Puedes celebrar Maslenitsa con las tortitas más sencillas sin relleno. Si amasas la masa con kéfir, quedarán ricas, suaves y con un agujero.

Ingredientes

400 ml de kéfir;
2 huevos;
2 cucharadas de azúcar;
una pizca de sal;
170 gramos de harina;
½ cucharadita de refresco;

Preparación

Rompe los huevos en kéfir, agrega el azúcar, la sal y bate. El kéfir se puede utilizar a temperatura ambiente o ligeramente calentado. En el segundo caso, los agujeros son un poco más grandes que en el primero.

Agrega harina a la mezcla de huevo y kéfir y amasa la masa. Déjalo reposar durante 30 minutos. En un recipiente aparte, mezcla bicarbonato de sodio con un poco de agua fría. Vierta la solución de refresco en la masa reposada. Agrega aceite de girasol. Esto le permitirá hornear panqueques en una sartén seca (será necesario engrasarlo con aceite vegetal solo antes del primer panqueque). Mezclar bien la masa y empezar a hornear.

Con la cantidad especificada de ingredientes obtendrás entre 14 y 16 panqueques, dependiendo de su grosor y del diámetro del molde.

Martes: tortitas de natillas de Olga Matvey

En Rusia, el segundo día de la Semana de Maslenitsa estuvo dedicado al emparejamiento. Los deliciosos y finos panqueques de natillas realmente pueden ayudar a conquistar el corazón de la persona que te gusta.

Ingredientes

2 huevos;
70 g de azúcar;
½ cucharadita de sal;
1 taza de harina;
1 vaso de leche;
1 vaso de agua hirviendo;
3 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación

Amasar la masa. Esto se hace convenientemente usando una batidora de pie. Primero, bate los huevos hasta que se forme una espuma esponjosa. Agrega sal y azúcar. Si quieres tortitas más dulces, puedes aumentar la cantidad. Vierta la leche y revuelva. Luego agregue harina a la masa. Es importante tamizarlo para que la masa se sature de oxígeno.

Vierta la mitad del aceite de girasol y agua hirviendo. Primero, simplemente revuelva y luego bata vigorosamente la masa. Debería resultar líquido. Vierta el aceite restante y comience a hornear panqueques.

Olga Matvey recomienda hacer esto en una sartén especial para panqueques (o en una normal con fondo grueso). Antes de cada panqueque, se debe engrasar su superficie con aceite vegetal. Esta es la especialidad de esta receta. Ella recomienda untar los panqueques terminados con mantequilla derretida.

Miércoles: tortitas de chocolate de Family Kitchen

La mejor forma de disfrutar de las tortitas de chocolate con un delicado relleno cremoso de frutos rojos. Este postre no sólo sorprenderá a tu yerno, sino que también es perfecto para una cena romántica con tu pareja.

Ingredientes

Para la prueba:

3 huevos;
150 ml de agua;
150 ml de leche;
100 g de azúcar;
1 paquete de azúcar de vainilla;
una pizca de sal;
300 gramos de harina;
2 cucharadas de cacao;
1 cucharadita de levadura en polvo;
50 ml de aceite de girasol.

Para rellenar:

250 g de mascarpone;
50 g de azúcar en polvo;
1 cucharada de cacao;
fresa.

Preparación

Batir los huevos con el azúcar (normal y de vainilla) y la sal. Añádeles agua y leche y vuelve a batir bien. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes a granel: harina, cacao y levadura en polvo. Revuelva y tamice esto en la mezcla de huevo y leche. Agrega los ingredientes secos a los huevos y la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Al final, agrega aceite de girasol a la masa y mezcla bien.

Hornea los panqueques en una sartén untada con aceite de girasol. Cada panqueque terminado se puede engrasar con mantequilla derretida (opcional).

Prepara el relleno: mezcla mascarpone (puedes usar otro queso crema), azúcar glass y cacao. Cepille el borde de la tortita con la crema resultante y coloque encima las fresas en rodajas. Puedes tomar otras bayas o frutas. Por ejemplo, frambuesas o plátanos.

Enrolle los panqueques con un tubo u otro método.

Jueves: tortitas con juliana de Pokashevarim

Maslenitsa comienza el jueves. Panqueques aún más divertidos y más variados. Por ejemplo, puedes hacer panqueques de kéfir rellenos. Resultará no solo sabroso, sino también espectacular.

Ingredientes

Para la prueba:

400 ml de kéfir (3,2 por ciento de contenido de grasa);
2 huevos;
170 gramos de harina;
una pizca de sal;
azúcar al gusto;
2 cucharadas de aceite de girasol;
1 cucharadita de levadura en polvo.

Para rellenar:

1 pechuga de pollo;
1 cebolla;
100 ml de nata (10 por ciento de grasa);
200 g de champiñones;
3 cucharadas de crema agria;
70 g de queso;
2 cucharadas de harina;
⅛ cucharadita de sal;
⅛ cucharadita de pimienta negra;
3 guisantes de pimienta de Jamaica;
3 hojas de laurel;
sal y pimienta para probar;
verdura y mantequilla para freír.

Preparación

Hervir la pechuga en agua con sal con la adición de laurel y pimienta de Jamaica. Mientras se cocina la pechuga (esto tomará entre 10 y 12 minutos), prepare la masa para panqueques.

Mezclar kéfir con huevos, sal, azúcar y aceite de girasol. Agregue con cuidado la harina y agite hasta que quede suave. Deja reposar la masa durante 15 minutos. Antes de hornear los panqueques, agrega más levadura en polvo.

En este momento, lavar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y sofreír en una mezcla de verduras y mantequilla. El primero evitará que el segundo se queme y el segundo le dará un sabor agradable. Agrega los champiñones. Cuando estén fritos añade harina a la sartén y caliéntala durante 1-2 minutos. Agregue la nata, la crema agria y reduzca el fuego a bajo. Evaporar el líquido durante 5 minutos hasta que la mezcla espese. Al final, salpimienta y agrega el pollo cortado en trozos pequeños y el queso rallado. También puedes preparar una versión más sencilla del relleno en juliana, con pollo y queso.

Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada panqueque. Junte los bordes del panqueque para formar una bolsa. Ate las bolsas con cebollas verdes o queso trenzado.

Viernes: tortitas con requesón de la abuela Emma

Según la tradición popular, al final de la semana laboral la suegra venía a buscar panqueques. Intenta sorprender a tus familiares con tortitas con un delicado relleno de cuajada.

Ingredientes

Para la prueba:

650 ml de leche;
2 huevos;
½ cucharadita de sal;
3 cucharaditas de azúcar;
280 gramos de harina;
3 cucharadas de aceite de girasol;
1 cucharadita de levadura en polvo;
50 gramos de mantequilla.

Para rellenar:

650 g de requesón;
2 huevos;
150 g de crema agria;
140 g de azúcar;
2 cucharaditas de azúcar de vainilla;
½ cucharadita de sal;
100 gramos de pasas.

Preparación

Batir los huevos, la sal, el azúcar y la mitad de la leche. Agregue la harina con la levadura en polvo y mezcle bien. Vierta poco a poco el resto de la leche y amase la masa. Dejar reposar durante 20 minutos para que la harina se hinche. La abuela Emma recomienda colar la masa por un colador y añadir al final aceite de girasol.

Hornee panqueques finos en una sartén seca. De esta cantidad de ingredientes obtendrás aproximadamente 20 piezas con un diámetro de 25 centímetros. Si los panqueques están espesos, diluya la masa con leche. Unte los panqueques terminados con mantequilla derretida.

Prepare el relleno: frote el requesón por un colador, agregue los huevos, la crema agria, el azúcar regular y de vainilla, la sal y las pasas. Mezclar bien. Coloque el relleno sobre los panqueques, aproximadamente una cucharada para cada uno, y enróllelos formando sobres.

Freír los panqueques terminados en una sartén untada con aceite vegetal. Su objetivo es una corteza crujiente y dorada.

Domingo: tortitas de leche con salmón del maravilloso amigo Oblomoff

Vale la pena celebrar Maslenitsa a lo grande. Si no con, al menos con pescado rojo. El salmón ligeramente salado combinado con queso crema literalmente se derrite en la boca y los panqueques finos y dulces hacen que el plato sea satisfactorio.

Ingredientes

Para la prueba:

2½ tazas de leche;
3 huevos;
1½ tazas de harina;
½ cucharada de azúcar;
½ cucharadita de sal;
2 cucharadas de aceite de girasol.

Para rellenar:

100 g de salmón;
100 g de queso crema;
un manojo de eneldo u otras verduras;
mantequilla para freír.

Preparación

Tamizar la harina para que se sature de oxígeno.

Batir los huevos con la leche. Oblomoff recomienda hacer esto en un recipiente aparte e introducir gradualmente la mezcla de huevo y leche en la harina. De lo contrario quedarán grumos. La bloguera también aconseja no echar azúcar y sal a la masa, sino disolverlas primero en agua. Luego agrega aceite de girasol y bate la masa con una batidora.

Hornee los panqueques en una sartén de teflón o hierro fundido bien calentada. Engrasarlo con mantequilla.

Unta cada panqueque con queso crema, espolvorea con eneldo picado u otras hierbas y coloca una rodaja de salmón. Enrolle los panqueques formando un tubo y sirva.

Tortitas para Maslenitsa, de diferentes tipos y en cualquier cantidad: ¿qué podría ser más sabroso? Y lo más importante, puedes disfrutarlos sin ningún remordimiento (¡¿por qué tanta harina?!) y pensamientos sobre tu figura, porque la abundancia de panqueques es una tradición popular milenaria. ¡Así que hornearemos diferentes tipos de panqueques para cada día de la semana de Maslenitsa!

Maslenitsa: platos tradicionales

Rindiendo homenaje a las tradiciones, hoy todas las amas de casa cocinarán panqueques para Maslenitsa. En los viejos tiempos, entre una variedad de recetas de panqueques, elegían las más deliciosas y satisfactorias: trigo y trigo sarraceno, mijo y avena, masa madre, levadura, esponjosas y finas, como caladas.

Las artesanas construyeron pasteles de panqueques enteros, ollas de pollo con pescado, panqueques al horno, panqueques, tartas de queso y tartas de queso, hicieron albóndigas. Tradicionalmente se servían platos lácteos en la mesa: varenets, yogur, requesón.

En Maslenitsa comíamos tortitas con mantequilla (lo cual es bastante lógico), crema agria, huevos duros, caviar, almíbares y conservas. Y lo rellenaron con champiñones y pescado, verduras, trigo sarraceno, bayas, lo que fuera adecuado para sus gustos (y su presupuesto).

¿Quién recibe el primer panqueque de Maslenitsa? Nuestros antepasados honraban a los muertos y el primer panqueque horneado estaba destinado a ellos; existía la tradición de colocarlo en la ventana del "espíritu". A menudo trataban a los pobres para conmemorar a sus familiares fallecidos.

Recetas de panqueques para Maslenitsa

Aquí está, un verdadero placer para los gourmets y amantes de la repostería casera: una variedad de tortitas durante la semana de Maslenitsa. Bueno, horneemos panqueques: ¿una variedad de panqueques, para cada día festivo?

Lunes: panqueques perfectos para principiantes

El primer día de la semana de Maslenitsa es una reunión. Preparemos panqueques que sean fáciles de hornear; incluso aquellos que no tengan mucha experiencia en repostería lo lograrán. Y son ideales porque quedan porosos, finos, tiernos y cualquier relleno les va bien.

Para 4 raciones tomemos:

300 ml cada uno de agua hirviendo y leche;
3/4 taza de harina y almidón (aquí está, el ingrediente secreto que definitivamente hará que los panqueques funcionen);
una cucharada y media de mantequilla;
2 huevos;
media cucharadita de sal;
una cucharada y media de azúcar;
un poquito de vainilla.

Receta de panqueques:

batir los huevos con el azúcar, luego con la sal y la vainilla;
Sin dejar de batir, vierte la leche, con cuidado y poco a poco agrega la harina y el almidón;
Aún batiendo la mezcla, agrega la mantequilla derretida y vierte un chorro fino de agua hirviendo;
Deje reposar la masa resultante durante unos 20 minutos y comience a hornear los panqueques; extiéndalos en una capa fina sobre la sartén, déjelos dorar y déles la vuelta con una espátula de madera.

Y experimente con el relleno a su gusto: cualquiera se adaptará a los panqueques perfectos.

Martes: tortitas de chocolate para Zaigrysh

Para cocinar necesitas preparar los siguientes productos:

500 ml de leche,

80 g de chocolate amargo,

1 cucharada. l. polvo de cacao,

1 taza de harina,

3 cucharadas l. licor o ron oscuro,

2 cucharadas. l. azúcar en polvo,

2 cucharadas. l. manteca,

verdura (para hornear) y sal.

Metodo de cocinar:

Derretir el chocolate al baño maría y verter 250 ml de leche tibia. Batir el resto de la leche con 1 taza de harina tamizada, el azúcar glass, el cacao en polvo y la sal. Agrega los huevos batidos hasta que estén espumosos y mezcla. Si la masa resulta demasiado líquida, es necesario agregar más harina.
Derretir la mantequilla y agregar a la masa con el chocolate derretido y el ron. Mezclar bien y dejar actuar durante 2-3 horas.

Luego calienta la sartén y engrasa con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Vierte 1 cazo de masa y haz movimientos circulares con el molde para que se extienda por toda la superficie. Cocine por 1 minuto. Voltear con una espátula hacia el otro lado y cocinar por 30 segundos. Luego transfiéralo a un recipiente con tapa y engrase con una pequeña cantidad de mantequilla.

Miércoles: tortitas “con caldo” como regalo para mi yerno

Los miércoles, las suegras se esforzaban por agasajar a sus yernos; las amas de casa experimentadas podían sorprenderles con algo especialmente apetitoso y sabroso.

La suegra es cariñosa: hornea panqueques Masleny

Sugerimos preparar panqueques según una receta antigua.

Necesitaremos:

0,5 kg de harina de trigo premium;
4 huevos;
150 ml de leche;
50 ml de nata;
agrega sal y pimienta negra molida al gusto;
7 cucharadas de mantequilla;
300 gramos de jamón;
1 cebolla mediana;
2 dientes de ajo;
3 nueces.

Metodo de cocinar:

vierta la harina en un recipiente, bata los huevos, agregue la nata y la leche;
mezclar todo hasta obtener una masa con consistencia de panqueques y dejar reposar;
en este momento preparamos el llamado "almacén": picamos finamente la cebolla, picamos el ajo y las nueces con un cuchillo, cortamos el jamón en cubos o pajitas;
sofreír la cebolla hasta que esté dorada, agregarle nueces y ajo, después de un minuto - jamón;
pimienta al gusto, cocine a fuego lento la mezcla durante otros 5 minutos a fuego lento, luego enfríe;
si se forman burbujas en la superficie de la masa, entonces es hora de agregarle "almacén";
pero la masa resultará espesa, dilúyala con agua a su gusto; si desea panqueques finos, agregue más líquido;
vierta aceite vegetal en la masa para hornear mejor; luego basta con engrasar la sartén una vez al principio y los panqueques no se pegarán;
Los panqueques terminados con el "almacén" engrasan con mantequilla y sirven con crema agria.

Jueves: tortitas de queso con verduras

En el día llamado Feliz Razgulay, la gente continuó divirtiéndose y comiendo delicias.

Le ofrecemos hornear deliciosos panqueques usando una receta simple. ¡Pero su sabor es excelente!

Ingredientes:

un vaso y medio de leche;
1 taza de harina;
2 huevos;
150 g de queso;
1 cucharadita de sal, azúcar y levadura en polvo;
2 cucharadas de aceite vegetal;
hojas de eneldo.

Cómo cocinar panqueques:

mezclar la leche tibia con los huevos, el azúcar y la sal;
agregue la harina tamizada y el polvo para hornear;
agregue queso finamente rallado, hierbas picadas y mantequilla, mezcle todo;
Hornee los panqueques en una sartén caliente y engrase con mantequilla.

Son buenos solos, pero también combinan muy bien con caviar o crema agria.

Viernes: tortitas esponjosas para la suegra

Para ofrecer una comida satisfactoria a su suegra y a su suegro, preparemos panqueques para Maslenitsa, que son atractivos por su corteza dorada y su sabor tierno, que se deshace en la boca.

Ingredientes:

harina - 140 g;
leche - 200 ml;
1 huevo;
mantequilla - 40 g;
azúcar - 30 g;
polvo de hornear - 1 cucharadita;
una pizca de sal y refresco en la punta de un cuchillo.

Cómo cocinar:

mezclar la harina con el azúcar, la levadura en polvo, la soda y la sal;
bata el huevo hasta que esté espumoso durante al menos 3 minutos, vierta la leche, mezcle y agregue a la harina;
agrega allí mantequilla derretida y amasa la masa;
Vierta la mezcla en la sartén en porciones pequeñas, hornee cada lado durante 2-3 minutos.

Los panqueques esponjosos y rosados para Maslenitsa están listos y puedes servirlos con miel, mermelada, conservas, dulce de chocolate y crema de mantequilla.

Sábado: panqueques de la cuñada

Para que su cuñada pudiera demostrar sus talentos culinarios a las hermanas de su marido, tuvo que preparar algo inusual para Maslenitsa. Ofrezcamos a nuestros invitados algo original: rollitos de panqueques con diferentes rellenos.

Prepara los ingredientes para 4 porciones.

Para la prueba:

un vaso de agua y kéfir;
harina - 1 vaso colmado;
huevo - 1 pieza;
azúcar - 2 cucharaditas;
sal y refresco: media cucharadita cada uno;
aceite vegetal - 2 cucharadas.

Para el 1er relleno:

pescado rojo ligeramente salado - 100 g;
requesón crema (con rábano picante y hierbas) - 150 g;
crema agria - 1 cucharada.

Para el segundo relleno:

1 filete de arenque;
mantequilla - 100 g;
mostaza - 1 cucharadita;
verduras picadas - 1 cucharada.

Receta para hacer panecillos: un plato delicioso para Maslenitsa:

mezcle agua, kéfir, huevo, azúcar y sal en un recipiente;
vierta poco a poco esta mezcla en la harina tamizada y amase la masa, agregue la soda y reserve durante media hora;
agregue aceite vegetal a la masa y comience a hornear panqueques;
déjalas enfriar y unta con el relleno.

Preparamos la primera versión del rollo así: mezclamos queso y crema agria, lo aplicamos al panqueque, luego colocamos tiras de pescado en el centro y enrollamos el rollo.

Segunda opción: mezclar mantequilla blanda con hierbas y mostaza, esparcir la mezcla sobre el panqueque y colocar encima tiras de filete de arenque. Envolvamos el rollo.

Cortamos los rollos terminados en tres partes.

Maldita sea, comamoslo juntos.

Domingo: hacer pastel de panqueques

En el último día de la semana de Maslenitsa, el Domingo del Perdón, complaceremos a nuestros seres queridos no solo con deliciosos panqueques, sino también con un pastel de panqueques completo con relleno de cuajada y crema de mantequilla.

¿Cómo preparar tal delicia? La receta se presenta en este vídeo:

Tradicionalmente horneamos panqueques para Maslenitsa; existen innumerables recetas diferentes y cada plato tiene su propio sabor y sabor únicos. Que recuerden la Semana de Maslenitsa no solo por la fiesta hospitalaria, sino también por la comunicación con los seres queridos, las emociones positivas y la alegría por la inminente llegada de la primavera.

Si de repente la leche se vuelve agria, no se apresure a tirarla. Sugiero hacer panqueques usando una receta muy sabrosa y sencilla. Para que quede suave, agrega un poco de agua hirviendo a la masa, y al final obtendrás una excelente opción para agasajar a tus seres queridos.

un vaso de leche agria;
100 ml de agua hirviendo;
1-2 cucharadas azúcar granulada;
10 g de azúcar de vainilla;
un par de huevos;
170-180 g de harina;
2-3 cucharadas. aceite vegetal;
una pizca de sal;
2-3 cucharaditas bicarbonato de sodio.

Cómo cocinar:

Tome un recipiente hondo y rompa los huevos, agrégueles sal y revuelva un poco con un tenedor o batidor. Agregue azúcar granulada y azúcar de vainilla a la masa de huevo, bata todo bien hasta que esté espumoso. Vierta la leche agria en la mezcla, revolviendo constantemente. La consistencia debe ser uniforme. Vierta bicarbonato de sodio en un bol y revuelva. Para evitar el sabor a refresco, primero apágalo con vinagre. Tamizar la harina por un colador y agregar cucharadas a la mezcla. No olvides remover la mezcla todo el tiempo, de lo contrario se formarán grumos.

Saca la leche del frigorífico una hora antes de cocinarla, debe estar a temperatura ambiente.

Calienta el aceite vegetal en una sartén o en el microondas hasta que esté tibio y viértelo en el contenido del bol. Agrega un poco de aceite a la sartén y deja que se caliente adecuadamente. Use un cucharón pequeño para sacar una porción de la masa y viértala en el centro del molde. Agite para distribuir la masa uniformemente.

Dale la vuelta al panqueque después de 2 minutos y continúa friendo por un minuto más, luego podrás retirarlo de la sartén. Engrasa los panqueques con mantequilla al gusto y dóblalos de cualquier forma: triángulos, tubos, cuadrados. La masa resulta porosa y el sabor en sí es tan delicado que es imposible dejar de comerlos.

Pon a hervir y sírvete tú mismo, ¡buen provecho!

Panqueques con salmuera de pepino

¿Sabías que el pepinillo encurtido no solo se puede beber, sino que también se puede agregar a la masa para panqueques? De lo contrario, intente preparar panqueques usted mismo o para una mesa navideña. Sugiero hacer un relleno de queso para que el sabor sea más cremoso.

180-200 ml de salmuera de pepino;
100-120 ml de agua limpia;
un vaso de harina;
2 huevos;
½ cucharadita soda;
1 cucharada. azúcar granulada;
2-3 cucharadas. aceite vegetal;
50-70 g de queso duro.

¡En una nota!

La salmuera que sobra de los tomates salados es apta para la masa.

Cómo cocinar:

Rompe un par de huevos en una taza honda, agrega el azúcar y revuelve bien el contenido. Utilice un batidor o un tenedor para mezclar. Batir hasta que esté espumoso. Agregue agua tibia y aceite vegetal a los huevos y revuelva nuevamente. Ahora vierta la salmuera, pero primero agréguele refresco para que se apague.

Agrega la harina poco a poco a la mezcla líquida. Asegúrate de tamizar la harina, entonces la masa quedará porosa. No es necesario añadir sal debido a la salmuera. Engrasa la sartén con manteca o aceite. Sólo necesitas engrasar una vez, esta cantidad será suficiente para toda la fritura.

Cuando la sartén esté caliente, vierte la masa y hornea los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados.

Muele el queso en un rallador grueso. Si le gustan las variedades más suaves, puede elegir "ruso", "holandés", "Gouda".

Extiende las virutas de queso sobre el panqueque y luego forma un sobre para que todos los bordes se junten en el centro.

Coloque los panqueques en una sartén caliente, con la costura hacia abajo y fríalos hasta que estén dorados.

Puedes decorar el plato terminado con caviar rojo y ramitas de eneldo fresco o perejil.

Si te gustan las tortitas finas, pero con algunos bultos, hay una receta para ti. La cantidad indicada de ingredientes está pensada para aproximadamente 14-16 panqueques, por lo que si quieres cocinar más, entonces aumenta la cantidad, pero según la proporción.

480-500 ml de kéfir al 2,5%;
230-250 ml de agua caliente;
un par de huevos;
2 cucharadas. Sáhara;
½ cucharadita sal;
½ cucharadita bicarbonato de sodio;
3-4 cucharadas. aceite de girasol;
220-240 g de harina.

Cómo cocinar:

Primero, combine los huevos con el azúcar y la sal en un recipiente hondo. Toma un batidor y bate la mezcla hasta obtener una espuma ligera. Agregue kéfir, mezcle los ingredientes hasta que quede suave. Vierte agua caliente en otra taza y agrega bicarbonato de sodio. Vierta agua hirviendo en la masa en un chorro fino, revuelva la masa. Gracias a esta técnica se crean esos mismos agujeros en la masa. En la penúltima etapa, vierte aceite vegetal en la masa y vuelve a mezclar todo.

La etapa final es agregar harina. Debe quedar libre de grumos, tamizarlo previamente. Agréguelo a la masa de kéfir y revuelva. La consistencia debe parecerse a la crema agria líquida. Calentar la sartén, verter un poco de masa en el centro y esparcir. Fríe los panqueques a fuego medio hasta que los lados comiencen a dorarse.

Cuando el panqueque esté frito por ambos lados, retíralo de la sartén y colócalo en un plato aparte.

Los panqueques con agujeros están listos, prepara un delicioso té, saca la mermelada o la miel y toma una muestra. ¡Buen provecho!

panqueques de naranja

¿Quieres sorprender a tu familia y cocinar tortitas inusuales? Todo el secreto está en la adición de naranjas, por lo que aparece una agradable nota cítrica en el sabor. Puedes agregar relleno de cuajada al postre o verter mermelada encima, quedará aún más sabroso y aromático.

200-230 ml de leche;
200-220 g de harina;
un trozo de mantequilla de 40 g;
naranja;
un testículo;
cucharada azúcar granulada;
2 cucharadas. aceite vegetal;
una pizca de sal.

Cómo cocinar:

Primero necesitas preparar la naranja. Para hacer esto, ralle la ralladura y exprima el jugo en un plato aparte. Si tomaste una fruta demasiado grande, entonces la mitad es suficiente. Rompe un huevo en un bol para amasar, agrégale azúcar y colócalo con un tenedor. Vierte el jugo de naranja en el bol con la mezcla de huevo, luego agrega la ralladura de naranja. Derrita la mantequilla en el microondas, viértala en un bol con los ingredientes restantes, agregue aceite vegetal. Ahora agregue harina a la mezcla líquida, pero no toda, solo la mitad. Revuelva bien la mezcla para romper todos los grumos.

Calienta un poco la leche a temperatura ambiente, luego viértela en la masa y revuelve. Ahora la masa para panqueques está lista, puedes hornear.

Calienta una sartén a fuego medio y luego engrasa con un trozo de manteca. Antes de verter la masa, revuélvela para que la ralladura suba a la superficie. Freír los panqueques hasta que estén dorados.

Coloque bellamente el postre terminado en un plato, decore con rodajas de naranja y sirva la delicia en la mesa.

panqueques de chocolate

Si te encantan los dulces, probablemente te gustarán los panqueques con chispas de chocolate. El cacao le da al postre un hermoso color y aroma; decora los panqueques con una bola de helado, ¡y tu familia quedará absolutamente encantada con tal manjar!

230-250 ml de kéfir;
50 g de mantequilla (derretida);
un testículo;
200-220 g de harina;
cucharada cacao;
cucharada Sáhara;
una pizca de sal;
vainillina opcional;
2 cucharadas. aceite vegetal.

Es mejor utilizar kéfir con un contenido de grasa no superior al 2,5%, de lo contrario la masa quedará demasiado espesa.

Cómo cocinar:

Rompe un huevo en un tazón, luego agrega el azúcar y tritúralo. Vierta mantequilla derretida en la mezcla de huevo, agregue cacao y vainilla al gusto. No olvides ponerle sal. Mezcle la mezcla hasta que quede suave con una licuadora. Agregue kéfir, aceite vegetal y harina tamizada al bol. Agrega los ingredientes gradualmente, revolviendo la mezcla. Cubre el vaso con la masa con film transparente y colócalo en el frigorífico durante una hora.

Luego, cuando haya pasado el tiempo, engrasar la sartén con manteca de cerdo y sofreír las tortitas por ambos lados hasta que se doren.

Coloque los panqueques terminados en un plato aparte, puede engrasarlos con aceite y luego adquirirán un brillo brillante. Antes de servir, vierte almíbar de chocolate sobre el postre y disfrútalo rápidamente.

Panqueques en agua sin huevos.

Una opción única, no se requiere compra especial de leche ni suero. En Maslenitsa, puedes preparar panqueques rápidamente temprano en la mañana, mientras toda la familia aún duerme. Lo principal es que hay agua y harina en el apartamento. Este método es ideal para quienes ayunan o por algún otro motivo no consumen productos animales. Por cierto, el ayuno comenzará inmediatamente después de Maslenitsa.

Ingredientes:

agua – 4 vasos;
harina blanca – 500 g;
bicarbonato de sodio y sal gruesa: media cucharadita cada uno;
azúcar granulada – 30-40 g;
Aceite de girasol refinado (para masa) – 30 ml.

Preparación

Combine la harina, la sal y la soda con el azúcar granulada, mezcle los ingredientes.

Utilice agua hervida fría. Viértalo lentamente en la harina en un chorro fino, revolviendo inmediatamente con un tenedor o un batidor de cocina. Haga esto enérgicamente para que la harina no tenga tiempo de formar grumos. Puedes ajustar el espesor a tu gusto añadiendo agua para que la masa quede más fluida.

En la última etapa, vierte aceite vegetal, vuelve a mezclar todo y ya puedes empezar a hornear panqueques.

También recomiendo, en mi opinión, la mejor receta de tortitas con agua mineral. Si los llenas con leche condensada con nueces o frutas, ¡el resultado es una completa basura! En un instante volarán hacia Maslenitsa.

Panqueques con suero

Se preparan sin levadura, por lo que no te llevarán mucho tiempo. Por la noche volvimos a casa del trabajo, rápidamente sacamos la mezcla para panqueques y no solo para Maslenitsa, sino que cualquier día para la cena había un delicioso y tierno y tierno sobre la mesa. Esta opción se usa con mayor frecuencia para hacer panqueques.

Ingredientes:

suero – 800 ml;
azúcar granulada – 60-70 g;
sal gruesa – ¼ de cucharadita;
harina de trigo – 380-400 g;
huevos de gallina – 2-3 piezas;
aceite de girasol (para masa) – 30-40 ml.

Preparación

Vierte el suero en un recipiente hondo (el suero debe estar a temperatura ambiente, incluso puedes calentarlo un poco). Pruébalo de inmediato, si está ácido, entonces esta acidez se sentirá en los panqueques, así que ajusta el sabor con azúcar granulada, tendrás que agregar un poco más. Rompe los huevos en el mismo bol, agrega azúcar regular (si quieres puedes agregar vainilla a tu gusto) y agrega sal. Con una batidora o batidor de cocina, bate todo hasta que quede suave.

Agrega la harina en trozos pequeños y continúa amasando la mezcla para panqueques. Haz esto hasta lograr una consistencia homogénea y sin un solo grumo. Vierta el aceite en la mezcla para panqueques preparada, revuelva nuevamente y deje reposar la masa durante unos 15-20 minutos. Después de esto puedes hornear.

Tortitas de kéfir sin huevos

Resultan calados, con agujero, tienen elasticidad y son los más adecuados para rellenar con rellenos. Puedes usar leche en lugar de agua, los panqueques quedarán aún más sabrosos.

Ingredientes:

harina blanca – 230-240 g;
kéfir – 0,4 litros;
agua potable – 1 vaso;
sal gruesa y bicarbonato de sodio: media cucharadita cada uno;
azúcar granulada – 30-40 g;
aceite de girasol (para masa) – 20-30 ml.

Preparación

Vierta bicarbonato de sodio, azúcar granulada y sal en un bol con kéfir, revuelva hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo. Nunca utilice un producto lácteo fermentado directamente del frigorífico; sáquelo con antelación para que se caliente a temperatura ambiente. Agrega poco a poco la harina, amasando suavemente la masa.

Hierva agua y vierta agua casi hirviendo en la mezcla para panqueques. Vierta inmediatamente el aceite vegetal, vuelva a mezclar todo bien y podrá empezar a freír los panqueques.

Es difícil encontrar un ama de casa en Rusia que no hornee panqueques y panqueques para Maslenitsa. Los verdaderos panqueques rusos están hechos de masa de levadura; la masa para ellos se preparó durante la noche y se horneó en sartenes de hierro fundido. No todo el mundo puede hornear panqueques finos y de encaje, a pesar de la aparente simplicidad del proceso. Este simple asunto tiene sus propias sutilezas:

El primer truco a la hora de hornear tortitas para Maslenitsa es tamizar siempre la harina antes de amasar la masa. Esto es especialmente importante para los panqueques con levadura. Entonces la masa subirá mucho mejor.
El segundo truco consiste en calentar muy bien la sartén y solo entonces verter la masa sobre ella. Puedes engrasar la sartén con un trozo de manteca de cerdo salada colocada en un tenedor. Esto debe hacerse antes de cada panqueque. O puedes añadir una cucharada de aceite vegetal a la propia masa, y luego sólo necesitarás engrasar la sartén una vez, antes de empezar a freír.

Recetas de tortitas y tortitas para Maslenitsa.

Los panqueques y panqueques para Maslenitsa se pueden hornear con masa de levadura y masa sin levadura. Ambos quedarán deliciosos. Solo los frescos se cocinan mucho más rápido, ya que no se pierde tiempo en la fermentación. Preparan panqueques para Maslenitsa con kéfir, crema agria y panqueques con leche y agua.

Receta de panqueques para Maslenitsa 1 - Panqueques de levadura con leche

1 litro de leche
500 gramos de harina
2 huevos
paquete pequeño de levadura seca
2 cucharadas. cucharadas de azúcar
media cucharadita de sal
1 cucharada. cucharada de aceite vegetal
mantequilla para engrasar panqueques

Divida la harina en dos partes. Agregue azúcar y levadura a uno y revuelva. Vierta la leche tibia y mezcle bien. No hagas lo contrario, es decir, no añadas harina a la leche. Entonces terminas con grumos en la masa.

Coloca la masa en un lugar cálido durante 40 minutos. Debe subir 2 veces. Mientras la masa sube, separa las yemas de las claras. Moler las yemas con sal y aceite vegetal y batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma fuerte.

Agrega el resto de la harina y las yemas a la masa y deja que la masa vuelva a crecer. Luego agrega las claras y mezcla suavemente. Si es necesario, agregue harina.

Hornee panqueques para Maslenitsa en una sartén precalentada por ambos lados. Engrasar con mantequilla.

Receta de tortitas para Maslenitsa 2 - tortitas rusas de levadura

harina - 300 g,
leche - 3 tazas
huevos - 2-3 piezas,
mantequilla - 3-4 cucharadas,
azúcar - 1-2 cucharadas,
levadura - 20-25 g,
agua - 1 vaso
sal - 1 cucharadita

Vierta agua tibia en un bol, agregue azúcar (1 cucharadita) y revuelva. Desmenuza la levadura en un bol y revuelve bien hasta que se disuelva por completo. Agregue poco a poco la harina tamizada por un colador (1 taza) y mezcle bien. Cubre el bol con la masa con una servilleta o toalla y colócalo en un lugar cálido.

Derretir la mantequilla o margarina y dejar enfriar un poco (la mantequilla no debe estar caliente para no quemar la levadura). Moler las yemas con el azúcar. Agregue las yemas, machacadas con azúcar, sal, mantequilla (se puede usar margarina o aceite vegetal) a la masa adecuada; revuelva bien.

Luego agregue harina tamizada y leche a la masa en porciones pequeñas, alternativamente: agregue 0,5 tazas de harina y vierta media taza de leche. Cada vez que agregue harina, debe revolver bien la masa, luego verter la leche y mezclar bien nuevamente, para que no se formen grumos en la masa. Añade así el resto de la harina y la leche. Cubre la masa con una toalla y colócala nuevamente en un lugar cálido.

Cuando la masa suba, es necesario revolverla y dejar que suba nuevamente. Cuando la masa vuelva a subir añadir las claras batidas con sal, mezclar suavemente y dejar que la masa vuelva a subir. No revuelva más la masa cocida, hornee inmediatamente los panqueques, levantando la masa con un cucharón desde abajo hacia arriba.

Receta de tortitas para Maslenitsa 3 - Tortitas caseras con leche

leche - 1 litro
huevos - 4 piezas
harina - 500 g
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
azúcar - 1,5 cucharadas. cuchara
sal - 1 pizca

En un bol grande batir los huevos y el azúcar. Vierta 1 parte de leche tibia y sal. Mezclar bien. Vierta la harina (poco a poco) en la mezcla de huevo y leche. Mezclar bien para que no queden grumos. Agrega un poco de refresco, sal y aceite vegetal, mezcla, agrega el resto de la leche y bate. La masa debe quedar medianamente líquida.

Calentar bien la sartén y engrasarla con aceite vegetal. Freír cada panqueque por ambos lados hasta que estén dorados.

Receta de panqueques para Maslenitsa 4 - Panqueques con crema agria

300 gramos de crema agria
una taza y media de harina
3 huevos
medio vaso de leche
2 cucharadas. cucharadas de azúcar
100 gramos de aceite vegetal

Batir los huevos con sal, azúcar y crema agria. Agrega esta mezcla a la harina y amasa bien. Si la masa queda espesa, dilúyala con leche tibia. Freír los panqueques en una sartén bien calentada.

Receta de panqueques para Maslenitsa 5 - Panqueques con condimento

harina de trigo - 600g
azúcar - 1 cucharada. l.
mantequilla - 5 cucharaditas
huevo - 1 pieza
levadura - 25 g
sal - 1 cucharadita
leche - 4 tazas
aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l. Cualquier verdura y fruta es apta para hornear (cebollas, calabacines, manzanas, calabazas).

Disuelva la levadura en 3 vasos de leche tibia (30-35 ° C), agregue 1/2 cucharada. cucharadas de azúcar, sal, yema triturada y mantequilla derretida, mezclar y añadir la mitad de la cantidad de harina (es recomendable tamizar la harina por un colador para que se enriquezca con oxígeno). Amasar la masa. Cubrir el bol con la masa con una toalla y colocar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas hasta que la masa suba. Cuando la masa haya subido (aumente 2-3 veces), añadir el resto de la leche, calentada a 50 ° C, la harina y el azúcar. Luego vierte la clara de huevo batida. Mezclar todo y volver a ponerlo en un lugar cálido durante unas 3 horas. Después del período especificado, puedes hornear panqueques, pero no mezclar la masa.

Vierta menos masa de lo habitual en una sartén caliente y engrasada. Cuando el panqueque esté ligeramente dorado, coloca encima la mezcla horneada y vierte una nueva porción de masa para que la mezcla horneada acabe entre dos panqueques. Luego se le da la vuelta al panqueque y se fríe.

Receta de tortitas para Maslenitsa 6 - Tortitas de natillas con kéfir

kéfir (preferiblemente al menos 3,2% de grasa) - 500 ml,
huevos - 2 piezas,
harina - 300 g (aproximadamente 3 vasos facetados al riesgo),
sal - 0,5 cucharadita,
azúcar - 0,5 cucharadita,
refresco - 0,5 cucharadita,
aceite vegetal - 3-4 cucharadas

Vierta el kéfir en la sartén, agregue los huevos (primero puede batir ligeramente los huevos), sal y azúcar. Revuelva hasta que quede suave. Coloque la sartén al fuego y caliéntela, revolviendo constantemente, hasta una temperatura de ~60 grados. Retira la sartén del fuego y agrega la harina tamizada hasta que la masa tenga la consistencia de tortitas.

Diluya la soda en un vaso de agua hirviendo y revuelva. Vierta agua hirviendo en la masa, revolviendo constantemente. Vierta aceite vegetal en la masa y mezcle nuevamente. Deje reposar la masa terminada durante unos 30-40 minutos.

Para hornear tortitas, calentar bien una sartén de hierro fundido y engrasarla (con media cebolla o patata pelada) con aceite vegetal. Vierta aproximadamente 1 cucharón de masa en una sartén caliente (la cantidad de masa para un panqueque dependerá del diámetro de la sartén). Extiende rápidamente la masa por toda la superficie del molde, agitándola con peso. Hornee hasta que el panqueque comience a secarse en los bordes (debe dorarse en la parte inferior). Con una espátula, voltea el panqueque hacia el otro lado y deja que se dore.

Receta de tortitas para Maslenitsa 7 - Tortitas con leche

leche - 1,5 litros
huevos de gallina - 1 pieza,
harina,
refresco y sal al gusto.

Batir el huevo con una batidora y verter con cuidado la leche a temperatura ambiente. Agrega bicarbonato de sodio y sal. Mezclar bien. Luego agrega la harina y bate bien hasta obtener una masa espesa y homogénea. Freír en una sartén bien calentada y engrasada. Los panqueques ya preparados se pueden servir con su almíbar o mermelada favorita.

Receta de panqueques para Maslenitsa 8 - Panqueques de trigo sarraceno

un litro y medio de leche
300 g de harina de trigo sarraceno
700 gramos de harina de trigo
30-40 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
80 g de mantequilla derretida

Disuelva la levadura en medio vaso de leche tibia, agregue la mitad de la leche tibia restante. Combine la harina de trigo sarraceno con un vaso de harina de trigo y vierta la leche con levadura diluida en esta mezcla de harina. Mezclar bien y poner la masa en un lugar cálido para que suba. Cuando la masa haya aumentado 2-3 veces, añadir el resto de la leche, la sal, la harina y dejar crecer de nuevo. Hornee los panqueques en una sartén caliente, engrasándolos con mantequilla derretida.

Receta de tortitas para Maslenitsa 9 - Tortitas rápidas con leche

leche - 1 litro
huevos - 6 piezas
azúcar - 1 cucharada.
harina - 2 tazas
aceite vegetal - 1 cucharada.
grasa para engrasar la sartén

Para preparar la masa, mezcle el azúcar, la harina y los huevos. Agregue poco a poco la leche a la mezcla, revolviendo bien para evitar grumos. Puedes usar una licuadora. Agrega aceite vegetal a la masa.

La masa resultante debe quedar medianamente líquida para que se pueda esparcir por toda la sartén. La consistencia de una buena masa para panqueques se puede comparar con la consistencia de una crema agria al 15%.

Calienta bien la sartén. Engrasarlo con grasa (manteca de cerdo o aceite vegetal) y hornear tortitas.

Receta de tortitas para Maslenitsa 10 - Tortitas rellenas de salmón

leche 2 tazas
agua 1 vaso
huevo 3 uds.
harina 1,5 tazas
aceite vegetal 2 cucharadas. l.
sal 1/2 cucharadita.
azúcar 1 cucharada. l.
salmón ligeramente salado 150 g
crema agria 200 gramos
eneldo
jugo de limon

Batir los huevos con el azúcar, la sal y la leche con una batidora. Vierta agua hirviendo sin dejar de batir. Agrega suavemente la harina tamizada, sin dejar de batir la masa (para evitar grumos), agrega la mantequilla, vuelve a batir. Tapar el recipiente con la masa con una toalla y dejar actuar 30 minutos. Revuelva antes de freír. Freír las tortitas en una sartén ligeramente engrasada.

Para preparar el relleno, corta el pescado y espolvorea con jugo de limón. Combine la crema agria, el eneldo picado, el salmón y mezcle hasta que quede suave. Sirva con panqueques fríos y calientes.

Receta de tortitas para Maslenitsa 11 - Tortitas con leche

leche - 3 tazas.
harina - 2 tazas.
huevos - 3 piezas
sal - 0,5 cucharaditas.
azúcar (si quieres panqueques dulces, puedes agregar 2 o 3 cucharadas de azúcar) - 1 cucharada. l.
polvo de hornear - 3/4 cucharadita
aceite vegetal refinado (en masa) - 3 cucharadas. l.

Vierta la harina tamizada, la sal, el azúcar y la levadura en polvo en un bol. Agrega los huevos y medio vaso de leche. Amasar una masa espesa, sin grumos. Luego diluya gradualmente con el resto de la leche y amase la masa hasta obtener una consistencia que recuerde a la crema agria líquida. Vierte 3 cucharadas de aceite vegetal y revuelve bien para que la masa se combine con el aceite.

Calentar bien la sartén, engrasarla con aceite y verter la masa en la sartén, dándole vuelta rápidamente para que la masa se extienda por toda la sartén en una capa fina y uniforme. Voltee los panqueques, dorados por un lado, hacia el otro lado con una espátula.

Sirva con mermelada, miel, crema agria o varios rellenos: carne, pescado, requesón.

Receta de tortitas para Maslenitsa 12 - Tortitas de trigo reales

harina - 6 tazas
leche - 600 ml
levadura - 50 g
huevos - 6 piezas
mantequilla - 200 g
crema batida - 300g
sal y azúcar al gusto

Colocar la masa: diluir la levadura en la leche, agregar 3 tazas de harina. Cuando la masa suba añadir las yemas machacadas con mantequilla y remover. Luego agregue el resto de la harina, la sal y el azúcar al gusto a la mezcla, revuelva nuevamente y coloque en un lugar cálido durante 45-60 minutos. Una vez que la masa haya subido, con cuidado, revolviendo constantemente, vierta las claras batidas. Deje reposar la masa durante otros 10-15 minutos y comience a hornear panqueques.

Receta de tortitas para Maslenitsa 13 - Tortitas clásicas con leche

500 ml. leche
2 huevos de gallina
250 gramos de harina
2 cucharaditas de aceite vegetal
una pizca de azúcar

Batir bien los huevos. Agregue aceite vegetal, leche, sal, azúcar. Vuelve a batir. Agrega suavemente la harina. Batir bien la masa. Vierta 1 cucharada en una sartén caliente. cucharada de aceite vegetal, verter con cuidado un poco de masa y, con movimientos giratorios, alisar la masa por toda la superficie de la sartén. El panqueque debería comenzar a dorarse en el borde. Dale la vuelta al panqueque y fríelo hasta que esté dorado. Estos panqueques clásicos son adecuados para preparar una variedad de panqueques rellenos.

Receta de panqueques para Maslenitsa 14 - Panqueques en el agua

harina de trigo - 400 gr
agua - 500 ml
huevo - 2 piezas
sal - 0,5 cucharaditas.
azúcar - 2 cucharadas.
mantequilla - 50 g
aceite vegetal - 50 ml

Vierta agua en un bol, rompa un par de huevos, agregue sal y azúcar y luego mezcle todo bien. Antes de agregar la harina, es mejor tamizarla por un colador, luego agregarla a la masa en pequeñas porciones, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Si usas una batidora para amasar la masa, puedes verter la harina toda de una vez.

Agrega aceite vegetal a la masa preparada para que los panqueques no se peguen y se volteen fácilmente. La masa debe tener una consistencia bastante líquida, parecida a la crema agria baja en grasas, si queda demasiado espesa, agregue un poco más de agua;

Debe hornear panqueques en una máquina para hacer panqueques o en una sartén bien calentada durante unos 20 segundos por cada lado.

Receta de tortitas para Maslenitsa 15 - Tortitas finas

2 huevos
250 ml de leche tibia
0,5 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite vegetal
4 cucharadas de harina

En un bol pequeño, bata los huevos con la leche tibia. Agrega sal a un bol con los huevos batidos con leche y, revolviendo la mezcla con una cuchara de madera, agrega poco a poco la harina. Revuelva la masa hasta que quede suave para que no queden grumos extraños. Luego agrega aceite vegetal y vuelve a remover bien la masa. Luego hornee panqueques finos.

Receta de tortitas para Maslenitsa 16 - Tortitas de la abuela con leche

huevos de gallina 2 uds.
leche 2 tazas
aceite vegetal 4 cucharadas. cucharas
harina 2 tazas

Amasar masa para panqueques es tan simple como cualquier cosa ingeniosa. Mezclar todos los ingredientes con una batidora para que no queden grumos, luego agregar al final un poco de agua hirviendo y volver a mezclar. Freír los panqueques en una sartén engrasada precalentada. Para ello, vierte aproximadamente un cazo de masa en el molde y deja que se extienda rápidamente, inclinando el molde en la dirección deseada. Primero, freír por un lado, luego darle la vuelta al panqueque y freír por el otro lado. Rellenos para tortitas con leche: queso, mantequilla, azúcar, miel.

Receta de tortitas para Maslenitsa 17 - Tortitas rellenas de requesón

leche - 1 litro
huevos de gallina - 2 piezas
harina - 500 g
aceite vegetal - 100 ml
azúcar - 1 cucharada
sal - 1 cucharadita
agua caliente - 100 ml
requesón - 400 g
azúcar - 2 cucharadas.
huevo - 1 pieza
vainillina - 1 g
sal - una pizca
crema agria - 2 cucharadas.
aceite vegetal para freír

Con una batidora o batidora, mezcle los huevos con la sal y el azúcar. Vierta toda la leche. Batir con una batidora o batidora. Agrega aceite vegetal y mezcla todo bien. Agrega la harina en porciones. La masa debe quedar como una crema agria espesa.

Luego agregue agua hervida caliente en un chorro fino, revolviendo vigorosamente para que la masa no se cocine. La consistencia de la masa debe ser similar a la de una crema espesa. Mientras amasa la masa, es necesario batirla bien para saturar la masa con oxígeno. La masa bien batida quedará cubierta de pequeñas burbujas hasta el final de hornear los panqueques.

Calentar una sartén (de hierro fundido o recubierta de teflón) al fuego, engrasarla con aceite vegetal o frotarla con un trozo de manteca de cerdo fresca. Vierta la masa en el molde en una capa fina. Usa una espátula para voltear el panqueque frito de un lado al otro.

Mezclar el requesón con el azúcar, la sal, la vainilla y el huevo. Agrega la crema agria. Mezclar todo bien nuevamente. Puede agregar pasas lavadas y secas al requesón.

Coloca una cucharada de relleno sobre el panqueque. Envuelve el panqueque en un sobre. Calienta unas 2 cucharadas en una sartén. aceite vegetal. Freír las tortitas rellenas por ambos lados. Coloque los panqueques rellenos terminados en un plato. Servir caliente.

Receta de panqueques para Maslenitsa 18 - Panqueques de levadura

1,5 tazas de harina
1 vaso de leche
25 gramos de levadura
2 cucharadas. cucharadas de azúcar
1 huevo
grasa, sal

Agrega un poco de azúcar, una cucharadita de leche, una cucharada de harina a la levadura y déjala reposar (fermentar). Tamizar la harina en un bol, agregar la leche tibia, la sal, el azúcar, batir todo bien, agregar la yema de huevo y la levadura, mezclar, espolvorear con harina y colocar en un lugar cálido, cubierto con una toalla. Cuando la masa haya subido, añadir las claras batidas hasta formar una espuma espesa. Freír por ambos lados.

Receta de panqueques para Maslenitsa 19 - Panqueques esponjosos

leche 0,5 litros,
2 huevos,
harina 500 gramos,
aceite vegetal 4 cucharadas,
sal 0,5 cucharadita,
azúcar 1 cucharada
levadura 25g.

Calentar un poco la leche al fuego. Agregue levadura a la leche tibia. Agrega sal y azúcar, además de 2 cucharadas de aceite vegetal y huevos. Revuelva bien. Por último, agregue la harina.

Mezclar bien la masa y dejar reposar. Cuando la masa suba, coloca la sartén al fuego, vierte un poco de aceite vegetal y, con una cuchara, fríe las tortitas.

Receta de panqueques para Maslenitsa 20 - Panqueques con kéfir o leche

harina - 2 tazas.
kéfir (leche o yogur) - 1 taza.
huevo - 3 piezas
azúcar (al gusto) - 2 cucharadas. l.
sal (una pizca)
vainillina (al gusto)
aceite vegetal (para freír)

Vierta el líquido en la harina. Separar las claras de las yemas. Agrega las yemas, la sal, el azúcar, la vainillina. Revuelve todo bien. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte e incorporar con cuidado a la masa. Freír en aceite vegetal en una sartén caliente a fuego medio, dorando por ambos lados. Sirva con mermelada o crema agria, o miel y leche.

Receta de panqueques para Maslenitsa 21 - Panqueques con manzanas

5 cucharadas l. con un montón de harina
1/2 litro de kéfir o yogur
1-2 huevos
sal, azúcar al gusto
1 cucharada. l. aceite vegetal
100 g de margarina y mantequilla

Para rellenar:

5-7 manzanas medianas
2-3 cucharadas. l. azúcar para espolvorear

Batir los huevos, combinar con kéfir o leche cuajada, agregar sal, azúcar, aceite vegetal, harina y amasar una masa esponjosa, ligera y semiespesa. Vierta la masa para panqueques en una sartén caliente y engrasada, en cuya superficie, de forma rápida y lo más bonita posible, coloque rodajas de manzana cuidadosamente picadas, mientras tanto se fríe la capa inferior de panqueques, después de lo cual se voltean los panqueques con las manzanas hacia abajo y se doran. a ellos. Retire los panqueques terminados de la sartén, colóquelos en un plato y espolvoree con azúcar. Los panqueques sabrán mejor si los espolvoreas con canela finamente molida. Servir con té, café o leche.

Anteriormente sobre el tema de Maslenitsa:

Muy pronto, del 4 al 10 de marzo, se celebrará Maslenitsa en Ucrania. Todo el mundo conoce la principal tradición de la festividad: hornear panqueques, pero no todo el mundo sabe que la historia de la festividad no termina ahí. ¿Sabías cuándo necesitas ir con tu suegra o cortejar a tu amada con panqueques y en qué día no puedes comer panqueques?

Maslenitsa dura una semana y cada uno de los días de Maslenitsa tiene su propia historia, nombre y peculiaridad. Y, en consecuencia, también lo hacen las tradiciones. te dirá qué significa cada día de la semana de Maslenitsa y cómo gastarlos correctamente.

LUNES – “REUNIÓN”

Es en este día cuando se hace el espantapájaros y comienzan los preparativos para la mesa festiva. Es necesario cocinar panqueques en este día, pero no es necesario comerlos, ya que según la tradición están destinados. para familiares fallecidos. En este día también es costumbre que los familiares se visiten para acordar cómo pasar la próxima semana.

MARTES – “JUGANDO”

El martes comienzan las festividades de Maslenitsa y las reuniones épicas. En este día es costumbre iniciar juegos divertidos y tratar a todos para crear diversión con panqueques. Este día es especialmente emocionante para chicas solteras, ya que se organizaban desfiles nupciales para las “coquetas”. En esencia, todo se reduce a un emparejamiento ordinario, durante el cual las familias se tratan con panqueques.

MIÉRCOLES – “Gourmet”

En este día, las amas de casa hornean montañas de panqueques con todas sus fuerzas, obsequiándolos a sus hogares e invitados. Según las creencias de nuestros bisabuelos, es el miércoles cuando se puede disfruta tus panqueques. También en el tercer día de Maslenitsa yernos visitan a la suegra para golosinas. Además, es imperativo comer todo lo que te prepara tu suegra, de lo contrario el invierno quedará fuera de la ventana durante mucho tiempo. También en este día, la suegra demuestra su cariño hacia su yerno por la forma en que pone la mesa.

JUEVES – “ENROLLAR”

Este día es un momento de verdadera abundancia, cuando las mesas deberían estar llenas de comida y bebidas. El cuarto día, según la tradición, fue el día más divertido de la solemne despedida del invierno. Esto marca el comienzo de una gran celebración, cuando la gente dejó de trabajar y dedicó todo su tiempo a los juegos, la diversión y otras diversiones. Otra tradición importante en este día de Maslenitsa eran los paseos en trineo “al sol”. Al montar a caballo por el pueblo, siempre en el sentido de las agujas del reloj, los participantes en la fiesta ayudaron al sol a ahuyentar el invierno.

VIERNES – “Reunión de Suegras”

Este día se celebra de la misma forma que el “Gourmet”, pero exactamente al revés. En este día Suegra va a visitar a su yerno a comer panqueques. Era costumbre pasar ese día solo con familiares y amigos cercanos. Es interesante que el yerno no sólo tuvo que invitar a su suegra a visitarla y invitarla a comer panqueques, sino también preparar las delicias con sus propias manos. Y se suponía que debía dar buenos consejos sobre la vida familiar.

SÁBADO – “SALIDA DE LA CUÑADA”

Después de las de la suegra vienen las "reuniones de la cuñada". Según la tradición, ese día todos los vecinos del pueblo se reunieron en la plaza principal y prendieron fuego solemnemente a la efigie. Este ritual significó el adiós al invierno hasta el próximo año. También en este día, las chicas casadas deben dar regalos a sus cuñadas (las hermanas de su marido) y celebrar despedidas de soltera y, en consecuencia, acudir a ellas con panqueques.

"DOMINGO PERDONADO"

Y finalmente, el último día de Maslenitsa es el Domingo del Perdón. Debe su nombre porque tradicionalmente en este día se acostumbra pedir perdón a familiares y amigos por los insultos pronunciados en su contra. Aquí es exactamente donde deberían empezar el día: pedirse perdón unos a otros por las ofensas causadas y después de eso. regala panqueques a la persona a la que pediste perdón. Esta acción se sella con un triple beso en las mejillas. El último día antes de la Cuaresma, la gente intentó comer lo más posible, fue al cementerio y se acordó de sus familiares.