Μπορείτε να γιορτάσετε τη Maslenitsa με τα πιο απλά pancakes χωρίς γέμιση. Αν ζυμώσετε τη ζύμη με κεφίρ, θα βγουν πλούσια, μαλακά, σε μια τρύπα.

Συστατικά

• 400 ml κεφίρ;
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• 170 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?

Παρασκευή

Σπάμε τα αυγά σε κεφίρ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και χτυπάμε. Το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε ελαφρώς ζεσταμένο. Στη δεύτερη περίπτωση, οι τρύπες είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από την πρώτη.

Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα αυγού-κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με λίγο κρύο νερό. Ρίξτε το διάλυμα σόδας στην ξεκούραστη ζύμη. Προσθέστε ηλιέλαιο. Αυτό θα σας επιτρέψει να ψήσετε τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι (θα χρειαστεί να το αλείψετε με φυτικό λάδι μόνο πριν από την πρώτη τηγανίτα). Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και ξεκινάμε το ψήσιμο.

Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών θα λάβετε 14-16 τηγανίτες, ανάλογα με το πάχος τους και τη διάμετρο του ταψιού.

Τρίτη: pancakes κρέμα από την Olga Matvey

Στη Ρωσία, η δεύτερη μέρα της εβδομάδας Maslenitsa ήταν αφιερωμένη στο matchmaking. Οι χορταστικές και λεπτές τηγανίτες με κρέμα μπορούν πραγματικά να σας βοηθήσουν να κερδίσετε την καρδιά του ατόμου που σας αρέσει.

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 70 g ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 1 ποτήρι βραστό νερό?
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Παρασκευή

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αυτό γίνεται εύκολα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αν θέλετε πιο γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στη ζύμη. Είναι σημαντικό να το κοσκινίσουμε έτσι ώστε η ζύμη να γίνει κορεσμένη με οξυγόνο.

Ρίχνουμε μέσα το μισό ηλιέλαιο και βραστό νερό. Πρώτα, απλώς ανακατέψτε και μετά χτυπήστε δυνατά τη ζύμη. Θα πρέπει να βγει υγρό. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες.

Η Olga Matvey συνιστά να το κάνετε αυτό σε ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες (ή ένα κανονικό με χοντρό πάτο). Πριν από κάθε τηγανίτα, η επιφάνειά της πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι. Αυτή είναι η σπεσιαλιτέ αυτής της συνταγής. Συνιστά να αλείφετε τις έτοιμες τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο.

Τετάρτη: τηγανίτες σοκολάτας από την Family Kitchen

Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε τηγανίτες σοκολάτας με μια ντελικάτη κρεμώδη γέμιση μούρων. Αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο θα εκπλήξει τον γαμπρό σας, αλλά είναι επίσης ιδανικό για ένα ρομαντικό δείπνο με τον αγαπημένο σας.

Συστατικά

Για το τεστ:

• 3 αυγά?
• 150 ml νερό;
• 150 ml γάλα;
• 100 g ζάχαρη?
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας?
• μια πρέζα αλάτι;
• 300 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 50 ml ηλιέλαιο.

Για γέμιση:

• 250 γρ μασκαρπόνε;
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο?
• φράουλα.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη (κανονική και τη βανίλια) και το αλάτι. Προσθέστε νερό και γάλα σε αυτά και χτυπήστε ξανά καλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα χύμα υλικά: αλεύρι, κακάο και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε και το κοσκινίζουμε στο μείγμα αυγού-γάλακτος. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα αυγά και το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στο τέλος προσθέτουμε το ηλιέλαιο στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.

Ψήνετε τις τηγανίτες σε τηγάνι αλειμμένο με ηλιέλαιο. Κάθε τελειωμένη τηγανίτα μπορεί να αλειφθεί με λιωμένο βούτυρο (προαιρετικά).

Ετοιμάζετε τη γέμιση: ανακατεύετε μασκαρπόνε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο τυρί κρέμα), ζάχαρη άχνη και κακάο. Αλείψτε την άκρη της τηγανίτας με την κρέμα που προκύπτει και βάλτε πάνω της τις κομμένες φράουλες. Μπορείτε επίσης να πάρετε άλλα μούρα ή φρούτα. Για παράδειγμα, σμέουρα ή μπανάνες.

Τυλίξτε τις τηγανίτες με σωλήνα ή άλλη μέθοδο.

Πέμπτη: τηγανίτες με ζουλιέν από το Pokashevarim

Η Μασλένιτσα ξεκινά την Πέμπτη. Ακόμα πιο διασκεδαστικές, ακόμα πιο ποικίλες τηγανίτες. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες κεφίρ γεμιστές. Θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εντυπωσιακό.

Συστατικά

Για το τεστ:

• 400 ml κεφίρ (3,2 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά).
• 2 αυγα;
• 170 g αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• ζάχαρη για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Για γέμιση:

• 1 στήθος κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 ml κρέμα γάλακτος (10 τοις εκατό λιπαρά).
• 200 g μανιτάρια?
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 70 g τυρί?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι;
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 φύλλα δάφνης?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• λαχανικά και βούτυρο για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

Βράζουμε το στήθος σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη της δάφνης και του μπαχάρι. Ενώ το στήθος ψήνεται (αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-12 λεπτά), ετοιμάστε το κουρκούτι για τηγανίτες.

Ανακατεύουμε το κεφίρ με τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο. Προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι και ανακινήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Πριν ψήσετε τις τηγανίτες, προσθέστε περισσότερο μπέικιν πάουντερ.

Αυτή τη στιγμή, πλύνετε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Το πρώτο θα εμποδίσει το δεύτερο να καεί και το δεύτερο θα δώσει μια ευχάριστη γεύση. Προσθέστε μανιτάρια. Όταν τηγανιστούν, ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Εξατμίστε το υγρό για 5 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια και το τριμμένο τυρί. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια πιο απλή εκδοχή της γέμισης a la julienne - με κοτόπουλο και τυρί.

Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε τηγανίτας. Συγκεντρώστε τις άκρες της τηγανίτας μαζί για να φτιάξετε μια σακούλα. Δέστε τα σακουλάκια με φρέσκα κρεμμυδάκια ή πλεγμένο τυρί.

Παρασκευή: τηγανίτες με τυρί κότατζ από τη γιαγιά Έμμα

Σύμφωνα με τις λαϊκές παραδόσεις, στο τέλος της εργάσιμης εβδομάδας η πεθερά ερχόταν για τηγανίτες. Προσπαθήστε να εκπλήξετε τους συγγενείς σας με τηγανίτες με μια λεπτή γέμιση τυροπήγματος.

Συστατικά

Για το τεστ:

• 650 ml γάλα;
• 2 αυγα;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 280 g αλεύρι;
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 50 γρ βούτυρο.

Για γέμιση:

• 650 g τυρί cottage?
• 2 αυγα;
• 150 g ξινή κρέμα?
• 140 g ζάχαρη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 100 γρ σταφίδες.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μισό γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά για να φουσκώσει το αλεύρι. Η γιαγιά Έμμα συνιστά να στραγγίξετε τη ζύμη μέσα από ένα κόσκινο και να προσθέσετε ηλιέλαιο στο τέλος.

Ψήνετε λεπτές τηγανίτες σε στεγνό τηγάνι. Από αυτή την ποσότητα υλικών θα λάβετε περίπου 20 κομμάτια με διάμετρο 25 εκατοστών. Αν οι τηγανίτες είναι παχιές, αραιώστε το κουρκούτι με γάλα. Αλείψτε τις έτοιμες τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη κανονική και τη βανίλια, το αλάτι και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες, περίπου μία κουταλιά της σούπας για την καθεμία, και τις τυλίγουμε σε φακέλους.

Τηγανίζουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ο στόχος σας είναι μια τραγανή, χρυσοκαφέ κρούστα.

Κυριακή: τηγανίτες γάλακτος με σολομό από τον υπέροχο φίλο Oblomoff

Αξίζει να γιορτάσουμε τη Maslenitsa με πλούσιο τρόπο. Αν όχι με, τότε τουλάχιστον με κόκκινο ψάρι. Ελαφρώς αλατισμένος σολομός σε συνδυασμό με τυρί κρέμα λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα και οι λεπτές, γλυκές τηγανίτες κάνουν το πιάτο χορταστικό.

Συστατικά

Για το τεστ:

• 2 ½ φλιτζάνια γάλα?
• 3 αυγά?
• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι?
• ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Για γέμιση:

• 100 γραμμάρια σολομού;
• 100 g τυρί κρέμα?
• ένα μάτσο άνηθο ή άλλα χόρτα.
• βούτυρο για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Ο Oblomoff συνιστά να το κάνετε αυτό σε ένα ξεχωριστό μπολ και να εισάγετε σταδιακά το μείγμα αυγού-γάλακτος στο αλεύρι. Διαφορετικά θα υπάρχουν σβώλοι. Η blogger συμβουλεύει επίσης να μην ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι στη ζύμη, αλλά πρώτα να τα διαλύσουμε στο νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο και χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ.

Ψήνετε τις τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι από τεφλόν ή μαντεμένιο. Το αλείφουμε με βούτυρο.

Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με τυρί κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο ή άλλα μυρωδικά και τοποθετούμε μια φέτα σολομού. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε σωληνάριο και σερβίρετε.

Τηγανίτες για Maslenitsa, διαφορετικών τύπων και σε οποιαδήποτε ποσότητα - τι πιο νόστιμο; Και το πιο σημαντικό, μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς τύψεις (γιατί τόσο αλεύρι;!) και σκέψεις για τη σιλουέτα σας, γιατί η αφθονία των τηγανιτών είναι μια πανάρχαια λαϊκή παράδοση. Έτσι θα ψήσουμε διάφορα είδη τηγανιτών για κάθε μέρα της εβδομάδας Maslenitsa!

Μασλένιτσα: παραδοσιακά πιάτα

Αποτίοντας φόρο τιμής στις παραδόσεις, σήμερα κάθε νοικοκυρά θα μαγειρέψει τηγανίτες για τη Maslenitsa. Παλιά, από μια ποικιλία συνταγών για τηγανίτες, διάλεγαν τις πιο νόστιμες και χορταστικές: σιτάρι και φαγόπυρο, κεχρί και πλιγούρι, προζύμι, μαγιά, αφράτη και λεπτή, σαν διάτρητη.

Οι τεχνίτες έφτιαχναν ολόκληρες τηγανόπιτες, κοτόπουλα με ψάρια, έψηναν τηγανίτες, τηγανίτες, τυρόπιτες και τυρόπιτες και έφτιαχναν ντάμπλινγκ. Στο τραπέζι σερβίρονταν παραδοσιακά γαλακτοκομικά πιάτα: Varenets, γιαούρτι, τυρί cottage.

Φάγαμε τηγανίτες στη Μασλένιτσα με βούτυρο (που είναι πολύ λογικό), κρέμα γάλακτος, βραστά αυγά, χαβιάρι, σιρόπια και κονσέρβες. Και το γέμισαν με μανιτάρια και ψάρια, λαχανικά και φαγόπυρο, μούρα - ό,τι ταίριαζε στο γούστο τους (και στον προϋπολογισμό τους).

Ποιος παίρνει την πρώτη τηγανίτα για τη Μασλένιτσα; Οι πρόγονοί μας τιμούσαν τους νεκρούς και η πρώτη ψημένη τηγανίτα προοριζόταν γι 'αυτούς - υπήρχε μια παράδοση να την τοποθετούν στο παράθυρο "πνεύματος". Συχνά περιποιούνταν τους φτωχούς για να θυμούνται τους νεκρούς συγγενείς τους.

Συνταγές για τηγανίτες για Maslenitsa

Εδώ είναι - μια πραγματική απόλαυση για τους καλοφαγάδες και τους λάτρεις του ψησίματος στο σπίτι: ποικιλία τηγανιτών κατά τη διάρκεια της εβδομάδας Maslenitsa. Λοιπόν, ας ψήσουμε τηγανίτες: μια ποικιλία από τηγανίτες, για κάθε γιορτή;

Δευτέρα: Τέλειες τηγανίτες για αρχάριους

Η πρώτη μέρα της εβδομάδας Maslenitsa είναι μια συνάντηση. Ας ετοιμάσουμε τηγανίτες που ψήνονται εύκολα· ακόμη και όσοι δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στο ψήσιμο θα τα καταφέρουν. Και είναι ιδανικά γιατί βγαίνουν πορώδη, λεπτά, τρυφερά και κάθε γέμιση θα τους πάει.

Για 4 μερίδες, ας πάρουμε:

• 300 ml βραστό νερό και γάλα το καθένα.
• 3/4 φλιτζάνι το καθένα αλεύρι και άμυλο (εδώ είναι το μυστικό συστατικό που σίγουρα θα κάνει τις τηγανίτες να λειτουργήσουν).
• μιάμιση κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• 2 αυγα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• λίγη βανίλια.

Συνταγή για τηγανίτες:

1. χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, στη συνέχεια με το αλάτι και τη βανίλια.
2. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε μέσα το γάλα, προσθέτουμε προσεκτικά και λίγο λίγο το αλεύρι και το άμυλο.
3. Ανακατεύοντας ακόμα το μείγμα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα βραστό νερό.
4. Αφήνουμε τη ζύμη που προκύπτει να καθίσει για περίπου 20 λεπτά και αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες - τις απλώνουμε σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το τηγάνι, τις αφήνουμε να ροδίσουν και τις αναποδογυρίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.

Και πειραματιστείτε με τη γέμιση όσο το δυνατόν καλύτερα - οποιαδήποτε θα ταιριάζει στις τέλειες τηγανίτες.

Τρίτη: τηγανίτες σοκολάτας για το Zaigrysh

Για το μαγείρεμα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

500 ml γάλα,

80 γρ μαύρη σοκολάτα,

1 κ.γ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη,

1 φλιτζάνι αλεύρι,

3 κ.σ. μεγάλο. λικέρ ή σκούρο ρούμι,

2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη,

2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο,

λαχανικό (για ψήσιμο) και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και ρίξτε 250 ml ζεστό γάλα. Χτυπάμε το υπόλοιπο γάλα με 1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο, τη ζάχαρη άχνη, τη σκόνη κακάο και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, χτυπημένα μέχρι να αφρατέψουν και ανακατέψτε. Εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ ρευστή, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι.
Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε στη ζύμη με τη λιωμένη σοκολάτα και το ρούμι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 2-3 ώρες.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ρίχνουμε 1 κουτάλα ζύμης και κάνουμε κυκλικές κινήσεις με το ταψί ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα δοχείο με καπάκι και αλείψτε με λίγη ποσότητα βουτύρου.

Τετάρτη: τηγανίτες «με ζωμό» ως κέρασμα για τον γαμπρό μου

Τις Τετάρτες, οι πεθερές προσπαθούσαν να κεράσουν τους γαμπρούς τους· οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούσαν πράγματι να τους εκπλήξουν με κάτι ιδιαίτερα ορεκτικό και νόστιμο.

Η πεθερά είναι στοργική - ψήνει τηγανίτες Masleny

Προτείνουμε να ετοιμάσετε τηγανίτες σύμφωνα με μια παλιά συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• 0,5 κιλό αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 4 αυγά?
• 150 ml γάλα;
• 50 ml κρέμα γάλακτος;
• προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 7 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 300 g ζαμπόν;
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 καρύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα δοχείο, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε κρέμα και γάλα.
2. ανακατέψτε τα πάντα για να πάρετε μια ζύμη με τη συνοχή των τηγανιτών και αφήστε τη να σταθεί.
3. αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη λεγόμενη "αποθήκη" - ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι, κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους ή λωρίδες.
4. τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε καρύδια και σκόρδο σε αυτό, μετά από ένα λεπτό - ζαμπόν.
5. πιπέρι για γεύση, σιγοβράστε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά ψύξτε.
6. εάν σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης, τότε ήρθε η ώρα να προσθέσετε "αποθήκη" σε αυτήν.
7. αλλά η μάζα θα αποδειχθεί παχιά, αραιώστε την με νερό σύμφωνα με το γούστο σας - αν θέλετε λεπτές τηγανίτες, προσθέστε περισσότερο υγρό.
8. ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη για καλύτερο ψήσιμο - τότε αρκεί να λιπάνετε το ταψί μία φορά στην αρχή και οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν.
9. Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με την «αποθήκη» με βούτυρο και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Πέμπτη: τυρί τηγανίτες με χόρτα

Την ημέρα που ονομάζεται χαρούμενο Razgulay, οι άνθρωποι συνέχισαν να διασκεδάζουν και να τρώνε νόστιμες λιχουδιές.

Σας προσφέρουμε να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Η γεύση τους όμως είναι εξαιρετική!

Συστατικά:

• ενάμιση ποτήρι γάλα.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 2 αυγα;
• 150 g τυρί?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• χόρτα άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες:

1. ανακατέψτε ζεστό γάλα με αυγά, ζάχαρη και αλάτι.
2. προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.
3. προσθέστε ψιλοτριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα βότανα και βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα.
4. ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, αλείψτε με βούτυρο.

Είναι καλά από μόνα τους, αλλά ταιριάζουν υπέροχα με χαβιάρι ή κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή: αφράτες τηγανίτες για την πεθερά

Για να προσφέρουμε ένα χορταστικό γεύμα για την πεθερά και τον πεθερό σας, ας ετοιμάσουμε τηγανίτες για τη Maslenitsa, που είναι ελκυστικές με την χρυσοκάστανη κρούστα τους και τρυφερή στη γεύση, που λιώνουν στο στόμα σας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 140 g;
• γάλα - 200 ml;
• 1 αυγό?
• βούτυρο - 40 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μια πρέζα αλάτι και σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
2. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφραθεί για τουλάχιστον 3 λεπτά, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε στο αλεύρι.
3. προσθέστε λιωμένο βούτυρο εκεί και ζυμώστε τη ζύμη.
4. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι σε μικρές μερίδες, ψήνουμε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά.

Οι αφράτες και ροζ τηγανίτες για τη Maslenitsa είναι έτοιμες και μπορείτε να τις σερβίρετε με μέλι, μαρμελάδα, κονσέρβες, φοντάν σοκολάτας και κρέμα βουτύρου.

Σάββατο: ψωμάκια τηγανίτας της κουνιάδας

Προκειμένου η κουνιάδα να δείξει τα μαγειρικά της ταλέντα στις αδερφές του συζύγου της, έπρεπε να ετοιμάσει κάτι ασυνήθιστο για τη Μασλένιτσα. Ας προσφέρουμε στους καλεσμένους μας κάτι πρωτότυπο: ρολά pancake με διαφορετικές γεμίσεις.

Ετοιμάζουμε τα υλικά για 4 μερίδες.

Για το τεστ:

• ένα ποτήρι νερό και κεφίρ.
• αλεύρι - 1 γεμάτο ποτήρι.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• αλάτι και σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Για την 1η γέμιση:

• ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι - 100 g.
• τυρί κρέμα (με χρένο και βότανα) - 150 g.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.

Για τη 2η γέμιση:

• 1 φιλέτο ρέγγας?
• βούτυρο - 100 g;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• χόρτα ψιλοκομμένα - 1 κουταλιά της σούπας.

Συνταγή για να φτιάξετε ρολά - ένα νόστιμο πιάτο για Maslenitsa:

1. ανακατέψτε νερό, κεφίρ, αυγό, ζάχαρη και αλάτι σε ένα δοχείο.
2. Ρίξτε σταδιακά αυτό το μείγμα στο κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, προσθέστε τη σόδα και αφήστε στην άκρη για μισή ώρα.
3. προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και αρχίστε να ψήνετε τηγανίτες.
4. τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αλείφουμε με γέμιση.

Ετοιμάζουμε την πρώτη εκδοχή του ρολού ως εξής: ανακατεύουμε το τυρί και την κρέμα γάλακτος, το απλώνουμε στη τηγανίτα, μετά στρώνουμε λωρίδες ψαριού στο κέντρο και τυλίγουμε το ρολό.

Δεύτερη επιλογή: ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με μυρωδικά και μουστάρδα, απλώστε το μείγμα πάνω στη τηγανίτα και από πάνω τοποθετήστε λωρίδες από φιλέτο ρέγγας. Ας τυλίγουμε το ρολό.

Κόβουμε τα τελειωμένα ρολά σε τρία μέρη.

Ανάθεμα, ας το φάμε μαζί

Κυριακή: φτιάχνοντας pancake κέικ

Την τελευταία μέρα της εβδομάδας Maslenitsa, την Κυριακή της Συγχώρεσης, ας ευχαριστήσουμε τους αγαπημένους μας όχι μόνο με νόστιμα pancakes, αλλά με ένα ολόκληρο pancake κέικ με γέμιση τυρόπηγμα και κρέμα βουτύρου.

Πώς να προετοιμάσετε μια τέτοια απόλαυση; Η συνταγή παρουσιάζεται σε αυτό το βίντεο:

Παραδοσιακά, ψήνουμε τηγανίτες για τη Μασλένιτσα, υπάρχουν απλώς αμέτρητες διαφορετικές συνταγές και κάθε πιάτο έχει τη δική του μοναδική γεύση και ξύσμα. Είθε να θυμάστε την εβδομάδα Maslenitsa όχι μόνο για το φιλόξενο γλέντι, αλλά και για την επικοινωνία με αγαπημένα πρόσωπα, τα θετικά συναισθήματα και τη χαρά από την επικείμενη άφιξη της άνοιξης.

Εάν το γάλα σας ξινίσει ξαφνικά, μην βιαστείτε να το πετάξετε. Προτείνω να φτιάξετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή. Για να γίνει απαλή, προσθέστε λίγο βραστό νερό στη ζύμη και στο τέλος θα έχετε μια εξαιρετική επιλογή για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

• ένα ποτήρι ξινόγαλο?
• 100 ml βραστό νερό;
• 1-2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• κανα δυο αυγα?
• 170-180 g αλεύρι;
• 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2-3 κουτ. μαγειρική σόδα.

Πώς να μαγειρέψω:

Πάρτε ένα βαθύ μπολ και σπάστε τα αυγά σε αυτό, προσθέστε αλάτι σε αυτά και ανακατέψτε λίγο με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στη μάζα των αυγών, χτυπήστε τα πάντα καλά μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το ξινόγαλο στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Η συνοχή πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Ρίξτε τη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Για να αποφύγετε τη γεύση της σόδας, σβήστε την πρώτα με ξύδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε κουταλιές της σούπας στο μείγμα. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι.

Βγάζουμε το γάλα από το ψυγείο μία ώρα πριν το μαγείρεμα, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί και το ρίχνουμε στο περιεχόμενο του μπολ. Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί σωστά. Χρησιμοποιήστε μια μικρή κουτάλα για να αφαιρέσετε ένα μέρος από το κουρκούτι και αδειάστε το στο κέντρο του τηγανιού. Ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζύμη.

Γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά μετά από 2 λεπτά και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλο ένα λεπτό, μετά μπορείτε να την αφαιρέσετε από το τηγάνι. Αλείφουμε τις τηγανίτες με λάδι κατά βούληση και τις διπλώνουμε με οποιοδήποτε τρόπο: τρίγωνα, σωλήνες, τετράγωνα. Η ζύμη αποδεικνύεται πορώδης και η ίδια η γεύση είναι τόσο λεπτή που είναι αδύνατο να σταματήσετε να τα τρώτε.

Βάλτε το βραστήρα και βοηθήστε τον εαυτό σας, καλή όρεξη!

Τηγανίτες με άλμη αγγουριού

Γνωρίζατε ότι το τουρσί αγγουριού όχι μόνο μπορεί να πιει, αλλά και να προστεθεί στη ζύμη για τηγανίτες; Αν όχι, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες μόνοι σας ή για ένα γιορτινό τραπέζι. Προτείνω να φτιάξετε μια γέμιση τυριού για να γίνει πιο κρεμώδης η γεύση.

• 180-200 ml άλμης αγγουριού.
• 100-120 ml καθαρού νερού.
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• 2 αυγα;
• ½ κουτ. σόδα;
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι;
• 50-70 g σκληρό τυρί.

Σε μια σημείωση!

Η άλμη που περισσεύει από τις αλατισμένες ντομάτες είναι κατάλληλη για τη ζύμη.

Πώς να μαγειρέψω:

Σπάμε μερικά αυγά σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι για να ανακατέψετε. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ζεστό νερό και φυτικό λάδι στα αυγά και ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε τώρα την άλμη, αλλά πρώτα προσθέστε σόδα για να σβήσει.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι στο υγρό μείγμα. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, τότε η ζύμη θα είναι πορώδης. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι λόγω της άλμης. Αλείφουμε το τηγάνι με λαρδί ή λάδι. Χρειάζεται μόνο μια φορά λαδόκολλα, αυτή η ποσότητα θα είναι αρκετή για όλο το τηγάνισμα.

Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ρίξτε το κουρκούτι και ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Εάν σας αρέσουν οι πιο μαλακές ποικιλίες, μπορείτε να πάρετε "ρωσικά", "ολλανδικά", "γκούντα".

Απλώστε τα τρίμματα τυριού πάνω στη τηγανίτα και στη συνέχεια σχηματίστε ένα φάκελο έτσι ώστε όλες οι άκρες να συναντηθούν στο κέντρο.

Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με κόκκινο χαβιάρι και κλωνάρια φρέσκου άνηθου ή μαϊντανού.

Αν σας αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες, αλλά με μερικά χτυπήματα πάνω τους, υπάρχει μια συνταγή μόνο για εσάς. Η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών έχει σχεδιαστεί για περίπου 14-16 τηγανίτες, οπότε αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο, τότε αυξήστε την ποσότητα, αλλά ανάλογα με την αναλογία.

• 480-500 ml κεφίρ 2,5%;
• 230-250 ml ζεστό νερό;
• κανα δυο αυγα?
• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• ½ κουτ. άλας;
• ½ κουτ. μαγειρική σόδα;
• 3-4 κ.σ. ηλιέλαιο;
• 220-240 γρ αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Αρχικά, ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Παίρνουμε ένα σύρμα και χτυπάμε το μείγμα να γίνει ελαφρύς αφρός. Προσθέστε το κεφίρ, ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα άλλο φλιτζάνι και προσθέστε μαγειρική σόδα. Ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη σε μια λεπτή ροή, ανακατέψτε τη ζύμη. Χάρη σε αυτήν την τεχνική, δημιουργούνται αυτές οι τρύπες στη ζύμη. Στο προτελευταίο στάδιο, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Το τελευταίο στάδιο είναι η προσθήκη αλευριού. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σβόλους, κοσκινίστε το εκ των προτέρων. Προσθέστε το στη μάζα του κεφίρ και ανακατέψτε. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγη ζύμη στο κέντρο και απλώνουμε. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι πλευρές.

Όταν η τηγανίτα τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές, αφαιρέστε την από το τηγάνι σε ξεχωριστό πιάτο.

Οι τηγανίτες με τρύπες είναι έτοιμες, ετοιμάστε λίγο νόστιμο τσάι, βγάλτε τη μαρμελάδα ή το μέλι και πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Πορτοκαλί τηγανίτες

Θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας και να μαγειρέψετε ασυνήθιστες τηγανίτες; Όλο το μυστικό βρίσκεται στην προσθήκη πορτοκαλιών, λόγω των οποίων εμφανίζεται μια ευχάριστη νότα εσπεριδοειδών στη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε γέμιση τυρόπηγμα στο γλυκό ή να ρίξετε μαρμελάδα από πάνω, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

• 200-230 ml γάλα;
• 200-220 g αλεύρι;
• ένα κομμάτι βούτυρο βάρους 40 g.
• πορτοκάλι;
• ένας όρχις?
• κ.σ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι;
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το πορτοκάλι. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το ξύσμα από αυτό και πιέστε το χυμό σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Εάν πήρατε πολύ μεγάλο φρούτο, τότε το μισό είναι αρκετό. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ για ζύμωμα, προσθέτουμε ζάχαρη και το τοποθετούμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού στο μπολ με το μείγμα των αυγών και μετά προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε το σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέστε φυτικό λάδι. Τώρα προσθέστε αλεύρι στο υγρό μείγμα, αλλά όχι όλο, αλλά μόνο το μισό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα για να σπάσουν όλοι οι σβώλοι.

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Τώρα η ζύμη για τηγανίτα είναι έτοιμη, μπορείτε να ψήσετε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά το αλείφουμε με ένα κομμάτι λαρδί. Πριν ρίξετε τη ζύμη, την ανακατεύετε ώστε το ξύσμα να ανέβει στην επιφάνεια. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε όμορφα το έτοιμο γλυκό σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού και σερβίρετε το κέρασμα στο τραπέζι.

Τηγανίτες σοκολάτας

Αν αγαπάτε τα γλυκά, τότε μάλλον θα σας αρέσουν οι τηγανίτες με τσιπ σοκολάτας. Το κακάο δίνει στο γλυκό ένα όμορφο χρώμα και άρωμα, διακοσμήστε τις τηγανίτες με μια μπάλα παγωτό και η οικογένειά σας θα ενθουσιαστεί απόλυτα με μια τέτοια λιχουδιά!

• 230-250 ml κεφίρ;
• 50 g βούτυρο (λιωμένο);
• ένας όρχις?
• 200-220 g αλεύρι;
• κ.σ κακάο;
• κ.σ Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• βανιλίνη προαιρετική?
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 2,5%, διαφορετικά η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ παχιά.

Πώς να μαγειρέψω:

Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και πολτοποιούμε. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο στο μείγμα των αυγών, προσθέστε κακάο, βανίλια για γεύση. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε το κεφίρ, το φυτικό λάδι και το κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ. Προσθέστε σταδιακά τα υλικά, ανακατεύοντας το μείγμα. Σκεπάζουμε το φλιτζάνι με τη ζύμη με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Στη συνέχεια, όταν περάσει η ώρα, αλείφουμε το τηγάνι με λαρδί και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σοκολάτα.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ξεχωριστό πιάτο, μπορείτε να τις αλείψετε με λάδι και στη συνέχεια θα αποκτήσουν μια γυαλιστερή λάμψη. Πριν σερβίρετε, περιχύνετε το γλυκό με σιρόπι σοκολάτας και απολαμβάνετε γρήγορα.

Τηγανίτες σε νερό χωρίς αυγά

Μια μοναδική επιλογή, δεν απαιτείται ειδική αγορά γάλακτος ή ορού γάλακτος. Στη Maslenitsa, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα τηγανίτες νωρίς το πρωί ενώ όλη η οικογένεια κοιμάται ακόμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει νερό και αλεύρι στο διαμέρισμα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους νηστεύουν ή για κάποιο άλλο λόγο δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Παρεμπιπτόντως, η νηστεία θα ξεκινήσει αμέσως μετά τη Μασλένιτσα.

Συστατικά:

• νερό - 4 ποτήρια.
• λευκό αλεύρι - 500 g;
• μαγειρική σόδα και χοντρό αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30-40 g.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο (για ζύμη) - 30 ml.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε τα υλικά μαζί.

Χρησιμοποιήστε κρύο βραστό νερό. Το ρίχνουμε σιγά σιγά στο αλεύρι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας αμέσως με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα κουζίνας. Κάνετε αυτό δυνατά για να μην προλάβει το αλεύρι να σβήσει. Μπορείτε να προσαρμόσετε το πάχος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας νερό για να γίνει η ζύμη πιο ρευστή.

Στο τελευταίο στάδιο, ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.

Επίσης προτείνω, κατά τη γνώμη μου, την καλύτερη συνταγή για τηγανίτες με μεταλλικό νερό. Αν τα γεμίσετε με συμπυκνωμένο γάλα με ξηρούς καρπούς ή φρούτα, το αποτέλεσμα είναι σκουπίδια! Θα πετάξουν μακριά στη Μασλένιτσα σε μια στιγμή.

Τηγανίτες με ορό γάλακτος

Παρασκευάζονται χωρίς μαγιά, οπότε δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο. Το βράδυ επιστρέψαμε από τη δουλειά, βγάλαμε γρήγορα το μείγμα της τηγανίτας και όχι μόνο για τη Maslenitsa, αλλά οποιαδήποτε μέρα για δείπνο υπήρχε ένα απαλό και τρυφερό πεντανόστιμο στο τραπέζι. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή κέικ τηγανίτας.

Συστατικά:

• ορός γάλακτος - 800 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60-70 g.
• χοντρό αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι σίτου - 380-400 g.
• αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμάχια.
• ηλιέλαιο (για ζύμη) - 30-40 ml.

Παρασκευή

Ρίξτε τον ορό γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ (ο ορός γάλακτος πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε ακόμη και να τον ζεστάνετε λίγο). Δοκιμάστε το αμέσως, αν είναι ξινό, τότε αυτή η ξινίλα θα γίνει αισθητή στις τηγανίτες, οπότε προσαρμόστε τη γεύση με κρυσταλλική ζάχαρη, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμα. Σπάμε τα αυγά στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε την κανονική ζάχαρη (αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και βανίλια της αρεσκείας μας) και αλατίζουμε. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα σύρμα κουζίνας, χτυπήστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το αλεύρι σε μικρά μέρη, συνεχίζοντας να ζυμώνετε το μείγμα της τηγανίτας. Κάνετε αυτό μέχρι να επιτύχετε μια ομοιογενή σύσταση χωρίς ούτε ένα κομμάτι. Ρίξτε το λάδι στο έτοιμο μείγμα της τηγανίτας, ανακατέψτε ξανά και αφήστε τη ζύμη να καθίσει για περίπου 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό μπορείτε να ψήσετε.

Τηγανίτες κεφίρ χωρίς αυγά

Αποδεικνύονται διάτρητα, με τρύπα, έχουν ελαστικότητα και ταιριάζουν καλύτερα για γέμιση με γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για νερό, οι τηγανίτες θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμες.

Συστατικά:

• λευκό αλεύρι - 230-240 g;
• κεφίρ - 0,4 l;
• πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
• χοντρό αλάτι και μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30-40 g.
• ηλιέλαιο (για ζύμη) - 20-30 ml.

Παρασκευή

Ρίξτε τη μαγειρική σόδα, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ με κεφίρ, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση απευθείας από το ψυγείο, αφαιρέστε το εκ των προτέρων για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά τη ζύμη.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σχεδόν βραστό νερό στο μείγμα της τηγανίτας. Ρίξτε αμέσως το φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Είναι δύσκολο να βρεις νοικοκυρά στη Ρωσία που δεν θα έψησε τηγανίτες και τηγανίτες για τη Maslenitsa. Οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς· η ζύμη γι' αυτές φτιάχτηκε όλη τη νύχτα και ψήθηκε σε τηγανιά από χυτοσίδηρο. Δεν μπορούν όλοι να ψήσουν λεπτές, δαντελωτές τηγανίτες, παρά τη φαινομενική απλότητα της διαδικασίας. Αυτό το απλό θέμα έχει τις δικές του λεπτότητες:

1. Το πρώτο κόλπο όταν ψήνουμε τηγανίτες για τη Μασλένιτσα είναι να κοσκινίζετε πάντα το αλεύρι πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τηγανίτες μαγιάς. Τότε η ζύμη θα φουσκώσει πολύ καλύτερα.
2. Το δεύτερο κόλπο είναι να ζεστάνετε πολύ καλά το τηγάνι και μόνο μετά να ρίξετε τη ζύμη πάνω του. Μπορείτε να αλείψετε το τηγάνι με ένα κομμάτι αλατισμένο λαρδί τοποθετημένο σε ένα πιρούνι. Αυτό πρέπει να γίνεται πριν από κάθε τηγανίτα. Ή μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό λάδι στην ίδια τη ζύμη και, στη συνέχεια, θα χρειαστεί να λαδώσετε το τηγάνι μόνο μία φορά, πριν αρχίσετε να τηγανίζετε.

Συνταγές για τηγανίτες και τηγανίτες για τη Μασλένιτσα

Οι τηγανίτες και οι τηγανίτες για Maslenitsa μπορούν να ψηθούν από ζύμη μαγιάς και άζυμη ζύμη. Και τα δύο θα είναι νόστιμα. Μόνο τα φρέσκα μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα, αφού δεν χάνεται χρόνος στη ζύμωση. Ετοιμάζουν τηγανίτες για τη Maslenitsa χρησιμοποιώντας κεφίρ, κρέμα γάλακτος και φτιάχνουν τηγανίτες με γάλα και νερό.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 1 - Τηγανίτες μαγιάς με γάλα

• 1 λίτρο γάλα
• 500 γρ αλεύρι
• 2 αυγα
• μικρό πακέτο ξηρή μαγιά
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι
• βούτυρο για το άλειμμα τηγανιτών

Χωρίζουμε το αλεύρι σε δύο μέρη. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο ένα και ανακατέψτε. Ρίχνουμε χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Μην κάνετε το αντίθετο, δηλαδή μην προσθέτετε αλεύρι στο γάλα. Μετά καταλήγετε με σβόλους στη ζύμη.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά, πρέπει να φουσκώσει 2 φορές, ενώ η ζύμη φουσκώνει, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Τρίβουμε τους κρόκους με αλάτι και φυτικό λάδι και χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ να γίνουν δυνατός αφρός.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και τους κρόκους στη ζύμη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε απαλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι.

Ψήνετε τηγανίτες για τη Μασλένιτσα σε προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Αλείφουμε με βούτυρο.

Συνταγή τηγανίτας για Maslenitsa 2 - Ρωσικές τηγανίτες μαγιάς

• αλεύρι - 300 g,
• γάλα - 3 ποτήρια
• αυγά - 2-3 τεμ.,
• βούτυρο - 3-4 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας,
• μαγιά - 20-25 g,
• νερό - 1 ποτήρι
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατέψτε. Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα (1 φλιτζάνι) και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος.

Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και κρυώνουμε ελαφρώς (το βούτυρο δεν πρέπει να είναι καυτό για να μην καεί η μαγιά). Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέστε τους κρόκους, πολτοποιημένους με ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή φυτικό λάδι) στην κατάλληλη ζύμη - ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το γάλα στη ζύμη σε μικρές δόσεις, εναλλάξ: προσθέτοντας 0,5 φλιτζάνι αλεύρι και ρίχνοντας μέσα μισό φλιτζάνι γάλα. Κάθε φορά που προσθέτετε αλεύρι, πρέπει να ανακατεύετε καλά τη ζύμη και στη συνέχεια να ρίχνετε το γάλα και να ανακατεύετε ξανά καλά - ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη. Έτσι προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την τοποθετούμε ξανά σε ζεστό μέρος.

Όταν η ζύμη φουσκώσει, πρέπει να την ανακατέψετε και να την αφήσετε να φουσκώσει ξανά. Όταν φουσκώσει ξανά η ζύμη, προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα με αλάτι, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά. Μην ανακατεύετε άλλο την φουσκωμένη ζύμη, αλλά ψήνετε αμέσως τις τηγανίτες, σηκώνοντας τη ζύμη με μια κουτάλα από κάτω προς τα πάνω.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 3 - Σπιτικές τηγανίτες με γάλα

• γάλα - 1 λίτρο
• αυγά - 4 τεμάχια
• αλεύρι - 500 g
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - 1 πρέζα

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε 1 μέρος χλιαρό γάλα και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι (σταδιακά) στο μείγμα αυγού-γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέτουμε λίγη σόδα, αλάτι και φυτικό λάδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια υγρή.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή τηγανίτας για Maslenitsa 4 - Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος

• 300 γρ κρέμα γάλακτος
• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι
• 3 αυγά
• μισό ποτήρι γάλα
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 100 g φυτικό λάδι

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώστε καλά. Αν η ζύμη γίνει πηχτή, αραιώστε την με ζεστό γάλα. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 5 - Τηγανίτες με καρυκεύματα

• αλεύρι σίτου - 600 g
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμ.
• μαγιά - 25 g
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γάλα - 4 φλιτζάνια
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Οποιαδήποτε λαχανικά και φρούτα είναι κατάλληλα για ψήσιμο (κρεμμύδια, κολοκυθάκια, μήλα, κολοκύθα)

Διαλύουμε τη μαγιά σε 3 ποτήρια χλιαρό γάλα (30-35 C), προσθέτουμε 1/2 κ.γ. κουταλιές ζάχαρη, αλάτι, πολτοποιημένο κρόκο και λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα αλευριού (καλό είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι από μια σήτα ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο). Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει (αυξάνεται 2-3 φορές), προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, ζεσταμένο στους 50 C, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο ασπράδι. Τα ανακατεύουμε όλα και τα ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 3 ώρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες, αλλά μην ανακατεύετε τη ζύμη.

Ρίχνουμε λιγότερη ζύμη σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί, λαδωμένο από το συνηθισμένο. Όταν η τηγανίτα ροδίσει ελαφρά, τοποθετήστε πάνω της το ψημένο μείγμα και ρίξτε μια νέα μερίδα ζύμης, ώστε το ψημένο μείγμα να καταλήξει ανάμεσα σε δύο τηγανίτες. Στη συνέχεια η τηγανίτα αναποδογυρίζεται από την άλλη πλευρά και τηγανίζεται.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 6 - Κρέμα τηγανίτες με κεφίρ

• κεφίρ (κατά προτίμηση τουλάχιστον 3,2% λιπαρά) - 500 ml,
• αυγά - 2 τεμ.,
• αλεύρι - 300 g (περίπου 3 πολύπλευρα ποτήρια με κίνδυνο),
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας

Ρίξτε το κεφίρ στο τηγάνι, προσθέστε τα αυγά (μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά πρώτα τα αυγά), το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε θερμοκρασία ~60 βαθμών. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι η ζύμη να έχει την υφή σαν τηγανίτες.

Αραιώστε τη σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατέψτε. Ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Αφήνουμε την τελική ζύμη να σταθεί για ~30-40 λεπτά.

Για να ψήσετε τηγανίτες, ζεστάνετε καλά ένα τηγάνι από μαντεμένιο και αλείψτε το (χρησιμοποιώντας μισό ξεφλουδισμένο κρεμμύδι ή πατάτα) με φυτικό λάδι. Ρίξτε περίπου 1 κουτάλα ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι (η ποσότητα ζύμης για μια τηγανίτα θα εξαρτηθεί από τη διάμετρο του τηγανιού). Απλώνουμε γρήγορα τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, ανακινώντας τη σε βάρος. Ψήνετε μέχρι να αρχίσει να στεγνώνει η τηγανίτα γύρω από τις άκρες (θα πρέπει να ροδίσει από κάτω). Με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε την τηγανίτα από την άλλη πλευρά και την αφήνουμε να ροδίσει.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 7 - Τηγανίτες με γάλα

• γάλα - 1,5 λίτρο
• αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• αλεύρι,
• σόδα και αλάτι για γεύση.

Χτυπάμε με μίξερ το αυγό και ρίχνουμε προσεκτικά το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε μαγειρική σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή, ομοιογενής μάζα. Τηγανίζουμε σε καλά προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με το αγαπημένο σας σιρόπι ή μαρμελάδα.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 8 - Τηγανίτες από φαγόπυρο

• ενάμιση λίτρο γάλα
• 300 γρ αλεύρι φαγόπυρου
• 700 γρ αλεύρι σίτου
• 30-40 g φρέσκια μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 80 γρ βούτυρο λιωμένο

Διαλύουμε τη μαγιά σε μισό ποτήρι ζεστό γάλα, προσθέτουμε το μισό από το υπόλοιπο χλιαρό γάλα. Συνδυάστε το αλεύρι φαγόπυρου με ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και ρίξτε γάλα με αραιωμένη μαγιά σε αυτό το μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν η ζύμη αυξηθεί 2-3 φορές, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το αλάτι, το αλεύρι και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, αλείφοντας το με λιωμένο βούτυρο.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 9 - Γρήγορες τηγανίτες με γάλα

• γάλα - 1 λίτρο
• αυγά - 6 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• λίπος για το άλειμμα του ταψιού

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατεύετε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη.

Η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να είναι μέτρια υγρή ώστε να απλωθεί σε όλο το ταψί. Η συνοχή μιας καλής ζύμης για τηγανίτες μπορεί να συγκριθεί με τη συνοχή της κρέμας γάλακτος 15%.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Αλείψτε το με λίπος (λαρδί ή φυτικό λάδι) και ψήστε τηγανίτες.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 10 - Pancakes γεμιστές με σολομό

• γάλα 2 φλ
• νερό 1 ποτήρι
• αυγό 3 τεμ.
• αλεύρι 1,5 φλ
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι 1/2 κουτ.
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• σολομός ελαφρά αλατισμένος 150 γρ
• κρέμα γάλακτος 200 γρ
• άνηθο
• χυμό λεμονιού

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό χωρίς να διακόψουμε το χτύπημα. Προσθέστε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη (για να μην σβολιάσει), προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε ξανά. Σκεπάζετε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε πριν τηγανίσουμε. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, κόψτε το ψάρι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Συνδυάστε την ξινή κρέμα, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον σολομό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρουμε με κρύα και ζεστά pancakes.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 11 - Τηγανίτες με γάλα

• γάλα - 3 φλιτζάνια.
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• αυγά - 3 τεμ
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη (αν θέλετε γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη) - 1 κ.γ. μεγάλο.
• μπέικιν πάουντερ - 3/4 κουτ.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (σε ζύμη) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα αυγά και μισό ποτήρι γάλα. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη, χωρίς σβόλους. Στη συνέχεια αραιώστε σταδιακά με το υπόλοιπο γάλα και ζυμώστε τη ζύμη σε υφή που να θυμίζει υγρή κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά ώστε η ζύμη να ενωθεί με το λάδι.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι, γυρνώντας το γρήγορα ώστε η ζύμη να απλωθεί σε όλο το τηγάνι σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Γυρίστε τις τηγανίτες, ροδισμένες από τη μια πλευρά, στην άλλη με μια σπάτουλα.

Σερβίρετε με μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος ή διάφορες γεμίσεις: κρέας, ψάρι, τυρί κότατζ.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 12 - Βασιλικές τηγανίτες σίτου

• αλεύρι - 6 φλιτζάνια
• γάλα - 600 ml
• μαγιά - 50 g
• αυγά - 6 τεμ.
• βούτυρο - 200 g
• σαντιγί - 300 γρ
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Τοποθετήστε τη ζύμη: αραιώστε τη μαγιά στο γάλα, προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε τους κρόκους πολτοποιημένους με το βούτυρο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη στη γεύση στο μείγμα, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά. Αφού φουσκώσει η ζύμη, προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα ασπράδια. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για άλλα 10-15 λεπτά και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 13 - Κλασικές τηγανίτες με γάλα

• 500 ml. γάλα
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 250 γρ αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
• πρέζα ζάχαρη

Χτυπάμε καλά τα αυγά. Προσθέστε φυτικό λάδι, γάλα, αλάτι, ζάχαρη. Κτυπήστε ξανά. Προσθέστε απαλά το αλεύρι. Χτυπάμε καλά τη ζύμη. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι. κουτάλι φυτικό λάδι, ρίχνουμε προσεκτικά λίγη ζύμη και, χρησιμοποιώντας περιστροφικές κινήσεις, λειαίνουμε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Η τηγανίτα πρέπει να αρχίσει να ροδίζει στην άκρη. Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αυτές οι κλασικές τηγανίτες είναι κατάλληλες για την προετοιμασία μιας ποικιλίας από γεμιστές τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 14 - Pancakes on the water

• αλεύρι σίτου - 400 γρ
• νερό - 500 ml
• αυγό - 2 τεμ
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 γρ
• φυτικό λάδι - 50 ml

Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, σπάστε μερικά αυγά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πριν προσθέσετε αλεύρι, καλύτερα να το κοσκινίσετε από μια σήτα και μετά να το προσθέσετε στη ζύμη σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντάς το συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αν χρησιμοποιήσετε μίξερ για να ζυμώσετε τη ζύμη, μπορείτε να ρίξετε το αλεύρι με τη μία.

Προσθέστε φυτικό λάδι στην έτοιμη ζύμη για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες και αναποδογυριστούν εύκολα. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή σε σύσταση, που να θυμίζει κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά· αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα νερό.

Πρέπει να ψήσετε τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενη συσκευή παρασκευής τηγανιτών ή τηγάνι για περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 15 - Λεπτές τηγανίτες

• 2 αυγα
• 250 ml ζεστό γάλα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ζεστό γάλα. Αλατίζουμε σε ένα μπολ με τα αυγά χτυπημένα με το γάλα και ανακατεύοντας το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία ώστε να μην υπάρχουν ξένοι σβώλοι μέσα. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά τη ζύμη ξανά. Στη συνέχεια ψήστε λεπτές τηγανίτες.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 16 - Τηγανίτες της γιαγιάς με γάλα

• αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
• γάλα 2 φλ
• φυτικό λάδι 4 κ.σ. κουτάλια
• αλεύρι 2 φλ

Το ζύμωμα της ζύμης για τηγανίτες είναι τόσο απλό όσο οτιδήποτε έξυπνο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ για να μην υπάρχουν σβώλοι και μετά προσθέτουμε λίγο βραστό νερό στο τέλος και ανακατεύουμε ξανά. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι με λαδόκολλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε περίπου μια κουτάλα ζύμης στο ταψί και αφήστε την να απλωθεί γρήγορα, γέρνοντας το ταψί προς την επιθυμητή κατεύθυνση. Πρώτα τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά. Γεμίσεις για τηγανίτες με γάλα: τυρί, βούτυρο, ζάχαρη, μέλι.

Συνταγή για τηγανίτα για Maslenitsa 17 - Τηγανίτες γεμιστές με τυρί κότατζ

• γάλα - 1 λίτρο
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ
• αλεύρι - 500 g
• φυτικό λάδι - 100 ml
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζεστό νερό - 100 ml
• τυρί cottage - 400 g
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμ.
• βανιλίνη - 1 g
• αλάτι - μια πρέζα
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε όλο το γάλα. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλεύρι σε δόσεις. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό βρασμένο νερό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας ζωηρά για να μην ψηθεί η ζύμη. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη κρέμα. Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να την χτυπήσετε καλά για να κορεστεί η ζύμη με οξυγόνο. Η καλά χτυπημένη ζύμη θα καλυφθεί με μικρές φυσαλίδες μέχρι το τέλος του ψησίματος των pancakes.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (με επικάλυψη από μαντέμι ή τεφλόν) στη σόμπα, το αλείφουμε με φυτικό λάδι ή το τρίβουμε με ένα κομμάτι φρέσκο ​​λαρδί. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί σε λεπτή στρώση. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε τη τηγανίτα τηγανισμένη από τη μια πλευρά στην άλλη.

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το αυγό. Προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Μπορείτε να προσθέσετε πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες στο τυρί cottage.

Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση πάνω στη τηγανίτα. Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα φάκελο. Ζεσταίνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις γεμιστές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις έτοιμες γεμιστές τηγανίτες σε ένα πιάτο. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 18 - Τηγανίτες με μαγιά

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 ποτήρι γάλα
• 25 γρ μαγιά
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 1 αυγό
• λίπος, αλάτι

Προσθέτουμε στη μαγιά λίγη ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα, μια κουταλιά αλεύρι και αφήνουμε να φουσκώσει (ζυμώσει). Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε χλιαρό γάλα, αλάτι, ζάχαρη, χτυπάμε καλά όλα, προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και τη μαγιά, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με μια πετσέτα. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, προσθέτουμε τα ασπράδια αυγών χτυπημένα σε πηχτό αφρό. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 19 - Αφράτες τηγανίτες

• γάλα 0,5 l,
• 2 αυγα,
• αλεύρι 500 γρ.,
• φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
• μαγιά 25 γρ.

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε τη μαγιά στο ζεστό γάλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αυγά. Ανακατέψτε καλά. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και με ένα κουτάλι τηγανίστε τις τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 20 - Τηγανίτες με κεφίρ ή γάλα

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• κεφίρ (γάλα ή γιαούρτι) - 1 φλιτζάνι.
• αυγό - 3 τεμ
• ζάχαρη (για γεύση) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι (τσίμπημα)
• βανιλίνη (για γεύση)
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)

Ρίξτε υγρό στο αλεύρι. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε τους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός και διπλώνουμε προσεκτικά στη ζύμη. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος ή μέλι και γάλα.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 21 - Τηγανίτες με μήλα

• 5 κ.σ. μεγάλο. με ένα σωρό αλεύρι
• 1/2 λίτρο κεφίρ ή γιαούρτι
• 1-2 αυγά
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 100 γρ μαργαρίνη βουτύρου

Για γέμιση:

• 5-7 μήλα μεσαίου μεγέθους
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη για πασπάλισμα

Χτυπάμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με το κεφίρ ή το πηγμένο γάλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, αλεύρι και ζυμώνουμε μια αφράτη, ελαφριά, μισή πηχτή ζύμη. Ρίξτε το κουρκούτι για τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι με λαδόκολλα, στην επιφάνεια του οποίου απλώνετε γρήγορα και όσο πιο όμορφα γίνεται κομμένες φέτες μήλου, εν τω μεταξύ το κάτω στρώμα των τηγανιτών θα τηγανιστεί και στη συνέχεια αναποδογυρίζετε τις τηγανίτες με τα μήλα κάτω και ροδίζουν τους. Βγάζετε τις έτοιμες τηγανίτες από το τηγάνι, τις βάζετε σε ένα πιάτο, τις πασπαλίζετε με ζάχαρη. Τα pancakes θα έχουν καλύτερη γεύση αν τα πασπαλίσετε με ψιλοτριμμένη κανέλα. Σερβίρετε με τσάι, καφέ ή γάλα.

Προηγουμένως για το θέμα της Maslenitsa:

Πολύ σύντομα, από τις 4 έως τις 10 Μαρτίου, η Maslenitsa θα γιορταστεί στην Ουκρανία. Όλοι γνωρίζουν την κύρια παράδοση των διακοπών - το ψήσιμο τηγανιτών, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η ιστορία των διακοπών δεν τελειώνει εκεί. Γνωρίζατε πότε πρέπει να πάτε στην πεθερά σας ή να προσελκύσετε την αγαπημένη σας με τηγανίτες και ποια μέρα δεν μπορείτε να φάτε καθόλου τηγανίτες;

Η Maslenitsa διαρκεί μια εβδομάδα, και κάθε μια από τις ημέρες Maslenitsa έχει τη δική της ιστορία, όνομα και ιδιαιτερότητα. Και ανάλογα, το ίδιο και οι παραδόσεις. θα σας πει τι σημαίνει κάθε μέρα της εβδομάδας Maslenitsa και πώς να τις περάσετε σωστά.

ΔΕΥΤΕΡΑ – «ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ»

Την ημέρα αυτή φτιάχνεται το σκιάχτρο και αρχίζουν οι προετοιμασίες για το γιορτινό τραπέζι. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τηγανίτες αυτήν την ημέρα, αλλά το φαγητό δεν είναι απαραίτητο, αφού σύμφωνα με την παράδοση προορίζονται για τους νεκρούς συγγενείς. Την ημέρα αυτή, συνηθίζεται επίσης οι συγγενείς να επισκέπτονται ο ένας τον άλλον για να συμφωνήσουν για το πώς θα περάσουν την επόμενη εβδομάδα.

ΤΡΙΤΗ – «ΠΑΙΖΕΙ»

Την Τρίτη ξεκινούν οι γιορτές και οι επικές συγκεντρώσεις της Μασλένιτσας. Την ημέρα αυτή συνηθίζεται να ξεκινούν διασκεδαστικά παιχνίδια και περιποιηθείτε όλουςγια τη δημιουργία διασκέδασης τηγανίτας. Αυτή η μέρα είναι ιδιαίτερα συναρπαστική για ανύπαντρες κοπέλες, αφού διοργανώνονταν νυφικά για το «φλερτ». Ουσιαστικά, όλα καταλήγουν στο συνηθισμένο matchmaking, κατά το οποίο οι οικογένειες κερνούν η μία την άλλη τηγανίτες.

ΤΕΤΑΡΤΗ – “Gourmand”

Την ημέρα αυτή, οι νοικοκυρές ψήνουν βουνά από τηγανίτες με όλη τους τη δύναμη, κερνώντας τα νοικοκυριά και τους καλεσμένους τους. Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις των προπαππούδων μας, είναι την Τετάρτη που μπορείτε απολαύστε τις τηγανίτες σας. Επίσης την τρίτη μέρα της Μασλένιτσας γαμπροί πάνε να επισκεφτούν την πεθεράγια λιχουδιές. Επιπλέον, είναι επιτακτική ανάγκη να φάτε ό,τι σας ετοιμάζει η πεθερά σας, διαφορετικά ο χειμώνας θα είναι για πολύ καιρό έξω από το παράθυρο. Επίσης αυτή την ημέρα, η πεθερά δείχνει τη στοργή της για τον γαμπρό της με τον τρόπο που στρώνει το τραπέζι.

ΠΕΜΠΤΗ - "ROLL UP"

Αυτή η μέρα είναι μια εποχή αληθινής αφθονίας, όταν τα τραπέζια να είναι γεμάτα φαγητόκαι ποτά. Η τέταρτη μέρα, σύμφωνα με την παράδοση, ήταν η πιο διασκεδαστική μέρα στον τελετουργικό αποχαιρετισμό του χειμώνα. Σηματοδοτεί την αρχή μιας ευρείας γιορτής, όταν οι άνθρωποι σταματούσαν κάθε δουλειά και αφιέρωσαν όλο τον χρόνο τους σε παιχνίδια, διασκέδαση και άλλη διασκέδαση. Μια άλλη σημαντική παράδοση αυτή την ημέρα της Maslenitsa ήταν οι βόλτες με έλκηθρο «στον ήλιο». Κάνοντας ιππασία γύρω από το χωριό, πάντα με τη φορά των δεικτών του ρολογιού, οι συμμετέχοντες στις διακοπές βοήθησαν έτσι τον ήλιο να διώξει τον χειμώνα.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ – «Συγκέντρωση της πεθεράς»

Αυτή η ημέρα γιορτάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το «Γκουρμέ», αλλά ακριβώς το αντίθετο. Αυτή τη μέρα Η πεθερά πηγαίνει να επισκεφτεί τον γαμπρό της για τηγανίτες. Ήταν σύνηθες να περνάμε μια τέτοια μέρα μόνο με την οικογένεια και τους στενούς φίλους. Είναι ενδιαφέρον ότι ο γαμπρός έπρεπε όχι μόνο να προσκαλέσει την πεθερά του να επισκεφθεί και να τη κεράσει τηγανίτες, αλλά και να προετοιμάσει τις λιχουδιές με τα χέρια του. Και υποτίθεται ότι έδινε καλές συμβουλές για την οικογενειακή ζωή.

ΣΑΒΒΑΤΟ – «Η ΚΟΥΝΗΦΙΑ ΕΞΩ»

Μετά την πεθερά έρχονται «μαζί της πεθεράς». Σύμφωνα με την παράδοση, την ημέρα αυτή όλοι οι κάτοικοι του χωριού συγκεντρώθηκαν στην κεντρική πλατεία και πυρπόλησαν πανηγυρικά το ομοίωμα. Αυτό το τελετουργικό σήμαινε αντίο στον χειμώνα μέχρι τον επόμενο χρόνο. Επίσης, αυτήν την ημέρα, τα παντρεμένα κορίτσια πρέπει να δίνουν δώρα στις κουνιάδες τους (τις αδερφές του συζύγου) και να κάνουν μπάτσελορ πάρτι και, κατά συνέπεια, να τους έρχονται με τηγανίτες.

"ΣΥΓΧΩΡΗΘΗΚΕ ΚΥΡΙΑΚΗ"

Και τέλος, η τελευταία μέρα της Μασλένιτσας είναι η Κυριακή της Συγχώρεσης. Πήρε το όνομά του επειδή παραδοσιακά αυτή την ημέρα συνηθίζεται να ζητούν συγχώρεση από συγγενείς και φίλους για προσβολές που λέγονται εναντίον τους. Εδώ ακριβώς πρέπει να ξεκινήσετε τη μέρα - ζητήστε ο ένας από τον άλλον συγχώρεση για τις προσβολές που προκλήθηκαν και μετά περιποιηθείτε το άτομο που ζητήσατε συγχώρεση με τηγανίτες. Αυτή η δράση σφραγίζεται με ένα τριπλό φιλί στα μάγουλα. Την τελευταία μέρα πριν από τη Σαρακοστή, ο κόσμος προσπάθησε να φάει όσο περισσότερο μπορούσε, πήγαινε στο νεκροταφείο και θυμόταν τους συγγενείς.