Ձյունաճերմակ ինտերիեր
Վառ մտքերի համար պետք է գնալ ճարտարապետական մինիմալիստական Blanc Cafe: Այստեղ հավաքվում են նրանք, ովքեր մտածում և ստեղծագործում են՝ նկարիչներ և ճարտարապետներ, դիզայներներ և գնորդներ, պատկերասրահների սեփականատերեր և նորաձևության խմբագիրներ: Ինտերիերն օգնում է ընդլայնել մտածողության տարածքը, իսկ համայնապատկերային պատուհանները ստեղծում են երազային և ռոմանտիկ տրամադրություն՝ այս ամենը բարձրորակ երաժշտական նվագակցությամբ: Blanc Cafe-ի մեջ նաև հաճելին գներն են. նրանք այստեղ չեն կծում:
Պարզ հաճույքներ
Գրանդ Գրիլ
Մոսկովյան ձմռան մասին կարելի է որոշ ժամանակով մոռանալ՝ «Քո ժողովուրդը» ուղիղ կրակի տակ համտեսելիս եվրոպական, ռուսական և ճապոնական խոհանոցի ուտեստներ։ Այս հաստատությունը չի համապատասխանում իր «ռեստորան-ակումբ» տիտղոսին, քանի որ բոլորը զգում են, որ այստեղ են պատկանում. մթնոլորտն ինքնին այնքան հրապուրիչ է: Հնաոճ բազկաթոռներ, փափուկ բազմոցներ, հին ֆիլմի խշշոց, թարմ եփած սուրճի բույր և, իհարկե, բավարական բուխարիում գերանների ճռճռոց։
հին աշտարակ
Տուրանդոտ
________________________________________
Ձմեռային այգի
Ոչինչ չի փրկում ձեզ ձմեռային մռայլությունից, ինչպես թարմ ծաղիկները: Ի դեպ, դրանք շատ են Պետրովկայի վրա գտնվող Մոսկվայի ժամանակակից արվեստի թանգարանի շենքում գտնվող «Մարտ» ռեստորանում՝ մի ամբողջ ջերմոց: Գնալով այստեղ «կանաչ» տրամադրության, «կարդալու» համար՝ սրճարանը միացված է գրախանութին, կարող եք նաև ուսումնասիրել թանգարանի ցուցադրությունը։ Ինչ վերաբերում է սննդին, ապա այստեղ ներկայացված են ինչպես պարզ ուտեստներ, այնպես էլ եվրոպական և վրացական խոհանոցների համեղ ուտեստներ։
Ձմեռային այգի
Կանտինետա Անտինորի
Դենիս Դավիդով
________________________________________
Տաք կոկտեյլներ
Տաք և թունդ ըմպելիքների սիրահարները պետք է այցելեն Lotte Hotel Moscow: Այստեղ՝ The Lounge-ի առաջին հարկում, նրանք մատուցում են հիանալի տաք կոկտեյլներ մինչև մարտի 1-ը: Բարում կարող եք տաքանալ ոչ միայն սովորական տաք գինիով, այլ նաև խնձորի պոչով, «Տրոպիկական գետ» կոկտեյլով, որը հիմնված է սպիտակ գինու վրա՝ թարմ հատապտուղներով և վանիլի օշարակով, և նույնիսկ տաք Cosmopolitan-ով: Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են տաքանալ առանց աստիճանների օգնության, բարմենները կպատրաստեն կոճապղպեղի կոկտեյլ՝ կիտրոնով, նարինջով, մեղրով և դարչինով։
Տարբերակ 1.5
________________________________________
Հյուսիսային խոհանոց
Հյուսիսային ամեն ինչի անվախ գիտակները պետք է գնան Արշավ: Այստեղ, կամուֆլյաժի համազգեստով և թրթուրներով, ատրճանակն ուսին, մատուցողը կբերի իսկական որսորդական ապուր փայտյա թխվածքից (790 ռուբլի) մետաղյա գավաթի մեջ փայտե տակդիրի վրա՝ մի պտղունց կոպիտ աղ և երկու պճեղ սխտորով: Կամ, օրինակ, սառույցի մի բլոկի վրա կլինի «Բևեռային նավակ» (ստրոգանինա մուկսունից, նելմայից, կոհո սաղմոնից, թառափի ռուբանին, «Ինդիգիրկա» աղցան և երկու բաժակ օղի (4820 ռուբլի)): Հետաքրքիր և կոշտ հյուսիսային ձևով:
Օմուլի տակառ
________________________________________
Ձմեռային մենյու
Եթե կոշտ հյուսիսային խոհանոցը այնքան էլ ձեր ճաշակին չի համապատասխանում, կարող եք սահմանափակվել ձմեռային մենյուով: Օրինակ, գնացեք Starlite Diner ռեստորաններից մեկը: Այստեղ ցուրտ եղանակին նրանց հյուրասիրում են գարիով տավարի ապուր (199 ռուբլի), բանջարեղենով տավարի շոգեխաշած (450 ռուբլի), ապխտած հնդկահավով սենդվիչ (375 ռուբլի), չիզբուրգեր 5 հատիկանոց հացի վրա «Pati Melt»: (375 ռուբ.): Ամերիկյան ճաշարանից հեռանալը և նոր տաք ըմպելիքը՝ «Տաք շոկոլադ կարամելով և շնապսով» (250 ռուբլի) չհամտեսելը լիովին աններելի է. դա, իհարկե, թույլ չի տա ձեզ սառչել:
Հավի միսը պատրաստվում է կոլոլակների մեջ՝ լոլիկի և չիլի պղպեղի սոուսով, նեխուրով և ստրաչիատելլայով և շաուրմայի օրիգինալ տարբերակով; Կիևի կոտլետ կարագի միջուկով ծովի աղով, չորացրած լոլիկով, ապխտած սուլուգունիով և մաղադանոսով; հավի թևերը ապխտում են լաստենի բեկորների վրա և ջնարակվում տաք սոուսով; գեղջուկ տնական պուլարդը եփվում է ջեռոցում խերեսի, եղեսպակի, կոճապղպեղի և քաղցր կանաչ խաղողի հետ:
Chicken Run նոր սեզոնային մենյուում հավի հետ հավասար դիրքում են մոսկովյան շրջանի լորը, բադը, ծովահենը և ջայլամը։
Ռավիոլին խոզի սնկով կոնսոմեում և բուրգերները պատրաստվում են բադով։ Հովվի կարկանդակը լցնելու համար օգտագործում են շոգեխաշած հովիվ։ Լորը մատուցվում է մակարոնեղենի, պարմեզանի և տրյուֆելի յուղով, իսկ ջայլամի ֆիլեն զարդարված է թխած կարտոֆիլով և սխտորի սոուսով։
Բերքահավաք Հիլզում
Հայտնվել են նոր նախուտեստներ, այդ թվում՝ դոնդող հորթի այտերը թթու բողկով և նապաստակի լյարդի պաշտետով։ Խոհարարն ինքն է պատրաստում մսային դելիկատես պաստրամին. մարինացնում է տավարի միսը, ծխում և համեմում համեմունքներով։
Գառան լեզվով կաղամբով ապուրի համար շեֆ-խոհարար Անտոն Կլետարովն ամբողջ ամառ եղինջ է պատրաստել.
Ճաշացանկը համալրվել է դդմից պատրաստված ուտեստներով (աղցան տապակած ծովային ձկով Աֆիյա, սերուցքային ապուր ապխտած բադով, ռավիոլիով և պաստրամիով), միսով, ձուկով, թռչնամսով (բադ ֆեյխուայով, տավարի կողիկներ՝ կարտոֆիլով և կորիզո, վարդագույն սաղմոն՝ լաստանի կեղևով։ , թուր սամիթով և սպանախի կրեմով):
Ռուսական թթու վարունգ «Ով լավ է ապրում» ֆիլմում.
Նախուտեստի համար շեֆ-խոհարարն առաջարկում է փորձել ծովատառեխից պատրաստված աղացած միս՝ խաշած սոխով և ճակնդեղով, ավանդական նախուտեստ՝ տնական ապխտած խոզի ճարպով, դոնդող խոզի ոտքեր՝ կորնիշոնով և ձմեռային աղցան՝ ապխտած հավով, խեցգետնի պոչերով և խավիարով:
Ռեստորանի ձմեռային ճաշացանկը ներառում է վերջին երկու դարերի ընթացքում ռուս ազնվականության և մտավորականության շրջանում տարածված ուտեստներ:
Տաք ուտեստների տարբերակներն են «Տավարի Ստրոգանոֆը» հորթի մսից բուլետուս սնկով հին ռուսական բաղադրատոմսով և սիբիրյան պելմենի թառափով և բուսական սալպիկոնով ծնեբեկով և պարմեզանով:
Հավատարմություն ավանդույթներին «Արագվիում».
Ճաշացանկը ներառում է հորթի և հավի մսից պատրաստված Օդեսայի ժելե, գառան մսով լոբի ապուր, թխած սմբուկով, կիևյան կոտլետ, դժոնջոլի, ձկան կոտլետներ թարխունով և բրոկկոլիի խյուս։
Քաղցրավենիքի բաժնում կա երկու նոր աղանդեր՝ պրոֆիտերոլներ կրեմով և պիստակի ֆոնդան՝ վանիլային պաղպաղակով։
Բուրգերներ Coyote Ugly-ում
Ռուսլան ՆազարովԵվ Ելենա ՍալենկոԱՊՀ-ում Coyote Ugly ֆրանշիզայի սեփականատերերը վստահ են, որ կարող եք կոտլետների և բուլկիների վրա հիմնված ամբողջական մենյու ստեղծել: Բարի խոհանոցը պատրաստում է նապաստակի բուրգեր՝ սերուցքային սոուսով շամպինիոններով, տավարի բուրգերներ՝ Գորգոնցոլայով, տանձի և մուրաբայի մուրաբայով և շոգեխաշած տավարի միս՝ խորովածի սոուսով:
Նոր սեզոնային առաջարկը՝ ձմեռային և բարձր կալորիականությամբ, հիմնված է բուրգերների վրա
Բուրգերները համադրվում են տաք ալկոհոլային կոկտեյլների հետ՝ կծու անգլիական Charlotte, հաստ Pumpkin Grog և դասական Egg Nog: Հրուշակագործները պնդուկից պատրաստում են Coyote Ugly ֆիրմային աղանդերը՝ նուգա և ելակի ջնարակով։
Համեմունքներ Մաքս Բրենների մոտ
Այս ձմռանը շոկոլադե սալիկներն առաջարկում են տապակած եգիպտացորեն, քաղցր սոխ և ավոկադո լայմի աղցան:
Սեզոնային մենյուի աղանդերը պարունակում են տնական խնձորի համեմունքներ: Մատուցվում է բելգիական վաֆլիներով՝ կրեկեր, կարամել, դարչին և պաղպաղակ
Խմիչքները ներառում են տաքացնող անուշաբույր թեյեր, խիտ խնձորի կարկանդակ կաթնային կոկտեյլ և դդմի համեմունքով մոկա:
Անցյալի արձագանքները «Մոսկովսկայա Կուխմիստերսկայա»-ում.
Ձմեռային ճաշացանկը ներառում է «Շուվալովսկայա ձկան ապուր կայսերականով» (կարտոֆիլ, սոխ, գազար և լոլիկ սաղմոնի արգանակի մեջ, պիրկ պերճ և ձողաձուկ), ծովատառեխի միս հորթի մսով, կծու աղած ծովատառեխ նոր կարտոֆիլով և սոխով:
Ամառային աղցանները, օկրոշկան և բոտվինյան իրենց տեղը զիջեցին հնագույն ռուսական բաղադրատոմսերի համաձայն վերստեղծված համեղ ուտեստներին
Նախուտեստների «Օղով մատակարարված» հատուկ բաժինը համալրվել է դոնդող հորթի լեզուներով մարինացված թառի գլուխներով։
Խուրման Լիմոնչինոյում
Թարմացումներն ազդել են մենյուի բոլոր բաժինների վրա: Հայտնվել են խուրմանով մի քանի ուտեստներ՝ առողջ հատապտուղը հայտնաբերված է խառը աղցանում՝ բադի կրծքամիսով և ֆետա պանիրով՝ մեղր-մանանեխի սոուսով, և նոր պիցցայում՝ բրեզաոլայով և ռուկոլայով, և դդմի ռիզոտտոյում՝ բադի կոնֆիտով։
Շեֆ-խոհարար Սերգեյ Բալաշովը մշակել է բաղադրիչների համակցություններ՝ պանրով մոցարելլան տապակվում է լոլիկի սոուսով և պեստոյով, բադի բադի բուդը մատուցվում է շոգեխաշած տանձի հետ՝ դեմի-գլեյս սոուսում՝ աստղային անիսոնի և դարչինի հավելումով:
Նոր ապրանքների թվում են «Կալամարատա» մակարոնեղենը բուրատայով և խորոված ցուկկինիով, «Ալպիտինը» կաղամարով և թաջարի ձիթապտուղներով՝ ծովախեցգետնի բիսկի սոուսով, կապարի և անչոուսի, հալիբուտ ցևիչե ավոկադոյով լայմ-պղպեղ սոուսով, ձկան սարահարթը լոլիկի սոուսով և հալիբուտով։ տապակած բանջարեղենով և ոստրե սնկով։
Ասիական մոտիվներ «Միս» ռեստորանում
Այս ձմռանը Մսի խոհանոցը խեցգետինով սպագետտի է պատրաստում. սաղմոն, թունա և halibut ապխտած լաստենի փայտի վրա; ուդոն տավարի մսով, ծովախեցգետինով և բանջարեղենով; թխած գառան միս մոցարելլայով և կծու թայերեն հավի ապուր: Վերջնական ակորդը տաք շոկոլադապատ է:
Շեֆ-խոհարար Ալեքսանդր Բիշիկը որոշել է ճաշացանկում ավելացնել ձուկ և ծովամթերք
Դեկտեմբերի 1-ից հյուրերին մատուցվում է մեկ բաժակ կարմիր գինի պանրի ափսեի, ջեմոնի, նորզելանդական սթեյքի և ուրուգվայական rib-eye-ի հետ միասին:
Ոգեշնչում Էլզասից Ազնիվ խոհանոցում
Ճաշացանկն այժմ ներառում է գինու նախուտեստներ՝ երիտասարդ պանրի մուսս չոր խաշած եղնիկի մսով և նեկտարինով, ֆուա գրա մուսս՝ Madeira ժելեով, հում ապխտած բադը թուզով և երիտասարդ աղած պանրի մուսս:
Տաք նախուտեստների մեջ նոր ապրանքներ ներառում են կարտոֆիլի բեկորներով տապակած փափուկ երիտասարդ պանիր և պրովանսալ բուրավետ խոտաբույսերով թխված ոսկոր:
Խոհարար և ռեստորանի սեփականատեր Սերգեյ Էրոշենկոն գաղափարներ է հավաքել Ֆրանսիայում, որտեղ նա ճանապարհորդել է սեպտեմբերին
Հիմնական ճաշատեսակի բաժինը համալրվել է թխած king crab phalanx-ով, մեղրով ջնարակված Chinook սաղմոնի ֆիլեով, վայրի փասիանով կոտլետներով պորտ գինու սոուսով և տավարի osso buco-ով լոլիկի և կարմիր գինու սոուսով: Աղանդերի համար՝ «Թռիչք» տորթի հեղինակային տարբերակը։
Կարմիր էսպրեսսո բար
Մյասնիցկայա փող., 24/7, շենք 8; Բ.Գրուզինսկայա փող., 69
Red Espresso ցանցը ձեռք է բերել ձմեռային ապուրներ։ Ավելին, կարող եք ձեզ հետ վերցնել գուլաշ, մինեստրոն և եգիպտացորենով հավի ապուր։ 0,5 լիտր ապուրի չափաբաժինը գումարած բրուսկետա և աղցան՝ սրճարանում կարժենա 340 ռուբլի, իսկ վերցնելու համար՝ ընդամենը 300 ռուբլի: Սեզոնային մենյուում կան նաև իտալական պանինի սենդվիչներ՝ հավի կոտլետներով և մոցարելլայով ու սպանախով (340 ռուբլի), տաք շոկոլադ՝ բանանի համով և անանուխի մոկա (յուրաքանչյուրը 210 ռուբլի):
« Սուրճի մոլուցք»
Սբ. Պոկրովկա, 18/18, շենք 3 / 623-97-93
Մոսկովյան սուրճի տեսարանի գլխավոր նորությունը լեգենդար «Coffee Bina»-ի կայքում նոր «Կոֆեմանիայի» բացումն է։ Հիմա ոչինչ չի հիշեցնում նախորդ բնակչին. սրճարանը համալրված էր պանորամային պատուհաններով, պատը կառուցված էր հին անգլիական աղյուսից, իսկ սրահի կենտրոնում՝ բաց խոհանոց։ Ամբողջ ցանցի ճաշացանկը թարմացվել է Պոկրովկայում առաջին հյուրերի ժամանման ժամանակին: Ավանդական գրոգի և տաք գինու հետ հայտնվեց «Թեյ առանց թեյի» գլուխը. չիչխան ասիական համեմունքներով (490 ռուբլի), հասմիկ մանգոյով և ֆեյխոայով (470 ռուբլի) և մանդարին ռեհանով (430 ռուբլի): Թեյի համար կարող եք պրոֆիթերոլ ընդունել խտացրած կաթով (350 ռուբլի) և «մրջնաբույն» (310 ռուբլի): Իսկ նրանց համար, ովքեր սիրում են ցրտին ավելի հագեցնող բան, ձմռանը «Կոֆեմանիան» մատուցում է մսային սոլյանկա, բորշ, մագյարական բադ և լոբով թխած գառ:
« Կոֆեին»
«Kofeiny»-ն ունի ձմեռային խմիչքների ամենալայն հավաքածուն, նույնիսկ դասականները օրիգինալ տարբերակներով: Այսպիսով, գրոգն ունի մրգային համ՝ կումկաթի, արքայախնձորի, դարչինի և մեխակի նրբություններով (265 ռուբլի), իսկ ազնվամորու թեյի նրբորեն եղեսպակի հոտ է գալիս (245 ռուբլի): Նրանք, ովքեր վախենում են գրիպից, պետք է փորձեն չիչխանից-ցիտրուսային տաք թեյ (245 ռուբլի), իսկ ճիշտ տաքանալու համար՝ ռաֆ սուրճը համեմունքներով (195 ռուբլի) և կորետո ռոմով, կոնյակով կամ Cointreau (175 ռուբլի):
Costa սուրճ
Costa-ն ունի երկու ձմեռային ըմպելիք՝ Apple Cinnamon Latte (175 RUR-ից) և Coconut Hot Chocolate (195 RUR-ից): Դեսերտների մեջ կան նաև դեբյուտներ. կարելի է ուտել ամանորյա տառտետետ (95 ռուբլի) կամ բալի կեքս (70 ռուբլի) նուշով։ Եվ դուք անպայման պետք է փորձեք ավանդական ամերիկյան խմորեղենը՝ cupcakes-ը: Այստեղ կարող եք նաև նվերներ գնել։
Starbucks
Ձյան ակնկալիքով Starbucks-ը պատրաստում է երեք նշանավոր կծու ըմպելիք՝ անանուխի մոկա, կարագի յուղ և կոճապղպեղի լատտե (յուրաքանչյուրը 210 ռուբլի): Եվ նրանց հետ՝ հիանալի կեքսներ (100 ռուբլի) կոճապղպեղով և շողոքորթ մրգերով և անսպասելի սենդվիչ (200 ռուբլի) հնդկահավով և լոռամրգի հետ: Եվ ամենակարևորը, սրճարանների ցուցափեղկերին հայտնվեցին նվերներ՝ գավաթներ, ջերմային թմբուկներ՝ ձնեմարդու զգեստներով Bearista արջերով։ Սուրճի սիրահարներին սպասվում է Սուրբ Ծննդյան հատուկ խառնուրդ՝ լատինաամերիկյան, խաղաղօվկիանոսյան և ինդոնեզական սորտերի սուրճի հատիկների ամանորյա խառնուրդ:
Տեքստ՝Օլգա Անտոնովա
Ձմեռը դեռ չի եկել, բայց ես արդեն ուզում եմ հնարավորինս արագ հաղթահարել այն:. Հատկապես տխուր է, երբ սիրելի սեզոնային բանջարեղենն ու մրգերը անհետանում են դարակներից՝ տեղը զիջելով ձանձրալի կամ թանկարժեք, բայց ոչ միշտ բարձրորակ ապրանքներին: Այնուամենայնիվ, մենք վստահ ենք, որ (և ուտում ենք) հաճույքով։ Եթե ցանկանում եք, որ ճաշացանկը լինի ոչ միայն բազմազան ու առողջարար, այլև համեմատաբար բյուջետային, թող այն համապատասխանի տարվա եղանակին։ Մենք ընտրել ենք հինգ ապրանք, որոնք բավականին մատչելի են և հատկապես հայտնի են ձմռանը, և պատմում ենք, թե ինչպես պատրաստել դրանցից հետաքրքիր և սննդարար ուտեստներ։
Բազուկ
Ձմռանը ճակնդեղի ժողովրդականությունը կտրուկ աճում է, բայց դուք կարող եք և պետք է ավելի հաճախ հիշեք դրանց մասին. դրանք հարմար են ոչ միայն ամանորյա ծովատառեխի համար մորթյա վերարկուի, վինեգրետի կամ բորշի տակ: Ոչ ավանդական համային համակցությունները կօգնեն ձեզ կրկին սիրահարվել երկաթով, ցինկով, յոդով և տարբեր վիտամիններով հարուստ հայտնի արմատային բանջարեղենին:
Բազուկի կրեմ ապուր
Բաղադրությունը:
1½ ճ/գ. կարագ
1½ ճ/գ. ձիթայուղ
1 պրաս
1 սոխ
1 ցողուն նեխուր
ճ.գ աղացած կոճապղպեղ
⅛ թեյի գդալ աղացած բուրավետ պղպեղ
⅛ թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ
500 մլ ջուր
1 դափնու տերեւ
ուրցի 1 թարմ ճյուղ
1 ճյուղ թարմ մաղադանոս
60 մլ սերուցք
պատրաստում:
Յուրաքանչյուր ճակնդեղ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե կամ մինչև փափկի: Այնուհետև հովացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
Թանձր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և տապակում մանր կտրատած պրասը, սոխը և նեխուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ճակնդեղ, կոճապղպեղ, բուրավետ պղպեղ և սպիտակ պղպեղ։ Բանջարեղենը եփել մոտ յոթ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
Ավելացնել երկու բաժակ ջուր, մի դափնու տերեւ, մի ճյուղ ուրց և մեկ ճյուղ մաղադանոս։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, ծածկել և եփ գալ մոտ 25 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:
Ապուրից հանում ենք դափնու տերեւը, ուրցն ու մաղադանոսը։ Թեթևակի հովացրեք և պարունակությունը բլենդերի մեջ բերեք սերուցքային խտության՝ ավելացնելով սերուցք, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
Ապուրը նրբորեն տաքացնել առանց եռալու, լցնել ամանների մեջ և մատուցել թթվասերի հետ։
Աղցան ճակնդեղով և ֆեյխոայով
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:
6–7 ֆեյխոա
¼ մեծ կարմիր քաղցր սոխ
8-10 հատ: ընկույզ
2 ճ.գ. բալզամիկ քացախ
2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Յուրաքանչյուր ճակնդեղ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մեկ ժամ կամ մինչև փափկի:
Պատրաստի ճակնդեղը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել աղ, խառնել մեկ թեյի գդալ բալզամիկ քացախի հետ և մի կողմ դնել։
Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել մեկ թեյի գդալ բալզամիկ քացախ, խառնել և մի կողմ դնել։
Ընկույզները կտրատել և ֆեյխոան խորանարդի կտրատել։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղցանը համեմել ձիթապտղի յուղով և անհրաժեշտության դեպքում աղով։ Մատուցելուց առաջ թող նստի 30 րոպե։
Բանան
Բանանը գործնականում երբեք չի անհետանում սուպերմարկետների դարակներից և երբեք ձանձրալի չի թվում. քաղցր և սննդարար, այն նաև հարուստ է կալիումով և մագնեզիումով և կատարյալ է համեղ նախուտեստների, հում սննդի աղանդերի և պաղպաղակի, քաղցր խմորեղենի և նույնիսկ հիմնական ուտեստների համար: տարին։
Բանանի թխվածքաբլիթներ չամիչով և համեմունքներով
Բաղադրությունը:
100 գ կարագ
1 բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ. սոդա
2 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ. աղացած դարչին
1 ճ.գ. աղացած մշկընկույզ
½ թեյի գդալ աղացած մեխակ
1 բաժակ չամիչ
պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ Փափկեցրած կարագն ու շաքարավազը հարում ենք, ավելացնում ձուն և շարունակում հարել մինչև զանգվածը փարթամ դառնա։
Փոքր ամանի մեջ միացրեք բանանի պյուրեը և սոդան, սպասեք մի քանի րոպե և ավելացրեք ձեթ-ձվի խառնուրդը։
Ավելացնել ալյուր, մի պտղունց աղ, դարչին, մշկընկույզ, մեխակ և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել չամիչ:
Թխել թխվածքաբլիթները 11-ից 13 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցելուց առաջ հովացրեք։
Հնդկահավը գլորում է բանանով և կարիով
Բաղադրությունը:
3 բարակ կտոր հնդկահավի ֆիլե
(յուրաքանչյուրը 180–200 գ քաշով)
2 փոքր բանան
¼ թ/գդ. աղացած համեմ
½ թեյի գդալ կարրի փոշի
150 գ բնական յոգուրտ
4 ճ.գ. լ. ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր
պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։
Սոուսի համար կիտրոնի կեղևը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք և երկու-երեք ճաշի գդալ հյութից քամեք։ Յոգուրտն ու թթվասերը լավ խառնել, ավելացնել աղ, մի պտղունց կարրի, ապա կիտրոնի հյութն ու համը։ Սոուսը դնել սառնարանում։
Մսի յուրաքանչյուր կտորը հարում ենք մոտ երեքից չորս միլիմետր հաստությամբ։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով, կարրիով և համեմով։
Բանանները մաքրել և երկայնքով կտրատել քառորդ մասի: Բանանի շերտերը փաթաթեք հնդկահավի մսի մեջ, որպեսզի գլանափաթեթներ կազմեք և յուրաքանչյուրը հաստ թելով կապեք խաչաձև ձևով:
Թխել ռուլետները փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա մոտ 25 րոպե, երբեմն շրջելով:
Նապաստակ
Սառը եղանակի սկսվելուն պես, նույնիսկ նրանք, ովքեր սթեյքների ամենամեծ երկրպագուները չեն, գնալով ավելի են դիտում մսի բուռն ճաշացանկը: Նապաստակի միսն այնքան հայտնի չէ, որքան խոզի կամ տավարի միսը, բայց ապարդյուն. նապաստակի նիհար միսը ավելի հեշտ է մարսվում մարդու համար և պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները, ինչպես նաև երկաթ, կալիում, ֆոսֆոր և B վիտամիններ Նապաստակ, անպայման ուշադրություն դարձրեք մսի գույնին. լինի թարմ, թե սառեցված, այն պետք է պահպանի իր բնական բաց վարդագույն երանգը:
Նապաստակի տերին
Բաղադրությունը:
650 գ խոզի միս
1 ճ.գ. Սեւ պղպեղ
3 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ. ուրց
1 սոխ
1 ճ.գ. լ. Դիժոնի մանանեխ
½ բաժակ պիստակ
200 գ բեկոն
պատրաստում:
Նապաստակի միսը ոսկորներից առանձնացնել, խոշոր խորանարդի կտրատել ու խառնել խոզի մսի հետ, նույնպես խորանարդի կտրատել։ Միսը մանրացնել կոմբայնով, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու սոխը, պղպեղը, աղն ու պիստակը և մշակել մինչև հարթ լինի։
Ուղղանկյուն թավայի ներսը շարել բեկոնի բարակ շերտերով, վրան լցնել մսի խառնուրդը, հարթեցնել և ծածկել բեկոնի մնացած շերտերով։
Կաղապարը դնում ենք ջրով տարայի մեջ, որպեսզի հեղուկը հասնի միջին բարձրության, և թխում ենք տերրինը 180°C ջերմաստիճանում 75 րոպե։ Հեռացրեք տապակը տարայից, ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանը։ Մատուցել հացով, աղցանով և դիժոնի մանանեխով։
Նապաստակի շոգեխաշել սնկով
Բաղադրությունը:
30 գ չորացրած խոզի սունկ
680 գ շամպինիոն
2 գլուխ սխտոր
1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
4 ճ.գ. լ. կարագ
3 հատ սաղարթ
1 գազար
240 մլ սպիտակ գինի
700 մլ հավի արգանակ
1 ճ.գ. լ. ուրց
2 ճ.գ. լ. թարմ մաղադանոս
պատրաստում:
Չորացրած սունկը թրջեք երկու բաժակ տաք ջրի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C և թխեք սխտորի լամպերը փայլաթիթեղի մեջ՝ կտրելով գագաթները և ցողելով ձիթապտղի յուղով:
Նապաստակի միսը մասերի կտրատել, աղ ավելացնել և թողնել 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։
Թարմ շամպինիոնները մաքրել, մանր կտրատել, թեթև աղել և առանց յուղի տապակել մեծ հաստ պատերով թավայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ սնկերի ջուրը գոլորշիանա, դրանք հանեք թավայի միջից և մի կողմ դրեք։
Մսի կտորները լավ չորացնել թղթե սրբիչներով, նույն թավայի մեջ տապակել կարագի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և մի կողմ դնել։ Քամում ենք խոզի սնկով մնացած հեղուկը և այնտեղ ավելացնում թխած սխտորը՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Սունկը մանր կտրատել։
Կաթսայի մեջ երեք րոպե տապակել մանր կտրատած սելոտը, աղ ավելացնել և լցնել գինին։ Երբ հեղուկը կիսով չափ գոլորշիանա, ավելացրեք արգանակն ու ջուրը սնկից ու սխտորից։
Թավայի մեջ ավելացնել ուրցը, խոզի սունկն ու շամպինիոնը, նապաստակի միսը, խոշոր կտրատած գազարը և եփել չափավոր ջերմության վրա 90 րոպե։
Պատրաստի շոգեխաշելն աղել և ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը։ Ծառայել կեղևավորված հացահատիկի հացով և կանաչ աղցանով:
Նարնջագույն
Մենք բոլորս սիրում ենք ձմեռը քաղցր և հյութալի նարինջների և մանդարինների համար, որոնք ոչ միայն լավն են, այլև ակտիվորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ՝ խմիչքների, թխած ապրանքների, մուրաբաների, մարինադների և աղցանների մեջ: Անկասկած, արժե օգտագործել պահը ոչ միայն ցիտրուսային մրգերի քաղցրության պատճառով. դրանք հարուստ են վիտամին C-ով, կարոտինով, պեկտինով և կալիումով:
Ցիտրուսային աղցան մածունով և շողոքորթ կոճապղպեղով
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:
½ բաժակ չամիչ
300 գ հունական յոգուրտ
⅔ բաժակ շողոքորթված կամ չորացրած կոճապղպեղ
2 ճ.գ. լ. հեղուկ մեղր
3 նարինջ
1 վարդագույն գրեյպֆրուտ
2–3 մանդարին
¼ թ/գդ. դարչին
պատրաստում:
Գրեյպֆրուտը, նարինջը և մանդարինները մաքրել, միջուկից հանել թաղանթները և մանր կտրատել։ Մնացած հյութով տեղափոխեք ամանի մեջ։
Ավելացնել չամիչ, մեղր և դարչին, հարել, ծածկել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանում:
Յոգուրտի և կոճապղպեղի կտորները խառնել։ Մատուցելուց առաջ աղցանը դնել ամանների մեջ, իսկ վրան՝ մածուն։
Նարնջագույն նուշով տորթ ռեհանով կրեմով
Բաղադրությունը:
2 նարինջ
225 գ շաքարավազ
250 գ աղացած նուշ
4 ճ.գ. լ. նուշի փաթիլներ
50 գ ռեհանի տերեւներ
50 մլ ջուր
50 գ շաքարավազ
150 մլ թանձր սերուցք
1 հատ վանիլի պատիճ
պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C և թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսեք։
Նարինջները եռացրած ջրի մեջ եփում ենք, մինչև փափկի, կաթսան հանում ենք կրակից և միրգը թողնում ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։
Քամեք ջուրը, կոպիտ կտրատեք նարինջները՝ հանելով սերմերը և օգտագործեք բլենդեր՝ դրանք խյուսի համար: Ավելացնել շաքարավազ, ձու, աղացած նուշ և մանրակրկիտ խառնել։
Խմորը դնել թխման տարայի մեջ և շաղ տալ շերտավորված նուշով։ Թխել 25 րոպե, ապա ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ևս 25-ից 35 րոպե կամ մինչև պատրաստ լինի: Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։
Կրեմը պատրաստելու համար շաքարավազով և ռեհանով ջուրը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք երկու րոպե։ Խառնուրդը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ և սառչի:
Լավ հարել սերուցքը և վանիլի սերմերը, ապա լցնել ռեհանի օշարակը և հարել։ Մատուցել կարկանդակը ռեհանի կրեմով։
Սիսեռ
Հացահատիկները իսկական հարստություն են: Դրանք միշտ հասանելի են և կարող են օգտագործվել ամեն ինչի համար՝ հացահատիկի, ապուրների կամ նույնիսկ աղանդերի մեջ: Առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել սովորական սիսեռին, որը պարունակում է բջջանյութ, սպիտակուց և երկաթ, և մի փոքր մի կողմ քաշվեք մանկուց ծանոթ սիսեռով ապուրից և շիլաներից։
Սիսեռով ապուր կոկոսի կաթով և ոսպով
Բաղադրությունը:
100 գ դեղին ճեղքված ոլոռ
100 գ կարմիր ոսպ
800 մլ ջուր
1 փոքր գազար
1 ճ.գ. լ. թարմ կոճապղպեղ
½ ճաշի գդալ լ. կարրի փոշի
1 ճ.գ. լ. կարագ
20 գ չամիչ
40 մլ տոմատի մածուկ
100 մլ կոկոսի կաթ
1 ճ.գ. ծովի աղ
կանաչ սոխ
պատրաստում:
Լվացեք ոլոռը և ոսպը, ծածկեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել կտրատած գազարն ու քառորդ ճաշի գդալ կոճապղպեղը։ Եփել չափավոր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե կամ մինչև ոլոռը փափկի:
Չոր տապակի մեջ տապակել կարիի փոշին մինչև բուրավետ դառնա և մի կողմ դրեք:
Մնացած կոճապղպեղը, չամիչը և մի քանի մանր կտրատած կանաչ սոխը տապակել կարագի մեջ երկու րոպե, ավելացնել տոմատի մածուկը և եփել ևս մեկ րոպե։ Այնուհետև ավելացնել կարրին, լավ խառնել և ավելացնել եռացող ապուրին՝ կոկոսի կաթի և աղի հետ միասին։
Ապուրը 20 րոպե եփեք առանց ծածկի։ Մատուցել կտրատած կիլանտրոյով և կանաչ սոխով։
Սիսեռ տորթ
Բաղադրությունը:
70 գ չոր ոլոռ
170 մլ ջուր
1 գազար
1 ճ.գ. չորացրած մաղադանոս
1 ճ.գ. պապրիկա
½ թեյի գդալ քրքում
½ թեյի գդալ չաման
½ թեյի գդալ չաման
½ թեյի գդալ աղ
բուսական յուղ
պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°C։ Գազարը մանր քերիչով քերել և ոլոռը սրճաղացով մանրացնել՝ ալյուր ստանալու համար։
Մեծ ամանի մեջ միացրեք ջուրը, ոլոռը, գազարը, մաղադանոսը, պապրիկան, քրքումը, չամանը, չամանը և աղը, ավելացրեք երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և խմորը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե։
Խմորը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ և թխում ջեռոցում մոտ 10-12 րոպե։ Հացը մատուցեք ցանկացած ուտեստի հետ կամ որպես խորտիկ՝ սոուսով ըստ ճաշակի:
