Ճապոնական ձվածեղի ֆանտազիայի բաղադրատոմսեր. Տոմագոն (tamago, tamago-yaki) ճապոնական ձվածեղ է

5 Վարկանիշ 5.00

Ավանդական ճապոնական ուտեստ, որը մատուցվում է նախաճաշին, այն օգտագործվում է սուշիի, ռուլետների և տեմակի սուշիի մեջ: Տոմագոն էոչ այնքան այն ձվածեղը, որը մենք գիտենք: Բաղադրիչների ցանկն առաջին հայացքից անհամատեղելի ապրանքներ է պարունակում, և դրա պատրաստումն ավելի շատ հիշեցնում է թխելու բլիթները, որոնք փաթաթված են անմիջապես տապակի մեջ։ Խոհարարությունը հմտություն է պահանջում, բայց մի փոքր պարապելուց հետո այն ավելի լավ կլինի։

Եվ արժե տիրապետել նոր ուտեստի բաղադրատոմսին: Պատրաստի տոմագոյի տորթը, մի փոքր քաղցր համն ու գեղեցիկ շերտավոր կառուցվածքը ձեզ անպայման դուր կգա։

Ապրանքներ ձվածեղի համար

IN տոմագոյի ձվածեղըստ դասականի բաղադրատոմսըավելացնել սպիտակ ճապոնական գինի: Դժվար է գտնել, ուստի մենք բաղադրիչը կփոխարինենք քացախով: 4 հոգուց բաղկացած ընկերության համար ձեզ հարկավոր է.

Ձու - 10 հատ;
Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.;
Բրինձ քացախ - 2 ճաշի գդալ;
հատիկավոր սպիտակ շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
Աղ - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարություն - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախքան, ինչպես պատրաստել տոմագոյի ձվածեղ, վերցրեք ցածր կողքերով տապակ կամ նախընտրելի է նրբաբլիթի տապակ։ Լավ է, եթե դա ցածր ուղղանկյուն տապակ է: Ձվածեղի բլիթները պտտելու համար անհրաժեշտ է նաև փայտե սպաթուլա։ Ամեն ինչ պատրաստ է? Հետո եկեք սկսենք:

Հավի ձվերը հարել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք հարածով։
Ավելացնել սոյայի սոուս, ապա բրնձի քացախ: Կրկին աշխատում ենք հարիչով, որպեսզի համասեռ խտության զանգված ստանանք։
Զանգվածը քամում ենք նուրբ մաղի միջով։ Խառնուրդը թթվածնով հարստացնելը կդարձնի տոմագոյի ձվածեղավելի փարթամ.
Տապակը տաքացնել և յուղել բուսայուղով։ Այժմ ձվածեղի խառնուրդի մի մասը լցրեք ներքևի մասում և հավասարաչափ տարածեք հատակին: Սկզբունքը նույնն է, ինչ նրբաբլիթների դեպքում։
Հենց թաղանթը նստի, սպաթուլայի միջոցով գլորում ենք ռուլետի։ Դա անելու համար բռնեք այն եզրից, մի փոքր դրեք ձվածեղով նրբաբլիթի վրա և սկսեք պտտել այն հակառակ ուղղությամբ։ Ռուլետը թողնում ենք հենց ծայրով (գրեթե կողքից)։
Ներքևի մասը յուղով քսել և լցնել զանգվածի երկրորդ բաժինը։ Խմորը արագ տարածեք տապակի վրա և անմիջապես փաթաթված ռուլետը փաթաթեք թխվող նրբաբլիթի եզրին։
Երկրորդ շերտը թխվելուն պես թիակով սկսում ենք շերտը ռուլետի մեջ փաթաթել առաջին նրբաբլիթի հետ միասին։ Մենք գլանափաթեթ կստանանք . Աշխատանքային մասը դնում ենք կողքի վրա։
Ներքևը քսել յուղով և լցնել զանգվածի երրորդ բաժինը։ Շերտի եզրից անմիջապես դնում ենք պատրաստի տամագո ռուլետը և թխում ենք շերտը։ Հենց նստում է, նույն սկզբունքով ոլորում ենք։

Այս ընթացակարգը կրկնում ենք այնքան, մինչև ձվածեղի խառնուրդը ավարտվի։ Նրբաբլիթների քանակը կախված է թավայի տրամագծից։

Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո մենք պատրաստ ենք կարմրավուն ռուլետ։ Կտրեք այն մասերի և դրեք մատուցվող ափսեի մեջ։ Թմբուկը շաղ տալ սոյայի սոուսով, ավելացնել տաք սոուս, ունագի սոուս կամ համեմունք:

Ձվածեղ սուշի

Կարելի է պատրաստել էժան ու շատ համեղ ձվածեղ սուշի տամագո. Դրա համար պատրաստի ձվածեղի ռուլետին տալիս են քառակուսի, հարթեցված ձև։ Ռուլետների համար անհրաժեշտ է բամբուկե գորգ:

Մակիսան փաթաթել թաղանթով, դնել անձեռոցիկ և վրան ռուլետ դնել՝ ճարպը հեռացնելու համար։ 5 րոպե հետո փոխարինեք անձեռոցիկը, ետ դրեք ռուլետը և սկսեք ամուր փաթաթել խսիրի մեջ։
Նրբորեն ծալեք աշխատանքային մասը և դրեք քաշը վերևում: Սա կարող է լինել սովորական կաթսա ջրով: Գլխավորն այն է, որ ձվածեղն ամբողջությամբ գտնվում է այս ճնշման տակ։ Լուսավորման ժամանակը – 15-20 րոպե
Բացեք գորգը: Այժմ մեր տոմագոյի ձվածեղը ցածր ուղղանկյուն է:

Հասկանալի է, որ սուշիի մեջ տոմագո է միջուկը։ Ռուլետը կտորների կտրատել նիգիրի սուշիի համար, պատրաստել բրինձը։

Նիգիրի պատրաստել տամագոյով.

Վերցրեք բրինձը ձեր ձեռքը և գնդիկներ կազմեք՝ ըստ չափաբաժինների։ Պարզապես մի ճմրթեք կամ սեղմեք;
Գնդիկներից ձևավորել «կարկանդակներ»՝ 6-7 սմ երկարությամբ և 3 սմ բարձրությամբ:
Յուրաքանչյուր կարկանդակի վրա դրեք մի կտոր ձվածեղ և ամրացրեք նորիի թերթիկով:

Մեր nigiri-tamago-ն պատրաստ է ուտելու։ Ձկների փոխարեն ձվածեղով պատրաստել նիգիրիզուշի, սուշիի ռուլետներ։ Դրանք մատուցվում են ձկան սուշիի նման։ Դուք կարող եք օգտագործել նույն համեմունքները, սոուսները, կաթնաշոռային պանիրները, տոբիկո կամ մասագոն:

Վարկանիշ՝ (1 Վարկանիշ)

Եթե ցանկանում եք անսովոր նախաճաշել, անպայման ճապոնական ձվածեղ պատրաստեք։ Պարզ բաղադրիչներից ճապոնացիները հայտնագործեցին ձվով ուտեստ, որն անսովոր էր իր համով և ձևով:

Ինչ է անունը

Ճապոնական ձվածեղը լայն հասկացություն է, որը ներառում է մի քանի տեսակի ձվածեղ.

Tamago-yaki կամ tamago- Սա ճապոնացիների շրջանում ձվածեղի հիմնական և ամենատարածված տեսակն է, որը մի քանի բարակ ձվաբլիթների ռուլետ է։ Եվ անունը պարզապես թարգմանվում է՝ «տապակած ձու»։
Օմուրայսու– բրնձով լցոնած շատ համեղ ձվածեղ: Նրա անունը թարգմանվում է որպես «բրինձ ձվածեղի մեջ»։ Բրնձի միջուկը կարող եք լրացնել ցանկացած բանջարեղենով կամ սնկով։
Օյակոդոն- բրինձով և հավով լցոնված ձվածեղ։
Չավան մուշի– հեղուկ գոլորշու ձվածեղ, որը պատրաստվում է հատուկ ամանների մեջ։ Ճաշատեսակի անվանումը ճապոներենից թարգմանվում է որպես «շոգեխաշած աման»։

Ինչպիսի՞ տապակ է ձեզ հարկավոր։

Ճապոնիայում ձվածեղը պատրաստում են լայն քառակուսի տապակների մեջ՝ ցածր կողքերով, ներքևը յուղով յուղած կտորով: Նման ամանի մեջ հեշտ է գլորել ձվածեղը կամ փաթաթել միջուկը։

Եթե ձեր խոհանոցում նման անոթ չունեք, ապա սովորական նրբաբլիթի տապակը բավականին հարմար է ճապոնական ձվածեղ պատրաստելու համար։

Հիմնական պահանջն այն է, որ թավայի վրա ոչինչ չկպչի։ Նրբաբլիթ պատրաստողը չկպչող կամ մարմարե ծածկույթով իդեալական է:

Որպես քառակուսի տապակ կարող եք օգտագործել նաև քառակուսի կամ ուղղանկյուն մետաղական թխում: Դրեք այն վառարանի վրա և տապակեք ձվածեղը, կարծես տապակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել ճապոնական ձվածեղ տանը

Ճապոնական ձվածեղի նման էկզոտիկ նախաճաշ կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Ճաշատեսակում օգտագործվում են պարզ բաղադրիչներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է գնել խանութում:

Պահանջվող բաղադրիչներն են ձուն և սոյայի սոուսը։ Եթե հնարավոր չէ գնել որևէ բաղադրիչ, այն կարող է փոխարինվել ցանկացած անալոգով: Սրանից ճաշատեսակի իսկությունը մի փոքր կտուժի, բայց համն ինքնին էապես չի փոխվի։

Ճապոնական ձվածեղ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, ստորև մենք կդիտարկենք մի քանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:

Ռուլետների համար

Ես օգտագործում եմ Tamago-yaki (ձվի ձվածեղ սուշիի կամ ռուլետի համար) ոչ միայն ռուլետներ և սուշի փաթաթելու համար, այլ նաև մատուցվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Ձվածեղը նման է մի քանի ձվի բլիթների ռուլետի: Այն պետք է պարունակի սոյայի սոուս և բրնձի գինի։

Լուսանկարը՝ ճապոնական ձվածեղ ռուլետների համար

Միացություն:

3 ձու;
1 ճ.գ. Սահարա;
1 ճ.գ. Միրինա (բրնձի գինի);
1 ճ.գ սոյայի սոուս;
մի քիչ բուսական յուղ:

Պատրաստում:

Ձվերը լվանում ենք, կոտրում ամանի մեջ և հարում ենք հարումով մինչև հարթ լինի: Ավելացնել միրին, սոյայի սոուսը և հատիկավոր շաքարը և նորից խառնել։
Մեծ տաք տապակը սրբել բուսական յուղով թրջված կտորով։ Լցնել մի փոքր ձվի խառնուրդի մեջ և տապակել նրբաբլիթը մի քանի րոպե առանց շրջելու։
Նրբաբլիթը նստելուն պես սպաթուլայի (ձողիկների) օգնությամբ գլորում ենք ռուլետի և տեղափոխում թավայի մոտակա ծայրը։
Տապակի հատակը կրկին յուղել, լցնել ձվի նոր բաժինը և տապակել մինչև պատրաստ լինի:
Երկրորդ նրբաբլիթի եզրին դնել նախապես պատրաստված ռուլետը և նույն կերպ փաթաթել՝ կողք տեղափոխելով։
Նույն սկզբունքով տապակել ևս մի քանի ձվաբլիթ՝ փաթաթելով մեկ ընդհանուր ռուլետի մեջ։
Պատրաստի տամագոյակին դնել գորգի վրա՝ սուշի ձևավորելու համար, ռուլետը քառակուսի ձևավորել, մասերի բաժանել և մատուցել ցանկացած սոուսով:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 158 կկալ 100 գ-ի համար։

Բրինձ

Ճապոնական բրնձի ձվածեղը կամ օմուրիսը ամբողջական ուտեստ է, քանի որ... լրացվում է խաշած բրնձով, բանջարեղենով և սնկով:

Լուսանկարը՝ ճապոնական բրնձի ձվածեղ

Միացություն:

1 ճ.գ. շագանակագույն բրինձ (խաշած);
3 ձու;
0,5 ճ.գ. սունկ (թարմ կամ չոր);
1 լոլիկ;
1 սոխ;
2-3 ճ.գ. սոյայի սոուս;
0,5 չիլի պղպեղ;
20 գ բուսական յուղ;
2 չերի լոլիկ;
որոշ խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Պատրաստում:

Չոր սունկ օգտագործելու դեպքում դրանք նախ պետք է մի քանի ժամ թրջել տաք ջրում։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ մանրացնել թրջած կամ թարմ սունկը։
Բանջարեղենն ու սունկը լցնում ենք բուսայուղով տապակի մեջ և եփում ենք ամեն ինչ մարմանդ կրակի վրա մոտ 3-4 րոպե։
Լոլիկը լվանալ, կեղևը հանել և բլենդերի մեջ խյուս անել։
Չիլիը լվացեք, կիսով չափ կտրատեք, հանեք սերմերը և մանր կտրատեք։
Տապակի մեջ ավելացնել տոմատի խյուսը, չիլի պղպեղը, համեմել աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել ամեն ինչ, եփ գալ 3 րոպե:
Բաղադրությանը ավելացնել խաշած բրինձ, միջուկը համեմել սոյայի սոուսով և համեմունքները հարմարեցնել ըստ ճաշակի։
Ձվածեղի համար միացրեք ձվերը, թակած խոտաբույսերը և սոյայի սոուսը: Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
Ձվի զանգվածը լցնել տաքացրած, յուղապատ տապակի մեջ։ Հենց ձվերը շարվեն եզրերին, միջուկը հավասար շերտով քսել ձվածեղի մեկ կեսին։ Ապա միջուկը զգուշորեն ծածկում ենք նրբաբլիթի մյուս կեսով և սեղմում։ Կափարիչով ծածկել ձվածեղը և եփել ձվածեղը 5-7 րոպե մինչև եփվի։
Հեռացրեք ուտեստը կրակից և փակեք ևս 5 րոպե։
Թարմ խոտաբույսերով և բալի կեսերով ափսեի մեջ դնել ճապոնական ձվածեղը, զարդարել տոմատի սոուսով և մատուցել տաք վիճակում։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 123 կկալ 100 գ-ի համար։

Պայուսակի մեջ

Տապակած բրնձով լցոնված տոպրակի մեջ ճապոնական ձվածեղը ինչ-որ չափով հիշեցնում է նախորդ բաղադրատոմսը, բայց տարբերվում է միջուկի բաղադրությամբ և ճաշատեսակի ձևավորման եղանակով։

Լուսանկարը՝ ճապոնական ձվածեղ տոպրակի մեջ

Միացություն:

1 սոխ;
0,3 կգ հավի ֆիլե;
6 ճ.գ. կետչուպ;
60 մլ կաթ;
8 թարմ ձու;
0,2 կգ կլոր բրինձ;
3 ճ.գ. նիհար փոքր է;
մի քիչ սեղանի աղ;
1 ճ.գ կարագ.

Պատրաստում:

Լվացեք բրինձը և եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Քամեք ջուրը, բայց մի ողողեք բրինձը։
Լվանալ, մաքրել սոխը, լվանալ ֆիլեն և երկու բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ։
Մանրացված սոխը լցնել ձեթով տապակի մեջ, մի քանի րոպե հետո ավելացնել հավը, խառնել և տապակել 5 րոպե։ Վերջում միջուկին մի քիչ աղ ենք ավելացնում։
Բովանդակության մեջ ավելացնել սառեցված բրինձը կետչուպով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ևս մեկ րոպե պահել վառարանի վրա։
Ձվերը ջարդել ամանի մեջ, հարել կաթով հարել (չհարել), ձվի զանգվածին մի քիչ աղ ավելացնել։
Տապակը կարագով քսել, լցնել ձվածեղի զանգվածի քառորդ մասը, բարակ ձվածեղը տապակել մինչև եփվի։ Նույնը արեք մնացած երեք ձվածեղի հետ։
Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում և գլորեք այն տոպրակի կամ նավակի մեջ: Մատուցելիս վրան խիտ լցնել կետչուպ։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 190 կկալ 100 գ-ի համար։

Լրացնելով

Միջուկի համար օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչներ և սոուսներ։ Պարզապես համոզվեք, որ ներառեք բրինձ և սոյայի սոուս:

Լուսանկարը՝ ճապոնական ձվածեղ միջուկով

Միացություն:

1 ճ.գ. խաշած բրինձ;
0,5 ճ.գ. բանջարեղենի խառնուրդ (գազար, եգիպտացորեն, ցուկկինի, կանաչ ոլոռ);
1 հավի բուդ;
2 ճ.գ արևածաղկի ձեթ;
1 փոքր սոխ;
1 ճ.գ կետչուպ;
3 ճ.գ. քերած պանիր;
1 ձու;
1 ճ.գ սոյայի սոուս;
1 ճ.գ. կաթ;
մի քիչ աղ և պղպեղ:

Պատրաստում:

Հեռացրեք սոխի կեղևը և գլուխը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել այն տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի:
Լվացեք հավի բուդը, հանեք մաշկը, կտրեք ոսկորը։ Ֆիլեն կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել փափուկ սոխին։ Տապակել այնքան, մինչև հավի գույնը փոխվի։
Թավայի մեջ ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդը (կարող եք օգտագործել սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ), հարել, համեմել ըստ ճաշակի աղով և սև պղպեղով։
Ավելացնել բրինձ, սոյայի սոուս, կետչուպ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Մի ամանի մեջ թեթևակի հարել ձվերը կաթով։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք նախապես տաքացրած, թեթև յուղապատ տապակի մեջ։
Հենց որ ձվածեղի ամբողջ զանգվածի կեսը ոլորվի, իսկ մյուսը մնա հեղուկ, ձվածեղի հեղուկ կեսի վրա քսել քերած պանիր։ Պանրի վրա քսել տապակած միջուկը։
Նրբաբլիթի մի եզրը սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն ծալում ենք միջուկի վրա, ապա մյուսը։
Պատրաստի ձվածեղը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ՝ կարի կողմից ներքև։ Զարդարել կետչուպով և մատուցել տաք վիճակում։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 202 կկալ 100 գ-ի համար։

Օյակոդոն բրնձով և հավով

Հավի միսը հաճախ ավելացնում են ճապոնական ձվածեղին, իսկ Ճապոնիայում մեկից ավելի ուտեստներ անհնար է պատկերացնել առանց բրնձի:

Լուսանկարը՝ oyakodon - ճապոնական ձվածեղ բրնձով և հավով

Միացություն:

0,5 հավի ֆիլե;
1 սոխ;
1,5 ճ.գ. բրինձ (խաշած);
3 թարմ ձու;
1 ճ.գ մեղր;
2 ճ.գ. սոյայի սոուս;
1 փունջ կանաչ սոխ։

Պատրաստում:

Կլպեք սոխը, կտրատեք երկու մասի և յուրաքանչյուր կեսը կտրատեք բարակ կես օղակների:
Սոխը դնել գրեթե եռացող սոյայի սոուսով տապակի մեջ: Ամեն ինչ ակտիվորեն խառնել, մեկ րոպե անց ավելացնել մեղրը և հարել։ Տապակել սոխը, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, և այն սկսի կարմրել (կարամելանալ):
Հավի կրծքամիսը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք, մանր խորանարդիկների կտրատեք և ավելացրեք սոխին։ Խառնել և պահել միջին ջերմության վրա մոտ 7-8 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Սոխը լվանալ և մանր կտրատել։ Ձվից պատրաստել քերած ձու՝ ավելացնելով կանաչի։ Հեղուկ խառնուրդը լցնել տապակի պարունակության մեջ, ծածկել կափարիչով 4 րոպե և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Հետո մի կողմ դրեք։
Մատուցելու համար տաք եփած բրինձը տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ, որի տրամագիծը պետք է համապատասխանի տապակի շրջագծին։ Վերևում մի ամբողջ ձվածեղով նրբաբլիթ դնել՝ տապակը տակնուվրա անելով։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 121 կկալ 100 գ-ի համար։

Գոլորշի

Չավան մուշին հատուկ շոգեխաշած ձվածեղ է՝ պատրաստված ձվի և արգանակի խառնուրդից։ Շատերն այն նույնիսկ ապուր են համարում։ Սա գրեթե միակ ճապոնական ուտեստն է, որն ուտում են գդալով։

Լուսանկարը՝ chawan mushi կամ ճապոնական գոլորշու ձվածեղ

Միացություն:

0,2 կգ հավի ֆիլե;
1 փունջ մաղադանոս;
4 թագավորական ծովախեցգետին;
1 ճ.գ. հանուն;
2 ձու;
4 կամաբոկո ափսե (սուրիմի ձողիկներ);
4 շիտակե սունկ (միայն գլխարկներ);
400 մլ դաշի արգանակ (ձկան արգանակ՝ թրմված կոմբուի ջրիմուռով);
50 մլ սոյայի սոուս;
0,5 ճ.գդ աղ.

Պատրաստում:

Հավի միսը լվանալ և մանր կտրատել։ Միսը լցնում ենք 2 լիտր տարողությամբ կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուրը, եռացնելուց հետո մոտ 20 րոպե միջին ջերմության վրա եփում ենք։
Պատրաստի խաշած հավը կտրատած գդալով հանում ենք և մարինացնում սոյայի սոուսի և սակեի խառնուրդի մեջ։
Շիտակե սնկերի գլխարկները մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք բարակ շերտերով մոտ 0,5 մմ լայնությամբ և 2 սմ երկարությամբ։
Մեկ այլ կաթսայի մեջ լցնել ձկան արգանակը (դաշի կամ դաշի) և համեմել 1 թ.գ. սոյայի սոուս, աղ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Հետո եռացող արգանակը մի կողմ դնել ու սառչել։
Հում ձվերը կոտրել ամանի մեջ, հարել հարածով և լցնել սառեցրած դաշիի մեջ։ Քամեք ստացված խառնուրդը։
Մաքրեք ծովախեցգետինները, լվացեք, եռացրեք 10 րոպե եռման լիտր ջրի մեջ։
Կաբոբոկոն բարակ շերտերով կտրատել։
Մարինացված հավը մարինադի, ծովախեցգետնի, շիտակեի, կամաբոկոյի հետ միասին դրեք chawan mushi-ի համար նախատեսված ամանների մեջ և լցնել ձվի արգանակը ամեն ինչի վրա:
Ծածկեք յուրաքանչյուր աման կպչուն թաղանթով, ատամի մածուկով մի քանի անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
Թասերը դնել լայն կաթսայի մեջ, ավելացնել տաք ջուր, որպեսզի դրա մակարդակը հասնի ամանների բարձրության կեսին և եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա եռալուց հետո։
Պատրաստի ձվածեղը հանում ենք թաղանթից, ցանում թարմ մանր կտրատած մաղադանոս և անմիջապես մատուցում։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 115 կկալ 100 գ-ի համար։

Քաղցր

Քաղցր ձվածեղը կոչվում է tamagoyaki: Այն կարող եք ուտել առանձին, կամ կարող եք փաթաթել սուշիի կամ ռուլետի մեջ։ Քաղցրության համար բաղադրությանը ավելացնում են շաքարավազ, շաքարի փոշի կամ մեղր։

Լուսանկարը՝ քաղցր ճապոնական ձվածեղ

Միացություն:

4 թարմ ձու;
1 ճ.գ. սոյայի սոուս;
1 ճ.գ թարմ մեղր;
մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

Մի ամանի մեջ գդալով խառնել ձվերը սոյայի սոուսով և մեղրով մինչև հարթ լինի:
Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ կամ պարզապես քսել այն յուղապատ խոզանակով։
Խառնուրդից մի շերեփ լցնել և տարածել նրբաբլիթի թավայի ամբողջ տարածքում։
Պատրաստի ձվաբլիթը փաթաթեք և տեղափոխեք ձեզ ամենամոտ թավայի եզրին:
Ձվածեղի խառնուրդի նոր բաժինը լցնում ենք ազատված տարածության վրա՝ մի քիչ ձվի խառնուրդ լցնելով պատրաստի նրբաբլիթի եզրին՝ նրբաբլիթները միասին պահելու համար:
Պատրաստի նրբաբլիթը կրկին ռուլետի մեջ գլորում ենք։
Կրկնեք ընթացակարգը մինչև ձվի զանգվածը ավարտվի:
Պատրաստի ձվածեղը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, կտրատում, զարդարում քաղցր սոուսով և ցանում քնջութի սերմերով։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 170 կկալ 100 գ-ի համար։

Ինչպես ծառայել և ինչով ծառայել

Ճապոնական տոմագոյի ձվածեղն ուտում են հիմնականում նախաճաշին և մատուցվում օվալաձև ափսեի վրա: Մատուցելուց առաջ ռուլետը փաթաթում են խսիրի մեջ և տալիս ուղղանկյուն ձև։

Այնուհետև վրան ճնշեք, մինչև ճաշատեսակն ամբողջությամբ սառչի, որպեսզի ռուլետը մի փոքր հարթվի, նախքան կտրատելը.

Անհավասար ծայրերը կտրված են, իսկ մնացածը կտրվում են նույնիսկ հաստ կտորների։
Սովորության համաձայն՝ ձվածեղի հետ միշտ մատուցվում են սոյայի սոուս, թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր։
Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։

Ճապոնական ձվածեղ պատրաստելու տարբերակները շատ են, ուստի յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր ճաշակի բաղադրատոմսը։ Եվ այժմ ամեն առավոտ դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը Ծագող արևի երկրից արտասովոր նախաճաշով: Բարի ախորժակ բոլորին:

Տեսանյութ՝ ճապոնական փողոցային սնունդ (Տոկիո) - Ինչպես են ձվածեղը պատրաստում Ճապոնիայում #streetfood #fastfood

Քայլ 1. Պատրաստել ճապոնական ձվածեղ:

Մի ամանի մեջ հարել ձվերը ճապոնական սոյայի սոուսով և բրնձի քացախով մինչև հարթ: Եթե ձեր սոյայի սոուսը մի քիչ քաղցր է, կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել ձվերին, և հակառակը, եթե մի քիչ աղի է, ավելացնել մի պտղունց շաքար։

Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա, որ տաքանա՝ նախապես բուսայուղով քսած, այնուհետև լցնում ենք ձվի զանգվածի երրորդ մասը՝ հավասարաչափ բաշխելով տապակի վրա։

Հենց ձվերը նստում են, անհրաժեշտ է ձվածեղի եզրերը ծալել մինչև մեջտեղը, իսկ հետո կիսով չափ ծալել։
Դրանից հետո այն տեղափոխում ենք թավայի եզրին, իսկ մնացած ձվի խառնուրդի կեսը լցնում ենք մեջտեղում։

Այս դեպքում պատրաստի նրբաբլիթը պետք է շփվի նորի եզրին։

Հենց երկրորդ նրբաբլիթը նստում է, սկսում ենք առաջինը փաթաթել մեջը և տապակը նորից տեղափոխել եզր։ Մնացած զանգվածը լցնում ենք մեջտեղում և նույնը անում ենք երրորդ ձվի նրբաբլիթի հետ։ Ձվածեղ ստացանք երեք շերտով։

Քայլ 2. մատուցել ճապոնական ձվածեղը:

Պատրաստի ձվածեղը կտրատում ենք խաչաձև, զարդարում կանաչ տերևներով և տնային տնտեսություններին հրավիրում նախաճաշի։ Եթե ձվածեղի համը շատ պարզ է ձեզ համար, փորձեք ավելացնել մի քիչ սոուս։ Մարինացված կոճապղպեղը և վասաբին կգնահատեն ճապոնական խոհանոցի իսկական գուրմանները: Բարի ախորժակ!

Բրնձի քացախի փոխարեն կարելի է ավելացնել սակե (ճապոնական օղի) կամ սպիտակ գինի։

Եթե դուք ավելի շատ ձու եք օգտագործել ճապոնական ձվածեղ պատրաստելու համար, ասենք 5 կտոր, ապա ձեր ձվածեղը պետք է ստացվի հինգշերտ։

Ձվածեղի մեջ կարելի է մի քանի կանաչ սոխ կտրատել։

Բաղադրիչների քանակի հաշվարկը ձեզ համար ավելի հարմար դարձնելու համար հիշեք, որ մեկ թեյի գդալը պարունակում է 5 միլիլիտր կամ գրամ, իսկ մեկ ճաշի գդալը պարունակում է մինչև 18 մլ կամ գրամ։

Հիանալի համով և հյուսվածքով ճապոնական ձվածեղը հետաքրքիր և զվարճալի է: Խոհարարության վաղեմի տեխնիկան, որտեղ ձվի խառնուրդը գլորում կամ ծալվում է կիսով չափ և լցնում կծու բրինձով և մսով միջուկով, պարզ և հասանելի է բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սննդարար, սպիտակուցներով հարուստ արտադրանքին ստեղծագործական երանգ հաղորդել:

Ինչպե՞ս պատրաստել ճապոնական ձվածեղ:

Տանը ճապոնական ձվածեղի բաղադրատոմս պատրաստելու համար հարկավոր է ձվի խառնուրդի մի մասը լցնել տապակի մեջ, մեկ րոպե հետո քաշել և գլորել՝ ավելացնելով խառնուրդը, որպեսզի այն ընկնի պատրաստի նրբաբլիթի տակ, տապակել և գլորել։ Ահա թե ինչպես են պատրաստվում տամագոն։ Օմուրայսուն ֆրանսիական ձվածեղ է, որը մատուցվում է տապակած բրնձի վրա, իսկ օյակոդոնը հավով շոգեխաշած ձու է։

Որպեսզի բրնձով ճապոնական ձվածեղը նմանվի օրիգինալ ուտեստին, պետք է օգտագործել կարճ հացահատիկի սուշի բրինձ։ Տապակելուց առաջ այն պետք է եփվի։
Ճապոնական հավի ձվածեղը պատրաստվում է բացառապես դիակի ճարպային մասերից։ Ավանդաբար սա ոտքերից և ազդրերից առանց մաշկի և ոսկորների միս է՝ կտրատված կծի չափի կտորներով:

Ճապոնական տամագո ձվածեղ

Tasty Tamago, ճապոնական սուշիի ձվածեղ, որը պատրաստված է հարած ձվերի, սոյայի սոուսի և միրին գինու խառնուրդից, ունի թեթև հյուսվածք և քաղցր համ, որը լավ է աշխատում սուշիի բրնձի և վասաբիի հետ: Այն պատրաստվում է մի ձվի զանգվածը մյուսի վրա դնելով, ձվածեղը աստիճանաբար ռուլետի մեջ գլորելով, որից հետո կտրատում են սուշիի չափ կտորներ և մատուցում։

Բաղադրությունը:

ձու - 5 հատ;
սոյայի սոուս - 5 մլ;
Միրին - 20 մլ:

Նախապատրաստում

Ձվերը հարում ենք մի պտղունց շաքարավազի, աղի, սոուսի և միրինի հետ։
Տապակը յուղով քսում ենք, լցնում ենք զանգվածի մի մասը, սպասում ենք, մինչև այն թանձրանա և գլորում ենք ռուլետի։ Տեղափոխեք եզրին:
Խառնուրդից ավելի շատ լցնել, որպեսզի այն ընկնի ռուլետի տակ։
Մեկ րոպե անց ռուլետը գլորում ենք վրան՝ կազմելով եւս մեկ շերտ։
Կրկնեք քայլերը:
Կտրեք ճապոնական տամագո ձվածեղը հատվածների:

Ճապոնական բրնձի ձվածեղ - բաղադրատոմս

Ճաշատեսակը նկարագրելու համար օգտագործվող տերմինն է omuraisu, ճապոնական ոճի բրնձի ձվածեղ, որը բաղկացած է ֆրանսիական ձվածեղից, կետչուպի մեջ տապակած բրինձից և կետչուպի վերալիցքից։ Կարող եք բրինձը փաթաթել ձվածեղի մեջ կամ ձվածեղը դնել բրնձի վրա, ինչպես նաև բրնձի վրա դնել հավի միս կամ պարզապես սոխ ու ոլոռ։ Վերջին բաղադրիչները նույնպես ներառված են այս բաղադրատոմսում։

Բաղադրությունը:

խաշած բրինձ - 150 գ;
սոխ - 30 գ;
ոլոռ - 60 գ;
կետչուպ - 20 գ;
մեխակ սխտոր - 1 հատ;
ձու – 2 հատ.

Նախապատրաստում

Սոխն ու սխտորը տապակել, ավելացնել բրինձը և եփ գալ 3 րոպե։
Խառնել կետչուպով, ավելացնել ոլոռը և եփ գալ 2 րոպե։
Կույտով տեղափոխեք ափսեի վրա։
Հարած ձվերը տապակել։
Բրինձի վրա դնել ճապոնական ձվածեղը և զարդարել կետչուպով։

Ճապոնական օմուրայսու ձվածեղ

Ռեգբիի գնդակի նման ճապոնական ձվածեղը միջուկով օմուրիս մատուցելու եղանակներից մեկն է։ Այս տարբերակը դասական է: Բրինձը տապակվում է սոխով, հավի միսով, ոլոռով և կետչուպով և փաթաթում ձվածեղի մեջ։ Կետչուպը խառնելուց առաջ պետք է տաքացնել։ Այն կարամելանալու է և կունենա ավելի հաստ խտություն և հստակ համ:

Բաղադրությունը:

միս ազդրից – 230 գ;
խաշած բրինձ - 300 գ;
կանաչ ոլոռ - 60 գ;
սոխ - 40 գ;
հարած ձու - 2 հատ:

Նախապատրաստում

Տապակել հավի կտորներն ու սոխը 6 րոպե։
Ավելացնել բրինձ և տաքացնել: Սահեցրեք բրինձը և ավելացրեք կետչուպ:
Կետչուպը եփել 30 վայրկյան, ապա խառնել բրնձի և կանաչ ոլոռի հետ և եփ գալ մի քանի վայրկյան։
Հարած ձվերը տապակել։
Միջուկը փաթաթել ճապոնական ձվածեղի մեջ։

Ճապոնական քաղցր ձվածեղ

Ճապոնական արտասովոր ձվածեղ, որի բաղադրատոմսն արտացոլում է մի ամբողջ ժողովրդի մշակույթը, ճապոնացիներին ուղեկցում է ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին։ Օրինակ՝ քաղցր տամակի ձվածեղը ամանորյա ուտեստ է։ Այն նման է տամագոյին։ Միակ տարբերությունն այն է, որ ձվերը հարում են մեղրով և ձկան թխվածքով՝ սուրիմիից պատրաստված հանսեն։ Այն կարելի է փոխարինել scallops կամ ծովախեցգետին.

Բաղադրությունը:

hanpen կամ scallops – 110 գ;
ձու - 4 հատ;
Միրին - 40 մլ;
սակե - 20 մլ;
մեղր - 5 գ;
շաքարավազ - 25 գ;
սոյայի սոուս - 5 մլ:

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերի մեջ։
Քամել և թխել 200 °C ջերմաստիճանում 20 րոպե։
Փաթաթել և 3 ժամ հետո ճապոնական քաղցր ձվածեղը հատվածների կտրել։

Ճապոնական ձվածեղ պանրով

Ճապոնական փափուկ ձվածեղը, որը պատրաստվում է ձվի զանգվածը ռուլետի մեջ գլորելով, խթանում է փոփոխականությունը։ Սա հիմնականում վերաբերում է լցոնումներին։ Ընդ որում միջուկը փոխում է ոչ միայն համը, այլեւ ճաշատեսակի անվանումը։ Ճապոնական շունկա ձվածեղը՝ լցոնված պանրով, նորիով և սոխով, տնային պատրաստման պարզ և մատչելի տարբերակներից է։

Բաղադրությունը:

ձու - 5 հատ;
շաքարավազ - 15 գ;
ջուր - 20 մլ;
Նորի թերթ - 1 հատ;
պանրի կտոր - 4 հատ;
սոխ – 1 հատ.

Նախապատրաստում

Նորի թերթիկը կիսով չափ կտրատել և սոխը մանր կտրատել։
Մի պտղունց աղ հարել ձվերի, շաքարավազի և ջրի հետ։
Խառնուրդի 1/3-ը տարածում ենք թավայի վրա, մեկ րոպե անց ավելացնում միջուկը և գլորում ենք ռուլետի մեջ։
Լցնել նոր խառնուրդը, մինչև այն միանա պատրաստի ռուլետին։
Հենց որ պնդանա, գլանափաթեթը գլորեք վրան։

Ճապոնական ձվածեղ օյակոդոն

Դոնբուրի կոչվող բրնձի ամանի ուտեստների դասական ձևը օյակոդոնն է՝ բրնձով և հավով ճապոնական ձվածեղ: Օյակո նշանակում է «ծնող և երեխա»: Նրանք ներկայացված են հավով և ձվով։ Գաղափարն այն է, որ սոխն ու հավը շոգեխաշում են արգանակի մեջ։ Այնուհետեւ մեջը լցնում են երկու շերտ հարած ձու, թրմում ու դնում արգանակը ներծծող բրնձի վրա։

Բաղադրությունը:

սոխ - 450 գ;
միս ազդրից – 450 գ;
Միրին - 125 մլ;
սակե - 125 մլ;
Դաշիի արգանակ – 125 մլ;
ձու - 8 հատ;
խաշած բրինձ – 500 գ.

Նախապատրաստում

Միավորել առաջին հինգ բաղադրիչները և եփել 5 րոպե։
Հավի խառնուրդը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և լցնում ձվի զանգվածի 3/4 մասը։ Մի խառնեք և եփեք մեկ րոպե։
30 վայրկյան հետո ավելացնել մնացած ձվերը։ ծածկել կափարիչով և հեռացնել կրակից։

Ճապոնական ձվածեղ կրծքամիսով

Նախաճաշին մատուցած ճապոնական ձվածեղը տանը պետք է պարունակի սննդարար բաղադրիչներ։ Տապակած կրծքամիսը դասական է համարվում։ Այն կարելի է լցնել ծնեբեկով և պանրով, իսկ հավասարակշռված միջուկը կարելի է փաթաթել ձվածեղի մեջ: Ձվածեղը պատրաստել փխրեցուցիչով։ Միջուկը պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, ուստի ավելի լավ է, որ այն փափուկ լինի։

Բաղադրությունը:

ձու - 3 հատ;
փխրեցուցիչ - 3 գ;
կրծքամիս շերտ - 3 հատ;
խաշած ծնեբեկ - 2 հատ;
փափուկ պանիր – 30 գ:

Նախապատրաստում

Կրծքագեղձի կտորները տապակել։
Ձուն հարել մի պտղունց աղով և փխրեցուցիչով։ Տապակել 3 րոպե..
Միջուկը դնել ձվածեղի մի կողմում։ Ծալեք այն կիսով չափ:

Ճապոնական ձվածեղ բանջարեղենով

Հավասարակշռված նախաճաշի հայտնի համադրություններից մեկը բանջարեղենով ձվածեղն է։ Ճապոնացիները, ովքեր ամեն ինչ խելամտորեն են անում, ձվի զանգվածը լրացնում են ոչ ջրային, խիտ հյուսվածքով և մեղմ համով բանջարեղենով՝ գազար, սոխ, կանաչ լոբի։ Պատրաստման տեխնիկան նույնն է, ինչ սուշիի ձվածեղի դեպքում, երբ ձվածեղը գլորում են տապակի մեջ՝ ռուլետ կազմելու համար։

Բաղադրությունը:

կանաչ լոբի - 50 գ;
կանաչ սոխ - 10 գ;
քերած դայկոն - 20 գ;
ձու - 4 հատ;
արգանակ - 120 մլ;
Միրին - 20 մլ;
սոյայի սոուս - 10 մլ:

Նախապատրաստում

Լոբի կտորները տապակել 2 րոպե։ Խառնել սոխը:
Վերջին չորս բաղադրիչները հարում ենք։
Խառնուրդի մի մասը լցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում բանջարեղենի մի մասը, իսկ մեկ րոպե անց գլորում ենք ռուլետի մեջ։
Ավելացրեք ավելի շատ ձվի զանգված, որպեսզի այն ընկնի ռուլետի տակ, շաղ տալ բանջարեղենով։
Կրկնեք քայլերը:

Ճապոնական ձվածեղ կաղամբով

Ճապոնական ուտեստը okonomiyaki-ն կաղամբով ձվածեղ է։ Անունը թարգմանվում է որպես «գրիլ»: Ինչը նշանակում է, որ ձվածեղը կարելի է լցնել ցանկացած միջուկով։ Ձվածեղի հիմքը կաղամբն է, ձուն, ալյուրը և ջուրը (կամ դաշի արգանակը): Խառնուրդից ստացվում է նրբաբլիթ, որը տապակում են երկու կողմից՝ միջուկը դնելով դրանցից մեկի վրա։ Այս տարբերակում դա նույնպես կաղամբ է:

Բաղադրությունը:

ալյուր - 400 գ;
ձու - 2 հատ;
ջուր (կամ դաշի արգանակ) - 300 մլ;
փխրեցուցիչ - 5 գ;
կաղամբ - 340 գ:

Նախապատրաստում

Հարել առաջին հինգ բաղադրիչները և համեմել։
Խառնուրդի մի մասը լցնում ենք թավայի մեջ, հարթեցնում ենք նրբաբլիթի մեջ և տապակում մի քանի րոպե։
Շրջեք և վրան մի քիչ կաղամբ ավելացրեք։
2 րոպե հետո. տեղափոխել ափսեի մեջ և սկսել տապակել հաջորդը:
Զարդարեք մայոնեզով, սոուսով և թթու կոճապղպեղով։

Ճապոնական ձվածեղ սոյայի սոուսով

Քաղցր թամագոյակիի ձվածեղը պատրաստելիս խաղարկվող համադրությունը սոյայի սոուսով ձվածեղ է: Այնտեղ սոյայի սոուսը փափկացնում է շաքարավազի և միրին գինու քաղցրությունը։ Միաժամանակ կան տարբերակներ, որտեղ սոյայի սոուսը համակցված է դաշի արգանակի և կանաչ սոխի հետ։ Այս դեպքում ձվածեղը աղի է, թանձրալի, փափուկ և հյուսվածքային:

Բաղադրությունը:

ձու - 2 հատ;
Դաշիի արգանակ - 40 մլ;
սոյայի սոուս - 20 մլ;
կանաչ սոխ - 15 գ:

Նախապատրաստում

Հարել ձվերը, արգանակը և 10 մլ սոյայի սոուսը։
Խառնել սոխը և տապակել 2 րոպե:
Շրջեք մյուս կողմը և հանեք կրակից։
Տեղափոխել ափսեի մեջ և լցնել սոյայի սոուսի վրա։

Ձվածեղ օձաձուկով

Տամագո, ճապոնական օձաձու ձվածեղ, ձվածեղի ռուլետի տեսակ է։ Ռուլետների հիմքը քաղցր տամագոյակի ձվածեղն է, որը լցված է սոյայի սոուսով մարինացված ապխտած օձաձուկով։ Աղի, ծխագույն միջուկը նրբորեն հակադրվում է քաղցր ձվի կճեպին, դաիկոն բողկին և սպիտակ սոյայի սոուսին, երբ մատուցվում է:

Ծագող արևի երկրների ուտեստները չեն կորցնում իրենց ժողովրդականությունը։ Ճապոնական ձվածեղը հիանալի տարբերակ է նախաճաշի համար՝ անուշաբույր, հագեցնող և հեշտ պատրաստվող։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ ձվածեղ պատրաստելու տարբերակները շատ են, այնպես որ ամեն առավոտ կարող եք ձեր ընտանիքին փայփայել նոր ուտեստով։

Հարկ է նշել, որ ճապոնացիները ձվածեղ են պատրաստում հատուկ քառակուսի տապակի մեջ։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել ավանդական նրբաբլիթի տապակ կամ չկպչող տապակ:

Դասական Omuraisu-ի պատրաստումը տևում է ընդամենը 30 րոպե:

Զգույշ եղեք՝ ուտեստը բավականին կծու է, ուստի խորհուրդ չի տրվում երեխաներին:

Օմուրայսուի բաղադրիչների ցանկը.

մի քիչ ցանկացած յուղ տապակելու համար;
1 փոքր կծու պղպեղ;
1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
Կանաչ սոխի 2-4 փետուր;
⅕ թեյի գդալ նուրբ աղ;
1 փոքր սոխ;
2 կույտ պատրաստի խաշած բրինձ;
6 ձու;
2 թարմ շիտակե սունկ (ոստրե սունկ, շամպինիոն):

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Լվացեք կծու պղպեղը, հանեք սերմերը և շատ նուրբ կտրատեք։
Լվացեք սունկը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք բարակ շերտերով:
Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրով և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած պղպեղն ու սոխը, տապակել 2-3 րոպե։
Բանջարեղենին ավելացնել սունկը, եփել ևս 4-5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
Կրակն իջեցնել, ավելացնել բրինձը և մանրակրկիտ խառնել։ Համոզվեք, որ միջուկը փխրուն է: 5-7 րոպե հետո կրակն անջատել ու միջուկը փակ թողնել։
Լվացեք սոխի փետուրները: Կտրեք փոքր օղակների մեջ:
Ձվերը հարել՝ ավելացնելով սոյայի սոուս։ Ավելացնել սոխը և մանրակրկիտ խառնել։
Թխելու թերթիկը յուղով քսել, լցնել ձվածեղի զանգվածը և դնել ջեռոցը։ Թխել 200 աստիճանով 5-6 րոպե։ Այնուհետև հանել տապակը և թողնել, որ ձվածեղը մի փոքր սառչի։
Պատրաստի բրնձի միջուկը մի եզրին հավասարաչափ դնել։ Գրտնակեք այն ռուլետի մեջ և դրեք ափսեի մեջ։ Կտրեք փոքր կտորներով: Խորհուրդ է տրվում մատուցել թեթեւ սոյայի սոուսով։

Ճապոնական ձվածեղ բրնձով և բանջարեղենով

Ճապոնական ձվածեղը բրնձով և բանջարեղենով համեղ տարբերակ է նրանց համար, ովքեր սիրում են թեթև և համեղ նախաճաշ։

Ճապոնական ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

5 ձու;
10 գրամ կարմիր սոխ;
5 գրամ կանաչ սոխ;
30-ական գրամ կանաչ և կարմիր պղպեղ։
կարագ տապակելու համար։
աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլեր.

Լվացեք բանջարեղենը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և խառնեք մեկ տարայի մեջ։
Ձուն հարում ենք մինչև հարթ լինի աղացած պղպեղով և աղով։
Տապակի մեջ տաքացնել կարագը։ Երբ այն հալվի, ավելցուկը լցրեք առանձին տարայի մեջ։ Դանդաղեցրեք կրակը:
Ձվածեղի մեկ երրորդը լցնել տապակի մեջ։ Վերևում դրեք բանջարեղենի երրորդ մասը: 1-2 րոպե հետո սպաթուլայի միջոցով բանջարեղենով ձվածեղի նրբաբլիթը ռուլետի մեջ գլորում ենք, բայց մի հանում ենք թավայի միջից՝ տեղափոխելով անոթի եզր։
Լցնել մի քիչ զանգված և վրան քսել մնացած բանջարեղենի կեսը։ 1-2 րոպե հետո գրտնակված ձվի ռուլետը փաթաթել նոր ձվածեղով և թողնել նաև տապակի եզրին։
Լցնել ձվի մնացած զանգվածը և ավելացնել բանջարեղենի վերջին մասը։ Ինչպես նախորդ պարբերություններում, ռուլետը փաթաթեք ձվածեղի նոր շերտով։
Թավայի մեջ թողնել 3-5 րոպե, կարող եք ծածկել կափարիչով։
Ձվածեղը դնել բամբուկե գորգի վրա և գրտնակել այնպես, որ սառեցված ռուլետը մի փոքր ուղղանկյուն ձև ստանա։ Թողնել 3-5 րոպե, որ պնդանա։
Ձվածեղը կտրատել հավասար կտորների։ Նախքան ծառայելը, դուք կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ճապոնական բուրավետ ձվածեղ բրնձով «Օյակոդոն»

Oyakodon ձվածեղի պատրաստման շատ նուրբ և անուշաբույր տարբերակ՝ բրնձով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների հետևյալ ցանկը.

120 գրամ խաշած բրինձ;
30 գրամ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ;
2-4 խոշոր շամպինիոն;
2-3 ճյուղ թարմ կիլանտրո;
3 ձու;
2 ճաշի գդալ կաթ;
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Կտրել սունկը և կիլանտրոն փոքր խորանարդի մեջ:
Ձուն հարում ենք կաթի հետ, մինչև հարթ լինի։
Տապակել սունկը 5-7 րոպե։ Ավելացնել եփած բրինձ, տոմատի մածուկ, պղպեղ և աղ։ Լավ խառնել և տապակել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Պատրաստի միջուկը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։ Մատուցելուց առաջ կանաչեղենի մի մասը կարելի է թողնել զարդարելու։
Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ։ Սպասեք, մինչև ապագա ձվածեղը մի փոքր պնդանա ներքևի մասում։
Պատրաստի միջուկը դնել նրբաբլիթի կեսի վրա և սպաթուլայի միջոցով ծածկել այն մյուս կեսով։

Ռուլետը կտրատել 2 մասի և դնել ափսեների վրա։ Լրացրեք խոտաբույսերը և մատուցեք:

Ճապոնական բրնձի ձվածեղի «Օյակոդոն» բաղադրատոմսը բրնձով և հավով

Այս ուտեստը կարող է լինել ոչ միայն առատ նախաճաշ, այլև արագ ընթրիք։

Ճապոնական բրնձի ձվածեղի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

1 փոքր սոխ;
կես հավի ֆիլե;
½ բաժակ չեփած բրինձ;
3 հավի ձու;
6 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
2 ճաշի գդալ շաքար;
20 գրամ կանաչ սոխ.

Պատրաստում:

Կլպել սոխը, գլուխը կտրատել բարակ շերտերով;
Սոուսը տաքացրեք տապակի մեջ։ Երբ այն սկսում է եռալ, ավելացնել սոխի օղակները և շաղ տալ շաքարավազով;
Լվացեք հավի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ;
Հավի միսը ավելացնել սոուսին և սոխին, եփել 5-6 րոպե;
Մինչ միսը շոգեխաշվում է, պատրաստում ենք ձվի խառնուրդը. հարում ենք ձվերը մինչև հարթ: Աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ սոուսը կապահովի անհրաժեշտ աղությունը;
Եռացրեք բրինձը մինչև փխրուն դառնա;
Հարած ձվերը հավասարաչափ լցնում ենք մսի վրա։ Ծածկեք ուտեստը կափարիչով։ Թողնել 5-7 րոպե։
Բրինձը դնել մատուցվող ուտեստի վրա և գդալով մի փոքր հարթեցնել։ Վրան դնել մսով ձվածեղը, վրան շաղ տալ մանր կտրատած սոխը։

Մի նոտայի վրա. Ճապոնիայում բրինձը դնում են խորը ամանի մեջ, իսկ հացահատիկը պատում են ձվածեղով, առանց շրջանը կոտրելու։ Հարմարության համար կարող եք ձվածեղը կտրատել եռանկյունիների մեջ և դնել բրնձի վրա։

Ճապոնական ձվածեղ Tamago-yaki ռուլետների համար

Ճապոնական ռուլետները սովորաբար փաթաթվում են ոչ միայն նորիի մեջ, որն օգտագործվում է նաև դրա համար: Ճապոնական ձվածեղը ռուլետների համար պարզվում է, որ շատ նուրբ է համով, իսկ միջուկի համար կարող եք ընտրել ոչ միայն ավանդական ռուլետի բաղադրիչները։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4 ձու;
1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
1 ճ.գ. լ. թթվասեր կամ 2 լ. կաթ.

Պատրաստումը շատ պարզ է՝ բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ հարել, իսկ նրբաբլիթները տապակել տաքացրած, յուղապատ տապակի մեջ։

Տապակելն ունի իր նրբությունները.

օգտագործելով շերեփ, լցնել ձվի խառնուրդի մի փոքր մասը տապակի մեջ;
երբ ապագա նրբաբլիթի ներքևի կողմը տապակվում է, ձվածեղը սպաթուլայի կամ ձողիկների միջոցով գլորում ենք ռուլետի և հրում այն տապակի մի եզրին;
լցնել ձվի խառնուրդի հաջորդ բաժինը, որպեսզի այն մի փոքր ընկնի ռուլետի տակ;
2-3 րոպե հետո, երբ նոր նրբաբլիթը մի փոքր տապակվի, կարող եք ավելացնել ցանկացած միջուկ և փաթաթել՝ սկսած պատրաստի ռուլետից;
Շարունակում ենք եփել նույն ձևով, մինչև վերջանան ձվի զանգվածն ու միջուկը։

Եթե նախընտրում եք փոքր չափսեր, ապա կարող եք յոլա գնալ 2-3 բլիթով մեկ ռուլետով, իսկ մնացած խառնուրդից պատրաստել նորը։ Հարկ է հիշել, որ ձվածեղով նրբաբլիթը լավ փաթաթվում է, երբ տաք է: