Lumivalkoinen sisustus
Valoisia ajatuksia varten kannattaa mennä arkkitehtonisesti minimalistiseen Blanc Cafeen. Ne, jotka ajattelevat ja luovat, kokoontuvat tänne: taiteilijat ja arkkitehdit, suunnittelijat ja ostajat, gallerian omistajat ja muotitoimittajat. Sisustus auttaa laajentamaan ajattelun tilaa, ja panoraamaikkunat luovat unenomaisen ja romanttisen tunnelman - kaikki laadukkaalla musiikilla. Mikä on myös mukavaa Blanc Cafessa, ovat hinnat - ne eivät pure täällä.
Yksinkertaisia iloja
Grand Grill
Moskovan talven voi hetkeksi unohtaa maistelemalla eurooppalaisen, venäläisen ja japanilaisen keittiön ruokia elävän tulen ääressä "Your People" -elokuvassa. Tämä laitos ei täytä "ravintola-klubi" -titteliään, koska jokainen tuntee kuuluvansa tänne - tunnelma itsessään on niin kutsuva. Antiikkiset nojatuolit, pehmeät sohvat, vanhan elokuvan kahina, vastakeitetyn kahvin tuoksu ja tietysti hirsien rätisevä baijerilainen takka.
vanha torni
Turandot
________________________________________
Talvipuutarha
Mikään ei pelasta talven synkkyydestä niin kuin tuoreet kukat. Muuten, niitä on paljon "Mart"-ravintolassa, joka sijaitsee Moskovan modernin taiteen museon rakennuksessa Petrovkassa - koko kasvihuone. Täällä mennään "vihreään" tunnelmaan, "lukemaan" - kahvila on yhteydessä kirjakauppaan - voit myös tutustua museon näyttelyyn. Mitä tulee ruokaan, täällä on tarjolla sekä yksinkertaisia ruokia että eurooppalaisten ja georgialaisten keittiöiden herkkuja.
Talvipuutarha
Cantinetta Antinori
Denis Davydov
________________________________________
Kuumia cocktaileja
Kuumien ja vahvojen juomien ystävien kannattaa tutustua Lotte Hotel Moscowiin. Täällä pohjakerroksessa The Loungessa tarjoillaan erinomaisia kuumia cocktaileja 1. maaliskuuta asti. Baarissa voi lämmitellä tavanomaisen glögin lisäksi omenapunssilla, valkoviiniin perustuvalla ”Tropical River” -cocktaililla tuoreilla marjoilla ja vaniljasiirappilla ja jopa kuumalla Cosmopolitanilla. Niille, jotka haluavat lämmitellä ilman asteiden apua, baarimikot valmistavat inkivääricocktailin sitruunasta, appelsiinista, hunajasta ja kanelista.
Versio 1.5
________________________________________
Pohjoinen keittiö
Kaiken pohjoisen pelottomien asiantuntijoiden tulisi lähteä tutkimusmatkalle. Täällä, naamiointipukuihin ja kahluuhousuihin pukeutuneena, ase olkapäällään, tarjoilija tuo aitoa metsästyskeittoa metsäteeristä (790 ruplaa) metallimukissa puutelineellä, jossa on ripaus karkeaa suolaa ja kaksi valkosipulinkynttä. Tai esimerkiksi jäälohkarilla on "polaarinen vene" (stroganina muksunista, nelma, coho lohi, kampasimpukka, sammen rubaniini, "Indigirka" -salaatti ja kaksi lasillista vodkaa (4820 ruplaa)). Mielenkiintoista ja pohjoismaisella tavalla karua.
Omul tynnyri
________________________________________
Talven menu
Jos pohjoisen ankara keittiö ei ole aivan sinun makuusi, voit rajoittua talvimenuun. Mene esimerkiksi johonkin Starlite Diner -ravintoloista. Täällä kylmän sään aikana heitä hemmotellaan naudanlihakeitolla ohralla (199 ruplaa), naudanlihapata vihanneksilla (450 ruplaa), voileipä savustetun kalkkunan kanssa (375 ruplaa), juustohampurilainen 5-jyväisellä leivällä “Pati Melt” (375 ruplaa). Amerikkalaisesta ruokapaikasta poistuminen ja uuden kuuman juoman - "Hot Chocolate with Carmel and Schnapps" (250 ruplaa) maistamatta jättäminen - on täysin anteeksiantamatonta: se ei todellakaan anna sinun jäätyä!
Kanasta valmistetaan lihapullia tomaatti- ja chilipippurikastikkeella, sellerillä ja stracciatellalla sekä alkuperäisellä shawarman versiolla; kotlet Kiev voiytimen kanssa merisuolaa, aurinkokuivattuja tomaatteja, savustettua sulugunia ja persiljaa; broilerin siivet savustetaan leppälastujen päällä ja lasitetaan mausteisella kastikkeella; rustiikkia kotitekoista poulardia haudutetaan uunissa sherryn, salvian, inkiväärin ja makeiden vihreiden viinirypäleiden kanssa.
Uudessa Chicken Run -sesonkimenussa Moskovan alueen viiriäinen, ankka, helmikana ja strutsi ovat kanan kanssa tasavertaisia.
Raviolit porcini sienikonsomméssa ja hampurilaiset valmistetaan ankan kanssa. Haudutettua helmikanaa käytetään paimenpiirakan täyttämiseen. Viiriäinen tarjoillaan pastan, parmesaanin ja tryffeliöljyn kanssa, ja strutsifilee koristellaan uuniperunoilla ja valkosipulikastikkeella.
Sadonkorjuu kukkuloilla
Uusia alkupaloja on ilmestynyt, mukaan lukien hyytelöity vasikan posket marinoidulla retiisillä ja kaninmaksapatee. Kokki valmistaa lihaherkkupastramin itse: hän marinoi naudanlihan, polttaa sen ja maustaa mausteilla.
Kaalikeittoon lampaan kielellä kokki Anton Kletarov valmisti nokkosta koko kesän
Ruokalistaa on täydennetty annoksilla kurpitsasta (salaatti paistetulla merikalalla Afiya, kermakeitto savustettua ankkaa, raviolia ja pastramia), lihaa, kalaa, siipikarjaa (ankka feihualla, naudan kylkiluita perunoilla ja chorizolla, vaaleanpunainen lohi leppäkuorella , miekkakala fenkolin ja pinaattikerman kera).
Venäläiset suolakurkut elokuvassa "Kuka elää hyvin"
Alkupalaksi kokki suosittelee kokeilemaan silakasta valmistettua jauhelihaa sipulin ja punajuuren kera, perinteistä alkuruokaa, jossa on kotitekoista savustettua ihraa, hyytelöityjä porsaankoipia kornikonilla ja talvisalaattia savustetun kanan, rapupyrstön ja hauen kaviaarin kera.
Ravintolan talvimenu sisältää venäläisen aateliston ja älymystön suosimia ruokia viimeisen kahden vuosisadan aikana.
Lämpimiä ruokia ovat "Beef Stroganoff" lypsyvasikasta vanhan venäläisen reseptin mukaan tataksien kera sekä siperialaiset nyytit sammen ja kasvissalpikon kanssa parsan ja parmesanin kera.
Uskollisuus perinteille "Aragvissa"
Ruokalistalla on Odessa-hyytelöä vasikan- ja kananlihasta, papukeittoa lampaan kera, paistettua munakoisoa, Kiovan kyljestä, dzhonjolia, kalafileetä rakuunalla ja parsakaalisoseella.
Makea-osastolla on kaksi uutta jälkiruokaa: profiterolit vaniljajäätelön kera ja pistaasifondantit vaniljajäätelön kera.
Hampurilaiset Coyote Uglyssa
Ruslan Nazarov Ja Elena Salenko, Coyote Ugly -franchisingin omistajat IVY-maissa, ovat varmoja, että voit keksiä täydellisen valikon, joka perustuu kotleteihin ja pulloihin. Baarin keittiössä valmistetaan kaniinihampurilaisia kermaisessa kastikkeessa herkkusienien kera, naudanlihahampurilaisia Gorgonzolalla, päärynä- ja puolukkahillolla sekä haudutettua pulled naudanlihaa grillikastikkeella.
Uusi kausitarjous, talvinen ja kaloripitoinen, perustuu hampurilaisiin
Hampurilaiset yhdistetään kuumien alkoholipitoisten cocktailien kanssa: mausteinen englantilainen Charlotte, paksu Pumpkin Grog ja klassinen Egg Nog. Konditorit valmistavat oman jälkiruoan Coyote Uglyn hasselpähkinöistä nougatilla ja mansikkakuorruteella.
Mausteet Max Brennerissä
Suklaapatukat tarjoavat tänä talvena paahdettua maissia, makeaa sipulia ja avokadolimettiä.
Kausimenun jälkiruoat sisältävät kotitekoista omenaruokaa. Tarjoillaan belgialaisten vohveleiden kanssa - keksejä, karamellia, kanelia ja jäätelöä
Juomia ovat lämmittävät aromaattiset teet, paksu omenapiirakkapirtelö ja kurpitsamokka.
Menneisyyden kaikuja Moskovskaya Kukhmisterskayassa
Talvimenu sisältää "Shuvalovskaya kalakeiton keisarillisen" (perunat, sipulit, porkkanat ja tomaatit lohen, kuhan ja turskan liemessä), silakan jauhelihaa vasikanlihan kanssa, mausteista suolasilakkaa uusien perunoiden ja sipulien kanssa.
Kesäsalaatit, okroshka ja botvinya väistyivät muinaisten venäläisten reseptien mukaan uudelleen luoduille runsaille ruoille
Alkupalojen erikoisosasto ”Vodkan mukana” täydennettiin hyytelöityihin vasikankieliin marinoiduilla kuhanpäillä.
Kaki Limoncinossa
Päivitykset vaikuttivat kaikkiin valikon osioihin. Useita kakiruokia on ilmestynyt - terveellinen marja löytyy sekalaatista ankanrinta- ja fetajuuston kanssa hunaja-sinappikastikkeessa sekä uudessa pizzassa bresaolalla ja rucolalla sekä kurpitsarisotolla ankkakonfitilla.
Keittiömestari Sergei Balashov on miettinyt ainesosien yhdistelmät: leivitetty mozzarella friteerataan tomaattikastikkeen ja peston kera, confit ankankoipi tarjoillaan haudutetun päärynän kanssa demiglace-kastikkeessa tähtianista ja kanelia lisättynä.
Uutuuksia ovat Kalamarata-pasta buratalla ja grillatulla kesäkurpitsalla, Alpitine kalmarilla ja tajar-oliiveilla katkarapubisque-kastikkeessa, kaprikset ja sardellit, ceviche avokadolla lime-pippurikastikkeessa, kalatasango tomaattikastikkeessa ja pallasta paistettujen vihannesten ja osterisienten kanssa.
Aasialaisia aiheita ravintolassa "Meat"
Tänä talvena Lihakeittiö valmistaa spagettia rapuilla; leppäpuun päällä savustettu lohi, tonnikala ja pallas; udon naudanlihan, katkarapujen ja vihannesten kanssa; paistettua lammasta mozzarellalla ja mausteisella thai-kanakeitolla. Viimeinen sointu on kuuma suklaakuorrutettu.
Keittiömestari Alexander Byshik päätti lisätä kalaa ja äyriäisiä ruokalistalle
Joulukuun 1. päivästä alkaen vieraille on tarjolla lasillinen punaviiniä juustolautasen, jamonin, uusiseelantilaisen pihvin ja uruguaylaisen rib-eye kanssa.
Inspiraatiota Alsacesta Honest Kitchenissä
Listalta löytyy nyt viinialkupalat: nuorta juustomoussea kuivakyllästetyllä hirvenlihalla ja nektariinilla, hanhenmaksavaahtoa Madeira-hyytelöllä, raakasavuankkaa viikunoiden kera ja nuorta suolajuustomoussea.
Lämpimien alkupalojen joukossa uutuuksia ovat perunalastuissa paistettu pehmeä nuori juusto ja tuoksuvilla provencelaisyrteillä paistettu luuydinluu.
Kokki ja ravintolan omistaja Sergei Eroshenko keräsi ideoita Ranskassa, jonne hän matkusti syyskuussa
Pääruokaosaan on lisätty leivottua kuningasravun phalanxia, hunajakuorrutettua Chinook-lohifileetä, villifasaanifileetä portviinikastikkeella sekä naudanlihan osso bucoa tomaatti- ja punaviinikastikkeessa. Jälkiruoaksi - kirjoittajan versio "Flight" -kakusta.
Punainen Espresso Bar
Myasnitskaya st., 24/7, rakennus 8; B. Gruzinskaya st., 69
Red Espresso -ketju on hankkinut talvikeittoja. Lisäksi voit ottaa mukaan gulassin, minestronen ja kanakeiton maissin kanssa. 0,5 litran annos keittoa plus bruschetta ja salaatti - kahvilassa se maksaa 340 ruplaa ja takeaway - vain 300 ruplaa. Sesonkimenulla on myös italialaisia panini-voileipiä - broilerin ja mozzarellan ja pinaatin kera (340 ruplaa), kuumaa kaakaota banaanimakuisella ja minttumokkalla (210 ruplaa kukin).
« Kahvimania»
St. Pokrovka, 18/18, rakennus 3 / 623-97-93
Moskovan kahviskenen pääuutinen on uuden "Coffeemania" avaaminen legendaarisen "Coffee Bina" -sivustolla. Nyt mikään ei muistuta edellistä asukasta: kahvila varustettiin panoraamaikkunoilla, seinä rakennettiin vanhasta englantilaisesta tiilestä ja avokeittiö aulan keskelle. Koko ketjun menu päivitettiin juuri ajoissa ensimmäisten vieraiden saapuessa Pokrovkaan. Perinteisen grogin ja glögin rinnalla ilmestyi luku "Tee ilman teetä": tyrni aasialaisilla mausteilla (490 ruplaa), jasmiini mangolla ja feijoalla (470 ruplaa) ja mandariini basilikalla (430 ruplaa). Teetä varten voit ottaa profitrooleja kondensoidulla maidolla (350 ruplaa) ja "muurahaiskekolla" (310 ruplaa). Ja niille, jotka pitävät täyteläisemästä kylmässä, "Coffeemania" tarjoaa talvella lihasolyankaa, borssia, unkarilaista ankkaa ja paistettua lammasta papujen kanssa.
« Kofeiini»
”Kofeinylla” on laajin talvijuomakokoelma, jopa klassisia alkuperäisversioina. Siten grogissa on hedelmäinen maku, jossa on vivahteita kumkvatista, ananasta, kanelia ja neilikkaa (265 ruplaa), ja vadelmatee tuoksuu hienovaraisesti salvialta (245 ruplaa). Influenssaa pelkäävien kannattaa kokeilla kuumaa tyrni-sitrusteetä (245 ruplaa) ja vain kunnolla lämmitellä - raf-kahvia mausteilla (195 ruplaa) ja corettoa rommin, konjakin tai Cointreaun kanssa (175 ruplaa).
Costa Kahvi
Costalla on kaksi talvijuomaa - Apple Cinnamon Latte (alkaen 175 RUR) ja Coconut Hot Chocolate (alkaen 195 RUR). Myös jälkiruokien joukossa on debyyttejä: voit syödä joulutartaletin (95 ruplaa) tai kirsikkamuffinin (70 ruplaa) manteleilla. Ja sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla perinteistä amerikkalaista leivonnaista - kuppikakkuja. Täältä voit ostaa myös lahjoja.
Starbucks
Lunta odotellessa Starbucks valmistaa kolmea omaperäistä mausteista juomaa: minttumokka, voileipä ja piparkakkulatte (210 ruplaa kukin). Ja heidän kanssaan - upeita muffinsseja (100 ruplaa) inkiväärillä ja sokeroiduilla hedelmillä ja odottamaton voileipä (200 ruplaa) kalkkunan ja karpaloiden kanssa. Ja mikä tärkeintä, kahviloiden ikkunoihin ilmestyi lahjoja: mukeja, lämpöpulloja Bearista-karhujen kanssa lumiukkoasuissa. Kahvin ystävät voivat odottaa erityistä Christmas Blendiä - joulusekoitusta Latinalaisen Amerikan, Tyynenmeren ja Indonesian lajikkeista.
Teksti: Olga Antonova
Talvi ei ole vielä saapunut, mutta haluan jo selvitä siitä mahdollisimman nopeasti.. Erityisen surullista on se, että suosikkivihannekset ja -hedelmät katoavat hyllyiltä ja antavat tilaa tylsille tai kalliille, mutta ei aina laadukkaille tuotteille. Siitä huolimatta olemme varmoja, että (ja syömme) ilolla. Jos haluat ruokalistan olevan paitsi monipuolinen ja terveellinen, myös suhteellisen budjettiystävällinen, anna sen olla vuodenaikaa vastaava. Olemme valinneet viisi tuotetta, jotka ovat varsin edullisia ja erityisen suosittuja talvella, ja kerromme kuinka niistä voi valmistaa mielenkiintoisia ja ravitsevia ruokia.
Punajuuri
Punajuurien suosio kasvaa jyrkästi talvella, mutta voit ja kannattaa muistaa niistä useammin: ne sopivat paitsi uudenvuoden silakkaan turkin alle, vinegrettiin tai borssiin. Epätavanomaiset makuyhdistelmät auttavat sinua rakastumaan uudelleen suosittuun juureksi, joka sisältää runsaasti rautaa, sinkkiä, jodia ja erilaisia vitamiineja.
Punajuuren kermakeitto
Ainekset:
1½ tl. voita
1½ tl. oliiviöljy
1 purjo
1 sipuli
1 sellerin varsi
tl jauhettu inkivääri
⅛ tl. jauhettua maustepippuria
⅛ tl. jauhettua valkopippuria
500 ml vettä
1 laakerinlehti
1 tuore oksa timjamia
1 oksa tuoretta persiljaa
60 ml kermaa
valmistautuminen:
Kääri jokainen punajuuri folioon ja paista uunissa 180°C 40-50 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä sitten ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Sulata voi raskaassa kattilassa ja paista hienonnettu purjo, sipuli ja selleri kullanruskeiksi. Lisää punajuuret, inkivääri, maustepippuri ja valkopippuri. Keitä vihanneksia noin seitsemän minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Lisää kaksi kupillista vettä, laakerinlehti, oksa timjamia ja oksa persiljaa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta noin 25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
Poista keitosta laakerinlehti, timjami ja persilja. Jäähdytä hieman ja sekoita sisältö tehosekoittimessa kermaiseksi lisäämällä kermaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kuumenna keitto varovasti keittämättä, kaada kulhoihin ja tarjoa kerman kera.
Salaatti punajuurilla ja feijoalla
AINESOSAT:
6-7 feijoa
¼ iso punainen makea sipuli
8-10 kpl. saksanpähkinät
2 tl balsamiviinietikka
2 rkl. l. oliiviöljy
VALMISTAUTUMINEN:
Kääri jokainen punajuuri folioon ja paista uunissa 180°C:ssa tunnin ajan tai kunnes ne ovat kypsiä.
Kuori valmiit punajuuret, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää suola, sekoita teelusikalliseen balsamiviinietikkaa ja aseta sivuun.
Hienonna sipuli hienoksi, lisää teelusikallinen balsamiviinietikkaa, sekoita ja aseta sivuun.
Hienonna pähkinät ja leikkaa feijoa kuutioiksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta salaatti oliiviöljyllä ja tarvittaessa suolalla. Anna vetäytyä 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Banaani
Banaanit eivät käytännössä koskaan katoa supermarkettien hyllyiltä eivätkä tunnu koskaan tylsistyvän: makeita ja ravitsevia, ne sisältävät myös runsaasti kaliumia ja magnesiumia ja sopivat täydellisesti runsaisiin välipaloihin, raakaruokien jälkiruokiin ja jäätelöön, makeisiin leivonnaisiin ja jopa pääruokiin milloin tahansa vuosi.
Banaanikeksejä rusinoilla ja mausteilla
Ainekset:
100 g voita
1 kuppi sokeria
1 tl sooda
2 kupillista jauhoja
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua muskottipähkinää
½ tl. jauhettu neilikka
1 kuppi rusinoita
valmistautuminen:
Kuumenna uuni 180°C:een. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri, lisää muna ja jatka vatkaamista, kunnes seos muuttuu kuohkeaksi.
Yhdistä pienessä kulhossa muussatut banaanit ja ruokasooda, odota pari minuuttia ja lisää öljy-munaseos.
Lisää jauhot, ripaus suolaa, kaneli, muskottipähkinä, neilikka ja sekoita huolellisesti. Lisää rusinat.
Paista keksejä 11-13 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä ennen tarjoilua.
Kalkkunasämpylöitä banaanien ja curryn kanssa
Ainekset:
3 ohutta palaa kalkkunan filettä
(paino 180-200 g/kpl)
2 pientä banaania
¼ tl. jauhettua korianteria
½ tl. curryjauhe
150 g luonnonjogurttia
4 rkl. l. täysrasvainen smetana
valmistautuminen:
Kuumenna uuni 180°C:een.
Raasta kastiketta varten sitruunan kuori hienolla raastimella ja purista kahdesta kolmeen ruokalusikallista mehua. Sekoita jogurtti ja smetana hyvin, lisää suola, ripaus currya ja sitten sitruunamehu ja -kuori. Laita kastike jääkaappiin.
Vatkaa jokainen lihapala noin kolmesta neljään millimetrin paksuiseksi. Mausta suolalla, pippurilla, currylla ja korianterilla.
Kuori banaanit ja leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan. Kääri banaaninauhat kalkkunanlihaan rulliksi ja sido jokainen paksulla langalla ristiin.
Paista sämpylöitä foliolla vuoratulla uunipellillä noin 25 minuuttia välillä käännellen.
Kani
Kylmän sään myötä myös ne, jotka eivät ole suurimmat pihvien ystävät, katsovat yhä enemmän runsasta lihamenua. Kaninliha ei ole yhtä suosittua kuin sian- tai naudanliha, mutta turhaan: vähärasvainen kaninliha on elimistön helpompi sulattaa ja sisältää kaikki ihmiselle välttämättömät aminohapot sekä rautaa, kaliumia, fosforia ja B-vitamiineja kani, muista kiinnittää huomiota lihan väriin: Olipa se tuoretta tai pakastettua, sen tulee säilyttää luonnollinen vaaleanpunainen sävynsä.
Kanin terriini
Ainekset:
650 g sianlihaa
1 tl mustapippuri
3 valkosipulinkynttä
1 tl timjami
1 sipuli
1 rkl. l. Dijon-sinappi
½ kuppia pistaasipähkinöitä
200 g pekonia
valmistautuminen:
Erottele kanin liha luista, leikkaa suuriksi kuutioiksi ja sekoita sianlihan kanssa, myös kuutioiksi leikattu. Jauha liha monitoimikoneessa, lisää hienonnettu valkosipuli ja sipuli, pippuri, suola ja pistaasipähkinät ja sekoita tasaiseksi.
Vuoraa suorakaiteen muotoisen vuoan sisäpuoli ohuilla pekonisuikaleilla, päälle lihaseos, tasoita ja peitä loput pekonisuikaleet.
Laita muotti vesiastiaan niin, että neste saavuttaa korkeuden puolivälin, ja paista terriiniä 180°C:ssa 75 minuuttia. Poista pannu astiasta, peitä kalvolla ja laita jääkaappiin. Tarjoile leivän, salaatin ja Dijon-sinapin kanssa.
Kanipata sienien kanssa
Ainekset:
30 g kuivattuja porcini-sieniä
680 g herkkusieniä
2 päätä valkosipulia
1 rkl. l. oliiviöljy
4 rkl. l. voita
3 salottisipulia
1 porkkana
240 ml valkoviiniä
700 ml kanalientä
1 rkl. l. timjami
2 rkl. l. tuoretta persiljaa
valmistautuminen:
Liota kuivattuja sieniä kahdessa kupissa kuumaa vettä. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista valkosipulin sipulit foliossa, leikkaa kannet pois ja lorauta oliiviöljyllä.
Leikkaa kaninliha paloiksi, lisää suola ja anna olla huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Kuori tuoreet herkkusienet, pilko karkeaksi, suolaa kevyesti ja paista ilman öljyä isossa paksuseinäisessä pannussa jatkuvasti sekoittaen. Kun vesi sienistä on haihtunut, poista ne pannulta ja aseta ne sivuun.
Kuivaa lihapalat hyvin talouspaperilla, paista samalla pannulla voissa tai oliiviöljyssä kullanruskeiksi ja laita sivuun. Siivilöi sienistä jäljelle jäänyt neste ja lisää paistettu valkosipuli siihen hyvin sekoittaen. Leikkaa sienet hienoksi.
Paista hienonnettua salottisipulia kattilassa kolme minuuttia, lisää suola ja kaada joukkoon viini. Kun neste on haihtunut puoleen, lisää liemi sekä sieni- ja valkosipulivesi.
Lisää pannulle timjami, porcini-sienet ja herkkusienet, kaninliha, karkeaksi pilkotut porkkanat ja keitä keskilämmöllä 90 minuuttia.
Suolaa valmis muhennos ja lisää hienonnettu persilja. Tarjoile rapean viljaleivän ja vihreän salaatin kanssa.
Oranssi
Me kaikki rakastamme talvea makeiden ja mehukkaiden appelsiinien ja mandariinien takia, jotka eivät ole pelkästään hyviä sinänsä, vaan niitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa: juomissa, leivonnaisissa, hilloissa, marinateissa ja salaateissa. Hetkeen kannattaa ehdottomasti tarttua paitsi sitrushedelmien makeuden vuoksi: niissä on runsaasti C-vitamiinia, karoteenia, pektiiniä ja kaliumia.
Sitrussalaatti jogurtilla ja sokeroidulla inkiväärillä
AINESOSAT:
½ kuppi rusinoita
300 g kreikkalaista jogurttia
⅔ kuppi sokeroitua tai kuivattua inkivääriä
2 rkl. l. nestemäistä hunajaa
3 appelsiinia
1 vaaleanpunainen greippi
2-3 mandariinia
¼ tl. kaneli
valmistautuminen:
Kuori greippi, appelsiinit ja mandariinit, poista kalvot hedelmälihasta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Siirrä jäljellä oleva mehu kulhoon.
Lisää rusinat, hunaja ja kaneli, sekoita, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.
Sekoita jogurtti- ja inkivääripalat. Ennen tarjoilua laita salaatti kulhojen joukkoon ja laita päälle jogurtti.
Appelsiinimantelikakku basilikakermalla
Ainekset:
2 appelsiinia
225 g sokeria
250 g jauhettuja manteleita
4 rkl. l. mantelilastut
50 g basilikan lehtiä
50 ml vettä
50 g sokeria
150 ml raskasta kermaa
1 vaniljatanko
valmistautuminen:
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja voitele uunivuoka.
Keitä appelsiinit kiehuvassa vedessä pehmeiksi, poista kattila liedeltä ja jätä hedelmät veteen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Valuta vesi pois, hienonna appelsiinit karkeasti, poista siemenet ja soseuta ne tehosekoittimella. Lisää sokeri, munat, jauhetut mantelit ja sekoita hyvin.
Kaada taikina uunivuokaan ja ripottele päälle mantelihiutaleita. Paista 25 minuuttia, peitä sitten foliolla ja paista vielä 25-35 minuuttia tai kunnes se on kypsä. Ota piirakka uunista ja jäähdytä.
Valmista kerma kiehauttamalla vesi, jossa on sokeria ja basilikaa, vähennä lämpöä ja keitä kaksi minuuttia. Sekoita seos tehosekoittimessa tasaiseksi ja jäähtyneeksi.
Vatkaa kerma ja vaniljan siemenet hyvin, kaada sitten basilikasiirappi ja sekoita. Tarjoa piirakka basilikakerman kanssa.
Herneet
Viljat ovat todellinen aarre. Niitä on aina saatavilla ja niitä voidaan käyttää mihin tahansa: muroihin, keittoihin tai jopa jälkiruokiin. Suosittelemme, että kiinnität huomiota tavallisiin herneisiin, jotka sisältävät kuitua, proteiinia ja rautaa, ja astut hieman sivuun lapsuudesta tuntemastasi hernekeitosta ja puurosta.
Hernekeitto kookosmaidolla ja linsseillä
Ainekset:
100 g keltaisia halkaistuja herneitä
100 g punaisia linssejä
800 ml vettä
1 pieni porkkana
1 rkl. l. tuoretta inkivääriä
½ rkl. l. curryjauhe
1 rkl. l. voita
20 g rusinoita
40 ml tomaattipyreetä
100 ml kookosmaitoa
1 tl merisuolaa
vihreitä sipuleita
valmistautuminen:
Huuhtele herneet ja linssit, peitä vedellä ja kiehauta. Lisää kuutioitu porkkana ja neljäsosa ruokalusikallista inkivääriä. Keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia tai kunnes herneet ovat kypsiä.
Paahda curryjauhetta kuivalla pannulla tuoksuvaksi ja siirrä sivuun.
Paista jäljellä olevaa inkivääriä, rusinoita ja hienonnettua vihreää sipulia voissa kaksi minuuttia, lisää tomaattipyree ja keitä vielä minuutti. Lisää sitten curry, sekoita hyvin ja lisää kiehuvaan keittoon yhdessä kookosmaidon ja suolan kanssa.
Hauduta keittoa kannen alla 20 minuuttia. Tarjoile hienonnetun korianterin ja vihreän sipulin kanssa.
Hernekakku
Ainekset:
70 g kuivattuja herneitä
170 ml vettä
1 porkkana
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl paprika
½ tl. kurkuma
½ tl. kumina
½ tl. kumina
½ tl. suola
kasviöljy
valmistautuminen:
Esilämmitä uuni 220°C:een. Raasta porkkanat hienolla raastimella ja jauha herneet kahvimyllyssä jauhoiksi.
Sekoita isossa kulhossa vesi, herneet, porkkanat, persilja, paprika, kurkuma, kumina, kumina ja suola, lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja jätä taikina huoneenlämpöön 20 minuutiksi.
Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunissa noin 10-12 minuuttia. Tarjoa leipä minkä tahansa ruoan kanssa tai välipalana - maun mukaan kastikkeella.
