Συνταγές φαγητού φαντασίας Ιαπωνική ομελέτα. Το Tomago (tamago, tamago-yaki) είναι μια ιαπωνική ομελέτα

5 Βαθμολογία 5,00

Ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο που σερβίρεται για πρωινό, χρησιμοποιείται σε σούσι, ψωμάκια και γεμισμένο με σούσι temaki. Tomago είναιδεν είναι ακριβώς η ομελέτα που ξέρουμε. Ο κατάλογος των συστατικών περιέχει ασύμβατα προϊόντα με την πρώτη ματιά και η προετοιμασία του θυμίζει περισσότερο τηγανίτες ψησίματος, που τυλίγονται απευθείας σε ένα τηγάνι. Το μαγείρεμα θέλει δεξιοτεχνία, αλλά μετά από λίγη εξάσκηση θα γίνει καλύτερο.

Και αξίζει να μάθετε μια συνταγή για ένα νέο πιάτο. Σίγουρα θα σας αρέσει η τάρτα, η ελαφρώς γλυκιά γεύση και η όμορφη πολυεπίπεδη δομή του τελικού ντομάγκο.

Προϊόντα για ομελέτα

ΣΕ ομελέτα ντομάγκοσύμφωνα με την κλασική συνταγήπροσθέστε λευκό ιαπωνικό κρασί. Είναι δύσκολο να το βρούμε, οπότε θα αντικαταστήσουμε το συστατικό με ξύδι. Για μια παρέα 4 ατόμων θα χρειαστείτε:

• Αυγά - 10 τεμ.;
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας;
• Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Μαγειρική - συνταγή βήμα προς βήμα

Πριν, πώς να μαγειρέψετε ομελέτα ντομάγκο, πάρτε ένα τηγάνι με χαμηλές πλευρές ή καλύτερα ένα τηγάνι για τηγανίτες. Είναι καλό αν είναι ένα χαμηλό παραλληλόγραμμο τηγάνι. Χρειάζεστε επίσης μια ξύλινη σπάτουλα για το γύρισμα της ομελέτας τηγανίτες. Όλα είναι έτοιμα; Τότε ας ξεκινήσουμε.

1. Χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα σύρμα.
2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και μετά ξύδι ρυζιού. Δουλεύουμε ξανά με το σύρμα ώστε να πάρουμε μια μάζα ομοιογενούς σύστασης.
3. Στραγγίζουμε το μείγμα από ένα λεπτό κόσκινο. Ο εμπλουτισμός του μείγματος με οξυγόνο θα κάνει ομελέτα ντομάγκοπιο πλούσια.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Ρίξτε τώρα λίγο από το μείγμα της ομελέτας στον πάτο και μοιράστε ομοιόμορφα στον πάτο. Η αρχή είναι η ίδια όπως για τις τηγανίτες.
5. Μόλις δέσει η στρώση, το τυλίγουμε σε ρολό χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Για να το κάνετε αυτό, πιάστε το από την άκρη, βάλτε το λίγο πάνω στη τηγανίτα ομελέτας και αρχίστε να το στρίβετε προς την αντίθετη κατεύθυνση. Αφήνουμε το ρολό στην άκρη (σχεδόν στο πλάι).
6. Αλείφουμε τον πάτο με λάδι και ρίχνουμε τη δεύτερη δόση από το μείγμα. Μοιράστε γρήγορα τη ζύμη στο ταψί και αμέσως κυλήστε το τυλιγμένο ρολό στην άκρη της τηγανίτας ψησίματος.
7. Μόλις ψηθεί η δεύτερη στρώση, με μια σπάτουλα αρχίζουμε να τυλίγουμε τη στρώση σε ρολό μαζί με την πρώτη τηγανίτα. Θα πάρουμε ρολό σε ρολό . Βάζουμε το τεμάχιο εργασίας στο πλάι.
8. Αλείφουμε τον πάτο με λάδι και ρίχνουμε μέσα την τρίτη δόση από το μείγμα. Τοποθετήστε αμέσως το έτοιμο ρολό ταμάγκο από την άκρη της στρώσης και ψήστε τη στρώση. Μόλις δέσει το στρίβουμε με την ίδια αρχή.

Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα της ομελέτας. Ο αριθμός των τηγανιτών εξαρτάται από τη διάμετρο του ταψιού.

Μετά από όλους τους χειρισμούς, έχουμε έτοιμο ένα κατακόκκινο ρολό. Το κόβουμε σε μερίδες και το τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε το ανάχωμα με σάλτσα σόγιας, προσθέστε ζεστό dressing, σάλτσα unagi ή μπαχαρικό.

Σούσι ομελέτα

Μπορείτε να φτιάξετε φθηνές και πολύ νόστιμες ομελέτες σούσι ταμάγκο. Για να γίνει αυτό, δίνεται στο έτοιμο ρολό ομελέτας ένα τετράγωνο, πεπλατυσμένο σχήμα. Χρειάζεστε ένα χαλάκι από μπαμπού για τα ρολά.

1. Τυλίγουμε το makisa με μεμβράνη, τοποθετούμε μια χαρτοπετσέτα και τοποθετούμε ένα ρολό για να αφαιρέσουμε το λίπος. Μετά από 5 λεπτά, επανατοποθετήστε τη χαρτοπετσέτα, ξαναβάλτε το ρολό και αρχίστε να το τυλίγετε σφιχτά στο χαλάκι.
2. Πιέστε απαλά το τεμάχιο εργασίας και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω. Αυτό μπορεί να είναι μια συνηθισμένη κατσαρόλα με νερό. Το κυριότερο είναι ότι η ομελέτα είναι εντελώς κάτω από αυτή την καταπίεση. Χρόνος έκθεσης - 15-20 λεπτά
3. Ξετυλίξτε το χαλάκι. Τώρα η ομελέτα μας με τομαγκό είναι ένα χαμηλό παραλληλόγραμμο.

Είναι ξεκάθαρο ότι στο σούσι, το τομάγκο είναι η γέμιση. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια για σούσι nigiri, ετοιμάστε το ρύζι.

Προετοιμασία nigiri με ταμάγκο:

• Πάρτε το ρύζι στο χέρι σας και σχηματίστε μπάλες ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων. Απλώς μην τσαλακώνετε ή πιέζετε.
• Σχηματίστε «πίτες» από τις μπάλες, μήκους 6-7 cm και ύψους 3 cm.
• Τοποθετείτε ένα κομμάτι ομελέτας σε κάθε πίτα και στερεώνετε με ένα φύλλο nori.

Το nigiri-tamago μας είναι έτοιμο για φαγητό. Φτιάξτε nigirizushi, σούσι ρολά και ψωμάκια με ομελέτα αντί για ψάρι. Σερβίρονται σαν σούσι ψαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια καρυκεύματα, σάλτσες, τυριά τυροπήγματος, tobiko ή masago.

Βαθμολογία: (1 Βαθμολογία)

Εάν θέλετε ένα ασυνήθιστο πρωινό, φροντίστε να ετοιμάσετε μια ιαπωνική ομελέτα. Από απλά υλικά, οι Ιάπωνες κατέληξαν σε ένα πιάτο με αυγά που ήταν ασυνήθιστο σε γεύση και σχήμα.

Ποιο είναι το όνομα του

Η ιαπωνική ομελέτα είναι μια ευρεία έννοια που περιλαμβάνει διάφορους τύπους ομελετών:

1. Ταμάγκο-γιάκι ή ταμάγκο- Αυτό είναι το κύριο και πιο δημοφιλές είδος ομελέτας μεταξύ των Ιαπώνων, το οποίο είναι ένα ρολό από πολλές λεπτές τηγανίτες αυγών. Και το όνομα μεταφράζεται απλά - "τηγανητό αυγό".
2. Ομουραΐσου– μια πολύ χορταστική ομελέτα γεμιστή με ρύζι. Το όνομά του μεταφράζεται ως «ρύζι σε ομελέτα». Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γέμιση ρυζιού με λαχανικά ή μανιτάρια.
3. Oyakodon- ομελέτα γεμιστή με ρύζι και κοτόπουλο.
4. Chavan mushi– υγρή ομελέτα ατμού, η οποία παρασκευάζεται σε ειδικά μπολ. Το όνομα του πιάτου μεταφράζεται από τα ιαπωνικά ως "μπολ στον ατμό".

Τι είδους τηγάνι χρειάζεστε;

Στην Ιαπωνία, η ομελέτα παρασκευάζεται σε μεγάλα τετράγωνα τηγανάκια με χαμηλές πλευρές, αλείφοντας τον πάτο με ένα κομμάτι λαδωμένο πανί. Σε ένα τέτοιο μπολ είναι εύκολο να κυλήσετε μια ομελέτα ή να τυλίξετε τη γέμιση.

Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο σκεύος στην κουζίνα σας, τότε ένα συνηθισμένο τηγάνι για τηγανίτες είναι αρκετά κατάλληλο για την προετοιμασία μιας ιαπωνικής ομελέτας.

Η βασική προϋπόθεση είναι να μην κολλάει τίποτα στο τηγάνι. Μια συσκευή παρασκευής τηγανιτών με αντικολλητική ή μαρμάρινη επικάλυψη είναι ιδανική.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο μεταλλικό ταψί ως τετράγωνο ταψί. Το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και τηγανίζουμε την ομελέτα σαν σε τηγάνι.

Πώς να μαγειρέψετε ιαπωνική ομελέτα στο σπίτι

Ένα τέτοιο εξωτικό πρωινό όπως μια ιαπωνική ομελέτα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Το πιάτο χρησιμοποιεί απλά υλικά που μπορούν εύκολα να αγοραστούν στο κατάστημα.

Τα απαραίτητα υλικά είναι αυγά και σάλτσα σόγιας. Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά οποιουδήποτε εξαρτήματος, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ανάλογο. Η αυθεντικότητα του πιάτου θα υποφέρει λίγο από αυτό, αλλά η ίδια η γεύση δεν θα αλλάξει σημαντικά.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της ιαπωνικής ομελέτας παρακάτω θα δούμε αρκετές συνταγές βήμα προς βήμα.

Για ρολά

Χρησιμοποιώ το Tamago-yaki (ομελέτα αυγών για σούσι ή ψωμάκια) όχι μόνο για να τυλίγω ρολά και σούσι, αλλά σερβίρω και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Μια ομελέτα μοιάζει με ένα ρολό από πολλές τηγανίτες αυγών. Πρέπει να περιέχει σάλτσα σόγιας και κρασί από ρύζι.

Φωτογραφία: Ιαπωνική ομελέτα για ψωμάκια

Χημική ένωση:

• 3 αυγά?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. Μυρίνα (κρασί από ρύζι);
• 1 κουτ σάλτσα σόγιας;
• λίγο φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αυγά, σπάμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το mirin, τη σάλτσα σόγιας και την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
2. Σκουπίστε ένα μεγάλο ζεστό τηγάνι με ένα κομμάτι ύφασμα εμποτισμένο σε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε λίγο μείγμα αυγών και τηγανίζουμε τη τηγανίτα για λίγα λεπτά χωρίς να την γυρίσουμε.
3. Μόλις δέσει η τηγανίτα, την τυλίγουμε σε ρολό με μια σπάτουλα (ξυλάκια) και την μετακινούμε στην κοντινή άκρη του ταψιού.
4. Λαδώστε ξανά τον πάτο του τηγανιού, ρίξτε μια νέα μερίδα αυγών και τηγανίστε μέχρι να γίνει.
5. Τοποθετήστε το ρολό που έχετε ετοιμάσει στην άκρη της δεύτερης τηγανίτας και τυλίξτε το με τον ίδιο τρόπο, μετακινώντας το στο πλάι.
6. Με την ίδια αρχή, τηγανίζουμε μερικές ακόμη τηγανίτες αυγών, τυλίγοντάς τις σε ένα κοινό ρολό.
7. Τοποθετούμε το έτοιμο ταμαγκογιάκι σε ένα χαλάκι για να σχηματιστεί σούσι, πλάθουμε το ρολό σε τετράγωνο σχήμα, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με οποιαδήποτε σάλτσα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 158 kcal ανά 100 g.

Ρύζι

Η ιαπωνική ομελέτα ρυζιού ή ομούρις είναι ένα πλήρες πιάτο γιατί... συμπληρώνεται με βραστό ρύζι, λαχανικά και μανιτάρια.

Φωτογραφία: Ιαπωνική ομελέτα ρυζιού

Χημική ένωση:

• 1 κ.γ. καστανό ρύζι (βραστό)?
• 3 αυγά?
• 0,5 κ.σ. μανιτάρια (φρέσκα ή αποξηραμένα)?
• 1 ντομάτα?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 κ.σ. σάλτσα σόγιας;
• 0,5 πιπεριά τσίλι;
• 20 g φυτικό λάδι.
• 2 ντοματίνια?
• μερικά βότανα και μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Εάν χρησιμοποιούνται ξηρά μανιτάρια, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για μερικές ώρες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Με τον ίδιο τρόπο αλέθετε τα μουλιασμένα ή φρέσκα μανιτάρια.
2. Τοποθετούμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά.
3. Πλένουμε την ντομάτα, αφαιρούμε τη φλούδα και την κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.
4. Πλένουμε το τσίλι, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και το ψιλοκόβουμε.
5. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, το τσίλι στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε και τα μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε για 3 λεπτά.
6. Προσθέστε βρασμένο ρύζι στο περιεχόμενο, καρυκεύστε τη γέμιση με σάλτσα σόγιας και προσαρμόστε τα μπαχαρικά στη γεύση.
7. Για μια ομελέτα, συνδυάστε αυγά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά όλη τη μάζα.
8. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε ένα τηγάνι που έχει προθερμανθεί με λάδι. Μόλις σφίξουν τα αυγά γύρω από τις άκρες, απλώστε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση στο ένα μισό της ομελέτας. Στη συνέχεια σκεπάζετε προσεκτικά τη γέμιση με το άλλο μισό της τηγανίτας και πιέζετε. Σκεπάζετε το πιάτο με ένα καπάκι και μαγειρεύετε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθεί.
9. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.
10. Τοποθετήστε την ομελέτα ιαπωνικού τύπου σε ένα πιάτο με φρέσκα μυρωδικά και μισά κεράσια, διακοσμήστε με σάλτσα ντομάτας και σερβίρετε ζεστή.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 123 kcal ανά 100 g.

Σε μια τσάντα

Η ιαπωνική ομελέτα σε σακούλα γεμιστή με τηγανητό ρύζι θυμίζει κάπως την προηγούμενη συνταγή, αλλά διαφέρει στη σύνθεση της γέμισης και στον τρόπο σχηματισμού του πιάτου.

Φωτογραφία: Ιαπωνική ομελέτα σε σακούλα

Χημική ένωση:

• 1 κρεμμύδι?
• 0,3 κιλά φιλέτο κοτόπουλου;
• 6 κ.σ. κέτσαπ;
• 60 ml γάλα;
• 8 φρέσκα αυγά?
• 0,2 κιλά στρογγυλό ρύζι.
• 3 κ.σ. άπαχο είναι μικρό?
• λίγο επιτραπέζιο αλάτι?
• 1 κουτ βούτυρο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το νερό, αλλά μην ξεπλύνετε το ρύζι.
2. Ξεπλένουμε, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε το φιλέτο και κόβουμε και τα δύο υλικά σε κύβους.
3. Σε ένα τηγάνι με λάδι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι στη γέμιση.
4. Προσθέστε κρύο ρύζι με κέτσαπ στο περιεχόμενο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό.
5. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα με το γάλα (δεν τα χτυπάμε), προσθέτοντας λίγο αλάτι στη μάζα των αυγών.
6. Αλείφουμε το τηγάνι με βούτυρο, ρίχνουμε το ένα τέταρτο από το μείγμα της ομελέτας και τηγανίζουμε μια λεπτή ομελέτα μέχρι να ψηθεί. Κάνετε το ίδιο με τις υπόλοιπες τρεις ομελέτες.
7. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τηγανίτας και κυλήστε την σε σακούλα ή βάρκα. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με κέτσαπ χοντρά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 190 kcal ανά 100 g.

Με γέμιση

Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται διάφορα υλικά και σάλτσες. Απλά φροντίστε να συμπεριλάβετε ρύζι και σάλτσα σόγιας.

Φωτογραφία: Ιαπωνική ομελέτα με γέμιση

Χημική ένωση:

• 1 κ.γ. βραστό ρύζι;
• 0,5 κ.σ. μείγμα λαχανικών (καρότα, καλαμπόκι, κολοκυθάκια, πράσινα μπιζέλια).
• 1 μπούτι κοτόπουλου?
• 2 κουτ ηλιέλαιο;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 κουτ κέτσαπ;
• 3 κ.σ. τυρί τριμμένο;
• 1 αυγό?
• 1 κουτ σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.γ. γάλα;
• λίγο αλάτι και πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόβουμε το κεφάλι σε μικρούς κύβους. Το βάζετε σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει.
2. Πλένουμε το μπούτι του κοτόπουλου, αφαιρούμε το δέρμα, κόβουμε το κόκκαλο. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο μαλακό κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα το κοτόπουλο.
3. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών), ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
4. Προσθέστε ρύζι, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι που έχετε λαδώσει ελαφρά.
6. Μόλις η μισή από όλη τη μάζα της ομελέτας κατσαρώσει και η άλλη παραμείνει ρευστή, τοποθετήστε τριμμένο τυρί πάνω στο υγρό μισό της ομελέτας. Απλώνουμε τη φρυγανισμένη γέμιση πάνω από το τυρί.
7. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε προσεκτικά τη μια άκρη της τηγανίτας πάνω από τη γέμιση και μετά την άλλη.
8. Μεταφέρετε την έτοιμη ομελέτα σε ένα πιάτο, με τη ραφή προς τα κάτω. Γαρνίρουμε με κέτσαπ και σερβίρουμε ζεστό.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 202 kcal ανά 100 g.

Oyakodon με ρύζι και κοτόπουλο

Το κοτόπουλο προστίθεται συχνά σε μια ιαπωνική ομελέτα και περισσότερα από ένα πιάτα στην Ιαπωνία είναι αδιανόητα χωρίς ρύζι.

Φωτογραφία: oyakodon - Ιαπωνική ομελέτα με ρύζι και κοτόπουλο

Χημική ένωση:

• 0,5 φιλέτο κοτόπουλο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1,5 κ.σ. ρύζι (βραστό)?
• 3 φρέσκα αυγά?
• 1 κουτ μέλι;
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας;
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στη μέση και κόβουμε κάθε μισό σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με σάλτσα σόγιας που σιγοβράζει. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά, μετά από ένα λεπτό προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να αρχίσει να ροδίζει (καραμελώνει).
3. Πλένουμε καλά το στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Φτιάξτε ομελέτα από αυγά, προσθέτοντας χόρτα. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο περιεχόμενο του τηγανιού, σκεπάζουμε με ένα καπάκι για 4 λεπτά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφήστε στην άκρη.
5. Για να σερβίρετε, μεταφέρετε το ζεστό βρασμένο ρύζι σε ένα βαθύ πιάτο, η διάμετρος του οποίου πρέπει να ταιριάζει με την περιφέρεια του τηγανιού. Τοποθετούμε από πάνω μια ολόκληρη τηγανίτα ομελέτας, αναποδογυρίζοντας το ταψί.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 121 kcal ανά 100 g.

Ατμός

Το Chavan mushi είναι μια ειδική ομελέτα στον ατμό που παρασκευάζεται από μείγμα αυγών και ζωμού. Πολλοί το θεωρούν ακόμη και σούπα. Αυτό είναι σχεδόν το μοναδικό ιαπωνικό πιάτο που τρώγεται με ένα κουτάλι.

Φωτογραφία: chawan mushi ή ιαπωνική ομελέτα ατμού

Χημική ένωση:

• 0,2 κιλά φιλέτο κοτόπουλου;
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 4 βασιλικές γαρίδες?
• 1 κ.γ. χάρη;
• 2 αυγα;
• 4 πιάτα kamaboko (ξυλάκια σουρίμι).
• 4 μανιτάρια shiitake (μόνο καπάκια).
• 400 ml ζωμός dashi (ζωμός ψαριού εμποτισμένος με φύκια kombu).
• 50 ml σάλτσα σόγιας?
• 0,5 κουτ άλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και χοντροκόβουμε το κοτόπουλο. Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε αφού βράσει για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Αφαιρέστε το έτοιμο βραστό κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα και μαρινάρετε σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και σάκε.
3. Πλένουμε καλά τα καπάκια των μανιταριών shiitake, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες πλάτους περίπου 0,5 mm και μήκους 2 cm.
4. Ρίχνουμε το ζωμό ψαριού (ντάσι ή ντάσι) σε μια άλλη κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε με 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, αλάτι και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφήστε τον ζωμό που βράζει στην άκρη και κρυώστε.
5. Σπάμε τα ωμά αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και αδειάζουμε στο κρύο ντάσι. Σουρώστε το μείγμα που προκύπτει.
6. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις ξεπλένουμε, τις βράζουμε σε ένα βραστό λίτρο νερό για 10 λεπτά.
7. Κόβουμε το kaboboko σε λεπτές φέτες.
8. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα, τις γαρίδες, το shiitake, το kamaboko σε μπολ για το chawan mushi και περιχύστε τα πάντα με ζωμό αυγού.
9. Καλύψτε κάθε μπολ με μεμβράνη, χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε πολλές τρύπες για να βγαίνει ο ατμός.
10. Τοποθετούμε τα μπολ σε μια φαρδιά κατσαρόλα, προσθέτουμε χλιαρό νερό ώστε η στάθμη του να φτάσει στο μισό ύψος από τα μπολ και βράζουμε αφού βράσουν για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
11. Αφαιρούμε την έτοιμη ομελέτα από τη μεμβράνη, πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 115 kcal ανά 100 g.

Γλυκός

Η γλυκιά ομελέτα λέγεται tamagoyaki. Μπορείτε να το φάτε χωριστά ή μπορείτε να το τυλίξετε σε σούσι ή ρολά. Για γλυκύτητα, στη σύνθεση προστίθεται ζάχαρη, ζάχαρη άχνη ή μέλι.

Φωτογραφία: γλυκιά ιαπωνική ομελέτα

Χημική ένωση:

• 4 φρέσκα αυγά?
• 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας;
• 1 κουτ φρέσκο ​​μέλι?
• λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τα αυγά με τη σάλτσα σόγιας και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι ή απλώς αλείψτε το με μια λαδωμένη βούρτσα.
3. Ρίχνουμε μια κουτάλα από το μείγμα και το μοιράζουμε σε όλη την περιοχή του ταψιού για τηγανίτες.
4. Τυλίξτε την τελική τηγανίτα αυγών και μετακινήστε την στην άκρη του ταψιού που βρίσκεται πιο κοντά σας.
5. Ρίξτε μια νέα μερίδα μείγματος ομελέτας στον ελεύθερο χώρο, ρίχνοντας λίγο μείγμα αυγών στην άκρη της τελικής τηγανίτας για να κρατήσετε τις τηγανίτες μαζί.
6. Τυλίξτε ξανά την τελική τηγανίτα σε ρολό.
7. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η μάζα των αυγών.
8. Μεταφέρουμε την έτοιμη ομελέτα σε ένα πιάτο, κόβουμε σε κομμάτια, γαρνίρουμε με γλυκιά σάλτσα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 170 kcal ανά 100 g.

Πώς να σερβίρετε και με τι να σερβίρετε

Η ιαπωνική ομελέτα με τομάγκο τρώγεται κυρίως για πρωινό και σερβίρεται σε οβάλ πιατέλα. Πριν από το σερβίρισμα, το ρολό τυλίγεται σε ψάθα και δίνεται ένα ορθογώνιο σχήμα.

Στη συνέχεια πιέστε από πάνω μέχρι να κρυώσει τελείως το πιάτο, για να ισιώσει λίγο το ρολό πριν το κόψετε:

1. Τα ανομοιόμορφα άκρα κόβονται και τα υπόλοιπα κόβονται σε ομοιόμορφα χοντρά κομμάτια.
2. Σύμφωνα με το έθιμο, μαζί με την ομελέτα σερβίρονται πάντα σάλτσα σόγιας, φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.
3. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ιαπωνικής ομελέτας, οπότε ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια συνταγή της αρεσκείας του. Και τώρα κάθε πρωί μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα ασυνήθιστο πρωινό από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Καλή όρεξη σε όλους!

Βίντεο: Japanese Street Food (Τόκιο) - Πώς φτιάχνουν ομελέτα στην Ιαπωνία #streetfood #fastfood

Βήμα 1: Ετοιμάστε ιαπωνική ομελέτα.

Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ιαπωνική σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν η σάλτσα σόγιας σας είναι λίγο γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στα αυγά και αντίστροφα, αν είναι λίγο αλμυρή, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.


Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί, αφού το έχουμε αλείψει προηγουμένως με φυτικό λάδι και μετά ρίχνουμε το ένα τρίτο του μείγματος των αυγών, κατανέμοντας ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι.


Μόλις δέσει τα αυγά, πρέπει να διπλώσετε τις άκρες της ομελέτας στη μέση και μετά να τη διπλώσετε στη μέση.
Μετά από αυτό, μετακινήστε το στην άκρη του τηγανιού και ρίξτε το μισό από το υπόλοιπο μείγμα αυγών στη μέση.


Σε αυτή την περίπτωση, η τελική τηγανίτα θα πρέπει να είναι σε επαφή με την άκρη της νέας.


Μόλις δέσει η δεύτερη τηγανίτα, αρχίζουμε να τυλίγουμε την πρώτη μέσα και μετακινούμε το ταψί ξανά στην άκρη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα στη μέση και κάνουμε το ίδιο με την τρίτη τηγανίτα αυγού. Πήραμε μια ομελέτα σε τρεις στρώσεις.

Βήμα 2: Σερβίρετε την ιαπωνική ομελέτα.

Κόβουμε την έτοιμη ομελέτα σταυρωτά, στολίζουμε με πράσινα φύλλα και καλούμε το νοικοκυριό για πρωινό. Εάν η γεύση της ομελέτας είναι πολύ απλή για εσάς, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη σάλτσα. Το τουρσί τζίντζερ και wasabi θα εκτιμηθούν από τους αληθινούς καλοφαγάδες της ιαπωνικής κουζίνας. Καλή όρεξη!

Αντί για ξύδι ρυζιού, μπορείτε να προσθέσετε σάκε (ιαπωνική βότκα) ή λευκό κρασί.

Εάν χρησιμοποιήσατε περισσότερα αυγά για να ετοιμάσετε μια ιαπωνική ομελέτα, ας πούμε 5 κομμάτια, τότε η ομελέτα σας θα πρέπει να είναι πέντε στρώσεων.

Μπορείτε να κόψετε μερικά πράσινα κρεμμυδάκια στην ομελέτα.

Για να είναι πιο βολικό για εσάς να υπολογίσετε την ποσότητα των συστατικών, λάβετε υπόψη ότι ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 5 χιλιοστόλιτρα ή γραμμάρια και μια κουταλιά της σούπας περιέχει έως και 18 ml ή γραμμάρια.

Με υπέροχη γεύση και υφή, η ιαπωνική ομελέτα είναι ενδιαφέρουσα και διασκεδαστική. Η παραδοσιακή τεχνική μαγειρέματος, στην οποία το μείγμα αυγών τυλίγεται ή διπλώνεται στη μέση και γεμίζεται με πικάντικη γέμιση ρυζιού και κρέατος, είναι απλή και προσιτή σε όποιον θέλει να δώσει σε ένα θρεπτικό προϊόν με πρωτεΐνες μια δημιουργική τροπή.

Πώς να μαγειρέψετε ιαπωνική ομελέτα;

Για να φτιάξετε μια συνταγή ιαπωνικής ομελέτας στο σπίτι, πρέπει να ρίξετε μέρος του μείγματος των αυγών σε ένα τηγάνι, μετά από ένα λεπτό τραβήξτε και κυλήστε, προσθέτοντας το μείγμα έτσι ώστε να πέσει κάτω από την τελική τηγανίτα, τηγανίζετε και κυλάτε. Έτσι φτιάχνονται τα tamago. Το Omuraisu είναι μια γαλλική ομελέτα που σερβίρεται σε τηγανητό ρύζι και το oyakodon είναι αυγά μαγειρεμένα με κοτόπουλο.

1. Για να κάνετε την ιαπωνική ομελέτα με ρύζι να μοιάζει με το αρχικό πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ρύζι σούσι με κοντές κόκκους. Πρέπει να βράσει πριν τηγανιστεί.
2. Η ιαπωνική ομελέτα κοτόπουλου παρασκευάζεται αποκλειστικά από τα λιπαρά μέρη του σφάγιου. Παραδοσιακά, πρόκειται για κρέας από μπούτια και μηρούς χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

Ιαπωνική ομελέτα ταμάγκο

Το Tasty Tamago, μια ιαπωνική ομελέτα σούσι που παρασκευάζεται από ένα μείγμα χτυπημένων αυγών, σάλτσας σόγιας και κρασιού mirin, έχει ελαφριά υφή και γλυκιά γεύση που ταιριάζει καλά με το ρύζι σούσι και το wasabi. Παρασκευάζεται απλώνοντας τη μία μάζα αυγών πάνω στην άλλη, τυλίγοντας σταδιακά την ομελέτα σε ρολό, μετά την οποία κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους σούσι και σερβίρουμε.

Συστατικά:

• αυγό - 5 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 5 ml;
• mirin - 20 ml.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, σάλτσα και mirin.
2. Αλείφουμε το ταψί με λάδι, ρίχνουμε λίγο από το μείγμα, περιμένουμε να δέσει και τυλίγουμε σε ρολό. Μετακίνηση προς την άκρη.
3. Ρίχνουμε περισσότερο από το μείγμα ώστε να μπει κάτω από το ρολό.
4. Μετά από ένα λεπτό, τυλίξτε το ρολό από πάνω, σχηματίζοντας άλλη μια στρώση.
5. Επαναλάβετε τα βήματα.
6. Κόψτε την ιαπωνική ομελέτα ταμάγκο σε κομμάτια.

Ιαπωνική ομελέτα ρυζιού - συνταγή

Ο όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το πιάτο είναι το omuraisu, μια ιαπωνικού τύπου ομελέτα ρυζιού που αποτελείται από μια γαλλική ομελέτα, ρύζι τηγανισμένο σε κέτσαπ και μια επικάλυψη κέτσαπ. Μπορείτε να τυλίξετε το ρύζι σε μια ομελέτα ή να βάλετε την ομελέτα πάνω από το ρύζι, καθώς και από πάνω το ρύζι με κοτόπουλο ή μόνο κρεμμύδια και αρακά. Τα τελευταία συστατικά περιλαμβάνονται επίσης σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• βραστό ρύζι - 150 g;
• κρεμμύδι - 30 g;
• μπιζέλια - 60 g;
• κέτσαπ - 20 g;
• σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ.;
• αυγό - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε με κέτσαπ, προσθέτουμε τον αρακά και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
3. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σε σωρό.
4. Τηγανίζουμε τα χτυπημένα αυγά.
5. Τοποθετούμε την ιαπωνική ομελέτα πάνω από το ρύζι και γαρνίρουμε με κέτσαπ.

Ιαπωνική ομελέτα omuraisu

Σε σχήμα μπάλας ράγκμπι, η ιαπωνική ομελέτα με γέμιση είναι ένας από τους τρόπους σερβιρίσματος ομούρις. Αυτή η έκδοση είναι κλασική. Το ρύζι τηγανίζεται με κρεμμύδια, κοτόπουλο, αρακά και κέτσαπ και τυλίγεται σε ομελέτα. Το κέτσαπ πρέπει να ζεσταθεί πριν την ανάμειξη. Θα καραμελώσει και θα έχει πιο πηχτή συνοχή και ξεχωριστή γεύση.

Συστατικά:

• κρέας από τους μηρούς - 230 g.
• βραστό ρύζι - 300 g;
• πράσινα μπιζέλια - 60 g;
• κρεμμύδι - 40 g;
• χτυπημένα αυγά - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Τηγανίζουμε κομμάτια κοτόπουλου και κρεμμύδια για 6 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το ρύζι και ζεσταίνουμε. Σύρετε το ρύζι και προσθέστε κέτσαπ.
3. Μαγειρέψτε την κέτσαπ για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανακατέψτε με ρύζι και αρακά και σιγοβράστε για μερικά δευτερόλεπτα.
4. Τηγανίζουμε τα χτυπημένα αυγά.
5. Τυλίξτε τη γέμιση σε μια ιαπωνική ομελέτα.

Ιαπωνική γλυκιά ομελέτα

Μια ασυνήθιστη ιαπωνική ομελέτα, η συνταγή της οποίας αντικατοπτρίζει την κουλτούρα ενός ολόκληρου λαού, συνοδεύει τους Ιάπωνες τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Για παράδειγμα, η γλυκιά ομελέτα νταμάκι είναι πρωτοχρονιάτικο πιάτο. Είναι παρόμοιο με το ταμάγκο. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα αυγά χτυπιούνται με μέλι και κέικ ψαριού - hansen, φτιαγμένο από σουρίμι. Μπορεί να αντικατασταθεί με χτένια ή γαρίδες.

Συστατικά:

• hanpen ή χτένια – 110 g.
• αυγό - 4 τεμ.;
• mirin - 40 ml;
• σάκε - 20 ml;
• μέλι - 5 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• σάλτσα σόγιας - 5 ml.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ.
2. Στραγγίζουμε και ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά.
3. Τυλίγουμε σε ρολό και μετά από 3 ώρες κόβουμε την ιαπωνική γλυκιά ομελέτα σε κομμάτια.

Ιαπωνική ομελέτα με τυρί

Η αφράτη ιαπωνική ομελέτα, η οποία παρασκευάζεται τυλίγοντας τη μάζα των αυγών σε ρολό, ενθαρρύνει τη μεταβλητότητα. Αυτό ισχύει κυρίως για γεμίσματα. Επιπλέον, η γέμιση αλλάζει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το όνομα του πιάτου. Η ιαπωνική ομελέτα shunka, γεμιστή με τυρί, nori και κρεμμύδια, είναι μια από τις απλές και οικονομικές επιλογές για σπιτική μαγειρική.

Συστατικά:

• αυγά - 5 τεμ.;
• ζάχαρη - 15 g;
• νερό - 20 ml;
• φύλλο nori - 1 τεμ.;
• φέτα τυρί - 4 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το φύλλο nori στη μέση και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Χτυπάμε μια πρέζα αλάτι με τα αυγά, τη ζάχαρη και το νερό.
3. Μοιράζουμε το 1/3 του μείγματος στο ταψί, μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
4. Ρίχνουμε το νέο μείγμα μέχρι να ενωθεί με το έτοιμο ρολό.
5. Μόλις δέσει, κυλήστε το ρολό από πάνω.

Ιαπωνική ομελέτα oyakodon

Η κλασική μορφή πιάτων με μπολ με ρύζι που ονομάζεται donburi είναι το oyakodon, μια ιαπωνική ομελέτα με ρύζι και κοτόπουλο. Oyako σημαίνει «γονέας και παιδί». Αντιπροσωπεύονται από κοτόπουλο και αυγό. Η ιδέα είναι ότι τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο μαγειρεύονται σε ζωμό. Στη συνέχεια, χύνονται δύο στρώσεις χτυπημένων αυγών, εμποτίζονται και τοποθετούνται πάνω σε ρύζι, το οποίο απορροφά τον ζωμό.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 450 g;
• κρέας από τους μηρούς - 450 g.
• mirin - 125 ml;
• σάκε - 125 ml;
• ζωμός dashi - 125 ml;
• αυγό - 8 τεμ.;
• βραστό ρύζι - 500 g.

Παρασκευή

1. Συνδυάστε τα πρώτα πέντε υλικά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Μεταφέρουμε το μείγμα του κοτόπουλου στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα 3/4 του μείγματος των αυγών. Μην ανακατεύετε και μαγειρεύετε για ένα λεπτό.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα αυγά μετά από 30 δευτερόλεπτα. σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ιαπωνική ομελέτα με ψαρονέφρι

Όταν σερβίρεται για πρωινό, μια ιαπωνική ομελέτα στο σπίτι πρέπει να περιέχει θρεπτικά συστατικά. Το τηγανητό ψαρονέφρι θεωρείται κλασικό. Μπορεί να γεμιστεί με σπαράγγια και τυρί και η ισορροπημένη γέμιση να τυλιχτεί σε μια ομελέτα. Ετοιμάζουμε την ομελέτα με το μπέικιν πάουντερ. Η γέμιση περιέχει πολλά συστατικά, οπότε καλύτερα να είναι αφράτη.

Συστατικά:

• αυγό - 3 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 3 g;
• φέτες ψαρονέφρι - 3 τεμ.;
• βραστά σπαράγγια - 2 τεμ.;
• μαλακό τυρί - 30 γραμμάρια.

Παρασκευή

1. Τηγανίζουμε τα κομμάτια ψαρονέφρι.
2. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά..
3. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μία πλευρά της ομελέτας. Διπλώστε το στη μέση.

Ιαπωνική ομελέτα με λαχανικά

Ένας από τους δημοφιλείς συνδυασμούς για ένα ισορροπημένο πρωινό είναι μια ομελέτα με λαχανικά. Οι Ιάπωνες, που κάνουν τα πάντα με σύνεση, συμπληρώνουν τη μάζα των αυγών με μη υδαρή λαχανικά, με πυκνή υφή και ήπια γεύση: καρότα, κρεμμύδια, πράσινα φασόλια. Η τεχνική μαγειρέματος είναι η ίδια με την ομελέτα σούσι, όταν η ομελέτα τυλίγεται σε ένα τηγάνι για να σχηματιστεί ένα ρολό.

Συστατικά:

• πράσινα φασόλια - 50 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 10 g.
• τριμμένο daikon - 20 g;
• αυγό - 4 τεμ.;
• ζωμός - 120 ml;
• mirin - 20 ml;
• σάλτσα σόγιας - 10 ml.

Παρασκευή

1. Τηγανίζουμε τα κομμάτια φασολιών για 2 λεπτά. Ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια.
2. Χτυπάμε τα τελευταία τέσσερα υλικά.
3. Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα στο τηγάνι, προσθέτουμε μερικά από τα λαχανικά και μετά από ένα λεπτό τυλίγουμε σε ρολό.
4. Προσθέστε περισσότερη μάζα αυγού ώστε να μπει κάτω από το ρολό, πασπαλίστε με λαχανικά.
5. Επαναλάβετε τα βήματα.

Ιαπωνική ομελέτα με λάχανο

Το ιαπωνικό πιάτο okonomiyaki είναι μια ομελέτα με λάχανο. Το όνομα μεταφράζεται ως "ψησταριά". Που σημαίνει ότι η ομελέτα μπορεί να γεμίσει με οποιαδήποτε γέμιση. Η βάση της ομελέτας είναι το λάχανο, τα αυγά, το αλεύρι και το νερό (ή ζωμός dashi). Το μείγμα πλάθεται σε μια τηγανίτα, η οποία τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές, βάζοντας τη γέμιση σε μια από αυτές. Σε αυτή την έκδοση είναι επίσης λάχανο.

Συστατικά:

• αλεύρι - 400 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• νερό (ή ζωμός dashi) - 300 ml.
• μπέικιν πάουντερ - 5 g;
• λάχανο - 340 g.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα πρώτα πέντε υλικά και αλατοπιπερώνουμε.
2. Βάζετε λίγο από το μείγμα στο τηγάνι, το ισιώνετε σε τηγανίτα και τηγανίζετε για μερικά λεπτά.
3. Αναποδογυρίζουμε και προσθέτουμε λίγο λάχανο από πάνω.
4. Μετά από 2 λεπτά. μεταφέρουμε σε πιατέλα και αρχίζουμε να τηγανίζουμε το επόμενο.
5. Γαρνίρουμε με μαγιονέζα, σάλτσα και τουρσί τζίντζερ.

Ιαπωνική ομελέτα με σάλτσα σόγιας

Ο συνδυασμός που παίζεται κατά την προετοιμασία της γλυκιάς ομελέτας tamagoyaki είναι ομελέτα με σάλτσα σόγιας. Εκεί, η σάλτσα σόγιας μαλακώνει τη γλύκα της ζάχαρης και του κρασιού mirin. Παράλληλα, υπάρχουν εκδοχές όπου η σάλτσα σόγιας συνδυάζεται με ζωμό dashi και φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε αυτή την περίπτωση, η ομελέτα είναι αλμυρή, πικάντικη, αφράτη και ανάγλυφη.

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• ζωμός dashi - 40 ml;
• σάλτσα σόγιας - 20 ml.
• πράσινα κρεμμύδια - 15 g.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά, το ζωμό και τα 10 ml σάλτσα σόγιας.
2. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.
3. Αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας.

Ομελέτα με χέλι

Το Tamago, ιαπωνική ομελέτα με χέλι, είναι ένα είδος ρολού ομελέτας. Η βάση των ψωμιών είναι μια γλυκιά ομελέτα ταμαγκογιάκι, η οποία είναι γεμάτη με καπνιστό χέλι μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας. Η αλμυρή, καπνιστή γέμιση έρχεται σε διακριτική αντίθεση με το γλυκό κέλυφος του αυγού, το ραπανάκι daikon και τη λευκή σάλτσα σόγιας όταν σερβίρεται.

Τα πιάτα από τις χώρες του Ανατέλλοντος Ήλιου δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους. Η ιαπωνική ομελέτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό - αρωματική, χορταστική και εύκολη στην προετοιμασία. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας ομελέτας, οπότε κάθε πρωί μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα νέο πιάτο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι Ιάπωνες μαγειρεύουν ομελέτες σε ειδικό τετράγωνο τηγάνι. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε ένα παραδοσιακό τηγάνι για τηγανίτες ή ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Το Classic Omuraisu διαρκεί μόλις 30 λεπτά για να προετοιμαστεί.

Προσοχή - το πιάτο είναι αρκετά πικάντικο, επομένως δεν συνιστάται για παιδιά.

Λίστα συστατικών για το Omuraisu:

• λίγο λάδι για τηγάνισμα?
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 2-4 φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
• ⅕ κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 2 στοίβες έτοιμο βρασμένο ρύζι?
• 6 αυγά?
• 2 φρέσκα μανιτάρια shiitake (στρείδι, μανιτάρια).

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε πολύ.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με δροσερό νερό και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι εύθρυπτη. Μετά από 5-7 λεπτά σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση σκεπασμένη.
7. Πλένουμε τα φτερά του κρεμμυδιού. Κόβουμε σε μικρά δαχτυλίδια.
8. Χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά.
9. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ομελέτας και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι και αφήνουμε την ομελέτα να κρυώσει ελαφρώς.
10. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση ρυζιού ομοιόμορφα στη μία άκρη. Τυλίξτε το σε ρολό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Συνιστάται να σερβίρετε με ελαφριά σάλτσα σόγιας.

Ιαπωνική ομελέτα με ρύζι και λαχανικά

Η ιαπωνική ομελέτα με ρύζι και λαχανικά είναι μια νόστιμη επιλογή για όσους αγαπούν ένα ελαφρύ και νόστιμο πρωινό.

Για να ετοιμάσετε μια ιαπωνική ομελέτα θα χρειαστείτε:

• 5 αυγά?
• 10 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι?
• 5 γραμμάρια πράσινα κρεμμυδάκια.
• 30 γραμμάρια πράσινη και κόκκινη πιπεριά.
• βούτυρο για τηγάνισμα.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα ανακατεύουμε σε ένα δοχείο.
2. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Όταν λιώσει, ρίξτε την περίσσεια σε ξεχωριστό δοχείο. Κάντε τη φωτιά αργή.
4. Ρίχνουμε το ένα τρίτο της ομελέτας στο τηγάνι. Τοποθετήστε από πάνω το ένα τρίτο των λαχανικών. Μετά από 1-2 λεπτά, με μια σπάτουλα κυλήστε τη τηγανίτα ομελέτας με λαχανικά σε ρολό, αλλά μην την αφαιρέσετε από το τηγάνι, μετακινώντας την στην άκρη του σκεύους.
5. Ρίχνουμε λίγο ακόμα μείγμα και απλώνουμε από πάνω τα μισά από τα υπόλοιπα λαχανικά. Μετά από 1-2 λεπτά τυλίγουμε το ρολό αβγού σε μια νέα ομελέτα και επίσης το αφήνουμε στην άκρη του τηγανιού.
6. Ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο μείγμα των αυγών και προσθέτουμε το τελευταίο από τα λαχανικά. Όπως στις προηγούμενες παραγράφους, τυλίγουμε το ρολό σε μια νέα στρώση ομελέτας.
7. Αφήνουμε στο τηγάνι για 3-5 λεπτά, μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι.
8. Τοποθετούμε την ομελέτα σε μια ψάθα από μπαμπού και την τυλίγουμε σε ρολό ώστε το κρύο ρολό να πάρει ένα ελαφρώς παραλληλόγραμμο σχήμα. Αφήνουμε για 3-5 λεπτά να σφίξει.
9. Κόβουμε την ομελέτα σε ίσα κομμάτια. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα.

Μυρωδάτη ιαπωνική ομελέτα με ρύζι "Oyakodon"

Μια πολύ τρυφερή και αρωματική εκδοχή προετοιμασίας της ομελέτας Oyakodon - με ρύζι.

Θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• 120 γραμμάρια βρασμένο ρύζι.
• 30 γραμμάρια πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ.
• 2-4 μεγάλα μανιτάρια?
• 2-3 κλαδάκια φρέσκου κόλιανδρου.
• 3 αυγά?
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια και τον κόλιαντρο σε μικρούς κύβους.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά. Προσθέστε βρασμένο ρύζι, τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Μερικά από τα χόρτα μπορείτε να τα αφήσετε για διακόσμηση πριν τα σερβίρετε.
5. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι. Περιμένετε μέχρι να σκληρύνει λίγο η μελλοντική ομελέτα στην κάτω πλευρά.
6. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη μισή τηγανίτα και τη σκεπάζουμε με μια σπάτουλα με την άλλη μισή.

Κόβουμε το ρολό σε 2 μέρη και το τοποθετούμε σε πιάτα. Περιχύνουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Συνταγή για ιαπωνική ομελέτα ρυζιού “Oyakodon” με ρύζι και κοτόπουλο

Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι όχι μόνο ένα πλούσιο πρωινό, αλλά και ένα γρήγορο δείπνο.

Υλικά για συνταγή ιαπωνικής ομελέτας ρυζιού:

• 1 μικρό κρεμμύδι?
• μισό φιλέτο κοτόπουλου?
• ½ φλιτζάνι άψητο ρύζι?
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 20 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το κεφάλι σε λεπτές στρώσεις.
2. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού και πασπαλίστε με ζάχαρη.
3. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
4. Προσθέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα και τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.
5. Ενώ το κρέας σιγοβράζει, ετοιμάστε το μείγμα των αυγών: χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, καθώς η σάλτσα θα δώσει την απαραίτητη αλμύρα.
6. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει εύθρυπτο.
7. Ρίξτε ομοιόμορφα τα χτυπημένα αυγά πάνω από το κρέας. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι. Αφήστε για 5-7 λεπτά.
8. Τοποθετούμε το ρύζι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και το λειαίνουμε λίγο με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε από πάνω την ομελέτα με το κρέας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Σε μια σημείωση. Στην Ιαπωνία, το ρύζι τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ και τα δημητριακά καλύπτονται με μια ομελέτα χωρίς να σπάει ο κύκλος. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε την ομελέτα σε τρίγωνα και να την τοποθετήσετε πάνω από το ρύζι.

Ιαπωνική ομελέτα για ρολά Tamago-yaki

Τα ιαπωνικά ρολά συνήθως τυλίγονται όχι μόνο σε ομελέτα Tamago. Η ιαπωνική ομελέτα για ρολά αποδεικνύεται πολύ λεπτή στη γεύση και για τη γέμιση μπορείτε να επιλέξετε όχι μόνο τα συστατικά των παραδοσιακών ρολών.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 4 αυγά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή 2 λ. γάλα.

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: όλα τα υλικά πρέπει να χτυπηθούν καλά και οι τηγανίτες να τηγανιστούν σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι.

Το τηγάνισμα έχει τις δικές του αποχρώσεις:

1. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε μια μικρή μερίδα από το μείγμα των αυγών στο τηγάνι.
2. Όταν τηγανιστεί η κάτω πλευρά της μελλοντικής τηγανίτας, κυλήστε την ομελέτα σε ρολό με μια σπάτουλα ή ξυλάκια και σπρώξτε τη στη μία άκρη του τηγανιού.
3. Ρίξτε την επόμενη δόση από το μείγμα των αυγών ώστε να μπει λίγο κάτω από το ρολό.
4. Μετά από 2-3 λεπτά, όταν η νέα τηγανίτα είναι ελαφρώς τηγανισμένη, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γέμιση και ρολό, ξεκινώντας από το τελικό ρολό.
5. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η αυγομάζα και η γέμιση.

Αν προτιμάτε μικρά μεγέθη, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με 2-3 τηγανίτες ανά ρολό και να ετοιμάσετε μια νέα από το υπόλοιπο μείγμα. Αξίζει να θυμάστε ότι μια τηγανίτα ομελέτας τυλίγεται καλά όταν είναι ζεστή.