato e polvilhe com ervas frescas. Algumas verduras podem ser deixadas para decoração antes de servir.
Despeje a mistura de ovos na panela. Espere até que a futura omelete endureça um pouco na parte inferior.
Coloque o recheio preparado sobre metade da panqueca e use uma espátula para cobrir com a outra metade.

Corte o rolo em 2 partes e coloque em pratos. Cubra com ervas e sirva.

Receita de omelete de arroz japonês “Oyakodon” com arroz e frango

Este prato pode ser não apenas um farto café da manhã, mas também um jantar rápido.

Ingredientes para receita de omelete de arroz japonês:

1 cebola pequena;
meio filé de frango;
½ xícara de arroz cru;
3 ovos de galinha;
6 colheres de sopa de molho de soja;
2 colheres de sopa de açúcar;
20 gramas de cebolinha.

Preparação:

Descasque a cebola, corte a cabeça em camadas finas;
Aqueça o molho em uma frigideira. Quando começar a ferver, adicione rodelas de cebola e polvilhe com açúcar;
Lave o frango, seque com papel toalha e corte em cubinhos;
Adicione o frango ao molho e a cebola, cozinhe por 5-6 minutos;
Enquanto a carne cozinha, prepare a mistura de ovos: bata os ovos até ficar homogêneo. Não há necessidade de adicionar sal, pois o molho dará a salinidade necessária;
Ferva o arroz até ficar quebradiço;
Despeje os ovos batidos uniformemente sobre a carne. Cubra o prato com uma tampa. Deixe por 5-7 minutos.
Coloque o arroz numa travessa e alise um pouco com uma colher. Coloque a omelete com a carne por cima e polvilhe com a cebola picada.

Em uma nota. No Japão, o arroz é colocado em uma tigela funda e o cereal é coberto com uma omelete sem quebrar o círculo. Para maior comodidade, você pode cortar a omelete em triângulos e colocá-la por cima do arroz.

Omelete japonesa para rolos Tamago-yaki

Os pãezinhos japoneses geralmente não são embrulhados apenas em nori; a omelete Tamago também é usada para isso. A omelete japonesa para pãezinhos acaba tendo um sabor muito delicado, e para o recheio você pode escolher não apenas os componentes dos pãezinhos tradicionais.

Para preparar você precisará de:

4 ovos;
1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
1 Colher de Sopa. eu. creme de leite ou 2 litros. leite.

O preparo é muito simples: todos os ingredientes precisam ser bem batidos e as panquecas fritas em uma frigideira aquecida e untada com óleo.

A fritura tem suas próprias nuances:

Usando uma concha, despeje uma pequena porção da mistura de ovos na panela;
quando a parte inferior da futura panqueca estiver frita, enrole a omelete em um rolo com uma espátula ou pauzinhos e empurre-a para uma das bordas da panela;
despeje a próxima porção da mistura de ovos para que fique um pouco embaixo do pãozinho;
após 2-3 minutos, quando a nova panqueca estiver levemente frita, você pode adicionar qualquer recheio e enrolar, começando pelo rolo acabado;
Continue cozinhando da mesma forma até terminar a massa de ovo e o recheio.

Se preferir tamanhos pequenos, você pode fazer 2-3 panquecas por rolo e preparar uma nova com a mistura restante. Vale lembrar que uma panqueca de omelete envolve bem quando quente.