बच्चों के लिए मुख्य पाठ्यक्रम. बच्चों के लिए मुख्य पाठ्यक्रम 8 वर्ष के बच्चे के लिए मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन

दो साल के बच्चे के आहार में अधिक से अधिक वयस्क खाद्य पदार्थ दिखाई देने लगते हैं। हालाँकि, उनका पाचन तंत्र बहुत संवेदनशील है, जो सामान्य तालिका में पूर्ण संक्रमण को बाहर करता है। 2 साल के बच्चे को कितनी बार खाना चाहिए? इस उम्र में, भोजन आमतौर पर दिन में 4 बार होता है, जिसमें नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना शामिल है। अपने बच्चे को लगभग 4 घंटे के अंतराल पर, निश्चित समय पर भोजन देना महत्वपूर्ण है।

बच्चा हर समय बढ़ता और विकसित होता है, इसलिए माता-पिता के लिए उसके आहार को ठीक से व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है।

दो साल के बच्चे के आहार में खाद्य पदार्थ

दो वर्षों के लिए मेनू का आधार दलिया, हल्का क्रीम सूप, दुबला मांस और मछली, किण्वित दूध उत्पाद, सब्जियां और फल हैं जो उस क्षेत्र में उगते हैं जहां परिवार रहता है। दलिया को तरल या चिपचिपा बनाया जाता है, स्टू करने के लिए सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है, और मांस को मांस की चक्की में काट दिया जाता है। बच्चे को ठोस खाद्य पदार्थों को काटना और चबाना सीखना चाहिए, जो वयस्कों के आहार का एक बड़ा हिस्सा हैं।

मूल आहार

दो साल के बच्चों के आहार में शामिल होना चाहिए:

1. डेयरी उत्पादों। हर दिन मेनू पर होना चाहिए. दही, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और खट्टा क्रीम आपके बच्चे के लिए अच्छे हैं। संपूर्ण दूध (यदि आपको इसके प्रोटीन से एलर्जी नहीं है) का उपयोग अनाज, कोको तैयार करने के लिए किया जा सकता है, या एक स्वतंत्र पेय के रूप में दिया जा सकता है। 2 वर्षों के लिए मक्खन का दैनिक सेवन 10 ग्राम (दलिया, पुलाव और अन्य व्यंजन सहित), पनीर (6-9%) - 30 ग्राम, केफिर (3.2%) - 500 मिलीलीटर, कठोर अनसाल्टेड पनीर - 10 ग्राम है।
2. अनाज। इनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं। शिशु के भोजन में दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा और जौ का दलिया शामिल होना चाहिए। तीन वर्ष के बाद मोती जौ दिया जाता है।

   
   
   आप दलिया में चीनी की जगह सूखे मेवे मिला सकते हैं, इससे यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा

3. मछली और मांस. दैनिक मानदंड 120 ग्राम दुबला मांस या 40 ग्राम मछली है, जो पशु प्रोटीन के लिए बढ़ते शरीर की जरूरतों को पूरा करता है। आप इसे लीन वील, खरगोश और टर्की से पका सकते हैं। आपको कम वसा वाली मछली चुननी चाहिए (अधिमानतः सफेद, क्योंकि आपको लाल रंग से एलर्जी हो सकती है)। उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, हलिबूट, सैल्मन और स्टर्जन का सेवन बंद रखना बेहतर है। डॉ. कोमारोव्स्की सहित पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ छोटे बच्चे के मेनू में लाल कैवियार और डिब्बाबंद मछली शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।
4. पास्ता और बेकरी उत्पाद। कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस, विटामिन बी का आपूर्तिकर्ता, दो साल की उम्र में रोटी का मानक 30 ग्राम राई और 60 ग्राम गेहूं है। हर दो दिन में एक बार आप 60 ग्राम से अधिक की मात्रा में घर का बना बेक किया हुआ सामान पेश कर सकते हैं। ड्यूरम पास्ता को सूप में मिलाया जाना चाहिए या साइड डिश के रूप में सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं परोसा जाना चाहिए।
5. अंडे। प्रोटीन और अमीनो एसिड का महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता। आप अपने बच्चे को हर दूसरे दिन 1 अंडा दे सकती हैं, इसे सूप में मिला सकती हैं या उबले हुए ऑमलेट बना सकती हैं। बटेर अंडे की भी अनुमति है - एक आहार उत्पाद जो कैल्शियम, फोलिक एसिड, खनिज और बी विटामिन की पूर्ति करता है, मानक की गणना करते समय, आटा, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य व्यंजनों में जोड़े गए अंडे को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

जूस, फल, सब्जियाँ और मिठाइयाँ



सब्जियाँ बच्चों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन सभी बच्चे इन्हें खाना पसंद नहीं करते। इसलिए, नापसंद खाद्य पदार्थों को प्यूरी या कटलेट में छुपाया जा सकता है
1. शिशु के आहार में जामुन और मौसमी फल आवश्यक हैं। आप इन्हें खुद खा सकते हैं, कॉम्पोट, जेली और जेली बना सकते हैं। फलों का दैनिक सेवन 200 ग्राम, जामुन - 20 ग्राम है। खट्टे फलों से सावधान रहना और प्रतिक्रिया (एलर्जी संभव है) की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। चाय में नींबू का एक टुकड़ा मिलाना जायज़ है।
2. सब्जियां और साग शरीर को मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। सब्जियों का दैनिक मान 300 ग्राम है, जिसमें आलू 100 ग्राम है। उन्हें सलाद के लिए उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, मसला जा सकता है, काटा जा सकता है। बच्चा मटर, बीन्स, पत्तागोभी, मूली, लहसुन और प्याज खा सकता है। साग - पालक, अजमोद, डिल सजावट के रूप में और व्यंजनों के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं।
3. प्राकृतिक मिठाइयों की आवश्यकता सीमित मात्रा में होती है। सप्ताह में कुछ बार आप मार्शमैलोज़, जेली, जैम पेश कर सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, इसे आधा चम्मच शहद लेने की अनुमति है (आप पनीर या पुलाव को मीठा कर सकते हैं)। दोपहर के नाश्ते के लिए, आप घर का बना दलिया या शॉर्टब्रेड कुकीज़ पेश कर सकते हैं। चॉकलेट, केक और मिठाइयों से दूर रहना ही बेहतर है।
4. जूस का दैनिक सेवन 150 मिलीलीटर है। जिस क्षेत्र में बच्चा रहता है उस क्षेत्र में उगाए गए फलों से बने पेय की अनुमति है। आप शिशु आहार के लिए बने टेट्रा पैक से जूस दे सकते हैं। आपको विदेशी फलों से बने पेय पदार्थों का सेवन बंद कर देना चाहिए।


बेहतर है कि दुकान से मिठाइयाँ न खरीदें, बल्कि उन्हें स्वयं तैयार करें, उदाहरण के लिए, कुकीज़। यह बच्चे के लिए काफी स्वास्थ्यवर्धक होगा

एक दिन का मेनू

बच्चों के दैनिक आहार में किण्वित दूध उत्पाद, अनाज, सब्जियां, फल, सूप या शोरबा शामिल होना चाहिए। मांस को मछली के साथ बदल-बदलकर हर दूसरे दिन देना चाहिए। भोजन की अनुमानित मात्रा इस प्रकार वितरित की जाती है: 25%/35%/15%/25% (नाश्ता/दोपहर का भोजन/दोपहर का नाश्ता/रात का खाना)। दैनिक कैलोरी सामग्री 1200-1400 कैलोरी है, जिसमें से लगभग 360 कैलोरी वसा होनी चाहिए।

2 वर्षों में एक दिन का अनुमानित मेनू इस प्रकार दिखता है:

सप्ताह के लिए मेनू

2 साल के बच्चे की मां के लिए रसोई के कामों के लिए समय निकालना मुश्किल होता है। बच्चे के साथ गतिविधियों और दिनचर्या को बनाए रखने के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है, इसलिए रसोई सहायक (प्रोसेसर, ब्लेंडर, मल्टीकुकर) दिन को व्यवस्थित करने में मदद करेंगे।



दो साल के बच्चे अपनी माँ को रसोई में रात का खाना बनाते हुए देखना पसंद करते हैं, इसलिए वे पहले से ही इस प्रक्रिया में शामिल हो सकते हैं

सप्ताह के लिए एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया मेनू आपको यह सोचने की अनुमति नहीं देगा कि कल के लिए क्या पकाना है और पहले से आवश्यक उत्पादों का स्टॉक कर लेना है। इसे संकलित करते समय, तालिका पर भरोसा करने की सलाह दी जाती है:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	आलूबुखारा के साथ चावल के कटलेट, पीने योग्य दही (1.5%)।	गोभी और गाजर का सलाद, गोमांस शोरबा के साथ बोर्स्ट, आलसी गोभी रोल, ब्रेड, सूखे फल का मिश्रण, मार्शमॉलो।	ताजा जामुन, चीज़केक, केफिर (लेख में अधिक विवरण :)।	खट्टी क्रीम के साथ पकी हुई फूलगोभी, जैम के साथ ब्रेड, बिना चीनी की चाय।
मंगलवार	फल के साथ दलिया, पनीर के साथ ब्रेड, दूध के साथ कोको।	कसा हुआ गाजर और सेब, नेवी सेंवई, मीटबॉल सूप, बिना चीनी वाली चाय के साथ सलाद।	दूध, कचौड़ी, फल.	केला, चिकन पुलाव, कॉम्पोट।
बुधवार	ब्रेड और मक्खन, पनीर पुलाव, दूध के साथ कोको।	मांस शोरबा में गोभी का सूप, मौसमी सब्जी का सलाद, मसले हुए आलू या मटर के साथ मछली मीटबॉल, गुलाब का पेय, मार्शमॉलो।	नाशपाती का हलवा, कॉम्पोट।	दूध सॉसेज, केफिर, फल के साथ पास्ता।
गुरुवार	सूजी दलिया, सेब, गाजर का रस।	मिश्रित सब्जी सलाद, मीटबॉल के साथ मछली का सूप, खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक, कॉम्पोट, ब्रेड।	दही केक, फल. क्रैनबेरी जेली.	चिकन के साथ दूध, कम वसा वाला पुलाव।
शुक्रवार	सूखे खुबानी के साथ चावल का दलिया, दूध से बना हुआ।	साग, चुकंदर, चेरी का रस, ब्रेड, टर्की रोल और ब्रोकोली के साथ सब्जी का सलाद।	दूध, बेरी के रस के साथ मकई के टुकड़े।	ग्राउंड बीफ़, दूध, केला या आड़ू से भरी हुई तोरी।
शनिवार	पनीर पुलाव, दूध, मक्खन और पनीर के साथ ब्रेड (यह भी देखें:)।	चुकंदर और आलूबुखारा, सब्जी का सूप, खरगोश कटलेट, बेरी जेली, ब्रेड, पास्ता के साथ सलाद।	केफिर, केले का हलवा (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)।	आलू के पकौड़े, बिना चीनी की चाय.
रविवार	लीवर, आड़ू का रस, वेनिला क्राउटन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पुलाव।	गाजर और खीरे के साथ गोभी का सलाद, क्राउटन के साथ मटर का सूप, मछली के गोले, हरी मटर के साथ उबली हुई सब्जियां, ब्रेड, कॉम्पोट।	चीज़केक, दूध, फल.	लीवर पैनकेक, मसले हुए आलू, चाय।

लोकप्रिय नाश्ते के व्यंजनों की रेसिपी

एक उचित नाश्ता आपको ऊर्जावान बनाता है और दिन के पहले भाग में गतिविधि को उत्तेजित करता है। यह एक ही समय में हल्का और संतोषजनक होना चाहिए, इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होना चाहिए।

नाश्ते के लिए सूजी के पकौड़े

एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर डालें। दूध और 50 मि.ली. पानी, उबाल, नमक. एक पतली धारा में सूजी (70 ग्राम) डालें और गाढ़े दलिया को लगातार हिलाते हुए 6-7 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें (पकवान का तापमान 70 डिग्री होना चाहिए), एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन, एक ताज़ा बटेर अंडा डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से लगभग 3 सेमी व्यास के गोले बनाएं, अलग से उबालें और पानी में नमक डालें, तैयार गेंदों को इसमें डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें और मक्खन, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ गर्म परोसें।

हल्की लड़ाई

ड्रेचेना एक ऐसा व्यंजन है जो एक साथ आमलेट और पुलाव जैसा दिखता है। इसे तैयार करने के लिए 1 अंडा और 20 मिलीलीटर को फेंट लें. दूध, नमक डालें. मिश्रण में 1 छोटा चम्मच डालें। आटा और खट्टा क्रीम, मिश्रण। चिकनाई लगी बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 8 मिनट तक ओवन में बेक करें, परोसते समय कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए व्यंजन



दो साल के बच्चे के लिए दोपहर का भोजन संतुलित होना चाहिए और इसमें आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व होने चाहिए, लेकिन इससे ज़्यादा खाना नहीं चाहिए

स्वस्थ और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के बीच समझौता करना आसान है। बच्चे के लिए तैयार किए गए व्यंजन आम मेज पर सफलतापूर्वक परोसे जा सकते हैं। हालाँकि, यह दूसरा तरीका नहीं है, क्योंकि शिशु आहार में मौसमी आहार उत्पादों का उपयोग किया जाता है। दोपहर के भोजन में तीन पाठ्यक्रम शामिल होते हैं जो सामंजस्यपूर्ण रूप से एक-दूसरे के पूरक होते हैं और आपको नए स्वाद पेश करने की अनुमति देते हैं। क्या आपका बच्चा तोरई, फूलगोभी और अन्य सब्जियाँ नापसंद करता है? उन्हें स्ट्यू, क्रीम सूप, या प्यूरी की गई सब्जियों में छिपाया जा सकता है।

नट्स के साथ सब्जी का सूप

एक मुट्ठी सफेद बीन्स को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। बीन्स को धोकर पानी (300 मिली) डालें और नरम होने तक पकाएं। बारीक कटे छोटे आलू डालें. वनस्पति तेल में आधा प्याज, गाजर और शिमला मिर्च अलग-अलग भून लें और सूप में मिला दें। 5 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें। एक प्लेट में परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कुचले हुए, ओवन में सुखाए हुए अखरोट डालें।

नमकीन उबलते पानी या शोरबा (150 मिली) में 50 ग्राम बारीक कटे आलू डालें, आधा पकने तक उबालें। भुनी हुई सब्जियाँ (मिर्च, प्याज और गाजर) डालें, नरम होने तक पकाएँ। मीटबॉल तैयार करने के लिए, उबले हुए बीफ़ का एक टुकड़ा काट लें। काली मिर्च, नमक, आधा फेंटा हुआ अंडा डालें और मिलाएँ। अलग से उबालें और परोसने से पहले सूप में डालें। जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्म (35-40 डिग्री) पेश करें।



मीटबॉल को तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, लेकिन बच्चों के मेनू के लिए उन्हें स्वयं तैयार करना बेहतर है

एक बर्तन में मछली

हेक फ़िललेट (200 ग्राम), काली मिर्च, नमक, प्याज, हार्ड चीज़, चीनी मिट्टी का बर्तन लें। एक बर्तन में आधा चम्मच ताज़ा मक्खन, आधा बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। सब्जी के बिस्तर पर खट्टा क्रीम के साथ लेपित धुले हुए फ़िललेट्स के टुकड़े रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, 3 बड़े चम्मच डालें। गर्म पानी। ढककर ओवन में 25 मिनट तक उबालें।

मूंछों वाले मीटबॉल

100 ग्राम लीन बीफ़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें। दूध में भिगोई हुई 15 ग्राम सफेद ब्रेड डालें और मीट ग्राइंडर में दोबारा पीस लें। नमक, काली मिर्च, हल्का सा फेंटें। पतले द्रव्यमान से मीटबॉल बनाएं और उनमें सूखा पास्ता डालें ताकि "मूंछें" दोनों तरफ चिपक जाएं। उथले सॉस पैन में सावधानी से रखें। पानी डालें और ढककर 20-25 मिनट तक उबालें।

दोपहर के नाश्ते का मेनू

दोपहर का नाश्ता मात्रा की दृष्टि से सबसे छोटा भोजन है, लेकिन बढ़ते शरीर के लिए इसका महत्व बहुत अधिक है। बच्चों को पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला मिल सके, इसके लिए एक ऐसा मेनू बनाना महत्वपूर्ण है जिसमें स्वस्थ व्यंजन हों।

ताजे फल, कॉम्पोट्स, विटामिन स्मूदी, ओटमील कुकीज़ और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ परोसना बेहतर है। तस्वीरों के साथ कई सरल और त्वरित व्यंजन हैं जो आपके छोटे बच्चों को दोपहर के नाश्ते के लिए खुश करना आसान है।


केले के पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, ये आपके बच्चों को जरूर पसंद आएंगे

पैनकेक के लिए आटा गूंध लें (मट्ठा, खट्टा क्रीम, दूध, केफिर का उपयोग करके)। अलग से 1-2 पके केले के गूदे को ब्लेंडर में पीसकर फ्रूट प्यूरी तैयार कर लें. अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल में बेक करें। 1 कटा हुआ केला, एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम, एक चम्मच शहद लेकर सॉस तैयार करें। सामग्री को मिलाएं और परोसने से पहले पैनकेक के ऊपर डालें।

सेब का हलवा

2 हरे सेब छीलें, काटें, चीनी छिड़कें और पानी डालें। 6 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, ब्लेंडर से पीस लें। अलग से, जर्दी को चीनी (1 चम्मच) के साथ पीस लें, सेब की चटनी के साथ मिलाएं, मुट्ठी भर कटे हुए मेवे और 1 चम्मच डालें। पिसे हुए वेनिला पटाखे। फेंटा हुआ चिकन प्रोटीन अलग से डालें। मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। भागों में परोसें, ऊपर से शहद या सिरप डालें।

रात के खाने के लिए व्यंजन

रात का खाना एक ही समय में हल्का और संतोषजनक होना चाहिए, इसलिए बच्चे को प्रोटीन व्यंजन दिए जाने चाहिए और यदि संभव हो तो तेज कार्बोहाइड्रेट (जूस, मिठाई) को खत्म कर देना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि रात का भोजन 19-00 बजे से पहले न करें और खाने के बाद बाहर टहलें। बिस्तर पर जाने से पहले 2 साल के बच्चों को दही या फल खिलाना बेहतर होता है, जिससे उनका पेट भर जाएगा और पाचन में सुधार होगा।


मछली बच्चे के शरीर के लिए अच्छी होती है, और पुलाव इस उत्पाद को तैयार करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है

छोटे आलू को स्लाइस में काटें और उबालें। ताजा मक्खन और दूध डालें, नमक और प्यूरी डालें। 100 मिलीलीटर में अलग से उबालें। दूध 150 ग्राम दुबली मछली का बुरादा। मछली को अग्निरोधक बर्तन में रखें, ऊपर उबले अंडे का एक चौथाई हिस्सा डालें, स्टू से बचा हुआ दूध डालें और मसले हुए आलू फैला दें। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.

आपका बच्चा बढ़ रहा है और इसके साथ-साथ उसकी भूख भी बढ़ रही है; अच्छे विकास और उचित विकास के लिए शरीर को बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों, वसा और खनिजों की आवश्यकता होती है। 2-3 साल के बच्चे के लिए मेनू बनाते समय, उसके नाजुक शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना और 2 से 3 साल के बच्चों के लिए विशेष व्यंजनों का चयन करना आवश्यक है।

हर माँ जानती है कि बच्चे का आहार विविध होना चाहिए, उत्पाद स्वादिष्ट और निश्चित रूप से ताज़ा होने चाहिए।

अत्यधिक वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, नमकीन मछली को बच्चों के मेनू से सख्ती से बाहर रखा जाना चाहिए। सर्दियों में, बच्चे के शरीर में विशेष रूप से विटामिन सी की कमी हो जाती है। आप अपने बच्चे को प्रतिदिन 250 मिलीलीटर गुलाब का काढ़ा पीने के लिए देकर इस कमी की भरपाई कर सकते हैं।

मेनू बनाना

• जठरांत्र संबंधी मार्ग को शुरू करने के लिए हल्का नाश्ता;
• बाद में हम दूसरा पौष्टिक नाश्ता खिलाते हैं;
• दोपहर के भोजन के लिए, आमतौर पर तीन व्यंजन परोसे जाते हैं: सूप, दूसरा कोर्स (दलिया, उबली हुई सब्जियों या मसले हुए आलू के रूप में साइड डिश के साथ मांस या मछली का व्यंजन), मिठाई, पेय;
• रात का खाना, और यह बेहतर है कि रात का खाना हल्का हो ताकि बच्चा ज़्यादा न खा ले, क्योंकि भारी भोजन से बेचैन नींद आएगी।

नाश्ता

एक प्रकार का अनाज के साथ दूध का सूप. सबसे पहले कुट्टू को पानी में उबाल लें। दूध को उबलने दीजिए, हल्का नमक और चीनी डाल दीजिए. दूध में कुट्टू मिलाएं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। तैयार डिश में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

दिन का खाना

• अंडा कटलेट(3 चिकन अंडे, 15 ग्राम पाव रोटी, प्याज, ब्रेडक्रंब, मक्खन, नमक)।

2 कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, बारीक काट लें। पाव को दूध में नरम करके अंडे के साथ मिला देना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में 1 कच्चा अंडा, बारीक कटा हुआ प्याज तोड़ें, स्वाद के लिए नमक डालें और एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पीस लें। फिर आपको सभी कटलेट को ब्रेडिंग में रोल करना होगा। दोनों तरफ से फ्राई करें.

• (1 बड़ी गाजर, 30 ग्राम किशमिश, चीनी, वनस्पति तेल)।

छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. किशमिश को धोकर उबलते पानी में 10-15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. गाजर में किशमिश डालें, चीनी छिड़कें और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।

• चिकोरी पेय(खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि संरचना में प्राकृतिक कॉफी योजक नहीं हैं)।

रात का खाना

पहला अध्ययन

चुकंदर बोर्स्ट(बीट, गाजर, छोटा प्याज - 1 टुकड़ा, गोभी 100 ग्राम, चिकन पट्टिका - 100 ग्राम। 2-3 आलू, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम)।

चुकंदर को उबाल लें और पकने के बाद कद्दूकस कर लें. समय-समय पर झाग हटाते हुए चिकन मांस को पकाएं। हम आलू, पत्तागोभी, प्याज काटते हैं और गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं। चिकन को पैन से निकालें, परिणामी शोरबा में चुकंदर सहित कटी हुई सब्जियाँ डालें। उबाल लाना सुनिश्चित करें, आप सूप में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं, नमक डाल सकते हैं और स्वाद के लिए दो धुले हुए तेज पत्ते डाल सकते हैं। अंत में चिकन के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में डाल दें। बोर्स्ट को थोड़ी देर पकने दें। परोसते समय एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम रखें।

दूसरा रास्ता

आलू के साथ सामन(1 सैल्मन स्टेक, 2 आलू, नींबू, नमक)।

मछली के स्टेक में नमक डालें, नींबू के रस की कुछ बूंदें छिड़कें और कटे हुए आलू के साथ स्टीमर में रखें। 15 मिनट तक पकाएं.

मिठाई

मीठा पनीर का हलवा(ताजा पनीर 9% वसा - 200 ग्राम, अंडा, चीनी - 2 चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच, ब्रेडक्रंब)।

हम पनीर को छलनी से रगड़ते हैं ताकि वह कुरकुरा हो जाए। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और पनीर में डालें। गोरों को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, इस झाग को पनीर में डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को पहले से चिकना किये हुए बेकिंग पैन में रखें। ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। आप हलवे को किसी भी जैम के साथ परोस सकते हैं.

चाय "विटामिन्का"(1/2 नींबू, संतरा, चाय, शहद)।

गर्म चाय में नींबू, संतरे का रस और आधा चम्मच शहद मिलाएं। मिश्रण.

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दोपहर का नाश्ता

• (कद्दू का गूदा - 300 ग्राम, 2 अंडे, 450 ग्राम आटा (3 कप), 2 बड़े चम्मच केफिर, चीनी, नमक)।

कद्दू को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें। अंडे के साथ आटा मिलाएं, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, हिलाते हुए केफिर और कसा हुआ कद्दू डालें। आटे को बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें) और ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें।

• गुलाब की खाद(गुलाब के कूल्हे - 1 कप, सेब, चीनी, पानी - 1 लीटर)।

एक स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, बीज वाले, धुले गुलाब कूल्हों को पानी से भरें और 5-7 मिनट तक उबालें, फिर कटा हुआ सेब, चीनी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

रात का खाना

• फूलगोभी के साथ आमलेट(2 अंडे, पत्तागोभी पुष्पक्रम - 50 ग्राम, नमक)।

पत्तागोभी को अंडे के साथ ब्लेंडर में पीस लें और नमक मिला लें। मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें; जैसे ही ऑमलेट अच्छी तरह से फूल जाए, इसे गर्म फ्राइंग पैन में दूसरी तरफ पलट दें, ऑमलेट वांछित तैयारी तक पहुंच जाएगा; परोसते समय प्लेट के किनारे पर ताजे खीरे के कुछ टुकड़े रखें।

• क्रैनबेरी के साथ Kissel(क्रैनबेरी - 1 गिलास, 150 ग्राम चीनी (ग्लास), स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच, पानी - 3 लीटर)।

उबलते पानी में जामुन और चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। आधा गिलास गर्म पानी में स्टार्च मिलाएं और हिलाते हुए पैन में डालें। जेली गाढ़ी होने तक 5 मिनट तक पकाएं।

दलिया को इस तरह पकाना बेहतर है कि उसमें कुरकुरे होने की बजाय चिपचिपी स्थिरता हो। इन व्यंजनों को ताजे फल और जामुन के टुकड़ों के साथ पूरक करें ताकि आपका बच्चा जल्दी से उनसे ऊब न जाए।

जीवन के दूसरे वर्ष से, बच्चों को अपने आहार में विभिन्न प्रकार के पुलाव शामिल करने चाहिए: पनीर, मांस, आलू। यदि आपके बच्चे को मांस खाना पसंद नहीं है, तो आप मांस के साथ (कीमा के रूप में) आलू का पुलाव बना सकते हैं, यह विकल्प आपके बच्चे को अधिक पसंद आएगा। हम 2-3 साल के बच्चों के आहार में लीवर के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, क्योंकि इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है और हेमटोपोइजिस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बच्चे के मेनू में मछली भी हमेशा मौजूद होनी चाहिए, खासकर समुद्री और समुद्री मछली।

दो साल के बच्चों के मेनू में सब्जियाँ एक अनिवार्य तत्व हैं, क्योंकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। ताज़ा सलाद में कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें। धीरे-धीरे, आप बच्चों के व्यंजन तैयार करने के लिए कम मात्रा में निम्नलिखित सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं: डिल, अजमोद, अजवाइन। अपने बच्चे को कम मात्रा में फल खाने दें।

सप्ताह में कम से कम एक बार अपने बच्चों के मेनू में सूप अवश्य शामिल करें। बोर्स्ट में सबसे ज्यादा पोषक तत्व होते हैं, इसलिए इसे सबसे स्वास्थ्यप्रद सूप माना जाता है। मांस शोरबा के साथ सूप तैयार करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए वे अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट होंगे।

छोटे बच्चे को पहले से ही हर दिन रोटी खानी चाहिए। हालाँकि अपने बच्चे को सफेद ब्रेड खिलाना बेहतर है, लेकिन काली ब्रेड पेट में किण्वन का कारण बनती है। दोपहर के नाश्ते के लिए, बिना चीनी वाली कुकीज़ की अनुमति है। 2-3 साल के बच्चों के लिए, मार्शमैलोज़, मेरिंग्यूज़ और मार्शमैलोज़ आदर्श व्यंजन हैं। चॉकलेट उत्पाद न दें, क्योंकि वे एलर्जी का कारण बन सकते हैं। मिठाई का सेवन कम से कम मात्रा में करना चाहिए और मुख्य भोजन खाने के बाद ही करना चाहिए, ताकि खाने से पहले आपकी भूख खत्म न हो जाए।

2-3 वर्ष की आयु के बच्चों को पाचन में सुधार के लिए किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करना चाहिए। इनमें आवश्यक प्रोटीन और कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के विकास के लिए फायदेमंद है। हर दिन एक बच्चे को 100 ग्राम तक दही उत्पाद और 30 ग्राम तक पनीर खाना चाहिए। बेहतर होगा कि आप अपने बच्चे को कम वसा वाला भोजन न दें, क्योंकि वसा मस्तिष्क के ऊतकों की निर्माण सामग्री है।

विभिन्न मसालों (काली मिर्च, सरसों, आदि) का उपयोग किए बिना, एक भोजन के लिए व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए। अपने बच्चे का खाना खूबसूरती से सजाएं, इससे उसे अच्छा लगेगा और उसकी भूख भी बढ़ेगी।

याद रखें कि भोजन सूक्ष्म तत्वों और विटामिन का स्रोत होना चाहिए।

बच्चा कितना अच्छा खाता है इसका निर्धारण बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा वजन, ऊंचाई मापने और स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति की निगरानी करके किया जाता है।

"मैं खाना बनाती हूं, मैं कोशिश करती हूं, मैं स्टोव पर खड़ी होती हूं, और वह चिल्लाता है "फे!" और प्लेट को दूर धकेल देता है. "और मुझे इस बच्चे को क्या खिलाना चाहिए?" मेरे दोस्त ने शिकायत की।सामान्य स्थिति? प्रिय माताओं, मैं आपको समझता हूं। कभी-कभी बच्चे को खाना खिलाना एक असंभव काम होता है। और हमें उत्पादों के लिए नहीं, बल्कि रसोई में बिताए गए प्रयासों और समय के लिए खेद भी महसूस होता है। बच्चों के व्यंजन ताज़ा, स्वादिष्ट और दिलचस्प होने चाहिए। लेकिन एक व्यस्त माँ यह सब कैसे लागू कर सकती है?

दोस्तों के साथ बात करने और एक छोटा सा सर्वेक्षण करने के बाद, हम कई सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में कामयाब रहे जो हमारे बच्चों को पसंद हैं। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. मीठी चटनी में चिकन

सामग्री: चिकन, शहद, हल्दी, धनिया, नमक, काली मिर्च, लहसुन, संतरा।
तैयारी: सामग्री की मात्रा चिकन के आकार पर निर्भर करती है। एक गहरे कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। शहद के चम्मच, 1-2 चम्मच। हल्दी, एक चुटकी पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, नमक, लहसुन की 1-2 कलियाँ निचोड़ लें। एक छोटे संतरे का रस मिलाएं। आपको चिकन को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा. चाहें तो इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। लगभग एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। साइड डिश मसले हुए आलू, पास्ता या दलिया हो सकता है। चिकन का स्वाद टापू जैसा मीठा होगा और देखने में दिलचस्प लगेगा! और आप बेकिंग के समय का उपयोग अपने लिए कर सकते हैं।

2. पनीर के साथ गोले

सामग्री: बड़े शैल पास्ता, अनुभवी पनीर, टमाटर, प्याज, उबला हुआ चिकन स्तन, नमक, काली मिर्च।
तैयारी: पास्ता को उबालें, लेकिन निर्देशों में लिखे से 2-3 मिनट कम। पास्ता को ठंडा होने दीजिये.

जब गोले उबल रहे हों, तो प्याज को क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में भूनें, यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, टमाटर और मांस मिलाएं। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
खोल को कीमा बनाया हुआ टमाटर और मांस से भरें, ऊपर से पनीर डालें। गोले को तेल से चिकना करने के बाद एक गहरे फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश में रखें। पनीर को पिघलाने के लिए आप इसे आग पर रख सकते हैं या 3-4 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं।

किसी भी सलाद के साथ परोसा जा सकता है. खाना पकाने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है।

3. पनीर के साथ आलू

ये आलू अंदर से नरम होते हैं और ऊपर से स्वादिष्ट कुरकुरी परत होती है। मेरा विश्वास करो, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। न्यूनतम सामग्री, न्यूनतम समय, अधिकतम आनंद!

सामग्री: आलू, मक्खन, पनीर, नमक।
तैयारी: छोटे आलू चुनें। छिले हुए या अच्छी तरह धोए हुए आलू को आधा काट लें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, नमक और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। - फिर हर आलू पर पनीर का एक टुकड़ा रखें. पनीर के पिघलने और हल्का भूरा होने तक कुछ और मिनट तक पकाएं। किसी भी सलाद के साथ परोसा जा सकता है.

4. खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन लीवर

सभी बच्चों को लीवर पसंद नहीं होता, हालाँकि यह बहुत उपयोगी होता है। लेकिन यह नुस्खा महज़ एक वरदान है। लीवर कोमल, सुगंधित हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सामग्री: चिकन लीवर, प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, सूरजमुखी तेल।
तैयारी: पहले से गरम फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में चिकन लीवर को दोनों तरफ से रंग बदलने तक भूनें। कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें। कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें। यदि चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप पास्ता, आलू या दलिया के साथ परोस सकते हैं. इस कलेजे से बच्चे सब कुछ मिटा डालेंगे। इसे तैयार करने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है और इसका स्वाद अद्भुत होता है!

5. मीटबॉल सूप

पहला कोर्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और बच्चों के मेनू में बिल्कुल आवश्यक है। लेकिन क्या आपके लिए अपने बच्चे को सूप पिलाना आसान है? मुझे लगता है कि उत्तर संभवतः नहीं है।
बेशक, हर कोई मेरे सिग्नेचर मीटबॉल सूप को उसकी सुंदरता और स्वाद के कारण पसंद करता है। और इसे बनाने में 15 मिनट का समय लगता है.

सामग्री: कीमा बनाया हुआ चिकन, आलू, गाजर, प्याज, हरी मटर, हल्दी, छोटा सितारा पास्ता, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी: यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ चिकन पड़ा हुआ है, तो यह एक वरदान है। ठीक है, यदि नहीं, तो मांस को काटकर, एक छोटा प्याज, लहसुन की एक कली और स्वादानुसार नमक डालकर इसे स्वयं पकाएं।

आलू, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें और कीमा से मीटबॉल बना लें। आलू और गाजर को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और कुछ मिनट तक पकाएं, प्याज, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, पास्ता और हल्दी डालें। कुछ मिनट तक पकाएं. मीटबॉल और एक चम्मच जैतून का तेल डालें। तैयारी से एक मिनट पहले, साग जोड़ें। यदि आपके पास डिब्बाबंद मटर हैं, तो उन्हें अंत में डालें। यदि ताज़ा हो - आलू के साथ।

यह सूप देखने में बहुत सुंदर लगता है, हल्दी इसे सुनहरा और स्वादिष्ट बनाती है और अलग-अलग रंग और आकार की सामग्री बच्चों को जरूर पसंद आएगी।

6. मछली कटलेट

हर कोई जानता है कि मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। लेकिन ऐसा होता है कि कई बच्चों को मछली पसंद नहीं होती। ये कटलेट स्वादिष्ट हैं, सुंदर दिखते हैं और इन्हें नियमित कटलेट के रूप में प्रच्छन्न किया जा सकता है। और ये इसलिए भी उपयोगी हैं क्योंकि इन्हें तला नहीं जाता, बल्कि बेक किया जाता है।

सामग्री: मछली पट्टिका 500 ग्राम, बिना परत वाली सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस, प्याज, हार्ड पनीर, एक अंडा, वनस्पति तेल, डिल, नमक।
तैयारी: मछली के बुरादे को प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारें, पानी में या दूध में एक अंडा, निचोड़ी हुई ब्रेड डालें। बारीक कटा हुआ डिल, नमक, एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें। गीले हाथों से हम कटलेट बनाते हैं. खूबसूरती के लिए आप इन्हें सितारे, मछली, दिल का आकार दे सकते हैं। बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 15-17 मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में और 5 मिनट के लिए रखें। कटलेट तैयार हैं!

7. गाजर कटलेट

हम वयस्क जानते हैं कि सब्जियाँ स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। बच्चों को इसमें बिल्कुल भी दिलचस्पी नहीं है. लेकिन इन गाजर के कटलेट को बच्चों का ध्यान आकर्षित करना चाहिए. इस व्यंजन के कई रूप हैं, लेकिन ये दो, नमकीन और मीठा, सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट हैं।

मीठे कटलेट
सामग्री: 5-6 मध्यम आकार की गाजर, आधा गिलास सूजी, 2-3 चम्मच। चीनी, एक अंडा, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल।
तैयारी: गाजर उबालें, ठंडा होने पर कद्दूकस कर लें, सूजी, अंडा, चीनी, नमक डालें. कटलेट बनाएं, सूजी में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। जैम या जैम के साथ परोसा जा सकता है.

नमकीन कटलेट
सामग्री:गाजर, छोटा प्याज, लहसुन की कली, नमक, अंडा, सूजी, डिल।
तैयारी: उबली हुई ठंडी गाजर को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ प्याज, लहसुन, बारीक कटा हुआ सोआ, अंडा, नमक, सूजी डालें, हिलाएं, कटलेट बनाएं, दोनों तरफ से भूनें।

8. सॉसेज और सब्जियों के साथ आमलेट

अंडे निस्संदेह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं। हमेशा की तरह, सभी बच्चों को तले हुए अंडे पसंद नहीं होते। लेकिन मुझे लगता है कि यह फूला हुआ, मुलायम और सुगंधित आमलेट बच्चों को पसंद आना चाहिए। और यदि आप थोड़ा और रचनात्मक बनें और इसमें दिलचस्प सामग्री जोड़ें, तो बच्चे निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहेंगे।

सामग्री: 8 अंडे, 1 गिलास दूध, 1-2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, थोड़ा सा नमक, कई छोटे सॉसेज, 1-2 बड़े चम्मच। डिब्बाबंद मटर के चम्मच, 1 उबली गाजर, 1-2 उबले आलू, साग।
तैयारी: अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें दूध, नमक, आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें। सॉसेज को छल्ले में काटें, गाजर और आलू को क्यूब्स में काटें, साग को बारीक काट लें, मटर को पानी से धो लें। अंडों में सभी सामग्री डालें, मिलाएँ, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। इस ऑमलेट को ताजी सब्जियों या सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

9. मनिक

मनिक माँ की कल्पना की उड़ान है, और सामग्री किसी भी रेफ्रिजरेटर में आसानी से मिल सकती है।

सामग्री: 1 गिलास सूजी, 1 गिलास खट्टा क्रीम (केफिर से बदला जा सकता है या आधा लिया जा सकता है), आधा गिलास चीनी, तीन अंडे, आधा चम्मच सोडा, आप वेनिला चीनी मिला सकते हैं।
तैयारी: सभी सामग्रियों को मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। शाम को तैयार करके रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
एक चिकने पैन में डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप मन्ना में सूखे मेवे, जामुन डाल सकते हैं, या बस अपने पसंदीदा जैम या सिरप के ऊपर डाल सकते हैं।

10. दही पुलाव

पनीर लगभग स्वास्थ्यप्रद डेयरी उत्पाद है। लेकिन मेरा बच्चा इसे खाने से साफ मना कर देता है, लेकिन पनीर का पुलाव बहुत पसंद आता है। कई वर्षों की तैयारी के दौरान, जब बच्चे को कुछ खिलाना मुश्किल होता है तो वह मेरी सबसे अच्छी दोस्त और रक्षक बन गई है। मुझे इसे पकाना भी पसंद है क्योंकि आप प्रक्रिया के दौरान कल्पना और प्रयोग कर सकते हैं, और इसे खराब करना लगभग असंभव है।

सामग्री: 1 किलो पनीर, 3 अंडे, आधा गिलास सूजी, आधा गिलास दूध, वैनिलिन, 1 गिलास चीनी (स्वादानुसार, थोड़ा कम), एक नींबू का छिलका, आधे नींबू का रस, 1 बड़े चम्मच. स्टार्च का चम्मच.
तैयारी: पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। पनीर जितना नरम होगा, पुलाव उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

जब आप ऐसा करें तो सूजी के ऊपर दूध डालें। अंडे को चीनी के साथ हिलाएं, झाग बनने तक फेंटना जरूरी नहीं है। पनीर, अंडे, सूजी मिलाएं, वैनिलीन मिलाएं, आधे नींबू का रस डालें, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक चम्मच स्टार्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप पुलाव में सूखे खुबानी, किशमिश, पानी में भिगोने के बाद, या जामुन और फल मिला सकते हैं। पनीर को एक चिकने पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए। यह जल्दी तैयार हो जाता है, और 40 खाली मिनटों में आप बहुत सी उपयोगी चीजें कर सकते हैं।

1.5 वर्ष के बाद, बच्चे का पोषण काफी बढ़ जाता है। मेनू में नए व्यंजन और नए उत्पाद दिखाई देते हैं। अब आपको भोजन को पीसने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि जीवन के पहले वर्ष में होता था। सामग्री को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसने के बजाय छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। इस उम्र में एक बच्चा दिन में पांच बार खाता है, जिनमें से तीन मुख्य भोजन और दो स्नैक्स होते हैं। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए भोजन की एक खुराक 250-300 ग्राम है।

आहार में हल्के सूप, सब्जी और फलों की प्यूरी, मांस और मछली, मीटबॉल, कटलेट और मीटबॉल, दूध दलिया शामिल हैं। व्यंजनों में मसाला डालने के लिए खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल का उपयोग करें। आप थोड़ा नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। कोई नया उत्पाद पेश करते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए हर बार दो दिनों तक अपने बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करें कि कोई एलर्जी या खाने का विकार तो नहीं है।

गरिष्ठ और जंक फूड से बचना चाहिए। अपने बच्चे को तले हुए खाद्य पदार्थ, मशरूम, स्मोक्ड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, मैरिनेड और अचार, सॉस और समुद्री भोजन न खिलाएं। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए कौन से उत्पाद अनुशंसित नहीं हैं, इसकी विस्तृत जानकारी के लिए देखें। और इस लेख में हम 1.5-2 साल के बच्चे के लिए व्यंजनों की रेसिपी सीखेंगे।

सलाद और आमलेट

सलाद और आमलेट नाश्ते, रात के खाने या नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। वैसे, अगर आपके बच्चे को प्रोटीन से एलर्जी है तो आप ऑमलेट और अन्य व्यंजनों के लिए चिकन अंडे के बजाय बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में चिकन की जगह टर्की का इस्तेमाल करें। यह आहार संबंधी, हाइपोएलर्जेनिक और अधिक कोमल मांस है।

ब्रोकोली आमलेट

• दूध - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 350 ग्राम।

ब्रोकली को अलग से पकाएं. अंडे तोड़ें, आटे और दूध के साथ मिलाएं। ठंडी पत्तागोभी को काट लें और अंडे-दूध के मिश्रण में मिला दें। ऑमलेट को वनस्पति तेल से चुपड़े पैन में रखें और 180 डिग्री पर 12 मिनट तक बेक करें। आप ऑमलेट को कपकेक के रूप में बेक कर सकते हैं, तो यह दिलचस्प लगेगा और हर बच्चे को पसंद आएगा. यदि बच्चा खाने से इनकार करता है तो ऐसे तरीकों से मदद मिलेगी।

मांस आमलेट

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका या स्तन - 200 ग्राम;
• दूध - 1⁄3 कप..

चिकन को अलग से उबालें, टुकड़ों में काट लें. अंडे फेंटें और दूध डालें, मिलाएँ। चिकन को मक्खन से चुपड़े पैन के तले पर रखें और अंडे-दूध का मिश्रण डालें। ढककर बीस मिनट तक भाप में पकाएं। यदि वांछित है, तो तैयार आमलेट को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

आलूबुखारा के साथ चुकंदर का सलाद

• चुकंदर - 1 छोटा फल;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम.

चुकंदर और आलूबुखारा पाचन में सुधार करते हैं और मल त्याग में सुधार करते हैं। ये उत्पाद कब्ज में मदद करने के लिए बहुत अच्छे हैं, जो अक्सर छोटे बच्चों को प्रभावित करता है। सलाद तैयार करने के लिए, चुकंदर उबालें, प्रून धो लें, छाँट लें और बीस मिनट के लिए भिगो दें। सब्जी को छीलें और सूखे मेवों के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग करें।

आप चाहें तो सलाद में कटे हुए और पहले से भीगे हुए अखरोट मिला सकते हैं. हालाँकि, उच्च रक्त शर्करा और बार-बार दस्त वाले बच्चों के लिए इस व्यंजन की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आप सामग्री को बारीक काटकर और वनस्पति तेल के साथ पकवान का मसाला बनाकर अपने बच्चे के लिए एक नियमित सब्जी सलाद तैयार कर सकते हैं। आपके बच्चे को टमाटर और ताज़ा खीरे, कद्दू और तोरी, गाजर और मूली, थोड़ी मात्रा में बेल मिर्च, ताज़ी हरी मटर और जड़ी-बूटियाँ दी जा सकती हैं। लेकिन एक सर्विंग में एक बार में चार से पांच से अधिक घटकों को न मिलाना बेहतर है।

सलाद तैयार करने के लिए, आप उबली हुई, उबली हुई और ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः छिलके वाली सब्जियों का। इसके अलावा, आप ऐसे व्यंजनों में उबला हुआ मांस और मछली, मेवे और सूखे मेवे डाल सकते हैं। आप छुट्टियों और हर दिन के लिए बच्चों के सलाद की कई दिलचस्प रेसिपी पा सकते हैं।

पुलाव

कैसरोल एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई मांएं बनाना पसंद करती हैं। यदि आप सही सामग्री चुनते हैं तो यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। क्लासिक पनीर पनीर पुलाव से शुरुआत करना बेहतर है, फिर आप धीरे-धीरे पकवान में सूखे फल, ताजी सब्जियां और फल, मांस और मछली जोड़ सकते हैं। पुलाव एक उत्कृष्ट नाश्ता, दोपहर के भोजन के लिए दूसरा कोर्स या पूर्ण रात्रिभोज होगा।

सब्जी पुलाव

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• दूध - 1 कप;
• आटा - 1 टेबल. चम्मच;
• टमाटर - 2 मध्यम फल;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम.

गोभी को उबलते और हल्के नमकीन पानी में पांच से सात मिनट तक उबालें। ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ, आटा और दूध डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें और गाढ़ा होने तक कई मिनट तक पकाएं। ऊपर से पनीर छिड़कें और हिलाएं. टमाटरों को छीलकर काट लीजिये. तैयार गोभी और टमाटर को मिलाएं, बेकिंग शीट पर रखें, पनीर और दूध का मिश्रण डालें और 25 मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर बेक करें। बच्चे के मेनू में नुस्खा पेश करने के बाद, आप टमाटर के साथ तोरी और बड़े बच्चों के लिए बैंगन भी शामिल कर सकते हैं।

मांस के साथ आलू पुलाव

• उबले हुए मसले हुए आलू - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन या बीफ - 500 ग्राम;
• सख्त पनीर, कसा हुआ - 100 ग्राम।

मैश किए हुए आलू तैयार करें और कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक भूनें। प्यूरी का आधा हिस्सा मक्खन के साथ पैन में डालें और एक स्पैटुला या चम्मच के साथ समतल करें। शीर्ष पर कीमा डालें और पनीर छिड़कें। पुलाव को शेष प्यूरी से ढक दें, परत को समतल करें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें या बंद ढक्कन के नीचे पानी के स्नान में 40 मिनट तक पकाएं। मांस के बजाय, आप मछली पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। देखें कि आपके बच्चे के लिए कौन सी मछली चुननी है।

पनीर पुलाव के लिए, पनीर स्वयं तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बेबी या 1% केफिर को एक जार में डालें। पैन के तले पर एक कपड़ा रखें, ठंडा पानी डालें और जार को वहां रखें। पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उबलने के दस मिनट बाद हटा दें। पनीर को छलनी और कपड़े से छान लें। उत्पाद तैयार है! पनीर का उपयोग एक अलग डिश के रूप में और पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। आप अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकती हैं।

सूप

सूप गरिष्ठ और हल्का होना चाहिए। अपने बच्चे को मांस या मछली पर आधारित शोरबा देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि इन उत्पादों को पकाते समय, निकालने वाले पदार्थ बनते हैं जो आंतों में बहुत जलन पैदा करते हैं, जिससे पाचन विकार और मल विकार होते हैं। इसलिए, मांस और मछली को अलग-अलग पकाना और फिर टुकड़ों में काटकर तैयार सब्जी शोरबा में मिलाना बेहतर है। पूरक आहार के पहले महीनों में, बच्चे को प्यूरी सूप मिलना चाहिए, लेकिन दूसरे वर्ष में, क्लासिक पारंपरिक सूप पेश किया जा सकता है।

सब्जी प्यूरी सूप

• तोरी - 1 मध्यम फल;
• फूलगोभी और ब्रोकोली - 250 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 2 फल;
• गाजर - 1⁄2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

धुली और छिली हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए. धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें और उबलते पानी (1.5 लीटर) में डालें। यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और दस मिनट तक पकाएँ। तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें और चीज़क्लोथ या छलनी से पीस लें। तब प्यूरी सूप हवादार और हल्का हो जाएगा। यदि स्थिरता बहुत मोटी है, तो खाना पकाने के बाद बचे हुए सब्जी शोरबा के साथ पकवान को पतला करें।

मीटबॉल सूप

• कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन - 300 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटी सेंवई - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 सिर.

तीन लीटर उबलते पानी में एक साबुत छिला हुआ प्याज और कटे हुए आलू डालें। मीटबॉल तैयार करने के लिए, नमक और अन्य मसालों के बिना कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें, जिससे छोटी गेंदों में रोल करें। उनका आकार छोटा होना चाहिए ताकि बच्चा बिना किसी समस्या के चबा सके। आलू पकाने की शुरुआत से पांच मिनट बाद, मीटबॉल डालें और तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें।

जब आलू और मीटबॉल पक रहे हों, गाजर को छीलकर बारीक काट लें, वनस्पति तेल में उबालें और सूप में डालें। फिर सेंवई डालें और पांच मिनट तक पकाएं। सेंवई की जगह आप घर में बने नूडल्स (50-60 ग्राम) का इस्तेमाल कर सकते हैं. तैयार डिश से प्याज निकालें और हरी सब्जियाँ डालें। इसे 7-10 मिनट तक पकने दें। वैसे, मीटबॉल का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्पेगेटी, मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

घर का बना नूडल सूप

• चिकन या टर्की पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 कप;
• स्वादानुसार पालक.

चिकन या टर्की को अलग से पकाएं और शोरबा छान लें। नूडल्स तैयार करने के लिए, अंडा तोड़ें, उसमें 30 मिलीलीटर पानी डालें और आटा डालें। आटा गूंथ लें, उसे पतली परत में बेल लें और नूडल्स काट लें। उबलते पानी में कटी हुई पालक और कटे हुए आलू डालें। दो मिनट बाद नूडल्स डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक नूडल्स तैरने न लगें।

दूध का सूप विशेष रूप से माताओं के बीच लोकप्रिय है। ऐसे व्यंजन चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा और जौ, नूडल्स या सेंवई से तैयार किए जा सकते हैं। पास्ता या अनाज को पहले पानी में उबाला जाता है और फिर गर्म या गर्म दूध डाला जाता है। दूध और एक प्रकार का अनाज के संयोजन से सावधान रहें, क्योंकि यह पचाने में कठिन व्यंजन है। दूध का सूप सुबह के समय देना सबसे अच्छा है।

शिशुओं के लिए मांस का सूप कम वसा वाली किस्मों से बनाया जाता है। ये हैं वील और बीफ, खरगोश, टर्की और चिकन। बच्चों को तोरी और कद्दू के साथ सब्जियों का सूप, मटर का सूप खाने में भी मजा आता है और आप धीरे-धीरे उन्हें मछली का सूप भी दे सकते हैं। आप इन व्यंजनों की रेसिपी लिंक पर पा सकते हैं।

दूसरा कोर्स

पारंपरिक साइड डिश में नूडल्स और अन्य पास्ता, प्यूरी की हुई तोरी, आलू और अन्य सब्जियाँ शामिल हैं। उबला हुआ या बेक किया हुआ मांस या मछली साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। याद रखें कि आप एक ही दिन में मांस और मछली दोनों व्यंजन नहीं परोस सकते। बच्चों को हफ्ते में दो से तीन बार मछली देना काफी है।

मांस के साथ सब्जी स्टू

• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम;
• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - ½ टुकड़ा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 मध्यम फल;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• हरी मटर - 150 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

छोटे बच्चे के लिए यह सर्वोत्तम व्यंजन है। इसे बनाने के लिए चिकन को अलग से उबाल लें और काट लें. प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में उबाल लें। तोरी और पत्तागोभी तैयार करें, टमाटर छीलें, काट लें और प्याज और गाजर में मिला दें। टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मटर डालें और खट्टा क्रीम डालें। सामग्री को मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन की जगह आप बीफ, खरगोश या टर्की का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, मांस को अलग से पकाना और टुकड़ों में काटकर उबली हुई सब्जियों में मिलाना बेहतर है। यदि बच्चे ने अभी तक अच्छी तरह से चबाना नहीं सीखा है, तो स्टू को ब्लेंडर के माध्यम से डाला जा सकता है। और बच्चे की रसोई को और अधिक विविध बनाने के लिए, हम दूसरे के लिए कुछ और व्यंजन पेश करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी

• तोरी - 1 मध्यम फल;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर.

तोरी को छीलकर आधा काट लें, बीज और अंतड़ियां हटा दें। प्याज को काट कर कीमा में डाल दीजिये. वहां अंडा फेंटें और मिला लें. तोरी में कीमा डालें, बेकिंग शीट पर या एक विशेष रूप में रखें और 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें। तोरी के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और दस मिनट तक बेक करें।

मांस मफिन

• कीमा बनाया हुआ वील या गोमांस - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर, कसा हुआ - 100 ग्राम;
• कटा हुआ साग - 50 ग्राम।

अंडों को पहले से उबाल लें और उन्हें कद्दूकस कर लें, तैयार जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ मिलाएं। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस मफिन या मफिन टिन्स में रखें। वैसे, बच्चों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस घर का बना इस्तेमाल किया जाना चाहिए, न कि अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदे जाने चाहिए। अंडे और पनीर वाली फिलिंग को बीच में रखें और एक चम्मच से धीरे से दबाएं। मीट मफिन को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। यह डिश बहुत ही दिलचस्प लगती है और हर बच्चे को पसंद आएगी. भोजन की एक मूल प्रस्तुति बचाव में आएगी यदि...

ओवन में मछली

• लाल मछली (फ़िलेट) - 300 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच। चम्मच.

मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें, हल्का नमक डालें। मक्खन और खट्टी क्रीम से कोट करें और पैन में रखें। बचे हुए मक्खन और खट्टी क्रीम के मिश्रण को मछली के ऊपर फैलाएँ और पनीर छिड़कें। 100 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। साइड डिश के लिए, कुरकुरे उबले चावल, नूडल्स, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज का उपयोग करना अच्छा है।

इसके अलावा, आप अपने बच्चे के लिए विभिन्न प्रकार के मांस और सब्जी के कटलेट या मीटबॉल पकाकर या भाप में पकाकर तैयार कर सकते हैं। तोरी, कद्दू, कीमा का प्रयोग करें। लेकिन तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए ब्रेडिंग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है! दलिया के बारे में मत भूलना. यह एक उपयुक्त नाश्ता और रात के खाने के लिए साइड डिश है। 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे डेयरी और ग्लूटेन दोनों प्रकार के दलिया तैयार कर सकते हैं। व्यंजनों और तस्वीरों के साथ 1-2 साल के बच्चे के लिए एक विस्तृत दैनिक मेनू लिंक पर पाया जा सकता है।

आलूबुखारा के साथ बाजरा दलिया

बाजरा अनाज - 150 ग्राम, पानी - 450 ग्राम, चीनी - 15 ग्राम, आलूबुखारा - 120 ग्राम, मक्खन - 30 ग्राम।

आलूबुखारे को धोकर थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक पकाएं, जामुन को अलग रख दें। शोरबा में पानी और चीनी डालें और उबाल लें। अनाज को उबलते शोरबा में डालें और दलिया को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, दलिया में मक्खन डालें और परोसने से पहले उबले हुए आलूबुखारे से गार्निश करें।

सूजी पकौड़ी के साथ दूध का सूप

सूजी - 30 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 200 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, 1/2 अंडा, चीनी, नमक स्वादानुसार

दूध को 1/2 कप गर्म पानी में उबालें, चीनी और नमक डालें। उबलते हुए तरल में चम्मच से छोटे पकौड़े डालें। पकौड़ों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं. जब पकौड़े तैरने लगें तो पकाना बंद कर दें। सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

पकौड़ी पकाना. मक्खन के एक टुकड़े (5 ग्राम) और नमक के घोल के साथ 1/2 कप पानी उबालें, इसमें सूजी डालें और हिलाते हुए दलिया को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा दलिया में 1/2 कच्चा अंडा या 1 जर्दी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

चावल के साथ दूध का सूप

चावल - 20 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 200 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, नमक।

चावल को छाँट लें, उसे ठंडे पानी से कई बार धो लें, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर इसमें कच्चा दूध डालें, उबलने दें, नमक, चीनी और मक्खन डालें।

2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए अंडे के व्यंजन

ब्रेड के साथ तले हुए अंडे

अंडा - 1 पीसी, गेहूं की रोटी - 25 ग्राम, दूध - 1/4 कप, मक्खन - 2 चम्मच, नमक।

बासी रोटी को छोटे क्यूब्स में काटिये, दूध में भिगोइये और नमक डालिये. अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, ब्रेड क्यूब्स के साथ मिलाएं, तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और भूनें।

आमलेट

अंडा - 1 पीसी।, दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मक्खन -1 चम्मच। चम्मच, नमक.

कच्चे अंडे को एक कटोरे में डालें, ठंडा दूध, नमक का घोल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कांटे से फेंटें। अंडे के मिश्रण को गर्म तेल में फ्राइंग पैन में डालें और हिलाते हुए भूनें। जब तला हुआ अंडा एक जैसा गाढ़ा हो जाए और नीचे की तरफ हल्का सा सिक जाए तो इसे चाकू से एक किनारे से उठाकर आधा मोड़ लीजिए.

तोरी के साथ आमलेट

अंडे - 2 पीसी।, दूध - 1/2 कप, तोरी - 60 ग्राम, मक्खन - 2 चम्मच।

तोरी को छीलें, मोटा-मोटा काट लें, एक सॉस पैन में रखें, आधा तेल डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें, दूध के साथ मिश्रित अंडे डालें और तैयार होने दें।

सेब का आमलेट

अंडे - 1 पीसी।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, दलिया - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, 1 सेब, मक्खन -1 चम्मच, पिसी चीनी -1 चम्मच, नमक स्वादानुसार।

आटा, दलिया, दूध, नमक डालकर मिला लें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।

सेब को छीलिये, 4 भागों में काटिये, कोर हटा दीजिये और चौथाई भाग को पतले स्लाइस में काट लीजिये.

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इसमें तैयार मिश्रण डालें. ऊपर सेब के टुकड़े समान रूप से रखें और ऑमलेट को नीचे से सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर सेंकें, फिर सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें। पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें। आप सेब की जगह केले का इस्तेमाल कर सकते हैं.

आटे के साथ आमलेट

अंडे - 2 टुकड़े, गेहूं का आटा - 2 चम्मच, दूध - 1/4 कप, मक्खन - 1 चम्मच। चम्मच, स्वादानुसार नमक।

गेहूं के आटे को छान लें, ठंडे दूध से पतला कर लें, नमक का घोल, चीनी की चाशनी, अंडे की जर्दी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। झागदार होने तक गोरों को फेंटें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मिलाएं, तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और कम गर्मी पर भूनें। - जब ऑमलेट एक तरफ से सिक जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें और पैन में थोड़ा सा तेल डालकर नरम होने तक भूनें.

पनीर के साथ आमलेट

अंडे - 2 टुकड़े, दूध - 1/2 कप, मक्खन - 1 चम्मच, कसा हुआ पनीर - 2 चम्मच।

अंडे को दूध और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, गर्म तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, नरम होने तक भूनें, ढक दें, बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें।

अंडा सूफले

अंडे - 2 पीसी।, मक्खन - 1 चम्मच। चम्मच, वेनिला क्रैकर्स - 2 चम्मच, दूध - 1 गिलास, चीनी 1 चम्मच, नमक।

जर्दी को चीनी और कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। सफेद भाग को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं और ध्यान से जर्दी के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तेल से चिकना करें और छने हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सूफले को उसकी गहराई के 2/3 भाग तक क्रॉसवाइज काटें ताकि गर्मी बेहतर तरीके से अंदर प्रवेश कर सके। 10-15 मिनट के लिए थोड़ा पहले से गरम ओवन में रखें। सूफले को ऊपर से जलने से बचाने के लिए आप इसे साफ कागज से ढक सकते हैं. तैयार सूफले को बेक करने के तुरंत बाद परोसें। सूफले के साथ दूध अलग से परोसें।

2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पनीर के साथ व्यंजन

दही और गाजर का पुलाव

गाजर - 80 ग्राम, बन - 20 ग्राम, अंडा - 1/2, पनीर - 50 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 चम्मच, चीनी - 1 चम्मच, नमक स्वादअनुसार।

गाजरों को उबालें और उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें भीगी हुई ब्रेड, अंडा, पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, एक चिकने सांचे में डालें, ऊपर से तेल लगाएं और 25-30 मिनट तक बेक करें। ओवन में। तैयार पुलाव को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

हरा पनीर

पनीर - 200 ग्राम, नरम मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, चाकू की नोक पर नमक, चीनी -1 चम्मच, जड़ी-बूटियाँ (सोआ, हरी प्याज, अजमोद) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, 1 टमाटर.

पनीर को मक्खन के साथ पीस लें. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक डालें। - दही के मिश्रण को एक प्लेट में रखें और टमाटर के टुकड़ों से सजाएं.

उबले आलू और गाजर के साथ परोसें।

गुलाबी दही

टीवोरोग - 200 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जैम (स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, किशमिश - 1/2 कप, एक चुटकी वेनिला चीनी।

किशमिश को गर्म पानी से धोकर साफ तौलिये पर सुखा लें। पनीर को खट्टा क्रीम के साथ पीसें, जैम, किशमिश और वेनिला चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

मक्के की छड़ियों के साथ पनीर

पनीर - 200 ग्राम, दूध - 6 बड़े चम्मच। चम्मच, एक चुटकी नमक, चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मकई की छड़ें - 1 कप।

पनीर को पीस लें, चीनी, दूध, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। मक्के की छड़ें डालें और मिलाएँ।

2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सब्जी व्यंजन

खीरे का सलाद

ककड़ी - 1 टुकड़ा, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - ¼ टुकड़ा, नमक, चुटकी भर डिल।

ताजा खीरा (खुरदरी त्वचा वाला खीरा, छीलकर) धो लें। खीरे को पतले टुकड़ों में काटें, सलाद के कटोरे में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। अंडे उबालें, जर्दी को अच्छी तरह से पीस लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सलाद को सीज़न करें, बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

विनैग्रेट

आलू - 1 पीसी।, खट्टी गोभी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, चुकंदर - 1/8 पीसी।, मसालेदार ककड़ी - 1/8 पीसी।, गाजर - ¼ पीसी।, सेब - ¼ पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक का घोल - ¼ चम्मच।

चुकंदर, आलू और गाजर को धोकर उबाल लें। उबली हुई सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. खीरे, सेब और प्याज को धोइये, छीलिये, ऊपर से उबला हुआ पानी डालिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. साउरक्राट डालें (यदि यह बहुत खट्टा है, तो पहले धो लें)। वनस्पति तेल और नमक डालें।

ग्रीष्मकालीन विनैग्रेट

आलू - 1 पीसी., टमाटर - 1/4 पीसी., खीरा - 1/4 पीसी., चुकंदर - 1/8 पीसी., गाजर - 1/4 पीसी., शलजम का टुकड़ा, सेब - 1/4 पीसी., तेल सब्जी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक...

चुकंदर और आलू को धोकर उबाल लें, फिर छीलकर पतले छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर और शलजम को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें, एक कटोरे में डालें, 2-3 चम्मच पानी, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें, कटोरे को ढक्कन से ढक दें, फिर ठंडा करें। ताजा खीरे, टमाटर और सेब धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और स्लाइस में काट लें। तैयार सब्जियों को मिलाएं, नमक डालें, नींबू का रस और खट्टा क्रीम डालें।

सलाद "ग्रीष्मकालीन"

नए आलू, टमाटर, ताजा या हल्का नमकीन खीरा - 1/4 प्रत्येक, मूली - 1 पीसी।, शलजम का एक छोटा टुकड़ा, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

आलू उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें. टमाटर और खीरा डालें, छोटे टुकड़ों में काटें, मूली और शलजम को कद्दूकस करें, सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, खट्टा क्रीम या मक्खन डालें।

शहद और नट्स के साथ गाजर का सलाद

गाजर - ½ टुकड़ा, शहद - 1 चम्मच, अखरोट - 3-4 टुकड़े।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें बारीक कटे मेवे और शहद मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

फूलगोभी का सलाद

फूलगोभी - 3 - 4 पुष्पक्रम, 1/4 कठोर उबला अंडा, खट्टा क्रीम (केफिर या सूरजमुखी तेल) -1 चम्मच।

पत्तागोभी और अंडा उबालें, बारीक काट लें, मिला लें, खट्टा क्रीम (केफिर या सूरजमुखी तेल) डालें।

कच्ची सब्जी का सलाद

टमाटर - ½ टुकड़ा, खीरा - ¼ टुकड़ा, गाजर - ¼ टुकड़ा, सेब - ¼ टुकड़ा, हरा सलाद - 3-4 पत्ते, हरा प्याज - 1 पंख, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक.

सभी चीजों को अच्छी तरह से धोएं और साफ करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सेब और खीरे को बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम और नमक डालें।

गाजर के साथ आलू

आलू - 1.5 पीसी।, गाजर - ½ पीसी।, प्याज - ½ पीसी। मक्खन - 2 चम्मच, नमक।

आलू छीलें, धो लें, बड़े क्यूब्स (लगभग 1.5-2 सेमी) में काट लें, थोड़ा पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। गाजर और प्याज को धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, पिघले मक्खन के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच, ढक्कन बंद करें और, हिलाते हुए, पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार गर्म गाजर और आलू को एक कटोरे में रखें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दूध की चटनी में आलू

आलू - 2.5 टुकड़े, मक्खन - 2 चम्मच, गेहूं का आटा - 1/2 चम्मच, दूध - 3/4 कप, नमक।

आलू को नमकीन पानी में "जैकेट में" उबालें, छीलें, क्यूब्स (लगभग 2 सेमी) में काटें, सॉस पैन में डालें, गर्म दूध डालें, नमक डालें, उबाल लें। मक्खन के साथ आटा मिलाएं; इस मिश्रण को गरम आलुओं में छोटे-छोटे टुकड़े करके, चलाते हुए डालिये. उबाल लें, आंच से उतार लें। परोसते समय, अजमोद और डिल छिड़कें।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू

आलू - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक, एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ।

आलू को नमकीन पानी में "छिलके में" उबालें, छीलें, क्यूब्स में काटें, गर्म खट्टा क्रीम के साथ पैन में डालें, नमक डालें, धीरे से मिलाएं और उबालें। परोसने से पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।

आलू पुलाव

आलू - 2 पीसी।, पिसे हुए पटाखे - 2 चम्मच, मक्खन - 2 चम्मच, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

आलू को उनके जैकेट में उबालें, छीलें, छलनी से छानकर गर्म करें, नमक डालें, पिघले मक्खन और फेंटे हुए अंडे (1/2 पीसी) के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में रखें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, ऊपर से 1 चम्मच खट्टा क्रीम के साथ बचे हुए अंडे को ब्रश करें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। खट्टी क्रीम, खट्टी क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में पका हुआ कद्दू

कद्दू - 1 किलो, वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक, स्वादानुसार चीनी, गेहूं के पटाखे - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, डिल और अजमोद।

कद्दू को छिलके और बीज से छीलें, पतले स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, फ्राइंग पैन या मोल्ड में रखें, नमक, चीनी डालें, कसा हुआ ब्रेडक्रंब छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें, ओवन में बेक करें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सेब के साथ पका हुआ कद्दू

कद्दू - 1 किलो, सेब - 500 ग्राम, चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी या सेब का रस -0.5 कप, दालचीनी, स्वादानुसार नमक।

कद्दू और सेब को छिलके और बीज से छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी या जूस डालें, नमक, चीनी और मक्खन डालें, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक उबालें।

आलू के कटलेट

आलू - 2 पीसी।, गेहूं का आटा - ½ छोटा चम्मच, वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच, अंडा - ¼ पीसी।, नमक, सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में उबालें, छीलें, छलनी से छान लें या अच्छी तरह मसल लें। अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के मिश्रण को कटलेट में बांट लें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तल लें। खट्टी क्रीम या दूध की चटनी के साथ परोसें।

पत्ता गोभी के कटलेट

गोभी - 500 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, आटा (या सूजी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, स्वादानुसार नमक, ब्रेडक्रंब, तलने के लिए वनस्पति या वनस्पति तेल।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक तामचीनी पैन में रखें, दूध डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म मिश्रण में 2 अंडे फेंटें, तेजी से हिलाएं, आटा या सूजी डालें, फिर से तेजी से हिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को ठंडा करें, कटलेट का आकार दें, कसा हुआ ब्रेडक्रंब में रोल करें और सब्जी या मक्खन में तलें।

गाजर के कटलेट

गाजर - 500 ग्राम, सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 2 चम्मच, अंडा - 1 टुकड़ा, चाकू की नोक पर नमक, ब्रेडक्रंब, तलने के लिए मक्खन।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उसका रस निकाल लें, उसमें सूजी, चीनी, नमक, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और मक्खन में भूनें।

इसी तरह आप कद्दू के कटलेट भी बना सकते हैं.

आलू के पकौड़े

आलू - 2 टुकड़े, मक्खन - 2 चम्मच, दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - ½ पीसी।, नमक।

आलूओं को धोइये, छिलके सहित उबालिये, छीलिये और मैश कर लीजिये. आलू के मिश्रण में अंडे की जर्दी, गर्म दूध, नमक, पिघला हुआ मक्खन और फिर फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं। एक चम्मच के साथ द्रव्यमान लें (पानी में भिगोएँ ताकि द्रव्यमान चिपक न जाए) और इसे उबलते नमकीन पानी में डालें (आपको पकौड़ी मिलती है) और 5-6 मिनट के लिए कम उबाल पर पकाएं। तैरते हुए पकौड़ों को एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें, एक कटोरे में निकाल लें, तेल डालें।

खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मांस व्यंजन

मांस से भरा आलू ज़राज़ी

आलू - 2 पीसी।, गोमांस - 50 ग्राम, प्याज - 1/8 पीसी।, मक्खन - 2 चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - 1/4 पीसी।, नमक।

आलूओं को धोइये, छिलके सहित उबालिये, छीलिये और अच्छी तरह मैश कर लीजिये. अंडा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गोल पतले केक में काटें।

कीमा बनाया हुआ मांस अलग से तैयार करें: कच्चे मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें, थोड़ा पानी डालें और एक सीलबंद कंटेनर में पक जाने तक उबालें। तैयार मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, थोड़ा शोरबा डालें जिसमें मांस पकाया गया था (शोरबा इतनी मात्रा में लिया जाना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मांस रसदार हो, लेकिन बहुत गीला न हो)।

आलू केक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखें, किनारों को मिलाएं और ज़राज़ा को एक अंडाकार चपटा आकार दें (पाई की तरह)। ज़राज़ी को घी लगी फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से भूनें या ओवन में बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मांस (मछली) का हलवा

मांस (मछली का बुरादा) - 50 ग्राम, बन - 15 ग्राम, दूध -। 50 ग्राम, 1/2 अंडा

दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मांस (मछली का बुरादा) को दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें, दूध के साथ गाढ़ा होने तक पतला करें, 1/2 जर्दी डालें, मिलाएँ, 1/2 फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। मिश्रण को चिकनाई लगे सांचे में डालें और 40-45 मिनट तक भाप में पकाएं।

सब्जियों के साइड डिश के साथ मीट क्रोकेट्स

मांस - 100 ग्राम, पानी - 100 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, जड़ें - 10 ग्राम, बन - 20 ग्राम, रुतबागा - 20 ग्राम, फूलगोभी - 50 ग्राम, हरी मटर - 15 ग्राम, आलू - 50 ग्राम , तेल - 4 ग्राम, स्वादानुसार नमक।

सब्ज़ियों को धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें, पानी डालें, नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं। मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से ठंडे पानी में भिगोई हुई और निचोड़ी हुई ब्रेड के साथ पीस लें। कीमा में मक्खन, थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 2 गोल क्रोकेट में काटें। क्रोकेट्स को सब्जियों के साथ शोरबा में 20 मिनट के लिए रखें। परोसने से पहले, पक जाने तक पकाएं।

सब्जियों के साथ मांस कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम, 1 छोटी गाजर, 1 छोटी तोरी, आलू - 1 पीसी।, 1/2 छोटा प्याज, टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। तलने के लिए चम्मच, 1 अंडा, जैतून का तेल।

गाजर, तोरी, आलू, प्याज को छीलें, धोएं, कद्दूकस करें, कीमा और टमाटर सॉस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, छोटे कटलेट बनाएं।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कटलेट को सभी तरफ से पकने तक तलें। सेवई या चावल के साथ परोसें.

चिकन सूफले

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।, मक्खन - 30 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए, सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन, सांचे को छिड़कने के लिए ब्रेडक्रंब।

चिकन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस छलनी से छान लें, नरम मक्खन, दूध डालें और मिलाएँ। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और अच्छी तरह फेंटें। ठंडी सफेदी को गाढ़े झाग में फेंटें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक, बहुत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सावधानी से मिलाएँ।

सांचों के हिस्से को मक्खन से चिकना करें, कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, 1/3 कीमा से भरें, स्टीमर में वायर रैक पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, पक जाने तक भाप में पकाएँ।

चिकन कटलेट

कोउरित्सा - 150 ग्राम, गेहूं की रोटी - 30 ग्राम, दूध - 45 मिली, मक्खन - 8 ग्राम, गेहूं के पटाखे - 8 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम।

चिकन पट्टिका को पीस लें, पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई ब्रेड डालें, मक्खन डालें और मिलाएँ। कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मांस के साथ आलू पुलाव

आलू - 1 पीसी।, दूध - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - 1/5 पीसी।, मक्खन - 0.5 चम्मच, कीमा बनाया हुआ मांस - 50 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, स्वादानुसार नमक।

आलू को धोइये, छीलिये, उबालिये और मैश कर लीजिये, गरम दूध, अंडा, थोड़ा सा नमक डाल कर मिला दीजिये. प्याज छीलें, बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबाल लें। आलू के मिश्रण का आधा हिस्सा चिकनाई लगे फ्राइंग पैन के तल पर रखें, ऊपर कीमा की एक परत रखें और बाकी आधा मैश किए हुए आलू की रखें। चिकना करें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

मछली के व्यंजन

मछली का हलवा

मछली - 100 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, आलू - 50 ग्राम, अंडा - ½ टुकड़ा, दूध - 30 ग्राम।

आलू उबालें, मैश करें, दूध में पतला करें। मछली को उबालें, छिलका और हड्डियाँ हटा दें, मैश करें और आलू के साथ मिलाएँ। 5 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, नमक, जर्दी और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। सांचे को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, सारा मिश्रण उसमें डालें, ऊपर से तेल लगे कागज से ढक दें, पानी के स्नान में रखें और 40 मिनट तक पकाएं।

मछली के कटलेट

पाइक पर्च पट्टिका - 100 ग्राम, बन - 20 ग्राम, दूध - 30 ग्राम, मक्खन - 15 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।

बिना छिलके वाली एक पाव रोटी को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। ब्रेड के साथ मछली को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, फेंटे हुए अंडे की सफेदी और पिघला हुआ मक्खन डालें। कटलेट काटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल में तलें।

आलू के साथ मछली कटलेट

मछली का बुरादा - 100-150 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, पटाखे - 20 ग्राम, मक्खन - 15 ग्राम, अंडा - 1/2 पीसी।, दूध - 25 ग्राम, नमक - 3 ग्राम।

आलू उबालें. उबले हुए आलू के साथ मछली को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें, आधे पटाखे और मक्खन, नमक, अंडा, दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कटलेट में काटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें।

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