Ruokafantasiareseptejä japanilaiseen munakkaaseen. Tomago (tamago, tamago-yaki) on japanilainen munakas

5 Arvosana 5.00

Perinteinen japanilainen aamiaisruoka, jota käytetään sushissa, sämpylissä ja temaki-sushissa. Tomago on ei aivan meidän tuntemamme munakas. Ainesosaluettelo sisältää ensi silmäyksellä yhteensopimattomia tuotteita, ja sen valmistus muistuttaa enemmän pannukakkujen leivontaa, jotka kääritään suoraan paistinpannulle. Ruoanlaitto vaatii taitoa, mutta pienen harjoittelun jälkeen se paranee.

Ja uuden ruokalajin resepti kannattaa hallita. Pidät varmasti valmiin tomagon kirpeästä, hieman makeasta mausta ja kauniista kerroksellisesta rakenteesta.

Tuotteet munakas

SISÄÄN tomago-omeletti klassisen mukaan resepti lisää japanilainen valkoviini. Sitä on vaikea löytää, joten korvaamme ainesosan etikalla. 4 hengen yritykselle tarvitset:

• Munat - 10 kpl;
• Soijakastike - 2 rkl. l.;
• Riisietikka - 2 rkl;
• rakestettu valkoinen sokeri - 4 tl;
• Kasviöljy - 2 rkl;
• Suola - ½ tl.

Ruoanlaitto - vaihe vaiheelta resepti

Ennen, kuinka keittää tomago-omelettia, ota matalareunainen paistinpannu tai mieluiten pannukakkupannu. On hyvä, jos se on matala suorakaiteen muotoinen paistinpannu. Tarvitset myös puisen lastan munakkaan pannukakkujen kääntämiseen. Onko kaikki valmis? Aloitetaan sitten.

1. Vatkaa kananmunat syvään kulhoon, lisää sokeri ja suola. Vatkaa seos huolellisesti vispilällä.
2. Lisää soijakastike ja sitten riisiviinietikka. Työskentelemme jälleen vispilällä, jotta saamme tasalaatuisen massan.
3. Siivilöi seos ohuen siivilän läpi. Seoksen rikastaminen hapella tekee tomago-omeletti rehevämpi.
4. Kuumenna paistinpannu ja voitele se kasviöljyllä. Kaada nyt osa munakasseosta pohjalle ja levitä tasaisesti pohjalle. Periaate on sama kuin pannukakkujen kohdalla.
5. Heti kun kerros on kovettunut, rullaa se rullaksi lastalla. Voit tehdä tämän tarttumalla sen reunasta, laita sitä hieman munakaspannukakun päälle ja aloita kiertämällä sitä vastakkaiseen suuntaan. Jätämme rullan aivan reunaan (melkein sivulle).
6. Voitele pohja öljyllä ja kaada joukkoon toinen osa seoksesta. Levitä taikina nopeasti vuoan päälle ja rullaa kääritty rulla heti leivottavan pannukakun reunalle.
7. Heti kun toinen kerros on paistettu, alamme kääriä kerrosta rullalle lastalla ensimmäisen pannukakun mukana. Saadaan rulla rullassa . Asetamme työkappaleen sivulle.
8. Voitele pohja öljyllä ja kaada joukkoon kolmas osa seoksesta. Aseta valmis tamago-rulla heti kerroksen reunasta ja paista kerros. Heti kun se kovettuu, kierrämme sen saman periaatteen mukaan.

Toistamme tätä menettelyä, kunnes munakasseos on valmis. Pannukakkujen määrä riippuu pannun halkaisijasta.

Kaikkien manipulointien jälkeen meillä on punertava rulla valmiina. Leikkaa se paloiksi ja laita tarjoiluvadille. Ripottele kumpu soijakastikkeella, lisää kuuma kastike, unagi-kastike tai mauste.

Omelette sushi

Voit tehdä edullisia ja erittäin maukkaita munakkaita sushi tamago. Tätä varten valmiille munakasrullalle annetaan neliön muotoinen litistetty muoto. Tarvitset rullat bambumaton.

1. Kääri makisa kalvoon, aseta lautasliina ja laita sen päälle rulla rasvan poistamiseksi. Aseta 5 minuutin kuluttua lautasliina takaisin paikoilleen, laita rulla takaisin ja ala kääriä sitä tiukasti mattoon.
2. Purista työkappale varovasti ja aseta sen päälle paino. Tämä voi olla tavallinen kattila vedellä. Tärkeintä on, että munakas on täysin tämän sorron alainen. Valotusaika - 15-20 minuuttia
3. Rullaa matto auki. Nyt tomago-omelettimme on matala suorakulmio.

On selvää, että sushissa tomago on täytteenä. Leikkaa rulla paloiksi nigiri-sushia varten, valmista riisi.

Nigirin valmistaminen tamagolla:

• Ota riisi käteesi ja muotoile palloja annosten määrän mukaan. Älä vain rypisty tai paina;
• Muotoile palloista 6-7 cm pitkiä ja 3 cm korkeita piirakoita.
• Laita pala munakasta jokaiseen piirakkaan ja kiinnitä noriarkilla.

Nigiri-tamagomme on valmis syötäväksi. Tee nigirizushia, sushisämpylöitä ja sämpylöitä munakkaan kalan sijaan. Ne tarjoillaan kuin kala-sushia. Voit käyttää samoja mausteita, kastikkeita, rahkajuustoja, tobikoa tai masagoa.

Arvosana: (1 arvio)

Jos haluat epätavallisen aamiaisen, muista valmistaa japanilainen munakas. Yksinkertaisista aineksista japanilaiset keksivät munaruoan, joka oli maultaan ja muodoltaan epätavallinen.

Mikä on nimi

Japanilainen munakas on laaja käsite, joka sisältää useita munakkaita:

1. Tamago-yaki tai tamago- Tämä on japanilaisten keskuudessa tärkein ja suosituin munakas, joka on rulla useista ohuista munapannukakkuista. Ja nimi käännetään yksinkertaisesti - "paistettu muna".
2. Omuraisu– erittäin runsas riisillä täytetty munakas. Sen nimi on käännettynä "riisi munakkaassa". Voit täydentää riisiä millä tahansa vihanneksilla tai sienillä.
3. Oyakodon- riisillä ja kanalla täytetty munakas.
4. Chavan mushi– nestemäistä höyryä sisältävä munakas, joka valmistetaan erityisissä kulhoissa. Ruoan nimi on käännetty japanista "höyrytetyksi kulhoksi".

Millaisen paistinpannun tarvitset?

Japanissa munakas valmistetaan suurissa neliömäisissä paistinpannuissa, joissa on matalat sivut ja voidellaan pohja öljytyllä liinalla. Tällaisessa kulhossa on helppo rullata munakas tai kääriä täyte.

Jos keittiössäsi ei ole tällaista astiaa, tavallinen pannukakkupaistinpannu sopii varsin hyvin japanilaisen munakkaan valmistukseen.

Päävaatimus on, että pannuun ei tartu mitään. Tarttumattomalla tai marmorisella pinnoitteella varustettu pannukakku on ihanteellinen.

Voit myös käyttää neliönmuotoista tai suorakaiteen muotoista metallista uunipannua neliömäisenä vuoana. Laita se liedelle ja paista munakas kuin paistinpannulla.

Kuinka valmistaa japanilaista munakasta kotona

Tällainen eksoottinen aamiainen, kuten japanilainen munakas, voidaan valmistaa helposti kotona. Ruoassa käytetään yksinkertaisia ​​aineksia, joita voi helposti ostaa kaupasta.

Tarvittavat ainekset ovat kananmuna ja soijakastike. Jos mitään komponenttia ei ole mahdollista ostaa, se voidaan korvata millä tahansa analogisella. Ruoan aitous kärsii tästä hieman, mutta itse maku ei muutu merkittävästi.

Japanilaisen munakkaan valmistukseen on monia vaihtoehtoja, katsomme alla useita vaiheittaisia ​​reseptejä.

Rullalle

Käytän Tamago-yakia (munamunakasta sushiin tai sämpyliin) kääreen ja sushin käärimisen lisäksi myös itsenäisenä annoksena.

Munakas näyttää useiden munapannukakkujen rullalta. Sen tulee sisältää soijakastiketta ja riisiviiniä.

Kuva: Japanilainen munakas sämpylille

Yhdiste:

• 3 munaa;
• 1 rkl. Sahara;
• 1 rkl. Mirina (riisiviini);
• 1 tl soijakastike;
• vähän kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Pese munat, riko ne kulhoon ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää mirin, soijakastike ja kidesokeri ja sekoita uudelleen.
2. Pyyhi suuri kuuma paistinpannu kasviöljyyn kostutetulla liinalla. Kaada joukkoon hieman munaseosta ja paista pannukakkua pari minuuttia kääntämättä.
3. Heti kun pannukakku on jähmettynyt, kääri se lastalla (tikkuilla) rullaksi ja siirrä se vuoan lähireunaan.
4. Öljyä paistinpannun pohja uudelleen, kaada joukkoon uusi annos kananmunia ja paista kypsäksi.
5. Aseta aiemmin valmistettu rulla toisen pannukakun reunalle ja kääri se samalla tavalla siirtämällä sitä sivuun.
6. Paista samalla periaatteella vielä muutama munapannukakku ja kääri ne yhteen yhteiseen rullaan.
7. Laita valmis tamagoyaki matolle muodostamaan sushia, muotoile rulla neliön muotoiseksi, leikkaa paloiksi ja tarjoa minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Kaloripitoisuus: 158 kcal / 100 g.

Riisi

Japanilainen riisimamletti tai omurice on täydellinen ruokalaji, koska... täydennettynä keitetyllä riisillä, vihanneksilla ja sienillä.

Kuva: Japanilainen riisimamletti

Yhdiste:

• 1 rkl. ruskea riisi (keitetty);
• 3 munaa;
• 0,5 rkl. sienet (tuoreet tai kuivatut);
• 1 tomaatti;
• 1 sipuli;
• 2-3 rkl. soijakastike;
• 0,5 chiliä;
• 20 g kasviöljyä;
• 2 kirsikkatomaattia;
• joitain yrttejä ja mausteita.

Valmistautuminen:

1. Jos käytetään kuivia sieniä, niitä on ensin liotettava kuumassa vedessä pari tuntia. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Jauha liotetut tai tuoreet sienet samalla tavalla.
2. Laita kasvikset ja sienet paistinpannulle kasviöljyllä ja hauduta kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä noin 3-4 minuuttia.
3. Pese tomaatti, poista kuori ja soseuta tehosekoittimessa.
4. Pese chili, leikkaa puoliksi, poista siemenet ja leikkaa hienoksi.
5. Lisää pannulle tomaattipyree, chili, mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan. Sekoita kaikki, keitä 3 minuuttia.
6. Lisää keitetty riisi sisältöön, mausta täyte soijakastikkeella ja säädä mausteita maun mukaan.
7. Sekoita munakasta varten munat, hienonnetut yrtit ja soijakastike. Sekoita koko massa huolellisesti.
8. Kaada munaseos kuumennettuun, öljyttyyn paistinpannuun. Heti kun munat ovat asettuneet reunojen ympärille, levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi munakkaan puolikkaalle. Peitä sitten täyte varovasti pannukakun toisella puoliskolla ja paina. Peitä astia kannella ja keitä munakasta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
9. Ota astia pois lämmöltä ja anna vetäytyä kannen alla vielä 5 minuuttia.
10. Laita japanilaistyylinen munakas lautaselle tuoreilla yrteillä ja kirsikan puolikkaalla, koristele tomaattikastikkeella ja tarjoile kuumana.

Kaloripitoisuus: 123 kcal / 100 g.

Laukussa

Japanilainen munakas paistetulla riisillä täytetyssä pussissa muistuttaa jonkin verran edellistä reseptiä, mutta eroaa täytteen koostumuksesta ja ruuan muodostustavasta.

Kuva: Japanilainen munakas pussissa

Yhdiste:

• 1 sipuli;
• 0,3 kg broilerin filettä;
• 6 rkl. ketsuppi;
• 60 ml maitoa;
• 8 tuoretta munaa;
• 0,2 kg pyöreää riisiä;
• 3 rkl. laiha on pieni;
• hieman ruokasuolaa;
• 1 tl voita.

Valmistautuminen:

1. Pese riisi ja keitä se suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois, mutta älä huuhtele riisiä.
2. Huuhtele, kuori sipuli, pese fileet ja leikkaa molemmat ainekset kuutioiksi.
3. Kaada hienonnettu sipuli öljyllä paistinpannulle, lisää parin minuutin kuluttua kana, sekoita ja paista 5 minuuttia. Lisää lopuksi täytteeseen hieman suolaa.
4. Lisää jäähtynyt riisi ketsuppineen sisältöön. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna kiehua vielä minuutin ajan.
5. Riko munat kulhoon, sekoita vispilällä maidon kanssa (älä vatkaa), lisää munamassaan hieman suolaa.
6. Voitele paistinpannu voilla, kaada neljäsosa munakasseoksesta ja paista ohut munakas kypsäksi. Tee sama jäljellä olevien kolmen munakkaan kanssa.
7. Aseta täyte jokaisen pannukakun keskelle ja kääri se pussiin tai veneeseen. Tarjoilun yhteydessä kaada päälle paksu ketsuppi.

Kaloripitoisuus: 190 kcal / 100 g.

Täytteellä

Täytteessä käytetään erilaisia ​​aineksia ja kastikkeita. Muista vain lisätä riisiä ja soijakastiketta.

Kuva: Japanilainen munakas täytteellä

Yhdiste:

• 1 rkl. keitetty riisi;
• 0,5 rkl. kasvissekoitus (porkkanat, maissi, kesäkurpitsa, vihreät herneet);
• 1 kanan reisi;
• 2 tl auringonkukkaöljy;
• 1 pieni sipuli;
• 1 tl ketsuppi;
• 3 rkl. juustoraaste;
• 1 muna;
• 1 tl soijakastike;
• 1 rkl. maito;
• vähän suolaa ja pippuria.

Valmistautuminen:

1. Poista sipulista kuori ja leikkaa pää pieniksi kuutioiksi. Laita se paistinpannulle ja paista pehmeäksi.
2. Pese kanan reisi, poista iho, leikkaa luu pois. Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi ja lisää pehmeä sipuli. Paista, kunnes kana muuttaa väriä.
3. Lisää kasvisseos paistinpannulle (voit käyttää pakastekasvissekoitusta), sekoita, mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
4. Lisää riisi, soijakastike, ketsuppi ja sekoita kaikki huolellisesti.
5. Vatkaa kananmunat kevyesti kulhossa maidon kanssa. Kaada seos esilämmitettyyn, kevyesti öljyttyyn paistinpannuun.
6. Heti kun puolet koko munakasmassasta on käpristynyt ja toinen jää nestemäiseksi, laita munakkaan nestemäisen puolikkaan päälle juustoraastetta. Levitä paahdettua täyte juuston päälle.
7. Taita lastalla varovasti pannukakun toinen reuna täytteen päälle, sitten toinen.
8. Siirrä valmis munakas lautaselle saumapuoli alaspäin. Koristele ketsuppilla ja tarjoile lämpimänä.

Kaloripitoisuus: 202 kcal / 100 g.

Oyakodon riisin ja kanan kanssa

Kanaa lisätään usein japanilaiseen munakkaaseen, ja useampaa kuin yhtä ruokaa Japanissa ei voi ajatella ilman riisiä.

Kuva: oyakodon - Japanilainen munakas riisin ja kanan kanssa

Yhdiste:

• 0,5 kanafileetä;
• 1 sipuli;
• 1,5 rkl. riisi (keitetty);
• 3 tuoretta munaa;
• 1 tl hunaja;
• 2 rkl. soijakastike;
• 1 nippu vihreää sipulia.

Valmistautuminen:

1. Kuori sipuli, leikkaa puolikkaat ja leikkaa jokainen puolikas ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Laita sipulit paistinpannulle lähes kiehuvan soijakastikkeen kanssa. Sekoita kaikki voimakkaasti, lisää minuutin kuluttua hunajaa ja sekoita. Hauduta sipulia, kunnes kaikki neste on haihtunut ja se alkaa ruskistua (karameloitua).
3. Pese kananrinta huolellisesti, kuivaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää sipuliin. Sekoita ja pidä keskilämmöllä noin 7-8 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Pese ja hienonna sipuli. Tee munakokkelia munasta, lisää vihreitä. Kaada nestemäinen seos paistinpannun sisältöön, peitä kannella 4 minuuttia ja keitä miedolla lämmöllä. Laita sitten sivuun.
5. Tarjoilua varten siirrä lämmin keitetty riisi syvälle lautaselle, jonka halkaisijan tulee vastata paistinpannun ympärystä. Aseta kokonainen munakas pannukakku päälle ja käännä pannu ylösalaisin.

Kaloripitoisuus: 121 kcal / 100 g.

Steam

Chavan mushi on erityinen höyrytetty munakas, joka on valmistettu munan ja liemen seoksesta. Monet pitävät sitä jopa keitona. Tämä on melkein ainoa japanilainen ruokalaji, joka syödään lusikalla.

Kuva: chawan mushi tai japanilainen höyrymunakas

Yhdiste:

• 0,2 kg broilerin filettä;
• 1 nippu persiljaa;
• 4 jättikatkarapua;
• 1 rkl. vuoksi;
• 2 munaa;
• 4 kamaboko-lautasta (surimi-tikkuja);
• 4 shiitake-sientä (vain korkit);
• 400 ml dashi-lientä (kalalientä, johon on lisätty kombu-merilevää);
• 50 ml soijakastiketta;
• 0,5 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Pese ja paloittele kana karkeaksi. Laita liha 2 litran kattilaan, lisää vesi ja keitä keittämisen jälkeen noin 20 minuuttia keskilämmöllä.
2. Nosta valmis keitetty kana reilusikalla ja marinoi soijakastikkeen ja saken seoksessa.
3. Pese shiitake-sienten korkit huolellisesti, leikkaa ne ohuiksi noin 0,5 mm leveiksi ja 2 cm pituisiksi suikaleiksi.
4. Kaada kalaliemi (dashi tai dashi) toiseen kattilaan ja mausta 1 tl:lla. soijakastike, suola ja keitä miedolla lämmöllä. Laita sitten kiehuva liemi sivuun ja jäähdytä.
5. Riko raa'at munat kulhoon, sekoita vispilällä ja kaada jäähtyneeseen dashiin. Siivilöi syntynyt seos.
6. Kuori katkaravut, huuhtele, keitä kiehuvassa litrassa vettä 10 minuuttia.
7. Leikkaa kaboboko ohuiksi viipaleiksi.
8. Laita marinoitu kana marinadin, katkarapujen, shiitaken ja kamabokon kanssa chawan mushin kulhoihin ja kaada kananmunanliemi kaiken päälle.
9. Peitä jokainen kulho kelmulla ja tee hammastikulla useita reikiä höyryn poistumista varten.
10. Laita kulhot leveään kattilaan, lisää lämmintä vettä niin, että sen pinta on puolet kulhojen korkeudesta, ja keitä keittämisen jälkeen 20 minuuttia keskilämmöllä.
11. Poista valmis munakas kalvosta, ripottele päälle tuoretta hienonnettua persiljaa ja tarjoile heti.

Kaloripitoisuus: 115 kcal / 100 g.

Makea

Makea munakas on nimeltään tamagoyaki. Voit syödä sen erikseen tai kääriä sen sushiin tai sämpyliin. Makeuden vuoksi koostumukseen lisätään sokeria, tomusokeria tai hunajaa.

Kuva: makea japanilainen munakas

Yhdiste:

• 4 tuoretta munaa;
• 1 rkl. soijakastike;
• 1 tl tuore hunaja;
• vähän kasviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Sekoita kulhossa munat soijakastikkeen ja hunajan kanssa lusikalla tasaiseksi.
2. Kaada vähän kasviöljyä paistinpannulle tai sivele se yksinkertaisesti öljytyllä harjalla.
3. Kaada kauhallinen seosta ja levitä se koko pannukakkuvuoan alueelle.
4. Kääri valmis munapannukakku rullalle ja siirrä se sinua lähinnä olevaan vuoan reunaan.
5. Kaada uusi annos munakasseosta vapautuneeseen tilaan ja kaada hieman munaseosta valmiin pannukakun reunaan pitämään pannukakut yhdessä.
6. Kääri valmis pannukakku taas rullaksi.
7. Toista toimenpide, kunnes munamassa on valmis.
8. Siirrä valmis munakas lautaselle, leikkaa paloiksi, koristele makealla kastikkeella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Kaloripitoisuus: 170 kcal / 100 g.

Kuinka palvella ja minkä kanssa palvella

Japanilaista tomago-omelettia syödään ensisijaisesti aamiaiseksi ja se tarjoillaan soikealla vadilla. Ennen tarjoilua rulla kääritään matolle ja annetaan suorakaiteen muotoiseksi.

Paina sitten pintaa, kunnes astia jäähtyy kokonaan, jotta rulla litistyy hieman ennen viipalointia:

1. Epätasaiset päät leikataan pois ja loput tasaisiksi paloiksi.
2. Soijakastiketta, tuoreita vihanneksia ja yrttejä tarjotaan aina munakkaan kanssa tavan mukaan.
3. Annos voidaan tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä.

Japanilaisen munakkaan valmistukseen on monia vaihtoehtoja, joten jokainen voi valita reseptin mielensä mukaan. Ja nyt joka aamu voit hemmotella perhettäsi epätavallisella aamiaisella nousevan auringon maasta. Hyvää ruokahalua kaikille!

Video: Japanilainen Street Food (Tokio) - Kuinka he tekevät munakasta Japanissa #streetfood #fastfood

Vaihe 1: Valmista japanilainen munakas.

Vatkaa kulhossa munat japanilaisen soijakastikkeen ja riisiviinietikan kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Jos soijakastikkeesi on hieman makea, voit lisätä kananmunien joukkoon hieman suolaa ja päinvastoin, jos se on hieman suolaista, lisää ripaus sokeria.


Laita paistinpannu keskilämmölle lämpenemään, kun se on voideltu aiemmin kasviöljyllä, ja kaada sitten kolmasosa munaseoksesta jakaen se tasaisesti paistinpannulle.


Heti kun munat ovat kovettuneet, sinun on taitettava munakkaan reunat keskelle ja taitettava se sitten puoliksi.
Siirrä sen jälkeen vuoan reunaan ja kaada puolet jäljellä olevasta munaseoksesta keskelle.


Tässä tapauksessa valmiin pannukakun tulee olla kosketuksessa uuden reunan kanssa.


Heti kun toinen pannukakku on kovettunut, alamme kääriä ensimmäisen siihen ja siirrämme pannua uudelleen reunaan. Kaada loput seos keskelle ja tee sama kolmannen munapannukakun kanssa. Saimme munakkaan kolmessa kerroksessa.

Vaihe 2: Tarjoile japanilainen munakas.

Leikkaa valmiin munakkaan ristiin, koristele vihreillä lehdillä ja kutsu kotitalouden aamiaiselle. Jos munakkaan maku on sinulle liian yksinkertainen, kokeile lisätä kastiketta. Japanilaisen keittiön todelliset gourmetit arvostavat marinoitua inkivääriä ja wasabia. Hyvää ruokahalua!

Riisiviinietikan sijaan voit lisätä sakea (japanilaista vodkaa) tai valkoviiniä.

Jos käytit enemmän munia japanilaisen munakkaan valmistukseen, sanotaan 5 kappaletta, munakkaan pitäisi osoittautua viisikerroksiseksi.

Voit leikata omelettiin vihreää sipulia.

Jotta ainesosien määrän laskeminen olisi helpompaa, muista, että yksi teelusikallinen sisältää 5 millilitraa tai grammaa ja yksi ruokalusikallinen jopa 18 ml tai grammaa.

Mahtavan maun ja koostumuksen ansiosta japanilainen munakas on mielenkiintoinen ja hauska. Vanha ruoanlaittotekniikka, jossa munaseos rullataan tai taitetaan puoliksi ja täytetään mausteisella riisillä ja lihatäytteellä, on yksinkertainen ja kaikkien saatavilla, jotka haluavat antaa ravitsevalle, proteiinipakatulle tuotteelle luovan käänteen.

Kuinka keittää japanilaista munakasta?

Japanilaisen munakasreseptin valmistamiseksi kotona on kaada osa munaseoksesta paistinpannulle, vedä ja rullaa minuutin kuluttua lisäämällä seos niin, että se putoaa valmiin pannukakun alle, paista ja rullaa. Näin tamago valmistetaan. Omuraisu on ranskalainen munakas, joka tarjoillaan paistetun riisin päällä, ja oyakodon on kanan kanssa haudutettua munia.

1. Jotta japanilainen riisiä sisältävä munakas muistuttaisi alkuperäistä ruokaa, sinun tulee käyttää lyhytjyväistä sushiriisiä. Se tulee keittää ennen paistamista.
2. Japanilainen kanamunakas valmistetaan yksinomaan ruhon rasvaisista osista. Perinteisesti tämä on sääri- ja reisilihaa ilman nahkaa ja luita, leikattu pureman kokoisiksi paloiksi.

Japanilainen tamago-omeletti

Tasty Tamago, japanilainen sushi-omeletti, joka on valmistettu vatkattujen kananmunien, soijakastikkeen ja mirin-viinin seoksesta, on kevyt rakenne ja makea maku, joka sopii hyvin sushiriisin ja wasabin kanssa. Se valmistetaan kerrostelemalla munamassa toisen päälle, käärimällä munakas vähitellen rullalle, jonka jälkeen se leikataan sushi-kokoisiksi paloiksi ja tarjoillaan.

Ainesosat:

• muna - 5 kpl;
• soijakastike - 5 ml;
• mirin - 20 ml.

Valmistautuminen

1. Vatkaa munat ripaus sokeria, suolaa, kastiketta ja miriniä.
2. Voitele pannu öljyllä, kaada osa seoksesta pois, odota, kunnes se kovettuu ja kääri rullalle. Siirrä reunaan.
3. Kaada seosta lisää niin, että se jää rullan alle.
4. Pyöritä rulla minuutin kuluttua sen päälle muodostaen toinen kerros.
5. Toista vaiheet.
6. Leikkaa japanilainen tamago-omeletti lohkoiksi.

Japanilainen riisimamletti - resepti

Ruoan kuvaamiseen käytetty termi on omuraisu, japanilaistyylinen riisimamletti, joka koostuu ranskalaisesta munakkaasta, ketsuppissa paistetusta riisistä ja ketsuppista. Voit kääriä riisin munakkaaseen tai laittaa munakkaan riisin päälle, sekä riisin päälle kanaa tai vain sipulia ja herneitä. Jälkimmäiset komponentit sisältyvät myös tähän reseptiin.

Ainesosat:

• keitetty riisi - 150 g;
• sipuli - 30 g;
• herneet - 60 g;
• ketsuppi - 20 g;
• valkosipulin kynsi - 1 kpl;
• muna - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Paista sipuli ja valkosipuli, lisää riisi ja hauduta 3 minuuttia.
2. Sekoita ketsuppin kanssa, lisää herneet ja keitä 2 minuuttia.
3. Siirrä lautaselle kasaan.
4. Paista vatkatut munat.
5. Laita japanilainen munakas riisin päälle ja koristele ketsuppilla.

Japanilainen omletti omuraisu

Rugbypallon muotoinen japanilainen omletti täytteellä on yksi omurice-tarjoilutavoista. Tämä versio on klassikko. Riisi paistetaan sipulin, kanan, herneiden ja ketsuppin kanssa ja kääritään munakkaaseen. Ketsuppi on lämmitettävä ennen sekoittamista. Se karamellisoituu ja sillä on paksumpi koostumus ja selkeä maku.

Ainesosat:

• liha reisistä - 230 g;
• keitetty riisi - 300 g;
• vihreät herneet - 60 g;
• sipuli - 40 g;
• vatkatut munat - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Paista broilerin paloja ja sipulia 6 minuuttia.
2. Lisää riisi ja kuumenna. Liu'uta riisi ja lisää ketsuppi.
3. Keitä ketsuppia 30 sekuntia, sekoita sitten riisiin ja viherherneisiin ja anna kiehua pari sekuntia.
4. Paista vatkatut munat.
5. Kääri täyte japanilaiseen munakkaaseen.

Japanilainen makea munakas

Epätavallinen japanilainen munakas, jonka resepti heijastelee kokonaisen kansan kulttuuria, seuraa japanilaisia ​​niin arkisin kuin juhlapyhinäkin. Esimerkiksi makea datemaki-omeletti on uudenvuoden ruokalaji. Se on samanlainen kuin tamago. Ainoa ero on, että munat vatkataan hunajalla ja kalakakulla - hansen, joka on valmistettu surimista. Se voidaan korvata kampasimpukoilla tai katkarapuilla.

Ainesosat:

• hanpen tai kampasimpukat - 110 g;
• muna - 4 kpl;
• mirin - 40 ml;
• sake - 20 ml;
• hunaja - 5 g;
• sokeri - 25 g;
• soijakastike - 5 ml.

Valmistautuminen

1. Vatkaa kaikki ainekset blenderissä.
2. Siivilöi ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.
3. Kääri rullalle ja leikkaa japanilainen makea munakas 3 tunnin kuluttua paloiksi.

Japanilainen munakas juustolla

Pörröinen japanilainen munakas, joka valmistetaan käärimällä munamassa rullalle, rohkaisee vaihteluun. Tämä koskee lähinnä täytteitä. Lisäksi täyte ei muuta vain makua, vaan myös ruuan nimeä. Juustolla, norilla ja sipulilla täytetty japanilainen shunka-omeletti on yksi yksinkertaisista ja edullisista vaihtoehdoista kotiruokaan.

Ainesosat:

• munat - 5 kpl;
• sokeri - 15 g;
• vesi - 20 ml;
• nori arkki - 1 kpl;
• siivu juustoa - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Leikkaa norilevy puoliksi ja hienonna sipuli.
2. Vatkaa ripaus suolaa kananmunien, sokerin ja veden kanssa.
3. Levitä 1/3 seoksesta pannulle, lisää minuutin kuluttua täyte ja rullaa rullaksi.
4. Kaada uutta seosta, kunnes se liittyy valmiiseen rullaan.
5. Kun se on kovettunut, käännä rulla sen päälle.

Japanilainen munakas oyakodon

Klassinen donburi-nimisen riisikulhoruokien muoto on oyakodon, japanilainen munakas riisin ja kanan kanssa. Oyako tarkoittaa "vanhempaa ja lasta". Niitä edustavat kana ja muna. Ajatuksena on, että sipulia ja kanaa haudutetaan liemessä. Sitten siihen kaadetaan kaksi kerrosta vatkattuja munia, infusoidaan ja asetetaan riisin päälle, joka imee liemen.

Ainesosat:

• sipuli - 450 g;
• liha reisistä - 450 g;
• mirin - 125 ml;
• sake - 125 ml;
• dashi-liemi - 125 ml;
• muna - 8 kpl;
• keitetty riisi - 500 g.

Valmistautuminen

1. Yhdistä viisi ensimmäistä ainesosaa ja keitä 5 minuuttia.
2. Siirrä kanaseos pannulle ja kaada sekaan 3/4 munaseoksesta. Älä sekoita ja keitä minuutin ajan.
3. Lisää loput munat 30 sekunnin kuluttua. peitä kannella ja poista lämmöltä.

Japanilainen munakas rintakehällä

Aamiaiseksi tarjottavan japanilaisen munakkaan tulee sisältää ravitsevia ainesosia. Paistettua rintaa pidetään klassikkona. Sen päälle voi laittaa parsaa ja juustoa ja tasapainoinen täyte voidaan kääriä munakkaaksi. Valmista munakas leivinjauheella. Täyte sisältää monia komponentteja, joten on parempi, että se on kuohkeaa.

Ainesosat:

• muna - 3 kpl;
• leivinjauhe - 3 g;
• rintaviipaleet - 3 kpl;
• keitetty parsa - 2 kpl;
• pehmeä juusto - 30 g.

Valmistautuminen

1. Paista rintapalat.
2. Vatkaa munat ripaus suolaa ja leivinjauhetta. Paista 3 minuuttia..
3. Laita täyte munakkaan toiselle puolelle. Taita se puoliksi.

Japanilainen munakas vihanneksilla

Yksi suosituimmista yhdistelmistä tasapainoiseen aamiaiseen on munakas vihannesten kanssa. Japanilaiset, jotka tekevät kaiken viisaasti, täydentävät munamassaa ei-vettäisillä vihanneksilla, joilla on tiheä rakenne ja mieto maku: porkkanat, sipulit, vihreät pavut. Kypsennystekniikka on sama kuin sushi-omeletissa, kun munakas kääritään paistinpannulla rullaksi.

Ainesosat:

• vihreät pavut - 50 g;
• vihreä sipuli - 10 g;
• raastettu daikon - 20 g;
• muna - 4 kpl;
• liemi - 120 ml;
• mirin - 20 ml;
• soijakastike - 10 ml.

Valmistautuminen

1. Paista papupaloja 2 minuuttia. Sekoita joukkoon sipulit.
2. Sekoita neljä viimeistä ainesosaa.
3. Kaada osa seoksesta paistinpannulle, lisää osa kasviksista ja pyöritä minuutin kuluttua rullaksi.
4. Lisää munamassaa niin, että se jää rullan alle, ripottele päälle kasviksia.
5. Toista vaiheet.

Japanilainen munakas kaalilla

Japanilainen ruokalaji okonomiyaki on munakas kaalilla. Nimi käännettynä "grilliksi". Tämä tarkoittaa, että munakas voidaan täyttää millä tahansa täytteellä. Munakkaan pohjana on kaali, kananmuna, jauhot ja vesi (tai dashi-liemi). Seoksesta muotoillaan pannukakku, joka paistetaan molemmin puolin ja laitetaan täyte toiselle. Tässä versiossa se on myös kaali.

Ainesosat:

• jauhot - 400 g;
• muna - 2 kpl;
• vesi (tai dashi-liemi) - 300 ml;
• leivinjauhe - 5 g;
• kaali - 340 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita viisi ensimmäistä ainesosaa ja mausta.
2. Laita osa seoksesta pannulle, litistä se pannukakuksi ja paista pari minuuttia.
3. Käännä ympäri ja lisää päälle kaalia.
4. 2 minuutin kuluttua. siirrä lautaselle ja ala paistamaan seuraavaa.
5. Koristele majoneesilla, kastikkeella ja marinoidulla inkiväärillä.

Japanilainen munakas soijakastikkeella

Makea tamagoyaki-omelettia valmistettaessa yhdistelmä on munakas soijakastikkeella. Siellä soijakastike pehmentää sokerin ja mirin-viinin makeutta. Samaan aikaan on olemassa versioita, joissa soijakastike yhdistetään dashi-liemen ja vihreän sipulin kanssa. Tässä tapauksessa munakas on suolainen, kirpeä, pörröinen ja teksturoitu.

Ainesosat:

• muna - 2 kpl;
• dashi-liemi - 40 ml;
• soijakastike - 20 ml;
• vihreä sipuli - 15 g.

Valmistautuminen

1. Vatkaa munat, liemi ja 10 ml soijakastiketta.
2. Sekoita joukkoon sipuli ja paista 2 minuuttia.
3. Käännä toiselle puolelle ja poista lämmöltä.
4. Siirrä lautaselle ja kaada päälle soijakastike.

Omelette ankeriaan kanssa

Tamago, japanilainen ankeriasmunakas, on eräänlainen munakasrulla. Sämpylöiden pohjana on makea tamagoyaki-omeletti, joka on täytetty soijakastikkeessa marinoidulla savustettuun ankeriaan. Suolainen, savuinen täyte erottuu tarjoiltaessa hienovaraisesti makean munankuoren, daikon-retiisin ja valkoisen soijakastikkeen kanssa.

Nousevan auringon maiden ruoat eivät menetä suosiotaan. Japanilainen munakas on erinomainen vaihtoehto aamiaiseksi - aromaattinen, täyttävä ja helppo valmistaa. Mielenkiintoisin asia on, että munakkaan valmistamiseen on paljon vaihtoehtoja, joten joka aamu voit hemmotella perhettäsi uudella ruoalla.

On syytä huomata, että japanilaiset valmistavat munakkaita erityisessä nelikulmaisessa paistinpannussa. Mutta voit käyttää perinteistä pannukakkupannua tai tarttumatonta paistinpannua.

Klassisen Omuraisun valmistaminen kestää vain 30 minuuttia.

Ole varovainen - ruokalaji on melko mausteinen, joten sitä ei suositella lapsille.

Luettelo Omuraisun ainesosista:

• hieman mitä tahansa öljyä paistamiseen;
• 1 pieni kuuma paprika;
• 1 rkl. l. soijakastike;
• 2-4 höyhentä vihreää sipulia;
• ⅕ teelusikallinen hieno suola;
• 1 pieni sipuli;
• 2 pinoa valmis keitetty riisi;
• 6 munaa;
• 2 tuoretta shiitake-sientä (osterisieniä, herkkusieniä).

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese kuuma paprika, poista siemenet ja hienonna erittäin hienoksi.
2. Pese sienet, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuori sipuli, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää hienonnettu paprika ja sipuli, paista 2-3 minuuttia.
5. Lisää sienet vihannesten joukkoon, keitä vielä 4-5 minuuttia välillä sekoittaen.
6. Vähennä lämpöä, lisää riisi ja sekoita hyvin. Varmista, että täyte on murenevaa. 5-7 minuutin kuluttua sammuta lämpö ja jätä täyte peitettynä.
7. Pese sipulin höyhenet. Leikkaa pieniksi renkaiksi.
8. Vatkaa munat, lisää soijakastike. Lisää sipuli ja sekoita huolellisesti.
9. Voitele uunipelti öljyllä, kaada munakasseos joukkoon ja laita vuoka uuniin. Paista 200 asteessa 5-6 minuuttia. Ota sitten pannu pois ja anna munakkaan jäähtyä hieman.
10. Aseta valmis riisitäytettä tasaisesti toiselle reunalle. Kääri se rullaksi ja laita lautaselle. Leikkaa pieniksi paloiksi. Suosittelemme tarjoilemaan kevyen soijakastikkeen kanssa.

Japanilainen munakas riisin ja vihannesten kera

Japanilainen munakas riisin ja vihannesten kera on herkullinen vaihtoehto niille, jotka pitävät kevyestä ja maukkaasta aamiaisesta.

Japanilaisen munakkaan valmistamiseksi tarvitset:

• 5 munaa;
• 10 grammaa punasipulia;
• 5 grammaa vihreää sipulia;
• 30 grammaa vihreää ja punaista paprikaa kumpikin.
• voita paistamiseen.
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese vihannekset, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja sekoita yhteen astiaan.
2. Vatkaa munat tasaiseksi jauhetun pippurin ja suolan kanssa.
3. Kuumenna voi paistinpannussa. Kun se sulaa, kaada ylimäärä erilliseen astiaan. Tee tulesta hidas.
4. Kaada kolmasosa munakkaasta pannulle. Laita päälle kolmasosa vihanneksista. Kääri 1-2 minuutin kuluttua omelettipannu vihannesten kanssa rullalle lastalla, mutta älä ota sitä pois pannulta, siirrä se astian reunaan.
5. Kaada joukkoon vielä vähän seosta ja levitä päälle puolet jäljellä olevista kasviksista. Kääri 1-2 minuutin kuluttua kääritty munarulla uuteen munakkaaseen ja jätä se myös paistinpannun reunaan.
6. Kaada joukkoon loput munaseoksesta ja lisää viimeiset kasvikset. Kuten edellisissä kappaleissa, kääri rulla uuteen munakaskerrokseen.
7. Anna vetäytyä 3-5 minuuttia, voit peittää kannella.
8. Aseta munakas bambumatolle ja rullaa niin, että jäähtynyt rulla saa hieman suorakaiteen muotoisen muodon. Anna kovettua 3-5 minuuttia.
9. Leikkaa munakas samankokoisiksi paloiksi. Ennen tarjoilua voit ripotella yrteillä.

Tuoksuva japanilainen omeletti riisillä ”Oyakodon”

Erittäin herkkä ja aromaattinen versio Oyakodon-munakkeen valmistamisesta - riisin kanssa.

Tarvitset seuraavan luettelon ainesosista:

• 120 grammaa keitettyä riisiä;
• 30 grammaa tomaattipyreetä tai ketsuppia;
• 2-4 isoa herkkusientä;
• 2-3 oksaa tuoretta korianteria;
• 3 munaa;
• 2 ruokalusikallista maitoa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sienet ja korianteri pieniksi kuutioiksi.
2. Vatkaa munat maidon kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
3. Paista sieniä 5-7 minuuttia. Lisää keitetty riisi, tomaattipyree, pippuri ja suola. Sekoita hyvin ja paista 10 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Laita valmis täyte lautaselle ja ripottele päälle tuoreita yrttejä. Osa vihreistä voi jättää koristeeksi ennen tarjoilua.
5. Kaada munaseos kattilaan. Odota, kunnes tuleva munakas kovettuu hieman alapuolelta.
6. Aseta valmistettu täyte puolikkaan pannukakun päälle ja peitä se lastalla toisella puoliskolla.

Leikkaa rulla 2 osaan ja aseta lautasille. Ripottele päälle yrttejä ja tarjoile.

Resepti japanilaiseen Oyakodon-riisomlettiin riisin ja kanan kanssa

Tämä ruokalaji voi olla paitsi runsas aamiainen, myös nopea illallinen.

Ainekset japanilaiseen riisimamlettireseptiin:

• 1 pieni sipuli;
• puolikas kanafilee;
• ½ kuppi keittämätöntä riisiä;
• 3 kananmunaa;
• 6 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 2 rkl sokeria;
• 20 grammaa vihreää sipulia.

Valmistautuminen:

1. Kuori sipuli, leikkaa pää ohuiksi kerroksiksi;
2. Kuumenna kastike paistinpannussa. Kun se alkaa kiehua, lisää sipulirenkaat ja ripottele päälle sokeria;
3. Huuhtele kana, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi;
4. Lisää kana kastikkeeseen ja sipuliin, keitä 5-6 minuuttia;
5. Valmista munaseos lihan kypsyessä: vatkaa munat tasaiseksi vaahdoksi. Suolaa ei tarvitse lisätä, sillä kastike antaa tarvittavan suolaisuuden;
6. Keitä riisiä, kunnes se murenee;
7. Kaada vatkatut munat tasaisesti lihan päälle. Peitä astia kannella. Anna vaikuttaa 5-7 minuuttia.
8. Laita riisi tarjoiluvadille ja tasoita sitä hieman lusikalla. Aseta munakas lihaneen päälle, ripottele päälle hienonnettua sipulia.

muistiinpanolla. Japanissa riisi laitetaan syvään kulhoon ja murot peitetään munakkaalla ympyrää rikkomatta. Mukavuuden vuoksi voit leikata munakkaan kolmioiksi ja asettaa sen riisin päälle.

Japanilainen munakas Tamago-yaki sämpylille

Japanilaiset rullat kääritään yleensä noriin lisäksi myös Tamago-omlettia varten. Japanilainen omletti rullille osoittautuu maultaan erittäin herkäksi, ja täytteeksi voit valita paitsi perinteisten rullien komponentteja.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 4 munaa;
• 1 rkl. l. soijakastike;
• 1 rkl. l. smetana tai 2 l. maito.

Valmistus on hyvin yksinkertaista: kaikki ainekset tulee vatkata perusteellisesti ja pannukakut paistaa kuumennetussa, öljytyssä paistinpannussa.

Paistamisessa on omat vivahteensa:

1. kaada kauhalla pieni osa munaseosta pannulle;
2. kun tulevan pannukakun alapuoli on paistettu, kääri munakas rullaksi lastalla tai syömäpuikoilla ja työnnä se pannun toiseen reunaan;
3. kaada seuraava osa munaseosta niin, että se jää hieman rullan alle;
4. 2-3 minuutin kuluttua, kun uusi pannukakku on hieman paistettu, voit lisätä minkä tahansa täytteen ja rullata sen valmiista rullasta alkaen;
5. Jatka kypsentämistä samalla tavalla, kunnes munamassa ja täyte ovat valmiit.

Jos haluat mieluummin pieniä kokoja, voit pärjätä 2-3 pannukakulla per rulla ja valmistaa uuden jäljellä olevasta seoksesta. Kannattaa muistaa, että munakaspannukakku kietoutuu hyvin kuumana.