बर्फ़-सफ़ेद आंतरिक भाग
उज्ज्वल विचारों के लिए, आपको वास्तुकला की दृष्टि से न्यूनतम ब्लैंक कैफे जाना चाहिए। जो लोग चिंतन करते हैं और सृजन करते हैं वे यहां एकत्रित होते हैं: कलाकार और वास्तुकार, डिजाइनर और खरीदार, गैलरी मालिक और फैशन संपादक। इंटीरियर सोच के स्थान का विस्तार करने में मदद करता है, और मनोरम खिड़कियां एक स्वप्निल और रोमांटिक मूड बनाती हैं - सभी उच्च गुणवत्ता वाली संगीत संगत के साथ। ब्लैंक कैफे के बारे में जो अच्छी बात है वह कीमतें हैं - वे यहां कम नहीं होती हैं।
सहज आनंद
ग्रैंड ग्रिल
"योर पीपल" में लाइव आग के पास यूरोपीय, रूसी और जापानी व्यंजनों के व्यंजनों का स्वाद चखते हुए आप कुछ समय के लिए मास्को की सर्दियों को भूल सकते हैं। यह प्रतिष्ठान "रेस्तरां-क्लब" के अपने शीर्षक पर खरा नहीं उतरता है, क्योंकि हर किसी को ऐसा लगता है जैसे वे यहीं के हैं - माहौल ही इतना लुभावना है। प्राचीन कुर्सियाँ, नरम सोफे, पुरानी फिल्म की सरसराहट, ताज़ी बनी कॉफी की सुगंध, और निश्चित रूप से, बवेरियन फायरप्लेस में लॉग की क्रैकिंग।
पुराना टावर
टरंडोट
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सर्दियों का उद्यान
ताज़े फूलों की तरह आपको सर्दी की उदासी से कोई नहीं बचा सकता। वैसे, पेत्रोव्का पर मॉस्को म्यूज़ियम ऑफ़ मॉडर्न आर्ट की इमारत में स्थित "मार्ट" रेस्तरां में उनमें से बहुत सारे हैं - एक संपूर्ण ग्रीनहाउस। "हरे" मूड के लिए, "पढ़ने" के लिए यहां जा रहे हैं - कैफे एक किताबों की दुकान से जुड़ा हुआ है - आप संग्रहालय की प्रदर्शनी भी देख सकते हैं। जहाँ तक भोजन की बात है, यहाँ साधारण व्यंजन और यूरोपीय और जॉर्जियाई व्यंजनों का आनंद दोनों प्रस्तुत किए जाते हैं।
सर्दियों का उद्यान
कैंटिनेटा एंटिनोरी
डेनिस डेविडॉव
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गर्म कॉकटेल
गर्म और मजबूत पेय के प्रेमियों को लोटे होटल मॉस्को देखना चाहिए। यहां द लाउंज में भूतल पर वे 1 मार्च तक उत्कृष्ट गर्म कॉकटेल परोसते हैं। आप बार में न केवल सामान्य मुल्तानी वाइन के साथ गर्म हो सकते हैं, बल्कि सेब पंच, ताजा जामुन और वेनिला सिरप के साथ सफेद वाइन पर आधारित "ट्रॉपिकल रिवर" कॉकटेल और यहां तक कि एक गर्म कॉस्मोपॉलिटन के साथ भी गर्म हो सकते हैं। उन लोगों के लिए जो डिग्री की मदद के बिना गर्म होना पसंद करते हैं, बारटेंडर नींबू, संतरे, शहद और दालचीनी के साथ अदरक का कॉकटेल तैयार करेंगे।
संस्करण 1.5
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उत्तरी व्यंजन
उत्तरी हर चीज़ के निडर पारखी लोगों को अभियान पर जाना चाहिए। यहां, छलावरण वर्दी पहने और कंधे पर बंदूक के साथ, वेटर एक लकड़ी के स्टैंड पर धातु के मग में एक चुटकी मोटे नमक और लहसुन की दो कलियों के साथ वुड ग्राउज़ (790 रूबल) से असली शिकार सूप लाएगा। या, उदाहरण के लिए, बर्फ के एक ब्लॉक पर एक "पोलर बोट" (मुक्सुन, नेल्मा, कोहो सैल्मन, स्कैलप, स्टर्जन रूबैनिन, "इंडिगिरका" सलाद और दो गिलास वोदका (4820 रूबल) से स्ट्रोगैनिना) होगी। उत्तरी तरीके से दिलचस्प और कठोर.
ओमुल बैरल
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शीतकालीन मेनू
यदि कठोर उत्तरी व्यंजन आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो आप अपने आप को शीतकालीन मेनू तक सीमित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्टारलाइट डायनर रेस्तरां में से किसी एक पर जाएँ। यहां, ठंड के मौसम में, उन्हें जौ के साथ बीफ सूप (199 रूबल), सब्जियों के साथ बीफ स्टू (450 रूबल), स्मोक्ड टर्की के साथ एक सैंडविच (375 रूबल), 5-ग्रेन ब्रेड पर एक चीज़बर्गर "पाटी मेल्ट" खिलाया जाता है। ( 375 रगड़.). एक अमेरिकी भोजनालय छोड़ना और नए गर्म पेय का स्वाद न चखना - "हॉट चॉकलेट विद कारमेल एंड श्नैप्स" (250 रूबल) - पूरी तरह से अक्षम्य है: यह निश्चित रूप से आपको जमने नहीं देगा!
चिकन को टमाटर और मिर्च की चटनी, अजवाइन और स्ट्रैसीएटेला और शावर्मा के मूल संस्करण के साथ मीटबॉल में तैयार किया जाता है; समुद्री नमक, धूप में सुखाए गए टमाटर, स्मोक्ड सलुगुनि और अजमोद के साथ बटर कोर के साथ कटलेट कीव; चिकन विंग्स को एल्डर शेविंग्स के ऊपर रखकर स्मोक किया जाता है और गर्म सॉस से चमकाया जाता है; देहाती घर का बना पोलार्ड शेरी, सेज, अदरक और मीठे हरे अंगूरों के साथ ओवन में पकाया जाता है।
नए मौसमी चिकन रन मेनू में, मॉस्को क्षेत्र के बटेर, बत्तख, गिनी फाउल और शुतुरमुर्ग चिकन के बराबर हैं।
पोर्सिनी मशरूम व्यंजन में रैवियोली और बत्तख के साथ बर्गर तैयार किए जाते हैं। स्टूड गिनी फाउल का उपयोग चरवाहे की पाई भरने के लिए किया जाता है। बटेर को पास्ता, परमेसन और ट्रफ़ल ऑयल के साथ परोसा जाता है, और शुतुरमुर्ग फ़िललेट को पके हुए आलू और लहसुन की चटनी से सजाया जाता है।
पहाड़ियों में फसल
नए ऐपेटाइज़र सामने आए हैं, जिनमें मसालेदार मूली और खरगोश लीवर पाट के साथ जेली वील गाल शामिल हैं। शेफ स्वयं मांस स्वादिष्ट पास्ट्रामी तैयार करता है: वह गोमांस को मैरीनेट करता है, उसे स्मोक करता है और मसालों के साथ उसे सीज़न करता है।
मेमने की जीभ के साथ गोभी के सूप के लिए, शेफ एंटोन क्लेटारोव ने पूरी गर्मियों में बिछुआ तैयार किया
मेनू को कद्दू के व्यंजनों (तली हुई समुद्री मछली अफिया के साथ सलाद, स्मोक्ड बतख, रैवियोली और पास्ट्रामी के साथ क्रीम सूप), मांस, मछली, पोल्ट्री (फीहुआ के साथ बतख, आलू और कोरिज़ो के साथ गोमांस पसलियों, एल्डर छाल पर गुलाबी सामन) से भर दिया गया है। , सौंफ़ और पालक क्रीम के साथ स्वोर्डफ़िश)।
"हू लिव्स वेल" में रूसी अचार
क्षुधावर्धक के लिए, शेफ पके हुए प्याज और बीट्स के साथ हेरिंग से बने कीमा, घर के बने स्मोक्ड लार्ड के साथ एक पारंपरिक क्षुधावर्धक, कॉर्निचॉन के साथ जेलीड पोर्क लेग्स और स्मोक्ड चिकन, क्रेफ़िश टेल्स और पाइक कैवियार के साथ एक शीतकालीन सलाद आज़माने का सुझाव देते हैं।
रेस्तरां के शीतकालीन मेनू में पिछली दो शताब्दियों में रूसी कुलीनों और बुद्धिजीवियों के बीच लोकप्रिय व्यंजन शामिल हैं।
गर्म व्यंजनों के विकल्प पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार बोलेटस मशरूम के साथ डेयरी वील से "बीफ स्ट्रोगानॉफ" और स्टर्जन के साथ साइबेरियाई पकौड़ी और शतावरी और परमेसन के साथ सब्जी सैल्पिकॉन हैं।
"अरागवी" में परंपराओं के प्रति निष्ठा
मेनू में वील और चिकन से बनी ओडेसा जेली, मेमने के साथ बीन सूप, बेक्ड बैंगन, कीव कटलेट, डेज़ोनजोली, तारगोन के साथ मछली कटलेट और ब्रोकोली प्यूरी शामिल हैं।
मीठे खंड में दो नई मिठाइयाँ हैं: कस्टर्ड के साथ प्रॉफिटरोल और वेनिला आइसक्रीम के साथ पिस्ता फोंडेंट; निकट भविष्य में महत्वपूर्ण बदलाव की उम्मीद है।
कोयोट अग्ली में बर्गर
रुस्लान नज़रोवऔर ऐलेना सालेंकोसीआईएस में कोयोट अग्ली फ्रैंचाइज़ के मालिकों को विश्वास है कि आप कटलेट और बन्स पर आधारित एक पूर्ण मेनू के साथ आ सकते हैं। बार की रसोई में शैंपेनोन के साथ क्रीमी सॉस में खरगोश बर्गर, गोर्गोन्जोला के साथ बीफ बर्गर, नाशपाती और लिंगोनबेरी जैम और बारबेक्यू सॉस के साथ स्टू किया हुआ बीफ तैयार किया जाता है।
नया मौसमी ऑफर, सर्दी और उच्च कैलोरी, बर्गर पर आधारित है
बर्गर को गर्म अल्कोहलिक कॉकटेल के साथ जोड़ा जाता है: मसालेदार अंग्रेजी चार्लोट, गाढ़ा कद्दू ग्रोग और क्लासिक एग नॉग। हलवाई नूगट और स्ट्रॉबेरी ग्लेज़ के साथ हेज़लनट्स से सिग्नेचर मिठाई कोयोट अग्ली तैयार करते हैं।
मैक्स ब्रेनर में मसाले
चॉकलेट बार इस सर्दी में भुना हुआ मक्का, मीठा प्याज और एवोकैडो लाइम सलाद पेश कर रहे हैं।
मौसमी मेनू की मिठाइयों में घर का बना सेब का मिश्रण शामिल है। बेल्जियम वफ़ल - पटाखे, कारमेल, दालचीनी और आइसक्रीम के साथ परोसा गया
पेय में गर्माहट देने वाली सुगंधित चाय, गाढ़ा सेब पाई मिल्कशेक और कद्दू मसाला मोचा शामिल हैं।
"मोस्कोव्स्काया कुख्मिस्टर्सकाया" में अतीत की गूँज
शीतकालीन मेनू में "शाही के साथ शुवालोव्स्काया मछली का सूप" (सैल्मन, पाइक पर्च और कॉड के शोरबा में आलू, प्याज, गाजर और टमाटर), वील के साथ हेरिंग की कीमा, नए आलू और प्याज के साथ मसालेदार नमकीन हेरिंग शामिल हैं।
ग्रीष्मकालीन सलाद, ओक्रोशका और बोटविन्या ने प्राचीन रूसी व्यंजनों के अनुसार बनाए गए हार्दिक व्यंजनों का स्थान ले लिया है
ऐपेटाइज़र के विशेष खंड "वोदका के साथ आपूर्ति" को जेलीड वील जीभ में मैरीनेट किए गए पाइक पर्च सिर के साथ फिर से भर दिया गया था।
लिमोनसिनो में ख़ुरमा
अद्यतनों ने मेनू के सभी अनुभागों को प्रभावित किया. ख़ुरमा के साथ कई व्यंजन सामने आए हैं - स्वस्थ बेरी शहद-सरसों की चटनी में बत्तख के स्तन और फ़ेटा चीज़ के साथ मिश्रित सलाद में, और ब्रेसाओला और अरुगुला के साथ नए पिज्जा में, और बत्तख कॉन्फ़िट के साथ कद्दू रिसोट्टो में पाया जाता है।
शेफ सर्गेई बालाशोव ने सामग्री के संयोजन पर विचार किया है: ब्रेडेड मोज़ेरेला को टमाटर सॉस और पेस्टो के साथ डीप फ्राई किया जाता है, कॉन्फ़िट डक लेग को स्टार ऐनीज़ और दालचीनी के साथ डेमी-ग्लास सॉस में उबले हुए नाशपाती के साथ परोसा जाता है।
नए उत्पादों में बुराटा और ग्रिल्ड तोरी के साथ "कलामाराटा" पास्ता, झींगा बिस्क सॉस में स्क्विड और ताजर जैतून के साथ "एल्पिटाइन", केपर्स और एंकोवी, नींबू-काली मिर्च सॉस में एवोकैडो के साथ हैलिबट सेविच, टमाटर सॉस और हैलिबट में मछली का पठार शामिल हैं। भुनी हुई सब्जियों और ऑयस्टर मशरूम के साथ।
रेस्तरां "मीट" में एशियाई रूपांकनों
इस सर्दी में, मीट रसोई केकड़े के साथ स्पेगेटी बना रही है; सैल्मन, टूना और हलिबूट को एलडर की लकड़ी पर पकाया जाता है; गोमांस, झींगा और सब्जियों के साथ उडॉन; मोज़ारेला और मसालेदार थाई चिकन सूप के साथ बेक्ड मेमना। अंतिम राग हॉट चॉकलेट-ग्लेज़्ड है।
शेफ अलेक्जेंडर बिशिक ने मेनू में मछली और समुद्री भोजन जोड़ने का फैसला किया
1 दिसंबर से, मेहमानों को पनीर की थाली, जैमन, न्यूजीलैंड स्टेक और उरुग्वे रिब-आई के साथ एक गिलास रेड वाइन परोसा जाएगा।
ऑनेस्ट किचन में अलसैस से प्रेरणा
मेनू में अब वाइन ऐपेटाइज़र शामिल हैं: ड्राई-क्यूर्ड वेनिसन और नेक्टेरिन के साथ युवा पनीर मूस, मदीरा जेली के साथ फोई ग्रास मूस, अंजीर के साथ कच्चा स्मोक्ड बतख और युवा नमकीन पनीर मूस।
गर्म ऐपेटाइज़र के बीच नई वस्तुओं में आलू की छीलन में तला हुआ नरम युवा पनीर और सुगंधित प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ पकाया हुआ मज्जा हड्डी शामिल है।
शेफ और रेस्तरां के मालिक सर्गेई एरोशेंको ने फ्रांस में विचारों का भंडार किया, जहां उन्होंने सितंबर में यात्रा की थी
मुख्य पाठ्यक्रम अनुभाग को बेक्ड किंग क्रैब फालानक्स, हनी-ग्लेज़्ड चिनूक सैल्मन फ़िलेट, पोर्ट वाइन सॉस के साथ जंगली तीतर कटलेट और टमाटर और रेड वाइन सॉस में बीफ़ ओस्सो बुको के साथ फिर से भर दिया गया है। मिठाई के लिए - "फ़्लाइट" केक का लेखक का संस्करण।
लाल एस्प्रेसो बार
मायसनित्स्काया स्ट्रीट, 24/7, बिल्डिंग 8; बी ग्रुज़िंस्काया स्ट्रीट, 69
रेड एस्प्रेसो श्रृंखला ने शीतकालीन सूप का अधिग्रहण कर लिया है। इसके अलावा, आप अपने साथ गौलाश, मिनस्ट्रोन और मकई के साथ चिकन सूप भी ले जा सकते हैं। 0.5 लीटर सूप प्लस ब्रूसचेट्टा और सलाद की एक सर्विंग - एक कैफे में इसकी कीमत 340 रूबल होगी, और टेकअवे के लिए - केवल 300 रूबल। इसके अलावा मौसमी मेनू में इतालवी पैनीनी सैंडविच भी हैं - चिकन कटलेट के साथ और मोत्ज़ारेला और पालक (340 रूबल), केले के स्वाद के साथ गर्म चॉकलेट और पुदीना मोचा (प्रत्येक 210 रूबल)।
« कॉफ़ी उन्माद»
अनुसूचित जनजाति। पोक्रोव्का, 18/18, भवन 3/623-97-93
मॉस्को कॉफ़ी दृश्य की मुख्य खबर प्रसिद्ध "कॉफ़ी बीना" की साइट पर एक नए "कॉफ़ीमेनिया" का उद्घाटन है। अब कुछ भी पिछले रहने वाले की याद नहीं दिलाता: कैफे मनोरम खिड़कियों से सुसज्जित था, एक दीवार पुरानी अंग्रेजी ईंट से बनाई गई थी, और हॉल के केंद्र में एक खुली रसोई बनाई गई थी। पोक्रोव्का पर पहले मेहमानों के आगमन के लिए पूरी श्रृंखला का मेनू ठीक समय पर अपडेट किया गया था। पारंपरिक ग्रोग और मल्ड वाइन के साथ, अध्याय "चाय के बिना चाय" दिखाई दिया: एशियाई मसालों के साथ समुद्री हिरन का सींग (490 रूबल), आम और फीजोआ के साथ चमेली (470 रूबल) और तुलसी के साथ कीनू (430 रूबल)। चाय के लिए आप गाढ़ा दूध (350 रूबल) और "एंथिल" (310 रूबल) के साथ प्रॉफिटरोल ले सकते हैं। और उन लोगों के लिए जो ठंड में कुछ और भरना पसंद करते हैं, सर्दियों में "कॉफीमेनिया" मीट सोल्यंका, बोर्स्ट, मग्यार बत्तख और सेम के साथ बेक्ड मेमना परोसता है।
« कैफीन»
"कोफ़ेनी" में शीतकालीन पेय का सबसे व्यापक संग्रह है, यहां तक कि मूल संस्करणों में क्लासिक पेय भी। इस प्रकार, ग्रोग में कुमकुम, अनानास, दालचीनी और लौंग (265 रूबल) के संकेत के साथ एक फल जैसा स्वाद है, और रास्पबेरी चाय में ऋषि (245 रूबल) की सूक्ष्म गंध आती है। जो लोग फ्लू से डरते हैं उन्हें गर्म समुद्री हिरन का सींग-खट्टे चाय (245 रूबल) का प्रयास करना चाहिए, और ठीक से गर्म करने के लिए - मसालों के साथ राफ कॉफी (195 रूबल) और रम, कॉन्यैक या कॉन्यट्रेउ (175 रूबल) के साथ कोरेटो।
कोस्टा कॉफ़ी
कोस्टा में दो शीतकालीन पेय हैं - एप्पल सिनेमन लट्टे (175 आरयूआर से) और कोकोनट हॉट चॉकलेट (195 आरयूआर से)। डेसर्ट के बीच भी डेब्यू हैं: आप बादाम के साथ क्रिसमस टार्टलेट (95 रूबल) या चेरी मफिन (70 रूबल) खा सकते हैं। और आपको निश्चित रूप से पारंपरिक अमेरिकी पेस्ट्री - कपकेक आज़माना चाहिए। आप यहां उपहार भी खरीद सकते हैं।
स्टारबक्स
बर्फ़ की प्रत्याशा में, स्टारबक्स तीन विशिष्ट मसालेदार पेय तैयार कर रहा है: मिंट मोचा, बटरस्कॉच और जिंजरब्रेड लट्टे (प्रत्येक 210 रूबल)। और उनके साथ - अदरक और कैंडीड फलों के साथ अद्भुत मफिन (100 रूबल) और टर्की और क्रैनबेरी के साथ एक अप्रत्याशित सैंडविच (200 रूबल)। और सबसे महत्वपूर्ण बात, कॉफी की दुकानों की खिड़कियों पर उपहार दिखाई दिए: मग, स्नोमैन वेशभूषा में बियरिस्टा भालू के साथ थर्मल टंबलर। कॉफी प्रेमी एक विशेष क्रिसमस ब्लेंड की उम्मीद कर सकते हैं - लैटिन अमेरिकी, प्रशांत और इंडोनेशियाई किस्मों की कॉफी बीन्स का एक क्रिसमस मिश्रण।
मूलपाठ:ओल्गा एंटोनोवा
सर्दी अभी तक नहीं आई है, लेकिन मैं पहले से ही जितनी जल्दी हो सके इससे निपटना चाहता हूं।. यह विशेष रूप से दुखद है जब पसंदीदा मौसमी सब्जियां और फल अलमारियों से गायब हो जाते हैं, जिससे उबाऊ या महंगे, लेकिन हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद नहीं मिलते हैं। फिर भी, हमें यकीन है कि (और खाओगे) मजे से। यदि आप चाहते हैं कि मेनू न केवल विविध और स्वस्थ हो, बल्कि अपेक्षाकृत बजट-अनुकूल भी हो, तो इसे वर्ष के समय के अनुरूप होने दें। हमने पांच उत्पाद चुने हैं जो काफी किफायती हैं और सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, और आपको बताते हैं कि उनसे दिलचस्प और पौष्टिक व्यंजन कैसे तैयार किए जाएं।
चुक़ंदर
सर्दियों में चुकंदर की लोकप्रियता तेजी से बढ़ जाती है, लेकिन आपको उनके बारे में अधिक बार याद रखना चाहिए: वे न केवल फर कोट, विनैग्रेट या बोर्स्ट के नीचे नए साल की हेरिंग के लिए उपयुक्त हैं। अपरंपरागत स्वाद संयोजन आपको आयरन, जिंक, आयोडीन और विभिन्न विटामिनों से भरपूर लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी से फिर से प्यार करने में मदद करेगा।
चुकंदर क्रीम सूप
सामग्री:
1½ छोटा चम्मच. मक्खन
1½ छोटा चम्मच. जैतून का तेल
1 लीक
1 प्याज
अजवाइन की 1 डंठल
चम्मच अदरक
⅛ छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो
⅛ छोटा चम्मच. पिसी हुई सफेद मिर्च
500 मिली पानी
1 तेज पत्ता
थाइम की 1 ताजा टहनी
ताजा अजमोद की 1 टहनी
60 मिली क्रीम
तैयारी:
प्रत्येक चुकंदर को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180°C पर 40-50 मिनट या नरम होने तक बेक करें। फिर ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक भारी सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और बारीक कटी हुई लीक, प्याज और अजवाइन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चुकंदर, अदरक, ऑलस्पाइस और सफेद मिर्च डालें। सब्जियों को लगातार हिलाते हुए लगभग सात मिनट तक पकाएं।
दो कप पानी, एक तेज पत्ता, एक टहनी अजवायन और एक टहनी अजमोद मिलाएं। उबाल लें, आंच कम करें, ढक दें और सब्जियों के नरम होने तक लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सूप से तेज़ पत्ता, अजवायन और अजमोद निकालें। थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर में सामग्री को मलाईदार स्थिरता में लाएं, स्वाद के लिए क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सूप को बिना उबाले धीरे-धीरे गर्म करें, कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
चुकंदर और फीजोआ के साथ सलाद
सामग्री:
6-7 फ़िज़ोआस
¼ बड़ा लाल मीठा प्याज
8-10 पीसी। अखरोट
2 चम्मच. बालसैमिक सिरका
2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
तैयारी:
प्रत्येक चुकंदर को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180°C पर एक घंटे के लिए या नरम होने तक बेक करें।
तैयार चुकंदर को छीलें, पतले स्लाइस में काटें, नमक डालें, एक चम्मच बाल्समिक सिरका के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
प्याज को बारीक काट लें, एक चम्मच बाल्समिक सिरका डालें, हिलाएं और एक तरफ रख दें।
मेवों को काट लें और फीजोआ को क्यूब्स में काट लें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो सलाद में जैतून का तेल और नमक डालें। परोसने से पहले 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
केला
व्यावहारिक रूप से केले सुपरमार्केट की अलमारियों से कभी गायब नहीं होते हैं और कभी भी उबाऊ नहीं लगते हैं: मीठे और पौष्टिक, वे पोटेशियम और मैग्नीशियम से भी समृद्ध हैं और हार्दिक स्नैक्स, कच्चे खाद्य डेसर्ट और आइसक्रीम, मीठी पेस्ट्री और यहां तक कि किसी भी समय मुख्य पाठ्यक्रम के लिए बिल्कुल सही हैं। वर्ष।
किशमिश और मसालों के साथ केले की कुकीज़
सामग्री:
100 ग्राम मक्खन
1 कप चीनी
1 चम्मच। सोडा
2 कप आटा
1 चम्मच। जमीन दालचीनी
1 चम्मच। जमीन का जायफ़ल
½ छोटा चम्मच. जमीन लौंग
1 कप किशमिश
तैयारी:
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। नरम मक्खन और चीनी को फेंटें, अंडा डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण फूला न हो जाए।
एक छोटे कटोरे में, मैश किए हुए केले और बेकिंग सोडा मिलाएं, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और तेल-अंडे का मिश्रण डालें।
आटा, चुटकी भर नमक, दालचीनी, जायफल, लौंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। किशमिश डालें.
कुकीज़ को 11 से 13 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा करें।
केले और करी के साथ टर्की रोल
सामग्री:
टर्की पट्टिका के 3 पतले टुकड़े
(प्रत्येक का वजन 180-200 ग्राम)
2 छोटे केले
¼ छोटा चम्मच. धनिया
½ छोटा चम्मच. कढ़ी चूर्ण
150 ग्राम प्राकृतिक दही
4 बड़े चम्मच. एल पूर्ण वसा खट्टा क्रीम
तैयारी:
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
सॉस के लिए, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस से पीस लें और दो से तीन बड़े चम्मच रस निचोड़ लें। दही और खट्टी क्रीम को अच्छी तरह मिला लें, नमक, एक चुटकी करी और फिर नींबू का रस और ज़ेस्ट मिला लें। सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें।
मांस के प्रत्येक टुकड़े को लगभग तीन से चार मिलीमीटर की मोटाई तक फेंटें। नमक, काली मिर्च, करी और धनिया डालें।
केले को छीलकर लम्बाई में चौथाई भाग में काट लीजिए. रोल बनाने के लिए केले के स्ट्रिप्स को टर्की मांस में लपेटें और प्रत्येक को एक क्रॉस पैटर्न में मोटे धागे से बांधें।
रोल्स को फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
खरगोश
ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, यहां तक कि जो लोग स्टेक के सबसे बड़े प्रशंसक नहीं हैं, वे भी हार्दिक मांस मेनू की ओर तेजी से ध्यान दे रहे हैं। खरगोश का मांस सूअर या गोमांस जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है: दुबला खरगोश का मांस शरीर द्वारा पचाने में आसान होता है और इसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड, साथ ही लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस और बी विटामिन होते हैं खरगोश, मांस के रंग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: चाहे ताजा हो या जमे हुए, उसे अपना प्राकृतिक हल्का गुलाबी रंग बरकरार रखना चाहिए।
खरगोश आतंक
सामग्री:
650 ग्राम सूअर का मांस
1 चम्मच। काली मिर्च
3 कलियाँ लहसुन
1 चम्मच। अजवायन के फूल
1 प्याज
1 छोटा चम्मच। एल डी जाँ सरसों
½ कप पिस्ता
200 ग्राम बेकन
तैयारी:
खरगोश के मांस को हड्डियों से अलग करें, बड़े क्यूब्स में काटें और सूअर के मांस के साथ मिलाएं, क्यूब्स में भी काटें। मांस को फूड प्रोसेसर में पीसें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज, काली मिर्च, नमक और पिस्ता डालें और चिकना होने तक प्रक्रिया करें।
एक आयताकार पैन के अंदर बेकन की पतली स्ट्रिप्स रखें, ऊपर मांस का मिश्रण डालें, चिकना करें और बेकन की शेष स्ट्रिप्स से ढक दें।
मोल्ड को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें ताकि तरल ऊंचाई के बीच तक पहुंच जाए, और टेरिन को 180°C पर 75 मिनट के लिए बेक करें। पैन को कंटेनर से निकालें, फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ब्रेड, सलाद और डिजॉन मस्टर्ड के साथ परोसें।
मशरूम के साथ खरगोश स्टू
सामग्री:
30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
680 ग्राम शैंपेन
लहसुन के 2 सिर
1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
4 बड़े चम्मच. एल मक्खन
3 छोटे प्याज़
1 गाजर
240 मिली सफेद वाइन
700 मिली चिकन शोरबा
1 छोटा चम्मच। एल अजवायन के फूल
2 टीबीएसपी। एल ताजा अजमोद
तैयारी:
सूखे मशरूम को दो कप गर्म पानी में भिगो दें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और लहसुन के बल्बों को पन्नी में बेक करें, ऊपर से काट लें और जैतून का तेल छिड़कें।
खरगोश के मांस को भागों में काटें, नमक डालें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
ताजा शिमला मिर्च छीलें, मोटा-मोटा काटें, हल्का नमक डालें और एक बड़े मोटी दीवार वाले पैन में बिना तेल के लगातार हिलाते हुए भूनें। जब मशरूम का पानी सूख जाए तो उन्हें पैन से निकालकर एक तरफ रख दें।
मांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें, उसी पैन में मक्खन या जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक तरफ रख दें। पोर्सिनी मशरूम से बचा हुआ तरल छान लें और उसमें पका हुआ लहसुन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम को बारीक काट लीजिये.
एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज़ को तीन मिनट तक भूनें, नमक डालें और वाइन में डालें। जब तरल आधा वाष्पित हो जाए, तो मशरूम और लहसुन का शोरबा और पानी डालें।
पैन में थाइम, पोर्सिनी मशरूम और शैंपेनोन, खरगोश का मांस, मोटे कटे हुए गाजर डालें और मध्यम आंच पर 90 मिनट तक पकाएं।
तैयार स्टू में नमक डालें और कटा हुआ अजमोद डालें। कुरकुरी अनाज वाली ब्रेड और हरे सलाद के साथ परोसें।
नारंगी
हम सभी को सर्दियों में मीठे और रसीले संतरे और कीनू पसंद हैं, जो न केवल अपने आप में अच्छे हैं, बल्कि खाना पकाने में भी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं: पेय, बेक किए गए सामान, जैम, मैरिनेड और सलाद में। न केवल खट्टे फलों की मिठास के कारण यह निश्चित रूप से इस पल का आनंद लेने लायक है: वे विटामिन सी, कैरोटीन, पेक्टिन और पोटेशियम से भरपूर होते हैं।
दही और कैंडिड अदरक के साथ साइट्रस सलाद
सामग्री:
½ कप किशमिश
300 ग्राम ग्रीक दही
⅔ कप कैंडिड या सूखा अदरक
2 टीबीएसपी। एल तरल शहद
3 संतरे
1 गुलाबी अंगूर
2-3 कीनू
¼ छोटा चम्मच. दालचीनी
तैयारी:
अंगूर, संतरे और कीनू को छीलें, गूदे से झिल्ली हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बचे हुए रस को एक कटोरे में निकाल लें।
किशमिश, शहद और दालचीनी डालें, हिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
दही और अदरक के टुकड़े मिला लीजिये. परोसने से पहले सलाद को कटोरे के बीच रखें और ऊपर दही रखें।
तुलसी क्रीम के साथ ऑरेंज बादाम केक
सामग्री:
2 संतरे
225 ग्राम चीनी
250 ग्राम पिसे हुए बादाम
4 बड़े चम्मच. एल बादाम के गुच्छे
50 ग्राम तुलसी के पत्ते
50 मिली पानी
50 ग्राम चीनी
150 मिली गाढ़ी क्रीम
1 वेनिला फली
तैयारी:
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग डिश को चिकना कर लें।
संतरे को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें, पैन को आंच से उतार लें और फल को पूरी तरह ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें।
पानी निथार लें, संतरे को मोटा-मोटा काट लें, बीज हटा दें और ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी बना लें। चीनी, अंडे, पिसे हुए बादाम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को बेकिंग डिश में रखें और कटे हुए बादाम छिड़कें। 25 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी से ढकें और 25 से 35 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें। पाई को ओवन से निकालें और ठंडा करें।
क्रीम तैयार करने के लिए, पानी में चीनी और तुलसी डालकर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को मुलायम और ठंडा होने तक ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
क्रीम और वेनिला बीजों को अच्छी तरह फेंटें, फिर तुलसी सिरप डालें और हिलाएं। पाई को तुलसी क्रीम के साथ परोसें।
मटर
अनाज एक असली खजाना है. वे हमेशा उपलब्ध होते हैं और उनका उपयोग किसी भी चीज़ के लिए किया जा सकता है: अनाज, सूप या यहां तक कि मिठाई में भी। हमारा सुझाव है कि आप नियमित मटर पर ध्यान दें, जिसमें फाइबर, प्रोटीन और आयरन होता है, और मटर के सूप और दलिया से थोड़ा अलग हो जाएं जिन्हें आप बचपन से जानते हैं।
नारियल के दूध और दाल के साथ मटर का सूप
सामग्री:
100 ग्राम पीले विभाजित मटर
100 ग्राम लाल मसूर दाल
800 मिली पानी
1 छोटी गाजर
1 छोटा चम्मच। एल ताजा अदरक
½ बड़ा चम्मच. एल कढ़ी चूर्ण
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
20 ग्राम किशमिश
40 मिली टमाटर का पेस्ट
100 मिली नारियल का दूध
1 चम्मच। समुद्री नमक
हरी प्याज
तैयारी:
मटर और दाल को धोइये, पानी से ढक दीजिये और उबाल लीजिये. कटी हुई गाजर और एक चौथाई चम्मच अदरक डालें। मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक या मटर के नरम होने तक पकाएँ।
एक सूखे पैन में, करी पाउडर को महक आने तक भून लें और एक तरफ रख दें।
बचे हुए अदरक, किशमिश और कुछ कटे हुए हरे प्याज को मक्खन में दो मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं। फिर करी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नारियल के दूध और नमक के साथ उबलते सूप में डालें।
सूप को बिना ढके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटे हरे धनिये और हरे प्याज के साथ परोसें।
मटर का केक
सामग्री:
70 ग्राम सूखी मटर
170 मिली पानी
1 गाजर
1 चम्मच। सूखा अजमोद
1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च
½ छोटा चम्मच. हल्दी
½ छोटा चम्मच. जीरा
½ छोटा चम्मच. जीरा
½ छोटा चम्मच. नमक
वनस्पति तेल
तैयारी:
ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मटर को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा प्राप्त कर लें।
एक बड़े कटोरे में, पानी, मटर, गाजर, अजमोद, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, जीरा, जीरा और नमक मिलाएं, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और आटे को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे को घी लगी कड़ाही में रखें और ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें। फ्लैटब्रेड को किसी भी डिश के साथ या नाश्ते के रूप में - स्वादानुसार सॉस के साथ परोसें।
