जापानी आमलेट के लिए खाद्य काल्पनिक व्यंजन। टोमागो (तमागो, तमागो-याकी) एक जापानी आमलेट है

5 रेटिंग 5.00

नाश्ते में परोसा जाने वाला एक पारंपरिक जापानी व्यंजन, इसका उपयोग सुशी, रोल और टेमाकी सुशी में किया जाता है। टोमागो हैबिल्कुल वैसा आमलेट नहीं जिसे हम जानते हैं। सामग्री की सूची में पहली नज़र में असंगत उत्पाद शामिल हैं, और इसकी तैयारी बेकिंग पैनकेक की अधिक याद दिलाती है, जिन्हें सीधे फ्राइंग पैन में रोल किया जाता है। खाना पकाने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन थोड़े अभ्यास के बाद यह बेहतर हो जाएगा।

और यह एक नए व्यंजन की रेसिपी में महारत हासिल करने लायक है। तैयार टमाटर का तीखापन, थोड़ा मीठा स्वाद और खूबसूरत परतदार संरचना आपको जरूर पसंद आएगी.

आमलेट के लिए उत्पाद

में टमाटर आमलेटशास्त्रीय के अनुसार व्यंजन विधिसफेद जापानी वाइन डालें। इसे ढूंढना मुश्किल है, इसलिए हम घटक को सिरके से बदल देंगे। 4 लोगों की कंपनी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडे - 10 पीसी ।;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
दानेदार सफेद चीनी - 4 चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
नमक - ½ छोटा चम्मच।

पाक कला - चरण दर चरण नुस्खा

पहले, टमाटर आमलेट कैसे बनाये, कम किनारों वाला एक फ्राइंग पैन लें, या अधिमानतः एक पैनकेक पैन लें। यह अच्छा है अगर यह कम आयताकार फ्राइंग पैन है। ऑमलेट पैनकेक को पलटने के लिए आपको एक लकड़ी के स्पैटुला की भी आवश्यकता होगी। सब तैयार है? तो फिर चलिए शुरू करते हैं.

एक गहरे बाउल में चिकन अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
सोया सॉस, फिर चावल का सिरका डालें। हम फिर से व्हिस्क के साथ काम करते हैं ताकि हमें सजातीय स्थिरता का एक द्रव्यमान मिल सके।
मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें. मिश्रण को ऑक्सीजन से समृद्ध करने से यह बनेगा टमाटर आमलेटऔर अधिक हरा-भरा.
फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। अब ऑमलेट मिश्रण में से कुछ को तली पर डालें और समान रूप से तली पर वितरित करें। सिद्धांत पेनकेक्स के समान ही है।
जैसे ही परत जम जाए, इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके रोल में रोल करें। ऐसा करने के लिए, इसे किनारे से पकड़ें, इसे ऑमलेट पैनकेक पर थोड़ा सा रखें और इसे विपरीत दिशा में मोड़ना शुरू करें। हम रोल को बिल्कुल किनारे पर (लगभग किनारे पर) छोड़ देते हैं।
तली को तेल से चिकना करें और मिश्रण का दूसरा भाग डालें। आटे को तुरंत तवे पर फैलाएं और लपेटे हुए रोल को तुरंत बेक किए जा रहे पैनकेक के किनारे पर रोल करें।
जैसे ही दूसरी परत पक जाती है, हम एक स्पैटुला का उपयोग करके परत को पहले पैनकेक के साथ एक रोल में लपेटना शुरू करते हैं। हमें एक रोल में एक रोल मिलेगा . हमने वर्कपीस को किनारे पर रख दिया।
तली पर तेल लगाएं और मिश्रण का तीसरा भाग डालें। तैयार तमागो रोल को तुरंत परत के किनारे से रखें और परत को बेक करें। जैसे ही यह सेट हो जाता है, हम इसे उसी सिद्धांत के अनुसार मोड़ देते हैं।

हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि ऑमलेट मिश्रण समाप्त न हो जाए। पैनकेक की संख्या पैन के व्यास पर निर्भर करती है।

सभी जोड़तोड़ के बाद, हमारे पास एक सुर्ख रोल तैयार है। इसे भागों में काटें और सर्विंग प्लेट पर रखें। टीले पर सोया सॉस छिड़कें, गर्म ड्रेसिंग, उनागी सॉस या मसाला डालें।

आमलेट सुशी

आप सस्ते और बेहद स्वादिष्ट ऑमलेट बना सकते हैं सुशी तमागो. ऐसा करने के लिए, तैयार ऑमलेट रोल को एक चौकोर, चपटा आकार दिया जाता है। रोल के लिए आपको एक बांस की चटाई की आवश्यकता होगी।

मकीसा को फिल्म में लपेटें, एक रुमाल रखें और चर्बी हटाने के लिए उस पर एक रोल रखें। 5 मिनट के बाद, नैपकिन को बदलें, रोल को वापस रखें और इसे चटाई में कसकर लपेटना शुरू करें।
वर्कपीस को धीरे से सिकोड़ें और उसके ऊपर एक वजन रखें। यह पानी का एक साधारण सॉस पैन हो सकता है। खास बात ये है कि ऑमलेट पूरी तरह से इस जुल्म में है. एक्सपोज़र का समय - 15-20 मिनट
चटाई को खोलो. अब हमारा टमाटर आमलेट एक नीचा आयत है।

यह स्पष्ट है कि सुशी में टमाटर ही भराई है। निगिरी सुशी के लिए रोल को टुकड़ों में काटें, चावल तैयार करें।

तमागो के साथ निगिरी तैयार करना:

चावल को हाथ में लें और परोसने की संख्या के अनुसार उसके गोले बना लें. बस सिकुड़ें या दबाएं नहीं;
6-7 सेमी लंबी और 3 सेमी ऊंची गेंदों से "पाई" बनाएं, पाई का शीर्ष चपटा होना चाहिए;
प्रत्येक पाई पर ऑमलेट का एक टुकड़ा रखें और नोरी की शीट से सुरक्षित करें।

हमारा निगिरी-तमागो खाने के लिए तैयार है. मछली के बजाय आमलेट के साथ निगिरिज़ुशी, सुशी रोल और रोल बनाएं। इन्हें मछली सुशी की तरह परोसा जाता है। आप वही मसाला, सॉस, दही चीज, टोबिको या मासागो का उपयोग कर सकते हैं।

रेटिंग: (1 रेटिंग)

यदि आप एक असामान्य नाश्ता चाहते हैं, तो एक जापानी आमलेट अवश्य बनाएं। साधारण सामग्री से, जापानियों ने एक अंडे का व्यंजन बनाया जो स्वाद और आकार में असामान्य था।

का नाम क्या है

जापानी ऑमलेट एक व्यापक अवधारणा है जिसमें कई प्रकार के ऑमलेट शामिल हैं:

तमागो-याकी या तमागो- यह जापानियों के बीच मुख्य और सबसे लोकप्रिय प्रकार का ऑमलेट है, जो कई पतले अंडे के पैनकेक का रोल होता है। और नाम का सरल अनुवाद है - "तला हुआ अंडा।"
ओमुराइसु- चावल से भरा हुआ एक बहुत ही स्वादिष्ट आमलेट। इसका नाम "आमलेट में चावल" के रूप में अनुवादित होता है। आप चावल की फिलिंग को किसी भी सब्जी या मशरूम के साथ पूरक कर सकते हैं।
ओयाकोडोन- चावल और चिकन से भरा आमलेट।
चव्हाण मुशी- लिक्विड स्टीम ऑमलेट, जो विशेष कटोरे में तैयार किया जाता है। पकवान का नाम जापानी से "उबले हुए कटोरे" के रूप में अनुवादित किया गया है।

आपको किस प्रकार का फ्राइंग पैन चाहिए?

जापान में, ऑमलेट को निचले किनारों वाले बड़े चौकोर फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, जिसके निचले हिस्से को तेल लगे कपड़े के टुकड़े से चिकना किया जाता है। ऐसे कटोरे में ऑमलेट को रोल करना या फिलिंग लपेटना आसान होता है।

यदि आपकी रसोई में ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो एक साधारण पैनकेक फ्राइंग पैन जापानी आमलेट तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है।

मुख्य आवश्यकता यह है कि कुछ भी तवे पर चिपके नहीं। नॉन-स्टिक या मार्बल कोटिंग वाला पैनकेक मेकर आदर्श है।

आप चौकोर या आयताकार धातु के बेकिंग पैन का उपयोग चौकोर पैन के रूप में भी कर सकते हैं। इसे स्टोव पर रखें और ऑमलेट को फ्राइंग पैन की तरह भूनें।

घर पर जापानी ऑमलेट कैसे पकाएं

जापानी ऑमलेट जैसा अनोखा नाश्ता घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह व्यंजन सरल सामग्री का उपयोग करता है जिसे स्टोर में आसानी से खरीदा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री अंडे और सोया सॉस हैं। यदि किसी घटक को खरीदना संभव नहीं है, तो इसे किसी भी एनालॉग से बदला जा सकता है। इससे पकवान की प्रामाणिकता थोड़ी प्रभावित होगी, लेकिन स्वाद में कोई खास बदलाव नहीं आएगा।

जापानी ऑमलेट तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं; नीचे हम कई चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखेंगे।

रोल के लिए

मैं तमागो-याकी (सुशी या रोल के लिए अंडे का आमलेट) का उपयोग न केवल रोल और सुशी को लपेटने के लिए करता हूं, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी करता हूं।

एक ऑमलेट कई अंडे के पैनकेक के रोल जैसा दिखता है। इसमें सोया सॉस और चावल की वाइन अवश्य होनी चाहिए।

फोटो: रोल के लिए जापानी आमलेट

मिश्रण:

3 अंडे;
1 छोटा चम्मच। सहारा;
1 छोटा चम्मच। मिरिना (चावल की शराब);
1 चम्मच सोया सॉस;
थोड़ा सा वनस्पति तेल.

तैयारी:

अंडे धोएं, एक कटोरे में तोड़ें और चिकना होने तक फेंटें। मिरिन, सोया सॉस और दानेदार चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
एक बड़े गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल में भिगोए हुए कपड़े के टुकड़े से पोंछ लें। इसमें थोड़ा सा अंडे का मिश्रण डालें और पैनकेक को बिना पलटे कुछ मिनट तक भूनें।
जैसे ही पैनकेक सेट हो जाए, इसे एक स्पैटुला (छड़ी) के साथ रोल में रोल करें और इसे पैन के पास के किनारे पर ले जाएं।
फ्राइंग पैन के तले पर फिर से तेल लगाएं, अंडे का एक नया भाग डालें और नरम होने तक भूनें।
- पहले से तैयार रोल को दूसरे पैनकेक के किनारे पर रखें और साइड में ले जाकर इसी तरह लपेट दें.
उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, कुछ और अंडे पैनकेक भूनें, उन्हें एक आम रोल में लपेटें।
सुशी बनाने के लिए तैयार तमागोयाकी को एक चटाई पर रखें, रोल को चौकोर आकार दें, भागों में काटें और किसी भी सॉस के साथ परोसें।

कैलोरी सामग्री: 158 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चावल

जापानी चावल आमलेट या ओमुरिस एक संपूर्ण व्यंजन है क्योंकि... उबले हुए चावल, सब्जियों और मशरूम के साथ पूरक।

फोटो: जापानी चावल आमलेट

मिश्रण:

1 छोटा चम्मच। ब्राउन चावल (उबला हुआ);
3 अंडे;
0.5 बड़े चम्मच। मशरूम (ताजा या सूखा);
1 टमाटर;
1 प्याज;
2-3 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
0.5 मिर्च मिर्च;
20 ग्राम वनस्पति तेल;
2 चेरी टमाटर;
कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

तैयारी:

यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. भीगे हुए या ताजे मशरूम को भी इसी तरह पीस लें.
सब्जियों और मशरूम को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें।
टमाटर को धोइये, छिलका हटाइये और ब्लेंडर में पीस लीजिये.
मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये.
फ्राइंग पैन में टमाटर प्यूरी, मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं, 3 मिनट तक उबालें।
सामग्री में उबले हुए चावल डालें, सोया सॉस डालें और मसालों को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
ऑमलेट के लिए, अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सोया सॉस मिलाएं। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह हिलाएं।
अंडे के मिश्रण को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें। जैसे ही अंडे किनारों के आसपास सेट हो जाएं, ऑमलेट के आधे हिस्से पर एक समान परत में भराई फैलाएं। फिर सावधानी से पैनकेक के दूसरे आधे भाग से भरावन को ढक दें और दबा दें। डिश को ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने तक पकाएं।
डिश को आंच से हटा लें और अगले 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
जापानी शैली के ऑमलेट को ताज़ी जड़ी-बूटियों और चेरी के आधे भाग के साथ एक प्लेट पर रखें, टमाटर सॉस से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

थैले में

तले हुए चावल से भरे बैग में जापानी आमलेट कुछ हद तक पिछली रेसिपी की याद दिलाता है, लेकिन भरने की संरचना और पकवान बनाने के तरीके में भिन्न होता है।

फोटो: एक बैग में जापानी आमलेट

मिश्रण:

1 प्याज;
0.3 किलो चिकन पट्टिका;
6 बड़े चम्मच. चटनी;
60 मिलीलीटर दूध;
8 ताजे अंडे;
0.2 किलो गोल चावल;
3 बड़े चम्मच. दुबला छोटा है;
थोड़ा सा टेबल नमक;
1 चम्मच मक्खन।

तैयारी:

चावल को धोकर नमकीन पानी में उबाल लें. पानी निकाल दें, लेकिन चावल को धोएं नहीं।
प्याज को धोइये, छीलिये, फ़िलेट धोइये और दोनों सामग्रियों को क्यूब्स में काट लीजिये।
एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ कटा हुआ प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद चिकन डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक भूनें। अंत में भरावन में थोड़ा सा नमक डालें।
सामग्री में केचप के साथ ठंडे चावल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, दूध के साथ फेंटें (फेंटें नहीं), अंडे के द्रव्यमान में थोड़ा नमक मिलाएं।
फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें, उसमें ऑमलेट मिश्रण का एक चौथाई हिस्सा डालें और पतले ऑमलेट को पकने तक भूनें। बाकी तीन ऑमलेट के साथ भी ऐसा ही करें।
प्रत्येक पैनकेक के बीच में भरावन रखें और इसे एक बैग या नाव में रोल करें। परोसते समय केचप को गाढ़ा-गाढ़ा डालें।

कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

भरने के साथ

इसे भरने के लिए विभिन्न सामग्रियों और सॉस का उपयोग किया जाता है। बस चावल और सोया सॉस अवश्य शामिल करें।

फोटो: भराई के साथ जापानी आमलेट

मिश्रण:

1 छोटा चम्मच। उबला हुआ चावल;
0.5 बड़े चम्मच। सब्जी मिश्रण (गाजर, मक्का, तोरी, हरी मटर);
1 चिकन जांघ;
2 चम्मच सूरजमुखी का तेल;
1 छोटा प्याज;
1 चम्मच चटनी;
3 बड़े चम्मच. कसा हुआ पनीर;
1 अंडा;
1 चम्मच सोया सॉस;
1 छोटा चम्मच। दूध;
थोड़ा नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

प्याज का छिलका हटा दें और सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भून लें.
चिकन जांघ को धो लें, त्वचा हटा दें, हड्डी काट लें। फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम प्याज में जोड़ें। - चिकन का रंग बदलने तक भूनें.
फ्राइंग पैन में सब्जी मिश्रण डालें (आप जमे हुए सब्जी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं), हिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
चावल, सोया सॉस, केचप डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
एक कटोरे में अंडे को दूध के साथ हल्का सा फेंट लें। मिश्रण को पहले से गरम, हल्के तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें।
जैसे ही पूरे ऑमलेट द्रव्यमान का आधा हिस्सा मुड़ जाए और दूसरा तरल रह जाए, ऑमलेट के तरल आधे हिस्से पर कसा हुआ पनीर रखें। पनीर के ऊपर भुनी हुई फिलिंग फैलाएं।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, ध्यान से पैनकेक के एक किनारे को फिलिंग के ऊपर मोड़ें, फिर दूसरे को।
तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में निकाल लें, नीचे की तरफ सीवन करें। केचप से सजाकर गरमागरम परोसें।

कैलोरी सामग्री: 202 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चावल और चिकन के साथ ओयाकोडोन

चिकन को अक्सर जापानी आमलेट में जोड़ा जाता है, और जापान में चावल के बिना एक से अधिक व्यंजन की कल्पना भी नहीं की जा सकती है।

फोटो: ओयाकोडोन - चावल और चिकन के साथ जापानी आमलेट

मिश्रण:

0.5 चिकन पट्टिका;
1 प्याज;
1.5 बड़े चम्मच। चावल (उबला हुआ);
3 ताजे अंडे;
1 चम्मच शहद;
2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
हरी प्याज का 1 गुच्छा.

तैयारी:

प्याज को छीलें, आधा काटें और प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्ले में काटें।
प्याज़ को लगभग उबलती हुई सोया सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। सभी चीजों को जोर-जोर से हिलाएं, एक मिनट बाद इसमें शहद डालें और हिलाएं। प्याज को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और वह भूरा (कारमेलाइज़) न होने लगे।
चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज में मिला दें। हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट तक मध्यम आँच पर रखें।
प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. हरी सब्जियाँ मिला कर अंडों की भुर्जी बना लें। तरल मिश्रण को फ्राइंग पैन की सामग्री में डालें, 4 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। फिर अलग रख दें.
परोसने के लिए, गर्म उबले चावल को एक गहरी प्लेट में रखें, जिसका व्यास फ्राइंग पैन की परिधि से मेल खाना चाहिए। पैन को उल्टा करके ऊपर एक पूरा ऑमलेट पैनकेक रखें।

कैलोरी सामग्री: 121 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

भाप

चव्हाण मुशी अंडे और शोरबा के मिश्रण से बना एक विशेष उबला हुआ आमलेट है। कई लोग तो इसे सूप भी मानते हैं। यह लगभग एकमात्र जापानी व्यंजन है जिसे चम्मच से खाया जाता है।

फोटो: चव्हाण मुशी या जापानी स्टीम ऑमलेट

मिश्रण:

0.2 किलो चिकन पट्टिका;
अजमोद का 1 गुच्छा;
4 राजा झींगे;
1 छोटा चम्मच। कारण;
2 अंडे;
4 कामाबोको प्लेटें (सुरीमी स्टिक);
4 शिइताके मशरूम (केवल टोपियां);
400 मिलीलीटर दशी शोरबा (कोम्बू समुद्री शैवाल से युक्त मछली शोरबा);
50 मिलीलीटर सोया सॉस;
0.5 चम्मच नमक।

तैयारी:

चिकन को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. मांस को 2-लीटर सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
तैयार उबले हुए चिकन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और सोया सॉस और सेक के मिश्रण में मैरीनेट करें।
शीटाके मशरूम के ढक्कनों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें लगभग 0.5 मिमी चौड़ी और 2 सेमी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
मछली का शोरबा (दशी या दशी) दूसरे सॉस पैन में डालें और 1 चम्मच डालें। सोया सॉस, नमक डालें और धीमी आंच पर उबालें। फिर उबलते शोरबा को एक तरफ रख दें और ठंडा करें।
कच्चे अंडों को एक कटोरे में तोड़ें, व्हिस्क से मिलाएं और ठंडी दशी में डालें। परिणामी मिश्रण को छान लें।
झींगा छीलें, धोएँ, उबलते एक लीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें।
कबोबोको को पतले स्लाइस में काटें।
चवन मुशी के लिए मैरीनेट किए हुए चिकन को मैरिनेड, झींगा, शिताके, कामाबोको के साथ कटोरे में रखें और हर चीज़ पर अंडे का शोरबा डालें।
प्रत्येक कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, भाप निकलने के लिए टूथपिक का उपयोग करके कई छेद करें।
कटोरे को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें ताकि इसका स्तर कटोरे की आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए, और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
तैयार ऑमलेट को फिल्म से निकालें, ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

मिठाई

मीठे आमलेट को तमागोयाकी कहा जाता है। आप इसे अलग से खा सकते हैं, या आप इसे सुशी या रोल में लपेट सकते हैं। मिठास के लिए मिश्रण में चीनी, पिसी चीनी या शहद मिलाया जाता है।

फोटो: मीठा जापानी आमलेट

मिश्रण:

4 ताजे अंडे;
1 छोटा चम्मच। सोया सॉस;
1 चम्मच ताजा शहद;
तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

तैयारी:

एक कटोरे में, अंडे को सोया सॉस और शहद के साथ चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ।
फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें या बस तेल लगे ब्रश से ब्रश करें।
मिश्रण को एक कलछी से डालें और पैनकेक पैन के पूरे क्षेत्र में वितरित करें।
तैयार अंडा पैनकेक को रोल करें और इसे अपने निकटतम पैन के किनारे पर ले जाएं।
खाली जगह पर ऑमलेट मिश्रण का एक नया भाग डालें, पैनकेक को एक साथ रखने के लिए तैयार पैनकेक के किनारे पर थोड़ा अंडे का मिश्रण डालें।
तैयार पैनकेक को फिर से रोल में रोल करें।
अंडे का द्रव्यमान समाप्त होने तक प्रक्रिया को दोहराएं।
तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में निकाल लें, टुकड़ों में काट लें, मीठी चटनी से सजाएँ और तिल छिड़कें।

कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कैसे परोसें और किसके साथ परोसें

जापानी टमाटर आमलेट मुख्य रूप से नाश्ते के लिए खाया जाता है और अंडाकार थाली में परोसा जाता है। परोसने से पहले रोल को चटाई में लपेटकर आयताकार आकार दिया जाता है।

फिर डिश के पूरी तरह से ठंडा होने तक ऊपर से दबाव डालें, ताकि काटने से पहले रोल को थोड़ा चपटा किया जा सके:

असमान सिरों को काट दिया जाता है, और बाकी को भी मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
प्रथा के अनुसार, सोया सॉस, ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हमेशा ऑमलेट के साथ परोसी जाती हैं।
पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

जापानी ऑमलेट बनाने के कई विकल्प हैं, इसलिए हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी चुन सकता है। और अब हर सुबह आप अपने परिवार को उगते सूरज की भूमि से एक असामान्य नाश्ता खिला सकते हैं। सभी को सुखद भूख!

वीडियो: जापानी स्ट्रीट फूड (टोक्यो) - जापान में वे ऑमलेट कैसे बनाते हैं #स्ट्रीटफूड #फास्टफूड

चरण 1: जापानी आमलेट तैयार करें।

एक कटोरे में, अंडों को जापानी सोया सॉस और चावल के सिरके के साथ चिकना होने तक फेंटें। यदि आपकी सोया सॉस थोड़ी मीठी है, तो आप अंडे में थोड़ा नमक मिला सकते हैं, और इसके विपरीत, यदि यह थोड़ा नमकीन है, तो एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए मध्यम आंच पर रखें, पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर अंडे के मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा डालें, इसे फ्राइंग पैन पर समान रूप से वितरित करें।

जैसे ही अंडे सेट हो जाएं, आपको ऑमलेट के किनारों को बीच में मोड़ना है और फिर इसे आधा मोड़ना है।
इसके बाद इसे पैन के किनारे पर ले जाएं और बचे हुए अंडे के मिश्रण का आधा हिस्सा बीच में डालें।

इस मामले में, तैयार पैनकेक नए के किनारे के संपर्क में होना चाहिए।

जैसे ही दूसरा पैनकेक सेट हो जाता है, हम पहले वाले को उसमें लपेटना शुरू कर देते हैं और पैन को फिर से किनारे पर ले जाते हैं। बचा हुआ मिश्रण बीच में डालें और तीसरे अंडे के पैनकेक के साथ भी ऐसा ही करें। हमें तीन परतों में एक आमलेट मिला।

चरण 2: जापानी आमलेट परोसें।

हम तैयार ऑमलेट को आड़े-तिरछे काटते हैं, हरी पत्तियों से सजाते हैं और घर वालों को नाश्ते के लिए आमंत्रित करते हैं। यदि ऑमलेट का स्वाद आपके लिए बहुत सरल है, तो कुछ सॉस जोड़ने का प्रयास करें। मसालेदार अदरक और वसाबी को जापानी व्यंजनों के सच्चे शौकीनों द्वारा सराहा जाएगा। बॉन एपेतीत!

चावल के सिरके की जगह आप साके (जापानी वोदका) या सफेद वाइन मिला सकते हैं।

यदि आपने जापानी ऑमलेट तैयार करने के लिए अधिक अंडे, मान लीजिए 5 टुकड़े, का उपयोग किया है, तो आपका ऑमलेट पांच परतों वाला बनना चाहिए।

आप ऑमलेट में कुछ हरे प्याज भी काट सकते हैं.

सामग्री की मात्रा की गणना करना आपके लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, ध्यान रखें कि एक चम्मच में 5 मिलीलीटर या ग्राम तक होता है, और एक चम्मच में 18 मिलीलीटर या ग्राम तक होता है।

बेहतरीन स्वाद और बनावट के साथ, जापानी आमलेट दिलचस्प और मजेदार है। समय-सम्मानित खाना पकाने की तकनीक, जिसमें अंडे के मिश्रण को आधा में घुमाया या मोड़ा जाता है और मसालेदार चावल और मांस भराई के साथ भर दिया जाता है, किसी भी व्यक्ति के लिए सरल और सुलभ है जो पौष्टिक, प्रोटीन-पैक उत्पाद को एक रचनात्मक मोड़ देना चाहता है।

जापानी आमलेट कैसे पकाएं?

घर पर जापानी ऑमलेट रेसिपी बनाने के लिए, आपको अंडे के मिश्रण का एक हिस्सा एक फ्राइंग पैन में डालना होगा, एक मिनट के बाद खींचकर रोल करें, मिश्रण डालें ताकि यह तैयार पैनकेक के नीचे आ जाए, तलें और रोल करें। इस प्रकार तमागो बनाया जाता है। ओमुराइसू एक फ्रांसीसी आमलेट है जो तले हुए चावल पर परोसा जाता है, और ओयाकोडोन चिकन के साथ पकाए गए अंडे हैं।

चावल के साथ जापानी आमलेट को मूल व्यंजन जैसा बनाने के लिए, आपको छोटे अनाज वाले सुशी चावल का उपयोग करना चाहिए। तलने से पहले इसे उबालना चाहिए.
जापानी चिकन ऑमलेट विशेष रूप से शव के वसायुक्त भागों से तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, यह त्वचा और हड्डियों के बिना पैरों और जांघों का मांस होता है, जिसे काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।

जापानी तमागो आमलेट

टेस्टी टैमागो, एक जापानी सुशी ऑमलेट है जो फेंटे हुए अंडे, सोया सॉस और मिरिन वाइन के मिश्रण से बनाया जाता है, इसमें हल्की बनावट और मीठा स्वाद होता है जो सुशी चावल और वसाबी के साथ अच्छी तरह से काम करता है। इसे एक अंडे के द्रव्यमान को दूसरे के ऊपर रखकर तैयार किया जाता है, धीरे-धीरे ऑमलेट को रोल में घुमाया जाता है, जिसके बाद इसे सुशी के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और परोसा जाता है।

सामग्री:

अंडा - 5 पीसी ।;
सोया सॉस - 5 मिलीलीटर;
मिरिन - 20 मिली।

तैयारी

अंडे को चुटकी भर चीनी, नमक, सॉस और मिरिन के साथ फेंटें।
पैन को तेल से चिकना करें, मिश्रण में से कुछ डालें, जमने तक प्रतीक्षा करें और एक रोल में रोल करें। किनारे की ओर बढ़ो.
मिश्रण को अधिक मात्रा में डालें ताकि वह रोल के नीचे आ जाए।
एक मिनट के बाद, रोल को इसके ऊपर रोल करें, जिससे एक और परत बन जाए।
चरणों को दोहराएँ.
जापानी तमागो ऑमलेट को खंडों में काटें।

जापानी चावल आमलेट - नुस्खा

पकवान का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द ओमुराइसू है, जो एक जापानी शैली का चावल आमलेट है जिसमें एक फ्रांसीसी आमलेट, केचप में तले हुए चावल और केचप टॉपिंग शामिल है। आप चावल को ऑमलेट में लपेट सकते हैं या ऑमलेट को चावल के ऊपर रख सकते हैं, साथ ही चावल के ऊपर चिकन या सिर्फ प्याज और मटर डाल सकते हैं। इस रेसिपी में बाद वाले घटक भी शामिल हैं।

सामग्री:

उबले चावल - 150 ग्राम;
प्याज - 30 ग्राम;
मटर - 60 ग्राम;
केचप - 20 ग्राम;
लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
अंडा - 2 पीसी।

तैयारी

प्याज और लहसुन भूनें, चावल डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
केचप के साथ हिलाएं, मटर डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें।
फेंटे हुए अंडों को भून लें.
जापानी ऑमलेट को चावल के ऊपर रखें और केचप से सजाएँ।

जापानी आमलेट ओमुराइसु

रग्बी बॉल के आकार का, भरने वाला जापानी ऑमलेट ओमुरिस परोसने के तरीकों में से एक है। यह संस्करण एक क्लासिक है. चावल को प्याज, चिकन, मटर और केचप के साथ तला जाता है और एक आमलेट में लपेटा जाता है। केचप को मिलाने से पहले गर्म करना जरूरी है। यह कारमेलाइज़ हो जाएगा और इसकी गाढ़ी स्थिरता और विशिष्ट स्वाद होगा।

सामग्री:

जांघों से मांस - 230 ग्राम;
उबले चावल - 300 ग्राम;
हरी मटर - 60 ग्राम;
प्याज - 40 ग्राम;
पीटा अंडे - 2 पीसी।

तैयारी

- चिकन के टुकड़े और प्याज को 6 मिनट तक भूनें.
चावल डालें और गरम करें। चावल को स्लाइड करें और केचप डालें।
केचप को 30 सेकंड तक पकाएं, फिर चावल और हरी मटर के साथ मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
फेंटे हुए अंडों को भून लें.
फिलिंग को जापानी ऑमलेट में लपेटें।

जापानी मीठा आमलेट

एक असामान्य जापानी आमलेट, जिसकी रेसिपी पूरे लोगों की संस्कृति को दर्शाती है, जापानियों के साथ सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर जाती है। उदाहरण के लिए, मीठा डेटमाकी ऑमलेट एक नए साल का व्यंजन है। यह तमागो के समान है। अंतर केवल इतना है कि अंडों को शहद से पीटा जाता है और मछली केक - हैनसेन, सुरीमी से बनाया जाता है। इसे स्कैलप्प्स या झींगा से बदला जा सकता है।

सामग्री:

हैनपेन या स्कैलप्प्स - 110 ग्राम;
अंडा - 4 पीसी ।;
मिरिन - 40 मिलीलीटर;
खातिर - 20 मिलीलीटर;
शहद - 5 ग्राम;
चीनी - 25 ग्राम;
सोया सॉस - 5 मिली।

तैयारी

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को फेंट लें।
छान लें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
रोल करें और 3 घंटे के बाद जापानी मीठे ऑमलेट को टुकड़ों में काट लें।

पनीर के साथ जापानी आमलेट

फूला हुआ जापानी आमलेट, जो अंडे के द्रव्यमान को एक रोल में रोल करके तैयार किया जाता है, परिवर्तनशीलता को प्रोत्साहित करता है। यह मुख्य रूप से फिलिंग पर लागू होता है। इसके अलावा, भरने से न केवल स्वाद बदल जाता है, बल्कि पकवान का नाम भी बदल जाता है। पनीर, नोरी और प्याज से भरा जापानी शुंका ऑमलेट, घरेलू खाना पकाने के लिए सरल और किफायती विकल्पों में से एक है।

सामग्री:

अंडे - 5 पीसी ।;
चीनी - 15 ग्राम;
पानी - 20 मिलीलीटर;
नोरी शीट - 1 पीसी ।;
पनीर का टुकड़ा - 4 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी।

तैयारी

नोरी शीट को आधा काट लें और प्याज काट लें।
अंडे, चीनी और पानी में एक चुटकी नमक मिला लें।
मिश्रण का 1/3 भाग पैन पर फैलाएं, एक मिनट बाद इसमें भरावन डालें और रोल बना लें।
नया मिश्रण तब तक डालें जब तक वह तैयार रोल में शामिल न हो जाए।
जब यह सेट हो जाए तो इसके ऊपर रोल रोल करें।

जापानी आमलेट ओयाकोडोन

डोनबुरी नामक चावल के कटोरे के व्यंजन का क्लासिक रूप ओयाकोडोन है, जो चावल और चिकन के साथ एक जापानी आमलेट है। ओयाको का अर्थ है "माता-पिता और बच्चा"। उनका प्रतिनिधित्व चिकन और अंडे द्वारा किया जाता है। विचार यह है कि प्याज और चिकन को शोरबा में पकाया जाता है। फिर, इसमें फेंटे हुए अंडों की दो परतें डाली जाती हैं, उन्हें डाला जाता है और चावल पर रखा जाता है, जो शोरबा को सोख लेता है।

सामग्री:

प्याज - 450 ग्राम;
जांघों से मांस - 450 ग्राम;
मिरिन - 125 मिली;
खातिर - 125 मिलीलीटर;
दशी शोरबा - 125 मिलीलीटर;
अंडा - 8 पीसी ।;
उबले चावल - 500 ग्राम।

तैयारी

पहले पांच सामग्रियों को मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
चिकन मिश्रण को पैन में डालें और अंडे के मिश्रण का 3/4 भाग डालें। हिलाएं नहीं और एक मिनट तक पकाएं.
30 सेकंड के बाद बचे हुए अंडे डालें। ढक्कन से ढक दें और आंच से उतार लें।

ब्रिस्केट के साथ जापानी आमलेट

जब नाश्ते के लिए घर पर जापानी ऑमलेट परोसा जाता है तो उसमें पौष्टिक तत्व अवश्य होने चाहिए। फ्राइड ब्रिस्केट को क्लासिक माना जाता है। इसके ऊपर शतावरी और पनीर डाला जा सकता है और संतुलित भराई को आमलेट में लपेटा जा सकता है। बेकिंग पाउडर से ऑमलेट तैयार करें. फिलिंग में कई घटक होते हैं, इसलिए बेहतर है कि यह फूला हुआ हो।

सामग्री:

अंडा - 3 पीसी ।;
बेकिंग पाउडर - 3 ग्राम;
ब्रिस्केट स्लाइस - 3 पीसी ।;
उबला हुआ शतावरी - 2 पीसी ।;
नरम पनीर - 30 ग्राम।

तैयारी

ब्रिस्केट के टुकड़ों को भून लें.
अंडे को एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर के साथ फेंटें। 3 मिनिट तक भूनिये.
फिलिंग को ऑमलेट के एक तरफ रखें। इसे आधा मोड़ें.

सब्जियों के साथ जापानी आमलेट

संतुलित नाश्ते के लिए लोकप्रिय संयोजनों में से एक सब्जियों के साथ एक आमलेट है। जापानी, जो सब कुछ बुद्धिमानी से करते हैं, अंडे के द्रव्यमान को बिना पानी वाली सब्जियों के साथ घनी बनावट और हल्के स्वाद के साथ पूरक करते हैं: गाजर, प्याज, हरी फलियाँ। खाना पकाने की तकनीक सुशी ऑमलेट के समान ही है, जब ऑमलेट को रोल बनाने के लिए फ्राइंग पैन में रोल किया जाता है।

सामग्री:

हरी फलियाँ - 50 ग्राम;
हरा प्याज - 10 ग्राम;
कसा हुआ डेकोन - 20 ग्राम;
अंडा - 4 पीसी ।;
शोरबा - 120 मिलीलीटर;
मिरिन - 20 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 10 मिली.

तैयारी

- सेम के टुकड़ों को 2 मिनिट तक भून लीजिए. प्याज़ मिलाएँ।
अंतिम चार सामग्रियों को फेंट लें।
मिश्रण में से कुछ मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें, कुछ सब्जियां डालें और एक मिनट के बाद रोल में रोल करें।
अधिक अंडे का द्रव्यमान जोड़ें ताकि यह रोल के नीचे आ जाए, सब्जियों के साथ छिड़के।
चरणों को दोहराएँ.

गोभी के साथ जापानी आमलेट

जापानी व्यंजन ओकोनोमियाकी गोभी के साथ एक आमलेट है। नाम का अनुवाद "ग्रिल" के रूप में किया गया है। यानी कि ऑमलेट में कोई भी फिलिंग भरी जा सकती है. ऑमलेट का आधार पत्तागोभी, अंडे, आटा और पानी (या दशी शोरबा) है। मिश्रण से एक पैनकेक बनता है, जिसे दोनों तरफ से तला जाता है, उनमें से एक पर भरावन रखा जाता है। इस संस्करण में यह पत्तागोभी भी है।

सामग्री:

आटा - 400 ग्राम;
अंडा - 2 पीसी ।;
पानी (या दशी शोरबा) - 300 मिलीलीटर;
बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
गोभी - 340 ग्राम।

तैयारी

पहले पाँच अवयवों और सीज़न को फेंट लें।
मिश्रण में से कुछ मिश्रण पैन में डालें, इसे पैनकेक के आकार में चपटा करें और कुछ मिनट तक भूनें।
पलट दें और ऊपर से थोड़ी पत्तागोभी डालें।
2 मिनट के बाद. एक प्लेट में निकाल लें और अगले को तलना शुरू करें।
मेयोनेज़, सॉस और मसालेदार अदरक से गार्निश करें।

सोया सॉस के साथ जापानी आमलेट

मीठा तमागोयाकी आमलेट तैयार करते समय जो संयोजन खेला जाता है वह सोया सॉस के साथ आमलेट है। वहां, सोया सॉस चीनी और मिरिन वाइन की मिठास को नरम कर देता है। साथ ही, ऐसे संस्करण भी हैं जहां सोया सॉस को दशी शोरबा और हरी प्याज के साथ मिलाया जाता है। इस मामले में, आमलेट नमकीन, तीखा, फूला हुआ और बनावट वाला होता है।

सामग्री:

अंडा - 2 पीसी ।;
दशी शोरबा - 40 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
हरा प्याज - 15 ग्राम.

तैयारी

अंडे, शोरबा और 10 मिलीलीटर सोया सॉस को फेंट लें।
- प्याज डालकर 2 मिनट तक भूनें.
दूसरी तरफ पलट दें और आंच से उतार लें।
एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से सोया सॉस डालें।

मछली के साथ आमलेट

तमागो, जापानी ईल आमलेट, एक प्रकार का आमलेट रोल है। रोल का आधार एक मीठा तमागोयाकी ऑमलेट है, जो सोया सॉस में मैरीनेट की गई स्मोक्ड ईल से भरा होता है। परोसे जाने पर नमकीन, धुएँ के रंग की फिलिंग मीठे अंडे के छिलके, डेकोन मूली और सफेद सोया सॉस के साथ सूक्ष्म रूप से भिन्न होती है।

उगते सूरज के देशों के व्यंजन अपनी लोकप्रियता नहीं खोते हैं। जापानी ऑमलेट नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है - सुगंधित, पेट भरने वाला और बनाने में आसान। सबसे दिलचस्प बात यह है कि ऑमलेट बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए हर सुबह आप अपने परिवार को एक नई डिश खिला सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि जापानी आमलेट को एक विशेष चौकोर फ्राइंग पैन में पकाते हैं। लेकिन आप पारंपरिक पैनकेक पैन या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक ओमुराइसू को तैयार होने में सिर्फ 30 मिनट लगते हैं।

सावधान रहें - यह व्यंजन काफी मसालेदार है, इसलिए इसे बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

ओमुराइसु के लिए सामग्री की सूची:

तलने के लिए थोड़ा सा कोई भी तेल;
1 छोटी गर्म मिर्च;
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
हरे प्याज के 2-4 पंख;
⅕ चम्मच बढ़िया नमक;
1 छोटा प्याज;
2 ढेर तैयार उबले चावल;
6 अंडे;
2 ताजा शिताके मशरूम (ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन)।

चरण दर चरण खाना पकाना:

गरम मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये.
मशरूम को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें।
प्याज को छीलें, ठंडे पानी से धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें कटी हुई मिर्च और प्याज डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
सब्जियों में मशरूम डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएँ।
आँच कम करें, चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि भराई भुरभुरी हो। 5-7 मिनट बाद आंच बंद कर दें और भरावन को ढककर रख दें.
प्याज के पंख धो लें. छोटे छल्ले में काटें.
सोया सॉस डालकर अंडे फेंटें। प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उसमें ऑमलेट मिश्रण डालें और डिश को ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 5-6 मिनट तक बेक करें. फिर पैन को हटा दें और ऑमलेट को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
तैयार चावल की फिलिंग को एक किनारे पर समान रूप से रखें। इसे बेल कर प्लेट में रख लीजिये. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। इसे हल्के सोया सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

चावल और सब्जियों के साथ जापानी आमलेट

चावल और सब्जियों के साथ जापानी आमलेट उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है जो हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता पसंद करते हैं।

जापानी आमलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

5 अंडे;
10 ग्राम लाल प्याज;
5 ग्राम हरा प्याज;
हरी और लाल मिर्च प्रत्येक 30 ग्राम।
तलने के लिए मक्खन.
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

सब्ज़ियों को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें और एक कंटेनर में मिलाएँ।
पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें. जब यह पिघल जाए तो अतिरिक्त को एक अलग कंटेनर में डालें। आग धीमी कर दीजिये.
ऑमलेट का एक तिहाई भाग पैन में डालें। ऊपर एक तिहाई सब्जियाँ रखें। 1-2 मिनट के बाद, सब्जियों के साथ ऑमलेट पैनकेक को एक रोल में रोल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, लेकिन इसे पैन से न हटाएं, इसे बर्तन के किनारे पर ले जाएं।
थोड़ा और मिश्रण डालें और बची हुई आधी सब्जियाँ ऊपर फैला दें। 1-2 मिनिट बाद बेले हुए अंडे के रोल को नए ऑमलेट में लपेट लीजिए और इसे भी फ्राइंग पैन के किनारे पर रख दीजिए.
अंडे का बचा हुआ मिश्रण डालें और आखिरी सब्ज़ियाँ डालें। पिछले पैराग्राफ की तरह, रोल को एक नई ऑमलेट परत में लपेटें।
3-5 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें, आप ढक्कन से ढक सकते हैं।
ऑमलेट को बांस की चटाई पर रखें और इसे रोल करें ताकि ठंडा किया हुआ रोल थोड़ा आयताकार आकार ले ले। सख्त होने के लिए 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।
ऑमलेट को बराबर टुकड़ों में काट लें. परोसने से पहले, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

चावल के साथ सुगंधित जापानी आमलेट "ओयाकोडोन"

ओयाकोडोन ऑमलेट तैयार करने का एक बहुत ही कोमल और सुगंधित संस्करण - चावल के साथ।

आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

120 ग्राम उबले चावल;
30 ग्राम टमाटर का पेस्ट या केचप;
2-4 बड़े शैंपेन;
ताजा धनिया की 2-3 टहनी;
3 अंडे;
दूध के 2 बड़े चम्मच;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

मशरूम और सीताफल को छोटे क्यूब्स में काट लें।
अंडे को दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।
मशरूम को 5-7 मिनिट तक भूनिये. उबले चावल, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
तैयार फिलिंग को एक प्लेट में रखें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। परोसने से पहले कुछ साग सजावट के लिए छोड़ा जा सकता है।
पैन में अंडे का मिश्रण डालें. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक भविष्य का ऑमलेट नीचे की तरफ थोड़ा सख्त न हो जाए।
तैयार फिलिंग को पैनकेक के आधे हिस्से पर रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढकने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

रोल को 2 भागों में काट कर प्लेट में रख लीजिये. ऊपर से जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

चावल और चिकन के साथ जापानी चावल आमलेट "ओयाकोडोन" की विधि

यह व्यंजन न केवल एक हार्दिक नाश्ता हो सकता है, बल्कि एक त्वरित रात्रिभोज भी हो सकता है।

जापानी चावल आमलेट रेसिपी के लिए सामग्री:

1 छोटा प्याज;
आधा चिकन पट्टिका;
½ कप कच्चा चावल;
3 चिकन अंडे;
सोया सॉस के 6 बड़े चम्मच;
2 बड़े चम्मच चीनी;
20 ग्राम हरा प्याज.

तैयारी:

प्याज छीलें, सिर को पतली परतों में काटें;
एक फ्राइंग पैन में सॉस गरम करें. जब यह उबलने लगे तो इसमें प्याज के छल्ले डालें और चीनी छिड़कें;
चिकन को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें;
सॉस और प्याज में चिकन डालें, 5-6 मिनट तक पकाएं;
जब मांस पक रहा हो, अंडे का मिश्रण तैयार करें: अंडे को चिकना होने तक फेंटें। नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सॉस आवश्यक नमकीनपन प्रदान करेगा;
चावल को तब तक उबालें जब तक वह भुरभुरा न हो जाए;
फेंटे हुए अंडे को मांस के ऊपर समान रूप से डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें. 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें.
चावल को सर्विंग डिश पर रखें और चम्मच से थोड़ा चिकना कर लें। शीर्ष पर मांस के साथ आमलेट रखें, कटा हुआ प्याज छिड़कें।

एक नोट पर. जापान में, चावल को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, और अनाज को घेरे को तोड़े बिना एक आमलेट के साथ कवर किया जाता है। सुविधा के लिए आप ऑमलेट को त्रिकोण आकार में काट कर चावल के ऊपर रख सकते हैं.

तमागो-याकी रोल के लिए जापानी आमलेट

जापानी रोल आमतौर पर न केवल नोरी में लपेटे जाते हैं, बल्कि इसके लिए टैमागो ऑमलेट का भी उपयोग किया जाता है। रोल के लिए जापानी आमलेट स्वाद में बहुत नाजुक होता है, और भरने के लिए आप न केवल पारंपरिक रोल के घटकों को चुन सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चार अंडे;
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
1 छोटा चम्मच। एल खट्टा क्रीम या 2 एल। दूध।

तैयारी बहुत सरल है: सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटना होगा और पैनकेक को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में तलना होगा।

तलने की अपनी बारीकियाँ हैं:

एक करछुल का उपयोग करके, अंडे के मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा पैन में डालें;
जब भविष्य के पैनकेक का निचला भाग तल जाए, तो ऑमलेट को एक स्पैटुला या चॉपस्टिक के साथ रोल में रोल करें और इसे पैन के एक किनारे पर धकेलें;
अंडे के मिश्रण का अगला भाग डालें ताकि वह रोल के नीचे थोड़ा सा लग जाए;
2-3 मिनट के बाद, जब नया पैनकेक थोड़ा फ्राई हो जाए, तो आप इसमें कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं और तैयार रोल से शुरू करके इसे रोल कर सकते हैं;
अंडे का द्रव्यमान और भरावन समाप्त होने तक इसी तरह पकाते रहें।

यदि छोटे आकार को प्राथमिकता दी जाती है, तो आप प्रति रोल 2-3 पैनकेक के साथ काम चला सकते हैं, और शेष मिश्रण से एक नया पैनकेक तैयार कर सकते हैं। यह याद रखने योग्य है कि ऑमलेट पैनकेक गर्म होने पर अच्छी तरह लपेटता है।