Élelmiszer-fantázia receptek japán omlett. A tomago (tamago, tamago-yaki) egy japán omlett

5 Értékelés 5.00

Hagyományos japán étel, amelyet reggelire szolgálnak fel, sushiban, tekercsben és temaki sushiban használják. Tomago az nem egészen az általunk ismert omlett. Az összetevők listája első ránézésre összeférhetetlen termékeket tartalmaz, és az elkészítése inkább a palacsintasütésre emlékeztet, amit közvetlenül a serpenyőben tekercsre tekernek. A főzés ügyességet igényel, de kis gyakorlás után jobb lesz.

És érdemes elsajátítani egy új étel receptjét. A kész tomagó fanyar, enyhén édes ízét és gyönyörű réteges szerkezetét biztosan imádni fogja.

Termékek omletthez

BAN BEN Tomagó omlett a klasszikus szerint recept adjunk hozzá fehér japán bort. Nehéz megtalálni, ezért az összetevőt ecettel helyettesítjük. Egy 4 fős társasághoz szüksége lesz:

• Tojás - 10 db;
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• Rizsecet - 2 evőkanál;
• fehér kristálycukor - 4 teáskanál;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Só - ½ teáskanál.

Főzés - recept lépésről lépésre

Előtt, hogyan kell főzni a paradicsomos omlettet, vegyen egy alacsony oldalú serpenyőt, vagy még jobb egy palacsintasütőt. Akkor jó, ha alacsony téglalap alakú serpenyő. Az omlett palacsinta forgatásához falapátra is szükség van. Minden készen áll? Akkor kezdjük.

1. A csirke tojásokat egy mély tálba verjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A keveréket habverővel alaposan felverjük.
2. Adjuk hozzá a szójaszószt, majd a rizsecetet. Ismét a habverővel dolgozunk, hogy homogén állagú masszát kapjunk.
3. Szűrjük át a keveréket egy finom szitán. Ha a keveréket oxigénnel dúsítják Tomagó omlett dúsabb.
4. Melegítse fel a serpenyőt, és kenje meg növényi olajjal. Most öntsünk az omlett keverék egy részét az aljára, és egyenletesen osszuk el az alján. Az elv ugyanaz, mint a palacsintánál.
5. Amint a réteg megszilárdult, egy spatula segítségével tekerd hengerré. Ehhez fogd meg a szélénél, tedd egy kicsit az omlett palacsintára és kezdd el az ellenkező irányba csavarni. A tekercset a legszélén hagyjuk (majdnem az oldalán).
6. Az alját megkenjük olajjal, és beleöntjük a keverék második részét. Gyorsan elosztjuk a tésztát a tepsiben, és a becsomagolt tekercset azonnal a sütés palacsinta szélére tekerjük.
7. Amint a második réteg megsült, egy spatulával elkezdjük tekercsbe tekerni a réteget az első palacsintával együtt. Egy tekercset kapunk tekercsben . Helyezze a munkadarabot az oldalára.
8. Kenjük meg az alját olajjal, és öntsük bele a keverék harmadik részét. A kész tamago tekercset azonnal ráhelyezzük a réteg széléről, és a réteget megsütjük. Amint megköt, ugyanezen elv szerint csavarjuk.

Ezt az eljárást addig ismételjük, amíg az omlett keverék el nem készül. A palacsinták száma a serpenyő átmérőjétől függ.

Az összes manipuláció után készen áll egy pirospozsgás tekercsünk. Vágjuk apróra, és tegyük egy tálra. A halmot szójaszósszal meglocsoljuk, forró öntetet, unagi szószt vagy fűszert adunk hozzá.

Omlett sushi

Olcsó és nagyon ízletes omlettet készíthet sushi tamago. Ehhez a kész omletttekercs négyzet alakú, lapított formát kap. A tekercsekhez bambusz szőnyeg kell.

1. Csomagolja be a makisát fóliába, helyezzen rá egy szalvétát, és tegyen rá egy tekercset, hogy eltávolítsa a zsírt. Körülbelül 5 perc elteltével tegye vissza a szalvétát, tegye vissza a tekercset, és kezdje el szorosan becsomagolni a szőnyegbe.
2. Finoman préselje meg a munkadarabot, és helyezzen rá súlyt. Ez lehet egy közönséges fazék vízzel. A lényeg az, hogy az omlett teljesen az elnyomás alatt van. Expozíciós idő - 15-20 perc
3. Tekerje ki a szőnyeget. Most a tomagó omlettünk egy alacsony téglalap alakú.

Egyértelmű, hogy a sushiban a tomagó a töltelék. A nigiri sushihoz vágjuk fel a tekercset, készítsük elő a rizst.

Nigiri készítése tamagóval:

• Vegyünk rizst a kezünkbe, és formáljunk belőle golyókat az adagok számának megfelelően. Csak ne gyűrje vagy nyomja;
• A golyókból 6-7 cm hosszú és 3 cm magas „pitét” formázunk, a tetejét laposra kell helyezni;
• Helyezzen egy darab omlettet minden lepényre, és rögzítse egy nori lappal.

A nigiri-tamagonk már fogyasztható. Készítsen nigirizushit, sushi tekercset és zsemlét hal helyett omletttel. Úgy tálalják, mint a hal sushit. Használhatja ugyanazokat a fűszereket, szószokat, túrósajtokat, tobikót vagy masagot.

Értékelés: (1 értékelés)

Ha szokatlan reggelire vágyik, feltétlenül készítsen egy japán omlettet. Egyszerű alapanyagokból a japánok egy ízében és formájában szokatlan tojásos ételt készítettek.

Mi a neve

A japán omlett egy tág fogalom, amely többféle omlettet foglal magában:

1. Tamago-yaki vagy tamago- A japánok körében ez a fő és legnépszerűbb omlettfajta, amely több vékony tojásos palacsintából álló tekercs. És a név lefordítva egyszerűen „sült tojás”.
2. Omuraisu– egy nagyon kiadós rizzsel töltött omlett. A neve így fordítva: „rizs omlettben”. A rizs tölteléket bármilyen zöldséggel vagy gombával kiegészíthetjük.
3. Oyakodon- rizzsel és csirkével töltött omlett.
4. Chavan mushi– folyékony gőzös omlett, amelyet speciális edényekben készítenek. Az étel nevét japánból "párolt tál"-nak fordítják.

Milyen serpenyőre van szüksége?

Japánban az omlettet nagy, négyzet alakú, alacsony oldalú serpenyőkben készítik, az alját olajozott ruhával megkenve. Egy ilyen tálban könnyű omlettet tekerni, vagy becsomagolni a tölteléket.

Ha nincs ilyen edény a konyhájában, akkor egy közönséges palacsintasütő nagyon alkalmas a japán omlett elkészítésére.

A fő követelmény az, hogy semmi se tapadjon a serpenyőhöz. Ideális egy tapadásmentes vagy márvány bevonatú palacsintasütő.

Négyzet alakú vagy téglalap alakú fém tepsit is használhatunk négyzet alakú tepsiként. Tedd a tűzhelyre, és süsd meg az omlettet, mint egy serpenyőben.

Hogyan főzzünk japán omlettet otthon

Egy ilyen egzotikus reggeli, mint egy japán omlett, könnyen elkészíthető otthon. Az étel egyszerű összetevőket használ, amelyek könnyen megvásárolhatók a boltban.

A szükséges hozzávalók a tojás és a szójaszósz. Ha egyetlen alkatrészt sem lehet megvásárolni, akkor bármely analógra cserélhető. Az étel hitelessége ettől kicsit csorbát szenved, de maga az íze nem változik jelentősen.

A japán omlett elkészítésére sok lehetőség kínálkozik, az alábbiakban lépésről lépésre nézünk meg néhány receptet.

Tekercsekhez

A Tamago-yakit (tojásos omlett sushihoz vagy tekercshez) nem csak zsemlék és sushi csomagolására használom, hanem önálló ételként is szolgálok.

Egy omlett úgy néz ki, mint egy tekercs több tojásos palacsinta. Szójaszószt és rizsbort kell tartalmaznia.

Fotó: Japán omlett tekercsekhez

Összetett:

• 3 tojás;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. Mirina (rizsbor);
• 1 tk szója szósz;
• kevés növényi olaj.

Készítmény:

1. A tojásokat megmossuk, egy tálba törjük, és habverővel simára keverjük. Adjuk hozzá a mirint, a szójaszószt és a kristálycukrot, majd keverjük újra.
2. Töröljön le egy nagy, forró serpenyőt növényi olajba mártott ronggyal. Öntsünk hozzá egy kevés tojásos keveréket, és pár percig süssük a palacsintát megfordítás nélkül.
3. Amint a palacsinta megszilárdult, egy spatulával (rudakkal) tekerd hengerré, és húzza a tepsi közeli széléhez.
4. Ismét olajozzuk ki a serpenyő alját, öntsünk bele egy új adag tojást és készre sütjük.
5. A második palacsinta szélére helyezzük az előzőleg elkészített tekercset, és ugyanígy tekerjük oldalra.
6. Ugyanezen elv szerint süssünk még néhány tojásos palacsintát egy közös tekercsbe csomagolva.
7. A kész tamagoyakit szőnyegre tesszük, hogy sushit formázzunk, a tekercset négyzet alakúra formáljuk, szeletekre vágjuk, és tetszőleges szósszal tálaljuk.

Kalóriatartalom: 158 kcal / 100 g.

Rizs

A japán rizs omlett vagy omurice egy komplett étel, mert... főtt rizzsel, zöldségekkel és gombával kiegészítve.

Fotó: Japán rizs omlett

Összetett:

• 1 evőkanál. barna rizs (főtt);
• 3 tojás;
• 0,5 evőkanál. gomba (friss vagy szárított);
• 1 paradicsom;
• 1 hagyma;
• 2-3 evőkanál. szója szósz;
• 0,5 chili paprika;
• 20 g növényi olaj;
• 2 koktélparadicsom;
• néhány gyógynövény és fűszer.

Készítmény:

1. Ha száraz gombát használunk, először néhány órára forró vízbe kell áztatni. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Az áztatott vagy friss gombát ugyanígy őröljük meg.
2. Helyezze a zöldségeket és a gombát egy serpenyőbe növényi olajjal, és lassú tűzön párolja mindent együtt körülbelül 3-4 percig.
3. A paradicsomot megmossuk, héját eltávolítjuk, és turmixgépben pürésítjük.
4. A chilit megmossuk, félbevágjuk, magjait kivesszük, apróra vágjuk.
5. A serpenyőbe tesszük a paradicsompürét, a chilit, ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. Keverjük össze mindent, pároljuk 3 percig.
6. A tartalomhoz adjuk a főtt rizst, a tölteléket szójaszósszal ízesítjük, a fűszereket ízlés szerint igazítjuk hozzá.
7. Egy omletthez keverje össze a tojást, az apróra vágott fűszernövényeket és a szójaszószt. Az egész masszát alaposan keverjük össze.
8. A tojásos keveréket egy felforrósított, olajozott serpenyőbe öntjük. Miután a tojások körbeálltak a szélein, egyenletesen elkenjük a tölteléket az omlett egyik felén. Ezután óvatosan fedjük be a tölteléket a palacsinta másik felével és nyomkodjuk le. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön főzzük az omlettet 5-7 percig, amíg meg nem fő.
9. Vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk lefedve további 5 percig.
10. A japán stílusú omlettet tányérra tesszük friss fűszernövényekkel és cseresznyefélékkel, paradicsomszósszal díszítjük, és forrón tálaljuk.

Kalóriatartalom: 123 kcal / 100 g.

Egy zacskóban

A sült rizzsel töltött zacskós japán omlett némileg emlékeztet az előző receptre, de különbözik a töltelék összetételében és az étel elkészítésének módjában.

Fotó: Japán omlett zacskóban

Összetett:

• 1 hagyma;
• 0,3 kg csirke filé;
• 6 evőkanál. ketchup;
• 60 ml tej;
• 8 friss tojás;
• 0,2 kg kerek rizs;
• 3 evőkanál. sovány kicsi;
• egy kis konyhasó;
• 1 tk vaj.

Készítmény:

1. A rizst megmossuk és sós vízben megfőzzük. Engedje le a vizet, de ne öblítse le a rizst.
2. Öblítsük le, pucoljuk meg a hagymát, mossuk meg a filét és vágjuk kockákra mindkét összetevőt.
3. Az apróra vágott hagymát olajos serpenyőbe öntjük, pár perc múlva hozzáadjuk a csirkehúst, kevergetve pirítjuk 5 percig. A végén picit sózzuk a tölteléket.
4. A kihűlt rizst ketchuppal hozzáadjuk a tartalomhoz. Az egészet alaposan összekeverjük, és még egy percig a tűzhelyen tartjuk.
5. A tojásokat egy tálba törjük, habverővel összekeverjük a tejjel (nem verjük), a tojásos masszához picit sózzuk.
6. A serpenyőt kikenjük vajjal, beleöntjük az omlettes keverék negyedét, és vékony omlettet sütünk, amíg meg nem fő. Tegye ugyanezt a maradék három omletttel.
7. A tölteléket minden palacsinta közepére helyezzük, és zacskóba vagy csónakba forgatjuk. Tálaláskor vastagon ráöntjük a ketchupot.

Kalóriatartalom: 190 kcal / 100 g.

Töltelékkel

A töltelékhez különféle összetevőket és szószokat használnak. Csak ügyeljen arra, hogy rizst és szójaszószt adjon hozzá.

Fotó: Japán omlett töltelékkel

Összetett:

• 1 evőkanál. főtt rizs;
• 0,5 evőkanál. zöldségkeverék (sárgarépa, kukorica, cukkini, zöldborsó);
• 1 csirkecomb;
• 2 tk napraforgóolaj;
• 1 kis hagyma;
• 1 tk ketchup;
• 3 evőkanál. reszelt sajt;
• 1 tojás;
• 1 tk szója szósz;
• 1 evőkanál. tej;
• kevés sót és borsot.

Készítmény:

1. A hagymáról lehúzzuk a héját, és a fejét apró kockákra vágjuk. Serpenyőbe tesszük és puhára sütjük.
2. A csirkecombot megmossuk, a bőrét eltávolítjuk, a csontot kivágjuk. A filét apró kockákra vágjuk, és a puha hagymához adjuk. Addig sütjük, amíg a csirke színe megváltozik.
3. Tegye a zöldségkeveréket a serpenyőbe (használhat fagyasztott zöldségkeveréket), keverje össze, ízesítse ízlés szerint sóval, fekete borssal.
4. Hozzáadjuk a rizst, a szójaszószt, a ketchupot és az egészet alaposan összekeverjük.
5. Egy tálban enyhén felverjük a tojásokat a tejjel. Öntse a keveréket egy előmelegített, enyhén olajozott serpenyőbe.
6. Amint a teljes omlettmassza fele felkunkorodott, a másik folyékony marad, az omlett folyékony felére tegyünk reszelt sajtot. A pirított tölteléket a sajtra kenjük.
7. Lapát segítségével óvatosan ráhajtjuk a töltelékre a palacsinta egyik szélét, majd a másikat.
8. A kész omlettet a varrás oldalával lefelé tegyük egy tányérra. Díszítsük ketchuppal, és melegen tálaljuk.

Kalóriatartalom: 202 kcal / 100 g.

Oyakodon rizzsel és csirkével

A csirkét gyakran adják a japán omletthez, és Japánban egynél több étel elképzelhetetlen rizs nélkül.

Fotó: oyakodon - Japán omlett rizzsel és csirkével

Összetett:

• 0,5 csirke filé;
• 1 hagyma;
• 1,5 evőkanál. rizs (főtt);
• 3 friss tojás;
• 1 tk édesem;
• 2 evőkanál. szója szósz;
• 1 csokor zöldhagyma.

Készítmény:

1. A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk, és mindegyik felét vékony félkarikára vágjuk.
2. Tegye a hagymát egy serpenyőbe, majdnem pároló szójaszósszal. Az egészet erőteljesen keverjük össze, egy perc múlva adjunk hozzá mézet és keverjük össze. A hagymát addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog, és barnulni kezd (karamellizálódni).
3. A csirkemellet alaposan megmossuk, leszárítjuk, apró kockákra vágjuk, és a hagymához adjuk. Keverje össze, és tartsa közepes lángon körülbelül 7-8 percig, időnként megkeverve.
4. A hagymát megmossuk és finomra vágjuk. Tojásból készíts rántottát, adj hozzá zöldeket. Öntsük a folyékony keveréket a serpenyő tartalmába, fedjük le 4 percig, és lassú tűzön főzzük. Majd tedd félre.
5. Tálaláskor a meleg főtt rizst tegyük át egy mély tányérra, amelynek átmérőjének meg kell egyeznie a serpenyő kerületével. Helyezzen rá egy egész omlett palacsintát, fordítsa meg a serpenyőt fejjel lefelé.

Kalóriatartalom: 121 kcal / 100 g.

Gőz

A Chavan mushi egy különleges párolt omlett, amely tojás és húsleves keverékéből készül. Sokan még levesnek is tartják. Szinte ez az egyetlen japán étel, amelyet kanállal esznek.

Fotó: chawan mushi vagy japán gőzös omlett

Összetett:

• 0,2 kg csirke filé;
• 1 csokor petrezselyem;
• 4 királyrák;
• 1 evőkanál. szaké;
• 2 tojás;
• 4 kamaboko tányér (surimi rudak);
• 4 shiitake gomba (csak kupak);
• 400 ml dashi húsleves (kombu hínárral átitatott halleves);
• 50 ml szójaszósz;
• 0,5 tk só.

Készítmény:

1. Mossa meg és vágja durvára a csirkét. Tegye a húst egy 2 literes serpenyőbe, öntsön hozzá vizet, és forralás után kb. 20 percig főzze közepes lángon.
2. A kész főtt csirkét szűrőkanállal kivesszük, szójaszósz és szaké keverékében pácoljuk.
3. A shiitake gombák kalapját alaposan megmossuk, vékony, kb. 0,5 mm széles és 2 cm hosszú csíkokra vágjuk.
4. Öntsön hallevest (dashi vagy dashi) egy másik serpenyőbe, és ízesítse 1 tk. szójaszószt, sót és lassú tűzön forraljuk fel. Ezután tegyük félre a forrásban lévő levest, és hűtsük le.
5. A nyers tojásokat egy tálba törjük, habverővel összekeverjük, és a kihűlt dashiba öntjük. Szűrjük le a kapott keveréket.
6. A garnélarákot meghámozzuk, leöblítjük, forrásban lévő liter vízben 10 percig főzzük.
7. Vágja a kabobokot vékony szeletekre.
8. A pácolt csirkét a páccal, a garnélarákkal, a shiitake-vel, a kamabokóval együtt a chawan mushihoz tegyük tálakba, és öntsük fel mindent tojáslével.
9. Fedje le minden edényt fóliával, és egy fogpiszkáló segítségével készítsen több lyukat a gőz távozásához.
10. Tegyük a tálakat egy széles serpenyőbe, öntsünk hozzá meleg vizet úgy, hogy szintje elérje a tálak magasságának felét, és forralás után 20 percig főzzük közepes lángon.
11. A kész omlettet levesszük a fóliáról, megszórjuk friss, apróra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.

Kalóriatartalom: 115 kcal / 100 g.

Édes

Az édes omlettet tamagoyakinak hívják. Fogyaszthatod külön is, de csomagolhatod sushiba vagy tekercsbe. Az édesség kedvéért cukrot, porcukrot vagy mézet adnak a készítményhez.

Fotó: édes japán omlett

Összetett:

• 4 friss tojás;
• 1 evőkanál. szója szósz;
• 1 tk friss méz;
• kevés növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. Egy tálban keverjük simára a tojást szójaszósszal és mézzel egy kanál segítségével.
2. Öntsön egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, vagy egyszerűen kenje meg olajozott ecsettel.
3. Öntsön egy merőkanálnyi keveréket, és oszlassa el a palacsintasütő teljes területén.
4. A kész tojásos palacsintát feltekerjük, és a hozzánk legközelebb eső tepsi szélére toljuk.
5. Öntsön egy új adag omlett keveréket a felszabaduló helyre, öntsön egy kevés tojásos keveréket a kész palacsinta szélére, hogy a palacsintákat összetartsa.
6. A kész palacsintát ismét tekercsbe tekerjük.
7. Ismételje meg az eljárást, amíg a tojásmassza el nem készül.
8. A kész omlettet tányérra tesszük, darabokra vágjuk, édes szósszal díszítjük és szezámmaggal megszórjuk.

Kalóriatartalom: 170 kcal / 100 g.

Hogyan szolgáljuk fel és mivel tálaljuk

A japán tomagó omlettet elsősorban reggelire fogyasztják, és ovális tányéron tálalják. Tálalás előtt a tekercset szőnyegbe csomagoljuk, és téglalap alakút kapunk.

Ezután nyomja meg a tetejét, amíg az edény teljesen ki nem hűl, hogy a tekercs kissé ellapuljon szeletelés előtt:

1. Az egyenetlen végeket levágjuk, a többit egyenletes vastag darabokra vágjuk.
2. Az omletthez szokás szerint mindig szójaszószt, friss zöldségeket és fűszernövényeket szolgálnak fel.
3. Az étel melegen vagy hűtve tálalható.

A japán omlett elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, így mindenki kiválaszthatja a kedvére való receptet. És most minden reggel kényeztetheti családját egy szokatlan reggelivel a Felkelő Nap országából. Jó étvágyat mindenkinek!

Videó: Japanese Street Food (Tokió) – Hogyan készítenek omlettet Japánban #streetfood #fastfood

1. lépés: Készítsen japán omlettet.

Egy tálban habosra keverjük a tojásokat a japán szójaszósszal és a rizsecettel. Ha kicsit édes a szójaszószunk, picit sózhatjuk a tojást, és fordítva, ha kicsit sós, akkor pici cukrot is teszünk bele.


Egy serpenyőt tegyünk közepes lángon felmelegedni, előzőleg kikentjük növényi olajjal, majd öntsük bele a tojáskeverék harmadát, egyenletesen elosztva a serpenyőn.


Amint a tojások megdermedtek, az omlett széleit középre kell hajtani, majd félbe kell hajtani.
Ezt követően a serpenyő szélére toljuk, és a közepébe öntjük a maradék tojásos keverék felét.


Ebben az esetben a kész palacsintának érintkeznie kell az új szélével.


Amint a második palacsinta megszilárdul, elkezdjük beletekerni az elsőt, és ismét mozgatjuk a serpenyőt a széléhez. A maradék keveréket a közepébe öntjük, és ugyanígy járunk el a harmadik tojásos palacsintával. Három rétegben kaptunk egy omlettet.

2. lépés: Tálaljuk a japán omlettet.

A kész omlettet keresztben felvágjuk, zöld levelekkel díszítjük és meghívjuk a háztartást reggelire. Ha az omlett íze túl egyszerű számodra, próbálj meg mártást adni. A pácolt gyömbért és a wasabit a japán konyha igazi ínyencei értékelni fogják. Jó étvágyat kívánunk!

Rizsecet helyett tehetünk bele szakét (japán vodkát) vagy fehérbort.

Ha több tojást használtál fel egy japán omlett elkészítéséhez, mondjuk 5 darabot, akkor az omlettednek ötrétegűnek kell lennie.

Az omlettbe apróra vághatunk zöldhagymát.

Az összetevők mennyiségének kiszámítása érdekében ne feledje, hogy egy teáskanál 5 millilitert vagy grammot, egy evőkanál pedig legfeljebb 18 ml-t vagy grammot tartalmaz.

Kiváló ízével és állagával a japán omlett érdekes és szórakoztató. A bevált főzési technika, amelyben a tojáskeveréket feltekerjük vagy félbehajtjuk, és fűszeres rizses-húsos töltelékkel töltjük, egyszerű és mindenki számára elérhető, aki egy tápláló, fehérjedús terméknek kreatív csavart szeretne adni.

Hogyan kell főzni a japán omlettet?

A japán omlettrecept otthoni elkészítéséhez a tojáskeverék egy részét egy serpenyőbe kell önteni, egy perc múlva húzni és tekercselni, hozzáadva a keveréket úgy, hogy a kész palacsinta alá essen, megsütjük és tekercseljük. Így készül a tamago. Az Omuraisu egy francia omlett, amelyet sült rizsen tálalnak, az oyakodon pedig a csirkével párolt tojás.

1. Ahhoz, hogy a rizses japán omlett az eredeti ételhez hasonlítson, használjon rövid szemű sushi rizst. Sütés előtt fel kell forralni.
2. A japán csirke omlettet kizárólag a hasított test zsíros részéből készítik. Hagyományosan ez a bőr és a csontok nélküli lábakból és combokból származó hús, falatnyi darabokra vágva.

Japán tamago omlett

A Tasty Tamago, egy felvert tojás, szójaszósz és mirinbor keverékéből készült japán sushi omlett, könnyű textúrájú és édes ízű, amely jól működik a sushi rizzsel és a wasabival. Úgy készítjük, hogy az egyik tojásmasszát a másikra rétegezzük, az omlettet fokozatosan tekercsbe forgatjuk, majd sushi méretű darabokra vágva tálaljuk.

Hozzávalók:

• tojás - 5 db;
• szójaszósz - 5 ml;
• mirin – 20 ml.

Készítmény

1. A tojásokat felverjük egy csipet cukorral, sóval, szósszal és mirinnel.
2. A serpenyőt kikenjük olajjal, kiöntjük a keverékből, megvárjuk, amíg megszilárdul, és tekercsbe tekerjük. Mozgás a szélére.
3. Öntsön még egy keveset a keverékből, hogy a tekercs alá kerüljön.
4. Egy perc múlva tekerjük rá a tekercset, formázva egy újabb réteget.
5. Ismételje meg a lépéseket.
6. A japán tamago omlettet szeletekre vágjuk.

Japán rizs omlett - recept

Az étel leírására használt kifejezés az omuraisu, egy japán stílusú rizs omlett, amely egy francia omlettből, ketchupban sült rizsből és egy ketchup öntetből áll. Tekerheted a rizst omlettbe, vagy teheted a rizs tetejére az omlettet, valamint a rizs tetejére csirkét vagy csak hagymát és borsót rakhatsz. Ez utóbbi összetevőket is tartalmazza ez a recept.

Hozzávalók:

• főtt rizs - 150 g;
• hagyma - 30 g;
• borsó - 60 g;
• ketchup - 20 g;
• gerezd fokhagyma - 1 db;
• tojás - 2 db.

Készítmény

1. A hagymát és a fokhagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a rizst és 3 percig pároljuk.
2. Keverjük fel ketchuppal, adjuk hozzá a borsót és pároljuk 2 percig.
3. Egy kupacban tányérra szedjük.
4. A felvert tojásokat megsütjük.
5. Helyezze a japán omlettet a rizs tetejére, és díszítse ketchuppal.

Japán omlett omuraisu

A rögbilabda alakú japán omlett töltelékkel az omurice tálalásának egyik módja. Ez a verzió egy klasszikus. A rizst hagymával, csirkével, borsóval és ketchuppal megpirítjuk, és omlettbe csomagoljuk. A ketchupot keverés előtt fel kell melegíteni. Karamellizálódik, sűrűbb állaga és jellegzetes íze lesz.

Hozzávalók:

• combhús - 230 g;
• főtt rizs - 300 g;
• zöldborsó - 60 g;
• hagyma - 40 g;
• felvert tojás - 2 db.

Készítmény

1. A csirkedarabokat és a hagymát 6 percig pirítjuk.
2. Adjuk hozzá a rizst és melegítsük át. Csúsztassa el a rizst és adjon hozzá ketchupot.
3. Főzzük a ketchupot 30 másodpercig, majd keverjük össze rizzsel és zöldborsóval, és pároljuk pár másodpercig.
4. A felvert tojásokat megsütjük.
5. A tölteléket japán omlettbe csomagoljuk.

Japán édes omlett

Egy szokatlan japán omlett, melynek receptje egy egész nép kultúráját tükrözi, hétköznapokon és ünnepnapokon is elkíséri a japánokat. Például az édes datemaki omlett újévi étel. Hasonló a tamago-hoz. Az egyetlen különbség az, hogy a tojásokat mézzel és halpogácsával verik fel - hansen, amely surimiból készül. Helyettesíthető kagylóval vagy garnélával.

Hozzávalók:

• hanpen vagy kagyló - 110 g;
• tojás - 4 db;
• mirin - 40 ml;
• szaké - 20 ml;
• méz - 5 g;
• cukor - 25 g;
• szójaszósz - 5 ml.

Készítmény

1. Az összes hozzávalót turmixgépben összekeverjük.
2. Leszűrjük és 200 °C-on 20 percig sütjük.
3. Tekerjük fel és 3 óra múlva vágjuk szeletekre a japán édes omlettet.

Japán omlett sajttal

A variálhatóságra ösztönöz a puha japán omlett, amelyet a tojásmassza tekercsbe forgatásával készítenek. Ez elsősorban a tömésekre vonatkozik. Sőt, a töltelék nemcsak az ízét, hanem az étel nevét is megváltoztatja. A sajttal, norival és hagymával töltött japán shunka omlett az egyik egyszerű és megfizethető otthoni főzési lehetőség.

Hozzávalók:

• tojás - 5 db;
• cukor - 15 g;
• víz - 20 ml;
• nori lap – 1 db;
• szelet sajt – 4 db;
• hagyma - 1 db.

Készítmény

1. A nori lapot félbevágjuk, a hagymát felaprítjuk.
2. Egy csipet sóval habosra keverjük a tojást, a cukrot és a vizet.
3. A keverék 1/3-át elosztjuk a serpenyőn, egy perc múlva hozzáadjuk a tölteléket és tekercsbe forgatjuk.
4. Addig öntse az új keveréket, amíg össze nem illeszkedik a kész tekercshez.
5. Ha megszilárdult, görgessük rá a tekercset.

Japán omlett oyakodon

A donburi nevű rizstál ételek klasszikus formája az oyakodon, egy japán omlett rizzsel és csirkével. Az Oyako jelentése "szülő és gyermek". Csirke és tojás képviseli őket. Az ötlet az, hogy a hagymát és a csirkét húslevesben párolják. Ezután két réteg felvert tojást öntünk bele, felöntjük és a rizsre helyezzük, amely felszívja a húslevest.

Hozzávalók:

• hagyma - 450 g;
• combhús - 450 g;
• mirin – 125 ml;
• szaké – 125 ml;
• dashi húsleves - 125 ml;
• tojás - 8 db;
• főtt rizs - 500 g.

Készítmény

1. Keverjük össze az első öt összetevőt, és főzzük 5 percig.
2. Öntse a csirkemeveréket a serpenyőbe, és öntse bele a tojáskeverék 3/4-ét. Ne keverjük és főzzük egy percig.
3. 30 másodperc múlva adjuk hozzá a többi tojást. fedjük le és vegyük le a tűzről.

Japán omlett szegyekkel

Amikor reggelire szolgálják fel, az otthoni japán omlettnek tápláló összetevőket kell tartalmaznia. A sült szegy klasszikus. A tetejét megkenhetjük spárgával és sajttal, a kiegyensúlyozott tölteléket pedig omlettbe csomagolhatjuk. Sütőporral elkészítjük az omlettet. A töltelék sok összetevőt tartalmaz, ezért jobb, ha pihe-puha.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• sütőpor - 3 g;
• szegyszeletek – 3 db;
• főtt spárga - 2 db;
• lágy sajt - 30 g.

Készítmény

1. A szegydarabokat megpirítjuk.
2. A tojásokat felverjük egy csipet sóval és sütőporral. 3 percig sütjük..
3. Helyezze a tölteléket az omlett egyik oldalára. Hajtsa félbe.

Japán omlett zöldségekkel

A kiegyensúlyozott reggeli egyik népszerű kombinációja az omlett zöldségekkel. A mindent okosan csináló japánok a tojásmasszát nem vizes, sűrű állagú, enyhe ízű zöldségekkel egészítik ki: sárgarépa, hagyma, zöldbab. A főzési technika ugyanaz, mint a sushi omlettnél, amikor az omlettet egy serpenyőben tekercsbe forgatjuk.

Hozzávalók:

• zöldbab - 50 g;
• zöld hagyma - 10 g;
• reszelt daikon - 20 g;
• tojás - 4 db;
• húsleves - 120 ml;
• mirin - 20 ml;
• szójaszósz - 10 ml.

Készítmény

1. A babdarabokat 2 percig pirítjuk. Keverje hozzá a hagymát.
2. Az utolsó négy hozzávalót habosra keverjük.
3. Öntsük a keverék egy részét a serpenyőbe, adjunk hozzá néhány zöldséget, és egy perc múlva forgassuk tekercsbe.
4. Adjunk hozzá több tojásos masszát, hogy a tekercs alá kerüljön, szórjuk meg zöldségekkel.
5. Ismételje meg a lépéseket.

Japán omlett káposztával

Az okonomiyaki japán étel káposztával készült omlett. A név fordítása „grill”. Ez azt jelenti, hogy az omlettet bármilyen töltelékkel meg lehet tölteni. Az omlett alapja káposzta, tojás, liszt és víz (vagy dashi húsleves). A keverékből palacsintát formálunk, melynek mindkét oldalát megsütjük, az egyikre ráhelyezzük a tölteléket. Ebben a változatban is káposzta.

Hozzávalók:

• liszt - 400 g;
• tojás - 2 db;
• víz (vagy dashi húsleves) - 300 ml;
• sütőpor - 5 g;
• káposzta - 340 g.

Készítmény

1. Az első öt hozzávalót összekeverjük és fűszerezzük.
2. A keverék egy részét a serpenyőbe tesszük, palacsintává simítjuk, és pár percig sütjük.
3. Megfordítjuk, és a tetejére teszünk egy kis káposztát.
4. 2 perc elteltével. áttesszük egy tányérra, és elkezdjük sütni a következőt.
5. Díszítsük majonézzel, szósszal és ecetes gyömbérrel.

Japán omlett szójaszósszal

Az édes tamagoyaki omlett elkészítésekor a szójaszószos omlett a kombináció. Ott a szójaszósz lágyítja a cukor és a mirin bor édességét. Ugyanakkor vannak olyan változatok, ahol a szójaszószt dashi húslevessel és zöldhagymával kombinálják. Ebben az esetben az omlett sós, csípős, bolyhos és texturált.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• dashi húsleves - 40 ml;
• szójaszósz - 20 ml;
• zöldhagyma - 15 g.

Készítmény

1. A tojást, a húslevest és a 10 ml szójaszószt felverjük.
2. Keverjük hozzá a hagymát, és pirítsuk 2 percig.
3. Fordítsuk át a másik oldalra, és vegyük le a tűzről.
4. Tegyük egy tányérra, és öntsük le szójaszósszal.

Omlett angolnával

A Tamago, a japán angolna omlett egyfajta omletttekercs. A tekercsek alapja egy édes tamagoyaki omlett, amelyet szójaszószban pácolt füstölt angolnával töltenek meg. A sós, füstös töltelék finoman ellentétben áll az édes tojáshéjjal, a daikon retekkel és a fehér szójaszósszal tálaláskor.

A Rising Sun országaiból származó ételek nem veszítenek népszerűségükből. A japán omlett kiváló lehetőség reggelire - aromás, laktató és könnyen elkészíthető. A legérdekesebb az, hogy nagyon sok lehetőség kínálkozik az omlett elkészítésére, így minden reggel új étellel kényeztetheti családját.

Érdemes megjegyezni, hogy a japánok omlettet főznek egy speciális, négyzet alakú serpenyőben. De használhat hagyományos palacsintasütőt vagy tapadásmentes serpenyőt.

A klasszikus Omuraisu elkészítése mindössze 30 percet vesz igénybe.

Legyen óvatos - az étel meglehetősen fűszeres, ezért gyermekeknek nem ajánlott.

Az Omuraisu összetevőinek listája:

• egy kis olaj a sütéshez;
• 1 kis csípős paprika;
• 1 evőkanál. l. szója szósz;
• 2-4 toll zöldhagyma;
• ⅕ teáskanál finom só;
• 1 kis hagyma;
• 2 halom kész főtt rizs;
• 6 tojás;
• 2 friss shiitake gomba (laskagomba, csiperkegomba).

Az étel elkészítése lépésről lépésre:

1. A csípős paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, és nagyon apróra vágjuk.
2. Mossa meg a gombát, szárítsa meg papírtörlővel és vágja vékony szeletekre.
3. A hagymát megpucoljuk, hideg vízzel leöblítjük, és apró kockákra vágjuk.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a hagymát, 2-3 percig pirítjuk.
5. Adjuk hozzá a gombát a zöldségekhez, főzzük további 4-5 percig, időnként megkeverve.
6. Csökkentse a hőt, adjon hozzá rizst és alaposan keverje össze. Ügyeljen arra, hogy a töltelék omlós legyen. 5-7 perc elteltével lekapcsoljuk a tüzet, és lefedve hagyjuk a tölteléket.
7. Mossa meg a hagyma tollait. Vágjuk kis karikákra.
8. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a szójaszószt. Adjuk hozzá a hagymát és alaposan keverjük össze.
9. Egy tepsit kikenünk olajjal, beleöntjük az omlettes keveréket, és betesszük a sütőbe. 200 fokon 5-6 percig sütjük. Ezután vegye ki a serpenyőt, és hagyja kissé kihűlni az omlettet.
10. Az elkészített rizstölteléket egyenletesen az egyik szélére helyezzük. Tekerjük tekercsbe, és tegyük tányérra. Kis darabokra vágva. Könnyű szójaszósszal ajánlatos tálalni.

Japán omlett rizzsel és zöldségekkel

A japán omlett rizzsel és zöldségekkel ízletes választás azoknak, akik szeretik a könnyű és ízletes reggelit.

A japán omlett elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 tojás;
• 10 gramm vöröshagyma;
• 5 gramm zöldhagyma;
• 30 gramm zöld és piros paprika.
• vajat a sütéshez.
• só és fekete bors ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A zöldségeket megmossuk, apró kockákra vágjuk és egy edényben összekeverjük.
2. A tojásokat őrölt borssal és sóval simára verjük.
3. Egy serpenyőben vajat hevítünk. Amikor megolvad, öntse a felesleget egy külön edénybe. Lassítsd a tüzet.
4. Öntsük az omlett egyharmadát a serpenyőbe. A tetejére helyezzük a zöldségek egyharmadát. 1-2 perc elteltével a zöldséges omlettes palacsintát spatulával sodorjuk tekercsbe, de ne vegyük ki a serpenyőből, húzzuk az edény szélére.
5. Öntsünk még egy kis keveréket, és terítsük rá a maradék zöldségek felét. 1-2 perc elteltével új omlettbe tekerjük a feltekert tojástekercset, és szintén a serpenyő szélén hagyjuk.
6. Öntsük hozzá a többi tojásos keveréket, és adjuk hozzá az utolsó zöldségeket is. Az előző bekezdésekhez hasonlóan tekerje be a tekercset egy új omlettrétegbe.
7. 3-5 percig a tepsiben hagyjuk, fedővel lefedhetjük.
8. Helyezzük az omlettet egy bambusz alátétre, és tekerjük fel úgy, hogy a kihűlt tekercs enyhén téglalap alakú legyen. Hagyja állni 3-5 percig, hogy megszilárduljon.
9. Vágja az omlettet egyenlő darabokra. Tálalás előtt megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Illatos japán omlett rizzsel “Oyakodon”

Nagyon gyengéd és aromás lehetőség az Oyakodon omlett elkészítéséhez - rizzsel.

A következő összetevők listájára lesz szüksége:

• 120 gramm főtt rizs;
• 30 gramm paradicsompüré vagy ketchup;
• 2-4 nagy csiperkegomba;
• 2-3 szál friss koriander;
• 3 tojás;
• 2 evőkanál tej;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gombát és a koriandert apró kockákra vágjuk.
2. A tojásokat a tejjel simára verjük.
3. A gombát 5-7 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a főtt rizst, a paradicsompürét, a borsot és a sót. Jól összekeverjük, és időnként megkeverve 10 percig pirítjuk.
4. Az elkészített tölteléket tányérba tesszük, és megszórjuk friss fűszernövényekkel. Tálalás előtt a zöldek egy részét hagyhatjuk a díszítésnek.
5. Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe. Várja meg, amíg a leendő omlett kissé megkeményedik az alsó oldalán.
6. A kész tölteléket a palacsinta felére helyezzük, a másik felével pedig egy spatulával befedjük.

Vágja a tekercset 2 részre, és helyezze tányérokra. A tetejét fűszernövényekkel megszórjuk és tálaljuk.

A japán rizs omlett „Oyakodon” receptje rizzsel és csirkével

Ez az étel nem csak egy kiadós reggeli, hanem egy gyors vacsora is lehet.

Hozzávalók a japán rizs omlett receptjéhez:

• 1 kis hagyma;
• fél csirke filé;
• ½ csésze nyers rizs;
• 3 csirke tojás;
• 6 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál cukor;
• 20 gramm zöldhagyma.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk a fejét vékony rétegekre;
2. A mártást egy serpenyőben felforrósítjuk. Amikor forrni kezd, adjunk hozzá hagymakarikákat, és szórjuk meg cukorral;
3. Öblítse le a csirkét, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja apró kockákra;
4. Adjuk hozzá a csirkét a szószhoz és a hagymához, főzzük 5-6 percig;
5. Amíg a hús sül, elkészítjük a tojásos keveréket: a tojásokat simára verjük. Sózni nem kell, mert a szósz biztosítja a szükséges sósságot;
6. Forraljuk fel a rizst, amíg omlós lesz;
7. A felvert tojásokat egyenletesen ráöntjük a húsra. Fedjük le az edényt fedéllel. Hagyja 5-7 percig.
8. A rizst tálalótálra tesszük, és egy kanál segítségével kissé elsimítjuk. A tetejére tesszük a húsos omlettet, megszórjuk apróra vágott hagymával.

Egy megjegyzésre. Japánban a rizst egy mély tálba helyezik, és a gabonát omletttel borítják anélkül, hogy a kört megtörnék. A kényelem kedvéért az omlettet háromszögekre vághatja, és a rizs tetejére helyezheti.

Japán omlett Tamago-yaki tekercsekhez

A japán tekercseket általában nem csak noriba csomagolják, ehhez a Tamago omlettet is használják. A tekercsekhez készült japán omlett nagyon finom ízűnek bizonyul, és a töltelékhez nemcsak a hagyományos tekercsek összetevőit választhatja ki.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 4 tojás;
• 1 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 evőkanál. l. tejföl vagy 2 l. tej.

Az elkészítése nagyon egyszerű: minden hozzávalót alaposan fel kell verni, és a palacsintákat felforrósított, olajozott serpenyőben megsütni.

A sütésnek megvannak a maga árnyalatai:

1. Egy merőkanál segítségével öntsön a tojáskeverék egy kis részét a serpenyőbe;
2. amikor a leendő palacsinta alsó oldala megsült, az omlettet lapáttal vagy pálcikával tekercsbe tekerjük, és a serpenyő egyik széléhez toljuk;
3. öntsük bele a tojáskeverék következő részét, hogy egy kicsit a tekercs alá kerüljön;
4. 2-3 perc elteltével, amikor az új palacsinta kissé megsült, bármilyen tölteléket és tekercset adhat hozzá, kezdve a kész tekercstől;
5. A főzést ugyanúgy folytatjuk, amíg a tojásos massza és a töltelék el nem készül.

Ha a kis méretet részesítjük előnyben, megéri 2-3 palacsintát tekercsenként, és a maradék keverékből készítsen egy újat. Érdemes megjegyezni, hogy az omlett palacsinta melegen jól becsomagol.