Χιονάτο εσωτερικό
Για λαμπερές σκέψεις, θα πρέπει να πάτε στο αρχιτεκτονικά μινιμαλιστικό Blanc Cafe. Εκείνοι που στοχάζονται και δημιουργούν συγκεντρώνονται εδώ: καλλιτέχνες και αρχιτέκτονες, σχεδιαστές και αγοραστές, ιδιοκτήτες γκαλερί και συντάκτες μόδας. Το εσωτερικό βοηθά στην επέκταση του χώρου σκέψης και τα πανοραμικά παράθυρα δημιουργούν μια ονειρική και ρομαντική διάθεση - όλα με μουσική συνοδεία υψηλής ποιότητας. Αυτό που είναι επίσης ωραίο για το Blanc Cafe είναι οι τιμές - δεν δαγκώνουν εδώ.
Απλές απολαύσεις
Grand Grill
Μπορείτε να ξεχάσετε για λίγο τον χειμώνα της Μόσχας ενώ δοκιμάζετε πιάτα ευρωπαϊκής, ρωσικής και ιαπωνικής κουζίνας δίπλα στη ζωντανή φωτιά στο «Your People». Αυτό το συγκρότημα δεν ανταποκρίνεται στον τίτλο του "εστιατόριο-κλαμπ", γιατί όλοι νιώθουν ότι ανήκουν εδώ - η ίδια η ατμόσφαιρα είναι τόσο φιλόξενη. Πολυθρόνες αντίκες, μαλακοί καναπέδες, το θρόισμα της παλιάς ταινίας, το άρωμα του φρεσκοκομμένου καφέ και, φυσικά, το τρίξιμο των κορμών σε ένα βαυαρικό τζάκι.
παλιός πύργος
Turandot
________________________________________
Χειμερινός Κήπος
Τίποτα δεν σε σώζει από τη χειμωνιάτικη καταχνιά όπως τα φρέσκα λουλούδια. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πολλά από αυτά στο εστιατόριο "Mart", που βρίσκεται στο κτίριο του Μουσείου Μοντέρνας Τέχνης της Μόσχας στην Petrovka - ένα ολόκληρο θερμοκήπιο. Πηγαίνοντας εδώ για μια «πράσινη» διάθεση, για «διάβασμα» - το καφέ συνδέεται με ένα βιβλιοπωλείο - μπορείτε επίσης να εξερευνήσετε την έκθεση του μουσείου. Όσο για το φαγητό, εδώ παρουσιάζονται τόσο απλά πιάτα όσο και απολαύσεις ευρωπαϊκής και γεωργιανής κουζίνας.
Χειμερινός Κήπος
Cantinetta Antinori
Ντένις Νταβίντοφ
________________________________________
Ζεστά κοκτέιλ
Οι λάτρεις των ζεστών και δυνατών ροφημάτων πρέπει να επισκεφτούν το Lotte Hotel Moscow. Εδώ στο ισόγειο στο The Lounge σερβίρουν εξαιρετικά ζεστά κοκτέιλ μέχρι την 1η Μαρτίου. Μπορείτε να ζεσταθείτε στο μπαρ όχι μόνο με το συνηθισμένο ζεστό κρασί, αλλά και με apple punch, ένα κοκτέιλ «Tropical River» με βάση το λευκό κρασί με φρέσκα μούρα και σιρόπι βανίλιας, ακόμη και ένα ζεστό Cosmopolitan. Για όσους προτιμούν να ζεσταθούν χωρίς τη βοήθεια βαθμών, οι μπάρμαν θα ετοιμάσουν ένα κοκτέιλ τζίντζερ με λεμόνι, πορτοκάλι, μέλι και κανέλα.
Έκδοση 1.5
________________________________________
Βόρεια κουζίνα
Οι ατρόμητοι γνώστες κάθε τι βόρειου θα πρέπει να πάνε στην αποστολή. Εδώ, ντυμένος με στολή παραλλαγής και βεντούζες, με ένα όπλο στον ώμο του, ο σερβιτόρος θα φέρει αληθινή κυνηγετική σούπα από αγριόπτερο (790 ρούβλια) σε μια μεταλλική κούπα σε μια ξύλινη βάση με μια πρέζα χοντρό αλάτι και δύο σκελίδες σκόρδο. Ή, για παράδειγμα, σε ένα μπλοκ πάγου θα υπάρχει ένα "Polar boat" (στρογκανίνα από muksun, nelma, σολομός coho, χτένι, ρουμπανίνη οξύρρυγχου, σαλάτα "Indigirka" και δύο ποτήρια βότκα (4820 ρούβλια)). Ενδιαφέρον και σκληρό με βόρειο τρόπο.
Ομούλ βαρέλι
________________________________________
Χειμερινό μενού
Εάν η σκληρή βόρεια κουζίνα δεν είναι απόλυτα του γούστου σας, μπορείτε να περιοριστείτε στο χειμερινό μενού. Για παράδειγμα, πηγαίνετε σε ένα από τα εστιατόρια Starlite Diner. Εδώ, κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού, τους κερνούν μοσχαρίσια σούπα με κριθάρι (199 ρούβλια), μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά (450 ρούβλια), σάντουιτς με καπνιστή γαλοπούλα (375 ρούβλια), cheeseburger σε ψωμί με 5 κόκκους "Pati Melt" (375 τρίψτε.). Το να φύγετε από ένα αμερικανικό δείπνο και να μην δοκιμάσετε το νέο ζεστό ρόφημα - «Ζεστή σοκολάτα με καραμέλα και σναπς» (250 ρούβλια) - είναι εντελώς ασυγχώρητο: σίγουρα δεν θα σας αφήσει να παγώσετε!
Το κοτόπουλο παρασκευάζεται σε κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς τσίλι, σέλινο και στρατσιατέλα και μια πρωτότυπη εκδοχή shawarma. κοτολέτα Κίεβο με πυρήνα βουτύρου με θαλασσινό αλάτι, λιαστές ντομάτες, καπνιστό σουλουγκούνι και μαϊντανό. Οι φτερούγες κοτόπουλου καπνίζονται πάνω από ροκανίδια σκλήθρου και γλασάρονται με καυτερή σάλτσα. Το ρουστίκ σπιτικό poulard σιγοβράζεται στο φούρνο με σέρι, φασκόμηλο, τζίντζερ και γλυκό πράσινο σταφύλι.
Στο νέο εποχικό μενού Chicken Run, τα ορτύκια, η πάπια, η φραγκόκοτα και η στρουθοκάμηλος από την περιοχή της Μόσχας είναι ισότιμα με το κοτόπουλο.
Τα ραβιόλια σε κονσομέ μανιταριών πορτσίνι και τα μπιφτέκια παρασκευάζονται με πάπια. Για τη γέμιση της ποιμενικής πίτας χρησιμοποιείται βραστή φραγκόκοτα. Το ορτύκι σερβίρεται με ζυμαρικά, παρμεζάνα και λάδι τρούφας και το φιλέτο στρουθοκαμήλου γαρνίρεται με ψητές πατάτες και σάλτσα σκόρδου.
Συγκομιδή στους λόφους
Έχουν εμφανιστεί νέα ορεκτικά, όπως ζελέ μοσχαρίσια μάγουλα με τουρσί ραπανάκια και πατέ συκωτιού κουνελιού. Ο σεφ ετοιμάζει μόνος του την κρεατική λιχουδιά παστράμι: μαρινάρει το μοσχάρι, το καπνίζει και το καρυκεύει με μπαχαρικά.
Για λαχανόσουπα με αρνίσια γλώσσα, ο σεφ Anton Kletarov ετοίμαζε τσουκνίδες όλο το καλοκαίρι
Το μενού έχει αναπληρωθεί με πιάτα από κολοκύθα (σαλάτα με τηγανητό θαλασσινό ψάρι Afiya, κρέμα σούπα με καπνιστή πάπια, ραβιόλια και παστράμι), κρέας, ψάρι, πουλερικά (πάπια με feihua, μοσχαρίσια παϊδάκια με πατάτες και chorizo, ροζ σολομός σε φλοιό σκλήθρας , ξιφίας με μάραθο και κρέμα σπανάκι).
Ρωσικά τουρσιά στο "Who Lives Well"
Για ορεκτικό, ο σεφ προτείνει να δοκιμάσετε κιμά από ρέγγα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και παντζάρια, ένα παραδοσιακό ορεκτικό με σπιτικό καπνιστό λαρδί, ζελέ χοιρινά μπούτια με κορνιχόν και μια χειμωνιάτικη σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο, ουρές καραβίδας και χαβιάρι λούτσων.
Το χειμερινό μενού του εστιατορίου περιλαμβάνει πιάτα δημοφιλή στους ρωσικούς ευγενείς και διανοούμενους τους τελευταίους δύο αιώνες.
Επιλογές για ζεστά πιάτα είναι το «Beef Stroganoff» από μοσχαρίσιο γαλακτοκομικό με μανιτάρια boletus σύμφωνα με την παλιά ρωσική συνταγή και ζυμαρικά Σιβηρίας με οξύρρυγχο και σάλπικον λαχανικών με σπαράγγια και παρμεζάνα.
Πίστη στις παραδόσεις στην «Αράγκη»
Το μενού περιλαμβάνει ζελέ Οδησσού από μοσχαρίσιο και κοτόπουλο, φασολάδα με αρνί, μελιτζάνα φούρνου, κοτολέτα Κιέβου, dzhonjoli, κοτολέτες ψαριού με εστραγκόν και πουρέ μπρόκολου.
Υπάρχουν δύο νέα επιδόρπια στην ενότητα των γλυκών: το προφιτερόλ με κρέμα και το φιστίκι με παγωτό βανίλια αναμένονται στο άμεσο μέλλον.
Burgers στο Coyote Ugly
Ρουσλάν ΝαζάροφΚαι Έλενα Σαλένκο, ιδιοκτήτες του franchise Coyote Ugly στην ΚΑΚ, είναι βέβαιοι ότι μπορείτε να βρείτε ένα πλήρες μενού βασισμένο σε κοτολέτες και ψωμάκια. Η κουζίνα του μπαρ ετοιμάζει μπιφτέκια κουνελιού σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια, μοσχαρίσια μπιφτέκια με γκοργκοντζόλα, μαρμελάδα αχλάδι και λίγκονμπερι και ψητό μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα μπάρμπεκιου.
Η νέα εποχική προσφορά, χειμερινή και θερμιδική, βασίζεται στα μπιφτέκια
Τα μπέργκερ συνδυάζονται με ζεστά αλκοολούχα κοκτέιλ: πικάντικο αγγλικό Charlotte, παχύ Pumpkin Grog και κλασικό Egg Nog. Οι ζαχαροπλάστες ετοιμάζουν το signature επιδόρπιο Coyote Ugly από φουντούκια με μαντολάτο και γλάσο φράουλας.
Μπαχαρικά στο Max Brenner
Οι μπάρες σοκολάτας προσφέρουν σαλάτα με ψητό καλαμπόκι, γλυκό κρεμμύδι και αβοκάντο λάιμ αυτόν τον χειμώνα.
Τα επιδόρπια του εποχικού μενού διαθέτουν σπιτική σύνθεση μήλου. Σερβίρεται με βελγικές βάφλες - κράκερ, καραμέλα, κανέλα και παγωτό
Τα ποτά περιλαμβάνουν ζεστά αρωματικά τσάγια, παχύρρευστο μιλκσέικ με μηλόπιτα και μόκα με μπαχαρικά κολοκύθας.
Απόηχοι του παρελθόντος στο "Moskovskaya Kukhmisterskaya"
Το χειμερινό μενού περιλαμβάνει «Shuvalovskaya ψαρόσουπα με αυτοκρατορικό» (πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες σε ζωμό από σολομό, πέρκα και μπακαλιάρο), κιμά ρέγγας με μοσχαρίσιο κρέας, πικάντικη αλατισμένη ρέγγα με νέες πατάτες και κρεμμύδια.
Οι καλοκαιρινές σαλάτες, η okroshka και η botvinya έδωσαν τη θέση τους σε χορταστικά πιάτα που αναδημιουργήθηκαν σύμφωνα με αρχαίες ρωσικές συνταγές
Το ειδικό τμήμα ορεκτικών «Προσφέρεται με βότκα» αναπληρώθηκε με κεφαλές από πέρκα μαριναρισμένες σε ζελέ μοσχαρίσιες γλώσσες.
Λωτός στο Limoncino
Οι ενημερώσεις επηρέασαν όλες τις ενότητες του μενού. Έχουν εμφανιστεί αρκετά πιάτα με λωτούς - το υγιεινό μούρο βρίσκεται σε ανάμεικτη σαλάτα με στήθος πάπιας και τυρί φέτα σε σάλτσα μελιού-μουστάρδας και στη νέα πίτσα με bresaola και ρόκα και ριζότο κολοκύθας με κονφί πάπιας.
Ο σεφ Sergei Balashov έχει σκεφτεί συνδυασμούς υλικών: η παναρισμένη μοτσαρέλα τηγανίζεται με σάλτσα ντομάτας και πέστο, το μπούτι πάπιας confit σερβίρεται με βρασμένο αχλάδι σε σάλτσα demi-glace με την προσθήκη αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα.
Ανάμεσα στα νέα προϊόντα είναι ζυμαρικά «Καλαμάρατα» με μπουράτα και κολοκυθάκια στα κάρβουνα, «Alpitine» με καλαμάρια και ελιές tajar σε σάλτσα μπισκότων γαρίδας, κάπαρη και αντζούγιες, ιππόγλωσσα σεβίτσε με αβοκάντο σε σάλτσα lime-pepper, πλατό ψαριού σε σάλτσα ντομάτας και ιππόγλωσσα. με σοταρισμένα λαχανικά και μανιτάρια στρείδια.
Ασιατικά μοτίβα στο εστιατόριο "Meat"
Φέτος το χειμώνα, η Meat κουζίνα φτιάχνει σπαγγέτι με καβούρι. σολομός, τόνος και ιππόγλωσσα καπνιστοί πάνω από ξύλο σκλήθρας. udon με βοδινό κρέας, γαρίδες και λαχανικά? αρνί φούρνου με μοτσαρέλα και πικάντικη ταϊλανδέζικη κοτόσουπα. Η τελευταία συγχορδία είναι γυαλισμένη με ζεστή σοκολάτα.
Ο σεφ Alexander Byshik αποφάσισε να προσθέσει ψάρια και θαλασσινά στο μενού
Από την 1η Δεκεμβρίου, στους επισκέπτες σερβίρεται ένα ποτήρι κόκκινο κρασί με πιατέλα τυριού, jamon, μπριζόλα Νέας Ζηλανδίας και rib-eye της Ουρουγουάης.
Έμπνευση από την Αλσατία στο Honest Kitchen
Το μενού περιλαμβάνει πλέον κρασομεζέδες: μους νεαρού τυριού με κρέας ελαφιού και νεκταρίνι, μους φουά γκρα με ζελέ Μαδέρας, ωμή καπνιστή πάπια με σύκα και μους νεαρού αλατισμένου τυριού.
Τα νέα είδη μεταξύ των ζεστών ορεκτικών περιλαμβάνουν μαλακό νεαρό τυρί τηγανισμένο σε τρίμματα πατάτας και κόκκαλο μυελού ψημένο με αρωματικά βότανα της Προβηγκίας.
Ο σεφ και ιδιοκτήτης εστιατορίου Σεργκέι Εροσένκο βρήκε ιδέες στη Γαλλία, όπου ταξίδεψε τον Σεπτέμβριο
Το τμήμα του κυρίως πιάτου έχει αναπληρωθεί με ψημένη φάλαγγα καβούρι, φιλέτο σολομού Chinook με γλασέ, κοτολέτες άγριου φασιανού με σάλτσα από κρασί πόρτο και μοσχαρίσιο osso buco σε σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρασιού. Για επιδόρπιο - η εκδοχή του συγγραφέα του κέικ "Flight".
Red Espresso Bar
Myasnitskaya st., 24/7, κτίριο 8; Οδός B. Gruzinskaya, 69
Η αλυσίδα Red Espresso απέκτησε χειμωνιάτικες σούπες. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε μαζί σας γκούλας, μινεστρόνε και κοτόσουπα με καλαμπόκι. Μια μερίδα 0,5 λίτρων σούπας συν μπρουσκέτα και σαλάτα - σε ένα καφέ θα κοστίσει 340 ρούβλια και για takeaway - μόνο 300 ρούβλια. Στο εποχικό μενού υπάρχουν επίσης ιταλικά σάντουιτς panini - με κοτολέτες κοτόπουλου και με μοτσαρέλα και σπανάκι (340 ρούβλια), ζεστή σοκολάτα με γεύση μπανάνα και μόκα μέντας (210 ρούβλια το καθένα).
« Καφέ μανία»
Αγ. Pokrovka, 18/18, κτίριο 3 / 623-97-93
Τα κύρια νέα της σκηνής του καφέ της Μόσχας είναι τα εγκαίνια ενός νέου “Coffeemania” στο site του θρυλικού “Coffee Bina”. Τώρα τίποτα δεν θυμίζει τον προηγούμενο ένοικο: το καφέ ήταν εξοπλισμένο με πανοραμικά παράθυρα, ένας τοίχος χτίστηκε από παλιό αγγλικό τούβλο και μια ανοιχτή κουζίνα χτίστηκε στο κέντρο της αίθουσας. Το μενού ολόκληρης της αλυσίδας ενημερώθηκε εγκαίρως για την άφιξη των πρώτων καλεσμένων στο Pokrovka. Μαζί με το παραδοσιακό γκρογκ και ζεστό κρασί, εμφανίστηκε το κεφάλαιο «Τσάι χωρίς τσάι»: ιπποφαές με ασιατικά μπαχαρικά (490 ρούβλια), γιασεμί με μάνγκο και feijoa (470 ρούβλια) και μανταρίνι με βασιλικό (430 ρούβλια). Για τσάι μπορείτε να πάρετε προφιτερόλ με συμπυκνωμένο γάλα (350 ρούβλια) και "μυρμηγκοφωλιά" (310 ρούβλια). Και για όσους αγαπούν κάτι πιο χορταστικό στο κρύο, το χειμώνα το «Coffeemania» σερβίρει κρέας solyanka, μπορς, πάπια Magyar και αρνί φούρνου με φασόλια.
« Καφεΐνη»
Το “Kofeiny” διαθέτει την πιο εκτεταμένη συλλογή χειμωνιάτικων ποτών, ακόμη και κλασικά σε πρωτότυπες εκδόσεις. Έτσι, το grog έχει μια φρουτώδη γεύση με νότες κουμ κουάτ, ανανά, κανέλα και γαρύφαλλο (265 ρούβλια) και το τσάι από βατόμουρο μυρίζει διακριτικά φασκόμηλο (245 ρούβλια). Όσοι φοβούνται τη γρίπη πρέπει να δοκιμάσουν ζεστό τσάι ιπποφαούς-εσπεριδοειδών (245 ρούβλια) και απλώς να ζεσταθούν σωστά - καφές raf με μπαχαρικά (195 ρούβλια) και κορέτο με ρούμι, κονιάκ ή Cointreau (175 ρούβλια) .
Costa Coffee
Το Costa έχει δύο χειμωνιάτικα ποτά - Apple Cinnamon Latte (από 175 RUR) και Coconut Hot Chocolate (από 195 RUR). Υπάρχουν επίσης ντεμπούτα μεταξύ των επιδορπίων: μπορείτε να φάτε ένα χριστουγεννιάτικο ταρτάκι (95 ρούβλια) ή ένα μάφιν κεράσι (70 ρούβλια) με αμύγδαλα. Και πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή αμερικανική ζύμη – cupcakes. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε δώρα εδώ.
Starbucks
Εν αναμονή του χιονιού, τα Starbucks ετοιμάζουν τρία επώνυμα πικάντικα ροφήματα: μόκα μέντας, καραμέλα βουτύρου και latte με μελόψωμο (210 ρούβλια το καθένα). Και μαζί τους - υπέροχα μάφιν (100 ρούβλια) με τζίντζερ και ζαχαρωμένα φρούτα και ένα απροσδόκητο σάντουιτς (200 ρούβλια) με γαλοπούλα και κράνμπερι. Και το πιο σημαντικό, δώρα εμφανίστηκαν στις βιτρίνες των καφενείων: κούπες, θερμικά ποτήρια με αρκούδες Bearista με κοστούμια χιονάνθρωπου. Οι λάτρεις του καφέ μπορούν να περιμένουν ένα ιδιαίτερο Christmas Blend - ένα χριστουγεννιάτικο μείγμα κόκκων καφέ από ποικιλίες Λατινικής Αμερικής, Ειρηνικού και Ινδονησίας.
Κείμενο:Όλγα Αντόνοβα
Ο χειμώνας δεν έχει έρθει ακόμα, αλλά θέλω ήδη να τον ξεπεράσω όσο πιο γρήγορα γίνεται.. Είναι ιδιαίτερα λυπηρό όταν τα αγαπημένα εποχιακά λαχανικά και φρούτα εξαφανίζονται από τα ράφια, δίνοντας τη θέση τους σε βαρετά ή ακριβά, αλλά όχι πάντα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Παρόλα αυτά, είμαστε σίγουροι ότι (και τρώμε) με ευχαρίστηση. Εάν θέλετε το μενού να είναι όχι μόνο ποικίλο και υγιεινό, αλλά και σχετικά φιλικό προς τον προϋπολογισμό, αφήστε το να αντιστοιχεί στην εποχή του χρόνου. Επιλέξαμε πέντε προϊόντα που είναι αρκετά προσιτά και ιδιαίτερα δημοφιλή το χειμώνα και σας λένε πώς να ετοιμάσετε ενδιαφέροντα και θρεπτικά πιάτα από αυτά.
Παντζάρι
Η δημοτικότητα των τεύτλων αυξάνεται απότομα το χειμώνα, αλλά μπορείτε και πρέπει να τα θυμάστε πιο συχνά: είναι κατάλληλα όχι μόνο για τη ρέγγα της Πρωτοχρονιάς κάτω από ένα γούνινο παλτό, βινεγκρέτ ή μπορς. Οι αντισυμβατικοί γευστικοί συνδυασμοί θα σας βοηθήσουν να ερωτευτείτε ξανά το δημοφιλές ριζικό λαχανικό, πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο και διάφορες βιταμίνες.
Σούπα κρέμα παντζαριού
Συστατικά:
1½ κουτ. βούτυρο
1½ κουτ. ελαιόλαδο
1 πράσο
1 κρεμμύδι
1 κοτσάνι σέλινο
κουτ αλεσμένη πιπερόριζα
⅛ κουτ. αλεσμένο μπαχάρι
⅛ κουτ. αλεσμένο λευκό πιπέρι
500 ml νερό
1 φύλλο δάφνης
1 φρέσκο κλωνάρι θυμάρι
1 κλωναράκι φρέσκο μαϊντανό
60 ml κρέμα
παρασκευή:
Τυλίγουμε κάθε παντζάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια και το σέλινο ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε παντζάρια, τζίντζερ, μπαχάρι και λευκό πιπέρι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό, ένα φύλλο δάφνης, ένα κλωνάρι θυμάρι και ένα κλωνάρι μαϊντανό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αφαιρούμε τη δάφνη, το θυμάρι και τον μαϊντανό από τη σούπα. Ψύξτε ελαφρά και φέρτε το περιεχόμενο σε κρεμώδη υφή στο μπλέντερ, προσθέτοντας κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ζεσταίνουμε απαλά τη σούπα χωρίς να βράσει, αδειάζουμε σε μπολ και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Σαλάτα με παντζάρια και feijoa
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
6–7 feijoas
¼ μεγάλο κόκκινο γλυκό κρεμμύδι
8–10 τεμ. καρύδια
2 κουτ. βαλσάμικο ξύδι
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Τυλίξτε κάθε παντζάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 180°C για μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει.
Ξεφλουδίστε τα τελειωμένα παντζάρια, κόψτε σε λεπτές φέτες, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο και αφήστε το στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και κόβουμε το feijoa σε κύβους.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και αλάτι αν χρειάζεται. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μπανάνα
Οι μπανάνες ουσιαστικά δεν εξαφανίζονται ποτέ από τα ράφια των σούπερ μάρκετ και δεν φαίνονται ποτέ βαρετές: γλυκές και θρεπτικές, είναι επίσης πλούσιες σε κάλιο και μαγνήσιο και είναι ιδανικές για χορταστικά σνακ, ωμά φαγητά επιδόρπια και παγωτά, γλυκά αρτοσκευάσματα και ακόμη και κύρια πιάτα ανά πάσα στιγμή. το έτος.
Μπισκότα μπανάνας με σταφίδες και μπαχαρικά
Συστατικά:
100 γρ βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουτ. σόδα
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουτ. κανέλα
1 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
½ κουτ. αλεσμένα γαρίφαλα
1 φλιτζάνι σταφίδες
παρασκευή:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τις πολτοποιημένες μπανάνες και τη μαγειρική σόδα, περιμένετε μερικά λεπτά και προσθέστε το μείγμα λαδιού-αυγού.
Προσθέτουμε το αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σταφίδες.
Ψήστε τα μπισκότα για 11 έως 13 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.
Ρολά γαλοπούλας με μπανάνες και κάρυ
Συστατικά:
3 λεπτά κομμάτια φιλέτο γαλοπούλας
(με βάρος 180–200 g το καθένα)
2 μικρές μπανάνες
¼ κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος
½ κουτ. σκόνη κάρυ
150 γρ φυσικό γιαούρτι
4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
παρασκευή:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Για τη σάλτσα, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού με ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας χυμό. Ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, μια πρέζα κάρυ και μετά το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Τοποθετούμε τη σάλτσα στο ψυγείο.
Χτυπάμε κάθε κομμάτι κρέατος σε πάχος περίπου τριών έως τεσσάρων χιλιοστών. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, κάρυ και κόλιανδρο.
Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα. Τυλίγουμε τις λωρίδες μπανάνας στο κρέας της γαλοπούλας να σχηματιστούν ρολά και δένουμε την καθεμία με χοντρή κλωστή σε σταυρωτό σχέδιο.
Ψήνετε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο για περίπου 25 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα.
Κουνέλι
Με την έναρξη του κρύου καιρού, ακόμη και εκείνοι που δεν είναι οι μεγαλύτεροι θαυμαστές των μπριζόλων κοιτάζουν όλο και περισσότερο το πλούσιο μενού με κρέας. Το κρέας κουνελιού δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το χοιρινό ή το βοδινό κρέας, αλλά μάταια: το άπαχο κρέας κουνελιού χωνεύεται πιο εύκολα από τον οργανισμό και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο, καθώς και σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β κουνέλι, φροντίστε να προσέχετε το χρώμα του κρέατος : Είτε φρέσκο είτε κατεψυγμένο, θα πρέπει να διατηρεί τη φυσική του ανοιχτό ροζ απόχρωση.
Κουνέλι τερίνα
Συστατικά:
650 γρ χοιρινό
1 κουτ. μαύρο πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. θυμάρι
1 κρεμμύδι
1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν
½ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης
200 γρ μπέικον
παρασκευή:
Χωρίζουμε το κρέας κουνελιού από τα κόκαλα, κόβουμε σε μεγάλους κύβους και ανακατεύουμε με το χοιρινό, κομμένο επίσης σε κύβους. Αλέστε το κρέας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, την πιπεριά, το αλάτι και τα φιστίκια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στρώνουμε το εσωτερικό ενός ορθογώνιου ταψιού με λεπτές λωρίδες μπέικον, από πάνω το μείγμα του κρέατος, λειαίνουμε και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες λωρίδες μπέικον.
Τοποθετούμε τη φόρμα σε ένα δοχείο με νερό ώστε το υγρό να φτάσει στη μέση του ύψους και ψήνουμε την τερίνα στους 180°C για 75 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το δοχείο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε με ψωμί, σαλάτα και μουστάρδα Dijon.
Κουνέλι στιφάδο με μανιτάρια
Συστατικά:
30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
680 γραμμάρια μανιτάρια
2 κεφάλια σκόρδο
1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο
4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο
3 ασκαλώνια
1 καρότο
240 ml λευκό κρασί
700 ml ζωμός κότας
1 κ.γ. μεγάλο. θυμάρι
2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο μαϊντανό
παρασκευή:
Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε δύο φλιτζάνια ζεστό νερό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε τους βολβούς του σκόρδου σε αλουμινόχαρτο, κόβοντας τις κορυφές και περιχύνοντας με ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κρέας του κουνελιού σε μερίδες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε χωρίς λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν εξατμιστεί το νερό από τα μανιτάρια, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στεγνώστε καλά τα κομμάτια του κρέατος με χαρτί κουζίνας, τηγανίστε στο ίδιο τηγάνι σε βούτυρο ή ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα στην άκρη. Στραγγίζουμε το υγρό που έχει απομείνει από τα μανιτάρια πορτσίνι και προσθέτουμε εκεί το ψημένο σκόρδο ανακατεύοντας καλά. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια σε μια κατσαρόλα για τρία λεπτά, αλατίζουμε και περιχύνουμε με το κρασί. Όταν τα υγρά εξατμιστούν στο μισό, προσθέτουμε το ζωμό και το νερό από τα μανιτάρια και το σκόρδο.
Προσθέστε στο τηγάνι το θυμάρι, τα μανιτάρια πορτσίνι και τα μανιτάρια, το κρέας κουνελιού, τα χοντροκομμένα καρότα και βράστε σε μέτρια φωτιά για 90 λεπτά.
Αλατίζουμε το έτοιμο στιφάδο και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με ψωμί με κρούστα και μια πράσινη σαλάτα.
Πορτοκάλι
Όλοι αγαπάμε τον χειμώνα για τα γλυκά και ζουμερά πορτοκάλια και μανταρίνια, τα οποία όχι μόνο είναι καλά από μόνα τους, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ενεργά στη μαγειρική: σε ποτά, αρτοσκευάσματα, μαρμελάδες, μαρινάδες και σαλάτες. Αξίζει σίγουρα να αξιοποιήσετε τη στιγμή όχι μόνο λόγω της γλυκύτητας των εσπεριδοειδών: είναι πλούσια σε βιταμίνη C, καροτίνη, πηκτίνη και κάλιο.
Σαλάτα εσπεριδοειδών με γιαούρτι και ζαχαρωμένο τζίντζερ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
½ φλιτζάνι σταφίδες
300 γρ ελληνικό γιαούρτι
⅔ φλιτζάνι ζαχαρωμένο ή αποξηραμένο τζίντζερ
2 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι
3 πορτοκάλια
1 ροζ γκρέιπφρουτ
2-3 μανταρίνια
¼ κουτ. κανέλα
παρασκευή:
Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια, αφαιρέστε τις μεμβράνες από τον πολτό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε με τον υπόλοιπο χυμό σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τις σταφίδες, το μέλι και την κανέλα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Ανακατεύουμε κομμάτια γιαουρτιού και τζίντζερ. Πριν σερβίρετε, τοποθετείτε τη σαλάτα ανάμεσα σε μπολ και από πάνω τοποθετήστε το γιαούρτι.
Κέικ πορτοκαλιού αμυγδάλου με κρέμα βασιλικού
Συστατικά:
2 πορτοκάλια
ζάχαρη 225 γρ
250 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
4 κ.σ. μεγάλο. νιφάδες αμυγδάλου
50 γρ φύλλα βασιλικού
50 ml νερό
50 γρ ζάχαρη
150 ml κρέμα γάλακτος
1 λοβό βανίλιας
παρασκευή:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε ένα ταψί.
Βράζουμε τα πορτοκάλια σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα φρούτα στο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Στραγγίστε το νερό, ψιλοκόψτε τα πορτοκάλια, αφαιρώντας τους σπόρους και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα κάνετε πουρέ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα ξεφλουδισμένα. Ψήστε για 25 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 25 με 35 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και την κρυώνουμε.
Για να ετοιμάσετε την κρέμα, βράστε το νερό με τη ζάχαρη και τον βασιλικό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για δύο λεπτά. Χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και να κρυώσει.
Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος και τους σπόρους βανίλιας, μετά ρίχνουμε το σιρόπι βασιλικού και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε την πίτα με κρέμα βασιλικού.
Αρακάς
Τα δημητριακά είναι πραγματικός θησαυρός. Είναι πάντα διαθέσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οτιδήποτε: σε δημητριακά, σούπες ή ακόμα και επιδόρπια. Σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή στα συνηθισμένα μπιζέλια, που περιέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και σίδηρο, και να απομακρυνθείτε λίγο από τη σούπα μπιζελιού και το χυλό που γνωρίζετε από την παιδική σας ηλικία.
Σούπα αρακά με γάλα καρύδας και φακές
Συστατικά:
100 γραμμάρια κίτρινου αρακά
100 γρ κόκκινες φακές
800 ml νερό
1 μικρό καρότο
1 κ.γ. μεγάλο. φρέσκο τζίντζερ
½ κ.γ. μεγάλο. σκόνη κάρυ
1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο
20 γρ σταφίδες
40 ml πελτέ ντομάτας
100 ml γάλα καρύδας
1 κουτ. θαλασσινό αλάτι
πράσινα κρεμμύδια
παρασκευή:
Ξεπλένουμε τον αρακά και τις φακές, σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε καρότα κομμένα σε κύβους και ένα τέταρτο της κουταλιάς της σούπας τζίντζερ. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
Σε ένα στεγνό τηγάνι φρυγανίζουμε τη σκόνη κάρυ μέχρι να μυρίσει και αφήνουμε στην άκρη.
Τηγανίζουμε το υπόλοιπο τζίντζερ, τις σταφίδες και μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα στο βούτυρο για δύο λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κάρυ, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στη σούπα που βράζει μαζί με το γάλα καρύδας και το αλάτι.
Σιγοβράζουμε τη σούπα ξεσκέπαστη για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Κέικ μπιζελιού
Συστατικά:
70 γρ αρακάς ξερός
170 ml νερό
1 καρότο
1 κουτ. αποξηραμένος μαϊντανός
1 κουτ. πάπρικα
½ κουτ. κουρκούμη
½ κουτ. κύμινο
½ κουτ. κύμινο
½ κουτ. άλας
φυτικό λάδι
παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη και τρίβουμε τον αρακά σε μύλο καφέ για να πάρουμε αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το νερό, τον αρακά, τα καρότα, τον μαϊντανό, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το κύμινο, το κύμινο και το αλάτι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά. Σερβίρετε το flatbread με οποιοδήποτε πιάτο ή ως σνακ - με σάλτσα για γεύση.
